"Ikuinen hiiva", peruna-hop (hapankaali ilman jauhoja). Leivonta reseptit.

Toinen yritys keuliminen, ensimmäinen lensi jonnekin. 100% ruista, kunnes tajusin pidin siitä. Mutta komea!

[Pellavansiemenet]

Eilen paistin muunnelman viimeisestä taikinasta pellavansiemenellä, kaikki on sama, vain taikina ei ole munassa, vaan jauhoissa.
Pellavansiemenet


Taikina:
* Peruna-humala-alkupala - 60 g.
* Vesi - 35 ml.
* Vehnäjauhot - 90 g.
Taikina:
* Taikina - kaikki
* Vehnäjauho, korkealaatuinen - 400 g.
* Vehnäjauhot c / z - 100 g.
* Kevyt pellavansiemenet - 2 rkl. l. dialla
* Pellavan vesi - 5 rkl. l.
* Vanha kefiiri - 200 ml.
* Sokeri - 2 rkl. l.
* Suola - 2 tl. veitsen alla
* Kasviöljy raff. -2 rkl. ..
* Maito - työkappaleiden ajelemiseen
Fkusnyatsko-oh-oh, kyllä ​​!!!

On huomattava, että tällä kertaa taikina ei ollut nestemäinen. Vaivautumisen jälkeen piparkakkuja säilytetään. Ja patonit muovattiin täydellisesti. Mutta se vaivattiin toiselle jauholle, joka oli ilmeisesti vähemmän vettä kuluttava. Tai ehkä aikaisemmissa rypälöissä puuron rakenne oli ohuempi.

[Irinap]

Irinap, ANGELINA BLACKlisää, ooo, tytöt !!! Mitä kavereita sitten! Ei ole tylsää katsella leivonnaisia!
Ja poikani ja minä mutasimme laiskaa juustoa. Tällöin jauhetaan jauhot margariinilla ja sokerilla, kaadetaan se muotin pohjalle, laitetaan raejuusto sokerilla ja muna keskelle ja ripotellaan loput margariinijauhoista! Reseptiä on käytetty monta kertaa, aina herkullista! Totta, ilman hiivaa ...

[Yuri K]

Yuri K, kuninkaallinen juustokakku näyttää

Ja mielestäni se näyttää löysältä piirakalta.
Ajattelin ... vaikka ei, irtotavarapiirakka on toisesta oopperasta)))))
Mutta ei myöskään kuninkaallinen juustokakku.

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, Natasha, niin, kuninkaallinen juustokakku on irtotavarana

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, Natasha, niin, kuninkaallinen juustokakku on irtotavarana

Ja ajattelin, että tällaisessa juustokakussa on lähes yksi raejuusto täytteessä ja ohut kerros keksiä))

Luin sen tyrnetissä, kyllä, se näyttää kuninkaalliselta. Hän näyttää olevan laiska juustomies, kutsuimme häntä niin

Mitä haluan sanoa, täällä tein hapankaalin 20. maaliskuuta ... tänään on kulunut 5 päivää, ja hän pelaa edelleen, hän ei rauhoitu

[Helen]

Helen, leikkisä hyvin kiinni
Kuinka se tapahtuu. Mietin mistä se riippuu?

[Helen]

Helen, leikkisä hyvin kiinni
Kuinka se tapahtuu. Mietin mistä se riippuu?

En tiedä, ehkä siksi, että perunoita on enemmän!

Minulla oli paljon perunoita ja voitin takaisin nopeasti

Minulla oli lusikka perunoissani, voitimme yhden päivän takaisin
Voit nähdä paljon perunoiden koostumuksesta, olen jo vakuuttunut siitä ehdoitta

[Yuri K]

Yuri Kluultavasti jopa kotitekoisia perunoita, mutta lajike on erilainen ja tulos on erilainen. Mutta ehkä yksi lajike, mutta perunat ovat olleet kauemmin ja tulos on erilainen. Luulen niin analogisesti täysin erilaisen rousen ja tuloksen kanssa.

[Irinap]

Irinap, oikeat ajatukset!

Minulla oli lusikka perunoissani, saimme sen takaisin yhtenä päivänä
Voit nähdä paljon perunoiden koostumuksesta, olen jo vakuuttunut siitä ehdoitta

Kyllä, ilmeisesti ... kävelin 3 päivää, kaadoin sen toiseen säilytysastiaan, purkki oli yläosan alla, jätin sen pöydälle laittamalla sen altaaseen, nousen aamulla, ja hän kaatoi sen ... reunan yli, kaikki hatulla ... ja näin, kunnes tänä aamuna, aamulla sekoitin sen, näen sen olevan rauhoittunut ... mutta jätän sen pöydälle iltaan asti ...

ja hän tulvi ... reunan yli, kaikilla hattu

Helen, nykyinen on sama huligaani, mutta se toimii hyvin ja haju on tavallista. Mutta hän on erittäin ketterä.



Tavallinen leipä, valkoinen, pojanpojalle.

[Irinap, Irochki]

Pojat ja tytöt, he kutsuvat leipääsi U Irinap, Irochki, Yuriak, liusia, Pienet ihmiset, kauneus ja tyyli ANGELINA BLACKlisää, Natasha, suunnittelun ja toteutuksen hienostuneisuus
Ja liitän sinut leipäyhtiöön ciabattien kanssa:

Ja vehnä-ruis:

[Marysya27]

Marysya27, paistettu kauneus! Chiabatki on pörröinen, siisti ja vehnä-ruis on laulu!

[Marysya27]

Marysya27kuinka sieninen hän on!

[Marysya27]

Marysya27, Ciabbatki ... suosikkini !!!
Mutta kuinka paljon, sain hapankaalia ...

Mutta laitoin taikinan, kuten Levito madre, paksun ...

hän on jo kasvanut, hän ei ottanut ensimmäistä kuvaa ..

se on jo noussut, kupoli tasoittuu ...

ja nyt hän on linjassa ... valmis ...

Marysia, mitä ciabatta !!!! Ja leipä !!! Aivan super !!!

[Helen]

Helen, Elena, sinulla on hapanta- tai järvimeri, tiedä leirintäpaikat! Leipomo on avattava

Elenochka! Tämä on joo !!! Ja paljon happea ja uusi panimo! Hiivamme hallitsee !!!

[Marysya27]

Marysya27ja minkä reseptin mukaan vehnä-ruista leivotaan? Se on niin pehmeä!
Paistitko uunissa tai leipäkoneessa?

Paistitko uunissa tai leipäkoneessa?

leipäkoneessa näet sen kunnossa!

Lomakkeesta ymmärsin myös, että se oli leipäkoneessa, mutta ehkä käytin ämpäriä lomakkeena.
Ja yläosani putoaa vähän (vehnä-ruisleipä), tai se pysähtyy tai jostain muusta syystä. Miksi sinun on ensin leipottava korkeassa lämpötilassa ja sitten laskettava se?

Miksi sinun on ensin leipottava korkeassa lämpötilassa ja sitten laskettava se?

Korkeassa lämpötilassa käyminen (nousu) keskeytyy pienenemisen myötä leipämurun paksuus paistettu eikä kuori palaa.

Tajusin kiitos !?

[Elenushka,]

Ciabbatki ... suosikkini !!!

Elenushka, korkea hapatuksen hallinnan taito

Mikä on vehnä-ruisleivonnan resepti?

Alkuperäinen krustinin hv: n resepteistä:
Kuiva. hiiva - 1 tl
Vehnäjauhot - 280g
Ruisjauho - 120g
Voi - 10g
Sokeri - 3 / 4h. l.
Suola - 1 3/4 tuntia l.
Vesi - 260ml
Minä tein:
160g valmis taikina (80g hiiva + 40g vesi + 40g jauhot)
Vehnäjauhot - 340g
Ruis - 140g
Rast. öljy - 20g
Sokeri - 1 tunti l. (xn)
Suola - 2 tuntia l. (xn)
Vesi - 260 ml
Piparkakku mies ei ole tiukka. Jotain tällaista:

Leivin myös xn: ssä

Leivin myös xn: ssä

Kiitos reseptistä! Yritän paistaa sen.
Oliko koko prosessi HP: ssä? Ja minkä HP: n ja missä tilassa leivotit?
En ole vielä kokeillut sitä HP: ssä.

Piparkakku mies ei ole tiukka. Jotain tällaista:

Näetkö kuvassa kauhan reunan, onko kaikki niin paksu vai vain reuna taivutettu, ja kauha, kuten kaikki HP: t, on valmistettu ohuesta päällystetystä valaisimesta?

Mikä kauneus sinulla on täällä !!! Minäkin hallitsen hitaasti tätä upeaa happea ja leivonnaisia ​​!!! On kysymys: seisoa hapatus kennoon ennen sen lähettämistä jääkaappiin? (ehkä kaipasin jotain ...) eli ennen käymistä, eikö? Ja mikä on tämän käymisen tärkein kriteeri ???



Ja vielä, jos suljet seuraavan annoksen, t laita siihen muutama lusikka edellistä, eikö ???

On kysymys: seisoa hapatus kennoon ennen sen lähettämistä jääkaappiin? (ehkä kaipasin jotain ...) eli ennen käymistä, eikö? Ja mikä on tämän käymisen tärkein kriteeri ???

Siihen asti, kunnes se on täysin käynyt. Lopettaa aktiivisuuden ja kuplimisen. Sen jälkeen jääkaapissa itsensä eristämiseksi

Ja vielä, jos suljet seuraavan annoksen, t laita siihen muutama lusikka edellistä, eikö ???

Aivan oikeassa! Viljelette omaa hiivapesäkettä.

[Arnica]

Arnica, Olga,

Laitoin taikinan heti ämpäriin. Se oli 12 tuntia (yö + vielä jonkin aikaa). Sitten ladoin kaiken ylös reseptin mukaan. Vaivaaminen puolen tunnin sisällä.
Edelleen. Yksinkertaisempi vaihtoehto: jätämme taikinan kauhaan laskeutumista varten, peittämällä se pussilla ja laskemalla kansi xn. Jos xn: ssä on pitkä erotustila, käytämme sitä (ilman pakettia päällä).Kun taikina nousee, kytke "Leivonta" päälle 1 tunniksi. Tein aina sen aikaisemmin. Nyt minulla on HP, joka leipoo leipää tavallisella ja vahvistetulla kuorella.
Kun haluan saada vahvistetun kuoren, käytän monimutkaisempaa menetelmää vastaamaan ohjelmaa. Valitettavasti ei ole erillistä vahvistettua kuorta sisältävää leivontaohjelmaa.
Vaivaamisen jälkeen poista sekoitin ja aseta se sopivan pituiseen ohjelmaan (3-15 min - 6 h).
+/- Ohjan hiivan aktiivisuus taikinan kypsymisen aikana. Sama hiiva ei ole aina sama nopeus. Reseptin eri ainesosat, keittiön lämpö tila jne.
Voit silti tehdä tämän. "Hiivataikina" -ohjelma. Poista vaivaamisen jälkeen sekoitin. Palautamme taikinan ämpäriin ja odotamme ohjelman loppua. Sitten laitetaan "Basic" tai jokin muu sopiva ohjelma.
* Tämä on liesi (Panasonic SD-ZP2000KTS):
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...om_smf&topic=528444.0

kauhan reuna on näkyvissä, onko kaikki niin paksu vai vain reuna taivutettu, ...

Galinka,

Mittasin sen mittanauhalla.
Koko yläreuna on 5 mm, ulkoneva osa on 2,5 mm ja seinämän paksuus 2,5 mm.
Keraaminen pinnoite.
Vanhassa hakassa kauhan (teflonpinnoite) seinämän paksuus on 1,5 mm.
Punnitsin sen.
Teflonpinnoitettu ämpäri, jossa ei ole kahta sekoitinta, suunniteltu 1,5 kg leivän paistamiseen - 564 g:

Kauha ilman yhtä sekoitinta Krustina Panasovna - 610g:

Se on painavampi, painavampi ja näyttää paremmalta.
Ehkä keramiikan takia

No, miten tämä voi olla !!! Hiiva keitettiin yhdessä ruukussa! Jaettu kahteen kolmen litran purkkiin, jotta ne eivät pääse karkaamaan ja käymispaikka oli. Kolmantena päivänä käyminen alkoi. Yksi vaeltaa melkein kaulaan asti, toinen seisoo hieman kohotettuna! En voi selvittää, mikä vikaa! Samasta potista!

Jaettu kahteen kolmen litran purkkiin, jotta ne eivät pääse karkaamaan ja käymispaikka oli. Yksi vaeltaa melkein kaulaan asti, toinen seisoo hieman kohotettuna! Samasta potista!

Havaitsin samanlaisia ​​asioita useammin kuin kerran! Kaikkein loukkaavin asia, joka minulla oli - tölkki hiivaa, erinomainen, kaikki tipat käytettiin! Ja samasta erästä jalostukseen varattu osa yksinkertaisesti kuoli. Toisin sanoen ei käymistä ollenkaan, kun uusi osapuoli otetaan käyttöön. Syy ei ole vieläkään selvä!

[Larissa]

Larissa, Minulla oli myös se. Ja pankit ovat puhtaita. Ja hän kaatoi sen purkkeihin, toinen puolusti sitä rauhallisesti, kunnes se päättyi, ja toinen alkoi vaeltaa avatessaan sitä. Mutta lento on normaalia. Nyt seisoo jääkaapissa rauhallinen. Mutta pari kertaa hän alkoi kiusata.



Hiivamme on maaginen. Mitä he itse haluavat, he tekevät toisinaan. Tämä ei todennäköisesti ole tylsää.

Mutta laitoin taikinan, kuten Levito madre, paksun ...

Elenochka, tein myös eilen paksun taikinan, unohdin vain leikata sen, mutta se nousi hyvin, paljon korkeammalle kuin tavallisesti.

Varhain tänä aamuna aloitin taikinan ruisleivällä. Ja hän juoksi niin kovaa, että unohti hänet. Vasta iltaan mennessä muistan. No, tietysti, hän käynyt kauan sitten ja rauhoittunut. Tästä tosiasiasta huolimatta vaivain leipää odotetusti. Ja ennen kuin hän pystyi välähtämään silmiä, leipä lähestyi. Olin todella yllättynyt. Soveltuu noin 40 minuutin vaivaamisen jälkeen. Pidän todella tästä esityksestä. Ja se, että taikinan unohtaminen ei tarkoita, että leivonnaiset ovat menneet pölyyn.

Pidän todella tästä esityksestä. Ja se, että taikinan unohtaminen ei tarkoita, että leivonnaiset ovat menneet pölyyn.

Natasha, miten yrität, kirjoitat, näyttiinko happoa taikinan hautumisen jälkeen?

Ja pidin paksusta taikinasta. Ciabatta osoittautui erittäin reheväksi.






Elenochka, kiitos kokemuksesta paksusta panimosta, kuten Levito Madre.

[Ludmila]

Ludmila, ciabatta - nämä ovat reikiä, jotka on koristeltu taikinakalvolla, ja sinulla on enemmän pullia mutta myös VO
Reiät ovat taikinaa

Natasha, miten yrität, kirjoitat, näyttiinko happoa taikinan hautumisen jälkeen?

Okei, Yur, kerron sinulle, miltä se maistui.

Yura, leikkain kuuman ciabattan. Minun pitäisi odottaa, mutta minun täytyy kiirehtiä nopeammin ja nopeammin.

[liusia]

liusia, Okei

Seuraavan kerran yritän paksumpaa taikinaa, ja tänään tein taikinaa VS-jauhoja ja mannasuurimoita, paljon mannasuurimoita. Taikina jäähdytetään.

[Yur,]

Näkyikö happo pysähtyessään?

Yur, No, leipä on paistettu ja siinä on jo hapan tuoksu (ja kun kaikki tehdään normaalisti, tällaista aromia ei ole). Kerron sinulle mausta huomenna.

Seuraavan kerran yritän paksumpaa taikinaa

Sikäli kuin ymmärrän ciabattan olemuksen, se on italialainen versio leivakakusta, mutta perustuu taikinaan.
Kiinnostuksen vuoksi kiipesin Googleen, ja se on:

Kuten kirjoitin virheisiin ciabatta-leivonnassa, päätehtävä ciabatta-leivonnassa on hyvin ohuen taikinan vaivaaminen. Kuten Arnaldo sanoo, taikina on hyvin ”märkä”. On myös tärkeää järjestää veden läsnäolo uunissa paistamisen aikana. Ei ole väliä, ripottele siellä, käytät letkua vai vain laitat vesialustan pohjahyllyyn. Tässä tapauksessa veden enemmistö jauhoista on lähes vertaansa vailla, mutta ciabatta-reseptissä, kuten Arnaldo sanoo, vedelle annetaan yleensä hallitseva rooli.
Jos olet jo valmistanut ranskalaisen patonin, joka, kuten ciabatta, vaatii valtavan määrän vettä koko valmistuksen ajan, olet todennäköisesti huomannut baguette- ja ciabatta-reseptien samankaltaisuuden. Tällaisissa tapauksissa he sanovat, että vettä ei ole tarpeeksi - leipä ei toimi!

Ja niin käy ilmi - mitä paksumpi taikina, sitä pienemmät huokoset, juuri äskettäin keskustelimme tästä Palychyn kanssa aiheesta "oikeista krutonkeista", ja suuriin reikiin tarvitaan erittäin pehmeää taikinaa. Jauhon tulisi olla vahvaa, heikkoa jauhoa, taikina yksinkertaisesti leviää muodottomaan lätkään (analysoin epäonnistuneita kokeita).

Sikäli kuin ymmärrän ciabattan olemuksen, se on italialainen versio leivakakusta, mutta perustuu taikinaan.

Aivan oikein, taikinan pitäisi ... ja taikina voi olla paksu !!!

ja taikina voi olla paksu !!!

Ja, kyllä, kaadan tavallisesti kaiken nesteen taikinaan kerralla ja sitten sakeutan taikinan muulla jauholla.