Mascarpone Meringue -rulli

Mascarpone Meringue -rulli

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Munanvalkuaiset	4 asiaa.
Suola	1/4 tl
Sokeri (hieno sokeri)	3/4 art.
Paahdettuja ja kuorittuja hasselpähkinöitä	1 rkl.
Tärkkelys	1 tl
Etikka	1 tl
Vaniljaesanssi	1 tl
Täyte:
Mascarpone	150 g
Sokeri	3 rkl. l.
Kerma	100 ml
Pikakahvi	1 tl
Kuuma vesi	1 tl

Keittomenetelmä

• Vatkaa munanvalkuaiset suolalla. Lisää edelleen vähitellen (1 rkl kutakin) sokeria. Vatkaa, kunnes saadaan kiiltävä valkoinen massa, samalla kun piiskaaminen pitää vakaan huipun, kun nostat vispilää. Jauhaa hasselpähkinät ja lisää ne kermavaahtoihin vanilja-esanssin, tärkkelyksen ja etikan kanssa. Sekoita kaikki varovasti pyörivin liikkein, yrittäen olla tyhjentämättä proteiineja.
• Vuoraa leivinpaperi pergamentilla ja aseta marenkit varmistaen, että muodostat yhtenäisen 23x33 cm: n suorakulmion.
• Paista noin 20-25 minuuttia tai kunnes marenki on kuiva ja ruskistunut. On tärkeää, ettei telaa ylikuormiteta, koska se tulee liian kuivaksi ja rikkoutuu, kun yrität rullata sitä. Jos saat sen etuajassa, se ei erotu pergamenttipaperista.
• Käännä valmis rulla puhtaalle pergamenttipaperiarkille, anna jäähtyä 5 minuuttia ja poista pergamentti varovasti.
• Täyte.
• Liuota kahvi kuumaan veteen, anna jäähtyä hieman ja sekoita mascarponeen. Lisää sokeri ja sekoita hyvin. Vatkaa kerma ja sekoita mascarponen kanssa.
• Kokoaminen.
• Laita täyte jäähtyneen marenkin pinnalle, tasoita ja rullaa rullaksi auttaaksesi itseäsi pergamenttipaperilla. Jäähdytä valmis rulla jääkaapissa 30 minuuttia ja tarjoile.

Aika valmistautua:

noin 20-25 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Kuumenna uuni 300F: een (150C).

Merkintä

Työntekijöiden ja marenkien ystävien pyynnöstä haluan lähettää tähän vaiheittaisen kuvan uskomattoman herkullisesta jälkiruokasta, joka valmistetaan 30 minuutissa. ja se jäähtyy myös jääkaapissa 30 minuutissa.
resepti ladattu ruoanlaitosta yhdessä suosikkiaiheistani: jälkiruoat Michelle "
🔗

Tässä on alkuperäinen resepti ja tekijän kuvaus.

[Ja nyt säestykseni ja kommenttini:]

Ja nyt säestykseni ja kommenttini:

1. Valmistellaan ensin kaikki jälkiruoan ainesosat:
(kuvassa 1 tl tärkkelystä, en näyttänyt kahvia ja vettä)
Otin omenaviinietikkaa: ei ole väliä, vanilja-esanssin sijasta vanilliini on veitsen kärjessä).



Lasipurkissa - kotitekoinen Mascarpone (valmistettu reseptin mukaan:


Jauhaa 1,5 kuppia paistettuja hasselpähkinöitä tehosekoittimessa (prosessori jne.), Mutta ei jauhoihin, mutta jotain tällaista:

Sekoita hienonnettuja hasselpähkinöitä 1,5 tunnin kanssa. l. seulottu tärkkelys, ripaus vanilliinia ja 1,5 tuntia. l. etikka. Sekoita se varovasti kermavaahtoihin sokerin kanssa pyörivin liikkein.
Tässä päädyin valosekoituksen lopussa:


Laitamme uunin lämmetä 150 asteeseen.

Levitä nyt leivinpaperille leivinpaperille ohut kerros proteiinitaikina (noin 1-1,5 cm paksu). Leivinpaperini on tämän kokoinen: 33 cm x 40 cm (minkä vuoksi kasvatan annosta 1,5 kertaa).
sinun on yritettävä levittää taikina tasaiseksi kerrokseksi, jotta ei ole kuivuneita paikkoja, muuten ne rikkoutuvat, kun taitat rullan.


Paista 20-25 minuuttia 150 asteessa tai kunnes marenkien pinta on kuiva ja ruskistunut.
Tarkistamme valmius kosketuksella. Jos marengit tarttuvat sormella, ne tarttuvat sormeen - "Asiakas ei ole vielä valmis." Huomaa: marenkien ei pitäisi olla kovaa kosketusta, pehmeitä, mutta eivät myöskään tahmeat. Älä myöskään paina kovaa. Kevyesti ja varovasti.

Käännä valmis rulla puhtaalle pergamenttipaperille,


Anna sen jäähtyä 5 minuuttia ja poista pergamentti varovasti.

Aloitetaan nyt täytteen valmistelu.
Näihin tarkoituksiin keitin erittäin vahvaa kahvia (kolminkertainen). 1 rkl. l. tämä kahvi sekoitetaan 3 rkl. rkl sokeria ja jäähdytä hieman. Sekoita sitten helposti mascarponen kanssa. Vatkaa 100 kermaa ja sekoita myös mascarponeen.
Tuloksena on tällainen kerma:

Nyt siirrymme valmistelun viimeiseen vaiheeseen: kokoonpano.

Levitämme täytteen jäähdytetyn marenkin pinnalle, tasoitamme ja taitamme telan auttaen itseämme pergamenttipaperilla.


ja käärimme sen ylös auttaen itseämme pergamenttipaperilla ja lastalla (joskin marenkit olivat melkein paistettuja)


Jäähdytä valmis rulla jääkaapissa 30 minuuttia (jos pystyt kestämään sitä) ja tarjoile tai syötä tien päällä tarjoilematta.
Nauti ruokahalu !!!

Olen oppinut sen, hurraa, todella yksinkertainen, mutta herkullinen ... mmm.
Kiitos Lyulyok, kun lähetit minut tällaiseen reseptiin

Terveydeksesi!
Silmät pelkäävät, mutta kädet tekevät!
Kiitos Celestinochka siitä, ettet pelännyt tehdä sitä.
Ajattelen, entä jos tämä rulla levitetään lempeällä Qween-voikermalla? (valmistelun helpottamiseksi). Minun täytyy kokeilla

Muuten, unohdin lisätä: jossain se muistuttaa etäisesti Kiovan kakkua, mutta vain kakkuja, on erilainen kerma

Ehkä, vaikka Kiovassa kakut ovat kuivia, mutta täällä ne ovat kosteat.
Tajusin, että tässä reseptissä on minne kääntyä.
Voit ottaa itse rullan perustaksi, ja täyte on muunnelmia eri aiheista.

Ehkä, vaikka Kiovassa kakut ovat kuivia, mutta täällä ne ovat kosteat.
Tajusin, että tässä reseptissä on minne kääntyä.
Voit ottaa itse rullan perustaksi, ja täyte on muunnelmia eri aiheista.

Ja miksi et tekisi kakkuista "kuivia" pyöreitä ja voidelkaa voidetta.

Ja miksi et tekisi kakkuista "kuivia" pyöreitä ja voidelkaa voidetta.

Joten tänään, kiertämisen (ja kidutuksen jälkeen - se ei kuivunut - se tarttui pergamenttiin, sitten se kuivui - se mureni) ajattelin sitä rullana - en edes tee pyöreää muotoa - leikkaan sen ja voidellaan kermalla.
Kyllä, se on herkullista, nyt se on jääkaapissa rypytetyn makkaran kanssa, se jäähtyy.

Tytöt, jos teet kuivia kakkuja, poista etikka taikinan reseptistä. koska se ei anna marenkien kuivua.
Tässä on lainaus tinaffista: "Kyllä, Michellen marenkitelassa on myös etikkaa. Se lisätään pitämään alhainen proteiinien viskositeetti, mikä helpottaa rullaksi rullattamista. Kiovassa kaiken pitäisi olla täysin kuivaa."
Kehotan sinua lukemaan Temkan tällä linkillä:https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=10233.75

Oravani lyöivät myös täydellisesti, ja kakut nousivat täydellisesti uunissa - ongelma on käpristyminen.

Oravani lyöivät myös täydellisesti, ja kakut nousivat täydellisesti uunissa - ongelma on käpristyminen.

Jotta tela leipoo tasaisesti (ei ollut kuivuneita paikkoja), sinun on jaettava taikina mahdollisimman tasaisesti paksuudelle leivinpaperille äläkä kuivaa sitä paistamisen aikana.
kun kiertelet telaa, älä kiirehdi, auta häntä lastalla.

Lyulek, tänä aamuna mieheni viimeisteli rullasi viimeisen osan sanoilla: "Kyllä, todella maukas sämpylä" Kuten ymmärrät, mieheni huulilta tämä on korkein hyväksyntä. Kiitos paljon

[Lulek!]

Lulek!
Ymmärsin oikein, että voin korvata voiteen Charlottella, enkä tarvitse enää mascarponea? Jotain kerma kahvilla ei houkuttele minua ...

1. Risteyksessä on Mascarpone. Se maistuu inhottavalta inhottavalta.
2. En onnistunut! Mutta mikä ei onnistunut - erittäin maukasta !!!
2.a. Mitä paistin, ei voitu rullata ollenkaan. Mursi.
2. b. Sitten sekoitin, muuttui vedeksi. Ehdottomasti.

Hän hajosi palasiksi ja kaatoi vettä. Schaub, kaikki mitä en voi tehdä, on myös epäonnistunut!

Kesäasukas!
Voit tuntea kahvin ... Mutta en pidä siitä niin paljon kuin vihaan sitä ...

Luulen, että taittamisen ongelmat, siitä, että paistin sen liian matalassa lämpötilassa. Sinun on opittava sovittamaan 20-25 minuutissa. Ja minulla oli ... noin tunti.

Mutta kerma ... Sekoita paksu mascarpone kerma kanssa lusikalla ...Se oli ongelmallista. Joten otin sekoittimen. Haluan silti palata Charlotteen ... Jos en pidä kahdesta kolmesta komponentista, tuskin pidän tuloksesta ...

Joten nyt minulla on iso kulho murtunutta marenkia ja täytetty mascarponen, kerman ja kahvin seoksella!

[Hiusneula,]

Hiusneula,

Aikaisemmassa diabeettista elämääni olen tehnyt tiramisua aidosta mascarponesta monta kertaa. Ja kaikki sekoitettiin täydellisesti lusikalla. Totta, aluksi koputin 30% sokeria sisältävää kermaa sekoittimella, sitten lisäsin mascarponea tähän kermaan lusikalla. Plus vanilliini. Kaikki sekoittui kauniisti.

Ja he eivät vain syö mascarponea ilman mitään, luultavasti siksi he eivät pitäneet siitä. Mascarpone-kermalle tarvitaan vähän sokeria, sitten se (juustovoide) paljastaa tuoreen maun maun.

Minun kaltaisille ihmisille, jotka eivät pidä rasvaisista ruoista - ajatus kevyestä juustovoiteesta tiramisulle sopii myös rullalle

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.0

Minun makuni mukaan mascarpone on kuin sakeutettu kerma, toisin sanoen, ei enempää sileää kuin itse kerma. Kaikki eivät siedä korkeaa rasvapitoisuutta.

Yleensä ensin vaivain sen hieman lusikalla, sitten sekoittimella pienillä nopeuksilla se tahriintuu kermaiseksi ja sitten voit lisätä siihen muita ainesosia. Mutta en tehnyt rullaa, näin on tiramisussa.
Luulen, että tässä voit vähentää juuston paksuutta lisäämällä ensin kahvia ja sitten kermaa. Itse asiassa kahvin lisääminen kermaan ja jopa pikakahvi yllättää myös minut.

Hiusneula! Aloitetaan ymmärtämään ...

2. En onnistunut! Mutta mikä ei onnistunut - erittäin maukasta !!!

Kaikki toimi sinulle, vain joillakin puutteilla

2.a. Mitä paistin, ei voitu rullata ollenkaan. Mursi.
... luulen, että taitto-ongelmat, siitä, että paistin sitä liian matalassa lämpötilassa. Sinun on opittava sovittamaan 20-25 minuutissa. Ja minulla oli ... noin tunti.

Tärkeintä on, että teit oikeat johtopäätökset: kakku on kuivunut yksiselitteisesti. jos kirjoitetaan 20-25 minuuttia 140-150 ° C: ssa. Joten näin pitäisi tehdä.
Luulen, että olit mahdollisimman lähellä Kiovan kakkua

2. b. Sitten sekoitin, muuttui vedeksi. Ehdottomasti.

Mutta kerma ... Sekoita paksu mascarpone kerma kanssa lusikalla ... Se oli ongelmallista. Joten otin sekoittimen. Haluan silti palata Charlotteen ...

Voit lyödä vettä sekoittimella ja saat erinomaisen paksu kerma. Hyvin tehty! Kiitos sinulle, muut tietävät, miten päästä pois tilanteesta.

Hiusneula, pidät Kiovan kakusta enemmän, kun päätät kehosi liikkeistä (overdried cake, mieluummin Charlotte).
Ja tämä on ymmärrettävää. Se on vain, että kiovan ihmiset eivät voi enää katsoa Kiovan kakkua (harvoja poikkeuksia lukuun ottamatta). Syödä liikaa! Se houkuttelee eksoottista.

[Alexandra]

Olen tehnyt tiramisua aidosta mascarponesta monta kertaa. Ja kaikki sekoitettiin täydellisesti lusikalla. Totta, aluksi koputin 30% sokeria sisältävää kermaa sekoittimella, sitten lisäsin mascarponea tähän kermaan lusikalla. Plus vanilliini. Kaikki sekoittui kauniisti.

AlexandraNo, minusta tuntui, että tekniikka oli mennyt ... Jos inhoaminen mascarponesta ei kestä ikuisesti, yritän tätä ...

Hiusneula, toivon kuulevani palautteesi, kun kuppi marenkia ja vettä on tyhjä

Kesäasukas, onnistui silti ottamaan kuvan työstäni. Tarkemmin sanottuna jäännökset. Lähes ei ole enää jäljellä ...



Aviomies ilmaisi olevansa täysin valmis syömään kaikki muut epäonnistuneet vaihtoehdot.

Lulek! Jatkan sen saattamista kokoontaitettavaan tilaan. Mutta kerma ... No, se tuoksuu hyvin kahville. Mieheni rakastaa kahvia, en voi sietää sitä. Joten vaihdan voiteen. Yritän vaihtoehtoa Alexandra Charlotteen.

[Hiusneula,]

Hiusneula, etkä ole liian laiska tekemään 2 puolikkaita marenkia, joista toinen on kahvia miehellesi, toinen ilman kahvia itsellesi, ja toisessa laitat karkeasti hienonnetut mansikat - se yhdistetään ilmiömäisesti mascarponeen. Ja näemme myöhemmin, kumpi miehestänne haluaa lisää

[Alexandra]

Alexandraeli kaikki on sama, ensin kerma + sokeri (sekoitin täydellä teholla), pieni mascarpone (sekoitin täydellä teholla) ja sitten mansikat (sekoitin pienellä teholla).Niin?

[Hiusneula,]

Hiusneula, sinun ei tarvitse rikkoa mansikoita.
Kun olet valmistanut kermaa, sekoita vain karkeasti hienonnetut mansikat lusikalla, se maistuu paremmin
Älä myöskään unohda vanilliinia - ainakin neljännes grammaa, se jalostaa mascarponea hyvin. Ja vähän enemmän kermaa, et lisää kahvia
Tein 200 ml kermaa ja 1 rkl juustopakettia varten. l. Sahara

Ja minulla oli kaksi. Epäonnistui jälleen. Lämpötila nostettiin siellä korkeammalle, jotta se olisi kohtuullinen 25 minuutissa. Hän punastui, sitten punastui, kyllä ​​... En repänyt pergamenttia. Luulen, että kompastuin tänne:

Paista noin 20-25 minuuttia tai kunnes marenki on kuiva ja ruskistunut.

Ensinnäkin se on punoitettava, ja sitten se tarvitsee enemmän aikaa. Jos se otetaan melkein heti ruskistuksen jälkeen, se ei ole vielä valmis.

No ... menevä hallitsee sen ... näen jo tavoitteen !!!

[Tarkistamme valmius kosketuksella. Jos marengit tarttuvat sormella, ne tarttuvat sormeen - "Asiakas ei ole vielä valmis." Huomaa: marenkien ei pitäisi olla kovaa kosketusta, pehmeitä, mutta eivät myöskään tahmeat. Älä myöskään paina kovaa. Kevyesti ja varovasti.]

Hiusneula! Mitä vikaa tässä rullassa on?
Ja testin kosketusversio oli: tarkasitko sormillasi tarttuvuutta, kuten kirjoitin?

Paista 20-25 minuuttia 150 asteessa tai kunnes marenkien pinta on kuiva ja ruskistunut.
Tarkistamme valmius kosketuksella. Jos marengit tarttuvat sormella, ne tarttuvat sormeen - "Asiakas ei ole vielä valmis." Huomaa: marenkien ei pitäisi olla kovaa kosketusta, pehmeitä, mutta eivät myöskään tahmeat. Älä myöskään paina kovaa. Kevyesti ja varovasti.

Hiusneula, jos takana oleva pergamentti on kostutettu hieman vedellä, se irtoaa hyvin. Silitys märällä kynällä muutaman kerran ja kaikki.

Tein myös marenki-sämpylän sunnuntaina, todella maukas ja mikä tärkeintä, melko yksinkertainen, vaikka sisareni teki sen (hän ​​on kaikenlaisten sämpylöiden vierintäjohtaja, hänellä on sämpylöitä), mutta kaikkien kokeilijoiden arvion mukaan he sanoivat, että se oli fantastista. Lähetän kuvan heti, kun keksin, kuinka lisätä ne tähän

[koshmarik]

koshmarik , Onnittelut!!!
Olen iloinen, että kaikki onnistui!
Ja hiusneula on hiljaa?
Olen jo alkanut huolehtia ...
Hiusneula!!! Kuinka marenkirulla menee siellä?

[Lulek]

Lulek!
No, minulla on edistystä, mutta ... tulos on vielä kaukana.
Kerman kanssa kaikki on tip-top, marenki on siirtynyt pois paperista, mutta ... se ei todellakaan taittu rullaksi ... Alakerros on kuiva ja hauras, ja ylin on kuin kostea puuvilla ...
No, näin sain sen:



Ehkä minulla on ongelmia etikan kanssa? Ehkä minulla ei ole yhtä teehuonetta, mutta kaksi ... tai kolme ... Minulla on 5,5% omenaviinietikkaa ... tuotu ... ehkä se on liian heikko? Huomenna yritän uudelleen (mascarpone on jäljellä) kolmella teelusikalla etikkaa.

Yleensä se on jo herkullista!

[EI TAITA !!! EI !!! RIKKOMINEN !!!]

EI TAITA !!! EI !!! RIKKOMINEN !!!
Lisättiin 2,5 teelusikallista etikkaa 5% verrattuna yhteen ja joka tapauksessa, 1,5 teelusikallista tärkkelystä verrattuna yhteen !!!
Pohja on kova, yläosa on täällä ja siellä, ja sisäpuoli on puuvillaa (ei edes paistettua).

Fot on, kun radikaali toimii.

Menin soittamaan Kakku...

[Hiusneula]

Tulin.
Hiusneula, voinko kertoa sinulle "rehellisesti, avoimesti, komsomolityylisesti"? Sinulla on ongelma uunin kanssa... Hän ei salli sinun tehdä kerros optimaalisesti paistettua ja kosteuden kannalta sopivaa rullaksi. eikä etikkaa. et auta täällä tärkkelyksellä, vain pilaa maku.
Jos uunissasi on erilaisia ​​toimintatiloja, kokeile vaihtaa niitä. Mutta en häiritsisi. Rehellisesti uusi ... Rullaa edes keksikääre ei aina ja kaikki eivät onnistu ... Jos pidät reseptistä, paista kerros, leikkaa kakkuihin, rasvaa ja syö terveyden vuoksi! Mitä eroa on, onko sinulla putki vai nelikulmainen levy? kuten mieheni sanoo: se ei vaikuta nopeuteen! Vaikka ei, se kyllä! Voit tehdä sen paljon nopeammin!
Jos olet kuitenkin voittanut "korjausidean" käärimään sen rullalla, harjoittele keksikerroksella. Kun täytät kätesi, vaihda vaikeampaan taikinaan.

Oi kiitos! Aloin myös tehdä syntiä uunissa. Yritän uudelleen ilman konvektiota.
Ja aviomies todella sanoo, he sanovat, että olet kiusannut, lisää kirja ja kaikki En harjoittele keksin kanssa, mieheni pitää enemmän reunattomista vaihtoehdoista.

Muuten, Zanussi-uuni on ... 3-4 vuotta vanha.

Hiusneula on myös uuni, jossa on kaikenlaisia ​​kelloja ja pillejä, joten paistin toiminnolla ylemmän alemman lämmön ilman konvektiota, ja kaikki sujui hyvin.

En sano, että minulla on viileät kellot ja pillit. Se on vain, että on vain uuni, ja siellä on uuni + konvektio. Mutta ylhäältä - ei mitään ... Toisin sanoen yläosani on melko heikko ... Luulen, että meidän on laitettava toinen leivinlevy tämän leivinlevyn alle. Ehkä se tasaantuu ...

Mielenkiintoista on, että hän voi yksinkertaisesti kokeilla ilman konvektiota, vaikka kuvauksen mukaan konvektio luo saman lämpötilan koko uunissa. Toisin sanoen yläosan tulisi olla melko kuuma, lasen jopa hieman lämpötilaa, kun konvektiohuippu, koska kaikki paistetaan nopeammin sen kanssa.

Hiusneula! Niellä! Luulen, että olet kuivannut rullan.
Sisäpuolen tulisi olla puuvillavillaa, ja se hajoaa, sitten se on liian kuivunut.
Tortyzhechka antoi erittäin hyviä neuvoja. Kiitos.
Älä huoli kääntymisestä. Kerros neliöt ja - jääkaappiin !!!
Tyydytä - kaikesta tulee homogeeninen massa!

[Lulek]

Yritän uudestaan. En rasvaa kermalla, se ei ole asia! Ja sitten siirryn neliöille!
Lulek, jos Kakku En hylännyt uuni, voitko kuvitella kuinka paljon kärsit kanssani?

Ihmettelen, miksi on tärkkelystä? Joten, iltahevonen ...

Tytöt haluavat leipoa entot-rullan tänään. Minulla ei ole leivinpaperia, voinko käyttää Teskomin mattoja?

En suosittele: pohja ei ole paistettu, se pysyy kosteana ja kosteana. Ja yläosa kuivuu. Ei voi romahtaa

Ufff, hurraa, tein sen: wow: Tein Mascarponen 30% ostetusta hapankermasta, tuntui siltä kuin se toimisi, vaikka en koskaan kokeillut tätä aitoa, mutta tein marenkin 6 proteiinista, sitä paistettiin yli 25 minuuttia. Heti kun yritin sitä sormellani eikä mitään jumissa, vedin sen ulos uunista, laitoin sen pergamentille ja poistin (helposti) paperin. Muuten, paistin tavallisella jäljityspaperilla (teen sille kuvioita), voin voidetta hieman jäähtyneelle kakulle ja kaikki helposti rullaksi rullaksi ja jääkaapissa - en ole vielä kokeillut sitä
Tämä on valmis mascarpone-kerma ja itse rulla:

[mutteri]

mutteri, rykmenttimme on saapunut !!!
Onnittelut!!! Teit sen !!!
Oletko kokeillut sitä vielä?

Lulek kokeili sitä - herkullinen, herkkä jälkiruoka (y) Vain minä ajattelin, että se oli liian fiksu sokerin kanssa - se osoittautui erittäin makeaksi (voiko tämän ja pitäisikö olla?) tai Art. l. 6 proteiinille. Itse mascarpone, kerma, on jo ennen levitystä, makea ja hapan, miellyttävän makuinen, kaikki merenguessa saadut makeudet

Täällä olen antanut alkuperäisen reseptin ilman muutoksia. Tätä kotitalouteni rakastaa.
Ja pidän vähemmän makeasta. En koske marenkkeihin, en vähennä niiden sokeria, mutta kerma itselleni, rakkaani, laitoin vain 1 rkl. l sokeria ja joskus 1 tl. Tarpeeksi minulle!

Joten ensi kerralla olen myös 1 tl. laittaa

Vasta nyt luin huolellisesti askel askeleelta selityksen ja huomasin virheeni: jos reseptin lasi on 240 ml, niin 3/4 kupillista sokeria on 180 ml ja 6 proteiinille 180 + 90 = 270 ml, ajattelin niin. Ja sinulla on 200 g. sokeri Siksi olen jo niin suloinen

Tein 4 proteiinin rullan, ja tietysti se halkesi taitettuna. Ehkä olen ylivalottanut sen uunissa, koska pinta ei tarttunut 15 minuutin kuluttua ja kerros oli pehmeä, mutta 25 minuutin kuluttua se tuntui samalta ja pinta oli ruusuisempi. Kun otin kakun, se kääntyi helposti ja paperi irtoaa hyvin. Ja tässä toinen virhe on mahdollista - voisin jäähtyä liian kauan, vaikka näytti siltä, ​​että 5-7 minuuttia oli kulunut.
Ja minulla on myös kysymys kerma. Kerma osoittautui koostumukseltaan kuin nestemäiseksi kermaviiliksi, ts. Melko nestemäiseksi - pitäisikö sen niin olla?
Tein kerma näin:
100 g makeaa juustoa vaniljalla + 100 ml kermaa 33% - kermavaahdolla
sitten lisättiin 1,5 rkl. l. sokeri- ja kahviliuos - kermavaahdolla
Vatkain 100 g 33-prosenttista kermaa sekoittimella ja lisäsin saadun seoksen, ja vispasin sen vielä. Tunne oli, että kerma oli liikaa.
Ehkä tein jotain väärin.

Olet todennäköisesti ylivalottanut rullan uunissa. Joten hän rikkoi!
Ja juuston sijaan sinun on otettava mascarpone. se antaa paksuuden kevyesti kermavaahdolla.

[Lyulyok]

Tein toisen rullan, eilisestä ei jäänyt mitään.Ostin mascarponen - no, se maistuu hyvältä tuoreelta ja paksulta hapankerma (ainakin minulle se tuntui niin). Pidin sitä uunissa 12-15 minuuttia, se ei näyttänyt kuivuvan eikä tarttunut sormiini. Mutta kerma levisi edelleen ja virtasi ulos - se vain suli kakkuun!
Lyulyok kuinka monta minuuttia marenki jäähtyy, pelkään vain, jos pidät sitä pitkään, se jäätyy ja käpristyy pahasti, ja kerma sulaa melkein heti

Voit jäähdyttää sitä 10 minuuttia ritilällä, levitä paksu kerma. Ei mitään väärin. jos se sulaa vähän. Se asetetaan jääkaappiin ja on normaalia. Itse asiassa tämä rulla on kostea. Näin se oli tarkoitettu

Näin tapahtui tänään. Eilen rulla oli kuivempi, tänään kerma virtaa ulos ja rulla osoittautui tasaisemmaksi. Teen johtopäätökset - me koulutamme! Jää vain päättää mihin keltuaiset laitetaan.

Eilen rulla oli kuivempi, tänään kerma virtaa ulos ja rulla osoittautui tasaisemmaksi. Teen johtopäätökset - me koulutamme!

Erinomainen rulla! Virtaako kerma myös jääkaapin jälkeen?

Jää vain päättää mihin keltuaiset laitetaan.

Haluatko tehdä klassisen crème bruleen?
Täällä on hieno resepti:
🔗

Kyllä, kerma vuotaa vähän jääkaapin jälkeen, ilmeisesti tällä kertaa en kuivannut sitä uunissa, tuhon jälkeen teemme 3
Kiitos crème brulee -ideasta, se on ollut pakastimessa pari viikkoa (ja oravat odottivat vuoroaan), luultavasti sinun täytyy hallita majoneesia.