"Ikuinen hiiva", peruna-humala (hapankaali ilman jauhoja). Leivonta reseptit.

taikakahva on aina ollut tehokas lääke

Totta totta! Ohitimme, tiedämme

Myös teetä varten - kunnioitus !!!

Kiitos!

[Yuri K]

... Älä huoli

Yuri K, En ole huolissani, vain totean
Ja olemme "sinä", ok?

se kasvaa paljon ja tarvitset lisää vapaata tilaa pankissa.

Jätin puolen litran aukon, luultavasti laitan sen isompaan purkkiin. liusia,

Jätti puoli litran rako

Jos et säästä perunoita, massa on melko paksu ja vaeltaa vastaavasti paljon hiljaisemmin sen paksuudessa. Mitä enemmän vapaata nestettä on, sitä voimakkaampi reaktio on. Tämä on myös havaittu useammin kuin kerran. Siksi vältän aina tarkkoja annoksia resepteissä, hieman enemmän tai vähemmän - ja vaikutus on erilainen, eikä laatu kärsi. Tee se paksummaksi, kuten kotitekoinen hyytelö, ymmärrät, mistä kirjoitan ensimmäisen valmistuksen jälkeen

[Yuri K]

Tee paksummaksi, kuten kotitekoinen hyytelö ..

Yuri K, juuri niin tapahtui

... Tee se paksummaksi, kuten kotitekoinen hyytelö, ymmärrät, mistä kirjoitan ensimmäisen valmistuksen jälkeen

Tein hapan.
Jotkut pienet tulivat minulle, päätin laittaa sen painon mukaan 1540 g: aan vettä - 20 g käpyjä kerätty, ei apteekista.
Keitetään 25 minuuttia. Siivilöitiin seulan läpi ja jauhettiin lusikalla, mutta metalliseula on erittäin hieno, melkein mitään ei hierota. Väri tuli kuin tavallinen teelehti.
Hieroin perunoita (450 g) hienolla raastimella käsin, kuten perunapannukakkuilla, ja minulla oli sitä noin 30 minuuttia. Siinä oli paljon tärkkelystä, en odottanut tätä.
Yhdistin kaiken, sekoitin sen ja asetin sen kypsymään. Hän itse päätti pestä astiat.
Etkä voi jättää tätä "juoma", sinun on jatkuvasti sekoitettava, jotta se ei tartu pohjaan. Sain paksu hyytelö.

Halusin vain kysyä hyytelöstä, mutta Yura vain kirjoitti. Joten se tuli oikein.

Ja sinulla voi olla toinen video samankaltaisesta hapatuksesta, ehkä joku on kätevä.

[Ksyusha]

Ksyusha, lopetti kokonaan hunajan lisäämisen taikinaan.

Peloissaan siitä, että korkeissa lämpötiloissa siitä tulee syöpää aiheuttava aine. Mutta minulla oli tapana leipoa niin valtavia hunajakakkuja.

Täällä leipä saadaan nopeutetulla tekniikalla. Voit kokeilla kokata niin ja verrata tuloksia.

No, kyllä, tässä resepti on erilainen, mutta myös humalalle, joten toin sen.
Ja kulta ... En jotenkin häiritse, koska leivän harvoin hunajakakkuja, joten
Voit todennäköisesti korvata sen sokerilla.

[Trishka]

Trishka, se ei näytä. Tämän tyyppinen käynnistin sisältää reseptissä jauhoja. Ja humala-juurikkaat näyttävät olevan foorumilla, ehkä olen väärässä.

[francevna]

francevna,

Peloissaan siitä, että korkeissa lämpötiloissa siitä tulee syöpää aiheuttava aine.

Olet turhaa, nämä pelot ovat täysin turhia, rentoudu ja jatka hunajan käyttöä leivonnaisissasi!
Hunajan lämmityksen tulisi olla pitkä, ja paistamisen aikana haluttu lämpötila saavutetaan vasta loppupuolella, ja lisäksi, jotta saat ainakin jonkin vaarallisen annoksen syöpää aiheuttavia aineita, sinun on kulutettava 2 kg hyvin kuumennettua hunajaa kerrallaan.

eivät pidä

Se on samanlainen vain humalan läsnä ollessa. Mitä poistaa

[Trishka]

Trishka, ei ei! Anna sen olla

Anna hänen elää.

[Ksyusha]

Kun panin humalaa, pelkäsin hyvin hajua. Mutta en löytänyt itselleni mitään kauheaa.
Ja nyt purkit kaadettiin purkkeihin, joten se muistuttaa perunapannukkeiden makua, kun ne höyrytetään paahtamisen jälkeen.

Ksyusha, Huomasin myös itselleni, että keitetyt perunat lisätään kaikkiin videoihin. Luultavasti tärkkelystä kulki liemeen, joten jauhot lisätään ja hapatus
neste osoittautuu.

Liemeen kulki todennäköisesti tärkkelystä, joten siihen lisätään jauhoja

havainto!

huomannut itselleni

Ja meille

Hei kaikki
1. päivä (päivässä) Aloitusviljelmä näyttää hyytelöltä tai hyytelöltä. Pankki kallistunut:

Ensimmäiset kuplat ilmestyivät:

[Marysya27]

Marysya27, Laimentaisin hieman, liian paksua ... Et ehkä ymmärrä, tapahtui käyminen niin tiheässä ympäristössä ...

[Yuri K]

Yuri Kkäyminen alkoi, kun kuplat ilmestyivät. Mutta lisätään vähän vettä, jos tilataan

[Yuri K]

Yuri K, laita happopurkit akun lähelle, ne ovat hieman elossa, t- 26 °
Ehkä tämä ei riitä maidon käymiseen?
Pinnalle ilmestyi vain kaksi kuplaa. Erittäin paksu, todennäköisesti myös lisättävä vettä.

Juri, myös minun hapattoni oli paksu, ei mitään, se käynyt hyvin. Ja tänään päivitin sen. Litralle vettä 2 humalaa, keitetty 20 minuuttia. Jäähdytin pienen, suodatetun ja raastetun 5 hyvää perunaa siellä, keitin 12 minuuttia, jäähdytin, sekoitin muun käynnistimen kanssa ja jälleen paksu. Mutta en lisää vettä. Näen kaiken huomenna

Ja olen jo lisännyt ja kaatanut hapantaikavalmisteen 3 litran purkkiin, joka tapauksessa

Näen kaiken huomenna

[liusia]

t - 26 °
Ehkä tämä ei riitä maidon käymiseen?

Juuri oikea!

Erittäin paksu, todennäköisesti myös lisättävä vettä.

Katsokaa sakeutta, sen pitäisi olla kuin hyytelö, mutta ei kuten hilloa.



liusia,

Hyvää huomenta kaikille! No, hiiva !!!!!! Peto!!! Hän pakeni minulta kolmen litran tölkiltä, ​​eikä suola pysäyttänyt häntä. Ja se muuttui ohuemmaksi. No, erittäin ketterä, minulla oli käynnistin tölkin pohjassa ja vähän seinillä, mutta se riitti. Nyt hän fermentoi hänet jääkaapissa.

[liusia]

liusia, mielenkiintoista! Ollakseni rehellinen, en ole koskaan nähnyt sellaista ketteryyttä omassani. Vaahtoinen hattu oli aina muodostunut, ei korkea, voit kuulla käymisen vinkunaa, jos laitat korvasi tölkin kurkkuun, mutta KOSKAAN ei juossut
Onko huonelämpötila tapauskohtaisesti liian korkea?

En sanoisi, että se on korkea. Asunnossani on lämmin. He hukkuvat nyt hieman kokonaan. Mutta ketterä. Vesijohtovesi, käsin kerätty humala, perunat ovat myös omia. Ensi silmäyksellä hapatus oli kuin paksu hyytelö. Nyt hieman ohuempi. Ainoa asia, jonka laitoin siihen, en häirinnyt aamuun asti, vaikka yöllä menin katsomaan ja näin, että olin kasvanut hyvin. Joten se oli kanssani yksinkertaisella humalahapolla, joka myös juoksi pois, ellei sekoitettu.

[liusia]

liusiaNo, se tarkoittaa, että hapantaikake osoittaa yksilöllisyyttä. Sallikaa minun korjata foorumin leipomoyrityksen vakituisesti, jos olen väärässä

Joten se oli minun kanssani yksinkertaisella humalahapolla, juoksin myös pois, ellei sekoitettu.

Tai ehkä kyse on sekoittamisesta? Päinvastoin, en koske happea ...
Mutta jos leipä ja keksit tulevat normaaliksi ja maukkaiksi, hiivalla kaikki on normaalia!
Ja tärkeä asia:

Vesijohtovettä

Tämä ei ole hyvä ..... On parempi olla pahoillani ja ostaa pullo seisovaa ja mineralisoitumatonta vettä, jos esimerkiksi suodatinta ei ole. Valkaisuaine ja muu kutistuminen hanassamme ei ole kovin hyvä asia terveydelle, mutta hapan on seisottava hyvin kauan jääkaapissa (ellei paista jonkin aikaa), kuka tietää mitä yhdisteitä hiivatyön jälkeen tapahtuu purkissa
Tämä on niin, vain, tietysti, nurin "vanhaa miestä"

Nyt hän fermentoi minua, näen. Ensimmäinen vaelsi ympäriinsä kuin samppanja kuplittamalla. Toinen oli rauhallinen, laittaa suodatettua vettä, mutta aluksi hän oli myös ketterä. Kylässämme suodattimet asennettiin kaikkien epäpuhtauksien poistamiseksi, ja kotona on vuotosuodattimia. Joskus käytän estettä. Nyt se on noussut jälleen kaulaan.



Nyt yksi vaahto on sekoittunut. Odotetaan tyttöjä, katsotaan miten asiat menevät.

[liusia]

liusia, Lyudmila, sinulla on tämä hapate!

Illalla lisäsin vähän lämmintä kiehuvaa vettä. Aamulla katsoin, hiutani nukkui.Talossa on hänelle kylmä.
Käynnistin jogurtin monikeittimen, kaadoin vettä kulhoon, laitoin Khorsin silikonimuotin kakkuun sisälle ja kaadoin siihen vettä ja laitoin 2 litran lasipurkin hapankaalia. Monikeitin on auki, vedessä lämpömittari näyttää + 33 ° ja hapantaikaan + 30 °
2,5 tuntia kului, pinnalle ilmestyi valkoista vaahtoa.
Ja litrainen purkki hapan kanssa mukautettiin muovijogurtinvalmistajaksi. Laitoin korkean vedellä valmistetun silikonimuotin jogurtinvalmistajan alustalle ja purkin silikonimuottiin. Myös hapatus alkoi herätä.

Luultavasti 20 g poimittuja humaloita ei riitä 1,5 litraan vettä.
Voinko silti keittää humalaa ja antaa sen hautua hieman pidempään, ja sitten sekoittaa hapan kanssa?
Juri, mitä mieltä sinä olet?

Aloittelijani on hurja. Karkaa pois ja siinä kaikki. Joten katson häntä.

[liusia]

liusia, Lyudmila, voit kirjoittaa grammoina mitä ja kuinka paljon otit. Ja mikä on lämpötila purkin vieressä.
Miksi se tapahtuu niin eri tavalla

[francevna]

francevna, Alla, tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun hän ottaa hänet ulos. Hän vain jakaa kokemuksensa nyt. Ei ole vielä kolme päivää sinulle? Odota.

[francevna]

francevna, Allochka, joten meillä on tyhjä vasta alussa, mutta klo Pienet ihmiset jo käynnistimellä (lisäämällä valmiita hapanta)
Minulle myös toistaiseksi vain pieniä kuplia ilmestyy joissakin paikoissa.

[Irinap]

Irinap, Irina, Marysya27, juoksemalla veturin eteen, rauhoitti minut. Ja sitten hän on jo kokoontunut.

Nyt on hienoa, mutta miten aloittaa uusi aloituskulttuuri, sinun on kuitenkin odotettava 2-3 päivää. Nopeammin kesällä. Olen luultavasti kaikki niin nopeasti. Sain myös italialaisen Levita Madren, joten hän nousi ylös ja putosi 12 tunnin kuluttua. On aikaista, mutta sinun on syötettävä.

[liusia]

liusia, Vau! En ole koskaan valmistellut niin väkivaltaisesti .... Ehkä se on totta ??? Itse en tiedä miten käymisen pitäisi mennä, ehkä se oli aina minulle huono ???





Tytöt! Ajattelen täällä ... Ehkä jokaisella pitäisi olla erilainen käymisreaktio? Loppujen lopuksi he kirjoittavat verkkoon, että jokainen, joka kasvattaa hiivan aloituskulttuuria, kasvaa lähinnä villihiivaa? Ymmärrän sen, että koko asia on erilainen eri alueilla, jos joku on vahvempi villihumalassa, kun joku muu kanta vallitsee ilmassa. Voiko se riippua tästä? Ja vesi on erilainen ja hiiva kantoi itsensä, ja olosuhteet - hyvin, lämpötila on siellä, jotain muuta. Olen myös utelias, mutta koska en vieläkään ole naisheimo, enkä ole ollut yhteydessä leivontaan vuosia, en tiedä vivahteita. Kuka on työskennellyt tämän kanssa monta vuotta? Tai hän tuntee tyttöjä täällä foorumilla, tai Chief tai Admin (ne näyttävät olevan pylväitä täällä) - soita minulle, ehkä he pureskelevat meitä mitä ja miten?
Annoin perustan, mutta tietysti on mielenkiintoisempaa selvittää se!

Katso mitä mielenkiintoista tietoa löysin foorumilta! Valmistamme kotitekoista hiivaa puutarhan hedelmistä, marjoista, vihanneksista, yrtteistä
Mutta nyt näen, että kaikissa tapauksissa ei ole väkivaltaista reaktiota, se vaahtoaa (kuten minunkin) - hieman! Mutta kaikki ei muutu vaahdoksi!
Meidän on kutsuttava "tiedetieteilijöitä" leipomosta yleensä

[Alla]

Alla, Tein kaiken reseptin mukaan, kuten Yura kirjoitti. Kaikki on oikein. Mutta tämä on minun juurikkaan reaktio. Keittiö ei ole kuuma eikä kylmä, todennäköisesti gr. 22–24. Minulle yksinkertainen humala pakeni, tietysti ei niin väkivaltaisesti kuin perunoiden kanssa, mutta pakeni. Eilen laitoin taikinan leivän päälle, kaikki on tavalliseen tapaan, yön aikana taikina nousi kuin Yura, aamulla lisäsin jauhoja, kaikki on kuten tavallista, nyt muodossaan virittimen päällä. Paistan pian. Pieni taikina on jäljellä, tein kalkinnan. Kaikki sujui hyvin.

Peitin tölkit viskoosi-lautasliinalla ja kiinnitin joustavalla nauhalla.
Mutta käy ilmi, että sinun on suljettava kansi tiukasti?

Kansi on, kun laitan sen jääkaappiin mielestäni.

Suljen kannen, kun happo on käynyt eikä enää nouse, joten minulla on se sideharson alla. Ja tässä on leipä!

[liusia]

liusia, Ludmila, ihana leipä osoittautui!

[Alla]

Allaon edelleen jäähtymässä. Mutta on jo selvää, että se on kevyt, joustava. Ja herkullista kuin aina. Tämä Jurin juurihappo on erittäin hyvä !!!

Mutta käy ilmi, että sinun on suljettava kansi tiukasti?

Kansi on, kun laitan sen jääkaappiin mielestäni.

Tarkalleen! Purkin sulkeminen käymisen aikana on itsemurha! Khan kaikelle ympärillään, jos hän repii, ja hapettoman ympäristön luomiselle - ja tämä on jo ilmeinen virhe ja muutos alkoholikäymisessä!

Ja tässä on leipä!

Mutta on jo selvää, että se on kevyt, joustava. Ja herkullista kuin aina. Tämä hapatus on erittäin hyvä

Mikä kaunokainen! Mutta tämä ei ole puhtaasti vehnä, kuten ymmärrän sen, kun tarkastellaan väriä?

Ja tässä on leipä!

Eh, tämä olisi kommentti, mutta itse leivän aiheesta

Se oli hän, joka oli niin paistettu, ja voitin lomakkeet margariinilla, ja sen kuori on paistettua, mutta ohut, rapea. Sokerin sijaan hunaja. No, se on myös pimeää.

Suljen kannen, kun happo on käynyt eikä enää nouse, joten minulla on se sideharson alla. Ja tässä on leipä!

!

Eh, tämä olisi kommentti, mutta itse leivän aiheesta

Kaikki, kommentit oikeaan aiheeseen !!!

Kaikki, kommentit oikeaan aiheeseen !!!

Oikein! Kiitos!

[Ludmila]

Ludmila, liusia, leipä on tehty vain kerskailua varten

Ja vesi on erilainen ja hiiva kantoi itsensä ja olosuhteet - hyvin, lämpötila on siellä, jotain muuta.

Eri eroista ja "yhteensä" eroaa

No, humalani ovat panimossa. Muuten, haju ei ole ilkeä. Nyt jos vain se toimii. On tuskaa saada tämä hapatus.



He pelottivat minut reaktiivisuudella, ja nyt en tiedä mihin purkkiin valmis hyytelö tulisi kaataa.

[Natasha]

Natashaonnistuu varmasti. Minulla ei ole epäilystäkään siitä. Zakavaskaani on jo rauhoittunut, mutta odotan myös jääkaapissa.

He pelottivat minut reaktiivisuudella, ja nyt en tiedä mihin purkkiin valmis hyytelö tulisi kaataa.

Natasha tekee vain siinä tapauksessa kolmen litran litran ja kaada se sitten toiseen purkkiin, vähemmän. Koska hapatus fermentoituu ja käyttäytyy sitten kunnollisesti. Ei kiehua tai vaahtoa ollenkaan.