Haudutettua ruis-vehnäleipää, jossa on nestemäistä hedelmää

Haudutettua ruis-vehnäleipää, jossa on nestemäistä hedelmää

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
hitsaus:
ruisjauho	50g
vesi 90-95 * С	125 g
ruis mallas	5 g
kumina (korianteri, fenkoli, anis)	5 g
taikina:
koko panimo
nestemäinen hedelmähiiva	105 g
täysjyväjauho	105 g
vehnäjauhot 1 luokka	20 g
hunaja	1 rkl. l.
taikina:
kaikki taikina
ruisjauho	165 g
vehnäjauhot 1 luokka	40-50 g
ruis mallas	5 g
hunaja	1 rkl. l.
suola	7 g

Keittomenetelmä

• Tämä resepti sopii nestemäinen hiiva, joka perustuu hedelmiin ja yrtteihin, mutta voidaan valmistaa myös 100% kosteusjuurikkaalla. Minulla on nestemäistä hiivaa vadelmilla. Valmista teelehdet, lisää 30 minuutin kuluttua maltaita (voidaan korvata hunajalla). Kun kahvi jäähtyy (noin tunti myöhemmin), vaivaa taikina sen pohjalta (ZHD- ja CH-jauhojen sijaan voit ottaa 100% kosteuden käymisen 210 g). Anna taikinan nousta lämpimässä paikassa 8-10 tuntia.
• 
• Vaivaa taikina ja anna sen nousta 1,5-2 tuntia lämpimässä paikassa muovikääreen alla. Muodosta tanko märillä käsillä, tasoita se hyvin ja anna nousta lämpimässä paikassa höyryllä 60-70 minuuttia. Leikkaa tai pistele lähestyvä leipä ohuella puisella vartaalla. Paista esikuumennetussa uunissa ilman höyryä 250 * C: ssa 10 minuuttia ja 190 * C: ssa vielä 25-30 minuuttia.
• 
• Tässä on leikkaus:
• 
• Leipä on melko pörröinen huolimatta suuresta määrästä ruista ja täysjyväjauhoja. Maku ja aromi ovat hieman hapan-makea, erittäin aromaattisia.

Et voi pysyä joka päivä, uusi leipä Kiitos

Kyllä, en näytä olevan joka päivä, mutta syön.

Niin kaunisKuvia kuvat

Et voi seurata joka päivä uutta leipää

se on varmaa.

Linochka, fiksu tyttö! Ja voit jopa tehdä vaniljakastiketta rautateillä! Luokka!

[Lina]

Ruisleivonnan ystäville toinen mestariteos! Erinomainen leipä, Lina!

Lina, minulla ei ole edes aikaa käydä läpi leipääsi, toisen mestariteoksen, otan sen kirjanmerkkeihin .... sitten selvitän sen. Kiitos paljon!

Yritän myös tätä!

[Linochka]

NOIN! Kypsennän ehdottomasti tämän leivän, kun hiiva on valmis
LinochkaPaljon kiitoksia reseptistä! Ja sitten kidutin jo Ludaa: tehdäänkö tästä hiivasta ruista ja vehnäleipää?

[Albina]

Tytöt, Albina, Ludmila, Marina, marika33, elena kadiewa, Lena, kiitos luokituksesta! Leipä osoittautui varsin hyväksi, mutta siihen lisättiin enemmän vehnäjauhoja kuin laskin. Muuten pulla ei toiminut. Reseptissä kirjoitin kuinka tein sen, mutta et silti lisää kaikki vehnäjauhot taikinaan kerralla, mutta vaivaaessa tarpeen mukaan. Ja muista käydä lämpötilassa T 30-32 * C, muuten se nousee huonosti. Ja kauemmas. Pistin häntä vartaalla, mutta hän silti säröili pohjassa toisella puolella. Siksi on parempi leikata se.

Ja taas menen KIITOS! Yritin pitää kiinni reseptistä, mutta korvasin 1c-jauhot korkeimmalla ja pre-entsyymi seisoi 15 tuntia. Pidin leivästä erittäin paljon. Yksi hänen haitoistaan ​​- leipä osoittautui pieneksi))). Nyt ymmärrän ne, jotka kirjoittavat, että heillä ei ollut aikaa kuvata osiota. Söimme tämän leivän 2 ateriaa. Onnistuin vain ottamaan kuvan pullasta suoraan uunista.
🔗

[Anna]

AnnaHyvin tehty taas! Leipä on todella herkullista! Haluan tehdä sen ensi kerralla muodossa ja hieman enemmän aikaa todistamiseen.