"Ikuinen" hapate

Tässä olen ranskalaisen kanssa, kuinka maukkaita se onkin. Hiuteni oli valmis taisteluun kaksi tuntia ruokinnan jälkeen. Mitä muuta syödä?

Hei, kerro minulle kuinka olla! Laitoin hapan taikinan kuoritulle ruisjauholle. Ensimmäisenä päivänä sekoitin 100 vettä ja 100 jauhoa, laitoin sen metallikattilaan keittiön lähelle patteria ja peitin sen kostealla pyyhkeellä hengittämään. Päivää myöhemmin syötin 100x100, toisen ruokinnan aika tulee pian. Nyt hapattimella on kirkas hapan tuoksu, MUTTA se ei kuplia tai vaahtoa ollenkaan. Niin sen pitäisi olla? Olenko oikealla tiellä ja mikä on paras tapa tehdä seuraava syöttini? Kuva liitetty!

[Slengpack]

Nyt hapattimella on kirkas hapan tuoksu, MUTTA se ei kuplia tai vaahtoa ollenkaan. Niin sen pitäisi olla? Olenko oikealla tiellä ja mikä on paras tapa tehdä seuraava syöttini?

Slengpack, Teet kaiken oikein.
Kattila näyttää olevan emaloitu, joten se on ok. Metalli ja hiiva ovat yhteensopimattomia.
Ei kupli - oikein. Hänelle on liian aikaista.
Mitä tehdä seuraavaksi - tarkkaile mittasuhteita, aikaa ja lämpötilaa, kuten tämän aiheen ensimmäisellä sivulla, varaudu siihen, että prosessi voi kestää viisi päivää kolmen sijaan, jatka etkä anna periksi!

Tässä olen ranskalaisen kanssa, kuinka maukkaita se onkin.

No, näin! Ranskalainen on todellinen! Sinulla on kultaiset kädet ja happo on hyvä auttaja!

Hiuteni oli valmis taisteluun kaksi tuntia ruokinnan jälkeen.

Hän on iloinen, sitten sinun on taisteltava häntä kaksi päivää, sitten hän on kahden tunnin kuluttua ja on valmis taisteluun.

[Slengpack]

Slengpack, Teet kaiken oikein.
Kattila näyttää olevan emaloitu, joten se on ok. Metalli ja hiiva ovat yhteensopimattomia.
Ei kupli - oikein. Hänelle on liian aikaista.
Mitä tehdä seuraavaksi - tarkkaile mittasuhteita, aikaa ja lämpötilaa, kuten tämän aiheen ensimmäisellä sivulla, varaudu siihen, että prosessi voi kestää viisi päivää kolmen sijaan, jatka etkä anna periksi!

Kiitos vastauksesta! Ja jos se kestää viisi päivää, sinun on lisättävä 100x100 päivittäin? Ja mittasuhteiden on noudatettava Lucan tai Adminin yhden sivun reseptiä?

Ja jos se kestää viisi päivää, sinun on lisättävä 100x100 päivittäin? Ja mittasuhteiden on noudatettava yhden sivun reseptiä Lucalta tai Adminilta?

Kaikki on oikein! Lucan mittasuhteista ja katso kasvua. Kolmen päivän kuluttua ei kasva, älä ole järkyttynyt. Jauhojen kanssa kasvaminen vie 5 päivää. Vaikka joukossamme on onnekkaita.
Onnea sinulle!

Hyvät asiantuntijat, minulla on vielä ylimääräinen hapate, voinko käyttää sitä pannukakkuihin? Onko kenelläkään resepti?

[tatjanka]

tatjanka, fiksu tyttö! Tällainen pörröinen leipä osoittautuu. Minulla on jotenkin alempi leipä, vaikka myös hapan määrä kaksinkertaistuu 2 tuntia lämpimässä paikassa ruokinnan jälkeen. Mutta se osoittautuu silti herkulliseksi. Eilen myös paistin, mutta en vielä julkaise valokuvia. Kun laitoin sitä ritilälle, yritin saada leipää käsistäni. Kun olin kiinni, rypistyin sen.

[Viki]

Hän on iloinen, sitten sinun on taisteltava häntä kaksi päivää, sitten hän on kahden tunnin kuluttua ja on valmis taisteluun.

Viki tärkeintä on, että siellä oli työntekijä, ja anna heidän sitten pitää hauskaa.

... Eilen myös paistin, mutta en vielä julkaise valokuvia. Kun laitoin sitä ritilälle, yritin saada leipää käsistäni. Kun olin kiinni, rypistyin sen.

Tverichanka... ja ajattelin todella, ettemme räjähtä kateudesta. * JOKITTAVASTI * Odotetaan kadonneita ...

[Irisik]

Hyvät asiantuntijat, minulla on vielä ylimääräinen hapate, voinko käyttää sitä pannukakkuihin? Onko kenelläkään resepti?

Irisik, tietysti voit ja jopa tarvitset! Eikä vain pannukakkuja!
Katso: Starter pannukakkuja, Kuinka muuten voit käyttää aloituskulttuuria?, "Ylimääräisen" hapan käyttö - nämä ovat aiheita! Tervetuloa! Toivottavasti jokin on kätevä.

Viki, kiitos

Hurraa! Kolmantena päivänä toisen ruokinnan jälkeen happo nousi ja haisti herkullisen! Olen jo paistanut leipää, vaikka ilman mallasta (minulla ei ole sitä). Kiitos neuvostasi! Ainoa kysymys on, pitäisikö leivänmurun olla hieman tahmeaa?

[Slengpack]

Slengpack, Onnittelut!!!
Mikä herkullinen valokuva!

Joko vähän vähemmän aikaa vedonlyöntiin tai vähän nestettä vähennettäisiin siihen. Ja se on juuri asia!

hyvää iltaa!! Luin foorumin suurella mielelläni! on kysymys !! Laitoin juurikkaan 3 päivää sitten, ruokin sitä, lyleela, käärin sen, mutta se ei vain kuplannut vähän! tänään lisäsin 100 g heraa veden ja lusikallisen sokerin sijaan nyt sitä ei voida varastoida pitkään oikein ??? Ja kuinka parasta laittaa se jääkaappiin tai jopa akkuun, anna sen olla ???

[yulia007]

yulia007, tervetuloa foorumillemme!
Sinun täytyi odottaa vielä kaksi syötettä, hankkia kaunis, terveellinen hapankaali ja sitten ruokkia mitä haluat, ja sinä ... eh! Nyt sinun pitäisi jatkaa ruokintaa, mutta ruokinta-ajan määrittäminen on vaikeampi. Hän söi herkullisia jauhoja kerran 24 tunnissa, ja nyt hän ei tiedä, milloin hän alkaa syödä jauhoja. Sokeri maistuu paremmin, hera sisältää myös herkullista. Katso häntä nyt. Hän voi tulla nälkäiseksi aiemmin.

Kiitän jakamaan iloni. Leivoni ilman hiivaa leseillä. : yahoo: Herkullinen kuitenkin. ; D Vasta nyt taikina nousi noin 5 tunniksi, tarvikkeita oli hyvä, en kuollut nälkään. : tämä: Kysymys harrastajille: onko mahdollista taikinaa vaivata illalla ja jättää yön yli huoneenlämpötilaan aamulla paistamiseen? Vai onko sinun laitettava se jääkaappiin, jotta se ei happamoitua liikaa tai jotain muuta ei tapahdu?

[tatjanka]

tatjanka, Katson leipää ja haluan juosta ja paistaa mahdollisimman pian. Niin herkullista! Mutta ei ole vain mahdollista palata töistä tällä viikolla ennen klo 19.30.

Hyvää päivää! Haluan kasvattaa ikuista hapantoni! Foorumissa tapasin useita kertoja sellaisen selvennyksen, että jauhojen ja veden tulisi olla yhtä tarkalleen painon mukaan eikä tilavuuden mukaan. Asia on, että minulla ei ole asteikkoja. Kuinka voit mitata. Jos nyt 100 grammaa jauhoja on todennäköisesti puoli lasia, niin kuinka paljon vettä tarvitset?

[tatjanka]

tatjanka, Katson leipää ja haluan juosta ja paistaa mahdollisimman pian. Niin herkullista! Mutta ei ole vain mahdollista palata töistä tällä viikolla ennen klo 19.30.

Tverichanka, Olet paljon parempi, ainakin säästät kuvan. Muuten sinulla on vain aikaa saada leipä uunista, sillä ei ole vielä ollut aikaa jäähtyä, ja puoli leipää on kadonnut. Olen edelleen kotona ja hemmottelen leipää hapankaalin kanssa, ja menen töihin ennen kuin hän todennäköisesti tekee? Se sopii hyvin pitkään, jos se tehdään ilman hiivaa. Kysyin yllä, ehkä voitko tehdä taikinan illalla, ja paistetaan se aamulla? : anteeksi: Ja jos uunin ajastin on niin yleisesti super! (y) Voin odottaa kuka vastaa.

[Olgita]

Hyvää päivää! Haluan kasvattaa ikuista hapantoni! Foorumissa tapasin useita kertoja sellaisen selvennyksen, että jauhojen ja veden tulisi olla yhtä tarkalleen painon mukaan eikä tilavuuden mukaan. Asia on, että minulla ei ole asteikkoja. Kuinka voit mitata. Jos nyt 100 grammaa jauhoja on todennäköisesti puoli lasia, niin kuinka paljon vettä tarvitset?

Olgita jos sinulla on mittalasi vedelle (esimerkiksi leipäkoneesta), niin esimerkiksi mitasin, että 100 grammaa vettä = 100 ml. Hän erityisesti asettanut ja izieryala.

[Olgita]

Olgita jos sinulla on mittalasi vedelle (esimerkiksi leipäkoneesta), niin esimerkiksi mitasin, että 100 grammaa vettä = 100 ml. Hän erityisesti asettanut ja izieryala.

Paljon kiitoksia vastauksestasi. Minulla on erityinen mittakuppi, jauhoille on merkkejä. ja niin .... 100 grammaa vettä on yhtä suuri kuin 100 ml. Mittasin 100 grammaa jauhoja mittalasissa ja kaadoin sen 200 gramman lasiin. kävi ilmi, että jauhot ovat 2 cm vettä korkeammat.
Joten kaikki tämä on tarkoitusta varten. Tosiasia on, että eilen laitoin jo ikuisen hapan ja laitoin yhtä suuret määrät jauhoja ja vettä tilavuuksina, ei grammoina. kuinka olla .. tee se uudelleen tai odota mitä tapahtuu tämän kanssa?

[Olgita]

Paljon kiitoksia vastauksestasi. Minulla on erityinen mittakuppi, jauhoille on merkkejä.ja niin .... 100 grammaa vettä on yhtä suuri kuin 100 ml. Mittasin 100 grammaa jauhoja mittalasissa ja kaadoin sen 200 gramman lasiin. kävi ilmi, että jauhot ovat 2 cm vettä korkeammat.
Joten kaikki tämä on tarkoitusta varten. Tosiasia on, että eilen laitoin jo ikuisen hapan ja laitoin yhtä suuret määrät jauhoja ja vettä tilavuuksina, ei grammoina. kuinka olla .. tee se uudelleen tai odota mitä tapahtuu tämän kanssa?

Olgita joten saat ensimmäisen ruokinnan tänään? Ja minkä johdonmukaisuuden sait tuon ensimmäisen annoksen? Esimerkiksi johtuen siitä, että jauhoni on hiukan kosteaa, säädin sidoksen haluamasi koostumuksen mukaiseksi ja lisäsin sen happoon. Sakeus on paksumpi kuin pannukakku. Kun sekoitin kaiken kulhoon, kaikki juuttui yhteen kimpaan ja keräsi haarukalle.

Sakeus on paksumpi kuin pannukakku. Kun sekoitin kaiken kulhoon, kaikki juuttui yhteen kimpaan ja keräsi haarukalle.

Tarkalleen!
Mittaa vesi, sekoita hapan taikinan ja jauhojen kanssa (lusikalla) sakeuden saamiseksi.
Jos HP: ltä löytyy mittakuppi, jauhot ml: na. noin 100 g: n kohdalla
vehnä 63 ml
ruis 55
ja asteikot ovat edelleen parempia

sakeus oli kirjoitettu yhtä paksua hapankermaa. Ensimmäisen ruokinnan jälkeen se oheni tänään, vaikka se alkoi kuplia hyvin. todennäköisesti tarvitsee lisää jauhoja huomenna. Toinen kysymys matkan varrella ... Pitäisikö lannoitus sekoittaa erikseen ja lisätä sitten happoon? ja sitten tein ensimmäisen ruokinnan näin. Kaadoin juuri jauhoja hapatteeseen ja kaadoin vettä ja sekoitin

[Olgita]

Olgita... kaada happoon hapan ja lyö haarukalla niin, että vaahto tulee päälle. Hän kyllästyy hapella. Sekoita sitten jauhot. Jos et pidä tästä menetelmästä, tee se omalla tavallasi, koska se sopii sinulle. Mutta kannattaa kokeilla. Pidän todella aloittajan käyttäytymisestä "happi-cocktailin" jälkeen.

[Olgita]

Olgita... kaada happoon hapan ja lyö haarukalla niin, että vaahto tulee päälle. Hän kyllästyy hapella. Sekoita sitten jauhot. Jos et pidä tästä menetelmästä, tee se omalla tavallasi, koska se sopii sinulle. Mutta kannattaa kokeilla. Pidän todella aloittajan käyttäytymisestä "happi-cocktailin" jälkeen.

Kiitos paljon! Joten huomenna yritän tehdä sen! Ilmoitan varmasti takaisin.

[Viki]

Viki, kerro mitä teen väärin hapannolleni. Tämä on toinen epäonnistunut yritykseni. Valmistan hapantaikaleen 1. luokan vehnäjauhoja (muuta ei ole vielä saatavilla). Hän käyttäytyy erittäin hyvin kahden ensimmäisen päivän aikana, ja kolmen ruokinnan jälkeen se hitaasti häviää. Ruokin aikataulun mukaan, punnin jauhot ja vesi grammaan. Minulla on nestettä (kuten nestemäistä smetanaa toisena päivänä). Ennen toista ruokintaa se koostuu itse kuplista. Kolmannen ruokinnan jälkeen -. Se lopettaa kuplimisen, bakteerit kuolevat, taikina pilaantuu. Eilisen ruokinnan jälkeen 14 tunnin kuluttua hän melkein lopetti kuplimisen. Seisoo lähellä akkua, peitettynä märällä sideharsoilla. Kuplia on edelleen, mutta ei niin paljon kuin toisena päivänä.

[Tatyana81]

Valmistan hapantaikaleen 1. luokan vehnäjauhoja (muuta ei ole vielä saatavilla). Hän käyttäytyy erittäin hyvin kahden ensimmäisen päivän aikana, ja kolmen ruokinnan jälkeen se hitaasti häviää.

Tatyana81,
Se ei haalistu, se käynnistää toisen tyyppisen käymisen. Huolet turhaan ja heität keskeneräisen hapan.
Aloittelijan on käydävä läpi kolme käymisvaihetta. Ulkopuolella ne eroavat toisistaan ​​hieman. Hän ruokkii häntä vehnäjauhoilla vähintään seitsemän päivän ajan. Ota 100 grammaa viiden päivän sisällä ensimmäisessä vaiheessa. ruisjauho, ja pukeutuminen tehdään vehnällä.
Kolmannen ruokinnan jälkeen huonot bakteerit kuolevat ja luodaan olosuhteet hyvien aktiiviselle lisääntymiselle.
Siksi - mene eteenpäin ja älä anna periksi!

Victoria, kiitos paljon neuvoistasi. Sekoitin sen tunti sitten haarukalla ja se kuplitti taas. Nyt minun on syötettävä sitä päivässä noin viikon ajan ja kasvatettava sitä lähellä akkua?

Kiitos paljon! Joten huomenna yritän tehdä sen! Ilmoitan varmasti takaisin.

tänään on hapanteni kolmas päivä, aamulla kaikki kupli. ruokki häntä ja kahden tunnin kuluttua hän kaksinkertaistui :) laittoi leivän paistettavaksi. Ajattelen nyt mitä tehdä jäljellä olevalle hapatteelle, laittaa se jääkaappiin tai jättää huoneenlämpötilaan?

[tatjanka]

tatjanka, Laitoin yön ajastimella HP: ssä.Koska käytin edelleen 6 tunnin ohjelmaa, lisäsin alle 2 tuntia ajastimen kanssa. Kytkin sen päälle klo 23, klo 6.40 leipä oli valmis. Kaikki onnistui. Vasta ruokahapun ruokinnan jälkeen en odottanut, siinä tapauksessa, että se nousi 2 kertaa, vaan annoin sen vaeltaa vain vähän odottaen, että se olisi hyvä ollessaan HP: n kauhassa.
En tiedä miten ajattelin oikein, mutta päätin kokeilla sitä ja se osoittautui hyvin.

Nyt minun on syötettävä sitä päivässä noin viikon ajan ja kasvatettava sitä lähellä akkua?

Kyllä, mutta kun sitä on jo paljon, voit heittää joitain. Muuten saat pari kiloa happoa. Heitä vain osa pois, ruoki loput.
Onnea sinulle!

Heitä se pois? Vanhemmillani on todellinen kyläuuni, he paistavat vain omaa leipää, ja naapurit ovat myös ystäviä. Joten et voi heittää sitä pois. Jos vain hän olisi kypsä. Victoria, kiitos toivosta ...

Vanhemmillani on todellinen kyläuuni, he paistavat vain omaa leipää, ja naapurit ovat myös ystäviä.

Todellinen venäläinen uuni!
No, valmistaudu hankkimaan puolitoista kiloa happoa!
Tämä on vähän liikaa meille - asfaltin lapsille, mutta tässä tapauksessa se on oikein!

Jos kaikki onnistuu, otan ehdottomasti kuvan "uunipannusta", jolle me todella kasvatamme hapatetta. Uskokaa minua, tämä ei ole sivustolla ..
P.S. Hiutani "iloitsee elämästä".

[tatjanka]

tatjanka, Laitoin yön ajastimella HP: ssä. Koska käytin edelleen 6 tunnin ohjelmaa, lisäsin alle 2 tuntia ajastimen kanssa. Kytkin sen päälle klo 23, klo 6.40 leipä oli valmis. Kaikki onnistui. Vasta syötettyäsi juurikkaan, siinä tapauksessa, en odottanut, kunnes se nousee 2 kertaa, vaan annoin sen vaeltaa melko vähän, odottaen, että se olisi hyveellistä ollessaan HP: n kauhassa.
En tiedä kuinka oikein olin, mutta päätin kokeilla sitä ja se osoittautui hyvin.

Tverichanka joten haluan kokeilla samaa, vain uunissa, katsotaanpa mitä tapahtuu?

[Viki]

Viki, tässä olen jälleen sinulle apua. Viidennen ruokinnan jälkeen hapantaikani kaksinkertaistui. Ja ajattelin, että olisi tarpeen ruokkia häntä vielä 3-4 päivää. Hän antoi illallisen ja pani leivän rohkeasti leipäkoneeseen. Voitteko vain laittaa hänet jääkaappiin ja ruokkia huomenna illalla?

Voitko vain laittaa hänet jääkaappiin ja ruokkia huomenna illalla?

Ketterä sinulla on se!
Se on mahdollista piirittämättä. Mutta jääkaapista taikinaan, ei, ei. Ruokimme, anna meidän nousta ja mennä!

hyvää päivää!! kysymys asiantuntijoille !!! Tänään olen tyytyväinen hapantaikaani 5 päivään ja aloitin jopa taikinan pienelle leivänpullolle, mutta jäljellä on vielä noin 1,5 litraa juurikkaita !! Ymmärrän, että se on laitettava jääkaappiin! mutta mitä tehdä, kun haluan leipoa leipää uudelleen ??? hanki kaikki ja ruoki kaikki uudelleen tai mitä ???

[yulia007]

hyvää päivää!! kysymys asiantuntijoille !!! Tänään olen tyytyväinen hapantaikaani 5 päivään ja aloitin jopa taikinan pienelle leivänpullolle, mutta jäljellä on vielä noin 1,5 litraa juurikkaita !! Ymmärrän, että se on laitettava jääkaappiin! mutta mitä tehdä, kun haluan leipoa leipää uudelleen ??? hanki kaikki ja ruoki kaikki uudelleen tai mitä ???

yulia007 Esimerkiksi tekisin pannukakkuja suurimmasta osasta hapatetta, koska leipään käytetään vain 200-400 g jo syötettyä hapatetta ja sitä on jo 1,5 litraa. On sääli heittää se pois. Jätän esimerkiksi 10-20 g hapankaalia ja laitan sen jääkaappiin seuraavaan kertaan.

Kysymykseni kuuluu: voitko leipoa piirakoita tällä hapattimella? Voiko kukaan leipoa tai tietää miten? Erittäin välttämätöntä.

Kiitos!! mutta silti ei ole selvää! Otimme kaiken hapan jääkaapista, panimme taikinan ja erotimme osan siitä seuraavaa kertaa.

Kiitos!! mutta silti ei ole selvää! Otimme kaiken hapan jääkaapista, panimme taikinan ja erotimme osan siitä seuraavaa kertaa.

Kaikki väärin. Säilytä vähän hapankaalia jääkaapissa. Otamme sen etukäteen, syötämme niin, että sitä tulee niin paljon kuin leivässä tarvitaan, sekä vähän varastointia varten.Kun se nousee, otamme osaa leipään, loput jääkaapissa.
Jos laitat sen suoraan jääkaapin taikinaan, saat erittäin huonolaatuista leipää.

[tatianika]

Kysymykseni kuuluu: voitko leipoa piirakoita tällä hapattimella? Voiko kukaan leipoa tai tietää miten? Erittäin välttämätöntä.

tatianika tietysti voit katsoa täältä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152895.0Yleensä hapanta voidaan käyttää siellä, missä reseptissä on hiivaa, korvaamalla se kokonaan tai osittain juurikkaalla.

kiitos nyt se on selvää !!!

tatjanka, kiitos paljon! Etsin sitä itse, mutta en löytänyt. Olen ollut täällä pitkään, mutta en ymmärrä haun periaatetta. Ellei sattumalta kompastu johonkin.

ja mistä löytää resepti hapankaalin pannukakkuille ???

[yulia007]

ja mistä löytää resepti hapankaalin pannukakkuille ???

yulia007,
Juosta ?: Starter pannukakkuja, Kuinka muuten voit käyttää aloituskulttuuria?, "Ylimääräisen" hapan käyttö - nämä ovat aiheita!

ja kiitos vielä kerran !!!!

tänään on hapanteni kolmas päivä, aamulla kaikki kupli. ruokki häntä ja kahden tunnin kuluttua hän kaksinkertaistui :) laittoi leivän paistettavaksi. Ajattelen nyt mitä tehdä jäljellä olevalle hapatteelle, laittaa se jääkaappiin tai jättää huoneenlämpötilaan?

Hei tytöt, olen lukenut sinua hiljaa pitkään. Kysymys on samanlainen. Vaivain juurikkaan, seisoin kolme päivää, käyin hyvin ja nyt taikina on todistamassa. Laitoin ylimääräisen osan purkkiin ja jääkaappiin, mutta minusta näytti siltä, ​​että se kasvoi, merkitsin sen tussilla ja laitoin takaisin jääkaappiin, jonkin ajan kuluttua näytin ja todella kasvoin, siirrin sen loggialle. Mitä tehdä sen kanssa, koska kiirehtii niin kovaa, täynnä.
Kuinka voin estää hänet?