Teepakkauksissa on ilmoitettu erilaisia tietoja, jotka on ymmärrettävä, jotta ei osteta jotain "vasemmalle".
Tee alkuperämaa:
Vain teetä kasvava maa (Intia, Ceylon, Kiina jne.) Voidaan kirjoittaa tähän. Joten jos on kirjoitettu, että se on valmistettu Liettuassa, se on petos.
Kestoaika:
Suurin osa arvostetuista yrityksistä ilmoittaa teen valmistuspäivän ja viimeisen käyttöpäivämäärän pakkauksessa. Teetä säilytetään yleensä 1-2 vuotta. Mitä tuoreempi tee on, sitä paremmin se säilyttää arominsa, maunsa ja parantavansa.
Paino:
50, 100, 250, 500 gramman pakkaukset ovat perinteisiä Venäjälle.
Lyhenteet:
Ortodoksinen tai STS-merkintä.
Teetä, jota valssattiin käsin tuotantoprosessin aikana ja joka siten vaurioitti lehtiä minimaalisesti, kutsutaan "ortodoksiseksi teeksi". Käsin poimittuja teetä merkitään usein myös klassikolla - klassikolla. Tämä on myös osoitus teen korkeasta laadusta.
Konetekniikalla valmistetun teen nimi on "CTC" (leikkaukset, repeämät, kiharat).
"Pure" tai "Blended" -merkintä.
"Pure" -merkki kiinnitetään yleensä laatulajikkeisiin, joilla on omat ainutlaatuiset aromi- ja makuominaisuutensa. Esimerkiksi Assitti eliitti eli Darjeelings voi olla "puhdas". Jos paketti on "puhdasta", se sisältää yhden tyyppistä teetä sekoittamatta muita lajikkeita.
Sekoitettu tarkoittaa teeseosta (seosta), joka koostuu useista eri teistä. Yleensä sekoitukset koostuvat kahdesta tai kolmesta teelajikkeesta, joissa yksi tai kaksi lajiketta teetä on heikkolaatuisia (usein tavalliset pienlehtiset afrikkalaiset, ceylon- tai intialaiset teet) ja yksi lajike on korkealaatuisempaa, mikä tekee sekoituksen mausta ja aromista kuluttajalle hyväksyttävän. On myös korkealaatuisia sekoituksia (esimerkiksi "Irish Breakfast" tai "Russian Caravan"), joissa laadukkaita lajikkeita sekoitetaan ainutlaatuisten maku- tai aromiominaisuuksien saamiseksi.
Pakkauksissa on useita lyhenteitä.
Lehtiäteet:
FOP (kukkainen appelsiinipekoe) - korkealaatuinen iso lehtitee, jossa on paljon vinkkejä (teehuput).
OP (oranssi pekoe) - oranssi pekoe - korkealaatuinen iso lehtitee, mehukkaimmista ylälehdistä valmistettu tee, rikas maku, väri ja aromi
FP (kukkainen pekoe) on suuri lehtiä, joka sisältää vinkkejä.
P (pekoe) - peko - iso lehtitee.
PS (pekoe sushong) - pekoe sushong on heikkolaatuinen iso lehtiä.
Lehtien teet on merkitty myös "koko lehti" ja "iso lehti".
Keskilehtiset teet:
BOR (rikkoutunut oranssi pekoe) - Rikkoutunut oranssi pekoe - korkealaatuinen keskilehtinen tee.
ВР1 (rikkoutunut pekoe-luokka 1) - rikkoutunut pekoe - keskilehtinen tee, jossa on suhteellisen suuria teelehtiä (voidaan nähdä, että nämä ovat lehtihiukkasia).
ВР2 (rikkoutunut pekoe-luokka 2) tai BOPF (rikkoutunut oranssi pekoe-tuuletus) on keskilehtinen tee, jossa on pieniä teelehtiä (samanlainen kuin pienten lehtihiukkasten ja teepölyn seos).
BPS (rikkoutunut pekoe sushong) - rikkoutunut pekoe sushong - keskilehtinen, heikkolaatuinen.
Väljä lehtiä käytetään myös keskilehtiin.
Pienet lehtien teet:
PD (pekoe pöly), PF (pekoe fannings) - pekoe antaa, pekoe fannings - "karkea pöly".
F tai FNGS (tuuletus) - tuulettimet - "pudotus; keskipöly".
D (pöly) - antaa - "hienoa pölyä; pöly".
Saattaa olla myös sellaisia nimityksiä: punainen pöly (RD), erittäin punainen pöly (SRD), hienopöly (FD), erittäin hieno pöly (SFD), kultainen pöly (GD), mutta tämä ei muuta asian olemusta - nimien korkeasta estetiikasta huolimatta se on kaikki huonoa teetä.
Tyypillisesti pienlehtisiä teetä myydään rakeina tai teepusseina (harvemmin tabletteina). Pääsääntöisesti suurin osa pienlehtiteistä valmistetaan CTC-tekniikan mukaisesti ja on merkitty vastaavasti.
On kuitenkin myös laadukkaita pienlehtisiä teetä, jotka ovat yleensä jätettä korkealaatuisten lehtiteiden tuotannossa. Ne on yleensä merkitty rikkinäisillä oransseilla pekoefannereilla (BFOP tai BOPF) tai kultaoransseilla pekoefannereilla (GOPF).
Muut:
B. - "rikkoutunut", rikkoutuneista kierretyistä lehdistä valmistettu tee, erottuu sen erityisestä vahvuudesta.
Long Leaf - "pitkä lehti", pitkä lehti tee.
F. alussa - "kukka", tee, joka on valmistettu lehdistä, jotka kasvavat uuden lehden silmujen vieressä ja antavat voimakkaan aromin.
F. lopussa - "fannings", erityisen hyvin valmistetun korkealaatuisen teen hieno kylvö, jota käytetään korkealaatuisten teepussien valmistuksessa.
T. - "vihjeet", teelehtien puhaltamattomat silmut, jotka antavat herkän maun ja aromin.
G. - "kultainen", sekoitus parhaiden, "kultaisten" lajikkeiden lehtiä.
S. lopussa on "erityinen", erityinen sekoitus lehtiä, joilla on erityinen luonne.
S. alussa - "sushong", alemmat lehdet, jotka antavat teekimpulle tietyn sävyn.
F.B.O.P.F. - "ef-bi-o-pi-ef", keskilehtisen teen standardi, jossa yhdistyvät vahvuus ja voimakas aromi.
B.O.P.1 - Bi-o-pee-one, pitkälehtisen teen standardi, joka tuottaa selvästi kirkkaan maun.
F.T.G.F.O.P. - "ef-ti-ji-ef-o-pi", korkealaatuinen suurlehtinen tee, jossa on paljon vinkkejä ja jolle on tunnusomaista voimakas aromi.
T.F.B.O.P. - "ti-ef-bi-o-pi", irtotee, joka sisältää runsaasti vihjeitä ja jossa yhdistyvät vahvuus ja voimakas aromi.
G.B.O.P. - "Gi-bi-o-pi", korkealaatuinen irtotee, jolla on vahva ja elinvoimainen luonne.
C.T.C. - "si-ti-si", "rakeistettu" tee, joka on valmistettu kiihdytetyn "leikkaus-kyynel-kierre" -tekniikan mukaisesti ja jossa osa mausta ja aromista menetetään. Antaa kirkkaan infuusion.
D. - "anna", teepölyä, jota käytetään huonolaatuisten teepussien tuottamiseen.
Kansainvälinen teen luokittelu
Tällaisella käsitteellä "tee" on kaksi merkitystä kerralla. Ensinnäkin, tämä on juoma, joka saadaan hautumalla tai keittämällä tai infusoimalla teepensaiden tai puiden kuivia lehtiä, jotka puolestaan prosessoidaan teknologisesti ennalta määrätyllä tavalla. Toiseksi tee on itse pensaiden tai puiden lehtiä, jotka on tarkoitettu yllä kuvatun juoman valmistamiseen.
kuva
Teetä juomisen perinteiden tai seremonioiden, joko Kiinassa tai Venäjällä, juuret ovat antiikin. Kiinassa uskotaan, että teen esi-isänä oli keisari Shen Nang, joka rakasti matkustamista ja hallitsi vuosina 2737-2697. EKr. Ja Venäjällä perinne istua samovarin edessä on peräisin myös kansakunnan syntymisestä.
Mutta olkoon niin, perinteet pysyvät ennallaan, mutta itse teevalikoima on kasvanut niin paljon, että joskus sen valinta kaupassa yksinkertaisesti hämmentää minua. Monet ihmiset tietävät sellaisia teetyyppejä kuin musta, vihreä, valkoinen, punainen ja keltainen.Mutta harvat ihmiset tietävät, että ne kaikki on valmistettu samoista teepensaan tai puun lehdistä. Ja näiden lajikkeiden väliset erot eri menetelmissä ja tapoissa valmistaa nämä lehdet panimoa ja juoman valmistusta varten.
Kansainvälinen teen luokittelu
Maailmassa on ns. Kansainvälinen teeluokitus. Sitä käytetään helpottamaan kaupallisesti saatavien teelajikkeiden arviointia.
1. Oranssi Pekoe (OP) - Tämä tee käyttää pensaiden lehtiä, kun silmut ovat täysin laajentuneet. Vain ensimmäinen ja toinen lehti ylhäältä kerätään oksista. Panimointivalmiilla lehdillä on käpristynyt muoto. Tämän tyyppinen tee ei sisällä vinkkejä (teehuput), mutta sillä (tällä teellä) on erittäin voimakas ja pysyvä tuoksu, koska siinä on korkea aromiöljyjen määrä. Tämän tyyppisessä teessä on myös korkea tanniinitaso, joten sen maku on hieman katkera. Koska jo avatut lehdet menevät OP-teetä eli ne ovat vanhempia kuin esimerkiksi Flowery Orange Pekoe -teessä, se sisältää paljon vähemmän kofeiinia.
2. Flowery Orange Pekoe (FOP) - Tämän tyyppinen tee on korkealaatuista kuin edellinen, koska siinä käytetään juuri kukkineita nuoria, pehmeitä lehtiä. Tämä tee kuuluu suurlehtisiin, hyvin käärittyihin, homogeenisiin teisiin, jotka sisältävät vinkkejä. FOP: lla on herkempi ja hienovaraisempi aromi kuin OP: lla, ja siksi korkeampi kofeiinipitoisuus.
3. Kukkainen (F) - F-kirjaimen esiintyminen teen lyhenteessä osoittaa, että tämä tee sisältää teekasvin nuoria, vielä puhaltamattomia silmiä. Näiden silmujen alaosa on peitetty herkällä, vaalealla nukalla. Siksi tämä tee pysyy vaaleana myös käymisen jälkeen. Ja vihjeet antavat tälle teelle kukkaisen aromin ja maun.
4. Kultainen (G) - lyhenne G-kirjain osoittaa teekasvin nuorimpien ja herkimpien silmujen esiintymisen teessä. Käymisprosessin jälkeen nuoret kärjet muuttuvat keltaisiksi, ja siksi tällaista teetä kutsutaan kultaiseksi.
5. Tippy (T) - tämä nimi tulee sanasta tip eli käännettynä tarkoittaa "top". Lyhenteessä T osoittaa kaksinkertaisen määrän teekasvien silmuja tässä lajikkeessa kuin GFOP: ssa ja GBOP: ssa. Teepensan tai puun nuorten oksien herkillä silmuilla on myönteinen vaikutus paitsi tämän tyyppisen juoman aromiin myös sen makuun.
6. Hieno (F) - tämän lajikkeen nimi käännetään "puhdistetuksi". Tämä ominaisuus liittyy tämän lajikkeen poikkeukselliseen aromiin ja makuun.
7. SF tai Super-fine tai Super-fancy - näiden lauseiden kaksi ensimmäistä kirjainta osoittavat tämän juoman erinomaisen hienovaraisuuden. Tämän tyyppinen tee on täysin ainutlaatuinen ja erittäin poikkeuksellinen. Sen maku ja aromi ovat niin hienovaraisia, että sillä ei ole yhtäläisyyksiä koko luokitustaulukossa.
8. Special (SP) tai Extra Special (EXSP) - nämä lyhenteet puhuvat tämän teen ainutlaatuisuudesta sen analogien joukossa.
9. Rikki (B) - kirjain B, joka on tämän teen lajikkeen nimessä, osoittaa sen pienlehtisen käytön tuotannossa. Toisin sanoen sen valmistamiseen käytetään vain rikkoutunutta teelehteä. Tämän teen aromi riippuu suoraan käytettyjen lehtien koosta. Mitä pienempiä ne ovat, sitä vähemmän tuoksu tällä juomalla on. Mutta tällaisen teen etuna on: nopea hautuminen ja aktiivinen uuttaminen sisältämistä aineista.
10. Souchong (S) - S-kirjain osoittaa, että tämän tyyppinen tee sisältää teekasvin kolmannen ja neljännen lehden oksan yläosasta. Tällainen tee on yleensä heikkolaatuista, ei käytännössä sisällä kofeiinia, mutta se sisältää suuren määrän tanniinia, jopa enemmän kuin Pekoessa.
11. OP1 - Tee-lyhenteen yksikkö voi ilmaista tietyn lajikkeen useita ominaisuuksia. Tämä voi olla: suuri määrä nuorten teepuun silmuja tai suuri määrä valikoituja kokonaisia lehtiä tietyssä lajikkeessa, tai tähän teeseen käytettyjen lehtien kihara on hyvin tasainen ja siisti.
12.Fannings (F) on erittäin hieno tee. Toisin sanoen sen valmistukseen käytetään vain rikkoutuneesta teelehdestä peräisin olevia siemeniä tai jäännöksiä.
13. Pöly (D) - tässä luokassa käytetään vain teepölyä, joka syntyy, kun tee lajitellaan kuivassa muodossa. Tällä juomalla on erittäin heikko aromi, erittäin karkea maku. Korkealaatuisten lajikkeiden lajittelun jälkeen jäljellä oleva muru tai pöly antaa erittäin vahvan juoman valmistettaessa. Teepölyä käytetään yleensä halpoihin teepusseihin.
14. Murskaus, oppiminen, käpristyminen (CTC) - teetehtaan murskattuja ja rullattuja lehtiä käytetään tämän tyyppisen teen valmistamiseen. Tällainen tee hautuu melko nopeasti ja vakaasti, sen infuusio osoittautuu tummaksi, karkealla aromilla.
Kansainvälisen teeluokitustaulukon mukaan lisämerkinnät voivat sisältää digitaalisia ja aakkosellisia lyhenteitä, jotka osoittavat tietyn tyyppisen teen tietyt ominaisuudet.
Joten esimerkiksi numerot 1.2.3. ilmoittaa tämän teen valmistamiseen käytetyn lehden koon. Roomalaisilla numeroilla voidaan osoittaa tässä pakkauksessa käytettyjen teelehtien kevät-, kesä- ja syksynkorjuujaksot. Choppy on indikaattori heikkolaatuisesta teekokoelmasta, johon käytettiin erikokoisia teehiukkasia.
Lyhenne EXSP (Extra Special) tarkoittaa lajikkeita, joilla on ainutlaatuinen laatu, joka vallitsee tässä lajikkeessa, sen analogien joukossa.
CL tai Clonal Bush - nämä kirjaimet tarkoittavat korkealaatuista teetä, jonka valmistamiseen käytettiin pensaista peräisin olevia lehtiä, jotka ei saatu perinteisillä siemenillä vaan vegetatiivisella menetelmällä. Täällä on syytä huomata, että vain parhaat teepensaat kloonataan, joten näiden pensaiden lehdistä valmistettu tee on aina korkealaatuista.
Teetä koskevassa kansainvälisessä luokituksessa on myös erillinen luokitustaulukko vihreille lajikkeille.
1. Ruuti (GP) - käännetty "ruutiksi". Tämä on vihreää teetä, jonka lehdet rullataan palloksi (palloja muistuttavat pallot). Infuusion aikana pallot "kukkivat" ja laadukkaat teelehdet näkyvät.
2. Vihreän teen tuulettimet (GTF) - teepölystä valmistettu vihreä tee.
3. GTFF - vihreä tee, joka on valmistettu teepuun pienistä lehdistä.
4. Hyson - tarkoittaa "kukkivaa kevät". Tämä on kiinalainen vihreä tee, joka on valmistettu hienonnetusta tai rikkoutuneesta teepuun lehdestä. Lehdet ovat käpristyneet, mutta eivät yhtenäisiä. Tämän teen laatu vaihtelee korkean ja keskitason välillä.
5. Nuori Hyson (YH) - Nämä teet käyttävät suurempia lehtiä kuin Hyson-standardi. Ja tämän lajikkeen nimi tarkoittaa "ennen sadetta", koska nämä lehdet kerätään aina kauden alussa.
6. Fine Hyson (FH) - myös kiinalainen vihreä tee, joka on valmistettu epätasaisesti kiertyneistä, rikkoutuneista tai leikattuista lehdistä.
7. Fine Young Hyson (FYH) on nimitys vihreälle kiinalaiselle teelle, joka on valmistettu valikoiduista teepuun lehdistä.
8. Young Hyson Special (YHS) - tee erikoisryhmästä.
9. Chung Hao on kiinalaisen jasmiinivihreän teen nimi ja nimitys. Tämä tee on aina korkealaatuista ja kallista, jota varten sitä kutsutaan yleisesti "keisarilliseksi juomaksi".
10. Green Crush, Tear, Curl (GREEN CTC) - rakeistettu vihreä kiinalainen tee.
Tee-merkinnät selityksineen
(niille, jotka ovat liian laiskoja käsittelemään yksityiskohtia, mutta haluavat saada yleisen kuvan)
Tämä luokitus ei kata kaikkia käytettyjä merkintöjä, mutta antaa käsityksen yleisimmistä tyypeistä.
Hyvin usein teepakkauksista, joita ei yleensä tehdä Kiinassa, löytyy merkintöjä, jotka osoittavat sen tyypin. Yritämme selvittää, mitä nämä kirjaimet tarkoittavat.
1. Aloitetaan korkealaatuisella kokolehtiteellä:
T (Tippy) - kärki. Tee puhaltamattomista te silmuista (vinkkejä). Pure tip tee on erittäin harvinaista ja kallista.
P (Pekoe) - osta.Tee valmistettu kärjistä ja nuorimmista ylälehdistä, jotka on peitetty valkoisilla kuiduilla. Bai hua tarkoittaa kiinaksi "valkoisia kukkia".
O (oranssi) - oranssi. Yleistetty nimi huippuluokan kokolehtiteille, joiden juuret ovat peräisin siirtomaa-ajasta. Nimi tarkoitti, että tämän tyyppinen tee oli kelvollinen toimitettavaksi Oranssin prinssin hoviin
OP (oranssi pekoe) - oranssi pekoe (baikhovy) - tee, joka täyttää sekä oranssi että pekoe luokat. OP-luokassa ei ole vinkkejä.
OPI - kirjain I osoittaa, että tee on seulottu uudelleen
OPA - kirjain A tarkoittaa korkeaa luokkaa (A)
Jos teehermot (kärjet) lisätään OP-luokkaan, tällaista teetä pidetään korkealaatuisempana ja kalliimpana, ja se jaetaan seuraaviin alaluokkiin:
FOP (Flowery Orange Pekoe) - Korkealaatuinen ylälehtitee, johon on lisätty pieni määrä vinkkejä.
GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe) - Hieman enemmän vinkkejä kuin FOP.
TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Jopa enemmän vinkkejä kuin GFOP.
FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Samanlainen kuin TGFOP, mutta vain korkealaatuisimpia lehtiä käytetään sen tuottamiseen. Teetä tuotetaan vain parhailla istutuksilla, usein manuaalisesti.
SFTGFOP (Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Käytetään korostamaan korkeaa laatua.
Tee-ystävien keskuudessa on vitsi, että FTGFOP-teemerkinnät tarkoittavat Far Too Good tavallisille ihmisille (liian hyvä tavallisille ihmisille)
2. Tätä seuraa rikkoutuneista tai leikattuista lehdistä valmistetut keskiluokkaiset teet. Tällainen tee hautuu nopeammin ja sen infuusio on vahvempaa, mutta sen aromi ja erityisesti maku ovat huomattavasti huonompia.
Rikkoutuneen teen luokat ovat samanlaisia kuin kokolehtisetä, mutta alkuun lisätään kirjain B (Rikki) - rikki
BP (Broken Pekoe) - Rikkoutunut pitkä tee
BOP (rikki oranssi pekoe) - rikki oranssi pekoe
Lisäksi BOP-luokka on jaettu alaluokkiin vihjeiden sisällön mukaan. Tämä jako on täsmälleen sama kuin yllä kuvatut OP: n alaluokat.
BFOP (rikki kukkainen oranssi pekoe)
BGFOP (kultainen kukkainen oranssi pekoe)
BTGFOP (Rikki Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
BFTGFOP (Rikki Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
3. Ja lopuksi heikkolaatuiset jauhetut teet. Nämä ovat erityisesti silputtuja halpoja lajikkeita tai tuotantojätettä. Tämän tyyppistä teetä käytetään yleensä teepussien valmistukseen.
F (Fannings) - kylvö pienistä teehiukkasista
D (pöly) - pöly, pienimmät teehiukkaset. Tyypillisesti korkealaatuisempien teiden tuotannossa syntyvä jäte.
🔗
