"Ikuinen" hapate

[Viki,]

Viki,
Vika, muuten, olen kaikkea ruusutaikini ja hapantaikani suhteen - sellainen taikina osoittautui - kupli ja niin se kilisi

[Viki]

Viki, Uusi, kiitos vinkeistä ja hyödyllisestä tiedosta!
Luen ajoittain mestareiden blogeja (mariana-aga, kruusa), mutta en aina löydä tarvitsemiani tietoja heti, ne on usein haudattu kommentteihin ...

Ja jos taikina taitetaan kahdesti käymisen todistamisen aikana. Ja kun leipä on muodostunut, purista myös siitä kuplia. Ehkä huokoisuus häviää?

Joten voit silti murskata hapantaikinan taikinan, muuten käytän sitä kuin Faberge-muna
Siirrän sen samettitassuilla vedonlyöntiin, pelkään, ettei se nouse toisen kerran ...

[Viki]

Viki, Uusi, kiitos vinkeistä ja hyödyllisestä tiedosta!
Luen ajoittain mestareiden blogeja (mariana-aga, kruusa), mutta en aina löydä tarvitsemiani tietoja heti, ne on usein haudattu kommentteihin ...
Joten voit silti murskata hapantaikinan taikinan, muuten käytän sitä kuin Faberge-muna
Siirrän sen samettitassuilla vedonlyöntiin, pelkään, että se ei nouse toisen kerran ...

Aloittelijoille myös: Sergeyn ja Oksanan ja 🔗

Kun murskaan, en odota, mikä nousee, mutta katson aikaa. Jos tiedän, että testi vaatii 3 tuntia hyvien bakteerien kehittymiselle, lasken yhteen ja kestän ajan. Sitten homeen ja jo - ei, ei, "käytän sitä kuin Faberge-munan kanssa"
Eh, enkä rakasta vain reikiä, vaan reikiä!

[NatusyaD]

NatusyaD kun hapokas on valmis reseptin mukaan, se on valmis ihanteellisissa olosuhteissa, mutta käytännössä sitä on syötettävä vielä kaksi päivää, jotta se voi leipoa leipää. Plus Darnitsky on ruista. Ja ruis kasvaa joka tapauksessa huonosti, ja jos sekoitat sitä vielä, ja jos lisäät myös hapankaalia viikon ajan ilman vuotta. Ruoki hänelle vielä pari päivää. Ota vain suhteet 1/4/4 tai 1/3/3. Mutta sinun pitäisi huolehtia hänestä, älä jätä häntä pitkäksi aikaa. Se on noussut kahdesti, kupolissa on opaalisyöttö. Jos sinun on pitkään jätettävä viimeinen ruokinta kylmällä vedellä ja viileään paikkaan.
En saanut samaa leipää heti. Kiitos gurulle avusta, maalasimme sen askel askeleelta ja kaikki onnistui. Ja onnistut. Tietysti haluat nyt leipää, mutta sinun on odotettava.

Uraaaa !!! Tapahtui !!! Hapan taikina saavutti kypsyyden, laitoin sen kaikki HP: hen (jätin sen vain seinille eroon) ja lisäsin kaiken vehnäleivään tavalliseen tapaan, vain vähensin nestettä. Laitoin sen ranskalaisen leivän päälle. Tuloksena on vehnä-vehnä-ruisleipä, jossa on hieman harmahtava murusen sävy ja pitsinen kuori. Se maistui vähän kuin suola, vaikka laitoin sen tavalliseen tapaan. Minulla ei ollut aikaa ottaa valokuvaa, kun kissa viileni arinalle, kiipesi pöydälle ja pureskeli koko päänsä. Saimme loput valmiiksi

Uutuus vitamiini,
Eilen paistin Golosilovsky-makkaraa Sergeyn reseptin mukaan!
Mutta siellä on sekä hapatetta että hiivaa.

Eilen paistin Golosilovskajan makkaraa Sergeyn reseptin mukaan!
Mutta siellä on sekä hapatetta että hiivaa.

Super! Kuinka päädyit ulos

Uraaaa !!! Tapahtui !!! Hapan taikina saavutti kypsyyden, laitoin sen kaikki HP: hen (jätin sen vain seinille pitkin avioeroa varten) ja lisäsin kaiken vehnäleivään tavalliseen tapaan, vain vähensin nestettä. Laitoin sen ranskalaisen leivän päälle. Tuloksena on vehnä-vehnä-ruisleipä, jossa on hieman harmahtava murusen sävy ja pitsinen kuori. Se maistui vähän kuin suola, vaikka laitoin sen tavalliseen tapaan. Minulla ei ollut aikaa ottaa valokuvaa, kun kissa viileni arinalle, kiipesi pöydälle ja pureskeli koko päänsä. Saimme loput valmiiksi

Onnittelut!!!! Se on vieläkin parempi edelleen. Muuta osuutta käynnistyskulttuurin vähentämisen suuntaan, esimerkiksi 1/5/5.Ja vehnän osalta sinun on joko syötettävä liikaa vehnäjauhoja tai aloitettava uusi. Jos mahdollista, syötä joko luokan 2 tai täysjyvätuotteita. Äärimmäisissä tapauksissa luokka 1. Käytä V / S: ää vain, jos valintaa ei ole ollenkaan, eikä silloinkaan kovin kauan.

[McCleod]

McCleod yliruokinta, tarkoittaako se nukahtaa ruisvehnän sijasta? Meillä on sellaisia ​​vaikeuksia luokkien 1 ja 2 suhteen, tuskin sain ruista kiinni. Kaupungissa myydään vain 2 kauppaa, eikä sitä aina tapahdu. Enkä ole koskaan tavannut täysjyvätuotetta lainkaan. Mutta hapan vuoksi katson. Eikö vehnäleivän paistamista ruishapan kanssa ole suositeltavaa? Tai esteettisistä syistä? Väri ei tietenkään ollut kovin hyvä.

[McCleod]

McCleod yliruokinta, tarkoittaako se nukahtaa ruisvehnän sijasta? Meillä on sellaisia ​​vaikeuksia luokkien 1 ja 2 suhteen, tuskin sain ruista kiinni. Kaupungissa myydään vain 2 kauppaa, eikä sitä aina tapahdu. Enkä ole koskaan tavannut täysjyvätuotetta lainkaan. Mutta hapan vuoksi katson. Eikö vehnäleivän paistamista ruishapan kanssa ole suositeltavaa? Tai esteettisistä syistä? Väri ei tietenkään ollut kovin hyvä.

Voit leipoa mitä tahansa leipää millä tahansa juurikkaalla, mutta ruisilla saat vehnä-ruista, herkullista, harmaa leipä. Loppujen lopuksi saat noin 15-30% ruisjauhoja leipää.
Katso Internetistä, ehkä kaupungissasi on pieniä tukkumyymälöitä, joissa on 1,2-luokan jauhoja.

Sinulla on 1. luokan jauhoja Taškent-kadulla, 56

+7 (353) 277-54-33

+7 (353) 257-27-71

Jauhot 2 laatua White Jaguar LLC: ssä

Orenburg

+7 (3532) 99-59-76

[McCleod]

McCleod Paljon kiitoksia vastauksestasi ja yleensä osallistumisestasi ... Eilen yritin leipoa uudestaan ​​ja uudestaan ​​se ei toiminut. Halusin heittää loput juurikkaasta, mutta yritän uudelleen. Ostan 1 tai 2 palkkaluokan ja viimeisen taistelun, se on vaikeinta ...

[McCleod]

McCleod Paljon kiitoksia vastauksestasi ja yleensä osallistumisestasi ... Eilen yritin leipoa uudestaan ​​ja uudestaan ​​se ei toiminut. Halusin heittää loput juurikkaasta, mutta yritän uudelleen. Ostan 1 tai 2 palkkaluokan ja viimeisen taistelun, se on vaikeinta ...

Katsotaanpa, mitä tarkoittaa epäonnistuminen? Leivotko ruista tai vehnää? Nousuuko hapatus 2 tai enemmän kertaa? Aloitatko paistamisen, kun hapatus lakkaa nousemasta?

Tytöt (ja pojat :)), onko mahdollista, että hapankainen vehnänleipä ilman hiivaa ei hapata ollenkaan? Perheeni ei halua syödä hapan leipää ...
Minun juurikkaani kasvaa Michael-krusidin blogissa. Tekniikka on samanlainen kuin "ikuinen" (siksi kirjoitan tähän säikeeseen), ensimmäiset 2 päivää ruis-tapettijauhoilla vedellä (100 + 100), sitten siirtyminen vehnään. Hän on nyt 3 viikkoa vanha. Syötän 1: 5: 5 2 kertaa päivässä (on mahdotonta ruokkia vähemmän, koska kotona + 25C), en anna pudota nyt (se oli yksi kerta, kun se putosi ja seisoi 4 tuntia). Syötän nyt huipulla, kun se on kasvanut noin 4 kertaa, mutta ei ole vielä laantunut. Haju on miellyttävä, kermainen, ripaus kalkkikukkaa! Mutta .... Leipä pelkällä juurikkaalla osoittautuu aina hapan. Yritin uunia:
- kypsällä juurikkaalla,
- kahdesti syötettynä 1: 1: 1,
- kasvoi vain 2 kertaa,
- ja yritin tänään sitä Chad Robertsonin menetelmällä mariana-aga -blogista - nuorella taikinalla. Siellä valmistetaan voimakkaasti pehmennyt taikina kypsästä juurikkaasta 1:10:10, fermentoidaan vain vähän (2 tuntia), kunnes se kasvaa hieman 20%, ja vaivataan taikinaan. Fermentointi 3-4 tuntia, sitten vedos 3 tuntia. Loppujen lopuksi se on vielä hapan leipää

Mitä teen väärin? Onko aika itää ruista ja pukeutua ranskalainen nainen? Joten hapatus näyttää olevan kaunis, se tuoksuu hyvältä, on sääli tappaa ...

Katsotaanpa, mitä tarkoittaa epäonnistuminen? Leivotko ruista tai vehnää? Nousuuko hapatus 2 tai enemmän kertaa? Aloitatko paistamisen, kun hapatus lakkaa nousemasta?

Leivin vehnäleipää ruis taikinalla, aivan kuten ensimmäistä kertaa. Ranskalainen leipäohjelma. Lähetin sen HP: n huipulle, mutta jouduin lykkäämään lähtöä 4 tunniksi olosuhteiden vuoksi. Taikina osoittautui nestemäiseksi, jauhoja lisättiin vaivaamisen aikana. Taikina on noussut hieman, raskas, tylsää, ei paistettua. Eilen otin hapan pois jääkaapista ja ruokin sitä. Tänä aamuna syötin sitä enemmän, laitoin kattilaan lämpimällä vedellä, nyt se on noussut, yritän uudelleen.

[Gibus]

Paistin vehnäleipää ruis taikinalla, aivan kuten ensimmäistä kertaa. Ranskalainen leipäohjelma. Lähetin sen HP: hen huipulla, mutta jouduin lykkäämään lähtöä 4 tunniksi olosuhteiden vuoksi. Taikina osoittautui nestemäiseksi, jauhoja lisättiin vaivaamisen aikana. Taikina on noussut hieman, raskas, tylsää, ei paistettua. Eilen otin hapan jääkaapista ja syötin sitä. Tänä aamuna syötin sitä enemmän, laitoin kattilaan lämpimällä vedellä, nyt se on noussut, yritän uudelleen.

Hapanleivän leivonta puuvillassa ohjelman mukaan on vaikeaa. HP vaivaa taikinan ennen paistamista ja se putoaa. Leivin myös ranskalaisella leivällä. Ensinnäkin 1/4 lusikalla hiivaa - kaikki on kunnossa. Vain hapankaalilla samaa persiljaa kuin sinun. Ja vaihdoin epäröimättä uuniin. Jos sinulla ei ole uunia, voin ehdottaa tätä vaihtoehtoa. Vaivaa taikina vakio-ohjelmassa (alustava vaivaaminen, tauko, vaivaaminen), ravista pulla kädestäsi, poista lastalla, pulla takaisin HP: lle. Irrota HP pistorasiasta. Tarkkaile taikinan nousua ja tilaa (kun taikina alkaa palauttaa muodonsa vastahakoisesti sormella painamisen jälkeen, sinun on leipottava, tai (voit löytää täältä foorumilta) voit kokeilla, kun laitat oikolevyn päälle puristaaksesi taikinan palan taikinasta ja rullaa se saksanpähkinän kokoiseksi palloksi ja laita se lasissa vettä huoneenlämmössä, kun taikina tulee esiin, sinun on leivottava se. Tämä menetelmä on tarkoitettu hieman erilaiselle tilanteelle, mutta tarkistat, että se toimii yhtäkkiä). Paista leivontaohjelmassa.

Gibus, yritä leipoa Pörröinen leipä hiivattomalla hapantaikalla reseptin ja tekniikan säilyttäminen. Kun paistin sitä ensimmäistä kertaa, olin hyvin yllättynyt makujen samankaltaisuudesta myymälän kanssa. Minun piti muuttaa reseptiä vähän, jotta minulla olisi hapanleipää.

[Gibus]

Gibus, yritä leipoa Pörröinen leipä hiivattomalla hapantaikalla reseptin ja tekniikan säilyttäminen. Kun paistin sitä ensimmäistä kertaa, olin hyvin yllättynyt makujen samankaltaisuudesta myymälän kanssa. Minun piti muuttaa reseptiä vähän, jotta minulla olisi hapanleipää.

Minä yritin sitä. Tämä oli ensimmäinen kokeilemani resepti. Otin kypsä käynnistin huipullaan.
Hapan, valitettavasti, on ... Vielä on kokeilla toista vaihtoehtoa taikinan käymisellä 8 tuntia kylmässä.

Toinen epäonnistuminen. Leipä ei noussut eikä sitä ollut paistettu. Mutta löysin jauhoja 1 ja 2. Yritän ruokkia liikaa. Vau ja itsepäinen minua! Olen sellainen nainen, joka katselee pornoelokuvia loppuun asti, toivoen, että lopussa on häät. Ehkä leipä järjestää minulle vihdoin loman?

Toinen epäonnistuminen. Leipä ei noussut eikä sitä ollut paistettu. Mutta löysin jauhoja 1 ja 2. Yritän ruokkia liikaa. Vau ja itsepäinen minua! Olen sellainen nainen, joka katselee pornoelokuvia loppuun asti, toivoen, että lopussa on häät. Ehkä leipä järjestää minulle vihdoin loman?

Nousuuko hapatus 2 tai enemmän kertaa?

Oletko yrittänyt sammuttaa HP: n tarkistuksen ajaksi?
Jos hapatus nousee, taikinan tulisi nousta. Tämä ei todennäköisesti toimi auto-ohjelmissa.

[McCleod]

McCleod sammutettu, seisoi melkein 2 tuntia, mutta nousi hyvin vähän. Ehkä teen väärän kirjanmerkin? Laitoin ensin jauhot, sitten kaiken muun, sitten hapan. Ohjeiden mukaan minulla on ensin kuivia ainesosia.
Hiiva on kaksinkertaistettu tarkalleen, ehkä enemmän. Haju hyvä, kuplia.

Kokeillaan tätä. Vaivaa taikina ohjelmassa, vedä lastalla ulos äläkä sammuta HP: tä (taikinan pesu ohjelmalla vaivaamisen jälkeen alkaa lämmetä jonnekin 38 asteeseen). Lähes kaksi tuntia ei välttämättä riitä. Kun ohjelma päättyy, käynnistä "taikina" uudelleen. Tuloksena saat noin kaksi ja puoli tuntia vedonlyöntiä lämpimässä paikassa.
minä leivon Pörröinen leipä hiivattomalla hapantaikalla, kestää noin 2,5 tuntia vedonlyöntiin, sitten muovaamiseen ja muualla tunti. Tämä on vertailua varten (lämmitän).
Ja vielä, leivällä voi nähdä jälkiä nostamisesta leivonnassa (taukoja sivuissa ja kupussa)?
Jos seisot lämpimässä paikassa (paristo jne.), Voit jättää yli 40 astetta ja sitten saman tuloksen kuin sinun.

Jos käynnistät taikinan uudelleen, vaivaaminen alkaa ilman lastaa. Hän ei pilaa pullaa?
Puolustin suoraan HP: ssä.Hän myös lämpenee, sitten ohjelma päättyi, ja jätin taikinan samaan paikkaan hetkeksi. Sitten hän käynnisti paistamisen (kutsun sitä Browningiksi). Nostomerkit ovat näkyvissä, katto on repeytynyt. Vaikka tämä oli harvinaista hiivaleivällä. Tämä johtuu todennäköisesti siitä, että se seisoi pitkään ja yläosa tuulensi ja hajosi leivonnassa.

Tässä on viimeisin tulos Totta, docha pureskeli kantta hieman, mutta yleinen kunto oli jotain tällaista.

Tässä on viimeisin tulos Totta, docha pureskeli kantta hieman, mutta yleinen kunto oli jotain tällaista.

Pelkään erehtyä, mutta jos tekisin sen, tekisin heti syntiä pienelle vesimäärälle. Onko kolobok normaalia?
Auta gurua !!!!

Päinvastoin, minusta tuntui olevan nestemäinen. Piparkakku mies oli, mutta hieman tahriintunut pohjaa pitkin.

Jos käynnistät taikinan uudelleen, vaivaaminen alkaa ilman lastaa. Hän ei pilaa pullaa?
Puolustin suoraan HP: ssä. Hän myös lämpenee, sitten ohjelma päättyi, ja jätin taikinan samaan paikkaan hetkeksi. Sitten hän käynnisti paistamisen (kutsun sitä Browningiksi). Nostomerkit ovat näkyvissä, katto on repeytynyt. Vaikka tämä oli harvinaista hiivaleivällä. Tämä johtuu todennäköisesti siitä, että se seisoi pitkään ja yläosa tuulistui ja hajosi leivonnan aikana.

Vaivaaminen ilman meloa yhdellä varrella ei tee mitään taikinalle.
On tarpeen lisätä "jonkin aikaa".
Kuinka monta kertaa taikinan määrä on lisääntynyt (suunnilleen)?
Käynnistä taikinaohjelma uudelleen.
"Browning" kuinka kauan?
HP: ssä yläosaa ei todennäköisesti pureta.
Katto oli repeytynyt, koska taikina ei ollut noussut ja paistaminen oli jo alkanut. Ylhäältä taikina alkaa paista, ja sisältäpäin, lämpötilan vaikutuksesta, taikina nousee reaktiivisesti ja repii kattoa.
Hiivaleipä nousee useita kertoja nopeammin ja kun leivonta alkaa, se on melkein noussut loppuun asti.

Piparkakku mies oli, mutta hieman tahriintunut pohjaa pitkin.

Outoa, mitä reseptiä yrität?
Kuinka paljon jauhoja / nestettä sinulla on?
Vehnässä olevien piparkakkujen tulisi olla normaalia, kuten mestarikurssi järjestelmänvalvojan kanssa

Minulla on ohjeista resepti, joka on mukautettu 400 grammaan. jauhot (alun perin 540 g). 400 gr. jauhot 230 ml. nesteitä.
Koska hapatus on ohut, pienenin nestemäärää 20 ml: lla. Vaivauksen aikana näin, että se oli vielä nestemäistä ja lisäsin lisää jauhoja. Aluksi oli hyvä kolobokki, mutta vaivaamisen lopussa taikina alkoi tahrata pohjaa pitkin. Oli liian myöhäistä lisätä lisää jauhoja, sokeri oli pieni, päätin, että se olisi joka tapauksessa hieno.

Paistan 220 g vettä ja 45 öljyä 550 g jauhoille. Eikö hapankaasi ole 100% (1/1 vettä - jauhoja).
Yritä leipoa Pörröinen leipä hiivattomalla hapantaikalla... Vaikuttaa siltä, ​​että olen oppinut sen, ja minun on helpompi auttaa sinua, jos leivot saman leivän. No, jos tottuu siihen, niin todennäköisesti kaikki onnistuu muiden kanssa.
Tai ehkä kokeneet vastaavat esimerkiksi Viki

[NatusyaD]

NatusyaD Luulen esimerkiksi, että taikina ei ole täysin noussut, ja siksi tällainen katto. : girl_red: Kun se ei ole minulle kypsä (paistan silikonimuotissa uunissa), katto ei halkea, mutta halkeaa sivuilla. Ja koska sinulla on HP, katto murtuu.

Jaa kuinka laittaa se lämpimään paikkaan, kun paristot on jo kytketty pois päältä eikä ulkona ole kesää?

Laitoin sen jogurtinvalmistajaan.

Paistan 220 g vettä ja 45 öljyä 550 g jauhoille. Eikö hapankaasi ole 100% (1/1 vettä - jauhoja).
Yritä leipoa Pörröinen leipä hiivattomalla hapantaikalla... Vaikuttaa siltä, ​​että olen oppinut sen, ja minun on helpompi auttaa sinua, jos leivot saman leivän. No, jos tottuu siihen, niin todennäköisesti kaikki onnistuu muiden kanssa.
Tai ehkä kokeneet vastaavat esimerkiksi Viki

Mitä tulee mittasuhteisiin, voin tietysti erehtyä, koska mitaan kupeilla, jotka mukautin ja vuorasin markkerilla heti alussa. Mutta 550 jauholle 220 mielestäni pitäisi olla hyvin paksu. Tai jauhot ovat niin erilaisia.
Yritin myös tehdä hapanta 1/1 - erittäin paksu, et voi edes vaivata sitä lusikalla. Lisään hieman enemmän vettä kuin resepti suosittelee.
Syötän nyt toisen luokan aloituskulttuuria liikaa ja sitä on paljon. Päätin suorittaa kokeen.Laitoin 2/3 aloitusviljelmästä suoraan HP: hen, lisäsin jauhoja, vettä, vaivattiin 5 minuuttia (ruokinta), peitettiin kalvolla ja jätettiin iltaan asti. Illalla lisätään kaikki muu ja yritän leipoa leipää.
Viime aikoina suosituin aiheeni - Mitä tehdä eilisen leivän kanssa

Vaivaaminen ilman meloa yhdellä akselilla ei tee mitään taikinalle.
On tarpeen lisätä "jonkin aikaa".
Kuinka monta kertaa taikinan määrä on lisääntynyt (suunnilleen)?
Käynnistä taikinaohjelma uudelleen.
"Browning" kuinka kauan?
HP: ssä yläosaa ei todennäköisesti pureta.
Katto oli repeytynyt, koska taikina ei ollut noussut ja paistaminen oli jo alkanut. Ylhäältä taikina alkaa paista, ja sisältäpäin, lämpötilan vaikutuksesta, taikina nousee reaktiivisesti ja repii kattoa.
Hiivaleipä nousee useita kertoja nopeammin ja kun leivonta alkaa, se on melkein noussut loppuun asti.

Kytkän erän päälle 2 kertaa
"hetkeksi" lisään
Taikina on kasvanut 1,5 kertaa (noin)
Ruskistaminen 1 tunti. (kaikissa ohjelmissa paistaminen kestää tunnin, jos laitat keskikokoisen kuoren)

Jaa kuinka laittaa se lämpimään paikkaan, kun paristot on jo kytketty pois päältä eikä ulkona ole kesää?

ja jos laitat sen kaksinkertaiseen kattilaan? mikä lämpötila on sallittu? ryhmä 40 ..?

ja jos laitat sen kaksinkertaiseen kattilaan? mikä lämpötila on sallittu? ryhmä 40 ..?

Kuinka luoda 30 asteen lämpötila kotona taikinan todistamiseksi? https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=149968.0

Kuinka luoda 30 asteen lämpötila kotona taikinan todistamiseksi? https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=149968.0

kiitos, päätin, että sähköhuopa olisi mukavin
muuten olen jo yrittänyt lämmittää sitä kaksinkertaisessa kattilassa pari kertaa ja keittää kahdesti
Kahden pienen lapsen lämpötilaa on vaikea ylläpitää

oi kuinka nukkua metsästyksessä. Hieman typerästi, laitoin taikinan illalla, mutta se ei sovi. Jätin sen yön yli, käynnistin viivästetyn paistamisen. Mutta ilmeisesti se oli valmis aiemmin ja paistamisen aikaan se oli jo hapan, katto putosi. Nousin yöllä, menin tarkistamaan, eikä leipää paistettu. Laitoin sen myös paistamiseen, mutta minulla ei ole alle tuntia. Minun piti odottaa 20 minuuttia. Sitten hän veti ulos ja meni nukkumaan. Mutta hän oli järkyttynyt eikä nukahtanut.
Tyttäreni ei syönyt leipää, hän sanoi hajuiltaan mätäneeltä juustolta. Aviomies ei sanonut mitään, mutta lounasaikaan hän lopetti viikon leivän syömisen, mutta ei koskenut leivään. Hapan taikinan pörröinen ei toiminut. En uskaltanut leipoa uunissa yöllä. Jätän kaiken viikonloppuun asti, sitten olen hienostunut.

oi kuinka nukkua metsästyksessä. Hieman typerästi, laitoin taikinan illalla, mutta se ei sovi. Jätin sen yön yli, käynnistin viivästetyn paistamisen. Mutta ilmeisesti se oli valmis aiemmin ja paistamisen aikaan se oli jo hapan, katto putosi. Nousin yöllä, menin tarkistamaan, eikä leipää paistettu. Laitoin sen myös paistamiseen, mutta minulla ei ole alle tuntia. Minun piti odottaa 20 minuuttia. Sitten hän veti ulos ja meni nukkumaan. Mutta hän oli järkyttynyt eikä nukahtanut.
Tyttäreni ei syönyt leipää, hän sanoi hajuiltaan mätäneeltä juustolta. Aviomies ei sanonut mitään, mutta lounasaikaan hän jyrsi viikko sitten leivän eikä koskenut leipään. Hapan taikinan pörröinen ei toiminut. En uskaltanut leipoa uunissa yöllä. Jätän kaiken viikonloppuun asti, sitten olen hienostunut.

Tämä on jonkinlainen ongelma.

Leivotaanko yhdessä tänä viikonloppuna?
Kaikki. Studion valokuvassa hapan taikinan ruokinnasta leivän leikkaamiseen vaiheittain.

Leivotaanko yhdessä tänä viikonloppuna?

Pitäisikö minun mennä luoksesi? Vai tuletko luokseni? Se ei ole kaukana, 2669 km. vain.

Pitäisikö minun mennä luoksesi? Vai tuletko luokseni? Se ei ole kaukana, 2669 km. vain.

...
Kaikki. Studion valokuvassa hapan taikinan ruokinnasta leivän leikkaamiseen vaiheittain.
...

[McCleod, NatusyaD]

McCleod, NatusyaD !
Muista peruuttaa tilaus - erittäin mielenkiintoista, luin kuten Hugo! Älä vain loukkaa, tämä on vitsi! No, tämä paistaa kansallisella tasolla !!! Moskovasta aivan laitamille!

En ollut ystäviä ikuisen kanssa. Hän ei halunnut totella minua! Tässä on ranskalainen - se toimi aina ensimmäistä kertaa. Ja tämä ei.Laitoin sen taas päälle, halusin ruisleipiä ruokkimatta ranskalaista yliruokaa ruisjauhoja varten ja pitämään hapan jääkaapissa.
Kasvatettu huoneenlämmössä - 27 astetta. Ensimmäinen päivä - "haju", nousi vähän. Toinen päivä - nousi 3 kertaa 5 tunnissa. Opaali. "Se haisti." Kolmas päivä - nolla liikettä. Haju muuttui miellyttävämmäksi. Hän alkoi ruokkia häntä 1: 1: 1 kahdesti päivässä - toisin sanoen 50 grammaa happoa, 50 grammaa vettä. ja ruisjauhoja 50 gr. Syötin sitä kaksi päivää - nolla liike, se tuoksuu hyvältä hapan.
Lopulta kyllästyin kaikkeen ja kaadoin hänelle ripaus kotitekoista mallasta seuraavassa ruokinnassa. Idän ruisjyvän niin, että itu on jyvän kokoinen tai hieman suurempi. Sitten kuivaan ja jauhan kahvimyllyssä. Tämä on kotitekoinen mallas, jonka lisään joskus leipää tai puuroa.
Tällaisen ruokinnan jälkeen hapan tulvi hullusti
Paistin siitä heti leipää - se nousi täydellisesti.
Joten epäilen, että "ruokinnan" aikana maitomaitobakteerit lisääntyivät happamassa, ja hiivabakteerit eivät kestänyt tällaista hapanmaidon mellakkaa ja muuttuivat vaatimattomiksi kuin köyhät sukulaiset. Mallas lisäsi hiivaa ja tasapaino saavutettiin lopulta
Jos ensi kerralla kasvatan tätä hapantaikaa, en todennäköisesti odota päivää. Jos se nousee toisena päivänä aikaisemmin, syötän aikaisemmin, ei tarkalleen päivässä.

Ja sinun on säilytettävä sitä vain jääkaapissa - talossamme on nyt 29-30 astetta. Ihanteellinen leivän todistamiseen ja hapatukseen hapan päällikkö on painajainen - ongelmallinen.

[McCleod]

McCleod, ei huumorintajua! Etkö vakavasti ajattele, että ryntäisin ostaa lippuja? luudalla ...

[McCleod, NatusyaD]

McCleod, NatusyaD !
Muista peruuttaa tilaus - erittäin mielenkiintoista, luin kuten Hugo! Älä vain loukkaa, tämä on vitsi!

Mihin loukkaantua? Minulla on hyvä huumorintaju. McCleod, älä vain usko, että se on kivi puutarhassasi

Lopulta kyllästyin kaikkeen ja kaadoin hänelle ripaus kotitekoista mallasta seuraavassa ruokinnassa. Idän ruisjyvän niin, että itu on jyvän kokoinen tai hieman suurempi. Sitten kuivaan ja jauhan kahvimyllyssä. Tämä on kotitekoinen mallas, jonka lisään joskus leipää tai puuroa.
Tällaisen ruokinnan jälkeen hapan tulvi hullusti

Melkein !!! Voitteko kertoa meille enemmän mallasesta? Minulla ei ole ruisjyvää, vaan vehnää. Voitko käyttää sitä myös?
Äitini meni äskettäin kylään tapaamaan ystävää. Ja hän leipoi leipää humalahapolla. Joten taikina melkein juoksi keittiön ympäri, nousi ja kansi repäisi astiasta. En ole vielä sanonut äidilleni, että yritän kasvattaa hapankaalia, hän ei siedä tällaista tuotteiden siirtoa. Joten hän ei tiennyt, että hänen oli otettava sekä hapatus että resepti. Hän lupasi tuoda sen. Ja meillä on myös paljon humalaa kesällä, mutta se kypsyy vasta syksyllä, ja leipä metsästää nyt.
Joten haluan kokeilla sitä nyt mallasen kanssa ja sitten humalan kanssa. Ihmettelen, voitko syödä "humalassa" leipää ajon aikana?

Ja sinun on säilytettävä sitä vain jääkaapissa - talossamme on nyt 29-30 astetta. Ihanteellinen leivän todistamiseen ja hapatukseen hapan päällikkö on painajainen - ongelmallinen.

Meillä on myös melkein kesälämpö. Beautyaa

ja jos laitat sen kaksinkertaiseen kattilaan? mikä lämpötila on sallittu? ryhmä 40 ..?

Laitoin sen monikattilaan lämmitykseen. Laita purkki hapankaalia kattilaan, jossa on vettä. Pohjassa kangas tai silikonimatto. Tunnin kuluttua voit sammua ja lähteä kannen ollessa kiinni. Lämpötila pidetään kuin termoksessa.

Voitteko kertoa meille enemmän mallasesta? Minulla ei ole ruisjyvää, vaan vehnää. Voitko käyttää sitä myös?

Otan viljaa (vehnä on myös mahdollista). Huuhdotaan, liotetaan purkissa 12 tuntia vedessä. Yleensä teen sen yöllä. Aamulla tyhjennän ja peitän kannella. Illalla huuhdot uudelleen, tyhjennä vesi. Peitän sen uudelleen. Jo kuoriutuneiden juurien tyypit. Periaatteessa voit aloittaa jyvien kuivaamisen, kun ne ovat 1-2 mm pitkiä.Mutta parhaan mallaslaadun saavuttamiseksi sinun on odotettava, kunnes juuret kasvavat viljan tai enemmän. Siemenet eivät itää tasaisesti. Voit keskittyä suurempaan osaan. Se osoittautuu jossakin 3-4 päivässä. Levitä sitten tasaiseksi kerrokseksi ja kuivaa huoneenlämmössä. Jauhan kuivatun jyvän annoksittain kahvimyllyssä. Jätän sen vielä 1-2 päiväksi lopulliseen kuivumiseen - ja purkkiin woo-a-la!

Aloitetaan siis kokeilu!
Tänään on 13. huhtikuuta perjantai, intohimoinen. Se oli vaikea päivä.
Luin paljon juurikkaasta, päätin yrittää ruokkia kefirillä entistä ruista, joka oli syötetty toisen luokan hapatolle. En uskaltanut kokeilla kaikkea, jaoin sen kahteen osaan ja syötin yhden tavalliseen tapaan 2 laatua + vettä ja toinen osa 2 laatua + kefiiri. Tässä tapahtui:

Kefirin takana oleva pankki on kefiiri. Laitoin sen mikroaaltouuniin. Talo on lämmin, mutta joka tapauksessa, hän kätki sen luonnoksilta.
Näemme huomenna. Suunnitelmia on paljon, jos vain se toimisi!

[Uusi vitamiini]

Uusi vitamiini Kiitos! Juoksin liottaa viljaa, haluan kokeilla kaikkia tapoja ja valita oman.

Aloitetaan siis kokeilu!
Tänään on 13. huhtikuuta perjantai, intohimoinen. Se oli vaikea päivä.
Luin paljon juurikkaasta, päätin yrittää ruokkia kefirillä entistä ruista, joka oli syötetty toisen luokan hapatolle. En uskaltanut kokeilla kaikkea, jaoin sen kahteen osaan ja syötin yhden tavalliseen tapaan 2 laatua + vettä ja toinen osa 2 laatua + kefiiri. Tässä tapahtui:

Kefirin takana oleva pankki on kefiiri. Laitoin sen mikroaaltouuniin. Talo on lämmin, mutta joka tapauksessa, hän kätki sen luonnoksilta.
Näemme huomenna. Suunnitelmia on paljon, jos vain se toimisi!

Vikin neuvojen mukaan syötän hapantaikaa ennen paistamista 2 kertaa. Nyt olen saavuttanut kaavan: X + 4X + 20X = Y, missä Y on tarvittava määrä aloitusviljelmää + käynnistin seuraavaa varten (säädin kokonaismäärän 25: n kerrannaiseksi), X on käynnistin, ensimmäinen ruokinta on 2X vesi + 2X jauhoja, toinen on 10X vesi + 10X jauhoja. Aikavälit ovat 12 tuntia, hapan taikina nousee juuri oikealle (käy ilmi, että se käsittelee ruokinnan 1/2/2 12 tunnissa, jos hapanta on vahvempi, sinun on lisättävä osuuksia (1/3/3, X + 6X + 42X = Y), jos heikompi - lasku (1/1/1, X + 2X + 6X = Y)). Jos haluat muuttaa ruokinnan välistä aikaa, muuta sitä suoraan.

Näen vain, että sinulla on paljon hapankaalia purkissa. Ensimmäisen ruokinnan jälkeen kaikki mahtuu ruokalusikalliseen, toisen noin 300 ml: n jälkeen se nousee 700-800 ml: ksi.

Otan viljaa (vehnä on myös mahdollista). Huuhdotaan, liotetaan purkissa 12 tuntia vedessä. Yleensä teen sen yöllä. Aamulla tyhjennän ja peitän kannella. Illalla huuhdot uudelleen, tyhjennä vesi. Peitän sen uudelleen. Jo kuoriutuneiden juurien tyypit. Periaatteessa voit aloittaa jyvien kuivaamisen, kun ne ovat 1-2 mm pitkiä. Mutta parhaan mallaslaadun saavuttamiseksi sinun on odotettava, kunnes juuret kasvavat viljan tai enemmän. Siemenet eivät itää tasaisesti. Voit keskittyä suurempaan osaan. Se osoittautuu jossakin 3-4 päivässä. Levitä sitten tasaiseksi kerrokseksi ja kuivaa huoneenlämmössä. Jauhan kuivatun jyvän annoksittain kahvimyllyssä. Jätän sen vielä 1-2 päiväksi lopulliseen kuivumiseen - ja purkkiin woo-a-la!

Yhteinen vilja, jota kanoille syötetään?
Onko toisen huuhtelun jälkeen jätettävä ilman vettä?
Kun laitat ne kuivattavaksi, eikö ne kasva enää?
Jauhaa vain viljaa tai kokonaisia?

Yhteinen vilja, jota kanoille syötetään?
Onko toisen huuhtelun jälkeen jätettävä ilman vettä?
Kun laitat ne kuivattavaksi, eikö ne kasva enää?
Jauhaa vain viljaa tai kokonaisia?

Katso tässä jotain mitä voit lukea

Katso tässä jotain mitä voit lukea

Pasibki