"Ikuinen hiiva", peruna-humala (hapankaali ilman jauhoja). Leivonta reseptit.

[liusia]

Lopuksi aiheen liike jatkui.

Elämän "liikkeen" takia kädet eivät aina saavuta "kerskailua" Ja hiiva on käytössä "pitkään"

Kaikki tärkeimmät hapatteen käyttömotivaatiot - valtameren syvyydessä Aktiivinen, läsnä oleva ja jokapäiväinen lakkaamaton
Sen lisäksi, mitä valmistan itselleni, keitin jo hiivaa äidilleni ja tätilleni, sitten useille äitini ystäville, ja he myös jakoivat jonkun kanssa testiin ...

Tänään kypsennän toisen erän hiivaa!

Äskettäin kaupassa kävelin ikkunaa pitkin. Katsoin - he toivat tuoretta hiivaa. Pysähtyi hetkeksi tottumuksesta. Viivästynyt ajatus lensi: "Miksi? Minulla on yksi." Hän hymyili. Menin pidemmälle

liusia, Lyudmilochkajo

Sen lisäksi, mitä valmistan itselleni, olen jo keittänyt hiivaa äidilleni ja tätilleni, sitten useille äitini ystäville, ja he jakavat myös jonkun kokeilemaan.

On hyvä, että viet sitä massalle. Katso, on vielä niitä, jotka haluavat vaihtaa myymälän "mestariteokset" kotona kotoisaksi, vilpittömäksi leiväksi.

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, Natashajoten hiiva on ihanaa

Äiti joskus ruokki minun aloitusviljelmiäni, kun olin poissa. Mutta hän kieltäytyi ottamasta sitä itselleen. Ja tässä tapauksessa, ilman "ruokintaa", hän suostui välittömästi kokeilemaan. Totta, hän kysyi pari kertaa, siinä tapauksessa: "Sinun ei todellakaan tarvitse ruokkia?" No, siinä kaikki. Hapan voitollinen kulkue jatkui. Siksi välitän epäsuorasti monia kiitoksia ja toiveita: "Antakoon Jumala terveyttä tälle henkilölle!" - järjestäjällemme ja inspiraattorillemme - Juri
Ja itsenäisesti lisään kiitollisuuteni tytöille, jotka "ottivat kehitystä" ja juurtivat yleismaailmallisen "viehätyksemme"

Pullat hillolla kefirillä tehtyjen bagelien perusteella Illalla aloitan taikinan yhdistämällä käynnistimen, veden ja jauhot. Laitoin sen lämpöön. Aamulla tarkistan taikinan valmiuden (se alkaa laskeutua kevyellä napautuksella kulhon pohjalle) Aloitan vaivaamaan niitä ...ANGELINA BLACKlisää

[Natasha]

Ooh-wah-wah, laulan kiitosta väsymättömille käsille ja antelias kultaseni
Natasha,

Naasha, pullat ovat super !!!! Kiitos rakkaudesta kauneudesta !!! Resepti!

Ja valitan ...
Ensimmäinen hiiva (kotitekoinen humala ja perunat markkinoilta) oli huono, mutta se toimi, leipä on matala, tiheä, raskas.
Tein toisen annoksen: apteekkihumalat ja kotitekoiset perunat, ne pelasivat hyvin purkissa, nyt ne seisovat jääkaapissa. Näyttää siltä, ​​että ne tuhoutuvat itsestään: taikinassa seisomisen jälkeen on 2-3 kuplaa ja vettä päällä, tilavuus ei muutu.

Kenellä tämä oli?

On sääli, yritin ((

[Marysya27]

Marysya27, liusia, tytöt, kiitos ystävällisestä sanasta.
Joten arvostin kefirin taikinaa (ei lisäyksellä, vaan kokonaan) Lopputuotteen maku on tasapainoinen - sekä makeus että suolainen ja hapan. Tämä on ehdottomasti minun versioni makuun nähden.
Aamulla aamiaisen jälkeen kysyin mieheltä, kuinka hänellä oli pullia ... Ainoa vastaus oli - hmmm))) Joten he myös tarkistivat sen. Kiitos Ksyusha-Trishke perunareseptini sämpylöilleni.

taikinassa seisomisen jälkeen on 2-3 kuplaa ja vettä päällä,

Len, ehkä teit vähän vetistä?

Tiukasti resepti, jokainen gramma

[Lenochka]

taikinassa seisomisen jälkeen on 2-3 kuplaa ja vettä päällä, tilavuus ei muutu.

LenochkaKuinka monta tuntia taikina seisoi? Monille hiiva on heti aktiivinen. Minulla, heti kypsennyksen jälkeen, taikina ja taikina seisoivat pitkään (jopa puolitoista päivää). Muutaman viikon pidon jälkeen saimme voimaa. Lisää Yura muistuttaa jatkuvasti, että nämä hiiva "eteläiset" rakastavat lämpöä
Älä ole surullinen ja älä anna periksi

12

Olen hyvin kiinnostunut tästä hiivasta, luin puristettujen tuotteiden tuotannosta - joten siellä on vaadittu myrkky
, ja mieheni on leivänsyöjä, yhdessä päivässä hän syö itse leivän, ja hänellä on kruunu furunkuloosista ja haiman ongelmista. Haluan luonnollisemman ruokavalion.

Voit silti yrittää odottaa. Taikina ei peroksidi näitä hiivoja. Voit lisätä hieman lisää jauhoja ja 1 tai 1/2 tuntia. l. sokeri (hunaja). Sekoita. Se on vielä vähän minun ei tarvitse. Alussa on sellaisia ​​etanoita ja sitten he heräävät

Eli älä heitä sitä vielä pois ...

[Piano, Helen]

Oman kokemukseni mukaan en kiirettäisi
Juuri nyt yksi hitaimmasta alussa valmistautuu tulemaan pirozhunkaksi. Taikina seisoi 12 tuntia jääkaapissa ja 2 tuntia lämmössä. Aion laittaa taikinan nyt.




Joten prinsessani ja hiivani saivat ystäviä:

Smuglyanochkan itsekuivatut kakut:



Pienestä Tortillasta:



Reseptitaikina:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533534.0
Hiivallamme

Piano, Helen, saavuttaa

"fiksu ajatus - jälkeen"
Kuinka monta hiivaa taikinaa varten otit? Alkuvaiheessa yritä ottaa 100 g - 120 g hiivaa + 50 g vettä ja 50 g jauhoja. Jopa nyt en ota usein alle 100 g. Se ei ole pahempaa.

Voi kuinka hauskaa leivonnassa! Ja olen laiska, kolmantena päivänä harjan sivuun käynnistyserän ... Meidän on koottava itsemme yhteen!

[Marysya27]

Marysya27, Olen aina viipynyt katsellessani piirakoitasi! En voi ohittaa: okei, siistit, söpöt pienet lapset! Joten kahvat venyvät

harjaa sivuun aloituserä ...

Enkä voi ... Vanha puolue on sen arvoista, se on huono, on sääli heittää se ulos.
Joskus laitan taikinan, se vaeltaa päivän ajan, sitten paistan lisäämällä teollista hiivaa (mutta vähemmän kuin normi)
Meidän täytyy kokata!)))

[Lenochka]

Tulkaa, kaverit, hanki voimaa ja lähde matkalle. Niin monia uusia reseptejä odottaa!

Haluan luonnollisemman ruokavalion.

Lenochka, Ymmärrän ehdottomasti ja tuen Älä ole surullinen

Meidän täytyy kokata!)))

Aloitin!!! Olen jo kaatanut liemen perunoihin, se seisoo matalalla lämmöllä, gurgles!
Muuten se on ongelma .... Yritin leipoa lisäämällä teollisuushiivaa. Inhoa hajua paistamisen aikana, ei sama henki ole huoneistossa! Jotain hapan, väärin!

ei lainkaan sama henki on huoneistossa!

Minulla on hyvä henki, mutta emme syö leipää nopeasti ja haju muuttuu jälkikäteen.
Ja hiivasi tuoksuu hyvältä leivässä pitkään. Ja pidän vanhasta taikinasta, mutta viime kerralla pelasin tarpeeksi sen kanssa .... taikina käynyt hyvin kauan. Ja kaikki miksi - eivät antaneet taikinan käydä hyvin.

Kaikki, keitetyt, ajoi pois sekoittimella, anna sen vaatia, turvota! Jäähdytä - kaada kolmen litran purkkiin, ja minä odotan valmiutta!

[Marysya27]

Marysya27, vihdoin taikina on liikkunut!
Päivä ja tunti kului huoneenlämmössä. Kuplat menivät, litran lasin taso nousi 1,5 cm.
Minulla on erittäin flegmaattinen hiiva))

[Lenochka]

Lenochka, Ymmärrän, että ne saadaan erilaisilla reaktionopeuksilla.
Nyt meidän on odotettava taikinan kypsymistä
Näin ei ole aina, minulla oli myös aikoja, jolloin aiheen asukkaat, lukenut taikinan kypsymisaikasta, pitivät tästä

[Piano]

Piano, Elena, seuraava ei ole flegmaattinen! Sinulla on nyt jotain piristää seuraavaa erää. Sillä välin laitat aina enemmän.

Seuraavat eivät ole flegmaattisia!

Ehkä nämä vaeltavat edelleen, he saavat voimaa.

Ehkä nämä vaeltavat edelleen, he saavat voimaa.

Se olisi hyvä!

[Marysya27]

Marysya27, Irinap, Kiitos tuesta!
Menin etsimään, mistä voisin lukea "kuinka tunnistaa kypsä taikina" ja "kuinka piristää seuraavaa hiivaerää tällä taikinalla"

[Piano]

Piano, Lena, hyvin yksinkertainen. Kun on kuuma ja kylmä, käymisen aikana, lisää osa tästä hiivasta ja kaikki!

Menin etsimään, mistä voisin lukea "kuinka kypsän taikinan tunnistaa"

Minulla on aiheita sivulla 28:

Eilen aamulla, klo 7.00, laitoin taikinan, suoraa kylmää 60g-hapankaalia, 70g-vettä, 120g-jauhoja ja lähdin, saapui klo 13.00, kului 6 tuntia ... näin näytti taikinani

Osuin pohjaan ja näin se loukkoi, joten se on valmis ...

...

Vau! Näyttää siltä, ​​että se on kasvanut kolme kertaa! 6 tunnissa.
Minun kaksinkertaistui noin kaksi kertaa päivässä, annoin vaahtoavan hatun keskellä, yleensä vaivain taikinan ja kylmävedetty jääkaapin ylähyllyllä, tänään minulla on 2 leipää, huomenna leipaan uuden

Tänään minulla on leipää viimeisestä kefiritaikina.
Tunsin tässä vaivauksessa, kun taikina oli valmis muovaamaan, hyvän, fermentoidun taikinan mahtava tuoksu, jolla oli voimakas happamuus. Tässä hän on, kultaseni, jota kaipasin. Maku on myös voimakas.

kefir taikina.
Tunsin tässä vaivauksessa, kun taikina oli valmis muovaamiseen, hyvän, fermentoidun taikinan mahtava tuoksu, jolla oli voimakas happamuus. Tässä hän on, kultaseni, jota kaipasin.

Ja kirjoitin, mutta harvat ihmiset kiinnittivät huomiota kefirin lisäämiseen tuolloin (vanhalla) ensimmäisellä sivulla (aromi ja happamuus).

[Yura,]

harvat ihmiset kiinnittivät huomiota

Yura, Luulen, että kaikki kiinnittivät huomiota ja panivat merkille kiitollisuuden Jokaista sanaa kuunneltiin
Mutta kun saat tämän aromin, aistimusten aalto vallitsee kuten ensimmäistä kertaa nyt ja täällä

Mutta kun saat tämän tuoksun, aistimusten aalto valloittaa kuin ensimmäinen

On, se on totta



Minun on jo alkanut "kiehua"

Ja kirjoitin, mutta harvat ihmiset kiinnittivät huomiota kefirin lisäämiseen edes sadalla ensimmäisellä sivulla (vanhan mukaan) aromin ja happamuuden vuoksi.

Yur, he huomasivat, kiinnitti ehdottomasti huomiota, varsinkin kun otetaan huomioon, että minä henkilökohtaisesti jahtain tätä "hyvin kulunutta" tuoksua ja makua. MUTTA korostan - taikinaa ei ole lisätty kefiriin, vaan täydellinen vaivaamalla sitä. Vesi on vain taikinassa, ja loput liete on kokonaan hapanta maitoa. Vain tässä olosuhteessa onnistuin saavuttamaan toivotun tuloksen. Ja kun lisäsin kefiriä kokonaisnesteeseen, se oli "kuollut haude"
Ja opastuksen, hyvien neuvojen ja mukautusten vuoksi kumartan sinulle, Yur, kuten aiemmin.

Korostan - taikinaa ei ole lisätty kefiriin, vaan täydellinen vaivaamalla sitä.

Ja tässä se on, en ymmärtänyt heti.

Ja opastuksen, hyvien neuvojen ja mukautusten vuoksi kumartan sinulle, Yur, kuten aiemmin.

Voi, okei, olet jo "viiksillä" niin kauan

Voi, okei, olet jo "viiksillä" niin kauan

Tiedät ... olemme siitä sukupolvesta, jolloin vanhinten, etenkin opettajien, edessä oli kunnioitusta ja kunnioitusta. Joten ... mitä tahansa sanotaan, ja sinä olet Opettaja))

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, kiitos Natasha, olen itse samasta ajasta, mutta ei jokaisessa viestissä nukahtaa kiitos ...
Viestit paremmin, näytät leivonnaisia, taitojasi, mutta katson, että olen kiinnostunut kaikesta

näytä leivonnaiset,

Minulla oli eilen yksinkertaisia ​​leipää, joten en ottanut kuvia. Mutta minun on sanottava, että murusia on erinomaista. Hellyys on yksi sana.

Ja minulla on leipää, jonka olen äskettäin paistanut. Jotain, johon tartuimme. Vasta tällä kertaa jauhoin Amaranthin kahvimyllyssä.

[liusia]

liusia, Ludmila, paistettu reseptisi mukaan, kannattaa jäähtyä. Se osoittautui pitkä, mutta hoikka (sivut ovat ohuempia). Mielenkiintoista on, että koostumus on kuin minä tavallisesti, ja leipä on niin tummaa.

[Irina]

Irina, jauhoni ovat heikkoja ja teen taikinan äkillisesti. Ja pidin siitä. Leipä osoittautuu niin tiheäksi. Hiivamme nesteyttää taikinaa hieman enemmän, ehkä se pätee minuun, mutta jauhoja on melkein aina enemmän. Tai jauhoista tuli sellaisia. Ja leipäkaupassa et ymmärrä mitä. Ystävät valittavat, mutta kukaan ei halua leipoa edes harppauksin.

[liusia]

liusia, Paistan aina 400 g jauhoja 100 g ruista kohti, mutta ehkä vähän vähemmän. Luultavasti jauhoista tuli hieman erilainen, tiesin, että minulla oli hyvin kosteutta kuluttava jauho, mutta kiinnitin huomiota vain tähän leipään, enkä jotenkin kiinnittänyt huomiota muihin. Meidän on yritettävä vaihtaa ruisjauhoja.
Tässä on komea

[Irina]

Irina, niin komea! Kyllä, saan myös tumman.

Meidän on yritettävä vaihtaa ruisjauhoja

Irina, meillä ei ole vaihtoehtoa ruista, kumpi on myynnissä, ja otan tämän. Harvoin myynnissä.

[liusia]

liusia, Ludmila, En tiedä ruisjauhoista mitä meillä on nyt.Toivon vain voivani muuttua

[Irinap, Irochka]

Irinap, Irochka, erittäin söpö leipä Näyttää aivan kuin ruis-ruis

Minulla oli eilen yksinkertaisia ​​leipää, ..

Ja minulla on tänä aamuna

[Marysya27]

Marysya27, Alla, olen yllättynyt! 400 g jauhoista vain 100 g on ruista! En ole pitänyt fermentoitua mallasta enkä käytä sitä pitkään aikaan, lisäsin vain pisaran käymätöntä mallasta

[suola]

Hiivani on jälleen "kuollut". Eilen menin tapaamaan ystävääni, istuin alas, lajittelin sen vaihe vaiheelta hienouksiin asti. Joten he pysyivät tappiolla. Ainoa vihje hänen sanoistaan ​​on, että olen pieni suola Laitan sen. Hän asettaa suhteessa reseptiini 2. lusikat
Muuten sekä kypsennys- että säilytysvaiheet ovat identtiset kaksoisveljiin.

En ole pitänyt enkä käytä käynyt mallasta pitkään aikaan,

miksi?

[Aloittelija]

Aloittelija, kaikki on yksinkertaista - poikani ei todellakaan pidä siitä. En halua vielä leipoa leipää itselleni

Paska. Myös minä teen omani. En pidä siitä, että he ovat niin väkivaltaisia. Ei kuten ensimmäisellä kerralla, kuten samppanjaa, mutta silti. Kuori pois jääkaapissa, kupla. Siellä on humalaa, myös perunoita. Joten on puomi työskennellä uudella tavalla. Ja luultavasti tarvitset 2 rkl suolaa. l. itse asiassa.



Pidän mallas sekä käynyt että fermentoimaton. Lisään vähän.