Nestemäinen hiiva, joka perustuu hedelmiin, vihanneksiin, yrtteihin, teehen ...

[Oksana]

OksanaUskon, että hiiva on vielä nuori ja heidän on hankittava voimaa, niin leipä on pehmeämpi. Ja se leviää usein nestemäiseen hiivaan, tämä ominaisuus saa sellaisen taikinan tälle hiivalle. Laitoin vähän enemmän jauhoja ja annoin enemmän aikaa todisteille. Todistaminen on parasta tehdä siellä, missä se on lämmin, sitten taikina tallaa)))

[Oksana 72]

Halusin tehdä siitä leivän, mutta se osoittautui kakuksi.

Oksana 72kyllä, kuten kokeneet leipurit sanovat, hedelmäkiskot ovat melko aggressiivisia jauhogluteenia kohtaan, joten sinun on yritettävä kerätä tiheä pulla. Joko lisää jauhoja tai lyhennä todistusaikaa (lisäämällä sokeria tai nostamalla lämpötilaa), tai paista korkeissa leivin- tai paperiarkkeissa. Mitä käytin yleensä.
Mutta kun hiiva on täydellä voimalla, yleensä korjaus on nopeaa eikä taikinan levityksessä ole ylimääräisiä. Foorumilla meillä on monia leivän reseptejä tulisijan rautateillä.

Viimeinen palkkini tulee ulos erittäin korkealta eikä ollenkaan epäselvältä. En todellakaan voi näyttää, en ottanut kuvia.

Tatyana, Anastasia, kiitos paljon vastauksistasi. Joten leipaan leipää toistaiseksi tölkeissä, ja myöhemmin yritän tulisijaa. Tässä tapauksessa on kysymys: minkä ajan kuluttua hiivaa pidetään vahvana? Ja nyt, minun nuorillani, voitko tehdä taikinaa Hopen reseptin mukaan?

[Elena_Kamch]

En voi lopettaa. Jo paistettu ruisvehnäleipä Elena_Kamch,, kokojyväleipä lappl1, vain vehnää. Tytöt kiitos !!! Leipä on erittäin maukasta!

[Oksana 72]

Oksana 72, voitaikina on melko raskas taikina nuorille rautatieliikenteen työntekijöille. Tämä tarkoittaa, että se vaatii sinulta enemmän huomiota, ehkä erityistä lämpötilaa vedostukseen. Suunnitteletko yksittäisiä pullia tai makeaa kakkua? Jos se on kakku, voit paistaa sen muodossa sivuilla, jotta et hiipiä.
On vaikea ennustaa missä vaiheessa rautatisi ovat nyt. Kaikki vaikuttaa: talon lämpötilaan, ruokintatiheyteen ja mielialaan. Ehkä ne ovat jo tulleet voimaan ja jopa voitahnasi on tahmea, joustava.
Koe ratkaisee kaiken: kiinnitä huomiota taikinan vaivaamiseen, jos se tarttuu, jos mitään, lisää jauhoja.

Vahvat rautatiet voidaan tunnistaa sekä rautateiden hajusta (sihisemisestä ja nenän puristamisesta voimakkaasti) että taikinan nousun voimakkuudesta ja nopeudesta: se nousee nopeammin, reaktiivisemmin, ei ole happamuutta.

[Anastasia, halusi leipoa vaniljakastiketta. Vain täällä PF (puolet nestemäisestä hapankerma) toimitettiin kello 13, ja jo melkein 17, eikä erityisiä vuoroja ole. Viime kerralla 4 tunnissa se nousi 1/4. Joten en tiedä mitä seuraavaksi. Odota lisäystä vähintään 2 kertaa ja syötä sitten jäljellä oleva puolikas tai heitä se pois. Kyllä, käymisen kuplia on. Totta, kun avasin sen jääkaapin jälkeen pienen sokerin lisäämiseksi, siellä ei ollut tyypillistä puuvillaa ja viheltämistä. Mitä tehdä.]

Anastasia, halusi leipoa vaniljakastiketta. Vain täällä PF (puolet nestemäisestä hapankerma) toimitettiin kello 13, ja jo melkein 17, eikä erityisiä vuoroja ole. Viime kerralla 4 tunnissa se nousi 1/4. Joten en tiedä mitä seuraavaksi. Odota lisäystä vähintään 2 kertaa ja syötä sitten jäljellä oleva puolikas tai heitä se pois. Kyllä, käymisen kuplia on. Totta, kun avasin sen jääkaapin jälkeen pienen sokerin lisäämiseksi, siellä ei ollut tyypillistä puuvillaa ja viheltämistä. Mitä tehdä.

[Oksana 72]

Joten en tiedä mitä seuraavaksi. Odota lisäystä vähintään 2 kertaa ja syötä sitten jäljellä oleva puolikas tai heitä se pois.

Oksana 72, älä heitä mitään pois! Lisää tavallinen hiiva, vaivaa taikina ja paista. Ja anna rautatievaunujen voimistua, niin paistat niistä.

Tosiasia on, että haluat ilman hiivaa. Voinko odottaa vähän kauemmin?

[Oksana 72]

Tosiasia on, että haluat ilman hiivaa. Voinko odottaa vähän kauemmin?

Oksana 72, joten odota, että rautatie vahvistuu

[Oksana 72]

Oksana 72, Olen Svetlanan kanssa samaa mieltä siitä, että on parempi lisätä tavallista hiivaa ja leipoa pullia sen kanssa, kuin odottaa, että PF saa voimaa raskaalla taikinalla. Rautatie on vielä todennäköisesti nuori.
Tietoja kauppahiivasta: Muistutan, että ZhD on myös hiiva, eikä taivas laskeudu, koska käytät kerran kauppahiivaa, mutta säästät tuotteet, joista PF on asennettu. Muuten se voi oksyderata ja sinun täytyy heittää kaikki ulos.

PS Jos PF: n maku ja tuoksu eivät ole kovin hapan, lisää siihen jauhoja. En yleensä saa mitään nestemäisistä taikinoista, isoista kasseista, PF: stä, nestemäisen kermaviivan koostumus on minulle vain tumma metsä - en voi periaatteessa määrittää mitään siitä. Mutta kun taikinalla, bigalla, PF: llä on sakeus kuin tahmealla taikinalla ja se asetetaan kulhoon, jossa on korkeat sivut tai purkki, voit heti nähdä taikinan, reikien, niiden mallin, kasvunopeuden nousun voiman gluteenin kehittymisessä.
Ehkä PF on jo nälkäinen?
On vaikea antaa neuvoja tietämättä, mistä PF on peräisin, mikä lämpötila on noin ... mutta kello 13 on vähän liikaa, kuten minulle ... tavallisten vahvojen rautateiden pitäisi nostaa vehnän taikinaa melkein yhtä reipasta kuin kaupasta ostettuja, hyvin, tunnin tai kaksi kauemmin ...

Mutta jokaisella kotiäidillä on oma algoritminsa taikinan, entsyymien, hiivan kanssa työskentelyyn. Perheeni ja minä emme kategorisesti pidä hapan leivästä (paitsi Darnitsk-leipää), joten minulle on erittäin tärkeää, että taikina ei pysähdy ja hapan. Sinulla on varmasti erilaisia ​​mieltymyksiä ja mikä sopii sinulle, voit saada selville vain kokeiden avulla. Joten neuvomme täällä, ja sen seurauksena teet niin kuin sydämesi kertoo, ja se osoittautuu erittäin maukkaaksi sinulle ja perheellesi. Kokeet ovat kaikkea)).

[Oksana 72]

Oksana 72, ottaa huomioon tyttöjen neuvot. Olen heidän kanssaan samaa mieltä (kiitos, Nastya, Svetik)! Hiivasi on vielä nuori, joten tarvitset enemmän aikaa PF: n valmistamiseen ja taikinan käymiseen sekä käymiseen.

En voi lopettaa. Olen jo paistanut ruisvehnäleipää Elena_Kamch, täysjyväleipää lappl1, vain vehnää. Tytöt kiitos !!! Leipä on erittäin maukasta!

fedorovna1, Tanya, terveydellesi! Olen erittäin iloinen siitä, että leipä osoittautuu! Joten olet valmistanut erittäin hyvät rautatiet. Hyvin tehty!!!

Tytöt, anteeksi, en sanonut tarkalleen PF: tä. Laitoin sen klo 13, puolet PF: stä nestemäisen kermaviilun koostumuksessa, eikä kello 17 ollut liikettä. Mutta tosiasia on, että muistan, etten ollut lisännyt sokeria PF: hen. Kello 17 lisäsin loput puolet jauhoista ja rautaöljystä ja lisäsin sokeria. Kello 24 mennessä PF oli kaksinkertaistunut. En enää noussut, mutta aloin tyhjentyä hieman. Joten laitoin taikinan joka tapauksessa. Nykyään PF: n, muffinssin ja puolet sokerista on kasvanut noin 2 kertaa. Yritän leipoa piirakoita. Taikinan happamuudesta: Minulle se ei yleensä ole hyväksyttävää kaikkialla paitsi ruisleipää. Minulla on kokemusta ranskalaisen, ikuisen, humalan ja maitohapon kasvattamisesta Adminilta, mutta jommankumman leipä oli kuitenkin hapan ja sillä oli erityinen maku, jota en pitänyt vehnän taikinasta. Ruis kyllä, hänelle ja happamuus ja tämä tuoksu on juuri sitä. Leivin pitkään ranskalaisella naisella, mielestäni hän on kaikkein happamattomin, mutta samalla tavalla taikinan nostamisajan lyhentämiseksi oli lisättävä hiivaa. Ja vähitellen tulin siihen tulokseen, että on parempi leipoa vehnänleipää taikinalla, isolla, itsestään hapattavalla taikinalla ja sitoa se hapankaaleilla. Jätin vain humalan ruisille, se on helppo varastoida. Olen luonteeltaan kokeilija. Haluan oppia leipomaan kaiken ilman hiivaa, mutta siten, että taikina on mahdollisimman samanlainen kuin tavallinen hiiva. Siksi tartun kaikkiin tapoihin. Arvostelusi mukaan rautatiet eivät anna happamuutta, ja siksi haluan tuoda kaiken ihanteelliseen taikinan makuuni. Joten kokemuksesi, neuvosi ovat minulle erittäin tärkeitä. Anteeksi sanallisuudesta, mutta halusin selittää sinulle, mitä haluan rautateiltä.

[Oksana 72]

Oksana 72, Oksana, onnistut

Tytöt ovat ensimmäinen raportti. Ne, toisin sanoen piirakat, osoittautuivat! Kaikki mitä halusin: pehmeä, ilmava ja kiehtova leivontaaromi. Kaikista happamuksista ja emme puhu. PF nousi 12 tunnin ajan. Klo 12 yöllä sekoitin kaikki ainesosat reseptin mukaan, paitsi jauhot, vanilliini, puolet sokerista ja suolasta. Lehtileipä nousi noin kaksi kertaa 11 aamulla, ja aloin taikinaa vaivaamaan. Lisättiin edellä mainitut ainesosat ja otettiin käyttöön "Taikina" HP-tila. Vaivaukseni kestää ensin 5 minuuttia, sitten levätä 5 minuuttia ja toinen vaivaamista 20 minuuttia.Hän otti heti taikinan ja muodosti piirakat. Täytteet: munat vihreällä sipulilla ja omenahillo appelsiinilla. Tuli 14 kpl. Jäljelle jäi pieni pala taikinaa, jaoin sen puoliksi, laitoin sen tölkeihin ja laitoin jääkaappiin vedettäväksi (tämä on kokeilua varten). Hän peitti piirakat pussilla ja pani ne kylpyyn todistamista varten (siellä minulla on 30 astetta). Kahden tunnin kuluttua laitoin ne uuniin, ennen kuin voin ne munalla ja maidolla. Paistettu 200 * C: ssa noin 30 minuuttia. Ja voila[Valitettavasti valokuvaa ei voi lisätä.

[Oksana 72]

Oksana 72, Oksana, piirakoilla sinua!

[Oksana 72]

Oksana 72, Oksanochka, onnittelut!
Ja valokuva olisi mielenkiintoinen nähdä.

Valokuva olisi mielenkiintoinen nähdä

Tytöt, auta. Kerro minulle, kuinka valokuva näytetään. En voi.

[Oksana 72]

Oksana 72, napsauta "esikatselu" -painiketta. Siellä yläosassa punaisella lukee "lisää kirjoittajan valokuva". Jatka kehotteita.

[Oksana 72]

Oksana 72Kuinka hienoa - kaikki onnistui, ja jopa rautateiden taikina nostettiin! Ei mitään, 2-3 viikon kuluessa he selviävät testistä paljon nopeammin.
Onnittelut onnistuneesta leivonnasta, Oksana!

[img]

[Oksana 72]

Hurraa! Olen ensimmäinen piirakoita!
Oksana 72, maukasta

[Oksana 72]

Oksana 72, upeita piirakoita! Ja erittäin herkkä, pörröinen muru !!! Mikä hieno kaveri olet!
Lisäksi taikina ilman happamuutta on yleensä täydellinen menestys!

On hyvä, että neuvomme eivät hämmentäneet sinua. Tärkeintä on muistaa, että keittiössäsi olet kuningas ja jumala ja pääluoja. Ja juuri ajatteluvoima ja aikomus ovat kaiken päämoottori. Joten päätit olla kotitekoisia piirakoita, mikä tarkoittaa, että rautatien on käännyttävä, mutta nosta taikina! Ja edelleen - enemmän.

Tytöt, vastatkaa kuka leipoi leivän FD: lle. Jos voit linkittää reseptiin.

[Oksana 72]

Tytöt, vastatkaa kuka leipoi leivän FD: lle

Oksana 72, nestemäisellä hiivalla? Lina paisti mielestäni.

[Kevyt]

Kevyt, Anastasia, LudmilaKiitos osallistumisestasi, neuvostasi ja tuestasi. Apu on korvaamatonta.

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418300.0
Viimeinen mieleen tullut on Angeline-leipä. Mutta tämä on vain korkein taitolento, en voi vielä toistaa sitä

[Kevyt]

Anteeksi, mutta tämä on ensimmäinen kulinaarinen foorumi, johon ilmoittautuin ja osallistuin vuoropuheluun. Ja yleensä olen tietokoneen kanssa. Joten jos voit, Kevyt, kerro meille kuinka löytää.

Joten, jos mahdollista, Svyashka, kerro meille, kuinka löytää se.

Tässä ovat linkit:
Haudutettu ruis-vehnäleipä, jossa on nestemäistä hedelmähiivaa:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=419747.0

Kokojyväpatukat ja nestemäinen hedelmähiiva:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418120.0

[Oksana 72]

Oksana 72, Oksana, onnittelut onnistuneista kokeistasi! Piirakat osoittautuivat erittäin kauniiksi ja ilmaviksi!

Tosiasia on, että haluat ilman hiivaa.

Minulla on sama lähestymistapa. En lainkaan hyväksy teollista hiivaa kotitekoisissa leivonnaisissa, Peku vain rautateillä (aiemmin hapantaikalla).
Tytöt kirjoittivat kaiken oikein, että vaikka rautatiisi ovat vielä nuoria ja nousevat hitaasti. Mutta se on okei, kaikki on vielä edessä
Kuten olen jo kirjoittanut monta kertaa, pidin todella kokemuksesta taikinasta. Ensinnäkin PF vaivataan (laitoin sen yön yli). Se ei nouse kovin nopeasti. Se saavuttaa huippunsa lämpimässä paikassa yön yli. Henkilökohtaisesti en tarkastele tilavuuden kasvua joskus, vaan ulkonäköä: siitä tulee kaikki kuplia ja jos se on riittävän nestemäinen, niin myös yläosa on peitetty kuplilla ja irtoaa. Sen jälkeen lisätään enemmän vettä ja jauhoja tällaiseen PF: hen. Ja nyt tämä PF (hyvin tai taikina), sekoitettuna toisen kerran, nousee paljon nopeammin ja myös siihen sekoitettu taikina nousee hyvin
Leivon kaiken vain rautateillä, en koskaan lisää teollista hiivaa. Tänä vuonna leivin myös pääsiäiskakkuja rautateillä, ne tulivat herkullisiksi ja nousivat hyvin

Lisätty maanantai 13. kesäkuuta 2016 klo 08.13

Tärkeintä on muistaa, että keittiössäsi olet kuningas ja jumala ja pääluoja.

Kerro taikinasta, joka jäi jäljelle piirakoiden muodostamisen jälkeen, jotka laitoin jääkaapin muotteihin.Jääkaapissa oleva Pasochki (kutsumme heitä niin) ei sovi ollenkaan. Panin ne ylös klo 10, ja kello 12 ne kasvoivat 3 kertaa ja laitoin ne uuniin. Tässä tapahtui. Herkullinen, erittäin tuoksuva (henkeäsalpaava muffinssin haju), vain hieman raskas. Ne näyttävät todella pasochkilta. Arvostaa]

[Oksana 72]

Hinta

Oksana 72, erittäin hyvät piirakat

[Oksana 72]

Oksana 72, pasochki ovat ennen kaikkea kiitosta!

[Oksana 72]

Oksana 72, ihana pasochki! Ja et voi sanoa, että rautatie on nuori!

[Lyudochka]

Lyudochka! Kiitos uudesta mestariteoksesta! 🌹 Kasvanut! Todella! Toisin kuin hapatus, hapan ei todellakaan ole. Kysymykseni kuuluu: Hiivani nostaa taikinaa jo hyvin nopeasti. Ja minun täytyy lähteä nyt. Laitoin muotin jääkaappiin. Mitä luulet, jos saan sen ulos kolmessa tunnissa, taikina selviää?

jos saan sen kolmessa tunnissa, taikina selviää

Tärkeintä on, että jääkaappi selviää! (No, tarkoitan, että he eivät pakene lomakkeelta). Heille ei tietenkään tapahdu mitään!

[filirina]

filirina, Irisha, kiitos vastauksesta))) Tulin, sain sen, kaikki on hyvin. Olen jo paistanut leipää!) Kuva galleriassa, sitä ei voi lisätä tabletista

Lisätty tiistaina 12. heinäkuuta 2016 19:59

Lisätty tiistaina 12. heinäkuuta 2016 20.00

Hyvää päivää kaikille!)))) Paistan leipää Chuchelkan reseptin mukaan, enkä voi hidastaa hidastusta .. No, jos ei joka päivä, niin joka toinen päivä, varmasti. Hiiva on vahvistunut ja tekee ihmeitä!
Haluaisin käsitellä leipomista. Olkoon piirakoita. Kuinka laskea resepti uudelleen FD: lle ?? Olen erittäin kiitollinen avustasi)

[Jeanne]

Jeannemikä resepti on? Kuinka paljon nestettä on? Ja onko suunnitellussa taikinassa paljon öljyä? Ottaisin puolet nesteestä ja korvasin sen rautatie- ja laitoin taikinan ilman suolaa ja öljyisiä komponentteja. Ja kun taikina sopii, haluaisin lisätä kaiken muun.

[Anastasia]

Anastasia, kiitos, yritän. Resepteissäni on "Puh-piirakoita", en voi antaa linkkiä reseptiin, pentueeseen. Mutta haluan todella mukauttaa sen FD: tä varten

Lisätty tiistaina 12. heinäkuuta 2016 22.12

Onko muna myös öljyinen komponentti? Onko keltuainen rasvaa?

Yleensä munia pidetään nestemäisinä. Mutta jotkut keltuaiset, ehkä kuten rasva ... mutta ei tosiasia. Kyllä, niitä ei tule olemaan niin paljon, luultavasti ei kovin tärkeitä.
Joo, katsoin reseptiä: Haluan silti korvata puolet rautateiden nesteestä. Onko sinulla 155 ml kiintolevyä? Vai pelkäätkö sitä paljon?
Kuinka paljon otat yleensä ja kuinka paljon jauhoja?

Ja tietysti sinun on seurattava taikinaa ensimmäistä kertaa: yhtäkkiä sokerin takia se räjähtää tavallista nopeammin.

[Anastasia]

Anastasia, Kiitos!! Huomenna yritän ilmoittaa MITÄ siitä tuli)))

[Tatiana 1]

Lyudochka! Kiitos uudesta mestariteoksesta! 🌹 Kasvanut! Todella! Toisin kuin hapatus, hapan ei todellakaan ole. Kysymykseni kuuluu: Hiivani nostaa taikinaa jo hyvin nopeasti. Ja minun täytyy lähteä nyt. Laitoin muotin jääkaappiin. Mitä luulet, jos saan sen ulos kolmessa tunnissa, taikina selviää?

Tatiana 1, Tanechka, olen niin iloinen, että rautatie onnistui ja että heidän leivänsä on erinomaista! Loistava! Mutta myöhästyin vastauksesta ... Mutta Ira neuvoi sinua kaikessa oikein. Kiitos, Irochka. Mutta voit itse nähdä, että leipä oli menestys! Mielenkiintoisinta on, että taikinalle ei tapahdu mitään - se ei putoa ja käy. Taika! Tavallisella hiivalla tällainen määrä ei toimi.
Onnittelut, Tanya! Peki terveydelle, terveelliselle ja maukkaalle leivälle!

Hyvää päivää kaikille!)))) Paistan leipää Chuchelkan reseptin mukaan, enkä voi hidastaa hidastusta .. No, jos ei joka päivä, niin joka toinen päivä, varmasti. Hiiva on vahvistunut ja tekee ihmeitä! Haluaisin käsitellä leipomista. Olkoon piirakoita.

Zhannptica, Jeanne, sanotko, koukussa chuchin-baareihin? No, oikein! Peks, jos haluat! Tämä leipä ei tule tylsäksi eikä vahingoita kehoa. Joten mestari ja paista. Katsot tätä linkkiä pääsiäiskakkuihin, ehkä se auttaa?
Veronican kakut nestemäisellä hiivalla.
Niin rohkeasti pekkaa.

Kuinka laskea resepti uudelleen FD: lle ?? Olen erittäin kiitollinen avustasi)

Zhannptica, Tricia, tytöt, luulen, että arvaan ... Enkä vain osaa tulkita lyhenne FD... Mikä se on?

[Rautatie]

Mikä se on?

Ymmärrän, että tämä on virhe ja sitä tulisi lukea Rautatie.

[Jeanne]

Nastenka, ajattelin myös aluksi. Mutta kirjoitusvirhe ei tapahdu 2 kertaa ... Vai sattuuko se?

Kuinka laskea resepti uudelleen FD: lle ??

Mutta haluan todella mukauttaa sen FD: tä varten

Jeanne, tee selväksi ... Muuten kuolemme uteliaisuudesta ...

[Ludmila]

Nämä ovat kaikki kysymyksiä Kamchatka Elena Viisaalle
Hedelmähiiva jos

Lisätty keskiviikkona 13. heinäkuuta 2016 00:14

Ludmila, kiitos, luen ehdottomasti sen)))

Lisätty keskiviikkona 13. heinäkuuta 2016 00:22

Tässä ovat linkit:
Haudutettu ruis-vehnäleipä, jossa on nestemäistä hedelmähiivaa:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=419747.0

Kokojyväpatukat ja nestemäinen hedelmähiiva:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418120.0

En ole ensimmäinen, joka kutsuu heitä niin.

Nämä ovat kaikki kysymyksiä Kamchatka Elena Viisaalle

Taak ... jotain mitä en ymmärtänyt ... Kirjoitin kerran FD: n?
Ne ovat kaikki samanlaisia ​​rautateitä, mutta mitä kukaan laittaa ...

Pettääkö muistini todella minua ...

[Elena]

ElenaJa edes lihavoituna, en löydä sivua

ja jopa lihavoituna

No, alleeee ... missä mae ruzho ...
Muisti on kadonnut kokonaan ...