Itää vehnäleipää - resepti valokuvattu Mcookerilla: parhaat reseptit

Itäneen vehnän leipää

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
* Vehnä (kuiva)	1 rkl. (250 ml)
* Peruna-humala	50 ml.
* Vehnäjauho	1 rkl. taikinalle + 1 rkl. erässä (lasi 250 ml)
* Vesi	200 ml.
* Sokeri	2-3 tl
* Suola	1,5 tl.

Keittomenetelmä

Lasillinen vehnää itämään (ituja 1-2 mm)
Vie lihamyllyssä kahdesti hienon ritilän läpi.
Lisää 200 ml. vesi, lasi vehnäjauhoja, vaivaa taikina.
Erota 1/3 osa, lisää käynnistin, sekoita.
Peitä astia ja jätä yöksi.
Peitä loput taikinasta (2/3) ja anna käydä yön yli.
Lisää aamulla taikinaan sokeria ja suolaa. Sekoita. Yhdistä fermentoidun taikinan kanssa (se nousee myös ilman käynnistintä). Sekoita tasaiseksi.
Kaada jauhot (1 rkl) ja vaivaa huolellisesti. Taikina ei pidä muotoa.
Laitamme sen astiaan nostamista varten (lisää 2 kertaa odotetusti)
Nyt laitamme sen pölyiselle jauholle, pöydälle ja muotoilemme leipää. Haluan venyttää suorakulmioon ja rullata rullaksi lomakkeen pituudelta.
Voitele tämä lomake ja aseta siihen viljan aihio. Seuraavaksi tulee lämmönkesto.
Leipää paistetaan T = 220 * C: ssa 20 minuuttia, vähennetään sitten lämpöä 180 *: ksi ja paistetaan vielä 40 minuuttia.
Jos leipä piristyy nopeasti, peitä yläosa folilla.
Leipä jäähdytetään ritilällä pyyhkeen alla.

Merkintä

"Ikuinen hapatus" (ilman jauhoja). Perunan humalahiiva.
(Juri K)

En suosittele leikkaamaan viljaleipää ennen sen kypsymistä. Tosiasia on, että kunnes muru on vakiintunut, se on märkä. Leiponi nukkuu aina jääkaapissa. Ja aamulla - voila - ihana viljaleipä.