Kotitekoinen juusto (kuten Suluguni tai Adyghe)

Kotitekoinen juusto (kuten Suluguni tai Adyghe)

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
Tuore maito (lyhyt säilyvyysaika)	2 litraa
Kermavaahtoa (mieluiten ei jauhetta 15-20%)	200 gr.
Kananmuna	4 asiaa.
Suolaa maun mukaan	1,5 rkl. l.

Keittomenetelmä

• 1. Kaada maito kattilaan ja laita pieni tulipalo, laita smetana samaan paikkaan ja sekoita ilman fanatismia vispilällä niin, että hapan kerma "leviää".
• 2. Vatkaa munat kevyesti suolalla ja kaada, sekoittaen, maitoon.
• 3. Odota sekoittaen ajoittain, kunnes seos kiehuu, anna sen kiehua 2-3 minuuttia.
• 4. laita se takaisin 4 kerrosta sideharsoa peitettyyn draglagiin, anna heran valua hieman.
• 5. Kun olet sitonut sideharsoosan, ripusta se kulhoon, jotta neste tyhjentyy kokonaan. Voit antaa sen valua yön yli.

Merkintä

Hyvin yksinkertainen ja herkullinen resepti! Osoittautuu Suluguni- tai Adyghe-tyyppinen juusto.

Jopa ruoanlaittoprosessissa on erittäin maukasta lisätä kuminaa, mutta mieheni ei pidä kuminasta, joten en lisää sitä. Ja kumina kanssa se maistuu paremmalta !!!!!!

Kuva nakapustina

Ja oikeastaan, mikä on tölkki smetanaa?

Tavallinen purkki kermavaahtoa - 200 gr.
Ja lähtö osoittautuu noin. kiloa juustoa

ja se todellakin osoittautuu hieman samanlaiseksi kuin Adyghe-juustosuola, ja se maistuu varmasti! tänään aamiaiseksi, kahvin kanssa, leikkaa viipaleet ja nieli heti - herkullista!
vain on välttämätöntä puuttua koko ajan - pohjani on hieman palanut, joten ajattelen yrittää tehdä sen sarjakuvassa - siellä on silti helpompaa
ja join smetanaa silmästä, noin puoli pakettia puoli litraa smetanaa (Odessan asukkaat, salus ovat erittäin korkealaatuisia tuotteita, joilla on lyhyt säilyvyysaika!) Otin 15% smetanaa ja 2,5% maitoa, mutta se voi olla rasvaisempaa, se on vielä maukkaampaa

[fugaska]

fugaska, Olen iloinen, että pidin reseptistä !!!!! Minulla on erittäin paksulla pohjalla oleva Solinger-astia, joka ei todennäköisesti palaa tällä, voit laittaa pannun liekinjakajaan. Mitä tulee suolaan - kirjoitin "maun mukaan", ilmeisesti makuni ei ole oikea.

kyllä ​​ei, kaikki on maun kanssa kunnossa, juusto ei ole suolaista, suola on normaalia! Muistan vain, että Adyghe-juusto on pehmeämpi, melkein ei suolainen
mutta tavallinen emalipannu paloi - liesi on sähköinen, minun täytyy kärsiä ... Minulla on paksun pohjan astioita, en ajatellut käyttää sitä, mutta turhaan - minun piti puhdistaa pohja
ja resepti on siisti, erittäin edullinen ja herkullinen! kiitos kirjoittajalle !!!

Tytöt! Puhtaasti tekninen kysymys: miten / mihin / mihin voit ripustaa juustopaketin?
Ymmärrän, että se on mahdollista jättää seulaan, mutta riippuvassa se pitäisi tyhjentyä paremmin - maapallon voima auttaa.
Tein kerran juustoa perestroikan jälkeisinä aikoina. Sitten he ostivat paljon maitoa - jotta ne eivät enää seisoisi jonossa, mutta se "kerättiin tiellä". Luin joistakin lehdistä (kuten Krestyanka) kotitekoisesta juustosta. En muista tarkalleen mitä ja miten, mutta siellä oli ehdottomasti soodaa ja sitä oli sekoitettava pitkään. Maku ja sakeus ovat kuin sulatettu juusto. Mutta kaikki pitivät siitä. En koskaan tehnyt sitä enää. Se on niin yksinkertaista täällä.

Tytöt! Puhtaasti tekninen kysymys: miten / mihin / mihin voit ripustaa juustopaketin?
Ymmärrän, että se on mahdollista jättää seulaan, mutta riippuvassa se pitäisi tyhjentyä paremmin - maapallon voima auttaa.

Ja vaikka en ole ollut tyttö pitkään aikaan ... ... mutta vastaan.
Kotitalousosastot myyvät koukkuja (alumiinia, muovia jne.)
Minulla on yksi. Riisipaketteja on erittäin kätevä ripustaa kuivausrummun kahvaan, siellä on kaikenlaisia ​​nippuja. Se virtaa suoraan tiskialtaaseen.

Minulla on kaappi, jossa on kuivausrumpu pesualtaan yläpuolella, joten ripustin sen kaapin kahvaan - jäännökset (siivilän jälkeen) virtaavat tiskialtaaseen, ja voit myös ripustaa solmun pannun kahvaan, ja itse solmu roikkuu pannun sisällä - myös vaihtoehto
tai viivaimella kattilan tai purkin päällä
periaatteessa fantasioilla on paikka pelata

Hmm .. Menetin tavan tavalliseen huoneistoon ...

Asun vain hostellissa, eikä minulla ole sellaista keittiötä. Kuivaus huoneessa ... yhteisessä pesuhuoneessa - pesuallas, liesi ja pöytä
Mutta hallitsijan kanssa - se on se.

Voit käyttää heraa leivässä, eikö? älä vain vedä suolaa

Alexandra, miksi puolet vedellä? Siitä tuli mielenkiintoinen ...

Ujo punastuminen: mutta otan maitoa 3,6% ja smetanaa 20%, en ajattele rasvapitoisuutta. Häpeä .................. ........................ ............

joten yhteensä +/- parilla prosentilla rasvapitoisuudella ei ole suurta merkitystä

Paljon jopa soittaa.

Muuten, juustopääni osoittautui korkeintaan puoleksi kiloksi - tämä tarkoittaa, että alkutuotteissa maito 2,5% ja smetana 15%, juuston rasvapitoisuus on jo 12,7%

No, jos maito on rasvaisempaa (3,6%) ja smetanaa (20%), niin väkevöidyn lopputuotteen rasva on vielä huomattavasti suurempi - 22,1%

Suoraan sanottuna en punninnut juustoa, joten ajattelin, että se oli raskasta. Anteeksi, en tiennyt sen olevan tärkeää
Mutta en todellakaan ymmärrä missä rasvaprosentti on täällä?

luultavasti mitä matalampi rasvapitoisuus, sitä enemmän ruokavaliota saat

luultavasti mitä matalampi rasvapitoisuus, sitä enemmän ruokavaliota saat

Ah-ah-ah, nyt ymmärrän. Mitä varten? Hän ei ole lainkaan lihava.

Minulla ei myöskään ole aavistustakaan miksi

Vastasin juuri vma: n kysymykseen rasvojen prosenttiosuudesta kotitekoisessa juustossa tähän reseptiin.

Ei, kysyin kermasta, millaista rasvaa otettiin, unohdin heti reseptin.
Tänään ostin sekä maitoa että smetanaa, kokeilen.
Minua kiinnostaa hyvin valmistelun helppous.

tytöt, älkäämme loukkaako
väärinymmärretty kysymys ei ole ollenkaan syy riitaan!
kaikki tiedot ovat hyödyllisiä - kuka sitä tarvitsee, se ottaa huomioon
eletään rauhassa

Hyvin yksinkertainen ja herkullinen resepti! Osoittautuu Suluguni- tai Adyghe-tyyppinen juusto.

rakenne:
2 litraa tuoretta maitoa (lyhyt säilyvyysaika)
1 purkki smetanaa (mieluiten ei jauheena 15-20%)
4 munaa
suolaa maun mukaan (1,5 rkl. l.)

valmistautuminen:

1. Kaada maito kattilaan ja laita pieni tulipalo, laita smetana samaan paikkaan ja sekoita ilman fanatismia vispilällä niin, että hapan kerma "leviää".
2. Vatkaa munat kevyesti suolalla ja kaada, sekoittaen, maitoon.
3. Odota sekoittaen ajoittain, kunnes seos kiehuu, anna sen kiehua 2-3 minuuttia.
4. laita se takaisin 4 kerrosta sideharsoa peitettyyn draglagiin, anna heran valua hieman.
Kuinka pidin siitä! Teen ehdottomasti sen!
5. Kun olet sitonut sideharsoosan, ripusta se kulhoon, jotta neste tyhjentyy kokonaan. Voit antaa sen valua yön yli.

Jopa ruoanlaittoprosessissa on erittäin maukasta lisätä kuminaa, mutta mieheni ei pidä kuminasta, joten en lisää sitä. Ja kumina kanssa se maistuu paremmalta !!!!!!

Kuinka pidin reseptistä! Lähetin poikani smetanaa varten, teen sen nyt!

[Alexandra!]

MariV,

Ei riitaa. On selvää, että tällaisista aiheista tulisi keskustella kiinnostuneessa yleisössä. Lähetin laskut Temkaan terveellisestä ruokavaliosta.

Alexandra!
Etkö ole sekoittanut minua kenenkään kanssa?

Kyllä, ja juusto roikkuu jo, tippuu!

tytöt, älkäämme loukkaako
väärinymmärretty kysymys ei ole ollenkaan syy riitaan!
kaikki tiedot ovat hyödyllisiä - kuka sitä tarvitsee, se ottaa huomioon
eletään rauhassa

Ka-no-shna, tule!
Ja tässä on viisi senttiäni - tässä puhumme yksinomaan mausta - kuka mistä tahansa pitää.
Rakastan esimerkiksi rasvaisia ​​maitotuotteita, koska mielestäni ne ovat luonnollisempia - voi on sitten kermaista, kun se on valmistettu aidosta, raskasta kermasta. Myös hapankerma.
No, mutta joku ei pidä siitä, tai on olemassa lääketieteellisiä vasta-aiheita.

Olen eri näkökulmasta, et voi johtaa lääketieteellisiin indikaatioihin, jos harjoittelet ennaltaehkäisyä. Mutta tästä - niille, jotka haluavat, ja erillisessä aiheessa

Voi, Alexandra, haluaisin mieluummin elää 5 vuotta vähemmän, mutta jos haluan, en kiellä itseltäni iloa täyttää paistettuja perunoita pekonilla ja valkosipulilla yöksi

Haluan mieluummin elää 5 vuotta vähemmän, mutta jos haluan, en kiellä itseltäni iloa

Super! Haluan mieluummin kuolla myös nautinnosta

enkä voi kieltää itseltäni perunaa valkosipulilla, rakastan valkosipulia !!! ja kovan päivän jälkeen töissä ja keittiössä valkosipulin ja perunoiden aika on jostain syystä aina öinen

[Rahoituksen puoli]

Juustosato on 630 grammaa.
Rahoituksen puoli:
Maito - 2 kpl 20 ruplaa = 40 ruplaa
Kermaviili 25 ruplaa
Munat 4 kpl. 3 ruplaa kutakin = 12 ruplaa.
Yhteensä: 77, noin 80 ruplaa.
1 kg. juusto 80: 0,6 = 133 ruplaa / kg.
Myymälässä (esimerkiksi Utkonosissa) tämä Adygei-juusto maksaa 230 ruplaa / kg.
Säästöt - 100 ruplaa.
Kiitos tekijälle reseptistä!

Haluan myös yrittää tehdä se! Ja pitäisikö massa heittää takaisin kuumana kiehumisen jälkeen tai antaa sen jäähtyä?

Haluan myös yrittää tehdä se! Ja pitäisikö massa heittää takaisin kuumana kiehumisen jälkeen tai antaa sen jäähtyä?

Jäähdytin sen.

ja heitän sen heti takaisin
siinä ei ole juuri mitään eroa - se "hautuu" enemmän kuumassa vedessä

[KOTITALOUSJUUSTORESKIT]

KOTITALOUSJUUSTORESKIT
Kotitekoinen juusto voidaan syödä heti valmistuksen jälkeen vähäkalorinen elintarvike yksinään tai lisäämällä smetanaa. Se maistuu parhaiten jäähdytettynä, mutta sillä on rajoitettu säilyvyysaika viikossa jääkaapissa.
Ensimmäinen resepti
Kuumenna 4,5 litraa maitoa 24-26 asteeseen. C ja lisää 1 kuppi aloitusviljelmää. Peitä ja liota lämpimässä paikassa 12–24 tuntia, kunnes päälle muodostuu juustomassa ja hieman heraa. Leikkaa nyt juustomassa pituussuunnassa ja poikittain veitsellä 1 tuuman kuutioiksi. Aseta massa-astia suureen kulhoon lämpimällä vedellä. Lämmitä jopa 40 asteeseen. C sekoittaen jatkuvasti niin, että massa ei tartu yhteen. Älä kuumenna liikaa - tarkkaile lämpötilaa huolellisesti! Seuraa juustohiukkasten kovuutta maistelemalla säännöllisesti massaa. Joku tykkää pehmeästä raejuustosta, kun taas toiset mieluummin kovasta rakeisesta, joten kun massa tuntuu olevan sinulle valmis, kaada se kankaalla peitettyyn siivilään ja siivilöi 2 minuuttia. Kun olet poistanut kankaan siivilästä yhdessä sisällön kanssa, aseta se lämpimän vesivirran alle ja huuhtele seerumi vähitellen lisäämällä kylmää vettä. Aseta kulhoon, lisää suolaa, kermaa maun mukaan ja jäähdytä hyvin ennen tarjoilua.
Toinen resepti
Kaada 1 kuppi aloitusviljelmää 4,5 litraan tuoretta maitoa. Peitä ja jätä lämpimään paikkaan yön yli. Lisää aamulla 1/2 tablettia abomasumia liuotettuna 1/2 kupilliseen vettä. Sekoita 1 minuutti, peitä ja anna seistä 45 minuuttia. Leikkaa juustomassa senttimetrin kuutioiksi ja lämmitä sitten vesihauteessa 40 asteeseen. C. Jatka sitten kuten ensimmäisessä reseptissä, kun massa lämpenee ja saavuttaa tarvitsemasi tiheyden.

Nämä reseptit ovat peräisin teknikoilta. Periaatteessa maun mukaan on vähän eroa. Mutta tärkeintä on, että he määritelmän mukaan vähäkalorinen.

Sain juuston puhtaasti vahingossa, mutta olin tyytyväinen sen valmistusversioon.

Aloin valmistaa juustoa maitoa termospullossa ja ylivalotin sen ajoissa 4-5 tunnin sijasta, pidin sitä 6-7 tuntia.
Saimme sellaisia ​​hiutaleita, heraa alla. Kaadoin kaiken tämän massan seulaan lautasliinalle, joka kesti aluksi vain kunnes hera valuu, ja sitten samassa muodossa kuormituksen alla, kunnes massa on tiivistynyt. Tietenkin voit lisätä massaan erilaisia ​​lisäaineita, mutta pidän tiheästä puhtaassa muodossaan.

Eilen tein juustoa tämän aiheen ensimmäiseltä sivulta. Mutta emme silti voi kokeilla sitä. Se tippui koko yön, seisoi paineen alla melkein koko päivän (ja seisoo edelleen), mutta silti jonkinlainen liian pehmeä, sakeus on selvästi kaukana Adyghe-juuston, jonkinlaisen pehmeän juuston, ulkonäöstä ...... Silmältä kohoaa jotain, joka painaa enintään puoli kiloa. Seerumia oli vain paljon: paistin jo leipää ja paistin pannukakkuja, toinen litra jääkaapissa, ja se virtaa edelleen ja virtaa ... Onko se todella sellainen vaikutus, koska en heittänyt sitä cheeseclothiin, vaan liinavaatepussi, johon heitän aina kotitekoista raejuustoa? Ehkä se on totta, sinun olisi pitänyt jäähtyä ennen hävittämistä? Pelkään jo jättää sen yöksi ei jääkaappiin jäännösvalumiseksi: ilmastomme on loppujen lopuksi, mutta ulkona ei ole talvea. En paina sitä jääkaappiin: poikani työnsi valtavan vesimelonin sinne.

Kyllä, se on totta, tämä juusto ei ole kovin samanlainen kuin myymäläjuusto - tekniikan mukaan (jos tiukasti), se on risteytys jalostetun ja kotitekoisen välillä.
Olemme jo viimeistelemässä omamme - miellyttää minua tietämään, miten minä sen tein - maito - Naro-Osanovskoye - siellä on maatila, smetanaa - Ruzasta, munia - naapurin kanasta.
Kyllä, se on pehmeää ja ei aivan juustoa - mutta herkullista! Muuten, se kypsyy jääkaapissa - sakeus on muuttunut - siitä on tullut vaikeampaa.

Emme pitäneet tästä juustosta. Aivan kuin ei maukasta suolaista keltaista juustoa, jolla on outo maku.

Eilen päätin tehdä tällaisen juuston dachan jälkeen. Minusta tuntuu, että pidin siitä, pidin yötä sortossa, pehmeä, lempeä, kissat ovat yleensä iloisia! ; D Panin leipää heran päälle, en lisännyt suolaa. Luulen, että sen jakamisen aikana saat hyvää leipää, jätetöntä tuotantoa! (y) Plus-merkki tekijälle

kissat yleensä rakastavat sitä!

Mikä upea ajatus luulen, jos annan tämän koiralleni, hän rakastaa sitä myös

Mikä upea ajatus luulen, jos annan tämän koiralleni, hän rakastaa sitä myös

Ei tosiasia, tarkistan koiran makkaran, jos hän piti siitä, niin se toimii meille. Ehkä he ovat nirsoisempia juustoon kuin ihmiset :)

Tarkoitin vain sitä, että kaunottareni ovat niin mutkikkaita, mutta he pitivät juustosta (muuten, tarkistamme myös makkaraa kissoilla. He eivät syö joka tapauksessa, eikä heitä välitä kuinka paljon makkara maksaa; he voivat kääntyä tieltä ja mielihyvin syödä halvalla)

[JA]

Ei tosiasia, tarkistan koiran makkaran, jos hän piti siitä, niin se toimii meille. Ehkä he ovat nirsoisempia juustoon kuin ihmiset :)

BaarimmeJASchnya ei ole herkkä ruoassa, koska se erottuu kadehdittavasta terveydestä ja ruokahalusta.Hän syö melkein kaiken: kuivaruokaa, säilykkeitä, vihanneksia, hedelmiä, lihaa missä tahansa muodossa (jopa jauhaa luita krokotiilileuillaan), leipää. Hän jopa pyytää vesimeloni-kuoria meiltä. Hänellä on sellainen rotu, sSmutisi ja kaikkiruokainen. Sitten hän leikkii lihaksilla, kuten kehonrakentaja, hän kävelee huoneiston ympärillä hymyillen, kimaltelevalla tyylikkäällä lyhyellä turkilla.

[JA]

BaarimmeJASchnya ei ole herkkä ruoassa, koska se erottuu kadehdittavasta terveydestä ja ruokahalusta.Hän syö melkein kaiken: kuivaruokaa, säilykkeitä, vihanneksia, hedelmiä, lihaa missä tahansa muodossa (jopa jauhaa luita krokotiilileuillaan), leipää. Hän jopa pyytää vesimeloni-kuoria meiltä. Hänellä on sellainen rotu, sSmutisi ja kaikkiruokainen. Sitten hän leikkii lihaksilla, kuten kehonrakentaja, hän kävelee huoneiston ympärillä hymyillen, kimaltelevalla tyylikkäällä lyhyellä turkilla.

Onnekas. Minun on valittava kaikki niin huolellisesti. Täällä kadulla, jos joku yhtäkkiä ajaa, ruokahalu herää välittömästi.

Menen huomenna apteekkiin ja kysyn happo-pepsiinistä.

Kysy apteekin ensimmäisestä osastosta.
Mutta mahdollisuudet ovat vähäiset.
Karjatuotteet ovat aitauksessa.

Kysy apteekin ensimmäisestä osastosta.
Mutta mahdollisuudet ovat vähäiset.
Karjatuotteet ovat aitauksessa.

Eikö sitä valmisteta kemiallisesti? Kerran mahamehua oli myynnissä, mutta se ei todellakaan ole nyt.

[acidophilus]

Hän kirjoittaa siellä, että staphylococcus aureus tekee jogurteista viskooseja. Outoa, mutta, sikäli kuin tiedän, tämä viskositeetti annetaan jogurteille, usein bakteereille acidophilusjoita löytyy probioottilisistä ja jotka ovat varsin hyödyllisiä.

Stafylokokista - hän kirjoittaa, että jos tämä likainen temppu päätyisi valmistettuun jogurttiin - kuten, kuolaaminen liukenisi - kaikki, kammet, pidä sitä kadonneena, jos heität sääliä - sen raejuustolleen hyvän lämpökäsittelyn jälkeen.

Yritin tehdä tällaista juustoa, käytin maidon ja hapan kermaa maatilalta (lähellä on heidän myymälänsä), kotitekoisia kananmunia, MUTTA ... Kävi tietysti, että maku on samanlainen kuin Adyghe, mutta enemmän kuin puristettu munakas. Seerumi kellertävänvalkoinen, 1,5 l. Eikö se ole liikaa? Ja ei kovin juustoa. Ei puristettu, vaikka ripustettuna sideharsoon koko yön.
Joten ei vaikuttunut ...

Ja laitetaan lehdistön alle sideharsoon? Ennen kuin ripustin sen, puristin kädellä palan juustoa juustoliinaan, seerumi erottui, mutta kun se roikkui - ei.

Hän antoi yksityiskohtaisesti muunnetun vähärasvaisen reseptin ja valmistustiedot aiheesta terveellisen ruokavalion resepteistä ja salaisuuksista.
Hän vuorasi seulan 2 kerroksella paperipyyhettä, 2 kerrosta sideharsoa ja juustoa siinä. Sideharso reunat taitettiin huolellisesti 2 kerroksen paperipyyhkeen, lautasen ja puristimen päälle.
Kahden tunnin kuluttua poistin kaiken paperin, sitoin sideharren reunat ja ripustin sen yön yli. Samassa kuvassa

Kiitos, katson.

Pidin seerumista. Olen jo paistanut toisen leivän tällä heralla, se osoittautui hienoksi! Jopa haju on hieman erilainen, "leipävämpi".

Alexandra, katsoin aihetta, kiitos.

Kiitos paljon reseptistä, kissa. Itse asiassa Adyghen maku muistuttaa myös kuminaa. Ja kahvin kanssa - mitä lääkäri määräsi. Ja juustokakku leipää varten, jätteetön tuotanto. Työssä kaikki, jotka kokeilivat sitä, kaikki pitivät siitä (he pitivät ehdottomasti reseptistä ja he tekevät sitä jo). Ja tänään äitini kokeili sitä - ja jos äitini jo piti siitä (ei haitallisuuden kannalta, mutta että häntä on vaikea yllättää) ja pyysi reseptiä, niin resepti on ehdottomasti erittäin yksinkertainen ja maukas.

Tasha, olen iloinen siitä, että sinä ja rakkaasi pidit reseptistä! Hyvää ruokahalua!
Kiinnitä huomiota tarkistettuun vähärasvaiseen reseptiin, jonka Alexandra on laatinut terveellisen ruokavalion salaisuuksien aiheessa - se on myös erittäin maukasta !!!