Nuhat-herneen hapanta, aasialaisiin leipiin

[kakkuja]

Nuhat-herneen hapanta, aasialaisiin leipiin

Kategoria: Hapatettu leipä

Keittiö: uzbekki

Ainekset
herneet nuhat	100gr.
vettä	400 ml.
sokeria	1 rkl. l.
jauhot (ei premium)	100gr.
suola	1h l.

Keittomenetelmä

• Liota herneitä 6-10 tuntia,
• 
• jauhaa sitten tehosekoittimella.
• 
• Täällä voit nähdä, että se jauhettiin hieman karkeasti, mutta se ei vaikuttanut laatuun.
• 
• Lisää sokeri ja aseta se lämpimään paikkaan. Käytin monikeittolaitetta monikeitto-ohjelmaan (40 astetta) 6 tuntia.
• 
• Lisää nyt suola, jauhot ja anna käydä 6-8 tuntia - kasvaa.
• 
• Ja niin meidän hapanta on valmis!
• 

Merkintä

Olen kauan halunnut toteuttaa tämän reseptin ..., mutta ensimmäinen yritys ei tuottanut minusta vaikutelmaa ja resepti lykättiin "parempiin" aikoihin. Ja tässä se on, onnea, pääsin sivustolle ja sitten vain hapankaalia lihaliemessä aasialaisiin kakkuihin. Kaikki sujui minulle ja päätin alkaa "työskennellä" minun. Muinaisina aikoina lapsuuteni Uzbekistanissa, etenkin suurissa perheissä, ei ollut jääkaappeja, ja tuoretta hiivaa, kuten tiedämme, säilytetään jääkaapissa. Kuitenkin kakkuja olivat hiivattomia, yksinkertaisimmalla juurikkaalla, resepti ja itse juurikas olivat periytyneet. Mutta vähitellen ja valitettavasti ..., melkein kaikki siirtyivät hiivaan, se on paljon nopeampaa ja helpompaa ... Haluan sanoa, että tämä "polkupyörä" keksittiin kauan sitten, mutta kun vain näitte miten se tehdään ja vuosien ajan --- 40 sitten .... sitten minun piti työskennellä paljon. Mutta se oli sen arvoista! Lehtileivien maku saadaan täsmälleen lapsuudesta!

Nuhat ja kikherne ovat samoja herneitä?

[TATbRHA]

TATbRHAKyllä, se on sama asia, vain he kutsuvat sitä eri tavoin kaikilla alueilla.

Minkälaisia ​​juurikkaita puuttuu. Yksi on mielenkiintoisempi kuin toinen. Opettakaamme siis leipomaan leipää ilman hiivaa.

Hapanleipää pidetään hiivana; hapantaikaa on sama hiiva, vain villi.
Resepti on mielenkiintoinen, yritän

Hapanleipää pidetään hiivana; hapantaikaa on sama hiiva, vain villi.

Tämä on ymmärrettävää, mutta ei teollista hiivaa. Ja tämä jo miellyttää

[Albina]

Albina, Joo. Mikä tärkeintä, hapatteen hoitaminen ei ole niin vaikeaa.
On yksinkertaisesti todella hiivatonta leipää.

[Nikitosik]

Nikitosik, kiitos paljon versiostasi starter-kulttuurista! Pelaan tarpeeksi Lenochkan hapatuksella, yritän ehdottomasti myös sinun versiosi!

Ja kuinka paljon tällaista hapatetta tarvitaan 500 g jauhoja varten ja miten se tulisi uusia tai täydentää?

[Albina]

Albina, Musenovna, Tytöt, kokeile terveyttäsi! Ainoastaan ​​tästä hapatteesta tehdystä leivästä, en voi kertoa sinulle mitään ..., paistin vain kakkuja.

Muutama päivä sitten tein herne-alkupalan (tavallisilla herneillä)))). Ajatukset yhtyvät. Ensimmäisen lämpöpäivän jälkeen hän nousi 3! ajat. Tein sen vain, koska tiedän, että papukeitto hapattaa nopeimmin. Sitä voidaan pitää erittäin "maukkaana" hiivana. Kaikki onnistui.

[Nikitosik]

Nikitosik, ja mikä on kakkujen resepti?

[lappl1]

lappl1,

kiitos paljon käynnistysversiostasi

Ole hyvä kanssani sinäja kiitos huomiosi. Kyllä, Lenan hapanta on erittäin maukasta ja sopii hyvin keittojen kanssa, koska se sisältää sipulia. Ja tämä herneistä, kuten universaali sanoo ..., yleensä ja makean teen kanssa sopii.

[p4olka]

p4olka,

Ja kuinka paljon tällaista hapatetta tarvitaan 500 g jauhoja varten ja miten se tulisi uusia tai täydentää?

Ensimmäisissä kakkuissa käytin kaikkea hapatetta, + 1 rkl. vesi 1 tl suolaa ja 400-500 gr. jauhot. Tein sen silmällä. Jätin yhden kolobokin ja pidin sitä jääkaapissa, ja sitten viikkoa myöhemmin kasvatin sen uudelleen.
Variksenpelätin,

erittäin "maukas" hiivaruoka

Kyllä, se on varmaa "kuivassa laissa" - herneille tehtiin jopa kuutamo.

Muutama päivä sitten tein herne-alkupalan (tavallisilla herneillä)))).

Se on vielä parempi: kikherneitä ei aina ole, mutta herneitä on aina

[Nikitosik]

Nikitosik, kiitos reseptistä. Aion yrittää.

[Albina]

Albina, Variksenpelätin, Tytöt, tavallisten herneiden hapankaali varmasti onnistuu, mutta mausta ei tule aivan kuten aasialaisissa kakkuissa, eikä myöskään tule hajua. Tässä Nutassa itsessään on tämä ominaisuus! Muistan, että aasialaisiin ruokiin käytettiin vain Nukhat-Nut-herneitä. Siksi etsin juuri tätä lapsuudesta tuttua makua!
Ensimmäinen juurikas osoittautuu, näyttää siltä, ​​nousee hyvin ja on maukasta, mutta kun hän jo asui jääkaapissa tai jopa yritti jäätyä, sitten myöhemmin hän puhaltaa - puhaltaa - yleensä elämä hänessä tihkuu täydellä nopeudella! Annan ruokaa jääkaapissa kerran viikossa, lisää kikhernejauhoja ja vettä. En mene vielä sisään tietokoneeltani, joten en voi näyttää kuvaa kakkuista, kuinka herkullisia ne ovat!

Kysymys. Ei kikherneitä, mutta kikhernejauhoja. Voinko tehdä ilman liotusta? Eli jauhot: vesi = 1: 1 + sokeri?

[tuskarora]

tuskarora,

... Voinko tehdä ilman liotusta? Eli jauhot: vesi = 1: 1 + sokeri?

Toki saatat! He vain jauhivat herneitä laastissa, koska heillä ei ollut tällaisia ​​jauhoja. Joten kun tein ensimmäisen kerran (useita vuosia sitten), päätin vaihtaa laastin (minulla ei ole sitä.) Laitoin herneet pyyhkeeseen ja löin ne vasaralla leikkuulaudalle! Tämän seurauksena puuseppä seulassa ..., lauta puoliksi ... ja herneet jäivät paloiksi, joita ei ollut viimeistelty. Sitten päätin liottaa ja sitten tehosekoittimella.

Siksi etsin juuri tätä lapsuudesta tuttua makua!

Minulla ei ole tätä, koska kokeilin kakkuja aikuisiässä. Tarkemmin sanottuna, ei niin kauan sitten. Minulla ei ole himoa heille. Mutta joskus mieheni ostavat kuumia kakkuja. Siksi haluaisin hallita tämän ruokalajin. Mutta ei vielä. Asuntomme lämpötila ei ole aasialainen.

[Albina]

Albina,

Mutta ei vielä. Asuntomme lämpötila ei ole aasialainen.

En myöskään onnistunut ensimmäistä kertaa. Laitoin sen lähellä akkua, se menee, mutta hitaasti ... Sitten astianpesukoneessa (astioiden pesemisen ja poistamisen jälkeen) lämpö pysyy siellä pitkään oven ollessa kiinni. Nyt tein sen multikeittimessä, usean kokin ohjelmassa. Tämä on vasta ensimmäinen "aloitus", ja sitten häntä ruokittiin jääkaapista ja keittiössä oli yhteensä 19-20 astetta, hän puhalsi ja taikina myös nousi, tietenkin hitaammin kuin hiivalla, mutta hienoa ! Luulen, että sinäkin voit tehdä sen!

[Nikitosik]

Nikitosik, toistaiseksi vain puolivalmis ruistuote on minulle hyvä. Ilmeisesti hän on vaatimaton, toisin kuin muut.

Kuinka kaipasin sitä? Super!

tytöt, kerro minulle, minkä pitäisi olla hapan ensisijainen sakeus? kuten pannukakkuja tai ohuempia? ensimmäistä kertaa. lisättiin jauhoja kuten reseptissä 100 grammaa, mutta se oli tuskallisen nestemäinen, lisättiin vielä 50, taas vetistä, lisättiin lisää vai riittääkö? Anteeksi, jos olet jo pyytänyt toista Temkaa, lähetä

[Kisena]

Kisena, Hiiva ei saa olla paksu, sen on oltava sakeutta kuin pannukakut (jotka eivät ime rasvaa itseensä) Saada voimaa "puff-gurgle".

Anna 1957,

Kuinka kaipasin sitä? Super!

.
Olisin iloinen, jos pidät juurikkaasta!
Tietokonettani ei korjata ... mutta haluan todella jakaa kakut tämän hapankaalin kanssa ... Toivon, että lähitulevaisuudessa voin kirjoittaa ja näyttää kakkujani, maistamalla kaukaisesta lapsuudestani!

Milloin näytät sen jo?

Hurraa. Sain hapan. Hyvä. Kuten hiilihapotettu suklaa. Kunnioitus kirjailijalle

[Assol]

Assol, Olen erittäin iloinen, että sait hapan! Nyt voit valmistaa aitoja kakkuja, jotka keitettiin kerran hapantaikaan NUKHAT-herneillä.

Paljon kiitoksia ystävällisistä sanoistasi.

kikherneitä ei ole aina olemassa, mutta herneitä on aina olemassa

lisää kikhernejauhoja

monissa kaupungeissa voit ostaa kaupoista

eikä vain Venäjän tuotannosta

tai on tarpeen jauhaa raakoja kikherneitä. jauhot saattavat menettää prosessoinnin aikana joitakin juurikkaan tarvittavia ominaisuuksia vaikka kastettujen kikherneiden sekoittaminen ei ole lainkaan vaikeaa

[Irina]

monissa kaupungeissa voit ostaa kaupoista

Irina, kiitos, katson.

Hei! Mikä on parempi pala edellisestä erästä tai hapantaikuri purkissa?

[lepeshka]

lepeshkaMolemmat toimivat erinomaisesti tortillan taikinan mittaamiseen!

Okei kiitos.

Erittäin hyvä resepti, jota tarvitset! Lisää se kirjanmerkkeihin!

Tytöt, minusta on tullut onnellinen kikhernejauhojen omistaja!) Kuinka tehdä tämä ihme hänen kanssaan?

Kikherneet ovat tietysti säälittäviä, joten tavallisesti herneet ... varsinkin kun ne ovat olleet kaatopaikoissa pitkään
Leivin kakun pizzakoneessa