Tourbillon-patonki, joka on mukautettu perunan humalahiivaan

Tourbillon-patonki, joka on mukautettu perunan humalahiivaan

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
OPARA:
* Peruna-humala	65 g
* Vesi	65 ml.
* Jauhot	130 eKr
TAIKINA:
* Opara	kaikki
* Maito	135 g
* Kananmuna	1 KPL.
* Sokeri ruskea	1 rkl. l. veitsen alla
* Suola	1 tl
* Vehnäjauho	370-420 g.
* Voi pehmennyt	20 g
DOPES:
* Voi sulanut taikinan voitelemiseksi	40 g
* Muna (tai maito) tuotteiden päällisen voiteluun
* Seesaminsiemenet sirotteluun

Keittomenetelmä

• Klassinen taikinanvalmistus: sekoittaminen * käyminen * laskeutuminen
• --------------------
• Sekoita taikina maitoon (sekoita kunnes homogeeninen emulsio)
• Vatkaa muna kevyesti, lisää emulsioon. Lisää sitten sokeri ja suola. Ja aloitat vaivaamisen, lisää jauhoja osittain. Lisää sekoituksen lopussa pehmennettyä voita. Piparkakku mies osoittautuu sileäksi. Lähetämme taikinan lämpöä käymiseksi (kunnes se kaksinkertaistuu tai kolminkertaistuu)
• Vaivaa taikina prosessin lopussa.
• Jauholla pölyisellä pöydällä jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan (voit punnita)
• Rullaa jokainen puolikas tai venytä se suorakulmaiseksi kerrokseksi, jonka pinta on voideltu sulatetulla voilla. Taita kirjekuori ja uudestaan. Laitamme taikinan jääkaappiin 15-20 minuutiksi. Rullaa aihiot uudelleen suorakulmioiksi, voitele öljyllä ja rullaa ne rullina.
• Siirrämme muodostuneet rullat leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla tai tarttumattomalla matolla. Voitele lyötyllä munalla (voit käyttää maitoa parranajoharjana)
• Teemme syvät viistot leikkaukset patonkien yläosaa pitkin. Ripottele seesaminsiemenillä ja lähetä ne todistettaviksi, kunnes ne kaksinkertaistuvat.
• Patonkeja paistetaan ensimmäiset 10 minuuttia lämpötilassa T = 220 * C, sitten alennetaan lämpötila 175 * C: seen ja paistetaan vielä 15-20 minuuttia.

Merkintä

"Ikuinen hiiva", peruna-humala (ei jauhoja) (Juri K)

Samanlaisia ​​reseptejä

36 tunnin hapantainen patonki (Rada-dms)

Musta patonki ripsillä seepian musteella (Rada-dms)

Patonki Tourbillon (Trinitron)

Kiitos tällaisista ponnisteluista!

Kiitos tällaisista ponnisteluista!

Ilo kokeilla, tovarisch Chief !!!

[Natasha,]

Ja olemme kuin raady !!! Natasha, Erittäin viettelevä tulos On jotain, jota täytyy kokeilla ahkerasti Kiitos "kuinka korkealta" (erittäin korkea tarkoittaa)

[KUN KÄÄNNÖT KÄÄNTYVÄT, ÄLÄ KIINNITTÄ KOSKAAN RULLOJA MITÄÄN TAPAHTUMASSA, MUUTEN LASKEESTI PAGUETTIA, EI NÄY, ETTÄ KERROS.]

No ... minä katkaisin sen tänään. Oletukseni muovauksen teknisestä virheestä vahvistui. Murun laatu on kunnossa, se on lempeä ja maukas. Mutta kerrostus ei tullut esiin.
Siksi keskityn seuraaviin:
KUN KÄÄNNÖT KÄÄNTYVÄT, ÄLÄ KIINNITTÄ KOSKAAN RULLOJA MITÄÄN TAPAHTUMASSA, MUUTEN LASKEESTI PAGUETTIA, EI NÄY, ETTÄ KERROS.
Ja niin tulos oli iloinen. Yksi näistä päivistä toistan ja sitten lähetän kuvan osioon.

[Natasha,]

Natasha, Kiitos varoituksesta

[Natasha,]

Natasha, Kiitos varoituksesta

Natasha, minulla on kysymys: tällaisesta jauhomäärästä (taikinassa + taikinaa varten) saan yleensä kolme leipää (no, olet nähnyt kuvissa useammin kuin kerran). Kuinka saat sitten kaksi tyylikästä patonkia? Mikä on näiden patonkien tuotospaino?

Natasha, ja minulla on kysymys: sellaisesta jauhomäärästä (taikinassa + taikinaa varten) saan yleensä kolme leipää (no, olet nähnyt sen useammin kuin kerran kuvissa). Kuinka saat sitten kaksi tyylikästä patonkia? Mikä on näiden patonkien tuotospaino?

500 g jauhoista, 3 leipää? ....
Kesti kaksi patonkia tarkalleen 130 + 370 = 500

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa nukkun !!!! Ajattelin nestettä, kirjoitin jauhoista !!! Häpeä harmaalle päälleni !!!

Ajattelin nestettä, kirjoitin jauhoista

Jopa nestemäisestä ... Tarvitseeko sinusta 265 ml 3 leipää. liete?

... Kestääkö sinä 265 ml kolmelle leivälle. liete?

Ei, noin 500 ml. En sisällytä taikinaa yleiseen laskentaan.
Hitto, häpeän kysely oli tarpeen poistaa aamulla.

Älä huoli. Ei mitään väärin. Kaikille tapahtuu, että "silmä hämärtyy"

[Natasha]

Natasha, lukemani perusteella näyttää siltä Yura Ajattelin taikinaa (sen määrää). Sinä olet leipäsi, uusien makeisten ulkonäön säännöllisyys ja järjestys (yksi on kauniimpi kuin toinen); ihailet ja lumoat ahkeruudellasi Huimausta, ajatuksia, mielikuvitusta Ja ei vain Kyllä Hyvin tehty ja älykäs kiitos Leipävalikko kuukauden ajan on valmis

minusta näyttää siltä, ​​että Yura ajatteli taikinaa (sen määrää)

Ei, en tiedä mitä ajattelin. Ja jostain syystä jauhot.

Ei, en tiedä mitä ajattelin ollenkaan

Yurochka, ..

[Natasha]

Nämä ovat kaksi pottaista vatsanpoistoa, jonka tein, aivan lämmön lämmössä. Aromi on kaikkialla huoneistossa. Ostin lomakkeen kolmelle patonkille Auchanista hintaan 131r, se oli täysin paistettu eikä tarttunut.

Natasha, kiitos paljon reseptistä yksityiskohtaisella kuvauksella

[Irlantilainen]

Irlantilainen, terveydeksesi !!!
Mitä hienoja patonkeja sinulla on. Rakastan sitä, kun se on ruusuinen. Ja kyllä ​​... iloinen, että pidin reseptistä.
Katsokaa valoa, voin ajatella jotain mielenkiintoista. Tai pikemminkin emme voi, mutta varmasti. Toinen päivä)) Nyt klaanissamme ei ole aikaa ... täydennystä.

[Natasha]

Natasha, Katson jatkuvasti - pidän siitä, kun kaikki on selvää ja ymmärrettävää. Onnittelen vilpittömästi sinua klaanin kasvusta - rakkaudesta, terveydestä ja vauraudesta kaikille

[Ira]

Onnittelen vilpittömästi sinua klaanin kasvusta - rakkaudesta, terveydestä ja hyvinvoinnista kaikille

Ira, Kiitos paljon!!!

Yksi näistä päivistä toistan ja sitten lähetän kuvan osioon.

No, odotamme !!! Jo kaikki myöhässä "eräänä päivänä"

No, odotamme !!! Jo kaikki myöhässä "eräänä päivänä"

Joten kirjoitin, että minulla ei ole nyt aikaa leivonnaisille - tyttärentytär syntyi, on monia huolia.

Joten kirjoitin, että minua ei ole tällä hetkellä paistettu - tyttärentytärni on syntynyt, on monia huolia.

Missä??? Unohdin jotain ... Onnittelut sydämestäni !!!

[Natasha]

Natasha, ota raportti!
Lisännyt perunahiivan määrän 100 grammaan. Sekoitusprosessin aikana minun piti lisätä vähän vettä. Joka tapauksessa taikina osoittautui hieman jyrkemmäksi kuin yleensä, eikä tullut nopeasti esiin. Taikina - 7 tuntia, taikina noin 5 tuntia lämmin ja valetut patonit noin tunti. Siitä huolimatta se oli hieman alhaalla, paistamisen aikana ne murtivat sivulta. Mutta nämä kaikki ovat pieniä asioita.
Se osoittautui erittäin maukkaaksi ja kauniiksi leiväksi, kiitos paljon reseptistä!

[Svetlana]

Missä???

Näin "Eräänä päivänä", mutta en lukenut tärkeintä))))
Tourbillon-patonki, joka on mukautettu perunan humalahiivaan # 17

Sydämelliset onnittelut !!!

Kiitos, Yurochka !!!



Svetlana, kiitos raportista !!! Ihana. No, hienot yksityiskohdat ja vivahteet selvitetään, ja sinulla on oma tarkka resepti patonkiin. Loppujen lopuksi kaikki leivontareseptit ovat suhteellisia. Vaikka kaikki on ilmoitettu ennen grammaa, ristiriitoja esiintyy.