Kombuchan juuret

Kombuchan juuret

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Kombuchan infuusio	150 ml
Ruis-taustakuva jauhot	150 g
Hunaja	1 tl

Keittomenetelmä

• Lisää kombucha-infuusioon (vähintään 3 päivän altistuminen, niin paljon kuin mahdollista) jauhoja, hunajaa, sekoita hyvin. Peitämme löyhästi kannella tai sideharsoilla, jätetään T: n alle 20 astetta, mieluiten - 22-25 astetta.
• Seuraavaksi etenemme kuten tavallisen hapan kanssa. Foorumilla on paljon ruoanlaittomenetelmiä.
• On syytä hallita yksi perusta, ainakin ikuinen. Teemme saman muiden kanssa.

Samanlaisia ​​reseptejä

Vehnä-ruisleipä kombucha-infuusiolla (Panasonic CD-2510 leipäkone) (Kirahvi)

Kombucha-juoma (Järjestelmänvalvoja)

Ruisvehnäleipä kefirillä tai kombuchan infuusio luumuilla (leipäkoneessa) (MariV)

No, hitto, käsityöläiset - sanat eivät riitä

Ja he pääsivät kombuchan infuusioon

BRAVO!

Duc, emme vain tulvaa täällä .... joskus.

[MariV]

MariV, BRAVO !!!

MariV, ostin kombuchan - se on toiminut minulle jo kolme viikkoa, siitä on tullut kaunis valkoinen toppi. Ja hapannosta voit oppia lisää. Teimme tämän hapan - jauhot, kombuchan infuusio, hunaja .. Kuinka monta päivää se tulisi infusoida, pitäisikö sitä ruokkia, milloin sitä voidaan käyttää leivontaan, onko hiivaa lisättävä leivän paistamisen aikana? Siksi kysyin monta kysymystä, minulla ei ole kokemusta happamoista, näyttää olevan niin vaikeaa kasvaa ja ylläpitää ikuisia juuria. Tai anna linkki.

[Melanyushka]

Melanyushka,
Kaikki hapatuksesta TÄSSÄ
Aloita yksinkertaisimmalla - ikuisella. Opiskelin ranskaksi. Sanoin kiitos kaikille opettajille (kuten etkö ole unohtanut ketään?)
Hallitse se - aloita mikä tahansa, kun on täysin selvää, kuinka tämä pieni eläin - hapatus - elää ja toimii.
Minulla on myös kysymys sinulle - paistatko usein sen päällä? Hän rakastaa, että häntä hoidetaan ja ruokitaan säännöllisesti. Sinun on joko jatkuvasti paistettava sen päällä, tai sinun on syötettävä sitä ilmaiseksi - eli heitettävä osa ulos ja sekoitettava tuoretta jauhoa - muuten se kuolee.
Paistin eilisen leivän lisäämällä puristettua hiivaa - hapatus on vielä nuori, vasta neljäs päivä on kulunut, jauhojen koostumus on raskas.
Tässä aiheessa on myös tietoa hapan valmistamisesta lisäämällä hiivaa.
Käytän kombucha-infuusiota taikinaan koko ajan - emme juo kaikkea, mutta osoittautuu hyväksi leiväksi - sekä vehnäksi että ruisiksi.
Aloita, kaikki onnistuu - toiset ovat onnistuneet, ja sinä olet kunnossa!

Kiitos MariV! Luen jo juurikkaasta, ongelmana on, että paistan vähän leipää, noin kerran neljän tai viiden päivän välein, ja sitten pienen 500g leivän. Jotenkin meillä ei ole paljon leipää, joten halusin päästä kokonaan eroon hiivasta, mutta ilmeisesti tämä ei ole minun perheelleni, paitsi kokeilla minkälainen eläin tämä on - hapan. Ja kombuchan infuusiolla ja pidin todella leivästä, päätin, että jos paistan kefirillä, niin miksi en lisääisi infuusiota - tämä on myös käynyt juoma.

No, jos olet valmis hävittämään osan hapatteesta katumatta - kokeile!

Luin käymisestä täältä ...

On suositeltavaa käydä jotain, käyttää 10 päivän sieni-infuusiota, mutta tämä on 10 päivää valmis sieni-infuusio.
Toisin sanoen, kun infuusio on valmis (3-5 päivää), se kaadetaan pulloon ja annetaan seistä 10 päivää, sitten suodatetaan ja käytetään.

Minulla on tällainen pullo jääkaapissa, käyttämätön loppuosa on jo herkullinen kypsä sitrokvas

Olen kasvattanut tätä sieniä (vaikkakin keskeytyksin) jo yli 20 vuotta vuodesta 1982! Keskityn yksinomaan makuuni ja sienen kuntoon.
Eilen laitoin jälleen toisen hapan, myös veden sijaan - sieni-infuusion.
En kaada sitä kokonaan, lukuun ottamatta terveyspäiviä (silloin kun kaadan infuusion kokonaan, pesen sienen ja purkin), lisän vain sokeriliuoksen tai hunajan teelehtien kanssa tai teen sijasta - yrttiinfuusion).
Jos kasvatat meririisiä kotona - et voi edes pitää näitä sieniä samassa huoneessa - meririisikombucha pilaa.

Jos kasvatat meririisiä kotona - et voi edes pitää näitä sieniä samassa huoneessa - meririisikombucha pilaa.

Tätä en tiennyt, enkä ole meririisin ystävä riippumatta siitä, kuinka se on maalattu

Voi, kasvatan meririisiä! Ja paistan myös ruisleipää sen päälle (50-50). Vahvistan - se osoittautuu erittäin maukkaaksi, pidän infuusiota, kunnes se tulee hyvin hapan. En vain yrittänyt tehdä hapankaalia siihen, kiitos ideasta!

Hei, voitko ruokkia myös kombuchan juurikkaan sieni-tinktuuralla, vai voitko korvata sen vedellä?

ja jos kombuchaani on ollut infusoituna yli kuukauden ajan, eikö se vahingoita hapatetta?

Jos sienesi on ollut infusoituna kuukauden ajan ilman ruokintaa, siellä on käytännössä etikkaa!
On tarpeen päivittää ja ruokkia eli kaataa tai kaataa melkein kaikki, jos etikka-infuusiota käytetään tulevaisuudessa, sitä voidaan käyttää ruoanlaittoon, kosmeettisiin tarkoituksiin ja lääkinnällisiin tarkoituksiin).
Kaada tuore liuos rakeistettua sokeria teelehtien kanssa, anna seistä kolme päivää ja voit aloittaa hapan. Tulevaisuudessa on parempi laimentaa hapatus yksinkertaisella vedellä ja kuukauden kuluttua syöttää se uudelleen kombucha-infuusiolla.

Ja kuka voi kertoa, mistä ostaa kombuchaa? Viimeisen elämässäni näin noin 30 vuotta sitten (((

Tarvitset? Levy tai infuusio, josta itse kasvaa? Kirjoita henkilökohtaisena.

[Ines]

Ines, kirjoita mikä tahansa hakukone "ZOOGLEYA " - Internet antaa kattavaa tietoa näistä sienistä - teetä ja maitosieniä, meririisiä.
Kombuchaa voidaan kasvattaa infuusiosta - kun lautasesi juurtuu hyvin, kaada infuusio purkkiin, peitä se sideharsoilla tai muovikannella, jossa on reikiä - jonkin ajan kuluttua päälle muodostuu kalvo - huolella siitä kasvaa täysimittainen sieni.

Kiitos tiede! Elä vuosisataa - opi ja kysy))) Vasen opiskelemaan

Terveydeksesi!

Voi, kasvatan meririisiä! Ja paistan myös ruisleipää sen päälle (50-50). Vahvistan - se osoittautuu erittäin maukkaaksi, pidän infuusiota, kunnes se tulee hyvin hapan.

Kuinka leivot leipää? Kirjoita resepti

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna
Resepti on täällä
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...09387.0

Korvataan vain vesi + omenaviinietikka sieni-infuusiolla, joka on infusoitu 5-6 päivää, sitten se on hapan, vain ruis

Kiitos! Onko se mahdollista ilman hiivaa ollenkaan?

En ole kokeillut sitä, hapattaja kertoo sinulle ... Ruisjuustoa tarvitaan. Periaatteessa se on mahdollista, jos hapatus on vahva

Periaatteessa se on mahdollista, jos hapatus on vahva
[/ lainaus]
Kuinka voit tarkistaa, että hän on vahva?

Vahva - jos se nostaa taikinan samalle tasolle hiivan kanssa, eli taikina kaksinkertaistuu keskimäärin noin 2-3 tunnissa.

Kiitos paljon!

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna Ilo auttaa!

Hei tytöt ja pojat Nimeni on Lena, kokemukseni leivonnasta on 4 vuotta ja nyt päätin hypätä hiivasta ja vaihtaa hapankaaseen, tämä aihe kiinnosti minua kovasti ja yleensä pidän todella leipomasta erilaisia ​​leipiä, kokeilla
Aluksi olin kiinnostunut herapohjaisesta starterikulttuurista. Minulla on sitä aina paljon (viides vuosi on kulunut, kun muutin Moskovasta asumaan kylään lähellä Moskovaa, ostan maitoa lehmältä paikalliselta, tein oman jogurtin, käynyt leivottua maitoa, raejuustoa, juustoa, smetanaa, kefiiria jne. kaikista valkoisista leivistä mieluummin paistan valkoista leipää heralla, se tulee niin pehmeää, pehmeää, hapan. , Sekoitin paljon, lisäämällä jauhoja useita kertoja kirjoittamalla sakeuden, hapankerma-kattohuovan tai pannukakkujen valitsemiseksi .... yleensä sekaisin kuin pannukakkuihin, peitin astian kannella, jättäen venttiilin auki.
Menen nukkumaan myöhään, aamuni alkaa iltapäivällä, heräsin ja katsoin happea - ulkoisesti mikään ei ollut muuttunut. mutta paisutettu sekoittaen.
Istuin lukemaan foorumia edelleen. Luin kefir-juurikkaasta.No, minulla on myös aina jogurttia varastossa ja päätin tehdä sen myös jogurtilla. Tässä tapauksessa päätin mennä tiukasti reseptin mukaan: 100 grammaan. kefiiri 100 gr. ruisjauho. Ja se ei onnistunut, ilmeisesti kefirini on liian paksu, 100 gr. En ottanut jauhoja, vain 80 ja erittäin paksu hapankerma. Hän peitti sen myös kannella ja avasi venttiilin. Päättäessäsi, että hapan taikina on liian kylmä pöydällä, koska foorumi oli noin 30 astetta, siirsin ensimmäisen hapan taikinan jogurtinvalmistajalle ja laitoin toisen lämpöpottin päälle, siellä on aina lämmin
Menin lukemaan foorumia edelleen ja tulin tänne. Kun sain kombuchan, rakastin sitä lapsuudessa, ja muisteistani tuntui siltä, ​​että sen hoitaminen ei ollut vaikeaa, itse asiassa se meni toisin, koska sieneni ei halunnut kasvaa kanssani. Minulla on se 3 vuoden ajan, en aluksi näyttänyt huomaavan mitään ongelmia, juoma osoittautuu, juomme ... Sitten kesällä kärpäset alkoivat siinä, istuivat sideharsoilla ja panivat toukat, jotka sitten syntyivät sienessä ja söivät sen! Hän poimi kaikki toukat siitä, jakoi sen kolmeen tölkkiin, niin että ainakin jotain selviytyi, peitti sen puuvillakankaalla sideharsoin. Näyttää siltä, ​​että sieni alkoi toipua, kärpäsiä ei enää ollut, ja sitten kasvu pysähtyi äkillisesti, sieni hukkuu, uusi näyttää olevan syntynyt ylhäältä, mutta se ei mene ohuempaa kalvoa pidemmälle, juomaa ei voida kaataa, uutta teetä on mahdotonta kaataa siihen, kalvo käpristyy, hukkuu ja kaikki alkaa jälleen uusi ilmestyy yläosaan ... Suutuin, lakkasin koskemasta häntä kokonaan, odotin ylimmän elokuvan kasvavan. Mutta ilmeisesti talvella se oli hänelle liian kylmä ja kaikki elokuvat (3 tölkissä) muuttuivat mustiksi. Minun piti heittää kaikki pois ja jättää enemmän tai vähemmän kuin elävät sienet, kaksi, laittaa ne yhteen purkkiin, kaadettuani makeaa teetä, kaadin teetä meidän makuun, ja sitten päätin Internetissä luettujen ohjeiden mukaan: 1 litra teetä - 50 g ... Sahara. Aluksi ylempi sieni oli melkein pinnalla, ja seuraavana päivänä molemmat menivät pohjaan.
Voisiko joku kertoa minulle, mitä tehdä heidän kanssaan, miten elvyttää heidät? Joten haluan kokeilla hapanta ja leipää sieni-infuusiolla
Ja eilen, lukettuani zoogleystä, tilasin verkkokaupan kautta tiibetiläisen maitosienen postitse, eli kefir-sienen. Onko kukaan yrittänyt tehdä hapankaalia siihen? Ja meren sienellä?

Jatkan tarinaa juureni. Kolmas päivä on mennyt. Ensimmäinen heraprofiilihappo sekoitettaessa on pinnalla vain vähän kuplia, hajua on vaikea kuvata - outoa, se nousee vain sormella. Ja tässä on toinen, kefirillä (se on tuoreella kefirillä, ei vanhalla, kuten suositellaan kefir-juurikkaasta), tänään se on kaksinkertaistunut, sen haju on samanlainen kuin vanhentuneiden omenien haju. Olen kiinnostunut mielipiteestäsi, onko kaikki sopiva aloituskulttuurini kanssa?

[Yanvarskaya]

Yanvarskaya , kaikki kysymykset happamoista - Kaikki hapatuksesta tällä linkillä.
Tietoja kombuchasta - hän ei pidä viileydestä, rakastaa mukavaa T: tä, vähintään 22 astetta ja jatkuvaa hoitoa.
Tietoja alkukulttuurien kasvattamisesta Google-sivustossa - voit tietysti maitoa tiibetiläistä, mutta .....
Aloituskulttuurit ovat yleensä riskialtista liiketoimintaa, hallitsevat yksinkertaisia, todistettuja ruislajeja, ranskalaisia, ikuisia - ja sitten voit päättää kokeista.

[Yanvarskaya]

Yanvarskaya
Tein leipää meririisillä. En ole kokeillut happea. Se osoittautui erittäin hyväksi, se on kuin seerumin käyttö.Älä vain hapeta infuusiota liikaa, odota vain, kunnes happo muistuttaa seerumia. Aloittelijoistasi - se tuoksuu omenalle, tämä on melko normaalia, ja sen pitäisi olla niin. Ja se, joka puhaltaa kuplia, mutta ei haise, voi myös osoittautua itselleen melko normaaliksi, vain heikommaksi, pääprosessi on mennyt, kuten sanotaan ...

Ensimmäinen tuoksuu myös, haju on pistävä, myös kuten mätänevien hedelmien kohdalla, mutta ei niin söpö kuin toisessa hapatussa, selvästi omena.

Hiiva seisoo, vaeltelee, mutta kukaan ei vastaa minuun, olen jo kirjoittanut muista aiheista ... Haju on muuttunut, siitä on tullut miellyttävämpi alkupalassa, se muistuttaa hapankaalia tai suolakurkkua. Ja toisessa, omenan hajuisessa, omenan tuoksuun lisätään jonkin leivän tuoksu ... Kysymys: Milloin leipää voidaan leipoa?

[Yanvarskaya]

Yanvarskaya Tietenkin, aloita jo! Ainoastaan ​​ensimmäisinä kerroina 5 grammaa hiivaa auttaaksesi aloitusviljelmääsi ja nähdäksesi kuinka kauan taikinan kaksinkertaistuminen kestää. Kokeile paremmin toisessa, jossa on omenoiden ja jotain leipää. Ilmeisesti tämä on vahvempi, ja toinen on parempi lopettaa ruokinta ja kalkki pannukakkuille. Muuten sinulla on hapantaikakylpy. Yleensä pidän varastossa 20 grammaa happea Syötän kumulatiivisesti heittämättä mitään pois. Kolmen päivän ajan laitoin kaiken, mikä kerääntyy taikinaan, ja astioiden seinillä on vain tarpeeksi eroa.

Kombuchani ei todennäköisesti tule elämään. Kuten elokuva ilmestyi päälle, kasvoi silmiemme edessä yhdessä päivässä, polulla. päivä alkoi paksuuntua, ja sitten se alkoi pimeytyä ja makaa nyt pinnalla kuorella, ja lisäksi talon lämpötila oli tiukasti 24 astetta. Mitä tehdä?

Kombuchani ei todennäköisesti tule elämään. Kuten elokuva ilmestyi päälle, kasvoi silmiemme edessä yhdessä päivässä, polulla. päivä alkoi paksuuntua, ja sitten se alkoi pimeytyä ja makaa nyt pinnalla kuorella, ja lisäksi talon lämpötila oli tiukasti 24 astetta. Mitä tehdä?

Syitä voi olla useita - suora auringonvalo, veden laatu ja ruokinta.

Piilotan sen suorilta säteiltä, ​​ja aurinko on nyt hyvin harvinaista. Meillä on vettä kaivosta (isoäitini aikaan asuin hiljaa klooratulla vedellä). Sokeri on kuin sokeri, tee - tuotemerkki on erilainen.

Sitten on vaikea nimetä syy miksi kombucha on sairas - tämä on hyvin vaatimaton zooglea, toisin kuin meririisi.

Se on surullista. No, niin kauan kuin sienessä on ainakin jotain elossa, yritän elvyttää ja toivoa menettämistä.

Kun syöt sieniä, missä kaadat teeliuosta sokerilla?

Teen tämän: otan sienen kulhoon kiehuvaa vettä, jäähdytetty huoneenlämpötilaan, pese se siellä. Kaadan kaiken tölkistä, kaivoksen, kaadan makeaa teetä huoneenlämmössä ja laitan sienen teeen. Ainoa asia on, että ehkä teelehdet ovat liian vahvoja hänelle, se osoittautuu minulle aina tummaksi, ehkä se jotenkin vaikuttaa?
Se näyttää elävältä sieneltä, se haisee mukavasti ...

Sieni, hän ei pidä voimakkaista teelehdistä - ne pimentivät vettä hieman sokerilla, ja siinä se. Usein älä kaada liuosta kokonaan, vaan kaada teeliuos purkkiin - esimerkiksi tänään kaadettiin 2 lasillista teetä sieni-infuusiota kolmen litran purkista ja tänään kaadettiin makeaa vettä teelehtien kanssa - myös 2 lasia. Täysin "kylpy" -päivä on enintään yksi kerta kuukaudessa - se kaikki kaadettiin ulos, teesoodapurkki pestiin, sieni pestiin varovasti puhtaalla vedellä ja täytettiin vedellä sokerilla ja teellä.

Emme juo sitä nyt, yritämme elvyttää sitä. Tänään he uivat sen uudelleen aamulla ja vaihtivat teetä, minun piti kaataa kaikki ulos, koska tee oli sameaa ja epäonnistunut vauva kellui homeisen ruskean kalvon päällä. Halusin tehdä teestä vähemmän tumman, laimennetun, laimennetun ja edelleen tumman, ehkä millä väriaineella?

Muuten - millaista teetä? Sienelle "Vigor", "Indian" - yksinkertaisin, maustamaton.

Muuten - millaista teetä? Sienelle "Vigor", "Indian" - yksinkertaisin, maustamaton.

Brooke Bond.

Kokeile vihreää teetä, ei makuja.

Kokeile vihreää teetä, ei makuja.

Tekevätkö he sen myös vihreällä? En ole koskaan kuullut, mutta arvasin, että sienen kotimaassa he yrittivät tehdä niin tarkalleen
Tässä taas luultavasti tärkeintä on olla liioittelematta sitä teelehtien kanssa? Juot vahvoja lokkeja, ja annoksen kanssa on vaikea navigoida

Laimenna sieni infuusiona niin, että se on hieman keltainen.

Laimenna sieni infuusiona niin, että se on hieman keltainen.

Kiitos neuvoista. Yritän ja lopetan tilauksen.