Kuinka luoda 30 asteen lämpötila kotona taikinan todistamiseksi?

[taikinan optimaalisen lämpötilan tulisi olla 28-30 * С]

Kuinka luoda 30 tai 40 asteen lämpötila kotona käymiseksi, kuten tässä reseptissä 4 tunnin ajan? Minulle ei koskaan tule mieleen. Minulla on uunissa vähintään 50 asteen lämpötila, siellä on ilmagrilli: on myös vähintään 50 astetta. Voitteko kertoa minulle, kuka sopeutui miten?

Tätä aihetta koskevia kysymyksiä syntyy usein ...

Leivontatekniikasta tiedämme, taikinan optimaalisen lämpötilan tulisi olla 28-30 * С Jos huone on lämmin ja lämpötila pidetään 25-30 * C: n tasolla, tämä ei ole myöskään huono - mutta tällainen lämpötila huoneessa on käytännössä mahdollista vain kesällä!

Olin onnekas, uunini ylläpitää lämpötilaa 30 * C! Mutta entä jos tällaista mahdollisuutta ei ole!

Tarjoan oman ratkaisun ongelmaan
Laittaa valurautapannu Kytke tulipalo päälle ja lämmitä pannu haluttuun lämpötilaan. Laitoin pannun korkeilla sivuilla ja alhaalta ylös.
Aseta taikina, peitä lämmin pää. Näitä tapauksia varten voit tehdä (ommella) erityisen eristetyn kannen
Seuraa pannun lämpötilaa jatkuvasti, jos haluat lämmittää sitä enemmän. Valurauta on paksu ja pitää lämpöä hyvin ja pitkään!

Voit laittaa kulhon taikinaa lähellä toista lämmönlähdettä - patterit, kuuma vedenkeitin, astia kuumaa vettä (tai sen päällä) ja muut vastaavat improvisoidut välineet, jotka on ajoittain lämmitettävä ja pidettävä kuumana
Miten menee?
Kerro minulle versiosi lämpötilan ylläpitämisestä taikinan todistamiseksi improvisoiduilla menetelmillä, jaa kokemuksesi!
Otamme mielen!

Yhteenvetona - taikina voidaan sulattaa seuraavasti:
- sähköuuni, jonka lämmitystila on 30 * С
- mikroaaltouuni taikinankestävällä tavalla
- huone, jossa on korkeampi lämmityslämpötila
- Valurautapannu
- kuumia esineitä ja keinoja käsillä
- valo palaa uunissa
- monikeittotaso, jonka lämmityslämpötila on matala
- vesikylpy
- sähkölämmitin (sähköhuopa) lämpötilansäätimellä 30 * С
- pienet erikoiskestävät uunit tai kaapit

Sytytän valon uunissa - siellä lämpötila on vaaditulla alueella.

Jopa foorumilla ehdotettiin jogurtinvalmistajaa - siellä lämpötila on vain noin 40-42 astetta.

Ja jos sinulla on monitoimikeitin, voit laittaa taikinan yksinkertaisesti kattilaan ja jättää sen lämmölle (lämpötila on 40 astetta)

[Taikinan todentamisen optimaalisen lämpötilan tulisi olla 28-30 * С]

Ja jos sinulla on monitoimikeitin, voit laittaa taikinan yksinkertaisesti kattilaan ja jättää sen lämmölle (lämpötila on 40 astetta)

Ole varovainen tässä ja tarkista ensin monitoimikoneesi todellinen lämpötila!
Koska kaikki monikeittimet eivät yllä tällaista lämpötilaa, siellä on myös 60 * C - ja tämä on jo haitallista testille !!!

Taikinan todentamisen optimaalisen lämpötilan tulisi olla 28-30 * С

[Ryzha]

Ja teen sen vielä helpommaksi: Kuumennan veden kattilassa haluttuun lämpötilaan, poistan sen lämmöltä, laitan kulhoon taikinaa päälle ja peitän sen pyyhkeellä. Kuumenna se veden jäähtyessä.

Ryzha , Kiitos neuvoista!

[Sähköuunissani on hiiva-taikinan käymistila, jolla on kolme lämpötila-arvoa: 30 ° C, 35 ° C ja 40 ° C.Lisäksi neuvoja Järjestelmänvalvoja, josta monet kiitokset hänelle, minulla on vielä tapa ylläpitää taikinan käymisen lämpötilaa:Osta samanlainen lämmityspatja lämpötilansäätimellä. Tällaisten laitteiden kustannukset eivät ole kalliimpia kuin öljysäteilijät ... Joka tapauksessa et voi tehdä ilman lämpömittaria lämpötilan säätämiseen.]

Sähköuunissani on hiiva-taikinan käymistila, jolla on kolme lämpötila-arvoa: 30 ° C, 35 ° C ja 40 ° C.

Lisäksi neuvoja Järjestelmänvalvoja, josta monet kiitokset hänelle, minulla on vielä tapa ylläpitää taikinan käymisen lämpötilaa:



Osta samanlainen lämmityspatja lämpötilansäätimellä. Tällaisten laitteiden kustannukset eivät ole kalliimpia kuin öljysäteilijät ...
Joka tapauksessa et voi tehdä ilman lämpömittaria lämpötilan säätämiseen.

AXIOMA , sinulla on upea uuni!

Kiitos kuumavesipullon kärjestä!

Kun leivon paljon pääsiäiskakkuja pääsiäisenä, lämmitän taikinaa ja taikinaa kuumalla vedellä täytetyssä kylpyammeessa. Vaihdan vettä säännöllisesti pitääksesi sen lämpimänä. Ja kun täytän lomakkeet, uuni toimii jo - laitoin sen lieden päälle. Lämmitettyä uunia on tarpeeksi. Tytöt, kiitos upeasta sivustosta! Paljon mielenkiintoisia ja hyödyllisiä asioita. Kiitos teille, opin kuinka leipoa erinomaista maukasta leipää. Ja kesällä valmistin paljon uusia herkkuja talveksi.

Onnistuin luomaan lämpötilan 30 asettamalla öljylämmittimen (tai jäähdyttimen ... kuten sitä kutsutaan siellä) tilaan 1 teho ja neljäsosa säätimestä päälle, pois päältä.
laita lämpömittari kauhan päälle tarkalleen 30.
Nyt tulee viileä leipä)))
2,5-3 tuntia happoa ja sama määrä taikinaa

Minulla on tätä varten MB Brand37502, jossa on "Taikina" -tilat, joiden lämpötila on noin 30 * C, ja "Jogurtti", joiden lämpötila on noin 40 * C. Koska juurekseni alkoi lisäämällä jogurttia, kypsytän hiivattoman taikinan "Jogurtti" -ohjelmassa, ja jos paistan leipää Panasonic 10 MV: ssä, otan oman pannun Brandista ja laitan sen Panas MV: ään taikinalla ja joillakin laitteet sen uuttamiseksi. Ja jos paistaminen tapahtuu CP: ssä, taikinan paistaminen CP: ssä "Leivonta" -ohjelman säännöllisin väliajoin 50-60 sekunnin ajan. Oikaisu kestää yleensä enintään 2-3 tuntia. Syötön jälkeen säkästä peräisin oleva kylmä hapantaikara seisoo 2 tuntia pöydällä, sitten menee säkään, missä se saavuttaa nousunsa huipun, joka on järkyttynyt, minkä jälkeen se kasvaa edelleen.

Mini uunileipäkone DeLonghi EOB 2071 enintään 2 tuntia. (SE11-ohjelma)

[Irina]

Irina, ja luet aiheen huolellisesti uudelleen

Lämmitystyyppejä tarvitaan niille, jotka leipovat uunissa tai käyvät happea.

X / uunilla on omat ongelmansa (samoin kuin uunissa), taikinan lämpötilan noudattaminen:
- jos se on erittäin kuumaa, lisää taikinaan kylmää vettä
- jos on kylmä, lisää lämmin vesi
- riippuu suurelta osin taikinan lämpötilasta, onko sinulla kaunis leipä vai laskeutuuko se paistamisen aikana, koska taikina on ylikuumentunut, nousi nopeasti ja seisoi - ja optimaalinen lämpötila taikinan todistamiseksi on 26-28 *
- ja niin edelleen, paljon pisteitä sekä x / liesi että uuni

Ja kaikki tämä ymmärretään, kun työskentelet taikinan kanssa ja kompastat siihen.

On helpompaa ja halvempaa ostaa lämmitin, jossa on lämpötilansäädin, pieni viltti, tavaratila - ja olet tyytyväinen 30 * C: seen

Kylmänä käytän kääntämiseen valurautaa paistinpannulla, mikä auttaa paljon!

Mini uunileipäkone DeLonghi EOB 2071 enintään 2 tuntia. (SE11-ohjelma)

ole niin kiltti))) ehkä vähän aiheen ulkopuolella, selitä kokemattomalle käyttäjälle sähköuunista ... sanotaan, että samanlaisella De'Longhi EO 3275 -mallilla on sulatustoiminto, ehkä se tapahtuu noin 30 astetta, ja voit levittää taikinan ja paistaa heti. ..
(koska termostaatti 60-220 C)

ole niin kiltti))) ehkä vähän aiheen ulkopuolella, selitä kokemattomalle käyttäjälle sähköuunista ... sanotaan, että samanlaisella De'Longhi EO 3275 -mallilla on sulatustoiminto, ehkä se tapahtuu noin 30 astetta, ja voit levittää taikinan ja paistaa heti. ..
(koska termostaatti 60-220 C)

Valitettavasti ei. Jos termostaatti on 60, uuni tekee 60. DeLonghi EOB 2071 -laitteessa on erityisohjelma SE11-taikinan todistamiseksi: NOSTA YES: ssä, joten se ei kuumenna sitä 60 * C: seen

Minulla oli onni, uunini ylläpitää lämpötilaa 30 * C! Mutta entä jos tällaista mahdollisuutta ei ole!

kerro minulle mikä uuni tukee tätä t? En välitä millaista uunia minun on ostettava, miten voin kysyä tällaisesta toiminnosta? mitä sitä kutsutaan voi sulattaa, lämmittää ...?

Valitettavasti ei. Jos termostaatti on 60, uuni tekee 60.DeLonghi EOB 2071 -laitteessa on erityisohjelma SE11-taikinan todistamiseksi: NOSTA YES: ssä, joten se ei kuumenna sitä 60 * C: seen

kiitos ... mutta vain tämän kuvauksessa et löydä ... että vuonna 2071, että muissa tämä kysymys ei koske ollenkaan (((erittäin pahoillani, voit saada selville, se osoittautuu vain todellisilta omistajilta)

kerro minulle mikä uuni tukee tätä t? En välitä millaista uunia minun on ostettava, miten voin kysyä tällaisesta toiminnosta? mitä sitä kutsutaan voi sulattaa, lämmittää ...?

Katso Bosch-uunit, ensimmäinen, joka löytyy BOSCH HBA78S750 -sulatuksesta 30-60 * C (termostaatti 30 * C)

kerro minulle mikä uuni tukee tätä t? En välitä millaista uunia minun on ostettava, miten voin kysyä tällaisesta toiminnosta? mitä sitä kutsutaan voi sulattaa, lämmittää ...?

Sähköuuneilla on erillinen aihe Kodinkoneet / Keittiökoneet, keskustelu siellä.

Minulla on Siemens HB 780570 -uuni, mutta ostin sen 5 vuotta sitten, etsi mallia, jolla on samanlaiset toiminnot, jopa Siemensiltä.
Uunissa on 3-4 erityistilaa. leivän, piirakoiden, pizzan paistaminen ja vähintään 30 ° C: n lämmityslämpötila, joka on melkein optimaalinen taikinan todistamiseen (optimaalinen 26-28 * C)
On toiminto ylläpitää T *, mutta 60 * C

En koskaan käytä mikroaaltouunia tai uunia ruoan, lihan lämmittämiseen, on parempi jättää ruoka yön yli tiskialtaaseen, pöydälle tai jääkaappiin, ruoan laatu säilyy paremmin eikä heikene kuin lämmittäminen mikroaaltouunissa 40 * C: ssa, tämä on voimakas lämmitys.
Jos haluat sulattaa voita, hunajaa ja vastaavia, lämmitän sitä mikroaaltouunissa muutaman sekunnin ajan.

Minun mielestäni minulla on helpoin ja edullisin todentamismenetelmä. Laitoin taikinan mihin tahansa muotoon ja laitoin sen mikroaaltouuniin, johon laitoin vielä 1 tai 2 mukia kuumalla, juuri keitetyllä vedellä. Suljen mikroaaltouunin. Luo suotuisa ilmapiiri vedonlyönnille, ei ole luonnoksia, ja lisäksi kosteus on hyvä. Tässä tapauksessa en peitä taikinaa millään.
Jos taikinasi ei tarvitse "korkeaa" kosteutta, mukit voidaan peittää kannilla tai vettä voidaan kaataa pulloon.
Muuten, kuumalla vedellä täytetyistä pulloista voit tehdä kunnollisen lämmitystyynyn vedostusta varten. Primitiivinen ja yksinkertainen.
Oli aika, jolloin seisoin leivataikinan lämmitystyynyllä, koska kotona oli niin kylmää. Taikina lämpensi alhaalta, ja kylmä peitti sen sivut. Ja sitten muistan, että minulla on mikroaaltouuni.

Sytytän hehkulampun uunissani (sähköliesi polttaminen), laitoin puulevyn ritilälle ja laitoin kulhon taikinalla siihen. Uuni lämpenee palavasta lampusta 30 ° C: seen ja jopa hieman korkeammalle, joten sammutan lampun jopa ajoittain.
Ja jos tarvitset korkeaa kosteutta, voit laittaa lasin kuumaa vettä pussin alle tai sulaa kuten gnuu mikroaaltouunissa.

Ja tällaisiin tarkoituksiin käytän kannettavaa kylmälaukkua autoon. Minulla on "kylmä" ja "lämpö" -tilat - se on viimeinen, jonka kytket päälle. Tai et saa kytkeä sitä päälle, vaan yksinkertaisesti laittaa sinne astia taikinalla ja lähellä oleva PE-pullo lämmitetyllä vedellä - suljamme sen ja saavutetaan haluttu mikroilmasto.

Minkä lämpötilan pidetään ja kuinka kauan Panasonic SD255: ssä nyytit-ohjelmassa?

Dumplings-ohjelmaa varten ei tarvitse lämmitystä ollenkaan, vain lyhyt aika taikinan turpoamiseen. Tässä ohjelmassa ei ole lämpöä, jossa voit todistaa taikinan.

Saamme vaaditun lämpötilan jatkuvan lämmityksen, koska jogurtille ja puuvillahiivalle vaaditaan sama lämpötila.

Sinun ei ole totta! Jogurtille tarvitset 38 * C - leivataikinalle vain 26-30 * C. tunne erilaisuus

Ja tänään, tunnissa, tein tällaisen laatikon polystyreeniä säiliöni varten.
Ei vetoa ja vakaa lämpöeristys.

Laatikko.



Ja astia taikinaa varten.

Juri, BRAVO! Oikein hyvä!

Ja piirustukset studiossa niille, jotka ovat jatkuvasti säiliössä

Ja piirustukset studiossa niille, jotka ovat jatkuvasti säiliössä

Kaikki on helpompaa kuin höyrytetty nauris, myös säiliössä oleville.
Polyfoam on mikä tahansa sileä.Minun jääkaapista, kerralla ei heittänyt sitä pois, nyt se on hyödyllinen.
Leikkain ne keittiöveitillä, näit ne, uzbekit.
Levyn paksuus 2 cm.
Säiliön mitat.
350 ml. * 250 = 2 kpl
350 * 220 = 2kpl
220 * 250 = 2kpl



Ota huomioon seinän paksuus-2 cm.
Kuva näyttää kokonaismitat.

No kiitos! Otan sen kirjanmerkkeihin, se on erittäin hyödyllinen tarvitseville

Kaikkien terveys. Liimaa nestemäisillä styroksikynsillä.

Ja minäkin, uunissa alle 50 astetta, ei ole tarjolla, joten kytken 50 asteen virran ja avaan oven, jotta en sulkeudu, työnnän peltipurkin - "insertin" halkaisija voi säätää reikää ja vastaavasti uunin lämpötilaa! - esimerkiksi eilen, esimerkiksi keittiössä ilman lämpötila oli 20, ja puoliksi avoimessa 50 asteen uunissa tarvitsin 28!
Herkullinen leivonta kaikille!

Sinun ei ole totta! Jogurtille tarvitset 38 * C - leivataikinalle vain 26-30 * C. tunne erilaisuus

Ja mitä taikinalle tapahtuu, jos vedos tehdään 40 grammassa? Paistin niin paljon kakkua (välttämätön toimenpide). Se osoittautui hienoksi!

Ja mitä taikinalle tapahtuu, jos vedos tehdään 40 grammassa? Paistin niin paljon kakkua (välttämätön toimenpide). Se osoittautui hienoksi!

Kuinka tarkistaa, onko taikina valmis leivontaan? Valmis taikinan lämpötila https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html

Tavallista leivataikina ei pidä sekoittaa leivataikiin, joka sisältää suuria määriä leivonnaisia ​​(voita, maitoa, munia ja voita). Nouseva taikina vaatii enemmän hiivaa ja korkeamman lämpötilan, enemmän lämpöä kuin yksinkertainen leivataikina.

Luemme tästä yksityiskohtaisesti Vaivaamisen ja leivonnan perusteet -osiosta.

Kiitos! Sain sen.

[Taikinan ja jogurtin tarkastuskaappi Brod & Taylor]

Taikinan ja jogurtin tarkastuskaappi Brod & Taylor Taitettava - irrotettava

Ja lämmitän uunin, laitan sen päälle ja peitän

Jalkalämmitin (suorakaiteen muotoinen sivuseinillä). Lämpötilaa ei kuitenkaan ilmoiteta, vain enemmän tai vähemmän säädetään. En ollut kiinnostunut siitä, kuinka paljon siellä oli ... Pääasia on, että paljon mahtuu kerralla, varsinkin jos laitat kolme tai neljä kg taikinaa voideltuun pussiin. Mutta sitten se kiipeää, kuten satuissa taikapannusta.)))
Pienet 2 kg: n määrät saavat seistä monenlaisena jogurttimoodilla, ja 1 kg ja HP: ssä se jakautuu täydellisesti.

Hyvää päivää.
Voitteko neuvoa minua.
Uunini avulla voit asettaa lämpötilan 30 asteeseen. Mikä tila asetetaan - konvektio tai tavanomainen lämmitys?

Normaali lämmitys riittää. Meidän ei tarvitse ajaa ilmaa, vaan luo vain mukava lämpötila taikinan vahvistamiseksi.

[Tatyana]

Tatyana, Kiitos.
Luin aiheitasi leivästä. Haluan yrittää))
Aion leipoa uunissa. Jos kaikki toimii, ehkä voin tehdä ilman leipäkonetta?

Se tulee varmasti toimimaan! Sinun tarvitsee vain kokeilla. Foorumilla on tarpeeksi hyödyllistä materiaalia tätä varten ja suuri tietokanta leivareseptejä
Voit tehdä ilman x / uunia, ajoissa leivän paistaminen siellä ja siellä kestää suunnilleen saman ajan, ja leipä maistuu paremmin uunissa

[Tatyana]

Tatyana, koska olet hyvä tässä asiassa - kerro Temkolle aloitteleville leipureille))
jotta kaikki kysymyksesi olisi missä kysyä, muuten ne ilmestyvät vähitellen, kun luet tietoja))

Meillä on kaksi aihetta kysymyksiin ja vastauksiin, mukaan lukien Leipä epäonnistui, tein kaiken tiukasti reseptin mukaan. Mikä voi olla väärin? https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
Ja voit myös esittää kysymyksiä suoraan aiheista, joihin ongelma kuuluu, tai leivän resepteistä leivän tekijälle.

Aloittelijoille on Vaivaamisen ja leivonnan perusteet -osa https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 , joka sisältää aiheita, joita tarvitaan leivontaan, taikinan vaivaamiseen. Kaikki riippuu siitä, missä ja miten aiot leipoa leipää.

Toimin hyvin yksinkertaisesti - laitoin pannun taikinaan isoon, puoliksi lämpimällä vedellä täytettyyn altaaseen, lisätään tarvittaessa lämmintä vettä 30 minuutin kuluttua

Ja kysymykseni on tämä. Monissa paikoissa kirjoittaa uuniin laittaa jo lämmitetty taikina.Kuinka toimia tällaisessa tilanteessa, jos se on siinä ja häiritsee taikinaa?

Ja kysymykseni on tämä. Monissa paikoissa kirjoittaa uuniin laittaa jo lämmitetty taikina. Kuinka toimia tällaisessa tilanteessa, jos se on siinä ja häiritsee taikinaa?

Jokainen resepti riippuu siitä, mitä reseptin tekijä tekee, ainesosien määrästä valmistukseen ja paistamiseen - vaihtoehtoja on monia!
Esimerkiksi tulisija leipä on laitettava kuumaan uuniin, ja muodossa olevan taikinan voidaan antaa seistä uunissa 30 * C: ssa, ja korostamisen jälkeen nosta lämpötila 180 * C: seen ja odota, että uuni lämpenee poistamatta leivinastia uunista.

Ja voit järjestää taikinan eri tavoin luoda ihanteelliset olosuhteet taikinalle - "pöydältä" "uuniin".

Minulla on vanha tuntematon tuotemerkki.
Kun laitan taikinan vedettäväksi, kytken maksimilämpötilan (+250 C) päälle minuutiksi.
Toistan leikkauksen 25-30 minuutin kuluttua.
Leipaan hapankaalia sisältäviä ruisleipiä. He eroavat pitkään ...

HP Panasonic 25xx: n omistajat voivat seistä taikinan suoraan uunissa, ämpärissä. Tätä varten sinun on siirryttävä huoltotilaan (voit heti sekoituksen jälkeen), lämpötila pidetään siellä + 35C. Kun taikina tulee esiin, sammuta huoltotila ja voit kytkeä paistamisen päälle.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394126.0

Pidän uunin pois litraa kiehuvaa vettä. Se on erittäin lämmin ja kostea ja kestää pitkään (uuneilla on hyvä lämmöneristys).

Äänestän myös lieden tai mikroaaltouunin ja astian kiehuvan veden puolesta. Lämmin, kostea ja pimeä, itse monistettava asia ... hiiva.

Käytän lämmitystyynyä (30 * 40) ensimmäisessä lämmitystilassa, se maksaa penniäkään. Laitoin vain sen päälle ja peitän sen pyyhkeellä - ensin kulho, sitten muotit. Halutessasi voit myös laittaa sen muovilaatikkoon tai ostaa SKEA-vetoketjun IKEAsta (leivät, patonit). Se osoittautuu hyväksi ilman tanssia tamburiinin kanssa, kuten valurautaiset pannut ja höyrysaunat.

yksi kollega ehdotti vaahtolaatikon käyttöä. kyseenalainen päätös. vaahtomuovia ei suositella edes sisustukseen, mutta hän päätti valmistaa ruokaa siellä. ei toivottavaa ...

uunissa, jossa on vedostustila, on hyvä - miten pysäyttää viimeinen nousu? )) Suuri mikroaaltouuni tarvitaan samassa tilassa.

Terveisin, Ivan