Nestemäinen hiiva, joka perustuu hedelmiin, vihanneksiin, yrtteihin, teehen ...

[Kahvia]

Kahvia, minulle, jos esientsyymi ei sovi 2-3 tunniksi lämmössä, sinun ei tarvitse leipoa sen päällä tai jos todella tarvitset sitä, sinun on lisättävä pieni hiiva!

[Rada-dms]

Rada-dms, kiitos, otan huomioon. Yksinkertaisesti, kun luin, että rautateillä kestää kauemmin taikinan nostaminen, päätin kokeilla.

[Rada-dms]

Rada-dms, ja laitoin preenzyme aina yöllä, 2-3 tunnissa, ja jopa 5 tunnissa se nousee heikosti. Mutta yön jälkeen :))) sitten pidän taikinan lämpimänä, kaikkiaan säätöjä ja oikaisuja käytettäessä kestää 5 tuntia. Paistan lisäämättä hiivaa periaatteessa. Mutta millainen leipä osoittautuu, on vain laulu

[Kahvia]

Kahvia, onnistut. Tärkeintä on oikea asenne ja kärsivällisyys :)

[Venera007]

Kiitos, Venera007, Me yritämme! Tunnelma on, mutta en ole kärsivällinen!

[Kahvia]

Kahvia, tytöt täällä neuvoivat minua, että voit laittaa rautatien yhteen asiaan ja lisätä sitten muita hedelmiä. Aloin lisätä kaivokseeni 4-5 viinirypäleitä, kun ruokin niitä. Joten he alkoivat viheltää, he heräsivät eloon! Yritä lisätä rypäleitä ennen kuin ne katoavat kokonaan.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Kahvia, rusinat ovat myös hyviä.

Todennäköisesti. Vain minä en luota nykyisiin rusinoihin (ainakaan myymäämme aiheeseen). Kaikki on peitetty jollakin käsittämättömällä tavalla: Pese ja kalvo vedellä

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, voimme silti ostaa enemmän tai vähemmän normaalia. Vaikka sen löytäminen ei ole myöskään helppoa. Rypäleet ovat myös peitetty nepoimilla kuin etenkin talvella myytävällä. Yleensä on pelottavaa käyttää ostettua nestemäistä hiivaa, otan yleensä sen, mitä itse olen kerännyt ja kuivannut. Tai viimeisenä keinona apteekista: ruusunmarja, orapihlaja, aronia jne.

Kyllä, kemian aikakaudellamme voit vain toivoa itseäsi

Tytöt, olen kanssasi niin mielenkiintoinen! Laitoin purkin tänään. Todennäköisesti paljon ihoja, tai ehkä juuri sopiva. Kolme pientä omenaa ja hunajaa lisätty. En kuivannut sitä kesällä, on sääli. Ota nyt, ainakin apteekista, ja näyttää siltä, ​​että luin banaaneja jonkinlaisella kaasulla, jota prosessoidaan kypsymisen nopeuttamiseksi. Toisin sanoen vihreät tuodaan myös kammioon kaasulla. Mutta olet jo tehnyt, eikä se näytä olevan mitään. Voiko kaalia pilkkoa vai tarvitaanko vain ylälehtiä?

[Scops pöllö]

Scops pöllö, En ole kokeillut sitä kaalilla, mutta voit kokeilla sitä, se ei toimi - heitä se pois. Tarvitaan vielä vähän.
En henkilökohtaisesti halua käyttää banaaneja, kun otin kuivattuja marjoja apteekista, yksi laatikko riittää melko pitkäksi ajaksi

[Scops pöllö]

banaaneja, kuten luin jonkinlaisella kaasulla, käsitellään kypsymisen nopeuttamiseksi

Scops pöllö, Larissa, Kuulin saman asian enkä luota banaaneihin maassamme.
Nyt teen rypäleistä, joskus lisäämään omenoita.
Ja kaali, minusta tuntuu, on vähän toisesta oopperasta ...

[Elena_Kamch]

Ja kaali on mielestäni hieman toisesta oopperasta ..

Elena_Kamch, Elena, mutta mielestäni joku teki.

Tytöt, mutta minulla on surua. Eilen paistin leipää ensimmäistä kertaa nestemäisellä hiivalla. Ja kaikki oli hyvin, mutta laitoin sen paistamiseen - leivän pää putosi, vaikka kaikki oli kunnossa ennen paistamista. Kerro minulle mikä on asia.

[ninza]

ninza, Ninatai ylivarasto tai paljon nestettä taikinassa.

[ninza]

ninza, joo, joko yksi tai toinen. Kuinka kauan leipä seisoi ennen paistamista? "Oliko taikina hyvin pehmeää?

Tanya, happo seisoi 18 tuntia - se kaksinkertaistui, taikina nousi 4 tuntia. Taikina oli pehmeää, lisäsin kasviöljyä, kuten reseptissä, ei heti. En tiedä mikä virhe on. Tämä on yksi leipä tämän hapan kanssa, nyt haluan ottaa huomioon kaikki virheet, jotta tulos olisi hyvä. Pidin leivän mausta ja tuoksusta.

[ninza]

ninza, Nina, yritä lisätä leipää taikinaan seuraavalla kerralla pienempää nestettä. Näin tapahtuu katoni kanssa, kun taikina on vetistä. Haluan lisää reikiä ja tehdä taikinasta ei kovin paksu. Joskus se osoittautuu liian nestemäiseksi ja katto irtoaa ...

Helen, kattoni on jo mennyt leivään. Onko se ylimääräisestä nesteestä?

[Nina]

Nina, ehkä kaikki aggregaatista osoittautui: sekä taikina on vetistä että leipä on seisonut.
Minulla huomasin, että jos laitan sen uuniin ajoissa, katto pyörii ja nousee hieman (en lisää valkoista jauhoa, joten voimakasta nousua ei ole), ja jos se on seisonut, katto on tasainen ja voi jopa taipua sisäänpäin.

Vai niin!

Jaan tapani valmistella ja varastoida rautatiet.
Koska paistan nyt useammin. Minusta tuli tärkeätä, että valmiit rautatiet olivat aina käden ulottuvilla eikä tuhlaa aikaa lisä manipulaatioihin (suodatus, syöttö).
Nyt valmistelen rautatietä kolmilitran tölkissä.
Tässä on 2 keskikokoista omenaa ja 250 g sokeria, vettä (jos sellaista on, lisätään muutama edellinen rautatie prosessin nopeuttamiseksi). Sekoitan sitä. Laitoin sen käymään. Kansi, jossa on pieniä reikiä, jotta ylimääräinen kaasu pääsee poistumaan itsestään. Suodatan heti valmiin rautatievaunun, kaadan ne pulloihin, suljet tiukasti, laitan jääkaappiin. Käytän sitä suoraan jääkaapista. En lämmitä etukäteen. 12 tunnissa preenzyme nousee täydellisesti.

Natasha, kiitos kokemuksesi jakamisesta. Mikä hieno kaveri olet!

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, suoratoista se!
Nyt rautatisi on vain omenoilla? Oletko tyytyväinen tulokseen?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, nyt laitoin uusia omenoiden päälle (mitä oli, sitten laitoin sen). Edelliset olivat viinirypäle-omena-luumu. Lisään joskus myös hilloa. Olen erittäin tyytyväinen tulokseen. Olen käyttänyt sitä melkein 2 kuukautta, rautatie ei ole menettänyt ominaisuuksiaan, ne toimivat täydellisesti.!
Omenissa, jos et lisää edellistä rautatietä, käyminen on hidasta (minä jotenkin fermentoin 3 viikkoa). Nyt tulos on yhtä hyvä kaikilla raaka-aineilla

Olesya, kiitos, rakas! Niille, jotka haluavat leipoa pannukakkuja, tämä riittää. Nyt teen linkin!

Lyudmila, kerro minulle, pitäisikö pannukakun taikinan antaa seistä lämpimässä paikassa kaikkien ainesosien yhdistämisen jälkeen? vai voitko leipoa heti? Etsin - en löytänyt tietoa

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, yleensä odota hetki. Esientsyyminä odotamme, kunnes se kasvaa ja kuplii. Sitten pannukakut osoittautuvat pörröisiksi ja rei'itetyiksi.

En voi mitenkään saavuttaa jatkuvasti positiivisia tuloksia leivonnassa. Vaikuttaa siltä, ​​että hiiva on aktiivinen, mutta taikina ei nouse. Useimmiten tämä tapahtuu, kun en paista pitkään, mutta yleensä otan sen etukäteen, syötän ja odotan kuplien ilmestymistä. Ja silti tulos ei ole vakaa

[Musenovna]

Musenovna, Katerina, Minulla on niin hapan kanssa. Kuinka kauan he seisovat jääkaapissa, joten ongelma. Enkä ole vielä nähnyt tätä rautatien kanssa.
En myöskään paista loputtomasti. Ja he seisovat jääkaapissa kaksi viikkoa. Sitten otan purkin pois, annan heidän lämmetä, ruokin rautatie ja odotan heidän kuplivaa ja aktiivista sihisemistä. Sitten teen niistä esientsyymin. Se nousee riittävän kauan. Laitoin sen yöllä. Ja sitten tämän entsyymin päällä vaivain kuin taikina: lisätään vettä ja jauhoja. Tämä taikina nousee jo aktiivisesti kolmen tunnin kuluttua. Vaivaan leipää sen päälle ja se nousee hyvin. Ruis kolmessa tunnissa, ja vehnä vielä nopeammin

Menen paljon paremmin hapatteen kanssa.
Eikä rautatie ole suinkaan, se on täsmälleen yksi kerta. Vaivasin heti vehnäleipää Pre-entsyymillä.
Viime kerralla se osoittautui suureksi tällaisilla rei'illä, mutta tällä kertaa 6 tunnin ajan ei muutoksia, laitoin sen jääkaappiin yöksi. Huomenna näen mitä tapahtuu.

Kokeile seuraavalla kerralla taikinalla. Kokemukseni mukaan leipä nousee tällä tavalla

[Elena,]

Svetlenki, Sveta, he yleensä odottavat jonkin aikaa. Pre-entsyymi odottaa, kunnes se kasvaa ja peittyy kupliin. Sitten pannukakut osoittautuvat reheviksi ja rei'itetyiksi.

Elena, Kiitos selvennyksestä

Ja tässä on leipäni nestemäisellä hiivalla

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, kaunis leipä! Onko se puhdasta vehnää?
Ja reiät

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, super! Upea leipä!

[Elena]

Elena, Natalia, Kiitos kohteliaisuudesta! Minä itse olin onnellinen lapsena, ja mikä tärkeintä, lapseni söivät tämän leivän eivätkä kääntäneet nenäänsä, että siellä oli täysjyväjauhoja ...

Muutin nestemäisestä hiivasta starteriksi suositusten mukaisesti Angela ang-kay tässä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418300.0, teki sen täysjyväjauhoista.

Ja reseptin otti Irina Khlebnikova "Pehmeä valkoinen leipä hapatettuihin voileipiin". Kaikki osoittautui aivan täydelliseksi.

Ja kyllä, kun vaivaan leipää leipäkoneessa, en missään tapauksessa sulje kantta, leipäkone ylikuumentaa taikinan, mikä ei ole välttämätöntä. Vaivaa pizzaa

Hei tytöt, oli sellainen kysymys, onko mahdollista tehdä leipää nestemäisellä viinihiivalla? Kutsun heitä myös hapatteeksi.
Teemme kotitekoista viiniä, ja nyt on paljon tätä hiivaa, teen heidän kanssaan erilaisia ​​barmatukeja, laitan nyt mandariiniviiniä.
Ja sitten tuli ajatus, ja jos leivot leipää niiden päälle, se on syötävää. Ja kuinka laskea tarvittavat mittasuhteet, he ovat niin ... aktiivisia)))) kun he pääsevät lämpöön, he ottavat kannen purkissa, aviomies pani sen autoon ja toi sen kotiin , otti purkin käsiin ja sai pesulähteen.
Olisin erittäin kiitollinen neuvosta missä voit käyttää tätä hapatetta

[_Irinka_]

_Irinka_, ollakseni rehellinen, en voi edes kuvitella, mikä tämä viinihiiva on, en ole koskaan tehnyt viiniä ...
Joten kuuntelen vastauksen itse, jos joku tietää

[_Irinka_]

onko mahdollista tehdä leipää nestemäisellä viinihiivalla? Kutsun heitä myös hapatteeksi.

_Irinka_, En ole koskaan tehnyt sitä, mutta toivon, että se ei eroa millään tavalla erityisesti johdetuista. Ehkä he kävelevät nopeammin. Yritä tehdä kuten tavallisesti tämän hiivan kanssa.

Tai ehkä yritä lisätä jauhoja niihin ja nähdä, mitä tapahtuu?
Tekisin niin
Samalla on uusi kokemus meille kaikille.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, sinä ja minä sovimme

Ovatko ne kuin paksu mutainen viini vai selluloosalla valmistettu rypälemehu, luuletko ette pilaa sitä?
Vaikka yritän lisätä jauhoja ja jättää sen lämpimäksi? Luulen, että he eivät voi seistä lämmössä pitkään, heidät hapetetaan.

Sinun täytyy rasittaa hyvin. Jos käyminen tapahtuu, kaiken pitäisi toimia.

[Elena]

ang-kay, Angela, sinä ja minä olemme samaa mieltä

Elena, joten ei ole mitään uutta.

[_Irinka_]

_Irinka_Sikäli kuin muistan lapsuudestani (äiti ja isä tekivät usein viiniä), seoksen käymisen aikana viinissä on voimakas "viinin" haju. Voin olla väärässä, mutta minusta tuntuu, että se on paljon voimakkaampi kuin hedelmähiivan haju, jonka saamme leivän leivontaan. Nuuskaisin säännöllisesti tätä hiiva / jauhoseosta tehdessäsi alkupalaa / hapankaalia ...

on epätodennäköistä, että niitä on mahdollista suodattaa, haju on tietysti olemassa, mutta ei sama kuin mash)
Yleensä ymmärsin, kokeilen hitaasti jauhoja)

[_Irinka_]

Luulen, että he eivät voi seistä lämpimänä pitkään, he tulevat

_Irinka_, joten ulkonäöltään kaikki on selvää
Tässä säikeessä näytin äskettäin kuinka preenzymeini kupli. Jos seos jauhojen kanssa peittyy kupliin, kasvaa aktiivisesti, ei ole mitään syytä pitää sitä lämpimänä pitkään.
Silloin on jo tarpeen kokeilla leivontaan

Minua kiinnosti hyvin hedelmähiivan aihe. Haluan yrittää. Raaka-aineista minulla on banaaneja, kuivattuja aprikooseja, pakastettuja kirsikoita ja mansikoita (pestyjä), pakastettuja karpaloita (myymälä), tuoreita myymälän omenoita. Kerro minulle, toimiiko tämä kaikki?

[Marya käsityöläinen]

Marya käsityöläinenkaikki pakastettu ja pesty käyvät hitaasti. Omenat, myös lisäämättä rusinoita tai aikaisempia rautateitä, käyvät myös hitaasti. Banaanit tarjoavat hyvät aktiiviset rautatiet. En ole kokeillut kuivattuja aprikooseja. Luumut käyvät hyvin. Jos olisin sinä, tekisin ensimmäiset rautatiet siitä, mikä fermentoi hyvin ja nopeasti (sinulla on banaaneja). Ja sitten voit kokeilla muita raaka-aineita lisäämällä edellisen rautatien

Natalia, kiitos! Minulla on rusinoita, lisätään myös vähän. En lisää pakastettuja. Laitan sen tänään. Nyt käytän edelleen ranskalaista hapankaalia, mutta olen jo alkanut kyllästyä ylijäämään koko ajan kiinnittääksesi sen johonkin. Hän ruokki jauhoperheitä.