"Ikuinen hiiva", peruna-humala (hapankaali ilman jauhoja). Leivonta reseptit.

[Aloittelija]

Aloittelija, leipä ei ole ollenkaan hapan. Erittäin maukasta. Luulen, että se toimii myös leivillä, ja yritän leipoa kakun, kuten pääsiäiskakun. Seuraavaksi rivissä ovat piirakat ja piirakat.

[Yuri K]

Yuri K, kiitos mielenkiintoisesta hapatteesta, jota en ole enää ottanut ... nyt tarvitsen myös tämän, menen apteekkeihin etsimään humalaa ...

[liusia]

liusia, ja tänään lisäsin pienen kefirin, haluan saada hieman happamuutta arvostamaan, mutta entä jos pidät siitä? Kokeile ....



HelenLuulen, että voit löytää humalan nopeasti! Tämä ei ole jotain eksoottista, onnea!

Juri, eikö sinä ole vihainen, jos laitan linkin videoon auttamaan apua tarvitsevia, missä myös vastaava hapatus vihitetään?

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, ei tietenkään! Minä itse katson nyt mielelläni, ehkä opin myös jotain, jota en ottanut huomioon!



ANGELINA BLACKlisää, melkein kuin! Vain me käytämme raakoja perunoita, keitämme ne keittona ja laitamme ne käymiseen heti. Ja tärkeintä - ei jauhoja !!!! Jauhoja ei tarvita lainkaan - perunatärkkelys itsessään on kasvualusta hiivalle, ja sitä on yksinkertaisesti paljon.

melkein samanlainen!

Joten selvitin samanlaisen.

Poikani on nyt Adygeassa, joten hän löysi minulle tuoretta humalaa. Tuon sen huomenna.
Loppujen lopuksi tuoreessa ja kuivassa humalassa on ero, paino ja tilavuus ovat erilaiset. Näin voit ottaa tämän huomioon?

Joten selvitin samanlaisen.

anna sen roikkua, ehkä tämä videoresepti tuntuu merkityksellisemmältä jollekin. Reseptini koko kohta on jauhojen poistaminen tarpeettomana ainesosana.

perunatärkkelys on hiivan kasvualusta, ja sitä on yksinkertaisesti paljon

Nyt tarvitaan myös perunoita, joiden tärkkelyspitoisuus on korkea.

Loppujen lopuksi tuoreessa ja kuivassa humalassa on ero, paino ja tilavuus ovat erilaiset. Näin voit ottaa tämän huomioon?

kyllä, se ei todellakaan ole kriittinen! Ota vain kaksi täyteläinen jyvää ja siinä kaikki, onko se jo kypsä? Se tarkoittaa puolikuivaa.

Nyt tarvitaan myös perunoita, joiden tärkkelyspitoisuus on korkea.

Otan tavallisia ostettuja perunoita, en tuntenut havaittavaa eroa yhdellä grammassa. Hiiva "syö kaikki" tasaisesti, tämä on käymisprosessi

[Yuri K]

hän vahvisti, että tämä resepti on vähintään 50 vuotta vanha

Yuri KLuulen, että hän on väärässä ainakin vuosisadan ajan

Mutta melko siedettävä, siedettävä

Joten se ei ole pelottavaa. Hieno

[Swetie]

SwetieEhkä voimme vain arvata, miksi niin kätevä menetelmä ei ilmestynyt suosikkifoorumillasi niin kauan!

Katsoin Internetistä - apteekeissamme he myyvät humalakäpyjä - 30 g: n pakkaus. 59 ruplaa.
Sinun täytyy ostaa ja kokeilla.

Kiitos verkosta, odotamme jatkamista.

Katsoin Internetistä - apteekeissamme he myyvät humalakäpyjä - 30 g: n pakkaus. 59 ruplaa.
Sinun täytyy ostaa ja kokeilla.

Puolipakkaus - vain kaksi zhmeny Kahdelle aloitusviljelmälle - käytännössä ei mitään (verrattuna kuivahiivaan tai muuhun)

odottaa jatkoa

Okei, huomenna on jatkoa

Ja ilmaisen tunteeni: "Bravo!"

Niin monet ovat tarkastelleet humala-juurikkaan videon.
Humala apteekista 1,5 litraan vettä - 15 g
Kaikki panevat taikinan muotteihin, luulin sen olevan paksumpi.
Mutta en ole koskaan nähnyt niin kaunista rehevää leipää kuin Yuri.
Joten odotan koko leivänvalmistusprosessia loppuun asti.

[Yuri K]

Kaikille Yuri K, suuret kiitokset sinulle ja ystäväni tällaisesta salaperäisestä ja kallisarvoisesta hapattimesta. Yksinkertaisesti "kiehtonut ja noituuduttu" lukemisen jälkeen minusta tuntuu kuin olisin tavannut kävelyllä elävän ja todellisen satujutun: jotain, mitä ei voi olla, mutta se on lähellä.
Humalaa ei ole vielä, mutta huume on jo saatavilla. Huomenna aamulla juoksen apteekkiin käpyjä varten. Vaikka onkin halua aloittaa juuri nyt
Kaikki on niin kaunista, yksinkertaista, helppoa, huolellisesti ja herkullisesti kuvattua !!!!, että on pelottavaa koskettaa, jotta se ei katoa. Resepti on jo muistikirjassa, toivon, että pian pöydälle ilmestyy herkullinen tuoksuva leipä uudella juurikkaalla

[Marysya27]

Marysya27, Kiitos!

[Yuri K]

Yuri K, niin teet! Olen jo sanonut hapatteelle: "Ei!" Ja tässä se on sellainen ihme, joka "kiehtoi, noitaa". Haluan todella. Yritän ehdottomasti! Kiitos

Jatkammeko eilisen online-prosessia?
Ja niin tänä aamuna, heräämällä, venyttelemällä ja hymyillen, muistan eiliset (muuten et voi mennä leipää huonolla tuulella!), Nousi, pestiin ja otti lisää askelia.
Tässä on niin pörröinen söpö taikina, joka odottaa minua yön kypsymisen jälkeen, keskellä kuplakorkki!

Ok, mennään eteenpäin. Käytän suuren paikallisen valmistajan, leipomon, jauhoja. Nämä neljä tarjotinta lähetetään taikinakulhoon itse taikinan vaivaamiseksi.

Juoksemalla hieman eteenpäin sanon, että tämä summa osoittautui hieman liikaa. Minun täytyi lisätä vielä 50-70 ml vettä prosessissa. Yleensä me vaivaamme taikinan, teen tämän ensin puulastalla, ja kun jauhot ja taikina ovat jo tarttuneet tarpeeksi, levitin massa pöydälle vaivaamista varten.

Koko toimenpide kestää 10-15 minuuttia keskittyen taikinan koostumukseen ja elastisuuteen. Tässä vaiheessa meidän on pudotettava tarpeeksi gluteenia jauhoista. Sitten hän antaa taikinalle joustavuuden, joustavuuden, joka vaikuttaa edelleen valmiiden leipien nousuun ja lopulta yleiseen ulkonäköön! Siksi älä kadu tämän vaiheen aikaa, vaivain 20 minuuttia, vain mukautuin ajan myötä ja nyt tämän menettelyn aika on vähentynyt jonkin verran.
Näin se osoittautuu keskimäärin melko venyväksi, ei nestemäiseksi, ei tartu käsiin ja pöydän pintaan. Hieman pehmeämpi kuin nyytit, ehkä näin voit kuvata sitä.

Poistuessani sain yli 2 kg valmiita taikinaa. Pyysit likimääräistä painoa - punnitsin sen sellaisilla painoilla. Pöytälevy ainesosien punnitsemiseen - minulla ei ole

Olen pedantti, loppujen lopuksi yritän pestä astiat ja tarvikkeet, joten sen jälkeen kun kulho oli pesty vaivaamisen ja kuivaamisen jälkeen, maustin sen auringonkukkaöljyllä koko pinnalle. Tämä on kätevää, jotta seisova taikina ei tartu pintaan, ja itse asiassa taikinassa öljy ei ole koskaan este!
Tämän seurauksena muodostan kolobokin tai pikemminkin todennäköisesti kolobokin ja laitan sen kulhoon. Taikina saadaan joustavuudeltaan siten, että kun painat sitä sormella, se kirjaimellisesti sekunneissa palaa alkuperäiseen tilaansa. Täällä painan sormellani, oikealla näet pienen jäännöksen. Merkitsin sen nuolella.

No, jäljellä on vain odottaa ensimmäistä nousua, tähän käytän keskimäärin 3-4 tuntia, joskus enemmän. Katson vain taikinan käynnissä avaamalla kulhon kannen.
Odotan sitä?

[Yuri K]

Tytöt! Ymmärrät pääasia! Että saamallani leivällä ja VAPAALLA ei ole juurikaan tekemistä toistensa kanssa, ..

Yuri K, tämä on ymmärrettävää Kaikki lyijykynät piirtävät, vain jokaisella on oma väri. Ja taiteilija luo jo paperilla. Sekä näyttelyyn että itsellesi. Näin on myös happamojen kanssa: jokainen antaa oman maun ja äänen. Näytit uuden värin ja kuvion
Suoritus Ja sitten:
"Täällä otimme maalit käteen
Ja talossa ei ollut ikävystymistä.
Jotta se olisi hauskempaa
Älä kadu kirkkaita värejä! "
Toinen asettuu jääkaappiin suosikki aloitusviljelmiesi viereen
Kiitos verkosta

Odotan sitä?

[Yuri K]

Yuri K, niin teet! Sanoin jo hapatteelle: "Ei!" Ja tässä se on sellainen ihme, joka "kiehtoi, noitaa". Haluan todella.Yritän ehdottomasti! Kiitos

Irin, analoginen!
Mutta näin pitää kiinni

[Marysya27]

Suosikkien aloitusviljelmiesi vieressä olevassa jääkaapissa asettuu vielä yksi

Marysya27Ajattelen, ettei sinun tarvitse tehdä erillistä reseptiä, kuvaan kaiken leivän paistamiseen. Ja aihe on hapannosta!

[Yuri K]

... kuvataan leivän leivonnassa. Ja aihe on hapannosta!

Yuri K , mutta jos näytät tältä: ei leivän paistamiseen, vaan aloituskulttuurin käytöstä
Ei syö ilman neuloja, ei ole aihetta hapetuksesta ilman leipää
Kuinka voit tehdä ilman käyttöohjeita ja prosessin ja tuloksen esittelyä? Ja plenerin jälkeen tuomme omamme yhteen, emme vain mene käymään kirjoittajan luona hapatepullolla

Jatkoa leivän online-syntymälle tällä hapatuksella!
Ja niin aika liukui hyvin huomaamattomasti hälinästä, sitten lapsen kanssa kouluun (toinen vuoro), sitten postille pakettia varten (kahvi pyydettäessä tuli paahtoyritykseltä), ja jo illallinen on jo kulunut paikallista aikaa
Onko sinun vuorosi katsella taikinan kypsymistä siellä? Ja niin se kasvoi, parani! Se jopa lepäsi kannessa ja tästä häiriintynyt putosi hieman sisäänpäin keskelle poistamisensa jälkeen.

Se on kuinka joustava se on, venyttely

Elossa, hengittävä, pörröinen! Maustettu kevyesti voilla kulhon sivuilta.

Kun olet vaivaillut hellävaraisesti venyttämällä ja taittamalla eri puolilta - laita se takaisin kulhoon, anna sen tulla järkiinsä, levätä. Ja siellä ja muotteissa, tervetuloa lopulliseen tulosteeseen ennen paistamista! Se menee illalla

Mikä taikina!

Juri, minulla on kysymys. Tänään kerroin ystävälle maukkaalla mielellä halu yrittää kasvattaa hapantaasi (ja ystävä on myös hapankaali). Joten hän sanoi, että hän aloitti jotenkin humalahapan (no, ei selvästikään ole sama kuin sinun), ja leivän leipomisen ja sitten syömisen jälkeen poika sanoi, ettei enää leipoa tämän juurikkaan kanssa leivän erittäin epämiellyttävän hengen vuoksi. No, tässä on kysymykseni - onko leivällä jonkinlainen jälkimaku humalasta? Ymmärrän, että humala-annos ei haise jäätä, mutta entä aromit? En tiputa, vain selventän.

johtuen leivän erittäin epämiellyttävästä hengestä.

Halusin myös kysyä tästä hengestä. Kato itse otti humalan käpyjä, mutta heitti ne sitten pois. Haju ei välity ... Jonkin aikaa unohdin humalan. Ja tässä on niin houkutteleva hapatus.

[OlgaGera]

No, tässä on kysymykseni - onko leivällä jonkinlainen jälkimaku humalasta? Ymmärrän, että humala-annos ei haise jäätä, mutta entä aromit?

Mutta täällä ei ole mitään, ei käymisen jälkeen (itse hapan / alkupalan hapan kvassin haju), eikä maussa ole humalan nuotteja. Tunnustan olevani aluksi jopa järkyttynyt - kuinka niin? Kaikkialla, missä he kirjoittavat kauniisti, sanotaan, että siellä on niin tuoksuva leipä, se tuoksuu humalalle ... Sitten totesin siihen, se osoittautuu normaaliksi leiväksi kaikilta osin. Kysy ystävästäsi, onko hän juo puhdasta tiivistettä aloitusviljelmästä laimentamatta? Ehkä hän tekee jotain väärin, et koskaan tiedä ... Ainoa hölynpölyni on melun arvoinen, varsinkin kahden ensimmäisen tuoreuden aikana.



OlgaGera, Katson myös kulmia, kun humala kuivui kotona, melko ilkeä haju. Kun hapanta on valmis, humalasta ei tule tuoksua, on vain hapan käymisen haju, käynyt maito kahtia ja jonkinlainen hapatus.

Kysy ystävästäsi, onko hän juo puhdasta tiivistettä aloitusviljelmästä laimentamatta? Ehkä hän tekee jotain väärin, et koskaan tiedä ...

Kyllä, hän heitti heti kaiken hapan, koska hänen poikansa hakkasi tämän ajatuksen kuoliaaksi)) Mutta yleensä kysyn, miten hän onnistui.

Sillä välin kului noin 1,5-2 tuntia, noin ... Taikina antoi jälleen hieman nousua, joustavampaa, en tiedä miten kuvata sitä.

On aika "neljännestä", minulla on vain 4 lomaketta, teen sen suurella veitsellä, joka on voideltu auringonkukkaöljyllä.

hyvin, ja sitten, varovasti sekoittamalla sitä hieman kuomun muodostamiseksi, laita se varovasti öljyllä voideltuihin muotoihin

Lähetämme taikinalla olevia lomakkeita lopullista seisomista ja tulevan leivän nostamista varten. Peitämme liinavaatteella tai muulla puuvillapyyhkeellä, jotta yläosa ei kääri.

Kuinka nätti

Yur, kaikki on niin kodikasta ja yksinkertaista, kotona.

Yur, kaikki on niin kodikasta ja yksinkertaista, kotona.

No tottakai! Älä mene ravintolaan. Kiitos paljon!

Kaikki on yksinkertaista, ja mikä tärkeintä - ymmärrettävää!
Kiitos, odotamme valmiita leipää.

[Trishka]

Trishka, Näen jo valtion mukaan - leipää tulee olemaan!



Kaikki linkit leivän reseptiin, liitän pääpostissa juurikkaan kommentteihin

PechOTSTSa-leipä ... ja me istumme tuolla tavoin "kutisevilla" käsillä ... mutta ei ole humalaa ... eikä ole mitään mitä naarmuttaa näitä käsiä. Milloin mahdollisuus on ennen apteekkia?

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää,

Ja minä vain nostin klassisen "ikuisen" uudella tavalla, sellaisella kärsimyksellä .... kuten jo nada kokeile vat etu))
Ei .. No, todella, on täynnä mennä HP: lle - kaikki ja kaikki täällä on "tarttuvaa". Toivelista, puffer, hyytelö heti kiinni. Tämä on jo "klinikka" Yernaessa ...

HP: n sisäänpääsy on täynnä - kaikki ja kaikki täällä on "tarttuvaa". Toivelista, puffer, hyytelö heti kiinni. Tämä on jo "klinikka" Yernaessa ...

Mutta on hatelki, ilman niitä tylsää

Mutta on hatelki, ilman niitä tylsää

ja se on totta.

No super! kunnioitus ja kunnioitus

[Aloittelija]

Aloittelija, Tämä ei ole kaikki! Leipää ei ole vielä paistettu.

Kävin noin 5 apteekissa - ei, mutta viidennessä he sanoivat: "tilauksesta". Tiistaina tilattu olen hieno humalan kanssa.

[Irinap]

Irinap, yllättäen .... En usko, että sellaisia ​​vaikeuksia syntyisi, näen vapaasti kaupunkini apteekeissa, vaikka katson Internetistä. Meillä on näitä apteekkeja, kuten pubeja, pari per henkilö

[Yuri K]

Yuri K, ja tässä ei ole ensimmäinen kerta, kun huomasin, että ellei ensimmäisessä apteekissa, niin ei enää, vaikka ne eivät olekaan sama verkko.

[Irinap]

Irinap, jonkinlainen keskinäinen takuu, salaliitto ...

Löysin myös kaupungistani 50 g: n pakkauksen. Se maksaa 67 ruplaa)) Joten menen sinne humalaa varten.