"Ikuinen" hapate

[Vitamiini4ka]

Vitamiini4ka, tee ensin taikina hapantaineella ja laita se taikinaan, ja mitä astioihin jää (tai voit jättää lusikan tätä taikinaa), sekoita se sitten jauhojen ja veden kanssa, anna seistä tunnin ajan ja laita se hol-ikiin.

[tatjanka]

tatjanka kiitos paljon vastauksista.
Esitän vielä yhden kysymyksen, ehkä häneltä kysyttiin jo jonnekin, mutta lukemisen aikana en todennäköisesti saanut vastausta kaikilla sivujen hapatteilla. Kun teemme hapanta leipää, on myös sellainen vivahde, että taikina ei seiso ja hapan tai jotain sellaista. Joten tässä on ymmärrettävä tämä hetki, jotta et menetä sitä. Tätä tulisi seurata taikinan kolmannen nousun aikana, kuten ymmärrän, mutta milloin ymmärtää, että leivonta on kytkettävä päälle?
P.S. Eh, aloituskulttuurini (kutsuin häntä Ryzhikiksi) loukkaantui minusta, syötin häntä toisen kerran, hän kasvoi niin hyvin, ja otin hänet ja estin häntä, ja hän on nyt loukkaantunut minuun, ei halua kasvaa, kuplat ovat myös huonoja, muuten se on suoraa seinien läpi huokoisuus-ilmavuus oli näkyvissä.

Ja kerro minulle, onko se hapan vehnän leipää rukiin juurikkaalla vai pikemminkin happamana ja ilman happamuutta millään tavalla? Tämä happamuus on yleensä kaikessa hapanleivässä, jotain jo pyörittää päätäni siitä, mitä luin.

Tytöillä ja minulla on kysymys. Laitoin juurikkaan, kotona noin 20 * hapanta ei noussut paljon, mutta 3. päivänä ilmestyi omenoiden haju. Hän pani leivän ja pani jäännökset jääkaappiin.
Leipä paistettiin KhP: ssä gluteenittomalla ohjelmalla. Leipäni ei noussut (no, jos vain vähän). Entä jäljelle jäänyt hapanta, juuri nyt luin, että se on syötettävä alusta alkaen, ja laita se sitten jääkaappiin. Pilasin kaiken?

[Za-za]

... aloituskulttuurini (kutsuin häntä Ryzhikiksi) loukkaantui minusta, syötin häntä toisen kerran, hän kasvoi niin hyvin, otin hänet ja estin häntä, ja hän on nyt loukkaantunut minuun, ei halua kasvaa, kuplat ovat myös huonoja, muuten suoraan seinien läpi, huokoisuus-ilmavuus oli näkyvissä.

Älä huoli, inkivääri on kunnossa. Ensimmäisessä vaiheessa se kasvoi, kunnes se hapasi. Siellä kokoontui kaikenlaisia ​​bakteereja ja keitetään. Toisessa vaiheessa hän seisoo aina hiljaa. Nyt se kerää tarpeeksi ruokaa hiivabakteereille ja siirtyy kolmanteen vaiheeseen, kun ne syövät hyvin ja alkavat lisääntyä. Täällä huomaat hapan kasvun. Yleensä viidentenä päivänä. Tai kuten onnella olisi sitä.

Za-za, ohjelmassa (jopa gluteenittomassa) on vähän aikaa nousta ylös. Lisäksi sinulla on se hyvin nuori. Tavallisesti vaivaamisen jälkeen HP sammutetaan ja odotetaan, kunnes se nousee, ja sitten leivonnaiset kytketään päälle. Nuorella tytöllä voi kestää viisi tuntia nousta, ja joskus 6.
Ja et ole pilannut mitään. Seisoo jääkaapissa. Tiedät kuinka sitkeästi hän kerää vain happoja, mutta se ei ole pelottavaa. Hanki se, syötä se, se on yhtä hyvä kuin uusi.

Sitten ilmestyy vielä joukko kysymyksiä? Kuinka herätän jäähdytetyt aloitusviljelmät ja kuinka kauan ennen paistamista. Ja miten leivotaan KhP: ssä missä ohjelmassa? Ehkä tietysti tämä on kirjoitettu noin sata kertaa. Mutta en ole vielä saanut kaikkia 100 sivua valmiiksi. Ja haluan hyvää leipää, mutta minun on voitettava hänet

Kuinka herätän jäähdytetyt aloitusviljelmät ja kuinka kauan ennen paistamista.
Ja miten leivotaan KhP: ssä missä ohjelmassa?

Voit saada sen aamulla ja ruokkia illalla, voit ruokkia yöllä paistaaksesi aamulla. Otin sen yleensä päivä ennen leivontaan ja syötin 2-3 kertaa. Useammin kaksi. Leivontaan otin 300 grammaa, mutta minun on silti jätettävä 50 grammaa varastointiin. Tässä ovat 50-vuotiaat ja ruokkisin niitä ensin 50 g: lla jauhoja ja vettä, sitten kun taas 100-120-130 nousee. Minulla on tapana tahrata suurin osa purkin seinistä.
Ja leivonnasta KhP: ssä ... Otetaan huomioon, että siinä ei ole "hapantaikaleipää" -ohjelmaa. Täällä on tarpeen työskennellä ahkerasti. Katso vaihtoehtoja esimerkiksi täältä tässä ja tässä

Voit saada sen aamulla ja ruokkia illalla, voit ruokkia yöllä paistaaksesi aamulla. Otin sen yleensä päivä ennen leivontaan ja syötin 2-3 kertaa. Useammin kaksi. Leivontaan otin 300 grammaa, mutta minun on silti jätettävä 50 grammaa varastointiin. Tässä ovat 50-vuotiaat ja ruokkisin niitä ensin 50 g: lla jauhoja ja vettä, sitten kun taas 100-120-130 nousee. Minulla on tapana tahrata suurin osa purkin seinistä.
Ja leivonnasta KhP: ssä ... Otetaan huomioon, että siinä ei ole "hapantaikaleipää" -ohjelmaa. Täällä on tarpeen työskennellä ahkerasti. Katso vaihtoehtoja esimerkiksi täältä tässä ja tässä

Tule selkeämmäksi. Otin hapan tunnin ajaksi klo 10. Hän seisoi paristojen päällä ja alkoi kuplia. Ruokin klo 12. Mutta en näe aktiivista kasvua.

Tule selkeämmäksi. Otin hapan tunnin ajaksi klo 10. Hän seisoi paristojen päällä ja alkoi kuplia. Ruokin klo 12. Mutta en näe aktiivista kasvua.

Nyt 20.55
Hiivan määrä on kaksinkertaistunut. Tarvitseeko ruokkia vai voitko laittaa taikinan yöllä? Paista ei saa olla aikaisempi kuin 8-9 tuntia.

Nyt 20.55
Hiivan määrä on kaksinkertaistunut. Tarvitseeko ruokkia vai voitko laittaa taikinan yöllä? Paista ei saa olla aikaisempi kuin 8-9 tuntia.

Syötän osan ja laitan sen kylmään, ja annan toisen osan ja jätän sen huomenna. Tee sitten leipää sen päälle. Yksinkertaisesti, jos laitat nyt taikinan, se aamuun asti happamoituu eikä leipä toimi.

Selitä minulle, miten ymmärrän, että on aika laittaa taikina uuniin, jotta se ei vuoda. Varsinkin jos teet vehnäleipää, samassa paikassa tulisi olla kaksi nousua, ja tässä on miten ymmärtää kuinka paljon ensimmäistä kertaa annat taikinan nousta ajoissa ja kuinka paljon toisen. Ja sitten on monia, jotka kirjoittavat, että jos taikina on yliarvostettu, taikina peroksidi ja siinä kaikki.
Ja sitten hiutani näyttää alkaneen herää eloon, yhtäkkiä se nousee kaksi kertaa ennen illan alkua, joten poistan myös osan, ja sitten syötän osan ja sitten huomenna minun täytyy leipoa leipää, mutta pelkään, ettet pilaa taikinaa.

Syötän osan ja laitan sen kylmään, ja annan toisen osan ja jätän sen huomenna. Tee sitten leipää sen päälle. Yksinkertaisesti, jos laitat nyt taikinan, se aamuun asti happamoituu eikä leipä toimi.

Jos ymmärrän oikein, lisätään 100 vettä ja 100 jauhoa. Jaan kahteen osaan. Lähetän yhden pankkiin kylmään, ja toisen jätän paristoihin. Laitoin taikinan aamulla. Paistan KhP: ssä.
Vaivaa "pastaa", odota, kunnes se nousee, ja paista leivonnaisia ​​ohjelmassa, tai voit vaivata, antaa sen nousta ja käynnistää gluteenittoman ohjelman (se on pisin liedelläni)
Korjaa, kiitos, olen vasta aloittamassa hapan kanssa enkä pysty tekemään mitään

Selitä minulle, miten ymmärrän, että on aika laittaa taikina uuniin, jotta se ei vuoda. Varsinkin jos teet vehnäleipää, samassa paikassa tulisi olla kaksi nousua, ja tässä on miten ymmärtää kuinka paljon ensimmäistä kertaa annat taikinan nousta ajoissa ja kuinka paljon toisen. Ja sitten on monia, jotka kirjoittavat, että jos se on liian pitkä, taikina tulee peroksidiksi ja siinä kaikki.
Ja sitten hiutani näyttää alkaneen herää eloon, yhtäkkiä se nousee kaksi kertaa ennen illan alkua, joten poistan myös osan, ja sitten syötän osan ja sitten huomenna minun täytyy leipoa leipää, mutta pelkään, ettei pilaa taikinaa.

Vaivaan taikinan hevosvoimassa, joskus se nousee ämpärin tasolle joskus vähemmän. Teen vaivaamisen ja laitan sen uunivuokaan ja katson. Kun se nousee kahdesti, laitoin sen paistamiseen. Ja kun se alkaa putoaa, se tarkoittaa, että se on pysähtynyt.

Vaivaan taikinan hevosvoimassa, joskus se nousee ämpärin tasolle joskus vähemmän. Teen kotelon ja laitan sen uuniin ja katson. Kun se nousee kahdesti, laitoin sen paistamiseen. Ja kun se alkaa putoaa, se tarkoittaa, että se on pysähtynyt.

Kyllä se on oikein. Mutta on parempi olla asettamatta akkua, se voi ajaa pois. Jätän sen vain pöydälle yöksi ja vaivaan taikinan aamulla. Ja niin toinen vaihtoehto kissan vaivaamiseen ja paistamiseen. Luulitte, että olisitte parempi.

Kyllä se on oikein. Mutta on parempi olla asettamatta akkua, se voi ajaa pois.Jätän sen vain pöydälle yöksi ja vaivaan taikinan aamulla. Ja niin toinen vaihtoehto kissan vaivaamiseen ja paistamiseen. Luulitte, että olisitte parempi.

Luin juuri, että kasvaminen kestää jopa 6 tuntia, koska hapattoni on nuori. Joten luulen

Luin juuri, että kasvaminen kestää jopa 6 tuntia, koska hapattoni on nuori. Joten luulen

Katsokaa olosuhteita. Äärimmäisissä tapauksissa, jos happo ei nouse hyvin, voit lisätä taikinaan pienen hiivan. Mutta yöksi mielestäni sen pitäisi nousta. Ja jos laitat pariston, vaihda jotain vain siinä tapauksessa.

kiitos paljon. Sain täydelliset vastaukset. Menen luomaan lupaan raportoida

Tytöt, hei kaikki. Kerro minulle, kuinka kasvattaa aloituskulttuuria, jos paristoja ei ole lainkaan. Asun vanhassa rahastossa
kaasulämmitys (liesi). Missään muualla ei ole mitään lämmitystä paitsi liesi.
Kiitos.

Kyllä se on oikein. Mutta on parempi olla asettamatta akkua, se voi ajaa pois. Jätän sen vain pöydälle yöksi ja vaivaan taikinan aamulla. Ja niin toinen vaihtoehto kissan vaivaamiseen ja paistamiseen. Luulitte, että olisitte parempi.

Yksinkertaisuus, johon puutun. Minkälaisesta kissasta puhumme? Nousun hapatuksesta ...
Minulla on myös kissa ... Mitä tehdä?
Kiitos.

Aloituskulttuurini on kaksinkertaistunut tänään ruokinnan 4. päivänä. Luin niin paljon, ja nyt olin hämmentynyt siitä, mitä tehdä seuraavaksi. Luultavasti minun pitäisi nyt ruokkia häntä ja jakaa hänet: osa jääkaappiin (mutta minulla ei ole 10 astetta siellä) ja jätä toinen osa huomenna - huomenna sitten leipoa. Ajattelenko oikein vai eikö vain laittaa yksi osa jääkaappiin ja ruokkia toista huomenna?

Tytöt, hei kaikki. Kerro minulle, kuinka kasvattaa aloituskulttuuria, jos paristoja ei ole lainkaan. Asun vanhassa rahastossa
kaasulämmitys (liesi). Missään muualla ei ole mitään lämmitystä paitsi liesi.
Kiitos.

Hei, en todellakaan ole ammattilainen vielä juurikkaassa. Itse on vasta alkanut kasvaa. Hapan taikina tarvitsee noin 30 *. Jos lämmität jo uunia, voit laittaa sen liedelle, ja jos se on erittäin kuuma, aseta sitten jotain tölkin pohjan alle. Ja sitten se paistetaan uudelleen

Aloituskulttuurini on kaksinkertaistunut tänään ruokinnan 4. päivänä. Luin niin paljon, ja nyt olin hämmentynyt siitä, mitä tehdä seuraavaksi. Luultavasti minun pitäisi nyt ruokkia häntä ja jakaa hänet: osa jääkaappiin (mutta minulla ei ole 10 astetta siellä) ja jätä toinen osa huomenna - huomenna sitten leipoa. Ajattelenko oikein vai eikö vain laittaa yksi osa jääkaappiin ja ruokkia toista huomenna?

Minulla oli sama tilanne eilen

TÄMÄ olet kotoisin ..... tämä on lainaus
Jos ymmärrän oikein, lisätään 100 vettä ja 100 jauhoa. Jaan kahteen osaan. Lähetän yhden pankkiin kylmään, ja toisen jätän paristoihin. Laitoin taikinan aamulla. Paistan KhP: ssä.
Vaivaa "pastaa", odota, kunnes se nousee, ja paista leivonnaisia ​​ohjelmassa, tai voit vaivata, antaa sen nousta ja käynnistää gluteenittoman ohjelman (se on pisin liedelläni)
Korjaa minua, olen vasta aloittamassa hapan kanssa, enkä voi tehdä mitään Hymyilevä Lisää: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
Yöllä jaoin sen ja laitoin puolet HP: n ämpäriin, ja minä chlo-ik toisen. Tänään katsoin kello 7. Äänenvoimakkuus kasvoi 3 kertaa varmasti. Aion laittaa taikinan nyt.

No, se on hienoa! Vaivaa taikina tietysti. Hiivaa ei todellakaan tarvita. Odotamme kaunista ja terveellistä leipää.

No, se on hienoa! Vaivaa taikina tietysti. Hiivaa ei todellakaan tarvita. Odotamme kaunista ja terveellistä leipää.

Piparkakku on jo muodostunut, se seisoo, se sopii. Voi huoli

Piparkakku on jo muodostunut, se seisoo, se sopii. Voi huoli

Älä huoli, kaikki on kunnossa. Vaivoin myös. Teen taikinaa ohjelmassa.

Työskentelemme yhdessä

Työskentelemme yhdessä

Joo. Tunti oli nousussa, nyt laitoin sen uuniin, se seisoo siellä kolme tuntia ja paistan.

Eilen syötin hapatetta illalla tai pikemminkin yöllä, aamulla se oli juuri noussut 2 kertaa, joten laitoin myös leivän sisään. Vaivain taikinan HP: ssä, jo 40 minuuttia nousua, sitten seison vielä 20 minuuttia ja luutaan ja seison vielä, kunnes se kaksinkertaistuu ... Paistan KhP: ssä. Joten olen melkein kanssasi.
Kesällä en paistanut leipää, unohdin miltä pulla näyttää siltä, ​​että minun täytyi täyttää ja täyttää.
Pitäisikö taikinan kaksinkertaistua myös ensimmäisellä nousulla? Minulla ei ole sitä täällä eikä siellä

Täällä olen hölmö, unohdin, että HP: n taikinan ohjelmassa sekunnin lopussa luuttaminen on käynnissä, kaikki, mikä on nyt hieman luonnollisesti noussut, on pudonnut. Mitä tehdä nyt, vaivaa kunnolla ja laita viimeinen oikolevy päälle niin, että taikina kasvaa 2 kertaa tai nousee jälleen tunnin ajaksi ja vasta sitten luuttomaksi leikkaaminen ja viimeinen vedenerotus? Hämmentynyt siitä, kuinka monen näistä luutonpoistoaineista pitäisi olla vehnäleivässä

Täällä olen hölmö, unohdin, että HP: n taikinan ohjelmassa sekunnin lopussa luuttaminen on käynnissä, kaikki, mikä on nyt hieman luonnollisesti noussut, on pudonnut. Mitä tehdä nyt, vaivaa kunnolla ja laita viimeinen oikolevy päälle niin, että taikina kasvaa 2 kertaa tai nousee jälleen tunnin ajaksi ja vasta sitten luuttomaksi leikkaaminen ja viimeinen vedenerotus? Hämmentynyt siitä, kuinka monen näistä luutonpoistoaineista pitäisi olla vehnäleivässä

Se on okei, anna sen nyt nousta ja paista. Onnea!

Raportoin. Paistin leipää ruisjuurikkaalla, mutta lisäsin 0,5 tl turvallisuussyistä. kuivahiiva. Yleensä loin taikinan vedenerotuksen, kytkin sitten lämmityksen päälle, sammutin sen sitten, mutta taikina nousi hyvin 2 tunnissa toisella korostuksella. Paistettu Keks-tilassa.
Katto putosi alas, mutta täältä luin, mistä on kyse. Leipä näyttää harmaalta ruisjauhojen takia. En voi kertoa sinulle makua, koska ne maistivat kuumilta - he eivät lisänneet suolaa varmasti. Mutta nyt hän muistuttaa häntä jossain lapsuuden kaukaisista makuista, kun tällaista harmaata leipää myytiin kaupoissa.
Nyt se jäähtyy hyvin ja on selvää, onko se paistettu vai ei. En ymmärrä, onko hänellä ollut tarpeeksi aikaa todistamiseen, vaikka se näyttää olevan huokoista, mutta alapuolella se on hieman raskas.
Yleensä sinun on yritettävä.
Nyt kysymys. Jääkaapissa minulla on alle 10 astetta, happo ei voi elää siellä?
Ja auta minua selvittämään ruokinta. Tiedän, että on osa, luin sen useammin kuin kerran, mutta näet ... Jos minulla on 100 g hapankaalia, minun on syötettävä se 100 g: lla jauhoja + 100 g: lla vettä? Ja jos 200 g hapankaalia, sitten 200 g jauhoja ja vettä?

Joo. Tunti oli nousussa, nyt laitoin sen uuniin, se seisoo siellä kolme tuntia ja paistan.

Leiponi on paistettu, mutta en ole tyytyväinen leivään jostakin. "+" -Kohdasta se nousi kuin vehnä (täysi ämpäri) "-" -katosta. Odotan lopputulosta. Paistin tämän reseptin. https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12121.0 ripustettu grammoina

Eh, leipä maistuu vähän kuin akanalle ja hieman rapeaksi - sitä on vaikea pureskella.
Aviomies sanoi olevansa hieman hapan eikä yleensä syö sitä, on parempi ostaa kaupasta. Mutta en syö paljon leipää. No, käy ilmi, että minun täytyy sitoa se hapatteeseen, yritän muuntaa sen vehnäksi ja paistaa sen päällä, ehkä hän pitää siitä paremmin.
Olin järkyttynyt suoraan.

Tytöt, mutta katson enemmän pullaa ja voin siirtyä pois reseptistä. Teen sen lisäämällä joko jauhoja tai nestettä. Koska jauhojen kosteuspitoisuus on erilainen kullakin kotiäidillä. Myös katoni halkeaa, tämä johtuu todennäköisesti siitä, että he eivät odottaneet nousua ja alkoivat leipoa. Ovatko ne kosteat johtuen siitä, että kolobokki on voinut olla vetistä?

Ohjain kolobokia. Kaadoin lisää jauhoja ja lisäsin sitten vähän vettä ja jauhoja uudelleen
En ymmärrä miksi leipä maistuu raskaalta, ehkä se on pieni etäisyys?

Ohjain kolobokia. Kaadoin lisää jauhoja ja lisäsin sitten vähän vettä ja jauhoja uudelleen
En ymmärrä miksi leipä maistuu raskaalta, ehkä se on pieni etäisyys?

Järjestelmänvalvoja selittää hyvin kolobokista ja etsi aiheet. Opiskelin hänen kanssaan.

Järjestelmänvalvoja selittää hyvin kolobokista ja etsi aiheet. Opiskelin hänen kanssaan.

Kyllä, he ovat jo lukeneet sen useammin kuin kerran, ja se ei ole ensimmäinen kerta, kun olen paistanut leipää, vain ensimmäistä kertaa luonnollisella hiivalla. Ja ennen sitä, saf-hetkellä, paistin aina ja kaikki oli hienoa, katot olivat aina kuin kuvissa.

Kyllä, he ovat jo lukeneet sen useammin kuin kerran, ja se ei ole ensimmäinen kerta, kun olen paistanut leipää, vain ensimmäistä kertaa luonnollisella hiivalla. Ja ennen sitä, saf-hetkellä, paistin aina ja kaikki oli hienoa, katot olivat aina kuin kuvissa.

Nyt täsmälleen sama hapan kanssa! Taikinan tulee olla sama, ja vaivaamista on myös kontrolloitava, jauhojen / nesteen tasapainoa
Aseta ensin nestemäinen osa, mukaan lukien hapatus, ja lisää sitten vähän jauhoja, kunnes taikina on halutun koostumukseltaan pehmeä.

Kyllä, he ovat jo lukeneet sen useammin kuin kerran, ja se ei ole ensimmäinen kerta, kun olen paistanut leipää, vain ensimmäistä kertaa luonnollisella hiivalla. Ja ennen sitä, saf-hetkellä, paistin aina ja kaikki oli hienoa, katot olivat aina kuin kuvissa.

Hapanleipä on perimmäinen taito. Tavoitteenani on oppia leipomaan hapankaalia. Minun täytyy voittaa hänet

Nyt täsmälleen sama hapan kanssa! Taikinan tulee olla sama, ja vaivaamista on myös kontrolloitava, jauhojen / nesteen tasapainoa

Ja Admin on oikeassa siellä, ei nuku

Ja Admin on oikeassa siellä, ei nuku

Jooaaaaa, annoit minun nukkua

Ja testiä tulisi kohdella eri tavalla, mutta vain tällä tavalla - se varmasti onnistuu! taattu!

Jooaaaaa, annoit minun nukkua

Ja testiä tulisi kohdella eri tavalla, mutta vain tällä tavalla - se varmasti onnistuu! taattu!

En ole testiä vaan itseäni varten. Kehitän luonnetta. Sitten kysyn helpoimman ruisleivän reseptistä.
Jokin on vialla (joten valitin)

Pahoittelen, minun täytyy juosta eteenpäin ... Lapset heräsivät Minun tunnini on ohi

Nyt täsmälleen sama hapan kanssa! Taikinan tulee olla sama, ja vaivaamista on myös kontrolloitava, jauhojen / nesteen tasapainoa
Aseta ensin nestemäinen osa, mukaan lukien hapatus, ja lisää sitten vähän jauhoja, kunnes taikina on halutun koostumukseltaan pehmeä.

Panin kaiken samalla tavalla. Olen paistanut leipää KhP: ssä jo vuoden, mutta totuus on harppauksin, ja kaikki kiitos MK: llesi kolobokissa

Ja tämän sain tänään hapanleivän leivällä. Kommentoi, en aio selvittää oikeaa leipää vai ei.

Mielestäni murusia on huokoista ja hyvää.
Mutta katto putosi suuresta määrästä hiivaa, tässä tapauksessa paljon happea, ja taikina saattoi seistä pitkään todistamisen aikana. Tämä käy ilmi liian huokoisesta murusesta, varsinkin yläosassa.
Tällainen leipä voi silti haistaa hapatettua hiivaa.
Ja leikkaa leipä kuumaksi?

Mielestäni murusia on huokoista ja hyvää.
Mutta katto putosi suuresta määrästä hiivaa, tässä tapauksessa paljon happea, ja taikina saattoi seistä pitkään todistamisen aikana. Tämä käy ilmi liian huokoisesta murusesta, varsinkin yläosassa.
Tällainen leipä voi silti haistaa hapatettua hiivaa.
Ja leikkaa leipä kuumaksi?

1) Minulla oli 150 grammaa hapanta (näyttää siltä, ​​että 0,5 kg leipä lasketaan, mutta itse asiassa se näyttää enemmän - en punninnut sitä).
2) Tilanteesta, en tiedä, tässä asiassa on maallikko. Minulla oli 0,5 tl. tavallinen hiiva lisätään turvaverkkona. Seisoi ensimmäistä kertaa 1 tunti ja toisen kerran 2 tuntia. Täällä sinun on todennäköisesti odotettava, kun taikina vain kaksinkertaistui ja paista heti, mutta minusta tuntuu jo 2,5-3?
3) En näyttänyt kuulevan hiivan hapatteen hajua. Haju muistuttaa minua, kun ostat kauppaleipää kuumana.
4) Leikasin sen kuumaksi, olin hyvin kärsimätön nähdessäni, mitä siellä oli.

Nyt leipä on jo jäähtynyt, enkä voi sanoa maistavan pahaa, mutta ei myöskään hyvää. Pureskelee kovaa.
Tänään varasin 50 g ruisjuurikkaa ja syötin sitä vehnäjauholla, se on nyt kaksinkertaistunut, syötän sen uudelleen. Haluan kokeilla sitä vehnän leivonnassa

No, joten vastasit omiin kysymyksiisi.
Hapan taikina + hiiva = liikaa. Se tarkoittaa mittasuhteiden pienentämistä.
Taikina seisoi oikolevyillä, kasvua 2,5-3 kertaa.

Tee johtopäätökset Leivomme edelleen, harjoittelemme
Ja katsokaa kirjoittajiemme onnistuneiden leipien reseptejä, on erittäin informatiivista katsella kuvia, arvioida jauhojen, veden, hapan ja hiivan suhdetta ja todistamisen periaatteita

Minulla oli 0,5 tl. tavallinen hiiva lisätään turvaverkkona. Seisoi ensimmäistä kertaa 1 tunti ja toisen kerran 2 tuntia. Täällä joudut todennäköisesti odottamaan, kun taikina vain kaksinkertaistui ja paista heti, mutta minusta tuntuu jo 2,5-3?

Liian 2 tuntia, jos 0,5 tl. hiiva lisättiin. Jos enimmäismäärä on noussut ja kytket paistamisen päälle, katto putoaa varmasti. Kun lämmitys alkaa, aktiivinen nousu alkaa, ja se on jo noussut maksimiin. Siksi leivonta on kytkettävä päälle, kun on vielä tilaa kasvaa, vähän etukäteen. Pidä kiinni siitä ajan myötä. Onnea sinulle!

[Viki, järjestelmänvalvoja]

Viki, järjestelmänvalvoja
Kiitos. Luulen onnistuakseni, minun täytyy vain tottua siihen. Sillä välin lintuja ruokitaan kadulla

Luulen onnistuakseni, minun täytyy vain tottua siihen.

Ja olen varma, että se toimii! Tärkeintä ei ole antaa periksi. Muista: "näe tavoite, usko itseesi, ohita esteet ..."?

Viki, järjestelmänvalvoja, luin sinulta, että kypsä, hyvä hapankaali tuoksuu omenalle. Kolme päivää vanha - ei haise kovin hapan. Ainakin luin viestisi, muuten olisin lähettänyt sen vessaan toisena päivänä.Ymmärrän, ettet voi vielä leipoa siinä? Odotatko omenan hajua? valmistettu ruisjauhoja plus heraa, ruokittu ruisjauhoja plus vettä

Viki, järjestelmänvalvoja, luin sinulta, että kypsä, hyvä hapankaali tuoksuu omenalle. Kolme päivää vanha - ei haise kovin hapan. Ainakin luin viestisi, muuten olisin lähettänyt sen vessaan toisena päivänä.Ymmärrän, ettet voi vielä leipoa siinä? Odotatko omenan hajua? valmistettu ruisjauhoja plus heraa, ruokittu ruisjauhoja plus vettä

Ensimmäisten 3 päivän aikana käynnistinni ei haistanut omenoita, mutta se peitettiin pyyhkeellä ja muodostui kuori. Heitin tämän kuoren pois ja laitoin sen purkkiin ja suljin sen reikillä olevalla kannella. ja sai hyvän hajun 4. päivänä. Ehkä kokemuksestani on hyötyä sinulle