Kuinka suolakurkkua suolata

Kuinka suolakurkkua suolata

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
Kalastaa	1 kg
Suola	2 rkl. l.
Sokeri	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

Lohen suolaus kotona nopeasti ja maukkaasti! Kalat voidaan suolata: filee (iholla) tai leikata heti voileipiksi (tätä varten sinun on pidettävä sitä pakastimessa, jotta se kovettuu vähän ja leikkaa hyvin). Pidän viipaleista heti, älä likaise käteni kalojen kanssa, kun olet valmis syömään.
Niin:
Jos meillä on fileitä iholla, rullaa se suolan ja sokerin seokseen, laita se muoviastiaan tai muovipussiin tai lautaselle tai mihin tahansa - ja laita se jääkaappiin (EI pakastimeen, vaan vain jääkaappiin). Voit syödä päivässä. Syön polulla. päivä, mieheni haluaa olla suolattu 2 päivän ajan.
Jos kala leikataan viipaleiksi, teemme tämän:

Ripottele astia suolan ja sokerin seoksella.

Levitämme 1 kerros kalanpaloja.

Ripottele suolalla ja sokerilla.

Levitämme toisen kerroksen.

Suolaa taas. Joten loppuun asti kala ja suola.

Peitä astian yläosa kannella ja laita se jääkaappiin. Tällaiset kalat suolataan päivässä.

Merkintä

Tytöt pyytävät apua! He toivat minulle 2 kg jäähdytettyä leikattua lohta, enkä tiedä kuinka suolakurkkua.

Suolaan, resepti on testattu monta kertaa.

Kuva Lisss

Samanlaisia ​​reseptejä

Kevyt suolattu lohi (kava)

Kotitekoinen suolattu lohi Adminilta (Järjestelmänvalvoja)

Mausteinen lohi, hieman suolattu (perustuu Y. Vysotskayan reseptiin) (Kierre)

Anopani resepti

(hän tulee Sahalinista), teen sen itse, se osoittautuu aina herkulliseksi.

Emme leikkaa lohta iholta. Leikkain sen kahtia, poistin evät ja harjanteen ja niin suolaa kerroksittain.

Ota 3 osaa suolaa ja 1 osa sokeria. Voit käyttää 2 osaa suolaa ja 1 osa sokeria - se on kevyesti suolattu.

Voitele kalojen ruhot tällä seoksella, levittämällä sitä hieman käsillesi, mutta älä hankaa.

Sitten kääritään jokainen ruho puhtaaseen puuvillakankaaseen - minulla on tätä tarkoitusta varten kaksi vanhaa liinavaatteista keittiöpyyhettä, laita tämä "nukke" muovipussiin, sitten kattilaan tai tarjottimeen - laita se jääkaappiin 1 päiväksi. Kaikki.

Sitten avaat sen, kokeilemme sitä ja kaavamme imemättömän suolan varovasti pois veitsellä.

Herkullinen. Suolan ohella voit lisätä mitä tahansa mausteita, oreganoa tai vain sekoituksen kuivia yrttejä kaloille - niin pidät siitä.

Reseptini lohen suolaamiseen

Ehkä reseptini tulee käteväksi, joten suolamme lohta ja taimenta monien vuosien ajan.

Kuori kala vaa'asta.

Leikkaa pää, häntä, leikkaa evät. (Siirry keittoon). Jos kala on suuri, leikkaa se kahteen osaan.

Älä poista ihoa, vaan vapauta se harjalta varovasti veitsellä (se menee myös keittoon).

Suolaa sitten jokainen pala hyvin, on parempi ottaa karkeaa tai hienoa suolaa, mutta ilman jodia. Vain suola, ei sokeria.

Taita suolatut kappaleet päällekkäin, iho puoli alaspäin, mihin tahansa lasiseen tai emaliseen astiaan, peitä ja jääkaapissa.

Seuraavana päivänä mehu ilmestyy pohjaan, vaihda kala. Laitamme yleensä 2 kappaletta yksi kerrallaan, joten voit laittaa sen pieneen astiaan, koska jääkaapissa on aina vähän tilaa.Kala ei ota liikaa suolaa!

Voit käyttää sitä joka toinen päivä, kolmen päivän kuluttua jätä palat ruokaan ja laita loput pussiin ja pakastimeen. Ota se ulos tarvittaessa. Kaikki.

P.S. He suolaivat myös sokerilla, mutta pitivät siitä vähemmän.

[40 asteen alkoholi]

Kuinka suolaan taimenta ja makrillia

Monien vuosien ajan olen suolannut lohta, taimenta, jopa makrillia. Suolan ja sokerin suhde on klassinen 2: 1, menetelmät ovat erilaiset kaikille, mutta ei ole väliä kuka pidät siitä, mutta ...

Haluan kiinnittää huomionne yhteen vivahteeseen.
Suola-sokeriseokseen minun on lisättävä kaikki 40 asteen alkoholi, kalanliha säilyttää tämän ansiosta joustavuutensa.Kokemukseni mukaan minkälainen alkoholi lisätä on ehdottomasti merkityksetöntä, lisäsin myös konjakkia ja erittäin kallista viskiä hajun suolausprosessissa ... mutta valmiissa kalassa se on jotenkin tasoitettu eikä sitä tunnu ollenkaan.

Minulla on seuraavat mittasuhteet:
1 kg kalaa - suola 2 rkl. l., sokeri 1 rkl. l. (lusikat ilman liukumäkeä, mutta hieman enemmän kuin "veitsen alla") ja jälkiruoka (puutteellinen st. l.) vodka tai mikä tahansa käsillä oleva.

Ensinnäkin suola sekoitetaan perusteellisesti sokeriin ja sitten lisätään vodkaa, osoittautuu "märkä suola", on melko kätevää levittää se kaloille.

Anteeksi, että päädyin reseptiisi, halusin vain keskittyä alkoholiin, lisätä mausteita haluamallasi tavalla, esimerkiksi minä lisäät ne vain makrilliin, mutta alkoholi on perustavanlaatuista.

Reseptin koostumus on jokaisen maku. Esimerkiksi rakastan todella kevyesti suolattua kalaa, mutta en voi kestää sitä pahoinvointia, että sen erityinen haju on epäselvä, miksi, jos suolaat sen vain yhdellä suolalla. En edes pidä tällaisia ​​kaloja kotona, anteeksi ne, jotka rakastavat tällaisia ​​kaloja.

Alkoholista kokeilimme myös kaikenlaisia ​​40 * astetta, mutta pysähdyimme tarkalleen 1-1,5 rkl. l. konjakki, se näyttää meille sopivammalta punaisille kaloille.
Tuoretta jauhettua valkopippuria - kaloille ... se on hyvin, hyvin! Antaa pikanttisen ja voittaa erityisiä. haju - 1,5 tl. liukumäellä 1-1,5 kg. kalastaa.
Tuore tilli, hienonnettu - punainen kala on erittäin ystävällinen tillin kanssa, se antaa myös kalalle maun ja poistaa spesifisyyden. hämärä haju.
I.Lazerson lisää reseptiinsä myös sahramia, kokeilin sitä, mutta en pitänyt siitä, ja kalan väri saa kellertävän sävyn, ei punaisen.
Otan suolameriä tai suurta harmaata - siis 4 rkl. l. pienellä liukumäellä 1-1,5 kg. Kalaa on tarpeeksi - kala vie niin paljon kuin tarvitaan päivässä, suola on karkeaa eikä liukene kaikkeen kalaan, mutta kalalla on aikaa suolata kevyesti suolatuksi. En käytä pieniä ja vielä enemmän jodoituja, koska jodi pehmentää kalojen kudoksia ja se muuttuu pehmeäksi. Emme pidä tästä.

Yleensä kalan suolaus on täysin henkilökohtainen maku. Kuinka monta ihmistä, niin paljon reseptejä ja makuasetuksia.

[Andreevna]

Andreevna, suora on suosikkitapani, vain kalani on aina suuri 5-6 kg, voin sen oliiviöljyllä ja suolalla, suurella merisuolalla, sitten pienen sorron alla päivän ajan kylmällä ikkunalaudalla ja sitten jääkaappiin.

Joskus kaadan altaan pohjan alle tarjottimen pohjalle ja ihon päälle (jotta se ei pääse lihaan) kaadan pienen sitruunapippurin (Santa Maria -mauste). Kolmen päivän kuluttua se on eniten. Sokerin kanssa en pidä siitä myöskään. Silti lohi ja taimen suolan, "älykkään" kalan suhteen, eivät vie liikaa. Niitä on yleensä vaikea pilata keittämällä.

Yritän tänään ehdottomasti suolata lohta viskillä, sitten konjakilla ja jopa riskeerata Riian balsamilla.
Ja tarjoan suolauksen osuuteni - 1 st. l. suola +1 rkl. lusikka sokeria - tällainen nimellinen osuus oli kotitalouteni makuun, joka toinen päivä 0,5 lohelle, suolatuksi edellä ehdotetulla tavalla - lisää 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä, parempi tietysti oliivi.
Tai jos ilman öljyä, siirrä lohi ohuiksi appelsiiniviipaleiksi - poista oranssi kahden päivän kuluttua, jos heillä ei ole aikaa syödä.

Myös meidän perheessämme sokeriresepti ei juurikaan juurtu. No, en pidä siitä ja se on siinä.

Kuinka suolataan punaista kalaa ilman sokeria

Suolaa välittömästi ilman kuorta, mutta ei ohuina kerroksina, kuten varastopakkauksissa, vaan noin 1 cm paksuina paloina.

Kala puhdistetaan ja leikataan hieman jäätyneenä (kuten edellä on mainittu, on helpompaa leikata tällä tavalla).

Taittuu kätevään astiaan, suolattu, sekoitettu. Puhdas suola ilman sokeria, muita mausteita ja öljyjä.

Se laitetaan viileään paikkaan 1-2 tunniksi, tänä aikana suolan imeytyessä siitä tulee vahvaa myös ilman alkoholia.

Ja tämän ajan kuluttua voit lisätä puolirenkaiksi leikattua öljyä ja sipulia. Tämä piristää sitä ja muuttaa hajua. Tärkein ehto: älä kaada öljyä välittömästi. muuten kalat muuttuvat sotkuiksi.

Ja yleensä mausteet peittävät ei kovin tuoretta ja korkealaatuista kalaa, ja jos se on hyvä, se on hienoa ilman sitä.

[Lika]

Lika ... Otan myös suuria kaloja, syömme niitä liian nopeasti. Ostan vain Auchanista tai Metrosta, olen aina törmännyt hyvään laatuun.

[vain jäähdytetty]

"Ja yleensä mausteet peittävät ei kovin tuoretta ja korkealaatuista kalaa, ja jos se on hyvää, niin se on hienoa ilman sitä."

En sanoisi, että ostan suolaa varten kalaa vain jäähdytetty (ei edes jäätelöä). Yleensä en laita suolattua kalaa pakastimeen, on parempi tehdä jäähdytettyä kalaa useammin. Minun mielipiteeni.

Olen jo selittänyt, että vihaan fyysisesti vain suolalla suolattujen raakojen kalojen makua ja hajua.
Luulen, että I.Lazerson ja muut keksivät reseptin kaloille mausteilla ja appelsiineilla (katso edellä), ei tarkoittanut mätäneen kalan ostamista myymälästä, jotta myöhemmin he voisivat peittää sen suolatessaan.

Eilen luettuani tein 0,5 kg lohta - 1 rkl. l suolaa + 1 rkl. l. sokeri + 1 rkl Riian balsamia.
Maistimme sen juuri ruisleivällä (joka on omenakastikkeen kanssa) - erittäin upeaa!
Kiitos neuvoista!

Tässä on resepti kalojen suolaamiseen (mieluummin taimen)

Leikkaa kala kahtia, poista harjanne ja kylkiluut, älä leikkaa ihoa. Leikkaa jokainen puolikas 2-3 kappaleeksi.

Valmistamme tämän seoksen:

• 1 osa sokeria
• 2 osaa suolaa

Laita astian pohjalle muutama ympyrä sitruunaa, niiden päälle kalanpalat, jotka on pyyhitty suolan ja sokerin seoksella.

Ripottele hieman tuoretta jauhettua pippuria (meillä on sekoitus valkoista, mustaa, maustepippuria) laita 4-5 kpl. neilikka (et tarvitse paljon, se maistuu katkeralta).

Päälle vielä 2-3 kupillista sitruunaa, toinen kerros kalaa.

Pidä yön yli huoneenlämmössä 3 päivää jääkaapissa. Päivän jälkeen voit kääntää sen ympäri, ylemmät kappaleet ovat alaspäin ja alemmat ovat ylöspäin.

Kokeile! Hyvää ruokahalua!

[Novokuznechanka]

Tuomin tänne myös reseptin erittäin maukkaasta ja nopeasta lohen tai minkä tahansa punaisen kalan HA-suolasta Novokuznechanka
Kirjoittajan sanojen kuva on minun

Mikä tahansa punaisen kalan ruho (otan aina vaaleanpunaisen lohen, se on halvempaa)
erotettu luista ja ihosta - tämä on helppo tehdä, jos kala on jäätynyt, alkoi sulaa. Hiero sitä runsaasti karkealla suolalla, jätä 40 minuutiksi.
1 iso sipuli. leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
Kastikkeen valmistus: 1 pöytä. adjika-lusikka, 1 tunti l. etikka-olemus, 0,5 rkl kasvaa. voita, mustapippuria sekoitetaan hyvin.
Huuhtele kala suolasta, kuivaa, leikkaa 1 cm: n paksuisiksi kaistaleiksi, voi olla suurempi; sekoita sipuliin, kaada kastikkeen päälle, tarjoile 30 minuutin kuluttua. Ainakin, mutta on parempi antaa seistä yön yli jääkaapissa.

Kerro minulle, voinko ostaa pakastettua taimenta ja suolata sen itse, vai pitäisikö siellä olla jäähdytettyä kalaa? Meillä on vain paljon jäätelöä myynnissä ja se on halvempaa.

Kerro minulle, voinko ostaa pakastettua taimenta ja suolata sen itse, vai pitäisikö siellä olla jäähdytettyä kalaa? Meillä on vain paljon jäätelöä myynnissä ja se on halvempaa.

Ostamme jäähdytettyä kalaa aina metrosta tai Auchanista. Suolattuna se osoittautuu joustavaksi, ei "hiipiä" kuten sulanut, normaali punainen väri. Loppujen lopuksi ei tiedetä, kuinka pakastettua kalaa varastoitiin, kuinka kauan sitten se oli jäädytetty ja kuinka monta kertaa. Jo toistuvasti (melkein aina) sulattaessani kalaa saan epämiellyttävän värisiä ja hajuisia paloja, kypsennyksen jälkeen se muuttuu pitkänomaiseksi, kuivaksi. yleensä ei mitään hyvää.

Reseptin mukaan Nadia (Novokuznechanka) valmisti kalaa useammin kuin kerran, se osoittautuu aina erittäin maukkaaksi !!!

Hänellä on toinen tällainen resepti (tai pikemminkin se on täyte)
1h l. sinappi
1h l. adjiki
25 ml. soijakastike
1. s. l. etikka
50-70ml. kasviöljy, kokeile sitä, et tule katumaan!

Ja suolaan myös punaista kalaa (mitä tahansa) 2: 1, mutta puolen kerrosten jälkeen laitoin sen astiaan, jonka pohja on vuorattu ohuiksi viipaloiduilla sitruunoilla tai appelsiineilla ja laitoin pienen puristimen päälle. Yksi päivä huoneessa, kaksi päivää jääkaapissa - herkullinen !!!!

Ja joskus sinun on suolattava kala kiireellisesti, jotta se on valmis samana päivänä. On hämmästyttävä, kokeiltu ja testattu resepti.En muista missä kopioin sen ja kuka kirjoittaja on. Paljon kiitoksia hänelle.
1. Ripottele sokeria kalaruhon kummallekin puolelle yhden teelusikallisen määrän (ei yläosaa).

2. Kaada karkeaa suolaa kouraan (on suositeltavaa löytää se jo sekoitettuna mausteisiin, esimerkiksi rosmariiniin) ja raasta filee sen toisella puolella. Raasta sitten hienonnetulla tillillä. Käännä ruho ympäri ja toista prosessi.

3. Kuori 2-3 appelsiinia, leikkaa ohuiksi renkaiksi.

4. Vuoraa keraamisen, lasisen tai muovisen astian pohja appelsiineilla. Laita kalamme appelsiinimukien päälle ja peitä se appelsiineilla. Yhdessä kerroksessa, mutta kokonaan.

5. Peitä ja aseta pakastin (kyllä, kyllä ​​...) 5, 6, 7 tunniksi ... (Se riippuu pakastimen lämpötilasta). Aseta yleensä sellainen aika, joka tarvitaan kalojen "tarttumiseen", kovettua hieman. Mutta se EI jäätynyt, jäätynyt, jäätynyt ...

6. Otamme pois, puhdistamme liukenemattomat suolakiteet, yritämme. Jos se näyttää suolaiselta, huuhtele se kylmällä vedellä, pyyhi se pyyhkeellä.

7. Kun olet saavuttanut halutun suolapitoisuuden, leikkaa se niiniiiii (hieman jäädytetyn lihan avulla voit saavuttaa paksuuden ... tai pikemminkin "pehmopaperin" paksuuden), laita se lautaselle pienellä liukumäellä (kasa), ripottele hienonnetulla tillillä, koristele ohuilla sitruunaviipaleilla ja käytä sitä mielihyvin.
Kun tarvitset lisäainetta, et voi enää höyryä ja leikata kalaa kuin lapsi

Säilytä appelsiinit ja jääkaapissa. Appelsiinit eivät syö. He maistavat ikävää ... erittäin suolaista. Älä koskaan korvaa karkeaa suolaa hienolla suolalla.

Pakastetun kalani suolaaminen

Suolaa kalaa jatkuvasti. Ja aina jäätelöä (tärkeintä on, että tämä on ensimmäinen jäädytys, jos et ole varma, sinun pitäisi suolata sitä pidempään). Otan kalafileen (se on vain kätevämpää leikata myöhemmin), sulatan sen ja ystäväni suolaa palat. Ripottele laatikon pohjaan karkeaa suolaa (minulla on Atlanttia) kalan päälle ja jopa paksua suolaa. Pidän sitä jääkaapissa 6-7 tuntia, viimeistelen, pyyhitään paperipyyhkeellä ja leikataan laatikkoon. Sitten sinun on annettava sen seistä muutama tunti. Siinä kaikki. Maku on ihana ja kalan rakenne on herkkä. Yritin tehdä sen sokerilla, mutta se kovettaa lihan. Mieheni haluaa kastaa sen soijakastikkeessa, ja syömme niin

Ja jotta kala ei ole pehmeää, mutta joustavaa, käytä merivesi suolaa suolatessasi. Tarkistettu.

[Myumla]

tytöt, kiitos neuvosta! kala osoittautui ihanaksi ja kiitos Myumla neuvoja alkoholin kanssa - lisätty vodka, määrätyssä suhteessa - meripihkan kala osoittautui, ammattimaisena suolana olen erittäin iloinen, kiitos neuvosta!

Tytöt, jotka tekivät suolaa tämän reseptin mukaan, millaista adjikaa tarvitset?

Perheemme pitää todella appelsiineilla peitetystä lohesta. Ostan jäähdytettyä Auchanissa tai Metrossa. Suola tavalliseen tapaan: 1 kg: lle kalaa -2. l karkea suola + 1 rkl. l sokeria ja ympyröi oranssi molemmin puolin. Se osoittautuu upeaksi kalaksi.

Suolasin kalaa tämän reseptin mukaan (aivan ensimmäinen!), Se osoittautui namia!

Yritän suolata vaaleanpunaista lohta tällä tavalla.

[kirahvi]

kirahvi Mielestäni vaaleanpunaista lohta suolattaessa olisi mukavaa lisätä kasviöljyä, koska se on melko laiha kala. Se on pehmeämpi. Äskettäin tapasin jonkun sellaisen reseptin: leikkaa vaaleanpunainen lohi viipaleiksi, laita se vahvaan suolaliuokseen useaksi tunniksi (en muista tarkalleen, näyttää siltä, ​​että se oli 2 tuntia) ja kastele sitten r: llä. m. ja jätetään jääkaappiin. Muutamassa tunnissa herkin kala on valmis. Liuos on valmistettu siten, että kuoritut perunat kelluvat ... Henkilökohtaisesti en ole kuullut perunoista, tiedän, että muna on laskettu ja sen pitäisi kellua.

Katsoin myös tätä reseptiä. Kiitos vinkistä voin kanssa, kaikki on jo sen arvoista, sitten kerron sinulle mitä tapahtui. Makrilli odottaa myös reseptiään.

[celfh]

Tanya, ja sinä Tanya-celfh näin makrilli resepti? tämä on suosikkini nyt

Kiitos, en nähnyt sitä. Halusin tehdä lempeän suurlähettilään, mutta huomenna teen sen. En halua laittaa käteni kaloihin yöllä.

Haluan antaa oman panokseni, me suolaa sitä usein näin: leikkaa lohi (tai taimen tai vaaleanpunainen lohi) annoksiksi, laita ne kerroksittain emalikattilaan - ripottele jokainen kerros suolalla (hieman silmään, jotta se on hieman suolaista) ja vähän sokeria, kaada öljyä vihannesten sorrossa ja jääkaapissa. Aviomies käyttää seuraavaa päivää (hän ​​rakastaa kosteutta), mutta minä teen sen 2 päivässä.
(valokuva ei onnistunut, valokuvasalama vääristi kalan väriä)

Lohi, lohi, jonka olemme suolanneet tällä tavalla - leikkaa paloiksi kolmen sormen leveydeksi (kun löysennät ruhon harjanteella ja poistat selkärangan). Yhdessä ihon kanssa .. Levyssä valmistan seoksen - 2 rkl. rkl sokeria ja 3 rkl. sekoita rkl suolaa. Lisää 1 rkl. lusikallinen mausteseosta kalalle (ostan meiltä Exclusive). Sekoita uudelleen.
Kastan kalan seokseen ja laitan sen suorakaiteen muotoiseen muoviastiaan - minulla on se sovitettu niin, että palat sopivat hyvin tiiviisti iho alaspäin. Suljen kannen tiukasti ja muutaman päivän jääkaapin kylmimmässä paikassa. Poista iho ennen leikkaamista ja pese se.
Otin reseptin jonnekin Internetiin, erittäin maukas! Äiti keittää keittoa tällaisesta suolatusta kalasta, jostain syystä hän todella pitää siitä)))))

[kirahvi]

kirahvi Mielestäni vaaleanpunaista lohta suolattaessa olisi mukavaa lisätä kasviöljyä, koska se on melko laiha kala. Se on pehmeämpi. Äskettäin tapasin jonkun sellaisen reseptin: leikkaa vaaleanpunainen lohi viipaleiksi, laita se vahvaan suolaliuokseen useaksi tunniksi (en muista tarkalleen, näyttää siltä, ​​että se oli 2 tuntia) ja kastele sitten r: llä. m. ja jätetään jääkaappiin. Muutamassa tunnissa herkin kala on valmis. Liuos on valmistettu siten, että kuoritut perunat kelluvat ... Henkilökohtaisesti en ole kuullut perunoista, tiedän, että muna on laskettu ja sen pitäisi kellua.

Täsmennän, että raakaperunan kuution, jonka sivu on 1 cm, pitäisi kellua, liuosta kutsutaan suolavedeksi. Tämä on tapa suolata pohjoisten kansojen kaviaari ja itse kala (kuulin jopa sian).