"Ikuinen hiiva", peruna-humala (hapankaali ilman jauhoja). Leivonta reseptit.

[Irinap]

IrinapNo, en tiedä ... Joka kerta kaikki ovat minulle erilaisia. Leivonnassa suhteeni tähän hiivaan on liian raskas. Ja jos lisäät vähän maitoa tai voita, tulos ei huonontunut.

Leivän kanssa se on okei, kysymyksiä ei ole, mutta maitoa ja auringonkukkaöljyä on vähän ja ne pysähtyivät

Muffinini seisoo myös lämpimästi, yleensä patterin vieressä. Sattuu myös, että käärin sen akun ympärille pyyhkeellä))

Tein kokeen - puristin pala taikinaa, tein ohuen kakun ja laitoin sen paistinpannulle kannen alle matalalla tulella. Nosta hyvin, löysä, maukas. Mutta en halua leipoa sämpylöitä nyt. Tämä on heidän erottua. ?

[Irinap]

Irinap, ja voiko todella leipoa voikakkuja teeksi? Keskellä voit laittaa hilloa syventämiseen, saat laiskoja juustokakkuja tai munkkeja. En tiedä mitä kutsua sille oikein. En kieltäytyisi

[Yuri K]

Yuri K, idea on hyvä!

hyvä idea!

Laitoin pannukakun paistamiseen, ja sitten he soittavat - isoäiti vaatii tuomaan tyttäreni illalla lyaktrichka. En tiedä mitä tehdä taikinalle nyt ... Et voi laittaa sitä parvekkeelle - meillä on kova miinus, eikä jääkaapissa ole tilaa tällaiselle taikinamäärälle.

Raportoin. Iltaisin laitoin taikinan keittiön ikkunalaudalle, siellä on viileää. Aamulla taikina näyttää erittäin hyvältä, mutta en ole kokeillut sitä. Mutta sen olisi pitänyt olla. Mutta tule mitä voi. Kehrätyt rullat. Kun he lähestyivät lämpöä, ajoin heidät kauppaan (muuten minä vartioin ja raivostun jälleen). Rullat (sokeri kanelilla) nousivat 2 tuntia. Levitä päälle lämpimällä maidolla ja uuniin. Halusin ottaa valokuvan uunin edessä, mutta unohdin, minun piti ottaa nopea valokuva uunista.




Se maistuu ikäänkuin ei aivan leipomon mausta, keskimäärin leivän ja sämpylän välillä. Ja lisäsin vaniljaa. Herkullinen, mutta ei WOW

Se maistuu ikäänkuin ei aivan leipomon mausta, keskimäärin leivän ja sämpylän välillä. Ja lisäsin vaniljaa. Herkullinen, mutta ei WOW

Vooot, ja teen sen niin leivonnalla. Se näyttää herkulliselta, mutta leivän maku keskeytyy. Jotain vikaa.

Jura, lisäätkö taikinaan voita, munia, vanilliinia / vanilja / vaniljauutetta? Ne ovat leivonnan pääominaisuuksia. Ehkä voit tehdä ghee (hyvin sulanut voi) ja lisätä sen? Minulla on jopa tavallista leipää, jonka voin tuoksu on leivonta, joten se näyttää jälkiruokaleivältä!
Ja tee oma "hajusteesi leivontaan": mene rikki, osta 1-2 palkkia aitoa vaniljaa ja kanelia, tee niistä makeaa sokeria (en kirjoita miten, mutta tarvittaessa voin). Ota 0,5 tl. jauhettua kanelia, 1/16 tl. jauhettua muskottipähkinää, 1/2 tl. kuiva appelsiini- / sitruunankuori, jauhoksi jauhetut aromaattiset omenan nahat tai muut perheesi suosimat mausteet, sekoita purkkiin aromaattisen sokerin (tai kauppan vaniljan) kanssa ja lisää hieman tätä seosta jokaisen paistamisen yhteydessä. Plus ghee. Ja leivän makua ei tule olemaan.
Epäilen, että "leivällä" tarkoitat hyvin vaimennetun, fermentoidun leipataikinan + humalaperuna-alkoholin alkoholihaju.
Kyllä, leivonnaisissa on vähemmän käynyt haju, koska leivonnaisen "raskauden" vuoksi on tapana lisätä siihen enemmän hiivaa, jotta se nousee nopeammin, vähemmän happamoituneena (säilyttäen makeuden) ja säilyttäen muodon.
Sinun tapauksessasi ehkä kannattaa nostaa todistuslämpötilaa todentamisajan lyhentämiseksi? Sitten taikinalla ei ole aikaa käydä voimakkaasti ja hiiva ei pysty syömään kaikkea taikinan sokeria?

voita, munia, vanilliinia / vanilja / vaniljauutetta taikinaan?

Tietysti! Totta, tänään en löytänyt vanilliinia pussista kotona.

Epäilen, että "leivällä" tarkoitat hyvin vaimennetun, fermentoidun leipataikinan + humalaperuna-alkoholin alkoholihaju.

Kyllä, kyllä, näyttää siltä, ​​että tämä estää!

Mielestäni jotenkin on tarpeen lyhentää taikinan nousuaikaa. Ja näen tämän vain lisäämällä hiivaa taikinan vaivaamisen yhteydessä (jos taikinaa on hyvä), mutta lämmin, ei heti jääkaapista. Tällä kertaa ja jatkuvasti tanssin taikinan ympärillä, jotta se olisi lämpimämpää.
Mutta sinun on ensin kokeiltava.

Totta, tänään en löytänyt vanilliinia pussista kotona.

Nyt hän yleensä peittää leivän hengen parhaiten.
Mutta "kuiva hajuste leivontaan", suosittelen, erittäin kätevä.

Kuinka muovaat leivonnaisia? Ehkä sinun tulisi keskittyä lempeään muotoiluun ennen paistamista, älä pehmennä liikaa, älä rullaa taikinaa, älä kierrä, jotta viimeinen tasoitus on nopeampi? Isoäitini kielsi yleensä rullata hiivataikina rullalla - muovaa se vain käsilläni ja hyvin varovasti.

hiivamme, mutta lämmin, ei heti jääkaapista. Tällä kertaa ja koko ajan tanssin taikinan ympärillä, jotta se olisi lämpimämpää

Kyllä, leikkisin myös lämpötilan kanssa.

Kyllä, leikkisin myös lämpötilan kanssa

Paljon enemmän.

Nyt hän yleensä peittää leivän hengen parhaiten.

En aina mausta vaniljalla. Ja paistaminen samalla haisee kuin leivonnaiset, ei leipä.
En myöskään laita öljyä aina Geeen. On myös auringonkukkaa ja margariinia. Ja muffinssi tuoksuu edelleen muffinille.
Olen jopa hukassa sanoa - mikä on vikaa Irassa ja Jurassa. Ja mitä on tehtävä leivonnan tekemiseksi.
Tämän tyyppinen leivonta on minulle erittäin helppoa. Ja taikinassa ei ole jälkiä peruna-humalan dukhanista. Mutta mistä se riippuu - en edes tiedä.

Kyllä, leikkisin myös lämpötilan kanssa

Paljon enemmän.

Edellä esitetyn perusteella voin vahvistaa yhden asian - minulla on korkea nousu- ja vedenkestolämpötila leivontaan. Se on vain kuuma kattilahuoneessa ja seisoo jopa akun vieressä)) Tulee kuitenkin yli 30 * C
Seuraavan kerran heitän ehdottomasti lämpömittarin sinne.




Tänään on esillä pullia, joissa on suolakurkkua. Tämä on huomisen pöydälle - äidin syntymäpäivä. Ja isoäitini paisti aina tällaisia ​​piirakoita ja ne olivat aina juhlapöydällä.
*************************
Taikina osoittautui SUPERiksi.
OPARA:
* Käynnistin - 75 g.
* Vesi - 75 ml.
* Vehnäjauhot - 150 g.
TAIKINA:
* Taikina - kaikki
* Vehnäjauhot - 650 g.
* Maito - 250 ml.
* Acidophilus - 2 rkl. l.
* Muna - 1 kpl.
* Sokeri - 3 rkl. l.
* Suola - 1,5 tl.
* Margariini "Pyshka" - 40 g.

Jotain ei ole onnellinen siitä, että minut paistetaan tänään. Ei t38: n eikä sen vuoksi, että lomakkeita ei saada. Halusin tehdä punoksen - se repi kaiken, makkarat taikinaan - myös ei jäätä.

Yksi asia miellyttää - herkullinen taikina osoittautui ja aromi koko huoneistolle! Puolimakea: vähän maitoa, vähän voita, pari munaa. Taikina luonnollisesti hiivallamme.
Se on näennäispunos!

[Yur,]

Yur, ja vika on yleensä pään kaatuminen! Olisin purrut palan. Selvä!

ja vika on yleensä pään kaatuminen!

Joo, kaunis muru rakenne

Nykyään kaikki on kasvanut yhteen niin kuin pitääkin. Yksi piirakka (testaamista varten - mitä palvelen vieraille huomenna) en ota kuvia. Mutta ota sanani - paistaminen onnistui.
En ole koskaan käyttänyt maitoa rasvaa piirakoiden päätä ennen. Ja nyt olen riippuvainen ja pidän siitä niin paljon, jopa enemmän kuin muna.
Piirakoiden täyte on tuoksuva. Paistettua suolakurkkua sipulilla. Ruoanlaittoon lisäsin sarviapilaa, voita ja vähän sokeria - fkusnyatina !!!

Minulla on seuraavaksi kanelit.

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, Natasha, Voidan myös piirakat maidolla ennen istutusta.

[Irlantilainen]

Irlantilainen, no, hieno !!! Ja se on minulle vielä mukavampaa maidon kanssa, koska se tapahtuu keltuaisen takia munan lyömiseen ... ja sitten missä proteiini on ...

Acidophilus - 2 rkl. l.

Natasha, mikä tämä on? Hapan maito? En ole nähnyt myynnissä pitkään aikaan, ja olen jo unohtanut, mikä se on.

[Yuri K]

Yuri K, upeita leivonnaisia, ja haluan vain grillata muki maitoa!
Ja tänään paistin toisen leivän Helenin reseptin mukaan, harmaat leivät. Vain minulla on yksi tiili muodossa. En lähetä valokuvaa, koska se ei osoittautunut kovin kauniiksi. Minulla on kakkupannu, joka on valmistettu outosta metallista kuin tina. Yläosa on kauniisti ruskettunut ja kaikki muu on vaaleaa. Mutta! Se ei vaikuttanut makuun. Me melkein söimme tämän leivän mieheni kanssa
Paistan jotain muuta huomenna
Kysymykseni kuuluu, kuka tahrii leivän tai leivän päädyn, jotta siemenistä sirottelu ei lentäisi niistä? Tietenkin tiedän munasta tai keltuaisesta, mutta ehkä jotain muuta voidaan käyttää?

mutta ehkä jotain muuta voidaan käyttää?

Voit keittää hyytelön tärkkelyksestä (mutta kuori tulee hieman kumimaista) tai voitele se jauho-vesipuhaltimella. Ripottelen kaukaista taikinaa matalasta sprinkleristä peräisin olevalla vedellä, ripottelen siemeniä, ripottelen uudelleen ja löin kevyesti silikonilastalla ja laitan sitten uuniin.
Pidä kuin liimattu.

Paistan jotain muuta huomenna

Loistava! Sieppasitko prosessin?

[kruunu]

Loistava! Sieppasitko prosessin?

tarkalleen!
kruunu, kiitos, testaan ​​huomenna.

[Yuri K]

Yuri K, Hei. Jossain kysyin neuvoja leipämuotteista, mutta en löydä sitä. Pyydän neuvomaan, tarvitsen samanlaisen leivän kuin sinun 500g.
Hiiva ei sopinut hyvin, lisäsin pala Levitoa, jostain syystä ne kerrostuivat toisena päivänä.

Hiiva ei sopinut hyvin, lisäsin pala Levitoa, jostain syystä ne kerrostuivat toisena päivänä

Joten meni pieleen. Yleensä käydään erittäin voimakasta käymistä.

Pyydän neuvomaan, tarvitsen samanlaisen leivän kuin sinun 500g.

Minulla on Neuvostoliiton lomakkeita, sitten standardit olivat ... Kaivokseni ovat L10-tuotemerkin alla, tavalliset tiilet ovat L7. Kaivos sisältää 500-600 g taikinaa, jauhamisen jälkeen saadaan kauniita leipiä. Yläkuori on lomakkeen reunojen yläpuolella.
🔗
Ja tässä on suunnilleen alueesi:
🔗
🔗
Voit myös tarkastella muita lomakkeita siellä.

Minulla on lomakkeet L7 ja L11. Pidän siitä kovasti. Ne on valettu. Itse leivonta hyppää niistä kypsennyksen jälkeen.

Voitelin muotit aina sinappiöljyllä, niiden vetämisessä ei koskaan ollut mitään ongelmia. Mutta jostain syystä hän alkoi rasvaa sitä auringonkukalla, ja siellä oli pieniä ongelmia. Voitin eilen sinapillä jälleen, tulos on erinomainen.
Ja aluksi voin sen margariinilla, en muista, että minulla olisi ongelmia. Yritä uudelleen
Eilen paistin "Zakhariy" -leipää, mutta hiivamme kanssa. Minun piti säätää vettä. En ole vielä ymmärtänyt makua, joten en ole kiire kirjoittamaan arvostelua, mutta leipä on erittäin arvokas, minulla ei ollut niin pehmeää, vaikka, kuten aina, vaihdoin osan jauhoista ruis.

[Yuri K]

Yuri K, Kiitos paljon. Kaksi pientä L7: ää tuli ja ilmoittautui SimaLandiin. Voitteko kertoa minulle, miten ne valmistetaan leivontaan?
Huomenna menen ostamaan humalaa ja laitan uutta hiivaa .. kaadan nämä ulos

Voitteko kertoa minulle, miten ne valmistetaan leivontaan?

YouTuben videot vakoilivat, että käsittely kaikilla kasviöljyillä sopii tarttumattoman kerroksen luomiseen. Valmistin, kuten he tekevät valurautaisista astioista. Käsitelty pellavaöljyllä useissa vaiheissa. Katso video 17. minuutista

Tein saman, kuumennin sen uunissa, voidelin pellavaöljyllä jne. Mutta varoitan sinua, huoneiston haju on hämmästyttävä jopa hupulla. On parempi tehdä tämä kesällä avaamalla ikkunat tai parvekeovet, jotta kaikki ulottuu vetoon ...

Voitelin muotit aina sinappiöljyllä, niiden vetämisessä ei koskaan ollut mitään ongelmia. Mutta jostain syystä hän alkoi rasvaa sitä auringonkukalla, ja siellä oli pieniä ongelmia. Voitin eilen sinapillä jälleen, tulos on erinomainen.
Ja aluksi voin sen margariinilla, en muista, että minulla olisi ongelmia.

Voitelen muotit (kaikki) tarttumattomalla rasvalla.

Universaali tarttumaton muotin irrotus Erittäin hyödyllinen leipureille ja kaikille, jotka kokkaavat tölkeissä tai leivinpelteissä. Seos ei tupakoi, ja tällä emulsiolla muotteihin valmistetut tuotteet eivät koskaan tartu. Uskalla ...mary_kyiv

En myöskään tee sitä ei Gheellä, vaan sardilla. Se on halvempaa, mutta ominaisuudet ovat identtiset (aluksi tein sen gheen kanssa, joten voin verrata)

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, NatashaKatson vain reseptiä. En usko, että annan täyden osan siitä, kuinka paljon tehdä.

En usko, että annan täyden osan siitä, kuinka paljon tehdä.

Irlantilainen, teen aina täyden annoksen. Se varastoidaan erittäin hyvin.

Käsittelyn jälkeen voidan muotit ennen paistamista parilla tipalla auringonkukkaöljyä, ja siinä kaikki. Joten käsittely antaa myös säästöjä

Ei, en todellakaan käsittele sitä - olen jo kokeillut sitä, mutta teen edelleen seoksen. Öljy päällystämiseen tarvitsee todella pisaran, ja me rakastamme sinappiöljyä. Mutta haluan silti saada leivonnaisia ​​ilman häntä

Tämä AP-rasva pelastaa jopa hiutaleet. Minulla oli yksi ... keskenmenoon ... kaikki tarttui häneen. Joten tämän voiteluaineen kanssa lomake on edelleen käytössä. Olen erittäin tyytyväinen tuotteeseen.



Cinnabon-rullat ovat edelleen jonossa. Ja tänään leipä sekoitetaan kurkumaan ja vaniljaan voissa.

Teetä varten rikas, pehmeä, makea! Paistettuna pannulla, se oli lapsi, ilmestyi avaamalla sisäänkäynnin ja parvekkeen ovet.

[Yuri K]

Yuri Kmikä se on? Sokeutti mitä keksi?

[Irinap]

Irinap, kakut paistetaan pannulla. YouTubessa on videoita. Tein sen vanhalle hapankerma, sardi, pari munaa.

Paistan tortillat syvällä. Niitä kutsutaan yazenetsiksi.
Haitallinen ... mutta maukas-oh-oh ...

lanka

Luin sen, näyttää. En tiennyt nimeä, muistan vain isoäitini, kun olin vielä lapsi, hän leipoi. Aivan paistinpannussa lisäämällä hieman auringonkukkaöljyä ennen uutta kakkua. Joten hän kutsui sitä: voikakut. Reseptiä ei ole, tein sen vain satunnaisesti, mutta se osoittautui paremmaksi!
2 munaa, smetanaa (kerättiin jäännökset kolmesta ostetusta purkista) - 100-150g, sammutettu sooda hapankermassa - 1/2 tl, rkl sardia, pari rkl auringonkukkaöljyä. Kaadin jauhoja, aloin vaivata, en tunne kovin paljon - lisäsin 100 ml maitoa. Vaivasin taikinan, se näytti murokeksi taikinalta, mutta se vaivattiin. Hän antoi minulle puoli tuntia makaamaan pussissa. Jaettu osiin prosessin aikana, puristamalla, rullaamalla ja hyvin öljyttyyn pannuun.

Reseptiä ei ole, tein sen vain satunnaisesti

Luulin, että teit sen Zakvsskissa. Lankat, joista puhuin, ovat "hyvin kuluneita", ei tuoreita.

Luulin, että teit sen Zakvsskissa.

No, onko kyse hiivasta? Ja niin he ovat jo lopettaneet leviämisen, kaikki on kadonnut. Tuore aihe osoittautuu laimennetuksi

Yuri K. Hyvä Yura, olen hyvin kiitollinen sinulle tästä hapatuksesta! Monen vuoden ajan käytin ja kasvatin kaikenlaisia ​​happamoita (ja niillä kaikilla on oikeus elämään ja käyttöön), asuin sinun. Hän vain valloitti minut ja valloitti vahvuudellaan taikinan nousu, säilytyksen helppous ja säilytysaika.

[+1]

Yuri K. Hyvä Yura, olen hyvin kiitollinen sinulle tästä hapatuksesta! Monen vuoden ajan käytin ja kasvatin kaikenlaisia ​​happamoita (ja niillä kaikilla on oikeus elämään ja käyttöön), asuin sinun. Hän vain valloitti minut ja valloitti vahvuudellaan taikinan nousu, säilytyksen helppous ja säilytysaika.

+1




Tänään minä itse ... halusin vaivata tavallisen, yksinkertaisen taikinan ilman mitään leipää varten. Mutta hän ei voinut vastustaa millään tavalla ja vaivasi jälleen kunnollisen. Tämä on jatkoa murotarinalle - tänään ohran ja hirssipuuron jäännöksissä on vaniljavaalea taikina. Piparkakku on vain maaginen johdonmukaisuus.
Ennen Yurinan hapanta, mädin kolobokseja leipäkoneella, mutta hiivalla on suuri halu vaivata käsilläni. Ja mikä on ominaista - nyt ostan halvimmat jauhot, näyttää siltä, ​​että se imee ... mutta ei, taikinalla on erinomaiset ominaisuudet.

[Alyona]

Alyona, erittäin iloinen kuulla! On sääli, että emme nähneet tuloksiasi aiheessa!



Mikä sinä olet Natasha Olen tyytyväinen tähän hiivaan - tiedän jo pitkään Kiitos vielä kerran

Yura, tässä on juurikkaastasi tehtyä leipää. Taikina on niin pehmeää ja muovista, ettet halua päästää irti siitä. Paistan paksuseinämäisellä saviastialla uunissa.

[Alyona]

Alyona, se on niin kaunista! Ja taikina on todella mukavaa, aina! Hänen kanssaan haluan sekaantua pidempään, pelata

[Bulka]

Bulka, wah! Kauneus!