"Ikuinen" hapate

... mittasuhteet 100 jauhon ja 100 veden kuvausten mukaan. ensimmäisen päivän jälkeen kaikissa purkissa on pieniä kuplia. Syötän toisena päivänä samoja pieniä kuplia, vain niitä on enemmän) kolmantena päivänä kannuissa, joissa happo oli ohuempi - tapahtuu kerrostumista (vettä ylhäältä) .. eikä kuplia

Suhteet, joissa sinulla on 100 jauhoa ja 100 vettä - onko se 100 grammaa vai ml? On hyvin todennäköistä, että se mitattiin millilitroina. Tällaisesta nesteestä ei tule odottaa kuplia tai kasvua. Tee siitä paksumpi - ehdottomasti!

Kuten resepti. 100 g jauhoja + 100 ml vettä. Hiiva käynyt seuraavana aamuna (alle päivässä). Lisättiin 100 g jauhoja + 100 ml vettä. Muutaman tunnin kuluttua hän käynyt voimakkaasti, sitten putosi. Eikä mitään muuta tapahdu. Aamulla lisäsin viimeisen osan jauhoja ja vettä. Ei mitään. Ehkä hän sekaisin? Kerro minulle - milloin voit yksiselitteisesti sanoa, että kaikki on jo ja aloittaa alusta?

Käymisen ensimmäinen vaihe on melkein aina väkivaltaisinta, toinen on hiljainen ja saattaa tuntua, että se ei liiku ollenkaan. Kolmannessa vaiheessa kasvu alkaa. Jos viidentenä päivänä ei ole kasvua, anna hänelle hieman lisää jauhoja ruokinnan aikana. 10-15 prosenttia.
On yksiselitteistä sanoa, että "kaikki on kadonnut, päällikkö, kaikki on kadonnut" (c) aikaisintaan seitsemän täyttä päivää.
PS Kukaan ei ole ottanut pitkään tätä hapatetta ulos kolmessa päivässä. Ainakin viisi.

Suhteet, joissa sinulla on 100 jauhoa ja 100 vettä - onko se 100 grammaa vai ml? On hyvin todennäköistä, että se mitattiin millilitroina. Tällaisesta nesteestä ei tule odottaa kuplia tai kasvua. Tee siitä paksumpi - ehdottomasti!

Hän antoi 100 g jauhoja ja 100 ml vettä. Se ei osoittautunut nestemäiseksi, vaan pikemminkin.

On yksiselitteistä sanoa, että "kaikki on kadonnut, päällikkö, kaikki on kadonnut" (c) aikaisintaan seitsemän täyttä päivää.
PS Kukaan ei ole ottanut pitkään tätä hapatetta ulos kolmessa päivässä. Ainakin viisi.

Kiitos! Rauhoittunut!

Hyvää päivää! Yritin tehdä hapankaalia. Kuten resepti. 100 g jauhoja + 100 ml vettä. Hiiva käynyt seuraavan päivän aamulla (alle päivässä). Lisättiin 100 g jauhoja + 100 ml vettä. Muutaman tunnin kuluttua hän käynyt voimakkaasti, sitten putosi. Eikä mitään muuta tapahdu. Aamulla lisäsin viimeisen osan jauhoja ja vettä. Ei mitään. Ehkä hän sekaisin? Kerro minulle - milloin voit yksiselitteisesti sanoa, että kaikki on jo ja aloittaa alusta?

Ehkä sinäkin yrität laittaa hänet jääkaappiin, ja hän, kuten minunkin, muuttaa mieltään. Kaikki alkoi minulle samalla tavalla kuin sinulle. Vaikka tietysti olen neuvonantaja

Hiiva on vihdoin kasvanut. Kuka tietää, onko hän valmis? Riittääkö se, että se on kaksinkertaistunut, vai onko muita merkkejä? Kuinka ei menetetä valmiushetkeä? En vain koskaan nähnyt hapatinta, joten tuskin voin kuvitella, mitä kasvan. Kiitos etukäteen neuvoja.

Jos happosi on noussut (kuplittanut) kolmen päivän kuluttua kahdesti, kypsennä rohkeasti leipää. On vain parempi lisätä hieman hiivaa turvaverkkoon. Ja sitten ymmärrät jo mihin se kykenee ja leivot leipää ilman hiivaa. Onnea!

Kiitos!

Hyvää iltaa kaikille!

Ensimmäisen epäonnistumisen jälkeen sipulihapolla, päätin mennä ikuiseen (jo asetettu)! Luen, luen, imenen, mutta en toistaiseksi löydä vastausta minulle erittäin tärkeään kysymykseen. Ja haluaisin kuulla sinua.
Tosiasia, että tulen kotiin klo 19:00. jos leivot hapanleipää arkipäivänä ja säilytät sitä samalla jääkaapissa, kuinka voit leipoa leivonnaiset?
Vaihtoehdot:
1. tule kotiin, ota happo, ruoki. Odotan sen nousevan kahdesti, se toimii (tässä on kysymys, milloin tämä voi tapahtua). Sen jälkeen tuon vähän leipää ja laitan sen yökerrokseen (HP: ssä) ja ajastimeen niin, että leipä on jo paistettu aamuun mennessä (muuten, nousen kello 8 aamulla). Mutta täällä taikina voi hapettua liikaa.
2.sama asia, mutta laita taikina jääkaappiin yöksi, nouse aamulla ja paista kun menen töihin.

Ehkä on muita vaihtoehtoja? Jaa!

Ehkä on muita vaihtoehtoja? Jaa!

Tietysti on. Ja otan vapauden tarjota sinulle pari. Kasvatetaan häntä, ruokitaan sitten pari päivää, jotta hän vahvistuu ja valitsemme hänen ruokintasuhteensa työaikataulusi perusteella. Voit ottaa hänet jääkaapista illalla, ruokkia herättääksesi hänet (hän ​​yleensä nukkuu kylmässä) ja ruokkia häntä uudelleen aamulla, mutta sellaisissa suhteissa, että hän oli valmis menemään taikinaan klo 19 mennessä. Luulen, että saamme numeron kokeilulla. Ja voit myös pitää sen ilman jääkaappia ja ruokkia sitä aamulla ja illalla ottamalla 5-10 grammaa aloitusviljelmää ja 50-100 g rehua. ... jos et halua kiusata.
Nyt pääasia, ymmärrän sen, on kasvaa. Ja jo "osallistumalla taisteluun" eikä kaukana voitosta.

Hyvää iltapäivää, toverit! Teen hapatuksen kerran. Eilen iltapäivällä vaivain ja lähdin, peittäen kulhon reikillä olevalla kalvolla. Aamulla huomasin, että massa kasvoi 2-3 kertaa ja melkein ei sovi. Istutin sen purkkiin ja syötin reseptin mukaan, päivä ei ole vielä ohi, mutta se on jo kasvanut 3 kertaa, kaikki kuplat.
Itse asiassa minulla on kysymys, mitä tehdä? jakaa ja leipoa tänään tai uudelleen ottamaan lisää astioita ja odottamaan 3 päivän vanhenemista?
Kiitos etukäteen vastauksistasi.

PS: Minun on vielä selvitettävä, aion paistaa ruista, hiivattomaa leipää.
Jos joku työntää nenääni viittaukseen tällaisiin resepteihin, olen erittäin kiitollinen, en ole vielä onnistunut hallitsemaan koko foorumia.

Tietysti on.

Vika, kiitos paljon huomiosta ja halusta auttaa!
Pidin ensimmäisestä vaihtoehdostasi! Nyt sinun on kasvatettava hyvä aloituskulttuuri!
Lämpimänä pitäminen ei ole tarkoituksenmukaista, koska syömme hyvin vähän leipää (meitä on nyt kaksi), vaikka syömme joka päivä. Sämpylät riittävät noin viikkoon. Joten on tarpeen valita paras vaihtoehto aloitusviljelmälle, kun sitä säilytetään jääkaapissa ja siellä on terveellistä leipää))

Hiiva on seisonut päivän, jotain on jopa alkamassa käydä siellä. On mielenkiintoista kasvattaa pieni eläin

Itse asiassa minulla on kysymys, mitä tehdä? jakaa ja leipoa tänään tai uudelleen ottamaan lisää astioita ja odottamaan 3 päivän vanhenemista?

Jopa 3 päivää ei ole hapantaikaa, lopulliset prosessit jatkuvat siinä vielä. 1. päivän voimakkaan käymisen jälkeen LAB: n ja "villin" hiivan symbioosi alkaa syntyä. Hapan uusi nopea kasvu kertoo pariteetin saavuttamisesta 3. päivänä tai myöhemmin (kuinka onnekas olet).

kiitos paljon 1 kerta on aina jännittävää)))

Hyvää iltaa kaikille!
Joten hapatteeni on toinen päivä. Ja hänelle tapahtuu jotain outoa! Kuinka paljon olin lukenut aikaisemmin aloituskulttuurien kasvatuksesta, en ole koskaan nähnyt mitään sellaista (tai ehkä näin näyttää mutkaiselta?)

Se nousee, peittyy kuplilla, kuten kaikki on kunnossa:


Mutta zkavaskin päällä on hattu, joka on valmistettu kuivatusta kerroksesta:


Ja se on melko tiheä, joten nostin sen haarukalla:


Hapan taikina kuoritulle ruisjauholle. En lisäänny grammoina, koska 100-100 en yksinkertaisesti ei sekoita taikinaa. Otan paksun hapankerroksen sakeuteen. Peitän sen pyyhkeellä ja laitan sen lämpimään paikkaan.
Epäilen, että ilma on erittäin kuiva, koska edes leivän paistamisen aikana en ilmoita melko paljon jauhoja (reseptin mukaan tarvittavasta). En tiedä onko se kunnossa. Nyt hapan tuoksu on hapan, se tuottaa jopa etikkaa. Syötin sitä toisen kerran, odotan toisen päivän

Kiristä purkin niska kiristämällä kalvo ja pistämällä useita reikiä hammastikulla.
kuori on poistettava, muuten se häiritsee ilman pääsyä

Kiristä purkin niska kiristämällä kalvo ja pistämällä useita reikiä hammastikulla.
kuori on poistettava, muuten se häiritsee ilman pääsyä

Kiitos, tein.
Poistan kuoren, tiedän, että heidän täytyy hengittää)

Voi, auta minua. Tein hapan 4 päivää sitten. Kaikki on niin kuin sen pitäisi olla. Se tuoksuu viiniltä. Se maistuu hapan. Sakeus on kuin hapankerma.Jo kaksi kertaa paistin siitä leipää, mikään ei noussut, sitä ei paistettu ja ensimmäistä kertaa leipä maistui humalalta. Ensimmäistä kertaa otin 300 aloittajaa ja korjasin reseptin.
Toisen kerran otin 100 g aloituskulttuuria + 100 jauhoa + 100 vettä, panin koko jutun lämpöön, se nousi vain 30% 4 tunnin kuluttua, sitten jarru. Sekoitin massan, laitoin sivuun 100 g jääkaappiin tulevaisuutta varten ja laitoin 200 g toimintaan.
200 g aloitusviljelmää + 300pshmuk + 80 g öljyä + vedenpoisto 120 ml + 40 g hunajaa. Ja täysi lokero rusinoita.
Laitoin kaiken ruokavalioon, jossa oli rusinoita HP: ssä (minulla on Panasonic 51). Lyhyesti sanottuna 5 tunnin kuluttua haju !!!!! Mutta sellainen kauhu, kauhu. Ei noussut, ei paistanut. Yksi pettymys. Apua, mitä teen väärin?

200 g aloitusviljelmää + 300pshmuk + 80 g öljyä + vedenpoisto 120 ml + 40 g hunajaa. Ja täysi lokero rusinoita.

Öljyä on paljon ja taikina on raskasta nuorelle juurikkaalle - se on ymmärrettävää. Mutta! Sinulla on erittäin hyvä kulta! Hän järjesti hapan desinfioinnin niin, ettei yksikään bakteeri selviytynyt. Todennäköisesti se oli jotain tällaista.

Kuukausi sitten, lukenut koko aiheen kannesta kanteen, päätin kasvattaa hapantoa. Hän kasvatti ruista lisäämällä mallasta, ja ruokki sen sitten vehnäksi. Vehnä ei näyttänyt olevan tarpeeksi hapan ja aloin syöttää sitä uudelleen ruista puoliksi täysjyvillä. Leipä on erittäin maukasta !!! Mutta sitten taas istumalla lukemaan aiheita hapatteesta, epäilykseni piiloutui sieluni, ja millaisia ​​bakteereja siellä kasvaa? En myrkytä perhettäni ???

Kyllä, muistan, olen edelleen kiinnostunut tästä hetkestä. Käytän jääkaapissa kasvavaa hapantaikaa leivän paistamiseen. Mitaan taikinasta niin paljon kuin on tarpeen. Annan lopun hapantaikinan ja laitan sen takaisin jääkaappiin seuraavaan leipään asti. Teenkö oikein ja voinko tehdä sen? Vai onko vielä tarpeen päivittää pieni hapate ja leipoa tästä leipää?

Kyllä, muistan, olen edelleen kiinnostunut tästä hetkestä. Käytän jääkaapissa kasvavaa hapantaikaa leivän paistamiseen. Mitaan taikinasta niin paljon kuin on tarpeen. Annan lopun hapantaikinan ja laitan sen takaisin jääkaappiin seuraavaan leipään asti. Teenkö oikein ja voinko tehdä sen? Vai onko vielä tarpeen päivittää pieni hapate ja leipoa tästä leipää?

Anteeksi, mutta tietysti et tee oikein. Jos otat aloitusviljelmän jääkaapista, sinun on ensin aktivoitava se: ota esimerkiksi 50 g. hapanta taikina jääkaapista, lisää 25 g. vesi 40C ja 25gr. jauhot, sekoitetaan perusteellisesti ja jätetään 8-12 tunniksi 26 ° C: seen, tuloksena on 100 g. aloitusviljelmät, joissa on 100% kosteutta huipussaan. Lisäksi jatkamme leivän reseptistä, jonka aiot leipoa, valmistamme hapankaikin, esimerkiksi, että paistat ruisleipää ja tarvitset 210 gr. happea, sinun on toimittava seuraavasti; ota 60 g. aktiivinen hapanta, lisää
60gr. lämmintä vettä, sekoita ja lisää 90 g. jauhot, sekoitetaan perusteellisesti ja jätetään 4-5 tunniksi 29-30 ° C: seen, ja nyt voit käyttää tätä happoa.
Parempi vielä, ennen kuin poistat tietyn määrän aloitusviljelmää, aktivoi aloitusviljelmä jääkaapista vähintään 2 kertaa, mutta ota huomioon vain 1 osa aloitusviljelmää ja 1/2 vettä ja jauhoja.

Onnea leipänne kanssa.

Hei! Ota toinen teekannu. Laitoin vehnähappoa ensimmäistä kertaa, se toimi, mutta käytin sitä väärin. Viidentenä päivänä 20 tunnin kuluttua viimeisestä ruokinnasta laitoin sen taikinaan. Mikään ei noussut, leipä ei toiminut, päätin, että se oli vain nuori hapatus, jouduin vielä kokeilemaan. Laitoin sen jääkaappiin 2 päiväksi. Sitten lapioinut joukon tietoa, tajusin, että minun oli syötettävä se ennen käyttöä. Viimeisen päivän ajan olen ruokinnut häntä yrittäen elvyttää häntä. Hiiva on elossa, vain kuplia ilmestyy tuskin, mutta se ei halua kasvaa. Tältä osin kysymykset:

1. No, siirrän kaikki jauhot. Haluan siitä, mitä nyt on, laittaa sivuun esimerkiksi 50 grammaa ja lisätä 50 grammaa jauhoja 50 vedellä (jo 150 grammaa). Jätän sen tulemaan yrittämään luoda lämpimämmät olosuhteet. Milloin polkua syötetään. aika? Milloin se kasvaa ja putoaa? Ja jos se vain vaeltaa?

2,150 g tuloksena olevasta massasta kuinka ruokkia 150 +150 tai 50 jauhoa ja vettä ensimmäistä kertaa? Sanottiin vain monta kertaa, että veden ja jauhojen syöttämisen tulisi olla samaa kuin hapan massa.

3. Kuinka punnita hapanta, jos vaakaa ei ole? Onko mahdollista navigoida hapantaineen ja vedellä millilitroina ja jauhojen grammoina mittalasissa?

4. Kuinka monta kertaa sinun on syötettävä ennen sekoittamista? Tai miten nousit ylös, voit siirtyä suoraan liiketoimintaan?

5. Ystäväni suositteli seuraavaa taikinareseptiä: 600 g jauhoja, enintään 200 g hapanta, 300 ml vettä, 1 tunti. l. suola. Vaivataan taikina, heti muottiin ja korjattavaksi 5-6 tuntia. Paista 180 g: ssa 45 minuuttia. Kaikki sujuu hänelle, se ei mennyt minulle. Mitä voit sanoa reseptistä ja tekniikasta? Leipäni tuli hapan, en pitänyt siitä kotona. Mikä hätänä? Paljon happea? Kuinka kauan siinä kesti? Onko lämpötila riittävä? Ennen sitä paistin vain hiivaleipää ja olin aina varma siitä, että tahti. tulisi olla vähintään 250 g ensimmäisten 10 minuutin ajan ja sitten vähintään 220. Ja löysin paljon reseptejä, joissa on yleensä suositeltavaa paistaa 150 kerralla.

Korjaa tekoni, pliz. Anteeksi, jos esitän toistuvia kysymyksiä 20. kertaa. Ja tunne, että olen kuin oina tyhjän seinän edessä. Kolmas yö istun, päivällä ajattelen vain happea. Lähistöllä olisi joku opettamaan, kuinka ihmiset käyttivät sitä sukupolvelta toiselle. Kyllä, kukaan tuttavistani ei häiritse leipää. Ja haluan todella päästä eroon hiivasta. Kiitos jo etukäteen

Voi, ja viimeinen kysymys: voitko lähettää taikinan 40 g: n multikeittimeen? Se ei laske lämpötilaa. Eikö ole kuuma?

[fairmama]

fairmama, tervetuloa joukkoomme!
Aloitetaan siitä, että aloituskulttuurisi ei ole tällä hetkellä täysin terveellistä. Yritetään parantaa terveyttäsi. Totta, se on vaikeaa ilman painoja. Jos mahdollista, yritä saada asteikot samalla tavalla. Nyt on olemassa erittäin halpoja. Mutta toistaiseksi keskitymme siihen, mitä meillä on.
Kerro minulle, missä happesi on nyt ja missä vaiheessa? Toisin sanoen jääkaapissa tai huoneenlämmössä ja kuinka kauan sitä on syötetty missä määrin?

Hiiva on ollut huoneenlämmössä päivän ajan, vaikka huoneessa on kylmä, mutta laitoin sen jäähdyttimeen. Olen ruokkinut jo 3 kertaa 8-10 tunnin tauolla. 2 kertaa lisätään käytettävissä olevaan tilavuuteen 100 + 100. Viime kerralla otin puoli tuntia sitten ja lisäsin myös 100 + 100. Jossain yhtä suurina osuuksina edellisen kerran, kun se toimi. Täällä luin tämän menetelmän: he ottivat sen jääkaapista, ruokkivat sitä tunnin kuluttua, menivät jääkaappiin ja päivää myöhemmin ottivat sen ulos ja paistivat. Ja mikä on järkeä, jos lähetät sen takaisin kylmään? Hidastuuko se uudelleen?

[Airmama]

Airmamajos ruokitaan tunti sitten, jätä aamuun asti ja ole kärsivällinen. Poista vain lämmöltä. Hän on paras huoneenlämmössä juuri nyt.
Toivottavasti sinulla on huomenna vapaa päivä? Ota tästä aamusta alkaen vain yksi ruokalusikallinen hapanta, ja siinä on jo 100 g jauhoja ja vettä. Onko tilaisuus katsella häntä? 6 tuntia huoneenlämmössä. Yritän olla yhteydessä.
Muuten, vehnäjuustoa varten tarkoitetusta jääkaapista - tämä on erityinen hapate ja erityinen jääkaappi. Toistaiseksi jääkaapin ja monikeittimen kysymykset eivät ole sinun aloituskulttuurisi kannalta. OK?

Okei, unohdetaan toistaiseksi jääkaappi ja multikeitin. Poistan sen akusta, mutta huoneessa enintään 19 astetta. Huomenna on eniten työpäivääni. Kello kahdeksan teen sen, mitä sanoit. Olen kotona noin 12, aion mennä hänen luokseen. Mutta silloin en todennäköisesti ole siellä vasta illalla. Ota loma alkukulttuurilleni. Jos se kasvaa ja putoaa ilman minua, mitkä ovat toimintani?

Menin puhdistamaan akkua, katsoin sisään ja hän gurgles)))) LIVE !!!!!

Menin puhdistamaan akkua, katsoin sisään ja hän gurgles)))) LIVE !!!!!

Tietysti elossa! Hiivabakteerit pysyivät siinä - se on varmaa. Mutta niiden ravinnossa ja lisääntymisessä tarvittavat bakteerit, joten palautamme sen muutamassa päivässä.
Vehnäjuuri on oikukas nainen. Tarvitsemme sitä vahvaa ja happamatonta.

Kello kahdeksan teen sen, mitä sanoit. Olen kotona noin klo 12, aion mennä tapaamaan häntä. Mutta silloin en todennäköisesti ole siellä vasta illalla.

Lämpötila on hyvä, älä huoli.Saako 12-vuotiaana tilaisuuden kirjoittaa, mitä hänelle tapahtuu? Kuplien pitäisi ilmestyä. Pienet ja pienet, todennäköisesti .... ja ruokimme häntä iltaan asti. Tunnit klo 8?

Kyllä, klo 8 tulen jo kotiin. Yritän kirjoittaa mitä happeni tekee. Paljon kiitoksia vastauksestasi, että suostuit auttamaan, muuten joutuin kohtaamaan tosiasian, että heitä on ärsytetty lukemaan joukko viestejä foorumilla, heidän mukaansa kaikesta on jo keskusteltu. Ja tällaisesta tietomäärästä päähäni ei voida kuvitella. Kylmä näyttää siltä, ​​että se on myös tuttu asia kaikille, mutta kuitenkin, kun sairastut, menet uudelleen lääkärille.

Yritän kirjoittaa mitä happeni tekee.

Vain siinä tapauksessa, että on olemassa kaikenlaisia ​​tapauksia .... koska saat vain 4 tuntia ruokinnan jälkeen, sinun on otettava uudelleen ruokalusikallinen siitä, mitä tapahtui, mutta ruoki sitä hieman eri tavalla.
Art. l. mitä säästämme (tämä ei ole vielä kovaa hapankaalia), lisää 100 ml vettä ja vatkaa tavallisella haarukalla, kunnes saadaan vaahtoa. Lisätään nyt jauhoja. Mittakupissa sen tulee olla 200 ml: n merkkiin asti. tämä on noin 125 g vehnäjauhoja. Sekoita ja peitä tiiviisti. Jos purkki sisältää enintään puolet tilavuudestaan, siinä on riittävästi ilmaa iltaan asti. Mutta illalla hänen pitäisi antaa pieni hissi. Katsotaanpa kuinka paljon ja päätämme ohuemmaksi - paksummaksi. Ei synny - älä myöskään ole järkyttynyt. Mutta on parempi nousta. 50 prosenttia - sitä tarvitset.
He hoitivat jo ylikuumentuneita ja ylikuumentuneita ihmisiä, ja kuukauden ajan hylättyjä ihmisiä jääkaapissa. Parani paljon. Yritetään parantaa myös sinun.

Joten ymmärsin oikein, aamulla otan ensimmäisen. l. Annan ruokaa, jätän klo 12 asti. Voitko kaataa loput? Klo 12 alkaen siitä, mikä on jälleen 1 s. l. ruokki, jätä, kaada loput?

Raportoin))) Tapahtui, että olen edelleen kotona, nyt olen syöttänyt happea. Siinä on kuplia, niitä ei ole paljon, eikä se ole kasvanut ollenkaan. jatkamme tarkkailua.

Mutta se on villin paksu. Laitoin sen kuin pannukakut, mutta tuskin voin liikuttaa tätä lusikkaa. Vanha seisoo edelleen, en ole heittänyt sitä pois. Siinä on vielä pieniä kuplia. Emme tarvitse sitä enää?

Mutta se on villin paksu. Laitoin sen kuin pannukakut, mutta tuskin voin liikuttaa tätä lusikkaa. Vanha seisoo edelleen

Katsot tätä paksua iltaan mennessä se on ohuempi.
Ja odotamme hänen nousevan. Juuri tässä tiheydessä näemme, onko hänellä tarpeeksi kaikkea.
Vanhaa ei tarvita. Tämä on eräänlainen rakennusmateriaali aloituskulttuurillemme. Jo pikemminkin rakennusjätettä. Yritämme kääntää kaikki jauhot.

Kerron sinulle hiivastani. Hän seisoi kanssani klo 13.00-20.30. Puolen litran purkissa se oli 4 cm korkea. Hyvin harvat kuplat ovat kasvaneet 0,5-0,7 cm. Se muuttui nestemäisemmäksi, mutta melko vähän. Se tuskin kierteli lusikkaa, ja nyt se näyttää pannukakkuilta, mutta erittäin siistiä. Mitkä ovat seuraavat vaiheeni? Sekoitin kevyesti ja suljin kannen uudelleen.

Hän seisoi kanssani klo 13.00-20.30. Puolen litran purkissa se oli 4 cm korkea. Hyvin harvat kuplat ovat kasvaneet 0,5-0,7 cm. Se muuttui nestemäisemmäksi, mutta melko vähän.

Mikä haisee? Vaihtoehdot: maito, hapan maito (jogurtti - kefiiri), viinin tuoksu, hedelmät, leipä, vaihtoehto.
Vaikka se voi seistä. Hänellä on ruokaa vähintään kaksitoista tuntia. Ovatko kuplat pieniä vai suurempia kuin ne olivat?

Haju on melko leipää. Kuplat ovat niin vähän ja suuria. Ehkä hän on kylmä? Ehkä hänen paristonsa: :-) Näyttää siltä, ​​että se ei ole enää kasvanut. Yläpukeutuminen riittää 12 tunniksi - se tarkoittaa klo 1 asti. Mitä minun pitäisi tehdä hänen kanssaan seuraavaksi?

Haju on melko leipää. Kuplat ovat niin vähän ja suuria. Ehkä hän on kylmä? Ehkä hänen paristonsa: :-) Näyttää siltä, ​​että se ei ole enää kasvanut. Yläpukeutuminen riittää 12 tunniksi - se tarkoittaa klo 1 asti. Mitä minun pitäisi tehdä hänen kanssaan seuraavaksi?

Voi kuinka hyvä!
Poistimme hapon hänelle. Ja hän jopa sekoitti ...
Katso mitä tapahtuu: nestemäinen käynnistin on pieniä kuplia, paksuja - suuria, erittäin paksuja - kuplia sisällä.
Voitteko arvata jauhojen määrän ilman asteikkoja? Se tulee olemaan vaikeaa. Kyllä, ja punnitsi hapan eikä lusikoilla ...
Oletetaan, että ruokalusikallisessa on vähintään 20 g hapanta.
Hänelle tulisi nyt antaa kolme lisälannoitusta, jotta jokaisessa hapatteen osassa on yksi osa jauhoja ja yksi vesi ja se kasvaa. Syöttämisen välillä enintään 12 tuntia huoneenlämmössä.
Kuinka varastoida ja valmistautua leivontaan, katso Tämä aihe
Aloituskulttuurisi kolmen tällaisen ruokinnan jälkeen näyttää paljon ranskalaiselta naiselta.

Syötin aloituskulttuuria, jatkamme etsimistä. Kuten sanoitte, se on samanlainen kuin ranska. Pitäisikö minun ruokkia häntä - päivittää hänet kuin ranskalainen? Löysin juuri kommentin, joka sanoo, että hän asuu kuusi kuukautta, ja laitoin sen tavallaan "ikuiseen". Mitä sain lopulta? Onko parempi tehdä uusi 6 kuukauden kuluttua?

Uunin paistolämpötilasta on edelleen kysymys. Ennen sitä paistin vain hiivaleipää ja olin aina varma siitä, että tahti. pitäisi olla vähintään 250 g ensimmäisten 10 minuutin ajan ja sitten vähintään 220. Ja löysin paljon reseptejä, joissa on yleensä suositeltavaa leipoa kerralla 150. Ystävän uuni antaa enintään 180 g. Voiko hän tehdä hapantaikaleipää?

Kysymys on aloituskulttuurin tallentamisesta.
Paistan 3-4 päivän välein. Todennäköisesti tässä tilanteessa on parempi säilyttää se huoneessa. Mutta nyt, okei, se on silti siistiä. Ja mitä haluat tehdä kesällä, kun haluat mennä jääkaappiin itse? Heikkeneekö aloitusviljelmä lämpötilassa 30 g tai jopa enemmän?

Pitäisikö minun ruokkia häntä - päivittää hänet kuin ranskalainen? Löysin juuri kommentin, joka sanoo, että hän asuu kuusi kuukautta, ja laitoin sen tavallaan "ikuiseen". Mitä sain lopulta? Onko parempi tehdä uusi 6 kuukauden kuluttua?

Ranskalaisen juurikkaan aihe kertoo hyvän vehnän juurikkaan ruokinta- ja ylläpitojärjestelmät. Ja 6 kuukautta ei ole tosiasia, minun menetti arominsa 10 kuukaudessa. Vahva, nostaa taikinaa ja leipää ilman makua. Toin uuden.
Eri leipien paistolämpötila on erilainen, mutta jos et saa 220-230, sinun on totuttava siihen. Muotoiltu 180 ° leivotaan täydellisesti.
Jos paistat 3-4 päivän välein, voit pitää 20-40 g hapanta ja ruokkia. Ja ennen paistamista, syötä jo niin, että riittää sekä paistamiseen että varastointiin.
Ja emme tee vielä suunnitelmia kesään asti. Yritin tällä tavalla ja niin ... ja sen seurauksena ostin jääkaappeja käynnistyskulttuuria varten

Istun lukemassa, luultavasti on aika nukkua. Ymmärsin sen oikein, jos voin tallentaa käynnistyskulttuuria jääkaapiini 8 g, mutta onko minun silti syötettävä sitä kerran päivässä?

Voi, luin juuri, että hapan pitäisi olla pimeässä paikassa. Ja minulla on purkki valossa. Enkö onnistu uudelleen? Ja toinen kysymys. Meillä on riita ystävän kanssa. Hän sanoo, ettei kotitekoista hiivaa tarvitse syöttää jatkuvasti. Ja tein kaiken. Ymmärränkö oikein, että kotitekoinen hiiva ja hapanta ovat erilaiset? Mikä tämä on ja kuinka hyvin tämä hiiva toimii? Sikäli kuin ymmärrän, niistä ei ole hyötyä, koska ei ole juurakoita? Nostit vain taikinan ja siinä kaikki?

[fairmama]

fairmama, älä huoli, valo ei häiritse hapatetta, ellet tietenkään laita sitä aurinkoon.
Kotitekoista hiivaa ei todellakaan tarvitse syöttää. Ne valmistetaan välittömästi purkissa ja säilytetään jääkaapissa täydelliseen käyttöön asti. Tietoja juuri nostetuista ja siinä kaikki - se on totta. He eivät anna kyseistä makua .... lyhyesti sanottuna - en pidä siitä (pidin).
Jos haluat säilyttää sitä jääkaapissa, voit pitää siellä pari lusikaa käynnistintä ja herättää sen ennen paistamista ja sitten syöttää sitä. Olen oppinut tämän Annalta, hänen blogissaan kuvataan, miten se tehdään oikein, katsokaa 🔗
Kehotan teitä kokeilemaan hapanleivonnaisia, jotka on pidetty huoneenlämmössä ja jotka on valmistettu käynnistimestä. Loppujen lopuksi ei ole ollenkaan välttämätöntä, että pidät siitä, mistä pidän.

Hyvää päivää. Kerro minulle missä virhe saattaa olla. Aamulla vaivain hapantaikinan taikinan reseptin mukaisesti, joka on lähetetty tämän aiheen sivulle 15, vastaus nro 289. Iltaan mennessä äänenvoimakkuus kasvoi 2 kertaa. Laitoin sen leipäkoneeseen (Panasonic) leivontaan 1 tunnin ajan. Hän otti tiilen. Taikina putosi sellaiseen tilaan kuin se oli heti vaivaamisen jälkeen. Tämä tapahtui kahdesti. (Ensimmäistä kertaa paistin toisen reseptin mukaan. Kaikki on sama.) Ennen vaivaamista syötin osan hapannosta jääkaapista ja se seisoi 24 tuntia. Se on kaksinkertaistunut.Hiiva on ihana, ei yhtäkään poikkeamaa aiheessa kuvatusta "normista". Kuljetin ämpärin siististi leipäkoneeseen, en koskaan löytänyt sitä. Totta, kun mieheni soitti liedellä paistettaessa (hän ​​ei löytänyt muuta paikkaa), ehkä hän ei pitänyt siitä?

Hapani ei halua nousta. Se tuoksuu leivältä, kuplat ovat suuria ja niitä on vähän, happo on paksu, ulottuu lusikalle. Ruokin viimeisen kerran tunnissa. Ajattelin laittaa taikinan aamulla. Mikä se on?

Tytöt, mikä upea leipä minulla on! Halusin ottaa kuvan, mutta mieheni on jo alkanut syödä :-) vaikka juuret eivät koskaan nousseet, tuoksuu leivältä, kuplia on hyvin vähän. Laitoin sen sisään ja lisäsin kuivahiivaa 0,5 tuntia. l. Yleensä laitoin 1 rkl 600 g jauhoja. l. Hän on niin kasvatettu, niin pörröinen ja uskomattoman herkullinen. Mutta mieheni sanoi, että on välttämätöntä olla vähemmän ilmava, muuten voileipä ei ole mukava tahrata. Kuinka voin säätää tätä? Entä hiutani? Ei kasva lainkaan.