Porsaankinkkumakkaraa

Porsaankinkkumakkaraa

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
sianliha m / rasva	1200 grammaa
rinta tai pekoni	300 grammaa
nitriittisuola	15 grammaa
tavallinen suola	15 grammaa
kevyt jääolut	100g
sinappipavut	1 tl
mausteet: paprikaseos, muskottipähkinä	0,5 tl
jauhettua mustapippuria	maku
pippurimaisseos	1 tl
proteiinikuori makkaroiden halkaisijalle 45
langan

Keittomenetelmä

• Leikkaa rasvaiset palat sianlihasta. Leikkaa massa noin 1,5 x 1,5 kuutioiksi. Ohitetaan rinta- ja sianlihan koristeet lihamyllyn läpi karkealla silmällä.

• Sekoita mausteet ja suola erillisessä kulhossa.

• Yhdistä jauheliha, lisää mausteet ja suola ja vaivaa monitoimikoneessa tai käsin lisäämällä olutta vähitellen, kunnes lanka muodostuu. Täyte muuttuu tahmeaksi. Laitamme sen jääkaappiin päiväksi.

• Leikattiin proteiinikuori sinulle sopivaan pituuteen. Liota vedessä 5 minuuttia vääntämällä.

• Yhdistämme yhden pään ja täytämme kotelon lihamyllyllä, jossa on erityinen lisäosa tai makkararuisku. Meillä on tavaraa tiukasti, yrittäen olla saamatta ilmaa. Jos näet kuplia, lävistä tämä paikka neulalla. Mutta lävistyksiä pitäisi olla vähintään.

• Jätämme leivät huoneenlämmössä pariksi tunniksi. Ruoanlaitto uunissa, nostamalla lämpötilaa vähitellen. Ensimmäinen tunti on jopa 50 astetta. Toinen tunti 75 asteeseen. Noin kaksi tuntia 85 asteen lämpötilassa, kunnes leivän lämpötila saavuttaa 69-70. Tarkistamme makkaran lämpötilan koetinlämpömittarilla, joka on asetettu johonkin leivistä kypsennyksen alkaessa. Otamme makkaran. Jäähdytä se kylmän veden alla. Pyyhit sen pois ja laitamme sen jääkaappiin 10-12 tunniksi.

• Ja sitten leikkaamme ja nautimme upeasta kotitekoisesta tuotteesta!
• 

Astia on suunniteltu

noin 1300

Aika valmistautua:

5-6 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

mikseri, lihamylly, uuni

Super kinkku! Kuoleva suora

[Angela]

Angelamikä namia !!!! No, missä olet kaikki onnistunut?
Py. Sy. Ja miksi suola ja sellainen sekä nitriitti - kaadan yleensä vain nitriittiä nopeudella

[Angela]

Angela, mikä kaunokainen!!! Ja mitä olut antaa? : tyttö-th: Liityn kysymykseen suolan sekoittamisesta ..

[Tatyana]

Tatyana, Nataliakiitos kiitoksesta! : girl_curtsey: Yhtäkkiä raivoissaan!

No, missä olet kaikki onnistunut?

Uskokaa minua, ei kaikkia!

Ja miksi suola ja sellainen sekä nitriitti - kaadan yleensä vain nitriittiä nopeudella

Vähensi vain nitriittipitoisuutta.

Ja mitä olut antaa?

En tiedä. Ollakseni rehellinen. : tyttö-th: Juuri lisätty veden sijasta. Näin sen jossain reseptissä.

[Natalia]

Natalia, NatalyMur, kiitos tällaisesta imartelevasta arvostelusta!

Angela, kuinka kaunis makkara osoittautui. + 1 kokemukselle ja tutkimukselle.
Näin, että olet Ukrainasta, voisitko heittää sen henkilökohtaiseen, mistä ostat kuoren ja nitriittisuolan ja kuinka paljon?

[Vika]

Vika, Kiitos. Se on myös herkullista.

[Vika]

Vika, Kiitos. Se on myös herkullista.

Uskon, siksi kysyn.

[Vika]

Vika, kirjoitti henkilökohtaisessa.

Hieno makkara, onnittelut!

[Kolbasnik]

Kolbasnik, kiitos sinulta on jo voitto! Kiitos.

Angela, makkara on hieno! (Kuolen!)

[Karina]

Karina, Kiitos paljon.

luokka!

[Yulek]

Yulek,

Kiitos! Otin sen kirjanmerkkeihin, odotan makkaran kuorta ja yritän

[Tatyana]

Tatyana, älä unohda tuoda pala.

[Angela]

Angela, kiitos makkararesepteistä! Hyvää syntymäpäivää!

[Natalia]

Natalia, Kiitos paljon! Niin yhtäkkiä!

Enkeli, hyvää syntymäpäivää sinulle! Rauha, rauha sinulle ja uudet saavutukset! Ja terveys, tietysti, on myös välttämätöntä. (Elämässä se tuli aikaisemmin, kun terveyden toiveet alkoivat, mutta nyt jotenkin rauhan toiveet ovat tulleet merkityksellisemmiksi.)

Kiitos paljon! Heillä oli tapana sanoa "rauhallinen taivas", mutta nämä olivat yksinkertaisia ​​sanoja. Ja nyt ymmärrät heidän arvonsa!

[Angela]

Angela, kiitos reseptistä. Yritän ehdottomasti kokata sen.
HYVÄÄ SYNTYMÄPÄIVÄÄ! Olkoon kaiken suunnitellusti. Onnea, rauhaa ja hiljaisuutta sinulle ja kaikille rakkaillesi!

[Natalia.]

Natalia., Kiitos paljon!

Anzhelochka, rakas, hyvää syntymäpäivää! Rauha, terveys, onnea ja olkoon kaikki elämässäsi hyvää!

🔗

Angela, makkara - SUPER !!! Yritän lisätä kirjanmerkkeihin. Hyvää syntymäpäivää! RAUHA, rauha, terveys ja hyvinvointi

[Valentine]

Valentine, Kiitos rakas! Olen hyvin liikuttunut.

Tytöt, jotka voivat auttaa minua proteiinikalvon ostamisessa, sitä ei ole myynnissä täällä ... osta se ja lähetä se kautta aikaa ... Olen erittäin kiitollinen

voiko kukaan auttaa minua proteiinikalvon ostamisessa

Minulla ei ole rullakalvoja, mutta myyn kaiken muun (suolet, suola, langat, verkko) DIY makkara

Ja mitä olut antaa?

Kirjoittajan resepti, olutta tarvitaan kuitujen hajottamiseksi herkempään makuun ...

[ang-kay]

ang-kay, on suositeltavaa ilmoittaa kirjoittajani reseptissä ...

[Tatiana M.]

Tatiana M., ja tämä ei ole täysin sinun kirjoittajasi. tässä on kokoelma reseptejä. Ainesosa "olut" vakoili sinua varmasti. Ne tiukasti sinun reseptisi, kirjoitan sen ki: stä.
Ja tässä ovat siankinkkusi ainesosat
Vähärasvainen sianliha - 2,5 kg
Sianliha - 0,5 kg
Nitriittisuola - 60 g ki: stä
Perunatärkkelys - 1,2 rkl. l.
Jauhettua mustapippuria - 0,5 rkl. l.
Kuiva korianteri - 0,5 rkl. l.
Muskottipähkinä - 0,5 rkl. l.
Kuivattu valkosipuli - 0,5 rkl. l.
Jäävesi - 100ml

En ole koskaan ennen valmistanut makkaraa tai kinkkua, mutta tartuin foorumillemme ja ostin Tescomin kinkun. Aluksi pidin kaikesta, ja sitten yritin täyttää sianlihan vatsa kinkkukoostumuksella. Ja pidin makkaraversiosta enemmän. Tästä reseptistä otin ruoanlaittotekniikan. Ensimmäistä kertaa pieni määrä jauhelihaa pääsi makkaran kuoreen, noin 700 grammaa, ja murtimme sen nopeasti. Ja nyt hän on jo alkanut pelata kahdesta kilosta ja heräsi kysymys - missä ja miten se varastoidaan? kuinka kauan? On selvää, että jääkaapissa ... voitko laittaa sen pakastimeen? Vai onko parempi pakata se tyhjiöön? Emme pysty hallitsemaan niin paljon makkaraa kerralla, mikä tekee siitä hieman mielenkiintoisen. Ja pakastimen jälkeen maku ei muutu?

[Galina]

GalinaKiitos luottamuksesta reseptiin.
Se on mahdollista tyhjiössä tai tyhjiössä ja jäätyy. Jäädytin vain kinkun, jonka tein itse, se näytti normaalilta pakastimen jälkeen.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, makkara on niin herkullista, haluan todella kokeilla sitä, sain jopa ystäväni tekemään tilauksen kanssasi. Minulla ei ole lämpömittaria, mutta haluan tilata lämpömittarilla varustetun Biovin-kinkkivalmistajan, voinko käyttää sitä makkaran valmistamiseen? Ja toinen kysymys on makkaran lämpömittari, jonka asetamme kypsennyksen alkuun ja jätämme sen loppuun asti?

[Tanya]

Tanya, Kiitos. Käytän myös tätä lämpömittaria. Asetan lämpömittarin välittömästi enkä poista sitä ennen kuin makkara on jäähtynyt.

[Angela]

Angela, kiitos vastauksesta Nyt selvitämme ystävän kanssa kuka kuinka paljon ja mitä tarvitaan ja illalla tulen juoksemaan tilauksen kanssa