Kinkku ... vain kinkku

[Hyvää uutta vuotta, te, ystävät !!!]

Kinkku ... vain kinkku

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
* Kanafilee (rinta, koivu)	800 eKr
* Sianliha puolirasva	300 eKr
* Nitriittisuola	15 g
* Keittosuola	5 g
* Mustapippurit	1 g
* Muskottipähkinä	hyppysellinen
* Jauhettua korianteria	0,5 tl
* Kuivattu valkosipuli	1 tl
* Fosfaatti	1,5 g (valinnainen)
* Jäävesi	150 ml.

Keittomenetelmä

• Leikkaa sianliha paloiksi 1,5 x 1,5 cm leikkaamalla palat rasvalla.
• Leikattiin myös rumpukapelifilee tämän muotoisiksi paloiksi (leikkaamalla takkuiset reunat)
• Ohitetaan rintafilee lihamyllyn suuren grillin läpi, tässä ovat myös rasvaiset sianlihapalat sekä pistokkaat rumpupalojen fileistä.
• Laitamme lihatuotteet pusseihin, tasaisiksi ja pakastimiin. Samanaikaisesti sinun on pakastettava vesi kevyeksi jääksi.
• Valmistellaan sillä välin mausteet. Pilko kevyesti mustapippuria, kolme muskottipähkinää hienolla raastimella.
• Mitataan kaikki reseptin mukaan. laita yhteinen kuppi, sekoita.
• Kun hienonnettu liha on jäähtynyt hyvin (se jäätyy hieman, mutta pehmeys pysyy), laitamme sen sekoittimeen (tai toiseen astiaan, jos vaivaamme sen käsin) ja aloitamme vaivaamisen. Vaivaa "valkoinen lanka". Lisää nyt pakastettu jauheliha, mausteet ja vesi.
• Kinkkumassa on valmis, kun kaikki vesi on "imeytynyt" ja tahmeutta.
• Vaivaaminen on tehtävä tarkasti lämpötilaa noudattaen (korkeintaan 12 * C, minulla on yleensä 3-5 * C)
• Kinkkukoneen keittäminen - asenna orjasylinteri alakanteen, aseta paistopussi.
• Laitamme jauhelihan osiin ja tiivistämme sen mahdollisimman paljon perunamyllyllä.
• Aseta pussin vapaat reunat työkappaleen pinnan päälle, asenna yläkansi ja aseta jouset. Ja laitamme rakenteen jääkaappiin kypsytykseen 48 tunniksi.
• Keitä kinkku ajan myötä. Kypsennän sen multikeittimessä "Multipovar" -ohjelmassa - ensimmäiset 30 minuuttia 40 * C: ssa, seuraavat 30 minuuttia 60 * C: ssa, sitten asetan 80 ° C: seen ja kypsennän helläksi. Kokonaisaika 3,5 tuntia.
• Kun äänisignaali on ilmoittanut meille ohjelman päättymisestä, poistamme kinkun ja altistamme sen iskujäähdytykselle (tämä on joko juoksevaa vettä tai kulhoa jäällä). Nyt on talvi ja teen sen hyvin yksinkertaisesti - haudan kinkkuvalmistajan lumilautaan)) Muutaman tunnin ajan. sitten puhdistan sen lumesta (voit jopa pestä ja pyyhkiä)
• Laitoin sen takaisin jääkaappiin 5-8 tunniksi, voit yön yli. Siinä se, tuoksuva kinkku on valmis. Mikään kauppa ei tarjoa sinulle niin hienoa kinkkua, joka on valmistettu LIHASTA)))
• Kokki, syö terveydellesi.

• Hyvää uutta vuotta, te, ystävät !!!

Kauneus, ei kinkkua!

[Natasha]

Natasha, kinkku on mahtavaa!

Kiitos tytöt työni arvioinnista.
Kyllä, kinkku on melko hyvä. Ei vain ulkonäöltään, vaan myös makuunsa.
Aviomies suojaa tätä tuotetta kaikilla ruumiinosilla - keitin sen matkalle kulttuuritapahtumaan, ja hän sanoo - ostetaan makkaraa sinne, ja jätetään tämä kotiin))) Minä ajoin hänet. Sanon - haluan näyttää sukulaisille, millaista kinkkua he oppivat tekemään)) No, suostuin.

Aviomies suojaa tätä tuotetta kaikilla ruumiinosilla

Hallita

Hallita

Ja sitten !!!

[Natasha]

NatashaEn edes näytä lihansyöjiäni

[Tanechka]

Tanechkaja ehkä hemmotella heitä?



Seuraava vuoroni on maitopähkinämakkaraa. Olen jo keittänyt sen - se on lumikuonossa))
Ja kaksi muuta Drohobychskaya-baaria, Gayane, on täynnä, minä teen huomenna.

Olen jo keittänyt sen - se on lumikuonossa))
Ja kaksi muuta Drohobychskaya-baaria, Gayane, on täynnä, minä teen huomenna.

Ei mitään, otit vakavasti makkaran siellä!

[Ilmir]

Ilmir, mutta kun ostin mikserin, se on nyt minulle erittäin helppoa ja halukas tekemään makkaraa. Ruiskun ostaminen, vaikkakin pieni, lisäsi makkaroiden tuotantoa. Loman jälkeen teen makkaroita ja tohtorimakkaraa.

[Natasha]

Olen jo keittänyt sen - se on lumikupussa))

Natasha, ja joku vartioi, muuten he vievät pois

Ruiskun ostaminen, vaikkakin pieni, lisäsi makkaroiden tuotantoa. Loman jälkeen teen makkaraa ja tohtorimakkaraa.

Ja ruiskumme on menettänyt tiensä jonnekin jo toisen kuukauden ajan, ja katsot makkarasi ja lääkäri tulee

ja ehkä hemmotella heitä?

Ei ole mitään tuijottaa ja nuolla makkaraa, anna heidän tehdä se itse, jos he rakastavat sitä niin paljon

[Natasha]

ja joku vartioi, muuten he vievät pois

Natasha, joten minulla on kuuro, korkea aita ja portti, jossa on yhdistelmälukko))) Jos vain taivaalliset voimat päättävät, että yhdestä ihmisestä ei ole mitään iloitettavaa))

Ja ruiskumme eksyi jonnekin

Tan, ja tilasin Zdoroveevon, ne kuljettavat tasaisesti ajoissa.

Ei ole mitään vain tuijottaa ja nuolla makkaraa

Okei, ruiskusi tulee tekemään makkaraa.

Yritin sitä, se toimi hyvin, teemme usein kinkkua Redmond-kinkkukoneessa, mutta lisäsin aina gelatiinia, tässä ajattelin hajota, ei, kaikki oli pakattu hyvin.

[Annushka]

Annushka, ihana. On hyvä, kun tulos sopii ja miellyttää.