Mausteinen thaimaalainen keitto katkarapuilla "Tom Yam Kun"

Mausteinen thaimaalainen keitto katkarapuilla "Tom Yam Kun"

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Keittiö: thai

Ainekset
Katkarapu
Sitruunaruoho
Mausteet, suola

Keittomenetelmä

• Tom Yam on luultavasti tunnetuin ja suosituin thaimaalainen resepti.
• Sen pohja on sitruunaruohoa, sitruunaruohoa. Thaimaassa tätä yrttiä on kaikkialla - sitä lisätään ruokaan, valmistetaan kuten teetä, ja sen pohjalta tehdään upeita kosteusvoiteita, shampoot ja saippuat. Sitruunaruohoöljyä käytetään tuoksuvalaisimessa - iltaisin huoneessani piika tekisi sängystä ja sytyttäisi tällaisen lampun sitruunaruoholla.
• Tom Yam -keitto on epätavallisen tuoksuva, sitruunaruoho, sitruunanlehdet, lime-mehu, chilipippurit määrittelevät sen ainutlaatuisen maun perustan.
• Coon tarkoittaa katkarapuja, Tom Yam Coon on mausteinen keitto, jossa on sitruunaruohoa ja krevtkoja. Tom Yam valmistetaan myös sekoituksesta äyriäisiä ja kanaa.
• Pidin eniten Tom Yam Kunista. Olen kokeillut sitä aiemmin Moskovassa - mutta tietysti maistuu paremmalta omakohtaisesti.
• Jostain syystä en ostanut sarjaa tämän keiton valmistamiseksi Thaimaasta, vaikka se voitaisiin tehdä jopa lentokentällä lähdettäessä.
• Ostin sitruunaruohoa vain panimoksi juomaan kuten teetä. Mutta ... Aika kului palattuaan kotiin, avasi sen, haisti sitruunaruohoa - ja halusin mausteisen mausteisen keiton.
• Minulla ei ollut sitruunanlehtiä, fermentoitua kalakastiketta ja edes kalkkia, Tom Yamin välttämättömiä ainesosia.
• Pullossa oli kuitenkin limen mehua, siellä oli keskikuuma thaimaalainen kastike paistamiseen keltaisella currylla, samalla kalatiivisteellä, sitruunanlehdillä, chilillä, inkiväärillä, korianterilla ja muilla mausteilla.
• Ja mikä tärkeintä, siellä oli sama sitruunaruoho.
• Muiden ainesosien ostaminen ei ole ongelma.
• Luin jopa, että Stockmannilla on mausteita Tom Yamalle, Santa Maria -brändille.

Ainekset 1 litraan vettä:
6 isoa katkarapua
pieni kalafilee iholla (otin lohen, tämä on kalaliemi, koska kalakastiketta ei ole)
1 iso sipuli
1 varsi selleriä
1 nippu korianteria
1 nippu vihreää sipulia
3-4 valkosipulinkynsiä
6-8 samppanjaa
1 paprika
1 tomaatti
1 pakkaus thaimaalaista currykastiketta
sitruunaruoho 3 rkl l.
inkiväärijauhe 1/2 tl
mausteinen adjika 1 tl.
korianteri
suolaa maun mukaan
kalkkimehu 100 ml
mehu 1 sitruuna

Valmistautuminen:

Lisää sitruunaruohoa (tai Santa Maria -seosta) kiehuvaan suolattuun veteen.
Lisää minuutin kuluttua kaikki ainekset paitsi tuoreet yrtit ja mausteet.
Kuori katkaravut päistä ja kuorista, jättäen vain hännät, voit leikata pitkin.
Leikkaa samppanjat kahtia. Tomaatit ja paprikat suurina paloina.

Keitä 3 minuuttia. Lisää limen mehu, sitruunamehu ja sitruuna iholla, josta mehu puristettiin. Keitolla on oltava voimakas sitruunan pistävä maku. Keitä vielä minuutti.
Lisää tuoretta korianteria ja vihreää sipulia ja peitä.

Kummallista kyllä, se osoittautui hyvin samanlaiseksi kuin alkuperäinen.
Kun näyte otettiin, kyyneleet puhkesivat silmiin, nenä tulvi - sama vaikutus

Ainoa sitruunaruohon kanssa tarttuminen Kuten löydän, niin teen. Kerro tarkemmin, mitä voidaan korvata tai mistä löytää sen?

Voit yrittää etsiä mausteita Santa Maria Tom Yamille.
Kastike, jota käytin - myös. Se sisältää sekä sitruunaruohoa että sitruunanlehtiä.

Sitruunaruoholla on voimakas sitruunan maku ja aromi, mutta ei happoa.
Se tuoksuu erittäin maustetulle sitruunateelle.

Resepti sisältää kalkkia ja sitruunaa, 1 litra kokonaista sitruunaa ja mehua kokonaisesta kalkista.Tämä riittää yhdistettynä thaimaalaisen kastikkeen ja hyvän kourallisen sitruunaruohon kanssa.

Ja jos ei ole sitruunaruohoa, ei sitruunanlehtiä, ei kastiketta, ei thaimaalaisia ​​mausteita, voit ottaa 3-4 kalkkia ja laittaa mehun ja kuoren. No, luultavasti vain sitruunan kuori, muuten se on hapan. Älä unohda chilipippuria tai mausteista adjikaa. Tarpeeksi inkivääri - minulla oli kuivunut, tai voit leikata ohuen palan tuoretta viipaleiksi. Paljon selleriä ja korianteria.

[TÄMÄ]

Minä yritin sitä. Tuskin haluan tehdä TÄMÄ uudelleen. Niille, jotka kuitenkin päättävät kokeilla:
1) Sitruunaruoho seisoo jauhaa kahvimyllyssä vain pölyksi. Sitruunaruoho itsessään on melko kova ruoho. Jopa melko pitkän kiehumisen jälkeen sitä pureskellaan suurella vaivalla tai sitä ei pureskella ollenkaan. Tai hauduta ja siivilöi.
2) Älä hauduta sitruunaruohoa suolaisessa vedessä: myöhemmin lisätyt mausteet sisältävät riittävän määrän suolaa. Varsinkin jos lisäät kalakastiketta, thaimaalaista currykastiketta ja joukon mausteita Tom Yam -keittoon.
3) Lisää mausteita erittäin erittäin huolellisesti: ne ovat uskomattoman suolaisia ​​ja sisältävät ERITTÄIN paljon pippuria. Sama koskee sitruunamehua: lisää vähän ja yritä jatkuvasti.
4) Kolme minuuttia keiton keittämiseen ei selvästikään riitä: Tällaisessa ajassa se ei ole jotain, jota ei kypsennettäisi, sillä ei ole edes aikaa kiehua, kun heität kaikki muut ainesosat sitruunaruohon kiehuvaan liemeen. Selleri ja sitruunaruoho pysyvät erittäin kovina, ja sinun tarvitsee vain sylkeä ne, kun syöt tätä kulinaarista mestariteosta. Hyväksyn - epämiellyttävä ilo.
Kaiken kaikkiaan ruokalaji erittäin suurille thaimaalaisille ruoan ystäville.
No, muuten - onnea testaajille.

Haluan korjata sen.

Sitruunaruohoa ei käytetä ruokaan, vain hajuun. Pahoittelen, etten varoittanut sinua. Kuvassa näen, että ruoho kelluu pannulla, mutta sitä ei ole levyssä. Vaikka thaimaalaiset tekivät sen oikein ruohon kanssa, he vain slurppaavat ja syövät katkarapuja.

Lime mehua pitäisi olla paljon. Maku on voimakkaasti mausteinen ja hapan ja voimakkaan sitruunan aromi. Kastikkeeni oli keskikuuma, jouduin lisäämään mausteisen adjikan, mutta silti se osoittautui kaukana vanhasta kuin todellinen keitto valmistetaan.

Suolan suhteen on oltava varovainen, mutta se tasapainottaa happamuuden, suolaton harjakeitto ei maistu oikein. Mutta en käyttänyt kalakastiketta tai Tom Yam -sarjaa, minulla ei vain ollut niitä.

Yleisesti ottaen olen samaa mieltä siitä, että on helpompaa ensin kokeilla jonkun toisen esitystä (Moskovassa he tekevät Tagankalle American Bar & Grillissä, mutta muissa kaupungeissa en vain tiedä) ...

Jos kirjoittaja sallii, lisän itse, koska Thaimaassa söin vain tämän keiton.
Suosittelen lämpimästi tämän keiton valmistamista kookosmaidolla, se pehmentää mausteisuutta ja keitto on vain ihme.
Ja on parempi ottaa inkivääri selkärangalla. Se poistaisi sitten kokonaan.
Thaimaalaiset eivät yleensä syö ruohoa siitä, mutta tarjoilevat sitä kaikilla juurilla :-)
Kiitos reseptistä

Kookosmaidossa tämä on thaimaalaisille erilainen keitto, nyt en toista nimeä, se on myös erittäin maukasta. Mutta EI Tom Yam

Hyvä terveys

Kookosmaidossa tämä on thaimaalaisille erilainen keitto, nyt en toista nimeä, se on myös erittäin maukasta. :

Hyvä terveys

Häntä kutsutaan Tom Kha.

Tom yam ja tom kha ovat hyvin erilaisia ​​keittoja. Voit tehdä tom kha: sta lievän, mutta et voi tehdä tom kha: ta - se on aina terävä. Mausteisen hapan ja makean yhdistelmä on keiton ydin. Jaan reseptini:

2 annosta:
Kanaliemi ………………. 1 litra
Schisandra ………………… 2 varret
Galangal ……………………… 1 juuri
Kaffir-kalkkilehdet ………… 7 lehteä
Nam Pla -kalakastike ... 4 ruokalusikallista (60 ml)
Chilipasta …………… 2 rkl (30 ml)
Kalkki …………………………. 2 kalkkia
Sienet ……………… 100g
Chilipippuri …………… .1 - 5 kpl
Katkaravut ……………………. 0,5 kg
Kinza …………………. Vähän
Klassisen Tom Yam -keiton perusta on kanaliemi. Thaimaassa käytetään kuitenkin naudanlihaa ja jopa naudanlihan ja kanan liemien seosta.

Ensimmäinen askel:
Valmista galangal-, sitruunaruoho- ja kaffirkalkkilehdet.Viipaloi galangal ja sitruunaruoho pitkiksi viipaleiksi ja upota kiehuvaan liemeen yhdessä kaffirkalkinlehtien kanssa.
Kuumenna liemi uudelleen.

Toinen vaihe: lisää sienet, kalakastike ja chilipasta liemeen.

Kolmas ja viimeinen vaihe: Kuori katkaravun kuori hännät lukuun ottamatta ja aseta kiehuvaan keittoon. Purista kalkki pois ja lisää hienonnettu chilipippuri. Heti kun katkaravut muuttuvat punaisiksi, keitto on valmis. Lisää korianteri lautaselle juuri ennen tarjoilua.

Resepti on otettu sivustolta 🔗missä tilasin tuoreita aineksia tom yamille pari kertaa.

Muuten, sinun ei tarvitse ottaa valtavia katkarapuja. Voit jopa ottaa kanaa - se ei ole pahempaa. Tätä keittoa kutsutaan nimellä Tom Yam Guy.

On vielä selvitettävä, mikä on galangali (jotain kertoo minulle, että se voi olla inkivääriä) ja kaffirkalkki.

[TÄMÄ]

Aiemmin söin vain valmiita tom yamia, ravintolavaihtoehtoja. Ja sitten ostin lopulta kaiken tarvitsemani, mukaan lukien galangal, kaffirkalkki ja sen lehdet, muhennos (alias fingerrut) jne

🔗

Minulla on aina katkarapuja, shiitakea, kalakastiketta jne., Joten keitto keitettiin ihan hyvin! Totta, pidän edelleen tom-yam-nam-khonista enemmän, joten lisäsin kookosmaitoa.

Minä yritin sitä. Tuskin haluan tehdä TÄMÄ uudelleen. Niille, jotka kuitenkin päättävät kokeilla:
Sitruunaruoho itsessään on melko kova ruoho. Jopa melko pitkän kiehumisen jälkeen sitä pureskellaan suurella vaivalla tai sitä ei pureskella ollenkaan.

Ja sinun ei tarvitse pureskella sitä. Sama kuin galangal. Nämä ovat keiton syötäväksi kelpaamattomia komponentteja, on jopa suositeltavaa leikata ne hienoksi, jotta ne on helpompi poistaa keitetystä keitosta.

On vielä selvitettävä, mikä on galangali (jotain kertoo minulle, että se voi olla inkivääriä) ja kaffirkalkki.

Galanagalan juuri on hyvin samanlainen kuin inkivääri, he ovat jopa samasta perheestä, mutta silti se ei ole inkivääriä. Aasiassa käytetään sekä inkivääriä että galangalia.

[Dopletochka]

Dopletochka, missä tahansa muodossa, kookosmaidon kanssa tai ilman - keitto on uskomattoman maukas, on hienoa, että sait kätesi siihen

missä tahansa versiossa kookosmaidon kanssa tai ilman - keitto on uskomattoman maukas

Tämä on kiistaton! Ja kiitos aiheestasi, kiitos sinun muistasi, että olen kauan halunnut kokata sen itse!

[galangal, kaffirkalkki ja sen lehdet, halki (alias fingerrut)]

Ja sinun ei tarvitse pureskella sitä. Sama kuin galangal. Nämä ovat keiton syötäväksi kelpaamattomia komponentteja, on jopa suositeltavaa leikata ne hienoksi, jotta ne on helpompi poistaa keitetystä keitosta.
Galanagalan juuri on hyvin samanlainen kuin inkivääri, he ovat jopa samasta perheestä, mutta silti se ei ole inkivääriä. Aasiassa käytetään sekä inkivääriä että galangalia.

Enkä katkaissut sitä. Ostin sen jo leikattu ja kuivattu. Mutta kysymykseeni siitä, mikä on galangal, kaffirkalkki ja sen lehdet, halki (alias fingerrut), En ole koskaan saanut vastausta

[galangal, kaffirkalkki ja sen lehdet, halki (alias fingerrut)]

Mutta kysymykseeni siitä, mikä on galangal, kaffirkalkki ja sen lehdet, halki (alias fingerrut), En ole koskaan saanut vastausta

Ne ovat kaikki valokuvassa. Galangal on ylin, paksuin juuri. Kirjoitin:

Galanagalan juuri on hyvin samanlainen kuin inkivääri, he ovat jopa samasta perheestä, mutta silti se ei ole inkivääriä. Aasiassa käytetään sekä inkivääriä että galangalia.

Se eroaa inkivääristä värin ja maun mukaan, sen maku on lähempänä sitrusta.
Limetta-kaffir tai kaffirkalkki - yllä olevassa kuvassa vasemmalla. Se on pienempi kuin tavallinen kalkki ja sillä on tummanvihreä, kuoppainen iho. Se tuoksuu myös kalkille, mutta maku on aromaattisempi ja pehmeämpi.
Kuvassa Krachai sijaitsee limmettan ja galangalin välissä. Nämä ovat erittäin mausteisia juuria, niillä on sitrushedelmien, inkiväärin ja pippurin aromit kerralla.

Hyvää päivää
Olen pitkään ollut tämän "huumeiden" keiton fani.
Ja näin keitin sen


Voin sanoa luottavaisesti, että onnistun, ainakaan huonommin kuin Thaimaassa (kahden viikon kokemus tämän keiton kulutuksesta kotimaassaan ja eri laitoksissa) ja parempi imeytymisen kannalta.

Ja näin keitin sen

Linkki ei avaudu.

Anteeksi.
Tämän pitäisi toimia
🔗

Tämän pitäisi toimia

Kiitos UncleVicR

Anteeksi.
Tämän pitäisi toimia
🔗

Miksi et lähetä reseptiä verkkosivustollemme? Jotain te kaikki vietät meidät toiselle sivustolle
Mainostatko sivustoasi? Joten mainostamisemme näyttää olevan kielletty sivustolla

Tuo reseptit tänne, jos reseptit ovat todella sinun

Anteeksi, jos luulit sen mainostavan.
Se on vain pitkä aika siirtää ja etsiä valokuvia (jos ne säilyvät).
Yritän pian.