"Ikuinen" hapate

Hyvää iltaa kaikille! Liityn joukkoonne. Minulla on ollut eläin jo 3 päivää, olen kauan halunnut siirtyä terveelliseen hapanleipäleivään, vielä enemmän aviomiehelle, joka on iso leivän rakastaja, hän syö jopa pastaa. Ensimmäisessä vaiheessa ostin leipäkoneen, toisessa kasvatan pientä eläintä. Pieni eläimeni katsoo edelleen tarkkaan minua, ensimmäisinä päivinä se oli hyvin passiivinen, eilen siirsi sen purkkiin ja laittoi sen paristoon, peitti sen reikillä olevalla elintarvikekalvolla, näytti siltä kuin hän piti siitä - hän alkoi puhaltaa ja kuplia. Kuplat ovat vain päällä, ja minä kierrän purkkia, ei toimintaa alaosassa odotan!

Odotin, että ruokin pikku eläimiäni aina, lisäsin vain vähän täysjyvätuotetta, laitoin sen päälle ja unohdin, ennen kuin menen nukkumaan, anna minun ajatella, että näen sinut hyvänä yönä ... Yleensä syvä yö, ja minä kävelen taikinan kanssa, juureni on noussut kattoon, puolet taikinasta, kunnes Löysin sopivan reseptin kirjoittamalla ohjelman HP: hen, toinen puolisko kylmässä ... aika lentää huomaamatta ja iloisesti Ja mitä tapahtuu

... jos syötin tänään hapankaalia, otin oikean määrän leipää ja loput on jo täynnä, tai syötän sitä uudelleen ennen varastointia? [/ left]

Hapanjuuri syötettiin, se oli kypsä, osa leipää, loput jääkaappia varten. Muotossa, jossa se on ennen paistamista. Anna hänen nukkua siellä. En pidä enempää kuin 50 g. Tiedän, että huomenna paistan, joten tänään saan sen ja ruokin sitä. Syötän yleensä kahdessa vaiheessa. Lasken kuinka paljon hapankaalia tarvitsen leipään plus vähintään 50 g varastointiin ja jaan "rehun" kolmeen osaan. Annan hänelle kolmanneksen kerralla, ja kun on aika ruokkia uudelleen, annan vielä kaksi kolmasosaa. Olen niin mukava ja pidän hapannosta.

[Lala]

... Ja mitä tapahtuu

LalaToivon todella, että saat leipää.
Yhdessä kanssasi odotan innolla "esikoisen" hapantaasi.

Kävi ilmi, kun näin kaiken ennen rauhallisesti lepotilassa olleen hapan, joka oli noussut kupliin, tunsin pienen shokin, en ollut valmis, minulla ei ollut reseptiä tai ajatuksia kello 1 aamulla, kokoontuin kasaan, aloin lukea ihanaa neuvoja ja se meni! Ensimmäinen jakoi aloituskulttuurin, yhden taikinaan, toisen ollessaan ikkunalaudalla (minulla on 5-6 astetta jääkaapissa, voinko säilyttää sitä?) HP: ssä minulla on Delfochka, laita se taikinan päälle reseptin mukaan, seurasin pullaa, leipäkone työskenteli 1h30min, tein sen niin ja jätetään nousemaan, peitettynä pyyhkeellä. Heräsin ja katsoin, se nousi täydellisesti, laitoin sen leivontaan 1t10min ... Heräsin sizzasta ja todellisen leivän mahtavasta tuoksusta. Vahvistan, että hapantaikaleivalla on erilainen haju ja erilainen maku! Tuloksena on huokoinen, kaunis tumman kultainen väri, jossa on joustava, murenematon muru, epätavallisen aromaattinen ja maukas leipä !!! Huomasin erittäin miellyttävän jälkimaku, jotkut tytöt kirjoittivat hapan mausta, minulla ei ole sitä, kaikki on hyvin harmonista. Katto osoittautui tasaiseksi, tasaiseksi. Kuvailtu yksityiskohtaisesti, voiko joku olla kätevä Kiitos ystävällisistä neuvoista, ilman niitä ei olisi tapahtunut!

Lala, olet hyvin onnekas, että ei ole hapan makua.
Olen jo epätoivossa, ja syötin ensimmäisen luokan jauhoja ja täysjyvävehnää, ja suhteissa 1: 2: 2 ja 1: 3: 3 happo nousee hyvin, tuoksuu hyvältä ja laittaa vähemmän taikinaan ja lisää tippa hiivaa niin, että taikina nousi nopeammin ja vähemmän hapan, ja silti leipä on hapan
Oli jo ajatuksia heittää hapate pois eikä enää osallistua tähän liiketoimintaan. Jätin sen ruisleivälle, jonka paistan kerran viikossa, ja leipä osoittautuu ihanaksi ilman hiivaa ollenkaan.

Ja kuinka hapan? Leivässä on tuskin havaittavaa happamuutta, paistin vehnä-ruista, mutta se on erittäin miellyttävä. Ehkä tunnet leivän hapan voimakkaammin, et kuten useimmat.

Hapaa niin paljon, että se on inhottavaa ...
Syön ruista happamuudella maltillisesti normaalisti.
Pidän yleensä hapoista, esimerkiksi voimakkaista greippimehuista tai appelsiinimehuista, jotka on jo "poistettu". Vatsa onneksi ei kärsi korkeasta happamuudesta.

Oletko kokeillut muita happamoita?

Ei. Minulle nyt ikuinen hapate on mukavin, koska minulla on vauva, joka ei pysty tekemään kaikkea.
Kyllä, ollakseni rehellinen, en halua enää vaivautua muiden happojen kanssa ...

Älä sitten epätoivo ... ja nosta jälleen eläin, kävi ilmi, että hän on epävakaa tyttö, sitten hän nukkuu, sitten hän reagoi jyrkästi. Minun on viileä, siinä on pieniä kuplia, mutta kylmästä on tullut hiljainen. Haluaisin nyt oppia, miten se säilytetään oikein ja löydetään sopivia leivän reseptejä. Kaikki pitivät ensimmäisestä leivästäni, jopa tyttäreni oli ahkera ja hän arvosti sitä, mutta haluan sen halki koko päivän, levittää sen omenahillolla ja maistella sitä ... herkullinen

Hyvää päivää!
Kerro minulle mitä tehdä: laitoin hapan eilen klo 22.00, ja tänään se kuplittui 10 aamulla, syötin sitä toisen kerran (luultavasti turhaan), laitoin sen paristoon. Katson, että hän on jo kaikki turvonnut ja kupliva ja kasvanut. En odottanut häneltä tällaista ketteryyttä, kerro minulle, milloin ruokkia häntä nyt kolmannen kerran? Onko olemassa ohjeita?

Minulla on myös kysymyksiä. 1) Tässä hapanta on kylmässä, otan siitä osan leivän leivontaan, syötän tämän osan, valmistelen sen leivontaan, kaikki on selvää sen kanssa. Ja kuinka usein ruokitaan kylmää äiti-äitiä?
2) Kun taikina nousee jo ennen paistamista, kuinka selvittää, että se on jo valmis sitä varten? Ja kuinka paljon hän kiipeää, saan 2-3 tuntia.
3) Jos minun on nopeutettava leivän kypsymistä ja paistamista ja lisätään 2-3 g hiivaa hapantaikinan taikinaan, eikö se pilaa kaikkia pyrkimyksiäni leipoa terveellistä ja terveellistä leipää?
Pidin todella hapanleivästä, mutta leivonta osoittautuu pidemmäksi ja huolellisemmaksi sen jälkeen, kun se on paistanut yksinkertaista hiivaleipää - vain siemeniä

Mikä on ikuisen hapantosi vallitseva haju?

hajuni ei ole ollenkaan sama kuin vehnällä, joka juoksee ruisilla ( 🔗)

[Lala]

Minulla on myös kysymyksiä. 1) Tässä hapanta on kylmässä, otan siitä osan leivän leivontaan, syötän tämän osan, valmistelen sen leivontaan, kaikki on selvää sen kanssa. Ja kuinka usein ruokitaan kylmää äiti-äitiä?
2) Kun taikina nousee jo ennen paistamista, kuinka selvittää, että se on jo valmis sitä varten? Ja kuinka paljon hän kiipeää, saan 2-3 tuntia.
3) Jos minun on nopeutettava leivän kypsymistä ja paistamista ja lisätään 2-3 g hiivaa hapantaikinan taikinaan, pilaako tämä kaikki pyrkimykseni leipoa terveellistä ja terveellistä leipää?
Pidin todella juurikkaasta, mutta paistaminen osoittautui pidemmäksi ja huolellisemmaksi sen jälkeen, kun se paisti yksinkertaisen hiivaleivän - vain siemenet

Lala, Minulla on hapankaalia jääkaapissa 50-70 g, leivän leipää 1-2 kertaa viikossa. Ennen leivän valmistamista otan hapan ja teen taikinan reseptin mukaisesti. Kun taikina nousee hyvin, lisätään se HB: hen ja valmistan taikinan. Mutta ei kaikki taikina, mutta jätän jonnekin Art. l. lisää vesi ja sekoita. Sitten lisätään jauhoja ja saatan sen paksuksi taikinaksi. Pidän sitä noin tunnin ajan (juuri tämä määrä taikinaa valmistetaan HP: n noustessa) ja laitan sen jääkaappiin seuraavaan kertaan.

Mikä on ikuisen hapantosi vallitseva haju?

hajuni ei ole ollenkaan sama kuin vehnällä, joka juoksee ruisilla ( 🔗)

Tuoksu muistuttaa vihreiden omenien tuoksua.
Kiitos vastauksesta ensimmäiseen kysymykseen, mutta toinen ja kolmas ovat myös mielenkiintoisia saadaksesi vastauksen

Luulen, että pääsin osaavien ihmisten yhteiskuntaan ... Ehkä sinäkin voit auttaa minua? Ei löytänyt vastausta kysymykseeni yllä olevista arvosteluista.
Ja ongelma on seuraava: Paistan puhdasta ruisleipää lisäämättä vehnäjauhoja "ikuiseen hapatukseen"
(500 g. Ruisjauhoja, 250 ml. Vesi, 9 rkl hapanta, 4 rkl. L. leseet, 2 rkl. L. voita, 1 tl. Suolaa, 2 rkl. L. sokeri, kumina).
Leipäkone "Terrington". Hapanjuuri nousee hatulla, kaikki on super.Laitoin ohjelman "ruisleipä leseillä" (paistoaika yhteensä 3 tuntia 40 minuuttia). Ja mitä? Leipä itsessään ei nouse lainkaan, ja se on paistettu tiilellä ... Syömme kaiken muruiksi, se on maukasta, ei väliä mitä, mutta itse ulkonäkö ... ei ole sitä sierainta, loistoa, keveyttä, jota odotat ... ja jonka todella haluat saavuttaa ... Toivon todella, todella, että joku, joka ratkaisi tämän ongelman, reagoi!
Yläpuolella näin, että he paistivat samanlaista leipää ja 2,20 ... ja panivat sen kello 6 ... Yritin itse sammuttaa HP: n ja odottaa taikinan vahvistamista odotettuani vaivaamisen loppua. Oli yö (noin 6 tuntia) ... eikä se noussut ollenkaan. Jopa vaivaamisen aikana muodostuneita kuoppia ei tasoitettu, eli missä muodossa taikina oli alkuvaiheessa, se pysyi tässä muodossa.
Toivon vastausta ...

Lala, noin paistovalmis, kaikki on tavallista. Taikina on noussut 2-3 kertaa, joten voit leipoa. Enkä voi sanoa mitään leivän hyödyllisyydestä lisäämällä hiivaa. Loppujen lopuksi teemme hapantaikaa terveellisen leivän vuoksi lisäämättä hiivaa.

Luulen, että pääsin osaavien ihmisten yhteiskuntaan ... Ehkä sinäkin voit auttaa minua? Ei löytänyt vastausta kysymykseeni yllä olevista arvosteluista.
Ja ongelma on seuraava: Paistan puhdasta ruisleipää lisäämättä vehnäjauhoja "ikuiseen hapatukseen"
(500 g. Ruisjauhoja, 250 ml. Vesi, 9 rkl hapanta, 4 rkl. L. leseet, 2 rkl. L. voita, 1 tl. Suolaa, 2 rkl. L. sokeri, kumina).

Aloitusviljelmää ei ole tarpeeksi, vettä myös. Taikina on liian tiukka, sen on hyvin vaikea nousta. 500 g jauhoja varten ottaisin 300-350 ml vettä (riippuen juurikkaasi nesteestä).
Kirjoita ylös, kuinka paljon jauhoja / vettä on juurikkaassa.

Hei, rakkaat hapanleipurit. Minäkin liityn hitaasti ja arkaisesti joukkoonne. Mutta kuten sanotaan, mitä kauemmas metsään, sitä enemmän polttopuut kysymyksiä. Olen kasvattanut hapantoa, eikä minulle onnistu syöttämään happea odotetulla tavalla. No, esimerkiksi 100 grammaa vettä ja 100 grammaa jauhoja. Jauhot eivät häiritse minua, se osoittautuu erittäin paksuksi, älä kierrä lusikkaa. Kerro minulle, minkä hapen tiheyden pitäisi olla oikea?

Kuten paksu hapankerma, jos lusikka ei pyöri, lisää vettä.

Sitten käy ilmi, että mittasuhteita ei noudateta ja vettä tulee enemmän.Nyt toisen kerran happo syötettiin, ja jälleen se ei vastannut vaadittua määrää, minun piti ottaa vähemmän jauhoja kuin halusin, ja lisätä vettä. En voi selvittää sitä tällä laskutoimituksella.

Se on vain, että jokaisella kotiäidillä on eri kosteuden jauhoja. On käynyt ilmi, että sinulla on kuivempaa kuin on tarpeen. Esimerkiksi olin kostea (en tiedä miten sanoa se oikein) ja päinvastoin lisäsin lisää jauhoja. Keskity johdonmukaisuuteen.

Tytöt, kiitos vastauksesta! Ja jos vettä on enemmän, käy ilmi, että hapatus ei ole 100%? Olen täysin hämmentynyt, mutta miten voin sitten ottaa leivän hapantaikaa, vettä ja jauhoja? Ja kauemmas. Joten ruokin hapatetta 2 kertaa, sain sen, mutta tarvitsen lisää. Voinko lisätä jauhoja ja vettä uudelleen (kolmannen kerran), mutta ei hapan määrän mukaan, vaan vähemmän? Esimerkiksi sain 300 grammaa, mutta tarvitsen 400. Lisään 50 +50.

Jos sinulla on 200 g hapankaalia reseptin mukaan, ota 200 g, laita sitten kaikki ämpäriin reseptin mukaan ja mikä tärkeintä, katso pullaa: girl_cleanglasses: Leipä valmistetaan siitä, sen jälkeen se riippuu leipäkoneen mallista, laitan taikinan, odotan sitten lisäystä 2-3 kertaa ja paistamiseen.

Gala, hapatteni on aina hyvin paksu. Vaivasin sen haarukalla.
Jos aloitusviljelmä on vähän pienempi kuin mitä reseptin mukaan tarvitaan, on parempi laittaa taikinan sisältö eikä ruokkia sitä pienellä määrällä. Yritä laskea määrä etukäteen ja ruokkia vastaavasti. Onnea! Ja onnea!

[Arka]

Arka, kiitos, ymmärretty! Toistaiseksi ei ole kovin mahdollista laskea oikein. Jostain syystä vettä on aina hyvin vähän, mutta yritän.

Ehkä oli jo olemassa tällainen kysymys, ei ole aikaa lukea 86 sivua)) Olen aloitteleva leivonnassa, mutta haluan todella oppia tekemään herkullista leipää. Eilen laitoin hapan tämän reseptin mukaan (100 ml lämmintä vettä + 100 g kuorittua ruisjauhoa), lisäsin hieman enemmän vettä, t .taikina oli sellainen, että et voi sekoittaa, yleensä se toi sen haluttuun koostumukseen (sikäli kuin ymmärsin sen olevan). Laitoin sen lämpimään paikkaan, minulla on tämä "minikaappi", johon keittiön paristo ommellaan. Tuleva juureni seisoi siellä noin 15 tuntia, ja tämä on tulos:

Reseptissä todetaan, että "käynnistimen tulisi käydä noin päivän ajan. Ennen pienten, vaikkakin harvinaisia, mutta kuplia."
Ja näin tapahtui minulle ... se on todennäköisesti yli kaksinkertaistunut ja kaikki kuplii, kuten sen pitäisi olla 3. päivänä, kuten ymmärrän. Auta!!! Mikä on ongelma, mikä on vikaa? Väärä sakeus, onko lämpötilassa jotain vikaa? Kerro minulle kiitos? En ymmärrä mitä tehdä sen kanssa nyt, ruokkia sitä edelleen reseptin mukaan? Kerro mikä ongelma on.

Mikään ei ole ongelma.
Käymisen ensimmäinen vaihe on alkanut.
Jos pelkäät, että hän pakenee, lopeta se, se rauhoittuu.
Syötä ensi kerralla ja aikataulun mukaan.
Ennen 3. päivää hapantaikina ei toimi.

Paljon kiitoksia vastauksestasi, rauhoittunut! Seuraan reseptiä ja tarkkailen hänen käyttäytymistään!)

Hyvää päivää! Paljon kiitoksia hapankaalin reseptistä, kolmannen kerran olen paistanut siihen leipää, kaikki kotona ovat iloisia, leipä on herkullista, varsinkin kuori, eikä närästystä ole, kuten hiivasta. Mutta kysymykseni on - onko mahdollista valmistaa hapankaalia tämän reseptin mukaisesti täysjyväjauhoille? Otan yleensä vehnää (kuten kutya) ja jauhan sen myllyssä. Kypsyykö tällainen hapatus vai onko siinä mitään hienovaraisuutta? Kiitos vastauksesta!

Nastya, tule tänne täysjyvähappo

Kerro minulle, en ymmärrä mitään. Kysyin pari viestiä yllä olevasta juurikkaasta, ensimmäisen päivän jälkeen se kuplitti paljon ja kasvoi, nyt on kulunut 3 päivää ja yli päivä viimeisestä ruokinnasta.
Hän kasvoi vain 1 cm, yleensä tein päinvastoin. Mitä tehdä, mikä on ongelma? En ymmärrä mitään, tein kaiken selvästi ohjeiden mukaisesti ((((((((
Tässä on valokuva yhden päivän kuluttua
🔗
Ja tämä on 3. päivän jälkeen
🔗

Ota pieni määrä (pari lusikkaa, jotta happo ei kasvaisi ämpäriin asti, hävitä loput) ja jatka ruokintaa kerran päivässä toisen päivän reseptin mukaisesti.
Sinun tapauksessasi ei ole mitään outoa tai yllättävää. Monille happo kehittyy hitaammin.
1. päivä on vain käyminen.
ja seuraavina päivinä tuleva hapantaikina täytetään maitohappobakteereilla
Aloituskulttuurisi on valmis vasta, kun se alkaa kasvaa uudelleen

Hei!
Apua neuvoja.
Eilen laitoin hapankaalia kuoritulle ruisjauholle (muuta ruista ei ole).
Seisoo litran purkussa akussa. Kuplat tänään))), mutta purkin kosteasta pyyhkeestä huolimatta yläosa on tuulinen, kuiva - onko tämä normaalia? poistaa tämä kuori sekoittaen?
Ja vielä - onko asteikko ensiluokkainen leipänjuustoa? Minulla ei ole vielä vaakoja, käytin mittalasia

purkin märästä pyyhkeestä huolimatta yläosa on tuulinen, kuiva - onko tämä normaalia? poistaa tämä kuori sekoittaen?

poista kuori!
peitä purkki elintarvikekalvolla ja puhkaise se hammastikkulla useissa paikoissa tuuletusta varten

Pudotin erityisesti Temkaan kiittämään kaikkia, jotka kärsivällisesti selittivät kaiken hapatuksesta. Tänään paistin leipää ja hämmästyin nopeasta noususta, korkeasta leivästä (melkein lepäin ikkunaa vasten), pitsimurusta ja herkullisesta ... Luultavasti aloituskulttuurini on tullut erittäin vahva ja nostaa leipää hyvin. Syötän täysjyvä vehnäleipää varten, toinen ruista kaikille muille. Tyytyväinen siihen, että kasvoin tämän upean pienen eläimen avullasi.

Vaikuttaa siltä, ​​että jokin toimi minulle)))
Totta, tänään on neljäs, ei kolmas päivä.
Se on kasvanut, mutta luultavasti silti ei kaksinkertaistunut, rakenne on niin ilmava, pörröinen kuin vaahto.
Ehkä voit jo yrittää tehdä siitä jotain tai silti odottaa, kunnes se kasvaa?
Minusta tuntuu, että akku ei ole tarpeeksi lämmin

[Lala]

Lala, onnittelut hapan voitosta! : bravo: Herkullinen ja terveellinen leipä sinulle ja perheellesi.T.Pavlenko, vie aikaa, on parempi odottaa hapan vahvistumista. Koska se ei voi nousta itsestään, leipä ei myöskään voi nousta. Hemochukha (hapatus) antoi eteenpäin vasta viidenteen päivään mennessä.

Ota toinen taitava "lahkoon"!)

Olen halunnut sitä kauan, mutta päätin mielestäni juuri nyt. Ensimmäinen kokemus sekoittamisesta.
Olin kiireinen hapan kanssa 4 päivää. Kolmen päivän kuluttua luulin, että en onnistunut.
Monien kuvaama toiminta ei ollut. Kääntänyt / lukenut sivut täältä ja huomannut, että lämpötila ei riitä - huoneen aktiivisuus on ollenkaan heikkoa.
Älä naura, mutta laita purkki illalla ilmaiseen munainkubaattoriin! Sen lämpötila on 37 C. Aamulla kontrasti - väkivaltaista toimintaa!
Kyllästynyt. Iltaan mennessä omenien haju ja valmiin juurikkaan ulkonäkö ilmestyivät.
Käärin hihani. Valitsin helpomman reseptin. Ja hän teki kolme erää erilaisella ruis- ja vehnäjauhosuhteella. Leivin uunissa ala elektronisessa uunissa.
Se, jossa oli enemmän vehnäjauhoja, osoittautui parhaaksi. Puhdas ruis on paistettu huonosti - erä on liian jyrkkä ja lämpötilajärjestelmät ovat hankalia.
Huomatut virheet. Alustava kokemus hahmoteltu. Jatkan kokemukseni rakentamista!


Yö ulkona - ja tuoreen leivän haju leviää talon ympärille!)) Tämä on super!))
Ja maku - yum-yum!))) Kauppa - "Hei! Kuinka voit? Tule, näkemiin!))"
Nyt vain oma !!!

Ymmärrän sinun ilosi Kasvata oma pieni eläimesi ja sitten leipoa herkullista leipää, tämä on vain nirvana. Minä itse ihailen leipää, enkä voi edes uskoa, että ilman pisaraa hiivaa se osoittautuu niin korkeaksi ja maukkaaksi

Voisitteko antaa reseptin, jossa on tarkka ainesosien määrä (erityisesti kuinka paljon laittaa kuorittuista ruisjauhoista saatuun juurikkaan)?

Hyvää iltaa kaikille foorumin jäsenille! Olen leiponut leipää leipäkoneessa useita vuosia ja nyt se on kypsynyt leiväksi hapantaineella ... toisin sanoen oli halu ja ymmärrys tällaisen leivän hyödyllisyydestä, mutta aivot eivät vieläkään ymmärrä prosessia hyvin. lusikat "ikuista hapatetta", mutta mitä tehdä sen kanssa edelleen, en ymmärrä sitä, mutta on välttämätöntä säästää ja leipoa leipää ... Auta uutta tulijaa hapatusliiketoiminnassa !!!

[aallisa]

aallisa, sinun on ensin syötettävä aloituskulttuuria. Valitse resepti hapanleivälle ja tee taikina. Laita se sitten leivään, kun se nousee ja kuplii. MUTTA älä unohda jättää pari lusikkaa, tämä on alku seuraavalle leivälle. Mutta se on myös syötettävä vedellä ja jauhoilla ja pidettävä lämpimänä ja sitten jääkaapissa. Onnea ja herkullista hapantaikaleipää.

Jokin meni pieleen taas.
Ensimmäisellä hapatuksella ei tullut mitään; oli olosuhteita, joissa hän "kuoli"
Nyt minulla on kaksi kasvavaa.
Luultavasti jo viides päivä. Nousin yöllä, katsoin häntä - täsmälleen kaksinkertainen merkistäni, mielestäni se on hienoa, lopulta. Ja kun nousin aamulla, hän putosi kokonaan, alkuperäiselle tasolle. Mitä tehdä nyt?

Yritä ruokkia ja tehdä leipää, kun se nousee. Onnea.

.......... Noin neljän viikon ajan en ole kyennyt tekemään mitään ... Auta ketään ... tänään se näyttää tältä tältä 4re 2 litran tölkissäni. yksi seisoo botarialla, toinen vieressään, kolmas yläkerrassa sifonkissa, neljäs kylvyssä. luonnokset jätetään pois kaikkialta. annokset kuvausten mukaan 100 jauhoa ja 100 vettä. ensimmäisen päivän jälkeen kaikissa purkissa on pieniä kuplia. Syötän toisena päivänä samoja pieniä kuplia, vain niitä on enemmän) kolmannen päivän ajan purkissa, jossa happo oli ohuempi - tapahtuu kuorinta (vettä ylhäältä) .. eikä kuplia ja hiljaisuutta. missä happo oli paksumpi, näyttää olevan samanlainen kuivuva kuori. mikään ei kasva missään. Olen kokeillut sekä keviria että maitoa. hapan ja tuoreen .. Yritin muuttaa ruokinta-aikaa .. Yritin vettä hanasta .. kaivosta ... Join ja vain chyru ja sama hapate ei kasva missään .. Lyhyesti sanottuna olen jo ehtinyt 10 kiloa jauhoja ja paljon hermoja. . (Vaimo tarjosi pankkeja kastamaan ..) ....
.. uudestaan ​​valmistautunut .. osti pussin Altai-jauhoja (10 kg) ..Ehkä se riippuu jauhojen laadusta? .... Asun Vladivostokissa .. viidennessä kerroksessa ... no, mikä vitsi, no, se ei kasva ja kaikki on täällä ............
Kerro minulle mitä tahansa .............

Hyvää päivää! Haluaisin jakaa kokemukseni juurikakulttuurin kasvattamisesta. Aluksi päätin seurata Lukan reseptiä, toisin sanoen 100 g ruisjauhoa, 100 g vettä, mutta ajattelin heti ... No, isoäidillämme ei ollut elektronisia vaaka- ja lasilasia millilitroilla, teen sen silmällä eikä höyryllä. Levitin 100 g ruisjauhoja noin lasilliseen vettä saadaksesi paksun hapankerroksen koostumuksen reseptin edellyttämällä tavalla ja jätin sen päiväksi, sekoitin säännöllisin väliajoin, päivä ei kestänyt totuutta, hapan taikina kuplitti jo normaalisti, syötin vielä 100 g jauhoja ja vettä samaan paksuuteen kuin se oli , laita se paristoon, sekoitti myös säännöllisesti, toisena päivänä oli jo enemmän kuplia. Kolmantena päivänä, kun syötin hapantaikaa ja pidin sen lämpimänä, muuten ei kulunut paljon aikaa, ehkä kuusi tuntia, hapanta nousi puoleen, vaahtoava, sekoitin sen, jätin sen mennä pidemmälle, ja siinä kaikki ... hapanta ei sopinut enää halusi, kuplitti ja kuplitti. No, loppujen lopuksi syötin vähän, kaksi rkl. lusikat jauhoja, vasen. (Koko tämän ajan purkki peitettiin kostealla sideharsolla ja kostutettiin ajoittain tätä sideharsoa, jotta hapan taikinaan ei muodostu kuorta). Yläpukeutuminen ei antanut mitään uutta, oli kuplia, ei äänenvoimakkuutta. No, se on kaikki, luulen, että ojensin hapan, mutta vain siinä tapauksessa, että laitoin sen jääkaappiin, ylähyllylle, kuten täällä neuvotaan. Hän seisoi siellä kaksi tai kolme päivää, en muista tarkalleen, päätti päivittää sen, illalla hän levitti jauhoja uudelleen kaksi tai kolme kasaa lusikkaa jauhoilla, vähän vettä ja lähti. Halusin tarkistaa noin kolme tuntia, mutta unohdin, menin nukkumaan. Aamulla katson, että sideharso on kaikki taikinassa, ja happo on laskeutunut, eli se nousi niin paljon yöllä, että melkein nousi purkista ja laskeutui sitten vähitellen. Peroksidista ei ollut tuoksua, se tuoksui kvassille, no, luulen, että hän herätti eloon kanssani, voit aloittaa.
Päätimme leipoa ruisleipää. Perusleivän resepti otettiin perustaksi (x / p Panasonic 2501), he päättivät olla kooltaan ahneita, he ottivat enintään 600 g: n. jauhot. Vain reseptin mukaan tarvitset kaikki 600 g vehnää, ja teimme 400 g vehnää ja 200 g. ruis. He eivät vähentäneet aloitusviljelmän painoa, kuten monet suosittelevat, he vain panivat lasin aloitusviljelmää hiivan sijaan. (Kyllä, hapankaali päivitettiin alustavasti, tietysti, pystytimme sen, odotimme, kunnes se kaksinkertaistui, ja sitten lasi asetettiin sivuun tästä massasta, loput vietiin jääkaappiin, missä se myöhemmin ryömi purkin reunan yli (juuri niin juuret osoittautuivat)) Vaivasimme taikinan nyytteihin ja asetimme sen paistamaan ranskalaisessa tilassa. Leipä osoittautui erinomaiseksi, jopa yllättäen jo ensimmäisestä kokeilusta lähtien. Se näyttää Darnitsky-myymälältä, vain kirkkaammalta ja poporistisemmalta, erittäin maukkaalta, tuoksuu todelliselta leivältä, herkulliselta kuorelta. Seuraavana päivänä yritimme leipoa munaleipää puuvillareseptin mukaan, samalla tekniikalla. Leivän katto repeytyi hieman, he panivat paljon hapantaikaa tai ei ollut tarpeeksi aikaa hänen tulemiseen automaattisesti (ranskaksi hän nousee kahdesti 2 tunniksi), vaikka tämä ei tietenkään vaikuttanut makuun millään tavalla. Kyllä, ruisjuurikkaan vuoksi leipä osoittautui tietysti hieman tummemmaksi kuin tavallisesti tälle reseptille. Joten mielestäni olisi tarpeen jakaa hapatus kahteen tölkkiin ja tehdä yksi vehnälle ja toinen ruisille. Haluan ruokkia tätä hapatetta vehnäjauhoilla, vähitellen se muuttuu valkoiseksi, Sitten valkoinen leipä on valkoinen ja ruisruis.
Ja haluamme kokeilla "manuaalista" nostoa. Yritetään vaivata taikina nyytteihin ja jättää se nousemaan ei puuvillassa, vaan huoneen lämpimässä paikassa, kunnes taikina nousee kahdesti, kuten pitäisi, kuinka kauan kestää, 4 tuntia, 5, arvostelujen mukaan jokaisella on se erilainen. Ja sitten paista vain leivontaan. Toivon, että onnistumme.
Luin paljon arvosteluja siitä, että hapantaikin tuoksuu pahalta, se ei ollut sellaista, jopa alussa oli vain ruisjauhojen haju.Ja nyt se on aidon kotitekoisen kvassin tuoksu, pidän siitä todella.

Hyvää päivää! Yritin tehdä hapankaalia. Kuten resepti. 100 g jauhoja + 100 ml vettä. Hiiva käynyt seuraavan päivän aamulla (alle päivässä). Lisättiin 100 g jauhoja + 100 ml vettä. Muutaman tunnin kuluttua hän käynyt voimakkaasti, sitten putosi. Eikä mitään muuta tapahdu. Aamulla lisäsin viimeisen osan jauhoja ja vettä. Ei mitään. Ehkä hän sekaisin? Kerro minulle - milloin voit yksiselitteisesti sanoa, että kaikki on jo ja aloittaa alusta?

.......... En ole nyt pystynyt tekemään mitään neljän viikon ajan ... Auta ketään ... tänään se näyttää tältä tältä 4re 2 litran tölkissäni. yksi seisoo botarialla, toinen vieressään, kolmas yläkerrassa sifonkissa, neljäs kylvyssä. luonnokset jätetään pois kaikkialta. annokset kuvausten mukaan 100 jauhoa ja 100 vettä. ensimmäisen päivän jälkeen kaikissa purkissa on pieniä kuplia. toisena päivänä syötän samoja pieniä kuplia, vain niitä on enemmän) kolmannen päivän ajan purkissa, jossa happo oli ohuempi - tapahtuu kuorinta (vettä ylhäältä) .. eikä kuplia ja hiljaisuutta. missä happo oli paksumpi, näyttää olevan samanlainen kuivuva kuori. mikään ei kasva missään. Olen kokeillut sekä keviria että maitoa. hapan ja tuoreen .. Yritin muuttaa ruokinta-aikaa .. Yritin vettä hanasta .. kaivosta ... Join ja vain chyru ja sama hapate ei kasva missään .. Lyhyesti sanottuna olen jo ehtinyt 10 kiloa jauhoja ja paljon hermoja. . (Vaimo tarjosi pankkeja kastamaan ..) ....
.. valmistauduin uudestaan ​​... Ostin pussin Altai-jauhoja (10 kg) .. Ehkä se riippuu jauhojen laadusta? .... Asun Vladivostokissa .. viidennessä kerroksessa ... no, mikä vitsi, no, se ei kasva ja kaikki on täällä. ...........
Kerro minulle mitä tahansa .............

Huumorilla kirjoitettu! Voin kuvitella tölkkipariston, kaikkialla happo ... kypsyy yhtenäisesti ja kaikissa huoneissa. Ja mitä peität tölkit, kokeile kalvolla, lävistä reikiä hengittämistä varten, sekoita puulusikalla. Kolme ensimmäistä päivää ovat lämpimiä, ja katso sitten, miten sinulla on. Minun asuu jääkaapissa, syötän ja paistan ennen paistamista. Onnea ja ystävyyttä hapatteen kanssa.