Italialaiset jauhot, nimi ja merkinnät

Kerro minulle mitä jauhoja "OO" on? Minulla on Moulinex 612132 leipäkoneen reseptissä, istun enkä ymmärrä millaista jauhoa se on ...

Kerro minulle mitä jauhoja "OO" on? Minulla on Moulinex 612132 leipäkoneen reseptissä, istun enkä ymmärrä millaista jauhoa se on ...

Lue pussin pakkauksesta, mihin tarkoitukseen jauhot on tarkoitettu. Ilmeisesti se on "tyypin 00 pehmeää vehnäjauhoa".
Kaikkein hienostuneimmalla ja valkoisella jauholla on 0000 (neljä nollaa), näin italialaiset merkitsevät jauhoja.

Ja etsi täältä lisätietoja ja vertaa numeroitasi pakkauksessa https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Modernissa Italiassa jauhot "uutetaan" frumento tenerosta ja frumento durosta.
Kun jyrsintä muodostuu:
- farina (tuotto 75 ... 78%)
- farinetta e farinaccio (2,5 ... 3%)
- crusca, cruschielo e tritello (20 ... 225)
- scarti di pulitura (02 ... 2%).
1. Jauhettaessa frumento tenerosta valmistettuja jauhoja saadaan seuraaviin ryhmiin kuuluvia jauhoja - 00; 0; yksi; 2; kiinteä jauho.
Tyypillisesti frumento tenero -jauho sisältää 14-15% vettä ja noin 10-11% proteiinia.
Tarkempi proteiinipitoisuus jauhoissa, jotka on saatu frumento tenerosta:
00 - 9.00%;
0 - 11.00%;
1 - 12.00%;
2 - 12.00%;
kiinteä jauho - 12,00%.
Jauhomerkintä frumento tenerosta (sen vahvuuden mukaan):
W 360 - erittäin vahva jauho
W 300 - vahva jauho
W 250 ... 280 - normaalivahvuusjauho
W 200 ... 220 - vähän jauhoja
W 180 - erittäin heikko jauho
W 130 - jauhot, jotka eivät sovellu leivontaan.

2. Jauhamalla frumento duro -jauhoja saadaan semola rimacinata di grano duro -tyyppiä.
Nämä ovat Semola ja Semolato, joiden kosteuspitoisuus on 14,5% ja keskimääräinen proteiinipitoisuus 13% (vaikka tämä luku voi vaihdella 10,5 - 17%).
Tämä jauho on merkitty merkinnällä W 190 ... 220.
Tiedot Vallejo

Merkintä 0 tai 00 on vain osoitus hienousmuodosta.
Jauhot 0 - karkeampi jauhatus, 00 - hienompi. Jauhojen vahvuutta näillä 0: lla ja 00: lla ei määritetä millään tavalla, on parempi tarkastella proteiinipitoisuutta tässä.
Esimerkiksi jauhojen 00 proteiinipitoisuus voi olla 9%, sitten se on heikkoa jauhoa ja on hyvä paistaa siitä murokeksi taikinaa tai se voi sisältää 14% proteiinia, tämä on vahva jauho, joka soveltuu hiivaleivontaan. Jauholla, jolla on erityisiä gluteeniominaisuuksia, käytetään pizzaa. Tällaisten jauhojen elastisuuden ja venyvyyden tulisi olla tasapainossa, italialaisten jauhojen pakkauksissa tarkoitetaan yleensä leivän, pizzan ja kakkujen tarkoitusta.

mikä on jauhoja "OO"

Tämä on italialaista "hienoa" jauhoa, erityisesti pizzaa varten.

Jauhot "OO"

jauhotyyppi. Jos en erehdy, tämä on Italian luokitus. Useimmiten löytyy pizzataikinan tai taikinan resepteistä, joissa tarvitaan pieniä huokosia


Virkkaa

Vau, tiedän

Jauhoista 00 on venäläinen analogi tai tarvitaan vain italiaa. Minulla on vain Moulinex, ja reseptit osoittavat jauhot 00.

Ota premium-jauhomme leipää varten, Extra.
Reseptistä riippuen myös tavalliset leipäjauhot toimivat.

[Tatyana]

Tatyana, Kiitos!

eilen Metrovodista Dmitrovkasta ostin jauhotyypin 00. Tulan jauhomylly, proteiini (proteiinit) 10%



valokuvaa ei ole asetettu ... ((((

Rakkaat leipurit!
Tapaamisen yhteydessä suosittelen lämpimästi, ettet ohita tällaista tuskaa:

Uskomattoman herkullisia ja erittäin vahvoja jauhoja leivälle! En saanut niin maukasta c / z-leipää mistään muusta jauhosta tai mistään käymismenetelmästä.
Vastaan ​​mahdollisiin kysymyksiin.
Kerran sain sen onnen sattumalta. Ei Valkovenäjän kaupoistamme, vaan yksityiseltä paikallisten italialaisten ravintoloiden toimittajalta.
Minskissä ei ole ilmaista myyntiä, mutta tilaan 5 kg: n pakkauksia samalta toimittajalta.
Ehkä Moskovassa on ravintoloiden / leipomoiden vähittäis- tai verkkokauppoja.
Hae. Jauhot eivät petä sinua!

Nata, kiitos! Löysin tämän jauhon Moskovasta, vaikka on kannattavaa ottaa isoja pakkauksia, 5 kg / kpl, muuten kg tulee 200r-epäinhimillistä

[Irina F]

Irina Fja missä Moskovassa tarkemmin?

[Irina F]

Irina F, Tuen edellistä kysyjää: missä?

[Irina]

Irina, kateusuuuuuu. Minua voi vain tilata, eivätkä ne tarjoa minulle alle 5 kg, koska ne kantavat sitä tukkukaupalle. Vau, mitä reikiä taikinaan saadaan!
Minulla oli tauko tämän jauhon kanssa (kunnes he puhuivat kantamaan sitä tilauksen mukaan), joten minulla oli peruutus, vasta nyt se oli sallittua, he sanoivat, voit mennä noutamaan

[Nata]

Tapaamisen yhteydessä suosittelen lämpimästi, ettet ohita tällaista tuskaa:

Natahieno vai näetkö palat / leseet? Jos voit antaa valokuvan jauhoista, olen kiitollinen

Kuinka monta proteiinia siellä on?

Svetik, heitin vanhan pakkauksen, menen uudelle ennen viikon loppua. Muistiproteiinista 13. Jauhaminen ... Kuinka selittää ... Se on melko pieni ja siivilässä on suuria kuoripartikkeleita. Väri beige melange.

löytyi täältä
🔗