Perunan hapantaikina

Tämä käynnistin on erittäin helppo valmistaa. Se on kuitenkin erittäin vahva ja sopii valkoiselle leivälle. Hapan taikinan 5. päivänä paistin siihen vehnäleipää, joka oli ilmavaa kuin hyvä hiiva, vain maukkaampaa.

Tämän käynnistimen valmistamiseksi sinun on keitettävä 10 kappaletta pieniä perunoita (älä suolaa), mutta niin, että se ei kiehu.
Tyhjennä sitten liemi, jäähdytä ja lisää vehnäjauhoja paksun hapan kermaan.
Laita kaikki tämä lämpimään paikkaan 3 päiväksi.
Jos aloitusviljelmä muuttuu nestemäiseksi toisena päivänä, lisää jauhot haluttuun koostumukseen.
Kolmen päivän kuluttua käynnistysviljelmän pinnalla tulisi olla vaahtoa, kun taas ei pitäisi olla voimakasta hapan hajua.
Siinä se, hapatus on valmis. Syötetään nyt pari kertaa (kerran päivässä) vedellä ja jauhoilla, ja voit leipoa leipää.
Ensimmäisen ruokinnan jälkeen hän kaatoi niin paljon, että kaikki oli pöydällä (3 päivän kuluttua lisäsin vain jauhoja). Mutta hän seisoi lämpimässä paikassa.

5. päivänä paistin siihen leipää leipäkoneessa seuraavan reseptin mukaisesti:
300 ml. seerumi
320 ml aloitusviljelmää
3 rkl. rkl auringonkukkaöljyä
1,5 tl suolaa
1 rkl. lusikallinen sokeria
4,5 kuppia jauhoja (noin 650 g)
Lasi - 240 ml.

Aseta seuraava ohjelma Delonghi 125S -leipäkoneelle:
Valmistettu ohjelman # 3 (SANS GLUTEN) perusteella:

1. Edellinen. lämmitys 35 ° C 10 min
2. Vaivaaminen 1 3 min
3. Vaivaaminen 2 25 min
4. Nousu 1 0
5. Luiden poistaminen 1 0
6. Nousu 2 35 ° C 90 min
7. Luuttomaksi leikkaaminen 2 0
8. Nousu 3 35 ° C 90 min
9. Paistaminen 110 ° C 75 min
10. Loput. lämmitys 70 ° C 60 min

Tuloksena leipä valmistettiin koko ämpäri, jonka paino oli 1,25 kg. Yläkuori oli todella kevyt. Mutta yleensä leipä on erittäin maukasta, ilmavaa. Valitettavasti en voi lisätä valokuvia - valokuvaa ei ole.

No, me olemme hyviä kaikelle, me kaikki keksimme, kaikki itse, eri versioina

Toinen aloitusvaihtoehto, bravo

Missä siellä, ranskalaiset ja happamamme edessämme, olemme omilla perunoillamme

[Juliya]

Juliya
Keittitkö kuoritut perunat vai univormuissa?

Kiitos, järjestelmänvalvoja, hauskaa

MariV, keittää kuorittuja perunoita!

Kiitos, järjestelmänvalvoja, hauskaa

MariV, keittää kuorittuja perunoita!

No, he käyttivät hapankaalia - ja sitten, kun haluat leipoa seuraavan leivän, joudutko tekemään hapankaalia uudelleen?

No, he käyttivät hapantaikaa - ja sitten, kun haluat leipoa seuraavan leivän, joudutko tekemään hapatteen uudelleen?

Ei, kaikki on tavallista. Joitakin käytettiin, loput syötettiin ja jätettiin seuraavaan kertaan. Käsittele samalla tavalla kuin muita happamoja. Syötä vehnäjauhoja.

Ei, kaikki on tavallista. Joitakin käytettiin, loput syötettiin ja jätettiin seuraavaan kertaan. Käsittele kuten mitä tahansa muuta happea. Syötä vehnäjauhoja.

Ja lisätään nestettä tavalliseen veteen?

Ja lisätään nestettä tavalliseen veteen?

Kyllä, tavallinen vesi.

Jos käytät tätä käynnistintä usein ja päivität sen säännöllisesti - vesi + jauhot, mihin loppujen lopuksi perunaliemi menee?

Jos käytät tätä käynnistintä usein ja päivität sen säännöllisesti - vesi + jauhot, mihin loppujen lopuksi perunaliemi menee?

Perunaliemiä tarvitaan vasta alussa. Sekä rypäleet rypäleen juurikkaalle että maltaat mallasjuurikkaalle. Ja sitten syötämme kaikkia näitä happamoita vain vedellä + jauhoilla.

Silloin en ymmärrä tarkoitusta - peruna, rypäle, humala - lopulta se osoittautuu "ikuiseksi" - jauhot + vesi. Lisään silloin tällöin rusinoita, hunajaa tai viikunoita ns. Ranskalaiseen.

MariV, mielestäni tarkoituksena on kehittää oikeita bakteereja. Ja kaikki nämä alkupalat, mielestäni, eroavat vain taikinan nousun voimakkuudesta, happamuudesta ja alkuhappobakteerien koostumuksesta IMHO.

Millaisia ​​bakteereja perunaliemi kehittää?
En ole biokemisti tai teknikko, joten kysyn.

Minulla ei ole aavistustakaan. En ole myöskään biokemisti tai teknikko. Ja tätä hiivaa ei keksin minä. Tapasin hänet ensin eräässä sanomalehden artikkelissa ja sitten Internetissä. Ensimmäisen kerran tein sen noin puolitoista vuotta sitten.Pidin sitä jääkaapissa. Hiiva oli erittäin vahva, mutta huomasin, että et voi pitää sitä jääkaapissa, joten heitin sen pois.
Ja äskettäin tein sen uudelleen, nyt se seisoo ikkunalaudalla.
Rakastan, että se on helppo tehdä ja että se nostaa taikinan hyvin.
Minulla on myös Calvelin ruisjuustoa, ja nyt teen ranskalaista. Näen, kumpi on vahvempi.

[PERUNAT.]

PERUNAT.

Perunoiden lisäämistä on pitkään harjoitettu leivonnassa.
Monien nykyaikaisten leipäreseptien joukosta löytyy myös erilaisia ​​perunoita: perunamuusia, muroja, tärkkelystä jne.
Perunoita lisätään 3 - 7 painoprosenttia jauhoja (tai 15-35 grammaa / 500 grammaa jauhoja).

Näiden lisäaineiden tarkoituksena on kompensoida tärkkelyksen puute jauhoissa parantamalla samalla murun laatua, erityisesti liian vahvalla tai lyhytkestoisella gluteenilla.

Ulkomailla tärkkelyskorjaus tehdään lisäämällä taikinaan perunahiutaleita tai kuiva perunamuusia jauheena enintään 4% jauhojen painosta (tai 20 grammaa 500 grammaa jauhoja kohti).

Bakerin maissitärkkelysjauhetta lisätään usein jopa 3%: n määrinä (tai 15 grammaa / 500 grammaa jauhoja).

Jotkut perinteiset valkovenäläiset ja baltialaiset leivät sisältävät välttämättä perunoita, joskus jopa 40% (tai 200 grammaa / 500 grammaa jauhoja).

KEMIALLINEN OSA TYÖNTEKIJÖIDEN MUODOSTUMISESTA

(Leipomokäsikirja. 1913)

Monet ihmiset suosittelevat, että raschinia ei keitetä vehnä- tai ruisjauholla, vaan perunajauholla, mikä on seuraava suuri etu. Perunajauho sisältää jonkinlaista, vielä riittämättömästi tutkittua, typpipitoista ainetta (ilmeisesti entsyymiä), joka toimii patogeenina hiivassa, minkä seurauksena käyminen tapahtuu paljon voimakkaammin ja pikemminkin suhteellisen pienellä määrällä kulutettua hiivaa. Tätä tarkoitusta varten perunat keitetään (laittamalla höyry altaaseen perunoiden kanssa) ja sekoitetaan veden kanssa nestemäisen sakeuden muodostamiseksi, johon lisätään hiiva +25 tai 30 ° C: seen jäähdyttämisen jälkeen. Perunaraskaa käytettäessä loput tehdään tavalliseen tapaan (yllä).

Ipekla perunan juurikkaalla Yksinkertainen leipä Lyudmilasta KhP: ssä. Se osoittautui erinomaiseksi, vain vaaleaksi, todennäköisesti sokerin puutteen vuoksi.

200g vettä
340 g kypsiä juurikkaita (170 g jauhoja, 170 g vettä)
10g suolaa
1-2 rkl. l. öljyt (valinnainen)
400g jauhoja

Laitoin kaiken ämpäriin kerralla. Vaivaaminen, 3 tunnin kesto ja paistaminen 70 min.

Ja paistin täysjyvästä - päinvastoin, parkittu

Ja paistin täysjyvästä - päinvastoin, parkittu

Alexandra, paistitko KhP: ssä vai uunissa? Ja mitä on parkittu aina täysjyvätuotteissa kuin tavallisissa jauhoissa?

[Juliya]

Juliya

Paistan vain uunissa.
Kokonaisten jauhojen kanssa saadaan tummempia leipiä, jyvässä olevien leseiden ja alkioiden vuoksi kuori on punertavampaa ja parkittu

tässä on kuva yksinkertaisesta kokonaistuotekulttuurista, johon on lisätty kokonaisia ​​jauhoja

Sain myös paistettua täysjyvää HP: ssä ...

Luonnollisesti
se ei riipu leivontamenetelmästä, mutta jauhojen koostumuksesta

Eh, jos voisin löytää tämän täysjyväjauhon jostakin

[Juliya]

Juliya

Jos löydät ainakin kokonaisen vehnäjyvän, maistakaa leipää, joka on valmistettu kokonaan dispergoidusta viljasta (liotettu 22 tuntia ja jauhettu osalla vettä) ja saman pestyn jyvän jyvistä, keitetty kiehuvalla vedellä ja vanhentunut 2–3 tuntia. täysjyvätuotteet, mutta eivät jauhot, vaan jyvät (reseptit terveellisestä ruokavaliosta)

Paljon kiitoksia, Alexandra! Joten aion, voit ostaa vehnää meiltä. Mutta ovatko täysjyväjauho ja täysjyvä sama asia vai eivät?

[Juliya]

Juliya , vastasi äskettäin tähän kysymykseen toisessa Temka-täysjyväjauhoja koskevassa asiassa.

Koko jyvä sisältää kaikki viljan elementit, on hyvin karkea jauhatus (ateria), vain karkea jauhatus ja hienompaa, mutta ei hieninta, ja erilaisella leseillä. Englanniksi koko ateria
Karkeaksi jauhetuille jauhoille on ominaista ensisijaisesti jauhatusaste.Se tapahtuu leseiden kanssa, mutta ilman viljan alkua (täysjyvä).

Eli karkea jauhaminen ei välttämättä ole täysjyvä. Ja kokonaiset jyvät ovat yleensä karkeita

Esimerkiksi intialaisissa mausteissa Sretenka-kadulla karkeaa jauhoa myydään 5 kg: n pakkauksissa. Mutta tämä ei ole täysjyväjauhoa. Se sisältää vain leseitä, ei alkioita.

Ruokavalion kannalta karkeat jauhot ovat periaatteessa hyödyllisiä, koska jauhamisen hienousasteen myötä tuotteen GI kasvaa ja tällaiset jauhot eivät kasva ohuiksi. sitä ei enää suositella diabeetikoille.
Jos puhumme täysjyväjauhojen eduista, se on terveellisempää kuin vain täysjyväjauho.
Kaikkien viljojen jauhoja ei periaatteessa käytetä ruokavaliotarkoituksiin - esimerkiksi maissi, riisi, ohra ... myös kaurajauho, mutta pitkään keitetyt kaurajauhot, puhdas valkoinen vehnä on kielletty. mutta voit ja tarvitset täysjyvätuotetta ...
Ja älä unohda, että kokonaiset jauhot antavat parhaan hyödyn hautumisen ja pitkittyneen käymisen aikana, kun fytiini, joka vähentää lehmien sokeria ja auttaa laihtua ja normalisoi aineenvaihduntaa, vapautuu sisäkuorista ...

Kiitos, Alexandra! Selitit kaiken niin hyvin!

[Juliya]

Juliya , hyvän terveyden puolesta

Siinä se, hapatus on valmis. Syötetään nyt vielä pari kertaa (kerran päivässä) vedellä ja jauhoilla, ja voit leipoa leipää.
Ensimmäisen ruokinnan jälkeen hän kaatoi niin paljon, että kaikki oli pöydällä (3 päivän kuluttua lisäsin vain jauhoja). Mutta hän seisoi lämpimässä paikassa.

Kerro minulle, ja kun osa hapannosta on käytetty, on lisättävä sama määrä vettä ja jauhoja tai siinä on jonkin verran osuutta ... Haluan vain tehdä tämän hapan (koska hiiva ei ole aina hyödyllinen) ja näytän upealta tästä hapatuksesta.

ja pitäisikö tämä hapate pitää lämpimänä vai kylmänä?

Kerro minulle, ja kun osa hapannosta on käytetty, on lisättävä sama määrä vettä ja jauhoja tai siinä on jonkin verran osuutta ... Haluan vain tehdä tämän hapan (koska hiiva ei ole aina hyödyllinen) ja näytän upealta tästä hapatuksesta.

Ludik, kun he ottivat osan leipän hapantaineesta, lisää loput vettä ja jauhoja niin, että se osoittautui paksuksi hapankerma.

ja pitäisikö tämä hapate pitää lämpimänä vai kylmänä?

Kun olen syöttänyt happea, jätän sen lämpimäksi, kunnes se kaksinkertaistuu, ja sitten laitan sen ikkunalaudalle - siellä on viileää. Voit pitää lämpimänä koko ajan, mutta sinun on syötettävä usein. Säilytystä ei suositella jääkaapissa, mutta kun pidin sitä siinä, se myös toimi.
Käsittele yleensä kuten mitä tahansa muuta happea

[Juliya]

Juliya
Ja minulla on vielä kysymys .... nyt hapattoni on jo toinen päivä, kun yläosa on hieman mustettu, onko se niin välttämätöntä?
ja voit sekoittaa sitä, kun hän vaeltaa ???
ja minulla on myös se säilytyslokerossani, et ehkä voi laittaa sitä pimeään paikkaan ... anteeksi joukosta kysymyksiä ... vain ensimmäistä kertaa, kun teen hapanta

[Juliya]

Juliya
Ja minulla on vielä kysymys .... nyt hapattoni on jo toinen päivä, kun yläosa on hieman mustettu, onko se niin tarpeellista?
ja voit sekoittaa sitä, kun hän vaeltaa ???
ja minulla on myös se säilytyslokerossani, et ehkä voi laittaa sitä pimeään paikkaan ... anteeksi joukosta kysymyksiä ... se on vain ensimmäinen kerta, kun teen hapanta

Ludik, yritä lusikoittaa mustattua päätä ja heittää se pois. Se ei ole kovin nestemäinen, ehkä sinun on lisättävä jauhoja? Peitän astiat hapankaasilla kannella tai lautasella, joten se osoittautuu myös pimeäksi paikaksi, mutta hapen on oltava vähän. Ja sen pitäisi olla lämpimässä paikassa. Kolmen päivän kuluttua katso, onko pinnalla vaahtoa ja millainen haju.

[Juliya]

Juliya
Kerro minulle lisää, tänään on kolmas päiväni, koska hapatus maksaa. Voitteko käyttää sitä tänään leipää tai antaa sen seistä (kuinka voit jopa 5 päivää)?

Ja lisäät jauhoja ja vettä ja annat sen seistä lämpimässä paikassa toisen päivän, ja näet sitten kuinka hapatus kasvaa. Jos se on 2 kertaa, voit jo käyttää sitä, ja jos vähän, syötä se uudelleen ja jätä se päiväksi.

[Juliya]

Juliya
Jälleen, kuinka paljon vettä ja jauhoja lisätään ??? puolet jo olemassa olevasta tai esimerkiksi lasillinen vettä ja lasillinen jauhoja ... tietysti anteeksi, että olen ärsyttävä, mutta haluan päästä pohjaan, jotta kaikki toimisi hyvin ensimmäisellä kerralla

Pahoittelen, että en vastannut heti. Uusi taikina (jauhot + vesi) voidaan lisätä yhtä paljon kuin hapankaalia paksun hapankerroksen koostumukseen. Jos sinulla on paljon alkupaloja, syötä esimerkiksi puolet.
Ludik, olet todennäköisesti jo syöttänyt hapanta? Kuinka se kasvoi?

Tiedätkö, se kasvoi hieman, luulin sen olevan enemmän .... mutta laitoin reseptisi mukaan paistetun leivän ... joten Toko kurkisti ulos ikkunasta, joten se levisi koko ämpäriin .... luultavasti ei tarpeeksi jauhoja ???

Ludik, jos hapatus on hieman noussut, niin leipä nousee hieman. Hapan on noustava vähintään kaksi kertaa. Vaivaamisen aikana tulee olla pehmeä kolobokki, lisää jauhoja, jos mitään.
Jos leipä ei toimi hyvin, kokeile vain syöttää sitä pari kertaa. Hänen on hankittava voimaa. Jos hapatus on lämpimässä paikassa (30 astetta), kaikki tapahtuu paljon nopeammin.

Kokeile toista tällaista sintrausreseptiä:

200 ml vettä
350 ml aloitusviljelmää
2 rkl. l. öljyt
1 tl suola
1 tl Sahara
3 kuppia jauhoja

Ohjelma on sama kuin ensimmäisellä sivulla.
Onnea sinulle! Kerro kuinka asiat menevät.

[Juliya]

Juliya
Ilmoitan, että leipä on kasvanut puoli ämpäriä ... katto osoittautui jotenkin erilliseksi leivästä ... kuori on niin maukasta ja paistettua ja yleensä me kaikki pidimme leivästä niin sileä ja sileä, mutta johtuen siitä, että rakenne ei noussut hyvin, se on erittäin tiheä ja kostea, kuten sanotaan Ukraina - "glivky hlib",

Jos hapatus on lämpimässä paikassa (30 astetta), kaikki tapahtuu paljon nopeammin.

happo seisoi lämpimässä paikassa, mutta pimeässä paikassa (kaapissa). Nykyisiä kuplia ilmestyi tänään, mutta ne eivät kasvaneet kovin paljon ... ehkä minulla oli kiire? Mutta pidin leivästä. Kiitos sinulle!
Kerro minulle, onko hapanleipä aina leivottu alussa kirjoittamasi ohjelman mukaan? (periaatteessa vähän liian pitkä). Vai voitko lyhentää aikaa?

Hapanleivän nousu kestää kauan. Jos se on huoneenlämmössä, se soveltuu vain 5-8 tunniksi. Ja leipäkoneessa (DeLonghi) on vain 3 tuntia nousua. Kun hapatus on vahva, se voi kestää 2,5 tuntia.
Seuraavan kerran kokeilet viimeistä antamani reseptin. Se sisältää enemmän happea ja leipä nousee paremmin.
Nyt paistan vain sen päällä. Ja yhdistän erilaisia ​​jauhoja (2 rkl. Vehnä + 1 rkl. Ruis tai 1 rkl. Vehnä + 1 rkl. Ruis + 1 rkl. Karkea jauhaminen). Se toimii aina.

[Juliya]

Juliya
Kiitos valtava !!!!!!!! kärsivällisyydestäsi, neuvostasi ja herkullisesta leivästäsi Mieheni sanoi, että meillä on nyt tämä virta ja paistamme! Pidimme Pts: stä!

Ilo on minun puolellani! Olen erittäin iloinen, että teit sen. Onnea leivonnassa !!!

[Juliya]

Juliya
Minulla on jälleen kysymyksiä ...
1) Luulen, että kulhossa on paljon hapankaalia (sen jälkeen kun otin sen leivontaan) jopa 800 grammaan. onko se paljon?
2) mitä sen pitäisi olla kolobokin sekoittamisen aikana? En ole kovin viileä ... voimme tehdä sen äkillisemmin, mutta silloin jauhot eivät ole reseptin mukaisia ​​...
3) Nyt laitoin leivän päälle

Ja yhdistän erilaisia ​​jauhoja (2 rkl. Vehnä + 1 rkl. Ruis tai 1 rkl. Vehnä + 1 rkl. Ruis + 1 rkl. Karkea jauhaminen)

Odotan erinomaista tulosta.

[vähän]

1) Jos happoa on paljon, paista siinä jotain muuta tai syötä sitä vähän ensi kertaan. Yleensä pitäisi olla pieni, jonnekin pari st. lusikat. Sitten lisätään jauhoja ja vettä pukeutumiseen niin, että ensi kerralla melkein kaikki hapantaikina menee leivään. Jos paistat harvoin (kerran viikossa), on parempi ruokkia 2-3 kertaa tarvittavaan hapan määrään.
2) vaivaamisen aikana on tärkeintä saada pulla, mutta sen on oltava pehmeää (kuten naisen rinta)
3) kirjoita onko sinulla leipää vai ei.

[Juliya]

Juliya
Raportoin. Leipä osoittautui !!!!! Tällä kertaa se nousi enemmän (mutta ei koko kauhan korkeuteen). Rakenne on viileä elastinen eikä mureneva. Pidin mausta erittäin paljon. On sääli, että en ottanut kuvaa ...mutta tietysti minulla on jäljellä paljon huoltoasemia ... mutta mitä muuta siihen voidaan tehdä? Voimmeko leipoa pannukakkuja?

[Juliya]

Juliya
Tajusin virheeni! Kun laitoin 10 perunaa kypsentämään, se osoittautui erittäin hyväksi. Käytin paljon ja käytin kaikkea (!) Vettä, mutta tarvitsin lasillisen virtaa jonnekin ... kuten jo ymmärsin, hapantaikani käy kauan ja se on paljon. Tänään voimme tulla tekemään pannukakkuja ja pitää loput leipää varten.
Olen lukenut niin paljon hapan leivän (ilman hiivaa) eduista !!!!! Nyt hyvästelen hiivan! Kiitos Juliya siitä, että työnnin minut toiseen hyötyyn elämässäni

Anteeksi, mutta kuka toi esiin sellaisen illuusion, että hapanleivässä ei ole mitään hiivaa? Villihiiva- ja maitohappobakteerit muodostuvat aloitusviljelmässä. Viljeltyä hiivaa käytetään tavallisen leivän paistamiseen. Ero on epäilemättä. MUTTA tämä ei ole ero hiivattoman ja hiivattoman leivän välillä.
Hiivatonta leipää voidaan kutsua vain happamattomiksi kakkuiksi ja soodaa / leivinjauhetta sisältäväksi leiväksi (irlantilainen, saksalainen jne.)

[🔗]

hyvin, esimerkiksi tämän artikkelin lukemisen jälkeen 🔗
... Mutta useita vuosikymmeniä leipä on paistettu eri tavalla. Ja tähän he eivät käytä luonnollisia alkuainetta, vaan ihmisen keksimää termofiilistä hiivaa, sakkaromykeettejä. Niiden valmistustekniikka on hirvittävää, anti-luonnollista. Leivontahiivan tuotanto perustuu niiden lisääntymiseen nestemäisissä ravintoalustoissa. Melassi laimennetaan vedellä, käsitellään valkaisuaineella, tehdään happamaksi rikkihapolla jne. Outoja menetelmiä, on myönnettävä, käytetään ruoan valmistamiseen, kun otetaan huomioon, että luonnossa on luonnollinen hiiva, humalahiiva, esimerkiksi mallas jne. d .....
tai tämä 🔗
Sitten toinen ... lääketieteen tohtori, naturopaattilääkäri Viktor Hruštšov:
Olen poistanut modernin leivän ruokavaliostani (ja potilaideni).
Tosiasia on, että jos syömme hiivaleipää, niin hiiva, joka pääsee veriimme, kuluttaa vitamiineja, mikroelementtejä, proteiineja. Samalla he vapauttavat jätteensä - toksiinit. Toisin sanoen hiiva on loinen kehossamme. Ja pidän modernia leipää yhtenä ihmiskunnan kauheimmista keksinnöistä.

Moderni hiiva modernilla leivontatekniikalla 60-70 asteen lämpötilassa menee kapseleihin gluteenista. Suolessa ne vapautuvat näistä kapseleista ja vahingoittavat limakalvoa, häiritsevät normaalia suoliston mikroflooraa. Lisäksi ne eivät loista vain suolistossa, vaan veriplasmassa he elävät ja lisääntyvät vapaasti (pääasiassa orastamalla).

Tämä voi johtaa erityyppisiin päihtymyksiin, heikentyneeseen immuniteettiin, mikä voi johtaa moniin kroonisiin sairauksiin ja kasvainprosesseihin.

Ja jos lopetamme modernin hiivaleivän syömisen, vasta puolen vuoden kuluttua emme löydä näitä hiivasoluja veriplasmasta. Yleensä monet tutkijat sanovat, että veri vapautuu viiden tai useamman vuoden kuluessa tästä hiivasta ...
Ja yksi mielipide on päinvastainen
ravitsemusterapeutti, Anastasia Moskovkina:
Hiivaleipä voi olla vaarallista, mutta vain kahdelle populaatiolle.
Ensimmäinen ryhmä - keliakiaa (keliakiaa) sairastavat potilaat. Tämä diagnoosi tehdään varhaisessa iässä. Tämän taudin kanssa kehossa on riittämätön määrä entsyymiä, joka hajottaa gluteenia. Gluteeni on osa viljaa, erityisesti vehnää.

Toinen ihmisryhmä on yksilöllinen suvaitsemattomuus ravinteille. Ja hiiva ei ole poikkeus. Mutta jälleen kerran tällaisten ihmisten määrä on melko pieni.
Jokainen, joka rakastaa leipää, voi syödä leipää. Koska ei ole kliinistä näyttöä siitä, että leivästä tai oluesta löydetty hiiva olisi haitallista kehollemme - tällaista näyttöä ei ole. Plus toinen hetki - hiiva kuolee 50 asteen lämpötilassa. Ja kun leipä on paistettu, lämpötila leivänmurun sisällä on 95 astetta. Siksi kaikesta halustamme emme voi vastaanottaa eläviä mikro-organismeja leivän kautta.
Itse syön vain hiivaleipää. 🔗
No, tein valinnan pohdintaa varten!
Minulle henkilökohtaisesti hapanta on nyt ensimmäinen paikka! Ja sanon "hyökkäämättömälle" hiivalle - näkemiin

ja on myös aikoja, jolloin ihmiset pelkäävät kotitekoisia käynnistyskulttuureja, toisin sanoen mitä teemme niin menestyksekkäästi ja iloisesti. Tytöt ovat jo maininneet tällaiset artikkelit.
Mielestäni foorumissa mahdollisesti olevat mikrobiologit voisivat ratkaista kiistan.
Vaikka en usko, että mielipiteeni tästä asiasta muuttuisi.