Paistettua voita

Kategoria: Vihannes- ja hedelmäruoat

Ainekset
purppura
sipuli
kasviöljy
voita

Keittomenetelmä

Kuori voi, leikkaa iso ja keitä suolatussa vedessä tunnin ajan... Pilko kuorittu sipuli, laita pannulle kuumennetulla kasviöljyllä. Paista sipulia läpinäkyväksi, lisää sienet, paista matalalla lämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes voin mehu on haihtunut, suola maun mukaan. Lisää sitten pari ruokalusikallista voita ja tummenna sieniä vielä 5-7 minuuttia.
Herkullinen

Merkintä

Minun ei olisi ajatellut laatia tätä reseptiä, ennen kuin kuulin työntekijöiltäni, että paistettu voi on mautonta, kumista. Periaatteessa, jos et keitä niitä pitkään ennen paistamista, tuloksena oleva voi on sitkeä eikä maukasta.
Valitettavasti tänä vuonna ei ole sieniä ...

ÖLJYT - arvokkaat syötävät sienet. Ne kasvavat suurissa perheissä, lähinnä mäntymetsissä, raivauksissa, hakkuissa, palaneissa paikoissa, metsätien sivuilla. Voiöljyn korkit peitetään aamukasteesta ja yleensä kosteudesta lähtien kokonaan limakerroksella, ja nuoret perhoset peittävät sen jopa kuivalla säällä. Tuore purppura sisältää jopa 2,7% proteiinia, 0,7% rasvaa, 3,2% hiilihydraatteja (josta 0,5% sokeria), 1,2% kuitua, B1-, B6- ja C-vitamiineja (12 mg%).

Perhoset ovat hyviä paistettuja ja haudutettuja. He tekevät erinomaisen sienikeiton. On parempi peitata nuoria purppuroita, suolaa ja säilykkeitä. Kuivattuaan voiöljy muuttuu mustaksi, muuttuu ohueksi ja hauraaksi. Laipion aikana pintakerros on poistettava öljykorkkeista (sieniä ei saa kastella veteen, koska ne muuttuvat liukkaiksi ja vaikeasti puhdistettaviksi).

Kesäöljykannu tai rakeinen. tuottaa hedelmiä heinäkuusta lokakuuhun. Korkki on halkaisijaltaan 3-10 cm, pyöristetty kupera, myöhemmin melkein tasainen, keskellä pieni tuberkula, sileä, limainen, kelta-ruskea, haalistuu keltaiseksi tai harmahtavan keltaiseksi. Putkimäinen kerros on kiinnittynyt, keltainen, pienillä pyöristetyillä huokosilla. Varsi on sylinterinmuotoinen, kiinteä, kellertävä, pienillä ruskealla asteikolla. Massa on tiheä, kevyt kermainen, heikosti hartsimainen, miellyttävän makuinen, ei tummuudu tauon aikana.

Myöhäinen öljyjä tuottaa hedelmää elokuusta pakkaseen. Hattu on halkaisijaltaan 7-10 cm, puolipallon muotoinen, kartiomainen tai litteästi kupera, sileä, limainen, suklaa tai tummanruskea. Sieni on peitetty filmimaisella peitolla, joka puhkeaa alhaalta kypsyyteen ja pysyy renkaana jalassa. Putkimainen kerros on kultaista sitruunankeltaista, iän myötä vähäisellä oliivisävyllä. Renkaan yläpuolella oleva jalka on valkoinen, sen alapuolella ruskehtava. Massa on valkoista tai kellertävää, hieman hapan.