"Ikuinen" hapate

[tässä]

Hei tytöt, olen lukenut sinua hiljaa pitkään. Kysymys on samanlainen. Vaivain juurikkaan, seisoin kolme päivää, käyin hyvin ja nyt taikina on todistamassa. Laitoin ylimääräisen osan purkkiin ja jääkaappiin, mutta minusta näytti siltä, ​​että se kasvoi, merkitsin sen tussilla ja laitoin takaisin jääkaappiin, jonkin ajan kuluttua näytin ja todella kasvoin, siirrin sen loggialle. Mitä tehdä sen kanssa, koska kiirehtii niin kovaa, täynnä.
Kuinka voin estää hänet?

Syödä!
Lisää ylimääräinen hapate muihin taikinaa sisältäviin astioihin.
Lukea tässä

[Alexandra]

Syödä!
Lisää ylimääräinen hapate muihin taikinaa sisältäviin astioihin.
Lukea kontekstissa Otin kuvia puhelimellani, terävyyttä ei ole.
Tämä on toinen kokemukseni ja onnistuneempi, ensimmäistä kertaa paistin uunikierroksella , mutta hapatus ei kasvanut hyvin ja leipä vaivattiin kaiken käytettävissä olevan hapan kanssa, ja koska jäännöksiä ei ollut pitkään aikaan, sen kerääminen ei ollut pitkä aika aloittaa alusta. Luin kaiken, etsin itselleni sopivaa hapatetta ja improvisoin edelleen. Otin hapan perustaksi Alexandra ananasmehulla, mutta käytti ruisjauhoja. Ehkä mehun happamuus antoi sysäyksen, tai ehkä nyt on enemmän lämpöä - patterin lähellä oli tölkki, ja aiemmin oli kesä ja ikkunat olivat auki.
Mutta perheeni arvosti tätä leipää ja puolet siitä on jo murskattu, joten "prosessi on alkanut". Tulevaisuudessa haluan luopua vehnäleivästä ja jättää vain ruis ja täysjyvä ilman hiivaa.
Kiitos kaikille teoriasta, se oli erittäin hyödyllinen, esitetyt kysymykset, vastaukset niihin ja jokaisen kirjailijan henkilökohtainen kokemus.

Auta minua, kiitos !!!! Luin paljon ikuisen hapan valmistamisesta, ensimmäinen putosi, koska halusin tehdä ruokinnan 2 päivän kuluttua ja lopulta kaikki putosi minulle. Toisen kerran tein tämän: lasillinen ruisjauhoja ja lasillinen vettä, se maksaa päivässä, kasvoi 2 kertaa. Syötin toisen lasin jauhoja ja lasillisen vettä, vain 3 tuntia kului, massa on jo kaksinkertaistunut !!! mitä tehdä??? En halua, että tällainen kauneus putoaa, mutta en tiedä mitä tehdä seuraavaksi .... se kasvaa joka tunti lukeaksesi koko foorumin uudelleen - menetän aikaa ... Auta kiitos !!!

lasi ruisjauhoja ja lasillinen vettä, se maksaa päivässä, korotettuna 2 kertaa. Syötin toisen lasin jauhoja ja lasin vettä

Lasillinen vettä = 240 - 250 g
Lasillinen ruisjauhoja = 130 g
Tunne erilaisuus! Jos tarvitset 100 g jauhoja 100 g vettä kohti, sinulla on kaksi kertaa enemmän vettä.
Tietysti putoaa!

Lasillinen vettä = 240 - 250 g
Lasillinen ruisjauhoja = 130 g
Tunne erilaisuus! Jos tarvitset 100 g jauhoja 100 g vettä kohti, sinulla on kaksi kertaa enemmän vettä.
Tietysti putoaa!

Mitä minun pitäisi tehdä nyt? se kiirehtii ... ((laittaa uudelleen?

Lasillinen vettä = 240 - 250 g
Lasillinen ruisjauhoja = 130 g
Tunne erilaisuus! Jos tarvitset 100 g jauhoja 100 g vettä kohti, sinulla on kaksi kertaa enemmän vettä.
Tietysti putoaa!

tai heti kun se alkaa pudota, voitko lisätä enemmän jauhoja pienemmässä osassa ja sekoittaa?

tai heti kun se alkaa pudota, voitko lisätä enemmän jauhoja pienemmässä osassa ja sekoittaa?

Ensimmäinen vaiheesi ei täytä oikean aloituskulttuurin kasvattamisen vaatimuksia. Ja tämä on tärkein vaihe! Sinulla on riski saada huonolaatuinen tuote.
Parempi aloittaa alusta ja kasvattaa hyvää aloituskulttuuria.
Meillä on täällä yksi nainen on jo myrkyttänyt koko perheensä harrastelijoiden esityksen seurauksena.

Ensimmäinen vaiheesi ei täytä oikean aloituskulttuurin kasvattamisen vaatimuksia. Ja tämä on tärkein vaihe! Sinulla on riski saada huonolaatuinen tuote.
Parempi aloittaa alusta ja kasvattaa hyvää aloituskulttuuria.
Meillä on täällä yksi nainen, joka on jo myrkyttänyt koko perheensä harrastelijoiden esitysten seurauksena.

käsi ei nouse ..... ettei pelastusta ole?

Menen laittaa toiseen pankkiin 100-100 ...

vain kysymys on: toisena päivänä ruokimme - 100-100 ja kolmantena päivänä 200-200, vai voimmeko myös ruokkia 100-100 ??

vain kysymys on: toisena päivänä ruokimme - 100-100 ja kolmantena päivänä 200-200, vai voimmeko myös ruokkia 100-100 ??

Lisäämällä 100 g vettä ja jauhoja päivittäin olemme kasvattaneet niin monta hapankaalia, ja millaista!
Ole kärsivällinen ja mene! Hänen täytyy käydä läpi kolme käymisvaihetta. Ne eroavat toisistaan ​​hieman. Älä pelkää nähdä "rauhallista" "myrskyisyyden" jälkeen, ja ensimmäisessä vaiheessa on parempi olla haistamatta sitä. Ja sitten he olivat jo peloissaan täällä "mätäneen ruohon" aromista.
Ja vielä yksi asia: kolme päivää - kaikki eivät ole onnekkaita. Ihannetapauksessa tämä on viisi päivää. Onnea ja kärsivällisyyttä!

Lisäämällä 100 g vettä ja jauhoja päivittäin olemme kasvattaneet niin monta hapankaalia, ja millaista!
Ole kärsivällinen ja mene! Hänen täytyy käydä läpi kolme käymisvaihetta. Ne eroavat toisistaan ​​hieman. Älä pelkää nähdä "rauhallista" "myrskyisyyden" jälkeen, ja ensimmäisessä vaiheessa on parempi olla haistamatta sitä. Ja sitten he olivat jo peloissaan täällä "mätäneen ruohon" aromista.
Ja vielä yksi asia: kolme päivää - kaikki eivät ole onnekkaita. Ihannetapauksessa tämä on viisi päivää. Onnea ja kärsivällisyyttä!

Anteeksi vielä kerran)) niille, jotka ovat säiliössä, eli minulle)) joka päivä 100-100?

Sekoitin sen yhtä suureen osaan, palas osoittautui ...

Anteeksi vielä kerran)) niille, jotka ovat säiliössä, eli minulle)) joka päivä 100-100?

Sekoitin sen yhtä suureen osaan, palas osoittautui ...

Kokonaisuus on hieno! Se nesteytyy päivässä.
Viljelyyn: lisää joka toinen päivä 100 massaa vettä ja 100 jauhoa. Joten kestää kolme päivää, toimi sitten tilanteen mukaan. Oikeastaan ​​3 päivässä joko vaivaat leivän tai tulet tänne Vickille valittamaan ...

Kokonaisuus on hieno! Se nesteytyy päivässä.
Viljelyyn: lisää joka toinen päivä 100 massaa vettä ja 100 jauhoa. Joten kestää kolme päivää, toimi sitten tilanteen mukaan. Oikeastaan ​​3 päivässä joko vaivaat leivän tai tulet tänne Vickille valittamaan ...

Ilmoitan: laitoin sen eilen klo 18.00, nousin hitaasti, mutta varmasti jopa 3 kertaa!
top dressing tänään klo 18.00 - 100 per 100. nyt 22.30 - on noussut jo 3 kertaa !!!
Kysymys: kun päätetään hänen käyttäytymisestään huomenna klo 18.00 asti, kaikki putoaa taas?

Ilmoitan: laitoin sen eilen klo 18.00, nousin hitaasti, mutta varmasti jopa 3 kertaa!
top dressing tänään klo 18.00 - 100 per 100. nyt 22.30 - on noussut jo 3 kertaa !!!
Kysymys: kun päätetään hänen käyttäytymisestään huomenna klo 18.00 asti, kaikki putoaa taas?

Älä huokaa! Kaikki on hyvin, kasvaa käynnistin nyt tai muutaman päivän kuluttua. Sinun ei tarvitse ruokkia etukäteen, ole kärsivällinen. Mutta voit sekoittaa sitä säännöllisesti.
Kuten ymmärrän, viimeinen reseptisi pukeutuminen on lauantaina, eikö?
Jos viimeisen kolmannen ruokinnan jälkeen se kaksinkertaistuu, voit vaivata taikinan. Jos hän on kapriisi, ota sitten pari ruokalusikallista häneltä, ja tämä pieni osa syötetään uudelleen 100 vedellä + 100 jauholla. 2–4 lisäpäivää pitäisi riittää täydellisen aloituskulttuurin kasvattamiseen. Kypsymättömän juurikkaan jäännökset voidaan heittää pois

Älä huokaa! Kaikki on hyvin, kasvaa käynnistin nyt tai muutaman päivän kuluttua. Sinun ei tarvitse ruokkia etukäteen, ole kärsivällinen. Mutta voit sekoittaa sitä säännöllisesti.
Kuten ymmärrän, viimeinen reseptisi pukeutuminen on lauantaina, eikö?
Jos viimeisen kolmannen ruokinnan jälkeen se kaksinkertaistuu, voit vaivata taikinan. Jos hän on kapriisi, ota sitten pari ruokalusikallista häneltä, ja tämä pieni osa syötetään uudelleen 100 vedellä + 100 jauholla. 2–4 lisäpäivää pitäisi riittää täydellisen aloituskulttuurin kasvattamiseen. Kypsymättömän juurikkaan jäännökset voidaan heittää pois

hapantaikaisen tila tällä hetkellä: se on pudonnut melkein alkuperäiseen tilaansa, on kuplia, mutta niiniiii vähän .. syötetään edelleen klo 18.00 (mielestäni se katoaa iltaan mennessä) vai onko mahdollista aikaisemmin?

... putosi melkein alkuperäiseen tilaansa, kuplia on, mutta niiniiii vähän .. ruokkii edelleen klo 18.00 (mielestäni se katoaa iltaan mennessä)

Ei kadota.Hän saa nyt tasapainon hiivan ja maitohappobakteerien määrän välillä. Kauneus on selvästi ylipainoinen. Se laski ja MC-bakteerit alkoivat lisääntyä. Syötä ajoissa ja älä huoli. Katso kuinka monta heistä kasvatettiin .... ja sinun tulee kasvamaan. Näet, kaikki on hyvin!

Hyvää päivää )))
Laitoin hapan illalla, ja seuraavana iltana unohdin ruokkia sitä ja syötin sitä vasta aamulla (((Pitäisikö minun heittää se ulos? On jo päivä ja hänellä on hattu)) Jos se voidaan vielä säästää, milloin on parempi ruokkia sitä, tänään tai huomenna aamulla ? Kiitos

Ei kadota. Hän saa nyt tasapainon hiivan ja maitohappobakteerien määrän välillä. Kauneus on selvästi ylipainoinen. Se laski ja MC-bakteerit alkoivat lisääntyä. Syötä ajoissa ja älä huoli. Katso kuinka monta heistä kasvatettiin .... ja sinun tulee kasvamaan. Näet, kaikki on hyvin!

Jälleen ilmoitan: ruokin häntä eilen klo 18.00, hän on kuollut paino ... laskin yhteensä 10 pientä ja yksinäistä kuplaa. No, luulen - puutun asiaan ja katson edelleen ... puutuin tänään klo 10.00 iiiiiiii - kasvaa !!!!
Hitto, olen iloinen, etten vain osaa kuvata sitä !!! Vika ja Arka, kiitos paljon !!
Aika 14.00 - kuplia on yhä enemmän !!!

jotain mitä voit vaivata taikinan illalla?

Mutta sitten toinen kysymys: vaivaan käsilläni ja paistan uunissa. Selvitän sen uunin kanssa, mutta manuaalisesta vaivaamisesta se on tavallaan tiukka ... pistää opiskelijalle, mihin sinun on kiinnitettävä huomiota, miten ei sekoiteta niin, että tiili ei muutu))

Vähitellen olen alkanut kokeilla hapankaalia sisältäviä leivonnaisia. Lähes kuukauden ajan hän on asunut kanssani ja päätin, että alamme olla ystäviä hänen kanssaan. Paistan pääasiassa mustaa leipää, mutta kokeilin myös leipää ja pullia. KhP: ssä, koko ajan eiliseen asti, paistin 6 tunnin ohjelmassa. Mutta eilen paistin sen Ruis-ohjelmassa. Ja se toimi! Ennen paistamista otin 300 gr. hapanta, ruokki sitä ruisjauholla ja odotti, kunnes se kaksinkertaistui. Toisin sanoen kävi ilmi, että korvasin melkein kaikki reseptissä olevat ruisjauhot hapankaalilla (siellä 325 grammaa). Sitten hän kaatoi ja kaatoi kaikki muut ainesosat HP: hen, kaatoi juurikkaan päälle ja siunaten asetti sen 3,5 tunniksi. Minun täytyi lisätä jauhoja vaivaamisen aikana. No, olen jo huomannut, että sinun on otettava enemmän jauhoja hapan kanssa kuin hiivareseptillä. Leipä osoittautui korkeaksi, kuperalla katolla. Vain se halki. Erittäin maukas, hieman miellyttävä hapan.
Kirjoitin kaiken tämän yksityiskohtaisesti, yhtäkkiä siitä on hyötyä jollekin. Koska tiedän, että monet ihmiset paistavat pisimmällä ohjelmalla, mutta minulla oli sileä tai jopa hieman kaareva katto, ja päätin, että tänä aikana leivällä oli aikaa oksyderoida. Ehkä johtuu siitä, että minulla on paljon happea?
Ja toinen kysymys. Mustan leivän happamuus on erittäin sopiva, mutta ranskan kieleni HP: ssä osoittautui hapan. Voi ottaa vähemmän hapanta?

... käsin vaivaamisesta, koska se on tiukka ... pistää opiskelijalle, mihin sinun on kiinnitettävä huomiota, miten ei sekoiteta niin, että tiili ei muutu))

Rukista käsilläsi? Parempi mikseri koukkuilla !!!

[Tverichanka]

Tverichanka En todellakaan ole kokenut hapankaalin leipuri (vielä), mutta minusta näyttää siltä, ​​että jos otat aina 200-300 g hapanta, sitten syötät sitä, se voi vaikuttaa leivän happamuuteen. ... Tarkoitan, että se on vähän liikaa ... Esimerkiksi syötän noin 40 g hapankaalia tarvitsemani painoon ja paistan. Mitä tulee kokemukseesi HP: stä, tarvitsen sitä todella, koska kaikilla ei ole varaa sellaiseen ylellisyyteen seisomiseen ja leivontaan uunissa (se vie koko päivän).

Kolmannen, toisin sanoen seuraavana päivänä, ruokinnan jälkeen minut repeytyi: laitetaan vaivattu taikina jääkaappiin päiväksi tai paistetaanko heti?
Minua pelasti leivän pienten lomakkeiden läsnäolo)) Jaoin taikinan kahtia ja otin kaksi lintua yhdellä kivellä. Joten eilen, uteliaisuuteni käskystä, lauloin 2 pientä leipää, ne todella juuttuivat kiinni (se on toinen kysymys), mutta tulos tyydytti meitä kaikkia)) Pidin mausta kovasti, kunnes viimeisestä leivästä oli jäljellä yksi peppu, jaan tulokset

[SUSLI]

Kolmannen, toisin sanoen seuraavana päivänä, ruokinnan jälkeen minut revittiin: laitetaan vaivattu taikina jääkaappiin päiväksi tai paistetaanko heti?
Minua pelasti leivän pienten lomakkeiden läsnäolo)) Jaoin taikinan kahtia ja otin kaksi lintua yhdellä kivellä. Joten eilen, uteliaisuuteni käskystä, lauloin 2 pientä leipää, ne todella juuttuivat kiinni (se on toinen kysymys), mutta tulos tyydytti meitä kaikkia)) Pidin mausta kovasti, kunnes viimeisestä leivästä oli jäljellä yksi peppu, jaan tulokset

Näyttää siltä, ​​että minun, jonka lähetin edelliselle sivulle, vain paistin HP: ssä. Siitä lähtien olen paistanut pari kappaletta lisää ja eri reseptien mukaan, mutta silti reseptin mukaan SUSLI Pidin leivästä eniten.

[lyuDOTCHKA]

lyuDOTCHKA,
Onko meillä resepti leivontaan? Jos on, niin olisit tuonut valokuvan tämän leivän teemaan, eikö? Tiedät kuinka kirjailija on tyytyväinen. Loppujen lopuksi leipä oli menestys!

[tatjanka]

tatjanka, kiitos vastauksesta. En aina ota niin paljon happea. Se on vain, että mustan leivän paistamisen aikana se osoittautui niin paljon. Ja vain mustana, tämä happamuus oli paikallaan. Joten se osoittautui hyvin.
Mutta valkoisena, muistan, laitoin vähemmän hapankaalia .. Vaikka ilmeisesti se on silti vähän liikaa ... Yritän kokeilla pienemmällä määrällä. Olen 50 gr. happamana paistettuja pullia uunissa, happoa ei ollut. Mutta uunin kanssa se on helpompaa, testillä voit määrittää sen valmiuden leivontaan, HP: n kanssa tämä ei toistaiseksi toimi.

Ystävällinen kellonaika. Rekisteröin vaimoni foorumille, esitän kysymyksen itse, tarvitsemme reseptin hapan elvyttämiseksi, mutta yksityiskohtainen, pienimpäänkin yksityiskohtiin asti, koska vaimo on uupunut mihinkään, pääni on täysin sekava. Hiiva on nuori, mutta ilmeisesti se otti paljon happoa ja alkoi herätä. Otin 40 g juurikkaani, lisäsin 100 g vettä ja jauhoja, punnitsin ja mitoin kaiken.
1. Kuinka monen tunnin hapankaikin pitäisi seistä ennen seuraavaa ruokintaa?
2. Ja kuinka monta kertaa ruokkia häntä 2-3 tai enemmän ja ruokkia 40 g ja loput toisen käyttötarkoituksen löytämiseksi?
Vastaa tarkkaan, muuten koko perheen on hoidettava hermoja. Alku on kiitollinen.

Ystävällinen kellonaika. Rekisteröin vaimoni foorumille, esitän kysymyksen itse, tarvitsemme reseptin hapan elvyttämiseksi, mutta yksityiskohtainen, pienimpäänkin yksityiskohtiin asti, koska vaimo on uupunut mihinkään, pääni on täysin sekava.
Vastaa tarkkaan, muuten koko perheen on hoidettava hermoja. Alku on kiitollinen.

No, hermot on säästettävä ...

1. Kuinka monen tunnin hapankaikin pitäisi seistä ennen seuraavaa ruokintaa?

voit ruokkia uudelleen sen jälkeen, kun hän on noussut viimeisen ruokinnan jälkeen ja alkaa asettua (tämä on merkki nälästä)

2. Ja kuinka monta kertaa ruokkia häntä 2-3 tai enemmän

En sano varmasti, koska en tiedä happesi happamuusastetta. Syötä kunnes etikkahappo vapautuu kokonaan, niin käynnistimellä on miellyttävä kevyt hedelmäinen haju ja helppo hapan maku, ei koputtamista tappajaetikalla. Maistele ja haista aloituskulttuuriasi, ravista ilmastusta varten

ja ruokkia ottamalla pois 40 g ja löytää toinen käyttö muulle?

Jokaista "elvytys" -ruokaa varten on mahdollista ottaa vain osa nälkäisestä juurikkaasta (2 rkl. L. Riittää), jotta jauhot eivät tuhlaa turhaan, ja hapatteen ruokinnan osuus on parempi tehdä enemmän, jotta etikka on nopeampi. nostaa

Kun käynnistin on palannut normaaliksi, se haisee hyvältä ja kuplii hyvin lämmössä.

Muuten, suorita elvytys myös lämpimässä paikassa.

Ja mitä tarkoittaa "antaa hapannolle levätä"? Älä ruoki häntä viiden päivän ajan? Onko se hapan?

Järjestelmänvalvoja
Uv. Tatyana! Eilen kiinnostuin hapankaalin valmistamisesta ja lukiessani paljon tietoa haluan ilmaista "kunnioitukseni ja kunnioitukseni" sivustollasi tekemääsi työtä varten, hyviä neuvoja varten, joka on kirjoitettu lisäksi pätevällä venäjän kielellä!

[jurako]

jurako, kiitos lämpimistä sanoista!

Tee hapanleipää, se on sen arvoista!

Järjestelmänvalvoja
Eilen laitoin happea, näyttää siltä, ​​että prosessi on alkanut, tänään syötän sitä. Muuten, voitko kertoa minulle vähän mallasta?
Hieman yli vuoden ajan olen leiponut leipää leipäkoneessa, minun on hioa taitojani (kuten arvostettu Omar Hayama opetti)
Haluan omasta puolestani huomata hämmästyttävän emotionaalisen ja terapeuttisen vaikutuksen leivän paistamisen yhteydessä - ilon tunne tulee valmiuden hetkeen
Kaikki parhaat!

Muuten, voitko kertoa minulle vähän mallasta?

Mallas on hieno! Ja maltaista ei voi puhua lyhyesti, se ei toimi

Ehdotan, että tutustut näihin aiheisiin ymmärtääksesi keskustelun aiheen:
Mallas, mallasvalmisteet - käyttö leipomossa https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0
Mallas - neste, jauhot, uute - mikä valita? https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160057.new#new

Ja foorumilla näet reseptejä maltaalle, tämä on vehnä-ruis ja ruisleipä Hiiva- ja Hapankainen-leipä -osiossa.

Toivon sinulle menestystä!

Anteeksi, jos en ole vastauksemme ja toistan itseni. Kuinka tallentaa aloituskulttuuri, jos haluat lähteä viikoksi? Hän on iloinen, on sääli, jos hän kuolee.

Kuinka tallentaa aloituskulttuuri, jos haluat lähteä viikoksi? Hän on iloinen, on sääli, jos hän kuolee.

Jos sitä säilytetään jääkaapissasi ja sinun tarvitsee lähteä vain viikoksi, voit ruokkia sitä niin, että jauhoja on kaksi kertaa niin paljon kuin itse hapankaalia, toisin sanoen jokaista 10 grammaa hapanta varten, anna sille 20 g jauhoja ja 20 g vettä ja jätä 7 päiväksi jääkaappiin ... Kun palaat takaisin, ota ulos ja ruoki lämpimällä 2-3 ruokinnalla. Hän saa jälleen voimaa.

[Viki,]

Viki, kiitos vastauksesta, joten aion

Hei, laitoin ikuisen hapatteen ruisjauhoille viime yönä. Haluan tehdä siitä itselleni yhden hetken, koska olen jo haudannut ensimmäisen hapantaikani - panin sen varastoon jääkaappiin ja unohdin siellä melkein kuukausi, syö, mutta se heikkeni. Kun säilytät happea, sinun on toimittava samalla tavalla kuin Adminin maitohappohapen kanssa, toisin sanoen kasvatimme hapan, jotkut menivät leipää, osa jääkaappiin, sitten tarkastelemme hapan tilaa ja se on syötettävä 5-10 päivän kuluessa - ja syötettävä lämpimässä paikassa 3 kertaa 3 päivässä, toisin sanoen aivan kuten hänet kasvatettiin, ymmärsinkö kaiken oikein?
Minä leivän ruisleipää ei kovin säännöllisesti, kerran viikossa, kun 2 kertaa ... Toinen kysymys tässä yhteydessä, olen kasvanut hapattimen, leivän leipää, osa hapattimesta jääkaapissa odottaa seuraavaa ruokintaa, mutta minun täytyi leipoa leipä siihen asti toisen ruokinnan jälkeen otin hänet ulos kaikkien sääntöjen mukaisesti, elvytin hänet (ruokkisin häntä), jotkut menivät leipää, ja loput, mitä minun pitäisi tehdä, ruokkimaan häntä lämpimässä paikassa kolmen päivän ajan (mutta hän ei ole kovin nälkäinen) tai panin hänet jääkaappiin?
Auttakaa minua selvittämään se, koska olen lukenut jo kaksi tuntia ... paljon on tullut selväksi, mutta tämä ei ole vielä selvää

... joten kasvoin hapankaalia, paistettua leipää, osa happamasta jääkaapissa odottaa seuraavaa ruokintaa, mutta minun tarvitsi leipoa leipää ennen tätä toista ruokintaa, otin sen kaikkien sääntöjen mukaisesti, elvytin sen (ruokin), jotkut menivät leipää ja loput osittain mitä tehdä, ruokkia häntä lämpimässä paikassa kolmen päivän ajan (mutta hän ei ole kovin nälkäinen) tai laittaa hänet jääkaappiin?
Auttakaa minua selvittämään se, koska olen lukenut jo kaksi tuntia ... paljon on tullut selväksi, mutta tämä ei ole vielä selvää

Kasvun jälkeen älä laita käynnistintä heti kylmään, vaan anna sille vielä 2–3 päivää voimistua, jatka pienen osan ruokintaa päivittäin lämpimänä. Kun hapatus vahvistuu, se alkaa nousta hyvin ja nopeasti, on mahdollista siirtää se varastointiin kylmässä, mutta kylmän tulee olla suhteellinen, + 11-13 astetta. Syötä käynnistintä suuressa määrin jääkaapissa pitkäaikaiseen (enintään 5 päivään) varastointiin, mikä estää sitä kertymästä happoa.
Kun sinun täytyy leipoa leipää, poista happo muutamassa tunnissa (4-6) jääkaapista, lämmitä se huoneenlämpöiseksi, syötä se vaadittavaan määrään reseptin mukaan (voit tehdä tämän yhdessä tai useammassa vaiheessa, viimeinen vaihtoehto antaa hapan tavallaan "kiihdyttää") ...Kun vaivaat leiväksi, jätä vähän hapankaalia jatkosäilytystä varten, voit jopa pienen määrän, joka jää niiden astioiden seinille, joissa se sopi. Syötä tämä jäännös uudelleen suurina määrinä ja palattuaan jääkaappiin, kun olet antanut seistä tunnin ajan.

Kiitos vastauksesta! Suoraan harteiltani, muuten päätin, että kun taikina on käytetty hapatetta, sitä on syötettävä kolme päivää. eli sama prosessi kuin kasvamiseen.
Mutta jos en paista leipää viikossa tai kahdessa, hapanta on syötettävä vähintään kerran viiden päivän välein, ja sitten riittää, kun annat sen lämmetä, sitten ruokitaan, annetaan seistä jonkin aikaa ja jääkaapissa, onko se oikein?

Kiitos vastauksesta! Suoraan harteiltani, muuten päätin, että kun taikina on käytetty hapatetta, sitä on syötettävä kolme päivää. eli sama prosessi kuin kasvamiseen.
Mutta jos en paista leipää viikossa tai kahdessa, hapanta on syötettävä vähintään kerran viiden päivän välein, ja sitten riittää, kun annat sen lämmetä, sitten ruokitaan, annetaan seistä jonkin aikaa ja jääkaapissa, onko se oikein?

kaikki on oikein, ja se on parempi, kun hapatus on nuori - kerran 3 päivässä, niin se pitää hyvässä kunnossa

Kiitos ! Tein oman hapan, kaikki meni reseptissä kuvatulla tavalla. Olen jo pannut sen toimeen, kaikki, Darnitsky-leivällä (minulla on suuri CP, minun piti tuplata ainesosat), se on jo leivonnassa, toivottavasti kaikki onnistuu. Yritän kaavata seinistä jäljellä olevan ja pitää sen lämpimänä pari päivää, kasvatan sen, ehkä se onnistuu, mutta jos ei, kasvan uuden, minulla on jo kokemusta

Kerro minulle kokeneille leipureille, minulla on ollut hapankaalia jääkaapissa eilen illasta lähtien, mutta se on niin aktiivinen, että se tuli tänään ulos 700 gramman purkista ja täytettiin hieman alle puolet, sekoitin sen varovasti tänä aamuna, katson nyt ja uudestaan melkein aina kiipeilyyn ... onko tämä normaalia? En tiedä mitä tehdä, jos hän on "nälkäinen" - vie hänet ulos ja ruoki tai laita hänet suureen kulhoon ja jätä jääkaappiin (eikö hän pilaa silloin)

Kerro minulle, mitkä ovat oikeat suhteet huoneenlämpötilassa säilytetyn aloitusviljelmän ruokintaan. Ylläolevasta lukemastani tajusin, että "Esimerkiksi tavallisella 20 - 22 * ​​C: n lämpötilassa riittää, että otetaan 5 g. Hapankauri ja lisätään 20 g. Vettä ja 20 g. Jauhoja. Riittää päiväksi.", Olen kiinnostunut siitä, kuinka paljon vettä ja jauhoja tulisi lisätä. toisena, kolmantena ja niin päivänä.
Ja vielä yksi kysymys, mikä määrä hapantaikaa (prosentteina) voidaan ottaa, kun leivotaan hapantaista ruisleipää.

Vastatkaa !!

Kerro minulle kokeneille leipureille, minulla on ollut hapankaalia jääkaapissa eilen illasta lähtien, mutta se on niin aktiivinen, että se tuli tänään ulos 700 gramman purkista ja täytettiin hieman alle puolet, sekoitin sen varovasti tänä aamuna, katson nyt ja uudestaan melkein aina kiipeilyyn ... onko tämä normaalia? En tiedä mitä tehdä, jos hän on "nälkäinen" - vie hänet ulos ja ruoki tai laita hänet suureen kulhoon ja jätä jääkaappiin (eikö hän pilaa silloin)

aktiivinen hapate on hyvä. sekoita sitä, jotta se ei pääse karkaamaan, ota se säännöllisesti pois säkästä, lämmitä, ruoki, anna seistä hetken lämpimässä ja taas kylmässä.

Kerro minulle, mitkä ovat oikeat suhteet huoneenlämpötilassa säilytetyn aloitusviljelmän ruokintaan. Edellä lukemastani tajusin, että "Esimerkiksi tavallisella 20 - 22 * ​​C: lla riittää, että otat 5 grammaa hapanta ja lisäät 20 grammaa vettä ja 20 grammaa jauhoja. Riittää päiväksi." toisena, kolmantena ja niin päivänä.
Ja vielä yksi kysymys, mikä määrä hapantaikaa (prosentteina) voidaan ottaa, kun leivotaan hapankaalia sisältävää ruisleipää.
Vastatkaa !!

seuraavana päivänä, älä lisää siihen, mutta ota jälleen pieni osa hapantaikista ja syötä se, ja jäännökset voidaan laittaa mihin tahansa taikinaan - pannukakkuihin, taikinaan jne., jos heität sen pois

Vaivaan rukiin taikinaa seuraavissa suhteissa: hapantaikin paino = jauhojen paino (esimerkiksi 400 g hapanta, 400 g.jauhot + loput reseptin mukaan)

Hei! Olen aloittelija. Selitä kuinka käyttää hapatetta, jos leivän leipää joka päivä? Laitoin happea, se on toisen päivän arvoinen, kuplat menevät, mutta mikään ei nouse. Ehkä laitat sen hyvin lämpimään paikkaan (paristoni ovat kuumia)?

Laitoin happea, se on toisen päivän arvoinen, kuplat menevät, mutta mikään ei nouse. Ehkä laitat sen hyvin lämpimään paikkaan (paristoni ovat kuumia)?

Kaikki on oikein. Ensin kuplimme ja sitten aloitamme kiipeämisen. Ole kärsivällinen. Kolmesta viiteen päivään hän näyttää sinulle kuplia. Kun se alkaa nousta, puhumme.
Jos paistat päivittäin, on parempi pitää se huoneenlämmössä tai hieman viileämmässä. Ja voit ruokkia sitä lisäämällä sen määrää vähitellen. Ota leipää niin paljon kuin tarvitset, ruoki loput.

Tervehdin teitä tyttöjä ja poikia!
laita hapatus 1,5 päiväksi
t 30 gr ei voinut luoda, se osoittautui joko paljon enemmän tai vähemmän
sylkeä, jätetty kylpyhuoneeseen - t max 25 gr
mutta happo kupli, kaksinkertaistui päivässä, ruokki sitä eilen klo 17 - kaksinkertaistui jälleen
häneltä, aamun kauneuteni))



mutta haju sekoittaa
jonkinlainen, anteeksi, oksentelu - onko tämä normaalia?
kuoritut ruisjauhot, valmistettu Venäjällä

lounasaikaan kaikki romahti ja muuttui kuplivaksi näppyläksi

... mutta haju sekoittaa
jotkut ......... onko tämä normaalia?

Se on täydellisesti!
Lopeta sen nuuskaaminen, se ei ole vielä hapan. Käynnissä on nyt käymisprosessi, jota kutsutaan tieteellisesti "mädäntyneeksi käymiseksi". Kunnes se päättyy, seuraava ei ala - "maitohappokäyminen". Ja vasta sen jälkeen - hiivan käyminen.
Hapettimesi on käydävä läpi kolme vaikeaa vaihetta, jotta siitä voi tulla hapatus. Ja sitten haistamme.
Onnea sinulle!

[Viki]

Se on täydellisesti!
Lopeta sen nuuskaaminen, se ei ole vielä hapan. Käynnissä on nyt käymisprosessi, jota kutsutaan tieteellisesti "mädäntyneeksi käymiseksi". Kunnes se päättyy, seuraava ei ala - "maitohappokäyminen". Ja vasta sen jälkeen - hiivan käyminen.
Hapettimesi on käydävä läpi kolme vaikeaa vaihetta, jotta siitä voi tulla hapatus. Ja sitten haistamme.
Onnea sinulle!

Viki Kiitos!!
kuinka ei haista, ihmettelen!
Nuolen

[Viki]

Viki Kiitos!!
kuinka ei haista, ihmettelen!
Nuolen

Eh Lenka ... Oliko liian laiska pysähtyä?
Annan sinun nuolla happamani

[Natasha]

Natasha, on helpompaa kasvattaa omaa kuin mennä kaupungin toiseen päähän
26.02
niin, päivä 4
jotain kelluu päällä, sameaa läpinäkyvää (hometta?) ja tuoksuu soseelle, ei ole muuttunut

[Natasha]

Natasha, on helpompaa kasvattaa omaa kuin mennä kaupungin toiseen päähän
26.02
niin, päivä 4
jotain kelluu päällä, sameaa läpinäkyvää (hometta?) ja tuoksuu soseelle, ei ole muuttunut

Brazkoy - se ei ole pelottavaa, sen pitäisi olla
En sano kerrosista, en törmännyt