Francisco Taheron spontaani käyminen

[Spontaani käymisen käynnistin]

Spontaani käymisen käynnistin maailmankuulusta espanjalaisesta
Leipomomestari Francisco Tejero.

Tänään jaan teille menetelmän tehdä tällainen hapate tai pikemminkin miten valmistan sen.
Ei niin kauan sitten yritin ilmaista iloni ja ihailuni

Jätä tällainen taikina ruokasäiliöön kannen alle (kuvassa näet yllätyksellä tehdyt reiät) 24 tuntia huoneenlämmössä.
Näin sovitettu taikina näyttää päivittäisen käymisen jälkeen:



Taikinan rakenne ensimmäisen käymispäivän jälkeen:



2. PÄIVÄ:

75 gr massa yhdestä päivästä kasvatamme 50 ml vettä huoneenlämpötilassa

sen jälkeen lisää 75 gr vehnäjauhoja
saamme sellaisen pullan:


Yhteensä: 200 gr
Annamme käydä 24 tuntia huoneenlämmössä.
Näin hapate näyttää määritetyn ajan kuluttua:



3. päivä:

Otetaan astia hapankaalia varten, jonka kapasiteetti on suurempi.

200 gr massa 2 päivästä
200 gr jauhoja
120 ml vettä huoneenlämpötilassa.
5 gr suolaa.

Vaivataan taikina laimentamalla 200 grammaa massaa toisesta päivästä vedellä huoneenlämpötilassa, lisäämällä 200 grammaa jauhoja ja 5 gr suolaa. ÄLÄ UNOHDA Suolaa! Se voidaan esiliuottaa veteen.


Yhteensä: 525 gr

Käyminen 24 tuntia huoneenlämmössä.
Näkymä käymisen jälkeen: Sivukuva:

PÄIVÄ 4:

525 g 3 päivästä
2000 g keskivahvaa jauhoa
1200 ml vettä huoneenlämmössä
40 grammaa suolaa
Yhteensä: 3765 grammaa massaa.

Kuinka paljon tämä happamämäärä on kotitalouksien tarpeisiin liian suuri,
tässä ehdotan tehtävän yksinkertaistamista:
Jaa äänenvoimakkuus 4th päivä kaksi osat - eli ota 263 grammaa kolmannesta päivästä, ja anna toinen osa akvaarion kaloille.
Nimittäin:

4 PÄIVÄÄ:

263 gr 3 päivästä (2. puoliskolla voi valitettavasti kasvaa!)

1000 gr keskivahva jauhot
600 ml vettä huoneenlämpötilassa
20 gr suolaa

Suoritan erän yhdistelmässä. Näin on paljon helpompaa.



Käytän tätä käynnistintä seuraavana päivänä lisäämällä 25% reseptin jauhojen määrään.
Esimerkiksi, jos resepti sisältää vain 500 grammaa jauhoja, voit lisätä jopa 125 grammaa hapanta.
Suosittelen, että säilytät tämän käynnistimen jääkaapissa:



Aloituskulttuurin rakenne viidentenä päivänä:


Ravitsevaa, maukasta ja aromaattista leipää valmistetaan TÄSTÄ juurikkaasta.
Yllättäen tämä ihohappo säilyttää hapatusominaisuutensa ja voimansa hyvin pitkään!
TEOLLISUUS käynnistin!
Äitini kutsuu tällaista hapatetta "kuistiksi", kuinka oikeassa hän on - sinun on arvioitava!
Onnea!

[AXIOMA]

Joten meillä on espanjalainen hapankaali, kiitos AXIOMA ongelmasta!
Olen varma, että kaikki pystyvät luomaan sen niin upean mestarikurssin mukaan. Toivotaan, koska olet jo osoittanut, millaista leipää tuloksena voi saada, ja se on ylistämätöntä! Muuten, joka on muuten jo pitkään ollut luonnollista ja jopa tavallista leivillesi - jokainen leipä on mestariteos!

Ja kysymys kuuluu: valmiin juurikkaan kosteuspitoisuutta ei laskettu? usko minua, olen liian laiska laskemaan. Voin tehdä sen laskematta, entä jos joku kysyy ...

Ja lisää: Kerro meille, miten hoidat hänestä oikein. Mitä teet hänen kanssaan seuraavaksi?

[AXIOMA]

AXIOMA
Näyttää upealta!
Kuinka voit huolehtia siitä myöhemmin?

[AXIOMA]

AXIOMA
AUUUU Minne olet mennyt: (Kuinka tarvitset apuasi

[AXIOMA]

AXIOMA
... Kuinka voit hoitaa sen myöhemmin?

Et tarvitse erityistä hoitoa tällaiselle hapatukselle !!!
Pidän sitä jääkaapissa, astiassa, kuten ensimmäisen postin valokuvassa näkyy.
Tein kansiin reikiä yökerralla, jotta happo ei tukehtunut ja haitallista mikroflooraa ei muodostu.
Takaan, että juuresi, kuten minunkin, asuu jääkaapissa vähintään KAKSI kuukautta!
Tarvitsetko tuoretta hapanta?
Jatka tällä tavalla:

Ota 40-50 grammaa F. Taheron käynnistintä jääkaapista, laita tämä määrä sopivaan astiaan, lisää 100 grammaa lämmintä vettä. Sekoita tasaiseksi ja lisää sitten 100 grammaa jauhoja. Vaivaa taikina. Peitä kansi. Jätä se huoneenlämpötilaan, ja nyt, kesällä, on parasta varmistaa, että nuorentunut käynnistin kuplii 3-4 tunnin kuluessa ja hengittää tiettyä aromia. Oletetaan tavallisesti, että tällaista hapatetta kutsutaan 100% hydratoituneeksi hapatukseksi.
Kukaan ei estä sinua leipomasta herkullista leipää.
Korjaa, jos olen väärässä!

Kiitos aloitusreseptistä. Huolimatta siitä, että jostain syystä se käynyt huonosti ja oli hyvin heikko (mielestäni se oli viileää) sen jälkeen, kun se oli siirtynyt 100-prosenttiseen nesteytykseen ja uudistettu 4 kertaa, osoittautui vahva hapatus, jossa oli hieman hapan hapanta. Tämä on viides aloittajani ja paras.

Mielenkiintoinen steriili suolalla!
Luulin henkilökohtaisesti, että suola pysäyttää käymisprosessin
mutta nyt epäilen sitä! Joten miksi hapassa on suolaa, miksi sitä on?
Ja toinen kysymys määrästä
Miksi lisätä niin paljon ja sitten heittää pois?
voi laittaa vähemmän kerralla? Mitä järkeä ?

[Nadya.g]

Kiitos aloitusreseptistä ... ... Tämä on viides aloittajani ja paras.

Nadya.g, Minulla on myös tämä hapate, viides peräkkäin ja PARAS!
Riittää, että otat aloittajana 25-30 grammaa, lisäämällä 100 g jauhoja + 100 ml vettä ja 4-5 tunnissa se on valmis toimimaan!

Mielenkiintoinen neliö suolalla!
Ajattelin henkilökohtaisesti että suola pysäyttää käymisprosessin
mutta nyt epäilen sitä! Joten miksi hapatussa on suolaa, miksi sitä on?
Ja toinen kysymys määrästä, miksi lisätä niin paljon ja sitten heittää se pois?
voi laittaa vähemmän kerralla? Mitä järkeä ?

Sappffir, jotta voin vastata tarkasti kysymykseesi suolan esiintymisestä spontaanin käymisen hapatusaineessa, minun on tietysti saatava arvovaltainen vastaus useimmat Francisco Tahero.

Sinä kirjoitat sen suola pysäyttää käymisprosessin... En ole aivan samaa mieltä kanssasi.
Suola (kohtuullisissa suhteissa), kuten sokeri, jauhot ja vesi, ovat välttämättömiä elintarvikkeita hiivan toiminnalle. Riittää, kun tarkastellaan mitä tahansa triviaalia reseptiä, jossa melkein aina voi nähdä keskimäärin 7-10 g suolaa 0,5 kg jauhoja kohti. Yritä olla panematta reseptisuolaa taikinaan - varmasti pettyisit lopulta leivälläsi ...
Suolan läsnäolosta spontaanin käymisen hapatusaineessa. Uskon, että tässä tapauksessa suolan läsnäolo on fermentaation pysähtymisen aihe.
Minulla on syytä ajatella niin, koska kahden kuukauden varastoinnin jälkeen tällainen hapate jääkaapissa (huomioi - ilman nuorentamismenettelyjä) sitä voidaan käyttää kivuttomasti aloittelijana nuoren hapatteen leivän paistamiseen.

Nyt määrästä.
F. Tahero esitteli reseptin hapatolle leipomonsa tarpeiden mukaan.
Toivon, että teillä ja minulla ei ole sellaisia ​​määriä päivittäistä hapantaikaleipää!
Minun on myönnettävä, että lopulta minun ei tarvitse aina käyttää edes puolta, jonka keitin. Lisäksi jääkaapissani ei ole paljon tilaa tallentaa niin valtava määrä happea kotona.
Toisaalta en voi edes kuvitella, kuinka voit taikinan vaivata (ks 1alkamispäivä) 25 gramma jauhoja ja 12,5 ml vettä ...
Vaikka ensi kerralla riskin kiduttaa sormiani. Epäilyissänne on järkevä talouden rake.

AXIOMA, hyvää iltaa! Haluan todella tuoda esiin hapan reseptisi mukaan. Mutta hänen tapa säilyttää jääkaapissa vain pysäyttää minut. Loppujen lopuksi maitohappobakteerit kuolevat, ja sitten villihiiva ei mene mihinkään. Mitä ajattelet tästä?

Minua kiinnosti myös tämä hapate, koska sitä ei tarvita erityistä hoitoa.




Kuinka paljon tällainen kotitalouskäyttöön tarkoitettu hapatusmäärä on liian suuri,
tässä ehdotan tehtävän yksinkertaistamista:
Jaa neljännen päivän tilavuus kahteen osaan - toisin sanoen otamme 263 grammaa kolmannesta päivästä ja annamme toisen osan akvaarion kaloille.
Nimittäin:

4 PÄIVÄ:

263 gr 3 päivästä (2. puoliskolla voit kasvaa ilman katumusta!)

1000 g keskivahvaa jauhoa
600 ml vettä huoneenlämmössä
20 grammaa suolaa niin Francisco Tahero kirjoittaa.
Mutta loppujen lopuksi voit todennäköisesti ottaa vielä pienemmän osan kolmesta päivästä jakamalla ruokinnan puoleen?

Hyvää huomenta. AXIOMA, kerro minulle, happo on asunut kanssani jo 2 viikkoa. Paistettu 4 kertaa - eli testileivät, palyanitsa, leipä, pitsi 2 kertaa. Mutta aloituskulttuurini aktivoituu vasta 2. päivänä. Pohjimmiltaan paistan ruisjuurikkaan kanssa, se on minulle paljon nopeampi ja aktiivisempi. Mutta ilmeisesti Tahero-juurikkaan passiivisuus liittyy valkoisiin jauhoihin - vehnään? Ja ajan mittaan tämän toiminnan pitäisi lisääntyä vai ei?
Aluksi minulla on se melko paksu, viskoosi, haju on normaali - ei ole happamatonta.

AXIOMA, ja minulla oli kysymys - keskivahva jauho - onko mahdollista ottaa 1 tai 2 laatua jauhoja, ja missä lämpötilassa tätä käynnistintä voidaan pitää jääkaapissa? Minulla on +7 - +9 jääkaapissani. Selviääkö se? Olin hyvin kiinnostunut, olen kauan halunnut tehdä hapankaalia vehnäleivälle. Ja vielä - lähetät erittäin mielenkiintoisia reseptejä, kommenttisi ja valokuvasi ovat ylistämättömiä, kiitos. Anteeksi, että olen poissa aiheesta:

[Sonaatti]

AXIOMA, hyvää iltaa! Haluan todella tuoda esiin hapan reseptisi mukaan. Mutta hänen tapa säilyttää jääkaapissa pysäyttää minut. Loppujen lopuksi maitohappobakteerit kuolevat, ja sitten villihiiva ei mene mihinkään. Mitä ajattelet tästä?

Sonaatti, Hei.
Minun on myönnettävä, että esitit kysymyksen, joka ei ollut minulle täysin sopiva.
Tunnustan olevani hyvin kaukana hiivan mikrobiologiasta, tiedän vähän - mitkä niistä ovat villiä ja mitkä viljeltyjä.
Enkä puhu bakteereista MK. Ja päättelyni tästä asiasta ovat ammatillisesti epäasianmukaisia.
Pidän sitä eli Francisco Tahero -menetelmän mukaisen spontaanin käymisen happoa jääkaapissa vain siksi, että sen kirjoittaja suosittelee sitä. Minulla ei ole syytä olla luottamatta häneen! Ei valittamista.
Käytän tätä käynnistintä yleensä alkupalana, hyvin harvoin kuistina tai vanhana taikinana.
Kiinnitin hänet humalaan Tiikerileipä... Minulla on myös ruisjuuretta menetelmä Viki. Erittäin tyytyväinen hapankaaseen!

Voit päivittää tällaisen käynnistimen sekä vehnäjauhoilla että ruisilla. Minulla on ollut onnistuneita yrityksiä tehdä hapankaalia tällaisesta alkupalasta ja täysjyväjauhoista.
Olen melko tyytyväinen hapatteeseen ja kieltäydyn siitä, ja vielä enemmän sen varastointimenetelmästä, en aio eikä aio !!!
Kaikki sopii minulle! Anna villihiivan odottaa!
Sinulla on oikeus valita juuri sinulle sopiva hapate, etkä epäile mitään - Internet-foorumeilla on lukemattomia.

Toivottaa sinulle onnea.

[pygovka]

Minua kiinnosti myös tämä hapate, koska sitä ei tarvita erityistä hoitoa.

... mutta voit todennäköisesti ottaa vielä pienemmän osan 3 päivästä jakamalla ruokinnan puoleen?

pygovkaLöysin sanoistasi järkevän viljan ja seurasin neuvoja - puolittin taikinan askel aikaisemmin.
Samanaikaisesti valmistin hapan, kuten tein aiemmin:



Jo nyt kahdeksas päivä molemmat! happamojen käskettiin elää kauan - ne peitettiin kerroksella läpinäkyvää, pahan hajuista vettä.
SCISLI.

[Mutta happeni aktivoituu vasta 2. päivänä]

Hyvää huomenta. AXIOMA, kerro minulle, happo on asunut kanssani jo 2 viikkoa. Paistettu 4 kertaa - eli testileipä, palyanitsa, leipä, pitsi 2 kertaa. Mutta happeni aktivoituu vasta 2. päivänä... Pohjimmiltaan paistan ruisjuurikkaan kanssa, se on minulle paljon nopeampi ja aktiivisempi. Mutta ilmeisesti Taheron juurikkaan passiivisuus liittyy valkoisiin jauhoihin - vehnään? Ja ajan mittaan tämän toiminnan pitäisi lisääntyä vai ei?
Aluksi minulla on se melko paksu, viskoosi, haju on normaali - ei ole happamatonta.

Hei, Teen_tink, happo on todellakin melko paksu, miellyttävän hapatushaju!
Toinen tuoksu on merkki uuden aloittamisesta. On olemassa kaikenlaisia ​​tapauksia ...
On selvää, että hapatteelle ja tuotteille - naapureille - on jonkinlainen haitallinen vaikutus, joita säilytämme jääkaapissamme.
Emme osta erillistä jääkaappia juurikkaalle. Ei sallittua ylellisyyttä!
Kiinnitän huomiota alkukulttuurin tuottavuuteen kuukauden kuluttua valmistelupäivästä, jolloin on aika kyseenalaistaa sen "elinvoima".
En ole havainnut vastaavia tarinoita, joissa on heikkoa aktiivisuutta. Vaikka voin sanoa sen luottavaisin mielin tämän hapan toinen virkistys on miellyttävämpää.
Jääkaapissa (meni varmistamaan) + 7 astetta. Mikä on jääkaapin lämpötila? Hiivan alkaminen voi kestää kauan, koska se on kylmä ja tarvitsee aikaa sugrevu normaaliin elämään pääsemiseksi? Minulla on hätää antaa sinulle ymmärrettävämpi vastaus - sitoudun tekemään diagnoosin paikan päällä tai hapan valokuvasta.

AXIOMA, ja minulla oli kysymys - keskivahva jauho - onko mahdollista ottaa 1 tai 2 laatua jauhoja, ja missä lämpötilassa tätä käynnistintä voidaan pitää jääkaapissa? Minulla on +7 - +9 jääkaapissani. Selviääkö se? Olin hyvin kiinnostunut, olen kauan halunnut tehdä hapankaalia vehnäleivälle. Ja vielä - lähetät erittäin mielenkiintoisia reseptejä, kommenttisi ja valokuvasi ovat ylistämättömiä, kiitos.

olaola1! Kiitos huomiosta resepteihin ja kommentteihini niihin!
Siirrytään nyt jauhoihin. En suosittele jauhojen käyttöä 2arvosana, ja sen ostaminen on iso ongelma.
Jos et tunne mitään vaikeuksia ostaa ensimmäisen luokan jauhoja, voit aloittaa hapan taikinan sen kanssa - se on hieman vahvempaa kuin ensiluokkaiset jauhot.
Ja se on vieläkin parempi, jos et kadu rahan käyttämistä sellaisten jauhojen ostamiseen, joiden proteiinipitoisuus on hieman enemmän kuin kotimaisissa jauhoissa, PUOLI onnistumisesta hyvällä käymisellä on jo taattu!
Viime viikolla kiinnitin huomiota uuteen tarjoukseen (alennuksessa?) Italialaisten Farina-jauhojen METRO-myymälässä "00" - halvempaa kuin Makfa-jauhot !!!
Olisin iloinen, jos olisin hyödyllinen sinulle tarinassani.

[Teen_tinka]

Hei, Teen_tinka, hapankaali, todellakin melko paksu, miellyttävän hapantainen haju!
Toinen tuoksu on merkki uuden aloittamisesta. On olemassa kaikenlaisia ​​tapauksia ...
aquasca on jo taattu!
Viime viikolla kiinnitin huomiota uuteen tarjoukseen (alennuksessa?) Italialaisten Farina-jauhojen METRO-myymälässä "00" - halvempaa kuin Makfa-jauhot !!!
Olisin iloinen, jos olisin hyödyllinen sinulle tarinassani.

Hyvät herrat, halusin myös ilmoittaa teille, että eräänä päivänä ostin metrosta italialaista Farina 00 -jauhoa 60 ruplaa / kg.

[AXIOMA]

AXIOMA!!!

Kiitos hapatuksesta !!!

Valmistettu premium-jauhoista. Epäin vahvasti, että se toimisi. Mutta se osoittautui! Ja edes jotenkin se ei ole niin: 1 päivä - 24 tuntia, nousua ei ole paljon, vain ohentunut hieman. Päivä 2 - nousu, tuoksuu huomattavasti kuin ranskalainen. 12 tunnin kuluttua - nouse 3 kertaa. Pelkäsin, että hän ei sietä sitä vielä 12 tuntia ja oksyderoi, teki kehon liikkeitä 4 päivän ajan. Ja kolmen päivän iltaan mennessä hapatus lisääntyi 3 kertaa enemmän. Talossani - 30 astetta, ehkä tämän takia, niin nopea.
En puolittanut ja laittoi kaikki 2 kg. Ajattelin, että jaan sen paremmin jonkun muun kanssa. Mutta kävi ilmi, että tällaisen massan säiliö oli valittava enemmän. Hän peitti pannun toisella pannulla. Palaan kotiin ja mitä näen - valtava joku katsoi potista "hattu" päässä, työnsi sen selälleen ja sanoi "hei"

Testataan nyt tapaus "espanjalainen". Ja sitten ranskalainen ei kestä 30 astetta huoneenlämpötilaa

Toinen kysymys:
Luuletko, että on mahdollista ottaa 1: 1: 1 - alkupala: jauhot: vesi ja odottaa vähemmän (3-4 tuntia), eikö happo ole liian hapan?

[Uusi vitamiini]

Uusi vitamiini, Hei!
Kiitos yksityiskohtaisesta raportista tämän hapan valmistamisesta.

Kaikki tämän aloituskulttuurin valmistusprosessit tapahtuvat huone lämpötila!
Kuten tiedät, huoneen lämpötila määrittää arvon, joka on lähellä + 20 ° C

Kun kysytään suhteista 1: 1: 1 = alkupala: jauhot: vesi ja odota vähemmän ...
Jos puhumme hapatteen nuorentamisesta, se on mielestäni väärä ajatus.
Sinulla on oikeus yrittää kertoa meille, mitä sait tällaisesta kokeesta.

Hyvää iltaa, Axiom! Tänään laitoin käynnistin jääkaappiin. Ja kuinka leipoa hänen kanssaan nyt, ei ole täysin selvää. Sinun on otettava 125 g. hapanta ja tee taikina ilman hiivaa tai nuorenna 20-30 gr. hapanta ja taikina huipulla? Jotenkin kaikki sekaisin.

Parempi on aina nuorentaa hapatus, joskus jopa kahdesti. Otan yleensä tämän lusikan +50 vettä + 50 jauhoa ... yöllä, ja taas samalla tavalla (jos näen hieman nousua aamulla).

Raportti kello 1: 1: 1:

Se osoittautui hieman hapan. Ei ole syytä säästää ajoissa!

Kerro minulle, pzhalsta, mitä reseptejä voidaan käyttää tähän hapatteeseen? ne, jotka ovat vehnän hapatuksessa? Ehkä suosittelisit joitain erityisiä leivän linkkejä tähän hapatteeseen?

Parempi on aina nuorentaa hapatus, joskus jopa kahdesti. Otan yleensä tämän lusikan +50 vettä + 50 jauhoa ... yöllä, ja taas samalla tavalla (jos näen hieman nousua aamulla).

Ymmärränkö oikein, että kun nuorennat 2 kertaa, sinun on vähennettävä alkuperäisestä leivareseptistä määrä vettä ja jauhoja, joita käytetään hapottimen kaksinkertaistamiseen? Onko käynnistin se osa starteria, jota nuorennamme? Muuten, nuorentummeko lämpimässä paikassa vai riittääkö huoneen lämpötila?

ja toinen kysymys - entä jos puolet kolmannen päivän jälkeisestä tarpeettomasta juurikkaasta (josta voi erota katumattakaan) lisätään tavalliseen leivän kanssa hiivalla (kuiva, puristettu)? Lyijy sama jauho + vesi .... onko tässä tapauksessa tarpeen vähentää hiivan määrää?

Lopuksi, tein sen myös !!! TÄMÄ ON KAUNIS!

Hiiva osoittautui upeaksi! En ruokinnut kaloja puolella aloitusviljelmästä, minulla ei vain ole niitä
Jaettu kahteen osaan ja lähetettiin jääkaappiin kahdessa kulhossa. Mutta en todennäköisesti leiponut leipää etukäteen tänään. Eri, erilainen ...
Yleensä hapatus on Super!

Ja paistin maamiinat tällä hapantaikalla.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=280841.ne#new

[Ainekset spontaanisti fermentoituun hapantaikaleiveen]

Toivottavasti kirjoittaja ei loukkaannu (en ole käynyt foorumilla pitkään aikaan)

Löysin leipää tästä hapatuksesta. Kuinka ilmava!

Ainekset spontaanisti fermentoituun hapantaikaleiveen

Ainekset
Spontaani käyminen hapanta (2 kertaa päivitettynä) *) 105 grammaa
Vehnäjauhot 1. luokka 467 grammaa
Kylvetty ruisjauho 24 grammaa
Huoneenlämpötilassa vettä 294 grammaa
Suola 9 grammaa
Puristettua hiivaa 2 grammaa
Seokset leivontaan "Esimerkki"
Muut aineosat
Uudet reseptit
Kermainen suklaa-persikkakakku
Achma
Ruisvehnäleipä "antrasiitti" -muodossa
Kissel kuivatuista aprikooseista
Lapsuuden munakas
Parsaa paistettu Snyt monikooker-tuotemerkissä 37502
Kuinka tehdä resepti itsestään fermentoidulle hapanleivälle?
yksi). Vaivaaminen (1) - 5 min
2). Autolisis - 30 min
3). Vaivaaminen (2) - 12 min
Hiiva, laimennettu pieneen määrään vettä, lisätään 6-7 minuuttia toisen erän alkamisen jälkeen
Käyminen (1) huoneenlämmössä - 50 min.
Esivarmistus (1), kun se on jaettu paloihin huoneenlämmössä - 10 minuuttia
Esivarmistus (2) palloon vierittämisen jälkeen huoneenlämmössä - 30 min
Viimeinen varmistus muovattamisen jälkeen huoneenlämmössä - noin 4 tuntia huonelämpötilasta riippuen (työkappaleen tilavuuden tulisi kasvaa 3 kertaa)
Reseptin kirjoittaja suosittelee leikkauksen tekemistä ennen paistamista.
En leikannut sitä.
Spontaanisti fermentoitu hapantaikaleipä
Paistaminen 30 minuuttia +230 ° C: ssa.

Kirjoittaja AXIOMA
Lähde: 🔗

Leivon tämän hapan kanssa JOKA PÄIVÄ perheeni iloksi ja muiden kateudeksi!

Löysin leipää tästä hapatuksesta. Kuinka ilmava!

Käytin tätä hapantaikaa ciabattan paistamiseen. Lisäksi tämä oli ensimmäinen leivonnainen juuren luomisen jälkeen. En ole koskaan nähnyt sellaisia ​​reikiä sisällä!
On sääli, että en ottanut kuvaa, mutta luulen, ettei viime kerralla.

Tytöt, haluan yrittää tehdä tästä hapatuksesta, Ranskan kesällä yksi ongelma, se nopeasti hapan, sitä ei voida jättää ilman huomiota pitkään. Minulla on kysyttävä, kuinka pienellä T: llä jääkaapissa voit säilyttää Francisco Taheron käynnistimen?

Voitteko kertoa minulle, onko mahdollista käyttää tätä hapatetta ilman hiivaa? Tai onko hiiva rakastettava?

tämä käynnistin toimii hyvin ilman hiivaa

Kiitos, yritän)))) Toivon, että se onnistuu, yritän kasvattaa hapatetta ensimmäistä kertaa. Voitteko kertoa minulle tämän hapan leivareseptin leipäkoneessa vai voitko ottaa leipää foorumista, joka on valmistettu hapan kanssa? Olen vasta aloittelija, enkä vedä sitä lainkaan. Luin niin paljon tietoa, että sekaisin vain.

Käytän tätä käynnistintä minkään sijasta. Tarvitsen ruista - syötän sitä ruisjauholla, tarvitsemme vehnäjauhoja ja taikinaa. Olen käyttänyt sitä puoli vuotta, en ole koskaan epäonnistunut

Kerro minulle, kuinka kauan sinun pitäisi ruokkia ruisjuurikastetta liikaa?

Anteeksi tyhmästä kysymyksestä, mutta milloin se alkaa aloittaa hänet uudelleen? Vai tarvitseeko häntä ruokkia?

se ei pääty, koska erottamalla osa seuraavan leivän paistamiseksi, jätät pienen osan myöhempää ruokintaa varten. Eli se on loputon prosessi
Tytöt, ja minulla on sellainen kysymys, ruokkivatko he sitä ja kuinka kauan he jättivät sen pöydälle? joku minun on happamoitunut. vaikka se toimii hyvin ...

se ei pääty, koska erottamalla osa seuraavan leivän paistamiseksi, jätät pienen osan myöhempää ruokintaa varten. Eli se on loputon prosessi
Tytöt, ja minulla on sellainen kysymys, ruokkivatko he sitä ja kuinka kauan he jättivät sen pöydälle? joku minun on happamoitunut. vaikka se toimii hyvin ...

Zhen, eli otan osan ja ruokin loput? Vai aloitanko ruokinnan vasta, kun siitä tulee paljon vähemmän? Nyt leivän leipää 1 kerran viikossa ja minua kidutettiin ranskalaisen kanssa, mikä oli erittäin suuri kustannus "wc: lle".

Lena, minulla ei ole paljon hapankaalia, leivon joka toinen päivä ... syötän 50 g vettä ja jauhoja kukin ... Ottaisin niin paljon kuin tarvitsen, ja loput ovat takaisin tilalla .. Olen paistanut viime aikoina ajastimessa, joten Laitoin hapan suoraan h-ka: sta ylhäältä... kun aika on kulunut, hänellä on aikaa lämmetä ja ansaita

Ja en ruoki, vietän vain, kunnes 250 grammaa on jäljellä, sitten 600 g vettä, 1000 g jauhoja, 20 g suolaa päivässä pöydällä ja takaisin jääkaappiin. Rukiin osalta - syötän sitä 2 kertaa ruisjauholla illalla ja aamulla, lounasaikaan vaivaan ruisleipää.

Hei. Apua tarvitaan! Kolmas kerta yritin tehdä tätä hapatinta enkä koskaan työskennellyt. Ensimmäiset 2 kertaa tein sen 1. luokan jauhoilla, toisen kerran tein sen premium-jauhoilla. Se ei kasva kanssani. Ensimmäisenä päivänä se näyttää olevan niin kupliva sisältä, ja seuraavana päivänä se nesteytyy vähän eikä kuplia ole paljon, eikä se käytännössä kasva. Kerro minulle mikä voisi olla asia?

Hei! Olen pahoillani, auta minua selvittämään hapatus f. Tahero. Minkä tiheyden kolobokin tulisi olla viimeisen erän aikana? Tein hapankaalin, laitoin sen jääkaappiin, tänään otan sen pois, yritän repiä palan, ja se on kuin Neuvostoliiton aikainen purukumi. Aviomies vitsaili, hän sanoo, että voit tehdä rintareppu ja pelotella varikset

... minkä tiheyden pulla pitäisi olla viimeisen erän aikana?

Tämän aiheen ensimmäisellä sivulla kirjoittaja antoi kuvauksen ja valokuvan.
Jääkaapissa se muuttuu nestemäisemmäksi ja viskoosimmaksi. Vaivaamisen ja jääkaapin jälkeen on valokuva.

Hyvää iltapäivää)) Yritän tehdä tästä aloituskulttuurista, syntyi seuraava kysymys: jätetäänkö hapan neljäntenä päivänä 1000 g jauhojen syöttämisen jälkeen huoneenlämmössä toiseen päivään vai laitetaanko se heti jääkaappiin? Kerro minulle kiitos))

Jätetäänkö hapan toinen päivä huoneenlämpötilaan vai laitetaanko se heti jääkaappiin?

Lähdemme vielä päiväksi huoneenlämmössä.
Viidentenä päivänä voit ottaa osan taikinan vaivaamiseen, lähettää loput jääkaappiin.

Lähdemme vielä päiväksi huoneenlämmössä.
Viidentenä päivänä voit ottaa osan taikinan vaivaamiseen, lähettää loput jääkaappiin.

Kiitos)

toinen pieni kysymys) laitamme viidennen päivän jääkaappiin emmekä enää ruoki sitä ennen kuin se on päivitettävä, eikö?

Emme enää syö, ennen kuin meidän on päivitettävä, eikö?

Tarkalleen.Mutta miksi tarvitset tällaista määrää, koska viidentenä päivänä se voidaan lähettää leivälle aivan sellaisenaan, ilman alustavaa ruokintaa. Ja mitä jää, on jääkaapissa. Vihjan niin hienovaraisesti ...

Tarkalleen. Mutta miksi tarvitset tällaista määrää, koska viidentenä päivänä se voidaan lähettää leivälle aivan sellaisenaan, ilman alustavaa ruokintaa. Ja mitä jää, on jääkaapissa. Vihjan niin hienovaraisesti ...

joten aion tehdä reseptin istumaan ja valitsemaan)) hämmästyttävä sivusto - niin monia mielenkiintoisia asioita! aloin vain ymmärtää hapanleivän erityispiirteitä, ja foorumin ansiosta sain heti niin paljon tietoa)

Hei! Auta minua, kiitos! Tein hapantoa ensimmäistä kertaa. Näyttää siltä, ​​että kaikki onnistui. Lähetin sen jääkaappiin. Haluan tehdä tämän leivän huomenna
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13642.0
Mutta on kysymyksiä:
1. Voinko yrittää tehdä tästä leivästä vain hapatettua ilman hiivaa? Pitääkö minun muuttaa mittasuhteita, esimerkiksi lisätä alkukulttuuria?
2. Huomenna otan hapasta 190 gramman palan. Tuo se vain huoneenlämpötilaan ja lisää loput reseptin ainesosista? Ja jäljellä olevan hapatteen kanssa on tehtävä jotain (lisää vettä, jauhoja, suolaa? Kuinka paljon?) Muistan televisiosta, että näin ohjelman ranskalaisesta leipomosta, jossa oletettavasti hapatus on jo 200 vuotta vanha. En tarvitse 200, mutta olisi mielenkiintoista "uudistaa" se.