Makea taikina Peter Reinhart

... pidin myös tästä lomakkeesta, mutta en ole nähnyt sitä myynnissä!
... Hyppäsikö myös paistettu karamelli hyvin?

Tilasin sen Amazonista, pidin siitä todella, en voinut vastustaa.
Karamelli jäi jälkeen muotin hyvin, tai pikemminkin hän ei tarttunut siihen, poistanut sen lautasliinalla, kun muotti oli lämmin.
Minun täytyy miettiä, mitä muuta siinä leivotaan.
Ja minulla ei ole kalkkunaa, minulla on toistaiseksi vain 2 lomaketta. Mutta tässä tärkein asia on aloittaa, ja sitten näemme!
Kiitos, Oksana!

[Loksa]

Loksakyllä, vaivaan taikinan ja muotoilen leipää: leipä, pyöreä tulisija tai muotoinen. Leipä osoittautuu erittäin maukkaaksi, se pysyy pehmeänä pitkään eikä murene lainkaan viipaloitaessa. Muutan vain suola / sokeri -suhdetta itselleni.

[Anis]

Anis, En voi olla ystäviä Amazonin kanssa.
Maalaus, Yritän myös leipää.

[Maalaus]

Maalaus, mutta etkö vähennä reseptissä olevaa voita leivotessasi?

Täällä, kuten luvattiin - kulebyaka.

Tehty

Viilto

Pidin siitä todella paljon. Kaikki paistetaan tasaisesti, mikä on yllättävää, ja ylä- ja alaosa ovat yhtä punertavia.
Kiitos taikinasta! Hyvää uutta vuotta!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastenka, tämä on mestariteos!
Niin kaunis, että haluat katsoa sitä loputtomasti! Ensiluokkainen kulebyaka!
Kiitos rakkaasta niin herkullisista kauniista leivonnaisista!

Hyvää uutta vuotta kaikille!

Nastya, vau! Mikä kaunokainen! Kadehdin aina niitä, jotka pystyvät koristelemaan tällaisia ​​piirakoita.
Onnellista uutta vuotta kaikille!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, loistava kulebyaka, bravo kiireesti mestarikurssi, kuinka kerroksia sijoittaa ???
Onnellista uutta vuotta kaikille!!!!!

Tytöt, kiitos kohteliaisuuksista! Kaikki osoittautui niin yksinkertaiseksi, että toi enemmän iloa kuin vaikeuksia. Seuraavan kerran otan ehdottomasti kuvan täyttövaiheista. Yleensä täytteet laitetaan vuorotellen polkuihin ja peitetään pannukakkuilla. Mahdolliset täytteet makusi mukaan. Se osoittautuu maukkaaksi ja tehokkaaksi. Tulee todennäköisesti viikko)).

Eli tehdä taikina kulebyakille ja leipoa lisää pannukakkuja? Ja kuinka monta palaa pannukakkuja kestää noin?

[MustaKarvainenTyttö]

MustaKarvainenTyttö, pannukakut ovat hyvin yksinkertaisia ​​(2 kupillista vettä, noin lasi tai vähemmän - jauhot, 2 munaa, suola), 10 kappaletta riittää. Ja ne osoittautuivat yllättävän maukkaiksi yksin. Ei soodaa, ei hiivaa. Nämä pannukakut erottavat täytteet. Kuten taikina, voit myös paistaa pannukakkuja etukäteen.

Nastya, kiitos, ymmärrän !!!

En muista, olinko jo vaivannut tämän taikinan. Vaivasin tänään margariinilla. Leivoin upean omenapiirakan. KIITOS reseptistä.

[Albina]

Albina, kiitos vinkistä, on erittäin mukavaa, että resepti oli sinun makusi!
Hyvää uutta vuotta! Herkullinen leivonta! Ja kaikkea hyvää!

[Anastasia]

Anastasia, ihana kulebyaka 🔗

Anya, taikina on ihme! Herkullinen, pörröinen ja niin helppo valmistaa. Kiitos

Taikina on niin upeaa, että sitä on mahdotonta lopettaa, haluat leipoa uudestaan ​​ja uudestaan. Eilen paistin piirakoita, joissa oli sipulia / munia ja omenoita. Tänään valitettavasti piirakat hyvästi.
Piirakoiden jäännökset. ..

[Anastasia]

AnastasiaKyllä, kyllä, taikina on ... Rullasin sen edelleen varovasti rullalla: lol: Mutta sitten ... oi ja oi, mikä pörröinen. Vain kaunis.

[Natalishka]

Natalishka, Leikan taikinan suoraan jääkaapista ilman vedonlyöntiä, se ei todellakaan ole kovin kylmä pörröinen, mutta sen kanssa on kätevää työskennellä. Sillä välin veistät piirakoita, ja taikina on lämmin. Ja valmiilla piirakoilla annan todistuksen täydellisestä kauneudesta ja pehmeydestä.

Kiitos, nyt teen myös tämän.

[Natalishka]

Natalishka, terveydeksesi! Kerskaile sitten piirakoista. Sain täsmälleen 30 kappaletta täydestä annoksesta. Hän tartutti myös ystävänsä tämän taikinan piirakoilla, hän paisti ne tänään, sanoo, että hän melkein puhkesi poikansa kanssa namiasta.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Paistin puolet taikinasta tänään. Vain leivinpaperilla 30 x 40 cm. En paista huomenna. Tarkistan taikinan kestävyyden: lol: Sitten ilmoitan

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Pidin todella kulebyakasta, ja minkä kokoinen muotti oli? Ja riittikö yksi annos taikinaa?

Anya, kiitos reseptistä! : feer: Tämä taikina on hengenpelastaja. : ded_m: Teemme korjauksia äidillä, ei ole aikaa kokata. Illalla tulin ja tein 2 ossetilaista piirakkaa perunoista ja juustosta puolesta taikinasta päivälliseksi. Toisaalta, makeat pullat-ruusut sokerilla ja rusinoilla, ajattelin, että riittää ottamaan se mukaani huomenna. Valmistettu prinsessa-pizzanvalmistajassa. Hmm ... syömisen nopeuden perusteella aamuun mennessä on tyhjä lautanen. Nyt taikinan uutta osaa vaivataan. Jäljellä on vielä selvittää piirakan täyte ...

[Natalishka]

Natalishka, Natasha, mikä pörröinen tarjousmuru piirakoilla on! Kauneus ja juhla silmille! Kiitos niin upeasta arvostelusta!

[AnastasiaK]

Taikina on niin upeaa, että sitä on mahdotonta lopettaa, haluat leipoa uudestaan ​​ja uudestaan.

AnastasiaK, Nastenka, on hienoa, että pidät taikinasta niin paljon!
Olen ehdottomasti samaa mieltä, rakastan sitä todella.
Leivonnaiset, kuten aina, ovat parhaimmillaan, mitä upeita piirakoita osoittautui!
On ymmärrettävää, miksi ne katosivat nopeasti
Kiitos!

[kukulyaka]

Tämä taikina on hengenpelastaja

kukulyaka, Natasha, kiitos vinkistä!
Anna taikinan edelleen auttaa "leipomaan herkkuja".
Onneksi pidit siitä!

[Anis]

Anis, Kiitos! Löysin taikinan.
Kirks, valmistettu täydestä annoksesta. Tarpeeksi täsmälleen 31x23-muotoon, Ikeevskaya Drommar. Ja tein sen vain pyöreässä, halkaisijaltaan 28-30 cm.

Tänään on kolmas päivä vaivaamalla tätä taikinaa. Tein 2. tammikuuta piirakan, jossa oli omenoita puolesta taikinasta, ja toisesta - kanalla ja sienillä. Poika tuli naisen ja hänen poikansa kanssa, joiden kanssa hän asuu nyt. Hän antoi lahjoista ja piirakan omenalla ja kanalla sekä pala kotitekoista kakkua. Eilen nuorin poika kysyy, onko meillä omenapiirakkaa. Hänen vuoksi tein piirakan kaikesta taikinasta. Minulla on edelleen, mutta haluan leipoa pizzan taikinasta. Olen jo vaivaamassa.

[Albinochka]

Tänään on kolmas päivä kun olen vaivaillut tätä taikinaa ...

Albinochka, mukava lukea sitä!
Toivotan teille herkullisia leivonnaisia ​​poikani ja koko perheen iloksi!

Pizza on melkein valmis. Tänään keskimmäinen poika on DR. Mutta hän on Pietarissa. Tulen lomalle istunnon jälkeen, paistan kakkuja ja piirakoita.

[Albina]

Albina, hyvää syntymäpäivää pojalleni. Ja miehelläni on sama DR tänään. Pääsin pois Ryzhik-kakulla (kulta). Ja illalla menemme ravintolaan. Jos joku muu voi syödä).

Anya, tytöt, kerro minulle, ostin 4-elämän luomujauhoja, miksi jauhoille? Kumpi on kuin meidän? En ymmärrä, olen jo lukenut kaikki Temki jauhoista ja päätellyt, että se näyttää olevan toisen luokan koostumus. Mutta minulla on välähdys toivosta, että se on parempaa laatua. Voinko laittaa tämän taikinan sen päälle? En halua pilata! Heitänkö kuvia? Toivoin, että hän oli lähempänä korkeampaa jauhoa. lajikkeita

Pääsin pois Ryzhik-kakulla (kulta). Ja illalla menemme ravintolaan. Jos joku muu voi syödä).

Nastya, onnittelut, levätä ja viettää aikaa !!!

[Oksana]

Oksana, ensimmäistä kertaa näen tällaisia ​​jauhoja, ehkä joku, joka käytti sitä, vastaa.
Mutta proteiinimäärän (12 g) perusteella sen pitäisi olla hyvä leivälle. Ensiluokkainen jauhomme sisältää 10,3-10,6 g proteiinia.
Periaatteessa voit yrittää tehdä taikinan tällä jauholla.
Saatat joutua lisäämään enemmän vettä, tämä jauho voi viedä enemmän nestettä.
Taikinan sakeus on tarkasteltava vaivaamisen aikana.

AnastasiaK, Albina, onnittelut syntymäpäivästä!

Huomasin myös proteiinia. Mutta on vaikea neuvoa, kun et ole käsitellyt sellaista kärsimystä. On tarpeen päättää kokeesta ja nähdä, miten hän käyttäytyy. Päätä, Oksana, sitten kerrot meille.

Vaivattu! Ensin laitoin sivuun 36 grammaa jauhoja - kauha, tuntui siltä, ​​ettei taikinaa ollut mitään, voit jättää sen tuolla tavalla. Mutta lisäsin halvan "aurinko laakso" voin, sulattamalla sen mikroniin, alareunassa oli jossain ruokalusikallinen maitosedimentti ja sekoitin siksi kaikki jauhot. Taikina on pehmeää ja hyvää. Ilmeisesti maitosedimentin vuoksi mielessä se olisi pitänyt jättää eikä kaataa? Eikö Anya? Kuten reseptisi sanoo sl. voi, ghee vai tavallinen? Öljyssä on aina osa maitoa, mikä osa riippuu öljyn laadusta. Ja monissa resepteissä tätä sedimenttiä ei suositella käytettäväksi, mutta en voi tehdä sitä - on aina sääli heittää se pois. Siksi - kun leipäkoneen taikina alkoi järjestää puolen lautasen pohjaa pitkin - lisäsin lykättyjä jauhoja (muistan, että ulkomaiset jauhot ovat kuivempia kuin meidän). Toistan, että taikina osoittautui pehmeäksi, pullaa ei repeytynyt, vaivattu noin viiden minuutin ajan.
Luulen, että öljy olisi pitänyt heittää veteen, kuten reseptissänne. Kuinka jauhaa, näemme!

Lähetän taikinan myöhemmin kun leivon. Ja väriltään se näyttää keltaisemmalta.
Tämän proteiinimäärän takia ostin sen. Ja sitten vaikka se oli jopa järkyttynyt. Joka tapauksessa. Tässä "pohjoismaisessa" on myös enemmän proteiinia, mutta siinä sanotaan - korkein luokka ja tässä - lajikkeen salaisuus!

[Annushka]

Annushka , taikina on itse asiassa universaalia))) Vahvistuksena näytän pigogini (korealainen ruokalaji), höyrytetty



Kun pullat olivat taikinaa jäljellä, päätin keittää sikaa (keitin sen ensimmäistä kertaa), se osoittautui erittäin maukkaaksi

[Sivana]

Sivana, Mietin miten ja millaista täytettä?

[Oksana]

Oksana, täyte koostuu jauhetusta lihasta, sipulista, kaalista (minulla on hapankaalia), lisäsin myös chimchiä Elena Timin reseptin mukaan, vähän soijakastiketta, kuivaa Adjika-maustetta, kaikki on paistettua. Veistämme suurten piirakoiden muodossa ja keitetään muutama minuutti 35-40. Tarjoile soijakastikkeen kanssa

[Oksana]

Oksana, tämä jauho on lähellä 1. luokkaa. Siitä valmistetut leivonnaiset ovat erittäin maukkaita, pehmeitä keltaisia. Vain veden kanssa tulisi korjata sekoitettaessa. Se vie vähän enemmän kuin palkkataso. Ja kun maistat jauhoja, se on tuoksuva ja makea.
Ja sitten tällaiset jauhot ovat terveellisempiä. Loppujen lopuksi Nordic on tuotettu parantajalla, ja tämä on itsessään hyvä.

Kuten reseptisi sanoo sl. voi, ghee vai tavallinen?
... taikina osoittautui pehmeäksi, pulla ei ollut repeytynyt, vaivattu noin viiden minuutin ajan.

Oksana, käytän tavallista voita. Yritän saada sen vähän etukäteen, jotta se lämpenee ja huoneenlämmössä. En lämmitä öljyä tarkoituksella. Jos voi on kylmää, leikkaan sen pieniksi paloiksi ja lisätään se melkein vaivattuun taikinaan. Se lämpenee vaivaamisprosessin aikana ja siksi tällainen öljy häiritsee hyvin.
Taikina osoittautui pehmeäksi - se on hienoa. Onnea! Odotan tarinaa miten ja mitä.
Ehdotan kommunikoida "sinä"

[Sivana]

... pigody (korealainen ruokalaji), höyrytetty

Sivanamikä ihana sika!
Olet avannut minulle jotain uutta!
Osoittautuu, että tämä taikina osoittautuu hyväksi höyryllä! Ihana!
Paljon kiitoksia jakamisesta!

Tänään paistin tästä taikinasta piirakoita kaalilla ja sormilla kovaa hilloa. Taikina kutisi Anyaa, kiitos !!!

🔗

[MustaKarvainenTyttö]

MustaKarvainenTyttö, Tanyusha, mitä upeita piirakoita ja sämpylöitä!
Kiitos, nautin ihailla leivonnaisiasi!

[Anya]

Anya, kerro minulle, voiko joku EI toimi tästä testistä?
Käytin sitä paistamaan leipää, pullia, pullia, makeita ja suolaisia ​​piirakoita, ohutta pizzaa, kalkkia ja peremyachia, paistettuja munkkeja voissa. Tulos oli aina loistava. Taikina ei koskaan epäonnistunut. Kiitos niin upeasta taikinareseptistä. Tuon vielä yhden plusmerkin.

Ja luin öljystä, kaikki hukkuvat, ja menen hakemaan öljyä. Istuin hetken ja ripustin foorumille. Leipoa niin maukasta?

Käytin sitä leivän, sämpylöiden, pullien, makeiden ja suolaisia ​​piirakoita, ohutta pizzaa, kalkkia ja peremyachia, paistettuja munkkeja öljyssä ...

Anya, tämä on valikoima leivonnaisia!
Voitteko kertoa meille hieman peremyachista.Kuinka teet ne? Millä täytteellä? Kuinka leivot niitä? Luin ja kuulin vain tämän tyyppisistä (en tiedä miten kutsua sitä oikein) avoimista piirakoista, mutta en koskaan paistanut. Olen erittäin kiinnostunut kokeilemaan.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, rakas, älä huoli voista, sulatettu ja hyvä! Se on herkullista!
Joten, muistan, tein sen todellisen ghien kanssa, se toimi myös hyvin (silloin kun minulla on sitä varastossa), ja vain oliiviöljyssä (silloin taikina on yleensä laiha).