Käänteinen kermainen mansikkapiirakka

Kategoria: Makeiset

Ainekset
muna C1	3 kpl
sokeria	180 g + 1 rkl. l.
vehnäjauho / laatu	150 g
manteli	30 g
kerma 33-35%	150 ml.
mikä tahansa tärkkelys	1 tl
tuoreita mansikoita	400 eKr
suola	1/3 tl
manteliuutetta	maku
------	-----
muoto d 23-25

Keittomenetelmä

Pilko mantelit.
Pese mansikat, kuivaa, leikkaa hännät. Leikkaa 3-4 millimetrin paksuisiksi viipaleiksi.
Voitele muotin pohja voilla ja ripottele sokerilla.
Aseta kaikki mansikat muotin pohjalle. Ripottele tärkkelykseen.
Vatkaa munat sokerilla, kunnes niiden määrä kasvaa 2,5-3 kertaa. Massan tulisi olla kuin keksi. Jos juokset lusikalla sen yli, polku ei kestä kauan.
Vatkaa kylmää kermaa pehmeisiin piikkeihin.
Sekoita jauhot suolalla, seulaa. Lisää mantelimuruja ja sekoita.
Kaada jauhoseos munaan.
Sekoita varovasti lastalla taittamalla.
Lisää kermavaahtoa ja makua. Sekoita varovasti uudelleen. Samalla tavalla.
Osoittautuu kevyt ilmava taikina.
Kaada se muottiin mansikoiden päälle.
Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, 25-30 minuuttia. Laske sitten lämpötila 170 asteeseen ja paista vielä 10 minuutin ajan pehmeäksi.
Sammuta uuni. Anna piirakan istua siinä 5 minuuttia. Hanki se.
Pidä muoto 20-30 minuutin ajan ja käännä varovasti astiaan. Mehua on paljon ja se on kuumaa. Älä polta itseäsi !!!!
Anna jäähtyä ja tarjoile. Voit koristele etukäteen tuoreilla mansikoilla ja mintulla.
Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan!

Merkintä

Resepti I. Chadeevan kirjasta "Pirogologia. Reseptit lomaleivontaan".
Alkuperäinen:
3 munaa
180 g sokeria
150 g jauhoja
30 g jauhettuja manteleita
150 ml. kerma, 33% rasvaa
400 g mansikoita
1 tl tärkkelys
Annoin itselleni lisätä suolaa ja manteli-olemusta
Kakku maistuu kermaiselta. Taikina on mureneva, makea, huokoinen. Piirakka ilman leivinjauhetta, mutta nousi hyvin, vaikka paistamisen jälkeen vähän ja aasi. Erittäin maukasta! Suositella!