"Ikuinen" hapate

[tiamosofia]

tiamosofia
En kerro sinulle, mitä tehdä sinun hapannollesi, koska olen itse aloittelija enkä vieläkään ymmärrä paljoa, mutta voin neuvoa sinua tekemään vähemmän happea, tällä kertaa. Ota aluksi pienemmät mittasuhteet, esimerkiksi 20 20 tai 40 40 (kaikki tapahtuu samalla tavalla), niin että paistamisen jälkeen jää 10 grammaa hapanta. Laske kuinka paljon tarvitset leivontaan reseptin mukaan ja laske, kuinka sinun pitäisi päätellä se, jotta tuotos olisi normaali määrä eikä punta.
On parempi olla jättämättä happea jääkaappiin yli 3-4 päivään ilman ruokaa, se on kaksi. Laitimme 10 grammaa, 3-4 päivän kuluttua he saivat sen, ruokkivat vielä 10 + 10, annoimme sen seistä vähän ja panimme nämä 30 grammaa taas jääkaappiin, 3-4 päivän kuluttua he ottivat sen taas pois, ruokkivat vielä 30 + 30, antoivat sen seistä ja nämä 90 grammaa poistettiin uudelleen ... Seuraavassa. koska on parempi leipoa niin, että paljon sitä ei kerry, koska mitä enemmän happea, sitä enemmän jauhoja se tarvitsee. Jos sinun täytyy paistaa aikaisemmin, esimerkiksi viiden päivän kuluttua, he ottivat hapan, ruokkivat sitä niin, että saatiin reseptin mukainen määrä + 10 g säilytystä varten + 7-15 levittämistä purkkiin (riippuen siitä, mikä purkki ja kuinka varovasti siitä voi kerätä) hapantaikuri). Mutta on silti toivottavaa, että ennen paistamista syötettävät jauhot ovat samat kuin tavallisessa ruokinnassa, vähintään aloituspainon paino (jääkaapista saatu juurikka). Eli, harkitse / selvitä itse, milloin leipoa seuraavalla kerralla ja kuinka paljon jätät aluksi varastointiin ja kuinka ruokkia sitä jne.
Jos kuitenkin ei ole mitään tapaa "käyttää" ylijäämää, on parempi ymmärtää tämä ennemmin kuin myöhemmin ja "käyttää" osa ennen ruokintaa, se on kolme .. Eli jos sinulla on jo kertynyt 90 g (ja ruokinnan jälkeen se on 270), ja et aio leipoa parin seuraavan viikon aikana, ota sitten 5-10 näistä 90 grammasta, ruoki ne ja laita ne pois ja laita loput 80-85 pannukakkuihin / pannukakkuihin / kasvonaamioihin. 80 gramman paistaminen pari kertaa kuukaudessa on helpompaa ja taloudellisempaa kuin punnan heittäminen.
Sama pätee, jos tarvitset 200gr leivontaan ja sinulla on esimerkiksi 90g jääkaapissasi. Syöttämisen ja paistamisen jälkeen jäljellä on 60-65 g (90 * 3-200, ottaen huomioon tölkin tahraaminen). He ottivat 5-10 grammaa, ruokkivat heidät ja panivat jääkaappiin, loput 50-55 "paistettiin" tai laitettiin johonkin muuhun kuin ydinliiketoimintaan.
Toivottavasti se auttoi jollain tavalla. Ja että joku kokenut auttaa sinua elvyttämään pienen eläimesi (taas olisi parempi ottaa vähän siitä elvytystä varten ja "säätää" loput jonnekin). Onnea!

[Kimallus]

Kimallus, kiitos paljon vastauksesta ja niin yksityiskohtaisista selityksistä! Minulla on vaikeaa tällä - laskelmien avulla teen kaiken silmällä ja sattumalta, vastedes olen tarkkaavaisempi
Ehkä voit myös vastata minulle tähän kysymykseen: kaikkialla he kirjoittavat, että voit jättää pala valmiista taikinasta huoneenlämpötilaan useita päiviä ja lisätä se sitten seuraavaan taikinaan happena, mikä on loogista, kun otetaan huomioon siinä tarvittavat bakteerit. Joten kysymys on: mikä on vielä parempaa - pidä käynnistin jääkaapissa ja herätä se ennen paistamista tai jätä taikinaa edellisestä kerrasta? Siellä on edelleen sellainen vivahteisto, että leivon erilaisia ​​leipiä, joskus Borodino-leipää, nyt puolikas vehnää, voinko lisätä hieman erilaista taikinaa?
PS: ja hapateeni näyttää heränneen eloon, se on seisonut päivän lämpimänä, kuplat ovat menneet, minä, kuten neuvoit, jätin vähän ja ruokin sitä, piilotin loput jääkaappiin, etsin sille muuta käyttöä. Muuten, toinen kysymys, anteeksi. Pitäisikö pannukakkujen / pannukakkujen happo herättää saman järjestelmän mukaisesti? Eli käynnistin ei toimi, tarvitsetko toimivan hapatteen?
Kiitos kiitos kiitos!

[tiamosofia]

tiamosofia

En kerro sinulle taikinasta, rehellisesti. En oikeastaan ​​ymmärrä itseäni. Mutta mielestäni taikina on melkein sama hapankaali, vain erilaisilla jauhojen / veden ja muiden osuuksien osuuksilla. komponentit.IMHO, muutaman päivän kuluttua huoneessa hän on vihainen ja nälkäinen) .. Mikä tarkoittaa hyvin hapan. Yritän laittaa taikinan siihen yön yli (otan esimerkiksi kolmanneksen reseptijauhoista ja saman määrän vettä, vaivaa ja jätä huoneenlämpötilaan) ja vaivaa taikina aamulla. Joten hän voi syödä, hankkia voimaa ja saada aikaa nälkä, mutta ei oksyderaattia.

Esitä pannukakkujen kanssa kysymys aiheesta "mitä tehdä" ylimääräisellä hapannolla, en jotenkin ole heidän kanssaan ystäviä (pannukakkuja). En vieläkään voi saada niitä) .. Ja näen sen jotenkin näin: he ottivat sen jääkaapista, antoivat sen lämmetä, panivat osan jauhoista ja vedestä noin massaansa, antoivat sen nousta, heittivät loput ainesosat, antoivat sille puolen tunnin tai tunnin seisoa ja paistinpannu. Minusta tuntuu vain siltä, ​​että jos laitat kaiken pieneen määrään nälkäisiä juurikkaita kerralla, se ei välttämättä ole ylivoimainen.

Kerro minulle, auta. Ja sitten jotain hapanleipää ei yleensä toimi.
Minulla on kaksi hapankaalia - yksi ranskalainen, toinen ruis. Valmistin pitkään - nyt kannatan elämää, mutta ne eivät kasva hyvin, ja leivillä / sämpylöillä on yleensä hapan maku - molemmissa.

Kysymys 1. Pidänkö ne oikein? Otan 5 g hapanta, syötän 20 g jauhoja, 20 vettä, laitan kylmään paikkaan. Reseptin mukaan se on kirjoitettu ruokkimaan kerran päivässä, mutta se ei nouse minulle päivässä, se voi nousta toiseen, ehkä kolmanteen. Siksi ruokin sitä - kun näen, että se on noussut - samalla tavalla - otan 5 g sitä, joka on noussut jne.
Kun otan sen ruoanlaittoon (viimeksi ruisilla) - otan kaiken hapan, lisätään jauhoja / vettä 50/50, 45-60 g: sta alkupaloja - 200-400 g: ksi. Ja laitan sen lämpimään paikkaan 6-8 tunniksi. Sen päälle muodostuu kuiva kuori (sideharsoilla peitetty) - no, olen jo lukenut elokuvasta, yritän sitä seuraavalla kerralla. Tilavuuden suhteen se käytännössä ei nouse, hyvin, puolitoista kertaa, mutta se saa kuplarakenteen.
No, taikina nousee yleensä myös huonosti.
Tein leipää eilen https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178106.new#new, joten 2 reseptituntia, hän ei jättänyt gu-gu, yön yli. Se nousi aamuun mennessä, mutta opaalia paistettaessa se maistui peroksidilta, ei ollenkaan. Alun perin pullaa ei muodostettu, en tiedä mitä tehdä tällaisissa tapauksissa. Yritin lisätä vettä, se ei auttanut.

2. Kuinka happamuuden vähentäminen tapahtuu? Näen, että ranska on hapan.

3. Ja vielä - teen ruista ja ruokin sitä juuri jauhetuilla jauhoilla, luultavasti se on lähempänä tapettia, hapatus on hyvin paksu. Ajattelin, että hän ei ehkä kasva tämän vuoksi - aloin lisätä vettä. Onko tämä oikein vai onko parempi pitää osuus 100%?

Kerro minulle, auta. Ja sitten jotain hapanleipää ei yleensä toimi.
Minulla on kaksi hapankaalia - yksi ranskalainen, toinen ruis. Valmistin pitkään - nyt kannatan elämää, mutta ne eivät kasva hyvin, ja leivillä / sämpylöillä on yleensä hapan maku - molemmissa.

anteeksi, voisin olla turha, mutta tartun siihen ..
Luettuani vetoomuksesi päätin jakaa pienen kokemukseni.
kuten minä (taas, kun olen lukenut tämän aiheen tiedon) ..

Minulla on ylikypsää hapankaalia.
eli aloitin sen alun perin ruisina.
ja kirjaimellisesti kahden täyden ruokinnan jälkeen (ts. happo oli jo kypsä) vaihdoin sen vehnäjauhoihin.
tein tämän, koska ruisvalkoleivän hapantaikea ei enää ole jäätä!
mutta vehnän juurikkaasta - ruis on melko jäätä! ja myös valkoinen.

joten jääkaapin luukussa (t = + 12 astetta) on litran purkki (suljettu reikillä muovikannella), jossa on 100 grammaa happoa.
nämä 100 grammaa ovat loput edellisestä paistosta.

Otan purkin jääkaapista noin tunti ennen toiminnan alkua ja laitan sen yksinkertaisesti keittiön pöydälle (ts. Huoneenlämpötilaan).
tosin voit heti aloittaa periaatteessa - pitämättä tätä tuntia.

Kuumennan suodatetun veden 25-35 asteeseen mikroaaltouunissa (hieman haaleaa) 100 gramman määränä ja kaadan sen purkkiin, jossa on hapanta.
Sekoitan kaiken lusikalla.

Kaadan tähän purkkiin 100 grammaa vehnäjauhoja (kaikki - minulla on korkein "Makfa" ja ensimmäinen "Alekseevskaya" kotona) ja sekoitan myös tasaiseksi lusikalla.
Joustavan nauhan avulla, joka on peräisin rahasta, merkitsen juurikkaan alkutason purkkiin.

ja laitoin purkin paristoon, viereen laitoin lämpömittarin.
ajoitus.
Katson lämpötilaa 4-5 minuutissa.
ihanteellinen - 35 astetta.
jos alle 40 - laitoin kevyen pyyhkeen purkin alle ja tarkkailen myös lämpötilaa 5 minuutin kuluttua (d. 30-35 astetta).

puolen tunnin kuluttua alusta, korjan hapan nousun alun (1 cm jonnekin korkeammalle kuin kumi, josta se tulee).
1,5 tunnin kuluttua alusta - hapatus on 2 kertaa korkeampi kuin jo kumi.
2-2,5 tunnin kuluttua - hapatus on 3 kertaa korkeampi kuin purukumi (melkein kannen lähellä!)!

Minulle tämä on merkki - hapate on saavuttanut huippunsa (sitten pelkään jatkaa prosessia - yhtäkkiä se alkaa pudota!)
hyvin ja edelleen - luomme kolobokin:
- tyhjä HP: n ämpäri vaa'oissa
- vaakojen kytkeminen päälle (näytössä "0")
- kaadetaan aloitusviljelmä (200 grammaa)
ja sitten reseptin mukaan ..

ja purkki, jossa on jäljellä olevaa hapantaikakulttuuria, on taas jääkaapin luukussa ja sulkee kannen reikällä!
ja näin, 3-4 päivän välein, minulla on leivän leivonta.
Paistan sekä ruista että vehnää.

En tee enää passia hapan kanssa.
vain kaikki yllä kuvatut.

kerran hiutani ei ollut käytössä 6 päivää. (ts. kaikki 6 päivää seisoin tyhmästi jääkaapin ovessa)
eikä hänelle mitään tapahtunut - se alkoi kuin kaunis, puoli kierrosta!
täällä foorumilla luin ja enemmän ihmisiä seisoi - kuten pari viikkoa.
eikä mitään - se toimi hyvin.

tärkeintä (IMHO) on, että säilytyslämpötila jääkaapissa pidetään tarkemmin.
jos lämpötila on yli 12 astetta (hyvin, esimerkiksi 13-15), niin hapan prosessit ovat intensiivisempiä ja varastointiaika tietysti lyhenee.
jos lämpötila on alle 10 astetta, maitohappobakteerit (yksi hapan osista) alkavat kuolla siellä.

ja silti, en tiedä ...
5 gramman juurikkaan varastointi voi olla - myöskään hyvä.
se on liian pieni!
määrää siirtymisestä lakiin laadusta ei ole vielä kumottu.

Eilen paistin maitoleipää hapantaineella - se osoittautui hienoksi!
erittäin kaunis leipä ulkoisesti, leikkauksessa muruneen hopeanhohtoinen kiilto!
murusen muoto pitää yllä wow miten!
En voinut murskata sitä!
Kaiken kaikkiaan se avautuu välittömästi entisessä muodossaan.
No, ja maku on erittäin miellyttävä!
onnea leivonnassa! (eikä vain)

Enkä jotenkin voi ruokkia vehnän ruishappoa
Ruis kuplii ja kasvaa. Ensimmäisen kerran ruokin häntä 1: 1: 1 (eli otan esimerkiksi 50 g ruisjuustoa, lisätään 50 g vehnäjauhoja ja 50 g vettä) ja hän kasvaa. Paistan sen päällä valkoista leipää - se nousee hyvin, mutta on silti harmaa, mutta haluan lumivalkoista ...
Syötän toisen kerran niin kuin sen pitäisi olla 100 g hapankaalia, 100 g vehnäjauhoja ja 100 g vettä. Nyt hän ei enää nouse, vaan nukkuu. Joten useita päiviä turhaan. Tämän seurauksena heitin sen ulos.
Apua, haluan todella puhdasta valkoista leipää !!!

Syötän toisen kerran niin kuin sen pitäisi olla 100 g hapankaalia, 100 g vehnäjauhoja ja 100 g vettä. Nyt hän ei enää nouse, vaan nukkuu. Joten useita päiviä turhaan. Tämän seurauksena heitin sen pois.
Apua, haluan todella puhdasta valkoista leipää !!!

Sisään! Minulla on suunnilleen sama ... Jauhojen kanssa ilmeisesti kaikki on huono, täysin "puhdistettu". Ensimmäisellä kerralla ruis "vetäytyy" ulos ja toisen kerran kaikki prosessit "kuolevat". Sinun on todennäköisesti joko syötettävä täysjyvä säännöllisesti tai poimittava muita jauhoja.

[trtvk]

trtvk kiitos yksityiskohtaisesta kuvauksesta. Haluaisin, että me kaikki lukemme ja sitten toistaisimme vehnän happamaksi syötämisen.

Yritin jotenkin tehdä sen, mutta sitä ei ollut siellä

Kyllä, ei ole mitään epätavallista käännöksessä rukista vehnän kaltaiseksi.
Kun tein tämän, minulla oli vain korkeampi vehnä Makfa.
Se on vain, että kun kasvoin ikuisesti ruisilla, huomasin parin leivonnaisen jälkeen, että en enää saisi puhdasta valkoista leipää tämän hapan kanssa, joten päätin siirtyä vehnäjauhojen ruokintaan.
Ja tyhmästi, ennen seuraavaa leivän paistamista syötin hapatetta makfalla.
Ja sitten hän ruokki hänelle vain vehnäjauhoja. Se on koko salaisuus.
Vehnään siirrettiin jo 2,5 kuukautta.
Tänä aamuna otin 100 grammaa happea jääkaapista purkkiin.
Lisäsin sinne 100 vettä + 100 jauhoa. Sekoitettiin paristolla (35 astetta).
Kahden tunnin kuluttua hapan taikina kasvoi vaivaamisen jälkeen tasan 3 kertaa alkuperäisestä tasosta.
Kaikki on erittäin yksinkertaista.

Kahden tunnin kuluttua hapan taikina kasvoi vaivaamisen jälkeen tasan 3 kertaa alkuperäisestä tasosta.
Kaikki on erittäin yksinkertaista.

Jopa ruisini ei kasva niin! Sinulla on suotuisa ilmapiiri kotona

Jopa ruisini ei kasva niin! Sinulla on suotuisa ilmapiiri kotona

Kiitos. En todellakaan usko mystiikkaan.
Vaikka foorumilla on mielipiteitä siitä, että eri keittiöissä ilmassa on erilainen määrä villihiivaa. Jossain enemmän, toisessa vähemmän. Mutta tämä olosuhde vaikuttaa pikemminkin hapantoon sen muodostumisen alkuvaiheessa. Eli kun se tulisi tuottaa vain juuri sekoitetuista jauhoista ja vedestä.
Ja kun happo on jo keittiössä, riittää sen syöttäminen ja hoitaminen.

Mutta muistan elämäni alkamisen hapantaineella (hyvin, kun se oli ruista), ja näytti siltä, ​​että se ei ollut niin "nopeaa ampumista" kuin nyt (muunnettuna vehnäksi).

Mutta muistan elämäni alun hapantaineella (no, kun se oli ruista), ja näytti siltä, ​​että se ei ollut niin "nopea tulipalo" kuin nyt (muunnettu vehnäksi).

Haluan myös nopean tulen. Laitoin sen akkuun 2 tuntia sitten ... odotan ... kunnes hyvin vähän kuplia ilmestyi

Haluan myös nopean tulen. Laitoin sen akkuun 2 tuntia sitten ... odotan ... kunnes hyvin vähän kuplia ilmestyi

Mene siihen ja onnistut!
Onnea!

Eilen paistin maitoleipää hapantaineella - se osoittautui hienoksi!
erittäin kaunis leipä ulkoisesti, leikkauksen muruneen hopeanhohtoinen kiilto!

Kiitos vastauksesta, yritin kirjoittaessasi, mutta en ymmärtänyt sitä niin. Ruokin vielä 3 kertaa enkä piiloutunut kylmään paikkaan. Sen jälkeen se alkoi näyttää normaalilta hapattimelta - se kupli, vaikka niin, ettei se noussut 2-3 kertaa, se ei kuitenkaan noussut.

Hopeisella kiillolla? Muuten, tein myös maitoa, se on valkoista ja valkoista. Vai teitkö sen täysjyväjauhoilla?

Kiitos vastauksesta, yritin kirjoittaessasi, mutta en ymmärtänyt sitä niin. Ruokin vielä 3 kertaa enkä piiloutunut kylmään paikkaan. Sen jälkeen se alkoi näyttää normaalilta hapattimelta - se kupli, vaikka niin, ettei se noussut 2-3 kertaa muutenkin.

Hopeisella kiillolla? Muuten, tein myös maitoa, se on valkoista ja valkoista. Vai teitkö täysjyväjauhoista?

piditkö lämpötilaa tarkalleen?
No, alle 30-40 astetta, mitä tahansa.
ja jos se kuplii, niin se toimii!
ja nousee nopeasti. No, ehkä parin jakson aikana, mutta se tulee olemaan!

mutta leipä kyllä ​​..
se osoittautui leikatun valkoisen valkoiseksi ja jopa hieman hopean sävyllä.
ehkä mielikuvituspeli? En tiedä..

Toisen ruokinnan jälkeen se kaksinkertaistui

Iltaisin leivon sen päälle leipää.

Hei kaikille, hyvää uutta vuotta. Auta minua ymmärtämään. Hapan taikinan reseptin mukaan yksi leipä tarvitsee 120-200 g. Jos laitamme hapan tyhjästä kolmannen päivän loppuun mennessä, meillä on 600 grammaa tätä ihmeitä. Ja ennen jokaista paistamista sitä on syötettävä noin määrä, jonka otamme leivontaan. On käynyt ilmi, että meillä on jatkuvasti 500-600 g hapanta? Olen lukenut jonnekin, että hapantaikaa tulisi ruokkia 10 päivän välein kolmen päivän ajan. joten tämä on mitä saan vuodeksi tästä ihmeestä on tonni. Vai ymmärsitkö jotain väärin?

Lomatervehdyksiä!

Laitoin juuri käynnistimen pienemmällä osuudella. 30-30 ja tekivät saman. Tämän seurauksena uloskäynnillä oli paljon vähemmän ja minulla oli jopa mahdollisuus ruokkia häntä tyhjäkäynnillä pari päivää voidakseni saada voimaa.

Jos aloitusviljelmää on paljon etkä käytä sitä niin suuressa määrin, joko heitä osa siitä pois ja ruoki pieni määrä tai jos kätesi ei nouse, paista siitä pannukakkuja / pannukakkuja.
Sinun tarvitsee vain olla 5-50 grammaa hapankaalia ja syöttää se oikeaan määrään ennen paistamista. Ja jos se jostain syystä on kertynyt, ota sitten vähän, ruoki sitä ja "hävitä" loput sinulle hyväksyttävällä tavalla.

Kolmipäiväinen ruokinta hänelle tulisi suorittaa 10 päivän välein, jos paistat 2 viikon välein ja koko tämän ajan hän asuu jääkaapissasi. Ja jos leipot säännöllisesti ja ruokit säännöllisesti, niin se ei ole välttämätöntä.

Paistan 2-3 päivän välein, ikuinen on jääkaapissa 10-12 asteen lämpötilassa. Jos huomenna aion leipoa, niin illalla otan sen jääkaapista (minulla on 25 grammaa siellä), syötän sitä tekemään niin paljon kuin leivontaan tarvitaan + 10 grammaa levitettäväksi + 5 säilytykseen ja jätän viileään (15-19 astetta) yön yli. Aamulla laitoin taikinaan oikean määrän, syötin 5 grammaa 10 + 10 ja laitoin sen takaisin jääkaappiin. Ensi kerralla kaikki on uudestaan.

Katsokaa vain lämpötilojasi kotona, reseptejä ja ruokahalua hapatolle. Syötän niin, että siitä saadaan 350–400 g hapanta ja kotona on kylmää. Jos se on kuuma tai tarvitset 150-200 reseptin mukaan, ota vähemmän käynnistintä (mitä jääkaapissa asuu) ja jätä se lyhyemmäksi ajaksi, jotta ei liiallista happoa. Tai päinvastoin, enemmän käynnistintä ja lämpimässä paikassa, niin käynnistin on valmis nopeasti. Se on kätevää jollekin.

Onnea!

Paljon kiitoksia vastauksestasi, menin leipomaan pannukakkuja. Ja 5g on yksi ruokalusikallinen. Okei, yritän suunnitelmallesi.

Oho. Kaipasin sitä. Pirteä hapan. Ymmärrän, että wc voidaan määrittää? vai hoidetaanko sitä?

Ja mitä se tarkoittaa hapan? Jos se on vain hapan haju, ruoki häntä ja kaikki on kunnossa.

:) Aloin leipoa pannukakkuja, hapan mahdottomuuteen asti. vai oliko happea jotenkin laimennettava ennen pannukakkujen paistamista?

Sinun täytyy tietysti) .. Etsi reseptejä hapatettuihin pannukakkuihin ..

Kerro minulle kiitos !!!! Tämä on ensimmäinen kerta, kun teen happea, mutta 3 päivän kuluessa se ei ole kaksinkertaistunut, vaikka kaikki on niin pörröistä ja tuoksuu hapan. Teen jotain väärin, miksi se ei nouse, kuten kaikki kuvailevat. Valmistan sen täysjyvätuoksista. Kiitos vastauksesta.

Kolibri, en lisää yhteen - "pörröinen" ja "ei tuplannut". Miten tämä voi olla? Selittää. Ja kirjoita hapan sakeus. Ehkä se on liian nestemäinen nousemaan tai päinvastoin liian jyrkkä.

Kiitos vastauksesta! Laitoin sen eilen paristoon ja tuskin oli aikaa saada kiinni, joten se nykäisi ylös))))) Hän hidasti minua, vaikka kotona onkin lämmin))) Mutta nyt kaikki on hyvin

Onnittelut!

Hei rakkaat aloittajat!
Auta kuka voi! Minulla on ikuinen hapate huhtikuusta 2012 lähtien, leivän leipää leipäkoneessa. Kaikki oli kunnossa, se toimi kuin kello. Ja nyt jotain alkaa tapahtua hänelle ei ole aivan oikein. Leipä poimii huonosti. Viime kerralla se peitettiin kokonaan hopeisella pinnoitteella, joka näytti muotilta! Mitä hänen kanssaan tapahtuu? Kerro minulle!

Löysin tällaisia ​​tietoja avoimista tiloista: happo voidaan kuivata, valmis happo voidaan tahrata lastalla leivinpaperiarkille, kuivata luonnollisesti (ei uunissa), kun se kuivuu, poistetaan paperista, rikkoutuu ja säilytetään purkissa (tai astiassa) huoneenlämmössä. Jos jumala kieltää hapannollesi tapahtuvan jotain - kuiva auttaa korjaamaan kaiken. Sinun tarvitsee vain kaataa pieni kuiva hapan taikina vedellä (pastan sakeuteen), anna sen seistä ja sitten kuten tavallista. Yritin sitä - se toimii. Voiko joku auttaa, jos nämä tiedot ovat sivustolla - anteeksi! No, toisto on oppimisen äiti! Onnea ja herkullista leipää kaikille!

Hyvää iltaa! Olen aloitteleva leipuri, juuri saanut leipäkoneen ja kokeilen nyt erityyppisiä leipiä. Haluan todella leipoa hapankaalia. Laitoin ensimmäisen happamani - 24 tunnin kuluttua aloin ruokkia sitä, katsoin, ja se kerrostui (vesi päällä) ja haju ei ollut kovin miellyttävä. Hän alkoi sekoittaa sitä, kuin se vaahtoisi alhaalta veden alla. Vielä 24 tunnin kuluttua vesi on taas päällä ja haju on sama. Valmistettu ruisjauhoista. Kerro minulle, että sen pitäisi olla tällä tavalla, tai teen jotain väärin, ja on aika heittää se pois.

Oksana, näyttää siltä, ​​että käynnistimesi on liian nestemäinen. Lisää lisää jauhoja, kunnes pannukakut ovat hyvin paksuja. Parempi vielä, heitä osa hapantaikastasi, jotta et siirrä jauhoja.

Kiitos neuvoista. Minulla oli todellakin hieman ohut, yritin tänään ruokkia sitä yhdellä jauholla (lisäämättä vettä) ja nyt katson, että se on parantunut, se kuplii jo ja haju on tullut miellyttävämmäksi. Luulen, että hän on edelleen elossa.

Kiitos neuvoista. Minulla oli todellakin hieman ohut, yritin tänään ruokkia sitä yhdellä jauholla (lisäämättä vettä) ja nyt katson, että se on parantunut, se kuplii jo ja haju on tullut miellyttävämmäksi. Luulen, että hän on edelleen elossa.

Kun se kuplii, se tarkoittaa elävää.

Hei. Jälleen olen vaivautunut kysymyksiini. En vain voi ystävystyä hapatteen kanssa. Se vaahtoaa pienillä kuplilla, haju on tullut miellyttävän hapan (kuten mieheni sanoo, se tuoksuu oluelle), mutta niin voimakasta kuplimista ei ole ja se ei kasva paljon. Tänään on 4. päivä. Muuten, huomasin tänään seuraavan ruokinnan aikana kevyitä täpliä pinnalla (ikään kuin ne olisi kuivuneet vai onko tämä homeen alkua?). Ikään kuin tekisin jotain väärin. Ehkä minun on aika heittää se pois?

Tarvitsemme häntä kiireesti lämmössä, 30–40 mainosastetta ja kasvamme välittömästi. Se oli niin minulle))) Onnea!

Kiitos, yritän.

Neljä päivää ei ole indikaattori, keskimäärin noin viisi päivää. Ja on parempi heittää pois valkoinen kukinta. Katsotaanpa, mitä tapahtuu huomenna. Ja katso itseäsi, koska laitat sen lämpöön tai jopa pakenet!

Kiitos vinkeistä. Laitoin sen lämpimään paikkaan noin 1,5 tuntia sitten. Juoksen silloin tällöin ja etsin. On tullut pörröinen, mutta hieman kasvanut. Odotamme mitä tapahtuu seuraavaksi.

hei, minulla on sellainen kysymys. 3. päivänä hapatteella on pistävä hapan tuoksu, onko tämä normaalia? ja ruokinnan jälkeen se kaksinkertaistui kirjaimellisesti 2 tunnissa. aloitusviljelmän poistolämpötila 30-32 * s

Hei,

Kirjoitan sinulle Bulgariasta, aloitin hapanleivän tekemisen viime viikosta. Tämän reseptin mukaan valmistettu ikuinen ruishapankaasi 100 https://mcooker-fim.tomathouse.com/in..13102.0 ja nyt haluan tehdä tämän reseptin
300 gr hapanta
150 g ruista
250 g vehnäpalkkio
1 rkl kasviöljyä
250 ml vettä
1 tl suolaa
Meillä ei ole mallasta, en laita sitä.
Joten kysymys: Mitä juurikkaita minun pitäisi olla? voinko tehdä ruisjuurikkaalla?

[niklen]

Hei,

Kirjoitan sinulle Bulgariasta, aloitin hapanleivän tekemisen viime viikosta. Tämän reseptin mukaan valmistettu ikuinen ruishapankaasi 100 https://mcooker-fim.tomathouse.com/in..13102.0 ja nyt haluan tehdä tämän reseptin
300 gr hapanta
150 g ruista
250 g vehnäpalkkio
1 rkl kasviöljyä
250 ml vettä
1 tl suolaa
Meillä ei ole mallasta, en laita sitä.
Joten kysymys: Mitä juurikkaita minun pitäisi olla? voinko tehdä ruisjuurikkaalla?

niklen , voit ottaa turvallisesti minkä tahansa juurikkaan. Koska sinulla on ruisleipää, hapantaasi on kätevä.

hei, minulla on sellainen kysymys. 3. päivänä hapatteella on pistävä hapan tuoksu, onko tämä normaalia? ja ruokinnan jälkeen se kaksinkertaistui kirjaimellisesti 2 tunnissa. aloitusviljelmän poistolämpötila 30-32 * s

[niklen]

niklen , voit ottaa turvallisesti minkä tahansa juurikkaan. Koska sinulla on ruisleipää, hapantaasi on kätevä.

Oikein ymmärsin, että jos reseptissäni on ruisjauhoja, uskallan laittaa ruisjuustoa. Ja ajattelin, että jos on paljon vehnäjauhoja, niin on tarpeen syöttää hapantaikale vehnä-ruisjauhojen seoksella.

Kaikki on oikein. Mutta jos teet vehnäleipää ruisjuurikkaalla, se maistuu vain hieman ruista. Minulla on vehnähappoa ja paistan kaikenlaista leipää.

Kunnioita ja kunnioitusta, rakkaat hapankaalin leipurit!
Luin ikuisen hapan aihetta pitkään ja sitkeästi, ja lukemisen aikana kasvoin ikuisen ruisjuuren, johon ruisleipä osoittautui erinomaiseksi, mutta en voi ystävystyä vehnän kanssa
ennen vehnänleivän paistamista hapatetta syötettiin vehnäjauhoilla vähintään 1: 1: 1, leipä paistettiin ilman hiivaa ja sen kanssa, se nousee, mutta maistuu hapan, jota on mahdotonta syödä. Joten jo useita leipää oli laitettava krutonkeihin. Muuten krutonit jopa hapasta leivästä ovat herkullisia, happoa ei enää tunneta.
En anna alkukulttuuria nälkään; jos säilytän sitä jääkaapissa, annan sen kerran kolmessa päivässä, jos keittiössä huoneenlämmössä, sitten kahdesti päivässä. Totta, kun vain ruisleipä on paistettu, happo elää jääkaapissa.
Haluan oppia leipomaan vehnää ikuisella hapannolla niin, että se on hapatonta. Onko se mahdollista?

Tytöt, voiko kukaan jakaa tai myydä starter-kulttuuria Moskovassa? Muuten en ymmärrä miltä sen pitäisi näyttää.
Sakeuden suhteen kaikki näyttää toimivan hyvin, mutta haju on kyseenalainen.Se ei näytä lainkaan kefiriltä. Jo kulunut hänen kanssaan. Hän käänsi niin paljon jauhoja, ja haju on edelleen outo, hapan kuin mash ((

Ensimmäisellä kerralla, kun teen hapankaalia, näyttää siltä, ​​että se on käynyt, ja leipä on hyvä, kysymys varastosta kiusaa minua - minulla on 5-6 astetta jääkaapissa kaikkialla, minne minun pitäisi laittaa?

... minulla on 5-6 astetta jääkaapissani, minne se laitetaan?

Jos sinulla on ruisjauhoja - laita se jääkaappiin, MUTTA !!! hyvin ruokittu, ja ennen paistamista, ota se ulos etukäteen, ruoki se, anna sen nousta ja vasta sitten mennä töihin. Vaikka ... tämä on mieluummin tallennustilani, on mahdollista, että sinua pyydetään lisäämään vaihtoehtoja.

hyvin ruokittu on ruokkia ja heti jääkaapissa? ja jos vehnää? Kiitos!

MUTTA!!! hyvin ruokittu

Vika, kuinka voit laskea, jos syötin tänään hapankaalia, otin oikean määrän leipää ja loput on jo täynnä tai syötän sitä uudelleen ennen varastointia?