"Ikuinen hiiva", peruna-humala (hapankaali ilman jauhoja). Leivonta reseptit.

Wrote kirjoitti, ravisti yhtäkkiä jonnekin
Paistin suosikkini - vanhalla taikinalla. Viime kerralla jätin palan 40 g, vaikka tarvitsin 25 g. Yleensä jätin hiivataikinan pois, mutta jouduin kokeilemaan hiivaa. Lisäsin taikinaan pienen ruisjuurikan. Leipä osoittautui tuoksuvaksi, hieman hapan, vaikka kömpelö. Tällä kertaa jostain syystä yläosa oli erittäin tuulinen ja paistamisen jälkeen se osoittautui satunnaisesti.

Kypsä taikinaleipä (uuni) (barbariscka)

[Irina]

IrinaAjattelin hiivan vanhaa taikinaa. Luulen, että saamme loistavan leivän lisäämättä muita alkukulttuureja.

Tytöt. ja mitä järkeä on jättää vanha taikina, jos on käynnistin?

Mitä järkeä jättää vanha taikina, jos on käynnistin?

Kuunnella ...

[Natasha]

Natasha, todennäköisesti happamuuteen m. saat ruisleipiä ilman muita fermentaatioita. Sitten yhden hiivan perusteella on mahdollista saada useita erilaisia ​​makuja

[Natasha]

Natasha, todennäköisesti happamuuteen m. saat ruisleipiä ilman muita fermentaatioita. Sitten jonkin hiivan avulla on mahdollista saada useita makuja

Jos tämä hiiva ei anna happamuutta sanasta "kokonaan", niin se ei ole myöskään pala vanhaa taikinaa. IMHO.

Joten kokeilla: Ehkä yhdessä jauhojen kanssa ja valehtelemalla useita päiviä, ilmestyy muistiinpanoja sen erityisestä happamuudesta. Nämä ovat vain ajatuksia yksinkertaisen, mutta arvokkaan hiivan rajattomista mahdollisuuksista

Ajatus välähti mielessäni ...

Vilkkasin myös samalla järkeistämisideoiden aallolla

... Mitä järkeä jättää vanha taikina, jos on käynnistin?

Natasha, haluan vain kokeilla. Ennen sitä minulla oli yksinkertainen humalan suosikki, ja tytöt, ja minä itse jätin pala taikinaa vanhan taikinan alle, vaikka hapanta oli aina käsillä.

Yritin arkaisesti välittää ajatuksen teille tytöille, mutta ette kuulleet sitä. Kislinka, ja melko kunnollinen, sain vahingossa ankarasti seisomalla taikinan kahdesti. Kun hän ei vain pudonnut, mutta jopa napsahti nesteen. Molemmissa tapauksissa sain taikinan vaivaamisen ja todistamisen jälkeen leivän paistamisen jälkeen hapan maun leivälle, joskus teen sen tarkoituksella, mutta en usein

[Juri]

Juri, saamme kiinni ja myös kefirchikistä. Mutta haluan vain asettaa odotetun tuloksen etukäteen kypsennysajan yleisen vähenemisen taustalla.

Joskus teen sen tarkoituksella

Tässä ajatuksessa taikinan hapattamisesta - se on sama, vain hieman erilainen

Hapan ja melko kunnon, sain vahingossa kovaa kahdesti taikinan seisomisen jälkeen.

Yura, en ole hapan vuoksi. Mietin, kuinka hiiva toimii vanhassa taikinassa.

Ei, vanha testi ei anna happamuutta, sitä on vähän, jos enemmän, sitten ehkä. Pidän leivästä vanhan taikinan päällä. Ajattelin miltä se näyttäisi tältä. Luokka. Ja happamuuden antoi minulle hapan, todennäköisesti hapan. Meidän pitäisi tarkistaa.

[Marysya27]

Marysya27, liusia, ymmärsin sinut, kokeilija

Pidän leivästä vanhan taikinan päällä.

Irlantilainen, uskon. Se olisi ero yksinkertaisen taikinan ja taikinan välillä, jossa on osa haudutettua jauhoa - erilaisia ​​asioita. Joten tässä - vanhan taikinan kanssa on ilmeisesti myös makua.

[Marysya27]

Marysya27,

Kyllä, sinun on todennäköisesti tehtävä uudelleen ((((
Mutta annan heille mahdollisuuden !!! Kolmen päivän päässä !!! Ja sitten hävitän ...Zhaaaalko kuitenkin ...
Nyt he ovat 1,5 päivää vanhoja, ei ole liikettä. Mutta entä jos ne ovat "myöhäistä kehitystä" violetin vuoksi?))))

[Katarzyna]

Katarzyna, En saanut hiivaa ensimmäistä kertaa, mutta toisen kerran kaikki sujui hyvin. Ehkä kokemukseni auttaa sinua.

Aluksi otin humalaa, vaikkakin kotitekoista, mutta hän on jo 2-vuotias, lisäksi näyttää siltä, ​​että en keittänyt vähän, keitin 8 minuuttia, se osoittautui hyytelöksi ja sammutin sen. Lisäsin myös ruis-hapankaalia (mutta minulla oli vielä nuori). Tämän seurauksena vaahto nousi vain 1,5 senttimetriä. He eivät läpäisseet taikinakoketta, mutta silti esiintyi hyvin heikko kvassin haju. En heittänyt heitä pois, laitoin ne jääkaappiin. Toinen kerta, kun panin sen apteekkihumalasta (valmistaja on sama kuin kuva oli täällä), painoin nyt 2 jyvää, ja kävi ilmi, että ne painavat 8 grammaa, lisäsin jopa 15 g. Tällä kertaa otin valkoisen perunan (ensimmäisen kerran se oli punainen). Humala ei ollut tämän sadonkorjuuvuoden, mutta menneisyyden, joka oli lähimmässä apteekissa, ajattelin, että se ei enää toimi. Nyt keitin 12 minuuttia, se ei osoittautunut hyyteläksi, vaan pikemmaksi puuroksi. Hän ei laimentanut. Kaadoin sen kahteen tölkkiin ja laitoin uuniin valon ollessa päällä ja ovi auki (26-27 *). Jostain syystä vain yksi purkki alkoi vaahtoa, sitten päätin lisätä ensimmäisen epäonnistuneen hiivan toiseen purkkiin. Tämän seurauksena upea hiiva osoittautui molemmissa samassa purkissa, mikä on hieman nopeampi lisäyksen kanssa. Molemmissa purkissa hiiva muuttui nestemäiseksi, ulkonäöltään hieman erilaiseksi, mutta molemmat toimivat hyvin.

Kiitos paljon Juralle ja kaikille tytöille! Seuraan aihetta alusta alkaen, sinä inspiroit minua! Paistin ensimmäisen leipini! Ja minä tein sen! Erittäin maukas, ei hapan, ei katkeruutta. Hän leipoi chirioleja, juustoleipää ja apinaleipää. Hallitsen vain paistamisen teoriaa ja käytäntöä. Se on niin jännitystä, kun jokin alkaa toimia !!!



Menen ja laitan lisää taikinaa

[Katarzyna]

Katarzyna, Catherine, "myöhäistä kehitystä" ei vain "violetin vuoksi" tapahtuu Odotamme uutisia
Pavlena, Lena, wow, kuinka paljon on jo tehty Kyllä, ja jopa palkitsevalla tuloksella.Tietenkin on aika mennä taikinaan

[Pavlena]

Seuraan aihetta alusta alkaen, sinä inspiroit minua! Paistin ensimmäisen leipini! Se on niin jännitystä, kun jokin alkaa toimia !!!

Sanoin teille, että monet käyttävät reseptiä huijauksessa! Mutta kuinka hienoa on, kun kaikki tulevat ulos varjoista!
Pavlena, erinomaisilla tuloksilla sinä! On utelias lukea tarinoita keneltä ja miten reseptin tunteminen sujui! Jos mahdollista, näytä meille leipääsi !!!

Hyvä terveys kaikille! Olen erittäin iloinen siitä, että Jurin hiiva meni ihmisten luo. En ole koskaan syönyt niin paljon leipää. Aviomies nurisee, mutta hän on koukussa leipään. Nyt laitan taikinan. Sen pitäisi todennäköisesti olla litra vettä. Ja anna hänen makaa parvekkeella. Jauhot päättyvät nopeasti.

[Lyudochka,]

Jauhot päättyvät nopeasti.

Lyudochka, mutta hiiva on aina siellä

mutta hiiva on aina siellä

Se on varmaa!!! Jätän nyt pala taikinaa jatkotestausta varten. Vaikka tulos on hyvä, olen 100% varma!

[Lyudochka,]

Vaikka tulos on hyvä, olen 100% varma!

tuen
Lyudochka, Mutta millaiseen jauhoon jätät palan?

[Marysya27]

Marysya27, Jätän palan vehnä-ruista. Minulla on osuus 300 vehnää + 100 ruista

[Yura,]

Kaikki näkivät tämän?


Yura, erityisesti sinulle, näytän sinulle, kuinka poistan jauhot pöydältä ... muuten sanot, että sinulla oli kaikki jauhoissa, kun paistat ciabatia ...

300 vehnää + 100 ruista

Marysia, otin aikaisemmin 60 grammaa ruista 300 w / s, nyt myös 100 grammaa. ruis, 300. vehnä. Pidin siitä enemmän. Tästä otan.

Kiitos kaikille tuestasi! Mutta ... SHAMANIT, KANSIDUMPUT !!!! OLET TERVETULLUT!!!
Minulla on tämä täällä !!! Kuuntelin Yurin neuvoja, "heitin" lämpöä hiivaan eikä vain hengelliseen ... No, seurakunta, laitoin hiivan paristoon ja jopa ilman altaaa ...
Ihmiset, oletko koskaan yrittänyt pestä sisällä olevaa akkua? Pesin tänään.Lisäksi akku on keittiön huonekalujen takana, ja minun piti päästä siihen 5 senttimetrin aukon kautta työtasossa.
Eilen, kun hiiva oli laimennettu vedellä, kaadin sen kahteen kolmen litran purkkiin, pinta oli 10 senttimetriä, tänään minulla oli kaksi purkautuvaa Etnaa ...
Tältä näyttää "ilo kyynelissä silmissämme". Vietin tunnin tämän akun kanssa. Mutta hiiva näkee wow! Ainoa sääli on, että osa siitä katoaa peruuttamattomasti.

[Helen]

Helen, Lena, onnistuin katsomaan videoitasi aiemmin kanavalla. Sinä olet velho! Kerro minulle, onko sinulla kivinen työtaso? Minun vaatimattomalla päällystetylläni et voi tehdä sitä



Katarzyna, oi ja hauskaa! Oli välttämätöntä olettaa tällainen reaktio ja laittaa pankit ylimääräiseen. kulhotyyppinen astia. Tästä on keskusteltu useammin kuin kerran aiheesta! Ja mikä tärkeintä - älä ylikuumenta hiivaa, paristo on liian epäluotettava, laitoin taikinan muutaman rullatun froteepyyhkeen läpi, ja tässä on elävää hiivaa. 40 heille on jo kohtuuttomia lämpötiloja!

On sääli, että osa siitä katoaa peruuttamattomasti

Älä kadu, nyt olet erikoistunut näiden karjan kasvattamiseen

Kerro minulle, onko sinulla kivinen työtaso? Minun vaatimattomalla päällystetylläni et voi tehdä sitä

tavallinen pöytälevy ...

[Yuri K]

Yuri K,
Minusta tuntuu, että akku ei tehnyt mitään heidän kanssaan, he ovat jälleen lähestymässä tölkin kaulaa

[Katarzyna]

Katarzyna, niin kaikki on hyvin!

[Helen]

Helen, Minulla on pari kysymystä homeesta ja taikinasta. Näen, että taikina lähtee muoviastiasta hyvin, voiteleeko se öljyllä? Eikö taito taitettaessa tyhjennä voin tarjottimen sivuilta? * naarmuuntuvat nauriit * :-)
Pidän yleensä taikinaa emalivirkkauksessa tai pussissa, mutta se tarttuu ja rypistyy hyvin, kun se asetetaan, et käytännössä ole rypistynyt, iloinen ja ilmava. Kuinka niin? :-)



Haluan selventää kysymystä: onko tämä tahmeutta, onko se itse taikinan, astian materiaalin ominaisuus vai onko kyse öljystä?

[Yuri K]

Yuri K,

Käykö tämä?

[Galina]

Galina, Minulla on samanlainen muoto - voin sen hieman alle. voi ja taikina myös lähtee
Catherine - se on vain erittäin normaalia

[Katarzyna]

Katarzynakuinka normaalia

Vau, siellä on eläimiä!
Pitäisikö vaahdon katoa kokonaan? Onko siellä vain hyytelöä?
Ne ovat kaikki oksia ja oksia, sekoitan ne kerran tunnissa, muuten ne irtoavat ...

Pitäisikö vaahdon katoa kokonaan? Onko siellä vain hyytelöä?

No, jotain tällaista. Sinun on odotettava, kunnes vaahto lakkaa muodostumasta sekoituksen aikana, sen tulisi käydä hyvin. Muuten ne voivat karata jääkaapissa.

[Yuri K]

Yuri K,
Kiitos)) eli teoriassa koko prosessi mahtuu kolmeen päivään?
Yhdessä pankissa kaikki näyttää olevan hiljaista, mutta toinen ei ...

eli teoriassa koko prosessi mahtuu kolmeen päivään?

Ei, se tapahtuu jonkun muun kanssa. Aiheen kommenteista löydät erilaisia ​​aikatauluja valmiuteen, jopa seitsemän päivää. Olet todennäköisesti nopeampi.

[Galina]

Galina, Minulla on samanlainen muoto - voin sen hieman alle. voi ja taikina myös lähtee

Säilytätkö vain taikinaa siinä vai vaivaatko / taitatko samassa paikassa?

Vaivaan joko Coonwoodissa tai puuvillassa, laitan sen muottiin ja taitan sen sisään.

[Elenushka]

Elenushka, kaikki ja kaikki katsotut Niin siistiä ajatus, jokaisessa videossa keskittyä tiettyihin vaiheisiin erikoistuneella tavalla! Kiitos
Katarzyna, Catherine, temperamenttinen italialainen tyttö osoittautuu Ehkä humalaa noista maista?

Ensin minä nuhtelen Heleniä
Jo makannut, päätti lukea aiheen. Katsoin videota, nyt ainakin juoksen keittiöön !!! Kuinka herkullista

Minulla oli yksi tänään, tsz-jauhoilla, kylmällä käymisellä yöllä

Ja tämä on kuva tämän päivän ja kolmen päivän osasta leipäkoneesta

Toistaiseksi olen huomannut, että leipä on pehmeämpää kuin HP. Ja uunista jotenkin luonnollisempaa tai jotain. En voinut repiä itseäni pois tänään, kuinka herkullista se on!
Kuitenkin ja vaivaaminen vaikuttaa, uunissa vaivaa Kenwood koukulla
Ja kyllä, kylmästä yökäymisestä huolimatta ei ole jälkiä happamuudesta!
Ainoa kysymys on, kuinka kauan lämmität taikinaa ennen paistamista? Otin sen astiasta kuin muovailuvaha. Ja tunti makasi kylmänä! Sitten hän muovasi sen, toinen tunti tuli. Niin?)

[Daria]

Daria, ihana leipä. Yksinkertaisesti upea, molemmat. Itse asiassa on mahdotonta repiä itsesi irti leivästä. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi.

[Helen]

Helen, Minulla on pari kysymystä homeesta ja taikinasta. Näen, että taikina lähtee muoviastiasta hyvin, voiteleeko se öljyllä? Eikö taito taitettaessa tyhjennä voin alustan sivuilta? * naarmu nauriini * :-)
Pidän yleensä taikinaa emalivirkkauksessa tai pussissa, mutta se tarttuu ja rypistyy hyvin, kun se asetetaan, et käytännössä ole rypistynyt, iloinen ja ilmava. Kuinka niin? :-)



Haluan selventää kysymystä: onko tämä tarttumattomuus, onko se itse taikinan, astian materiaalin ominaisuus vai onko kyse öljystä?

Katso video ja ymmärrät ...




M @ rtochka, Dasha, hyvää leipää !!! Menin myös keittiöön ...

[Daria]

Dariakyllä, taikina lämmitetään tunnin ajan, sitten muovataan ja sitten nousee ennen paistamista. Minulla on noin 1 tunti 20 minuuttia ja menen lämmittämään uunia. 10-15 minuutin kuluttua laitoin sen päälle. Tämä on noin. Mutta voit myös poistaa jääkaapissa muodostumattomat kylmät fermentaatiot

Helen !!! No, näin voit vietellä yöllä. No, loppujen lopuksi on olemassa juurikka yksinkertaista leipää varten. Menin laittaa lisää ciabattaa. Haluan ciabatta !!!!

[Marysya27]

Marysya27,

temperamenttinen italialainen osoittautuu Ehkä humalaa noista maista?

Vasta nyt räkin pääni, mitä tehdä tämän temperamenttisen naisen kanssa, joka on käynyt Teply Stanin humalalla ...
Kaksi kolmen litran tölkkiä täynnä vaahtoa
Tunne, että jos odotan vihdoin tämän vaahdon katoamista, niin itse "hyytelö" riittää vain aloittamaan uuden annoksen niille))) Ehkä tietysti voi ottaa viisi ruokalusikallista taikinakokeeseen

[Marysya27]

Marysya27,

Kun kirjoitat niitä, näyttää siltä, ​​että "päästää irti" oli)))
Ei ole pelottavaa lähteä keittiöstä. Mutta laitan sen joka tapauksessa altaaseen ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, terveellistä leipää!

itse "hyytelö" riittää tarkalleen uuden annoksen aloittamiseen))) Ehkä tietysti voi ottaa viisi ruokalusikallista taikinakokeeseen

2-3 s. Minäkin riittää, sen lisäksi, riippuen siitä, millaista valmiita leipää tarvitset, laitan antelias antelias, mutta voit tehdä sen lusikalla, voit tehdä kahdella! Hiiva moninkertaistuu taikinassa joka tapauksessa!

Eilen laitoin taikinan ... tänään paistin leipää, mutta mittasuhteita ei ole ... kaikki on näky, kuten Yura ...
vauva-parsakaalin soseita oli jäljellä vain kaksi, oli sääli heittää se pois, joten päätin laittaa leipä sen päälle lisäämällä vettä ... paistin sen c / s-jauhoille ja taikinalle korkealaatuisimmalle ... Pidin leivästä, tässä tulos .. ...