Kinkku "Maito" Tescoma-kinkunvalmistajassa

[Elena Tim]

Kinkku "Maito" Tescoma-kinkunvalmistajassa

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
Siankaula	500 g
Pieni kalkkunan rintafilee	500 g
Suolaa maun mukaan)	8 g
Sokeri	4 g
Vodka	1. s. l.
Maitojauhe	2. l.
Gelatiini	1h l.
Jäätä	40 g

Keittomenetelmä

• Kuten kävi ilmi, kinkun valmistuksessa on monia hienovaraisuuksia, eli ne ovat käytännössä joka vaiheessa. Elena Timperiaatteessa kaikki on jo kuvattu yksityiskohtaisesti. Kirjoitan kuinka tein sen.
• Ensimmäinen on viipalointimenetelmä. Kaikki riippuu makusta. Leikkain 50% lihasta kuutioiksi, pilkoin 50% tehosekoittimella. Mahdollisia vaihtoehtoja ovat jauhelihan vähentäminen tai lisääminen.
• En käytä valkosipulia, koska lapsi syö, liha ei myöskään ole rasvaa saman takia, joten voit sanoa, että minulla on ruokavalion vaihtoehto.
• Lisää vodkaa seokseen, sekoita. Vodkan sijasta voit käyttää konjakkia tai viskiä eli alkoholia sisältäviä tuotteita.
• Sekoita suola, sokeri, maitojauhe, gelatiini. Kestää. pohjimmiltaan ei tarvita, mutta lapseni rakastaa tätä hyytelöä, joten laitoin sen.
• Jauhaa jää tehosekoittimella, lisää jauheliha, kuivaseos ja lyö pois. Tässä tulee hienovaraisuus. On välttämätöntä lyödä pois, kunnes ilmestyy \ "kieliä \", ts. Liitoselementtejä lihassa. Käsillä 20 minuuttia, monitoimikoneessa, jossa on taikinan kiinnitys tai koukku - 10 minuuttia. Jauhetun lihan tulisi olla erittäin viskoosi, lankamainen.
• Laita sitten jauheliha kinkkukoneeseen, tiputa, sulje kansi, paina punaista parittua useita kertoja jauhelihan tamputtamiseksi hieman ja laita se jääkaappiin. Seuraava hienovaraisuus. Valmistaja suosittelee puhdistusta 48 tunniksi, mutta kokeneet ihmiset sanovat, että asianmukaisella sekoittamisella paineen allaolo riittää 2-3 tunniksi. Joten täällä kaikki on jälleen sinun harkintasi mukaan.
• Seuraavaksi sinun on nostettava sopivan korkeus, noin 14-15 cm: n pannu. Aseta kinkkukone siihen, kaada niin paljon kylmää vettä, että se ei saavuta vaaleanpunaista reunaa noin 1 cm. Seuraava seuraava hienovaraisuus. Valmistaja suosittelee kinkun keittämistä 75–85 ° C: n lämpötilassa 2 tunnin ajan. Mutta jälleen kerran empiirisesti tulin siihen tulokseen, että voit käyttää matalampaa lämpötilaa, nimittäin 70-75 ° C, ja kypsennä 2,5-3 tuntia samanaikaisesti.
• Kypsennysajan päätyttyä poista kinkku, aseta se varovasti kylmävesivirran alle, jotta vesi ei pääse reikiin. Kaada seuraavaksi kylmä vesi kattilaan, palauta kinkku ja anna jäähtyä 40-50 minuuttia. Poista sitten kinkku vedestä, käännä se ympäri ja tyhjennä sisällä muodostunut ylimääräinen mehu kannen reikien läpi. sitten kylmässä 12 tuntia kypsyä. Voit tietysti ja vähemmän, mutta se osoittautuu maukkaammaksi, jos pidät sitä pidempään.
• Poista sitten kinkku kinkusta ja nauti mausta.

Astia on suunniteltu

Saanto 770 g

Sluuush, Ksyuh, ja chaon chyto on niin pimeää, se on kalkkuna, eikö? Se näyttää niin söpöltä! Loistava! Lopuksi myös peruutit tilauksen. Ja sitten luulen, mitä pieni Malchik istuu väijytyksessä eikä millään tavalla näytä kinkkua kirkkaiden silmiemme edessä?

Lenchik, tumma sianliha, se oli suolakurkkua. Nyt leikkaan toisen, menen ottamaan kuvan.
shl. kissa on kiinnittynyt, se haju kuin haju, ei itsestään.

Ksyusha, se on hyvin kaunis!

[Olga]

OlgaKatson sitä ja ihailen sitä .. olemme syöneet sen kauan sitten.

Suma mene, tämä on kinkkua ... Minusta tuntuu erittäin maukkaalta
Näyttää siltä, ​​että minun on aika haluta tämä kinkku ...

Marish, ole varma! Nyt leikkasin juuri toisen, voit mennä hulluksi, mikä herkullinen. Nuolen koko kannen.))

Mistä saan tämän ihmeen?

[Olga]

OlgaKatson sitä ja ihailen sitä .. olemme syöneet sen kauan sitten.

Kyllä, tämä on hyvin outo tuote: se katoaa valon nopeudella.
Mitä varten se on? Todennäköisesti rantakaudelle ...
On aika tehdä asialle jotain.
Pitäisikö minun mennä vaivaamaan täytettä itselleni?

Tämä tuote on erittäin kysytty. Täällä kaikki haluavat: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.new;topicseen#new

katoaa valon nopeudella.

Väärä sana, tarjoile heille nyt kinkkua joka päivä.

Kiitos, meni lukemaan

Se on kuin yö, joten sinä ja Lenaa houkutatte asettamaan toisen maukkaan herkun, minulla on vain aikaa seurata teitä ja tilata aiheita
Mahtava kinkku!
Resepti on varastettu

Leikkaa vain toinen

Kuinka toinen taku on? Mitä sinä teit?

tilaa aiheet

kirjoittaa, saha, Shura, kirjoittaa näin! (alkaen)

Mitä sinä teit?

Siankaulalla ja kanan koilla. Taistelin Grun kanssa Thermomixissa. Se osoittautui makkaraksi.

Ja taas mennään! Minulla ei ollut aikaa ostaa Shtebun voileipävalmistajaa, mutta tässä on uusi toivelista. Tytöt, etkö voi laittaa häntä Shtebu-painekattilaan ja asettaa lämpötilaa? Tai välttämättä tavallisessa kattilassa? Minulla on sähköliesi, enkä jotenkin halua kokata sitä 3 tuntia. Enkä ole avannut sitä pitkään aikaan. Joten, katsot, ja halu ostaa katoaa, vai mitä?

[Ksyu]

Valmistaja suosittelee puhdistusta 48 tunniksi, mutta kokeneet ihmiset sanovat, että asianmukaisella sekoittamisella paineen allaolo riittää 2-3 tunniksi.

Ksyu, Mietin, kuinka kauan kesti?

Kinkkuni on edelleen laatikossa ...

Mistletochka, kuinka kaunis ja kuinka herkullinen!
Sinun täytyy olla kaksosia Elenochkan kanssa!

[Ksyusha]

Ksyushakiitos toisen makkaran selityksestä prosessista
Kerääntyminen kasaan, valmistautuminen makkarani ja kinkkuni feat

[tytöt]

tytöt, pilkataan vain näyttämällä tällaisia ​​tyylikkäitä kinkkuja, aion ainakin ladata sen valkoisella puolella, ehkä jokin matka onnistuu

[Tytöt, Melchik]

uskon suoraan, että se on erittäin maukasta

ruoanlaittotekniikalla. Tytöt, Melchik, mitä luulet: jos lämpötilamme on täsmälleen 70-80 astetta esilämmityksessä monikattilassa (kuten valmistajat ilmoittavat, en mitannut sitä), onko kinkkutuottaja mahdollista laittaa monikattilaan, jossa on avoin kansi esilämmitykseen? Onko kansi auki, onko se tässä lämpötilassa (sopii kinkun keittämiseen)?

Tytöt, kiitos paljon ystävällisistä sanoistanne! Kinkku on todella herkullinen. Ja tämän yksikön kanssa, joten yleensä kauneus, kaikki tehdään hyvin yksinkertaisesti. Osta, et tule katumaan sitä.

Tätä pidettiin kylmässä 5 tuntia, toista (näytän sinulle tänään) - 12. Itse päätin pysyä toisessa vaihtoehdossa. Plus voitin toisen Thermomixissa, se osoittautui rakenteeltaan, kuten mainosvideossa, kuten makkara. Et voi valmistaa ruokaa multikookerissa, mukaan lukien Shteba. Kun kansi on auki, se ei nouse lämpötilaan.

[Omela]

Omela, kiitos reseptistä!
Jo kirjanmerkeissä. Leikkaus on mahtava !!!

[Svetlana]

Svetlana,

[Oksanochka]

Oksanochka ihana kinkku. Ilman valkosipulia ja maitoa se on luultavasti erittäin herkkä, puolet perheeni ei pidä chankeista (_tuoksuu) Olen jo kokeillut seuraavaa Leniniä. Minulla ei ole Tescoma-kinkkua, mutta tein sen Redmondissa, kaikki sujui kunnossa.

[Tata]

Tata, Kiitos! Kyllä, voit tehdä kinkkutuottajan mistä tahansa. Tärkeintä on taistella hyvin. Voin tämän kädellä. En laita valkosipulia ja mausteita, lapsi ei syö. Hän haistaa kaiken.)) Ja suolaa makusi mukaan, joku ei välttämättä riitä. Hän päätti normistaan ​​empiirisesti.

[Omela]

Omela, kiitos paljon yksityiskohtaisesta tarinasta kinkusta. Näyttää hyvin luonnolliselta. Ostan ehdottomasti tällaisen kinkun heti, kun se ilmestyy.

Ja mitä tämä roska on arvoinen?

Otimme 1130, näyttää

[Oksanochka]

Oksanochka ihana kinkku. Ilman valkosipulia ja maitoa se luultavasti maistuu erittäin herkältä, minusta puolet perheestä ei pidä chankeista (_tuoksuu) Olen jo kokeillut seuraavaa Leniniä. Minulla ei ole Tescoma-kinkkua, mutta tein sen Redmondissa, kaikki sujui kunnossa.

Ja Redmontissa olet myös 3 tuntia 80 grammassa. keitetty?

Kypsennän valkoisina MV Radikissa 3 tuntia monikeittimessä 80 * C: ssa.
Kerran tein sen lämpötilassa 75 * C kello 4, mikä ei myöskään ole huono, mutta koska tulos on käytännössä sama, valitsin itselleni nopeamman vaihtoehdon.

Kiitos!

Otimme 1130, näyttää

Tarkalleen ...

Ja suolaa makusi mukaan, se ei välttämättä riitä jollekulle

Yoksel, ja minä olen 18 gr. lupanula ...

On hyvä kiirehtiä, näemme ...

Tätä pidettiin kylmässä 5 tuntia, toista (näytän sinulle tänään) - 12. Itse päätin pysyä toisessa vaihtoehdossa.

Evan miten!

Ja minä vain työnnin kinkkuni jääkaappiin ja tein siitä kynän 48 tunniksi, minulla ei ole kiirettä, en syö sitä ...

Vain kärsivät eivät tietäisi, että he voivat marinoitua lyhyemmän ajan ...

[Omela]

Omelaja mikä voi korvata maitojauheen? Menen ostamaan kalkkunoita ja haluaisin tehdä kauneudestasi.

[Lerele]

Lerele, mutta mikään ei voi korvata sitä. Yritä jäädyttää maito veden sijasta.

Kroshik, sinulla ei ole omatuntoa. Menen mieheni tvAm-puheluun, kuiskaile jääkaapista.))))

Ksyusha, kinkku - juhla silmille !!!! Kiitos yksityiskohtaisesta tekniikasta. Voprosik, en löytänyt tällaista kinkkutuottajaa linkkisi keskustelusta. Kuinka se eroaa periaatteessa Belobokasta?

Ira, kiitos, se on periaatteessa muovia ja sitä käytetään ilman pusseja ja seistään vain vesipannussa. Sitä keskustellaan keittiömme triviaamme.

Tytöt, etkö voi laittaa häntä Shtebu-painekattilaan ja asettaa lämpötilaa? Tai välttämättä tavallisessa kattilassa? Minulla on sähköliesi, enkä jotenkin halua kokata sitä 3 tuntia.

Joten minulla on sähköliesi. Seison sivussa, kuuntelen, kuka voi ajatella jotain

En käytä valkosipulia, koska lapsi syö, ....... Lisää vodkaa seokseen, sekoita. Vodkan sijasta voit käyttää konjakkia tai viskiä eli alkoholia sisältäviä tuotteita

super!
Ensin syljeni kuvaa, sitten - kyyneliin tunsin reseptin
Ksenia, ja kinkun puuttuessa, kuinka pääset tilanteesta: kypsennä tetrapakissa kiehuvassa vedessä tai höyrysäkissä?

[Tatyana]

Tatyana, Kiitos!

Täällä Anya kokki mukeissa käsipainoilla (kuten se kuulostaa .. laulu on suora !!!!): https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0.

Ha! vasta toissapäivänä annoin molemmat mukit dachalle ... ja jätin käsipainot, mutta ne ovat monoliittista valurautaa ilman pannukakkuja paitsi kanan litistämiseksi ... boom, ajattele!

puomi ajattele!

missä meidän ei kadonnut !!!

[Oka-Tatiana]

Niin, Oka-Tatiana, älä paniikkia!
Otat tetrapakin, pakkaat sen pussiin hermeettisesti, mutta ilman ilmaa, raaka-aineet, laita kaikki tetrapakiin, sulje toinen puoli tiukasti neliöllä, laita se kattilaan, täytä se kylmällä vedellä ennen kuin saavutat 1 cm: n huipun, peitä kansi pienemmällä kannella, päälle käsipaino ....
Muoto ei tietenkään ole niin tasainen, mutta tämä ei vaikuta makuun.
Voit tietysti yrittää seisoa pystyasennossa, sitten voit tehdä ilman pussia ja muoto on kauniimpi, mutta sinun on mietittävä rakenteen vakautta.

Täällä Anya kokki mukeissa käsipainoilla (miten se kuulostaa .. suora kappale !!!!)

Joo, minä olin se, joka teki käsipainomukin. Nyt voin antaa neuvoja esimerkiksi käsipainojen keittämiseen, kuinka laittaa ne oikein päällekkäin, jotta pannukakut eivät tarttuisi yhteen kypsennyksen jälkeen.

Okei, Tatyana, älä paniikkia!

Paistan tai kypsennän lihaa usein pussissa, sitten laitan sen puristimen alle useita tunteja samaan pussiin. Se painetaan sisään niin, että wow! Muutama kuukausi sitten varsirulla oli niin puristunut, että katkaisin sen tuskin jalkaani (hyvin sianliha antaa voimaa). Joten jos haluat, mutta ei ole sopivaa ruokaa, kinkku voidaan keittää pussiin ilman kuormaa ja puristaa sitten.

Jauhettu makkara on yksinkertaisesti kypsennetty purkissa, ja se kelluu nesteessä, ja sitten se seisoo, jäähtyy ja imee melkein kaiken nesteen uudelleen ja on itse niin tiheä, että se leikataan veitsellä. Ja kaikki tämä ilman kuormaa, sinun on vain voitettava jauheliha hyvin.

Anya, Olya, Ksenia, kiitos, rakas avustavasta kädestä, ettet antanut sinun väistellä varjolla kinkkua!
Olen kokeillut historian aikana muiden reseptien mukaan sekä tetrapakia että silikonimuottia, jossa on vettä leivinpaperilla, mutta silti se oli jotenkin kuiva.
ja mitä, kaada kylmää vettä? ja minä - kiehuva vesi ...

No, en yleensä tiedä, teinkö sen. Täytin kaiken Belobokiin tekniikan mukaisesti. Imuroin sen pussissa ja kypsennän monta kertaa 65 asteessa 5 tuntia. Viimeisenä keinona saat vain jauhelihaa Su-vid-tekniikalla. Sitten ilmoitan takaisin.

viimeisenä keinona saat vain jauhelihaa Su-vid-tekniikalla

Choy jotain forsh .. kinkku ja hanki se. Häntä painostetaan Belobokissa. Kaiken pitäisi olla ok!

[Tatyana]

ja mitä, kaada kylmää vettä? ja minä - kiehuva vesi

Tatyana, mistä sinä puhut ?? Tietoja jauhetusta lihasta? Tai siitä vedestä, jolla kinkku kaadetaan?

Kylmä! Vain kylmä. Ja lämmitä vähitellen, korkeintaan 80 * C, niin että sisällä valmiuden hetkellä se oli 72-75 * C.
Siirry makkaran profiiliin, siellä on suosituksia tekniikasta.

Imuroimme sen pussissa ja kypsennän monta kertaa 65 asteessa 5 tuntia.

Eikö se ole vähän 65 * C?