Kulich Myasoedovskajan kanssa uunissa (mestarikurssi)

svetlana))), Joten kuka syö kakkuja heti paistamisen jälkeen? Niiden on seisottava, kypsyttävä, päivän tai kahden kuluttua hiivan haju ja maku häviävät, joten ne paistetaan puhtaana torstaina. Älä vain ajattele, että yritän suostutella sinua, paista resepti, josta pidät eniten. Tämä olen minä tiedoksi.

Mutta unohdin sanoa naapurilleni, että älä syö heti, en myöskään tykännyt leivonnasta paperimuodoissa, sivut ovat vaaleat, en ole koskaan paistanut ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa, eikö pilaa kakut?

Kuinka monta kertaa se nousee ja putoaa edestakaisin, en edes tiedä.

Maria, kiitos. Tässä on minun alkaa kasvaa jälleen. Ehkä se kestää yhdeksän tuntia kestää?

se tuli 620 grammaa, valmis kakku tuli 570 grammaa. Punnitsit sen erityisesti.

Kokonaisena annoksena sain neljä kakkua valmispainoa, kolme kappaletta 572 g, kukin 484 g

[svetlana)))]

svetlana))), Paistin alumiiniruukkuissa ja ruostumattomasta teräksestä, vain pohja ja seinät asetettiin öljyttyillä pergamenteilla, se toimi aina hyvin, sivut ovat punertavia eikä ruukkujen kanssa tehdä mitään.

Lisätty tiistaina 26. huhtikuuta 2016 15.14

GTI Tatiana, kokeile sitä, niin pitkä valotus antaa hyvin erikoisen kakun maun!

paistin sekä alumiinipannuissa että ruostumattomasta teräksestä, vain pohja ja seinät asetettiin öljytyllä pergamentilla, se toimi aina hienosti, sivut ovat punertavia eikä ruukkujen kanssa tehdä mitään.

Kiitos, Maria, laitan taikinan uudelleen tänä iltana.

[svetlana]

svetlana, onnea!

[svetlana)))]

svetlana))), pannu on pieni, tarvitset enemmän, taikina voi seistä pidempään, mutta este (kansi) piiritti sitä

Lisätty tiistaina 26. huhtikuuta 2016 15.44

svetlana))), älä pilaa ruostumatonta terästä, ne paistavat normaalisti, mutta mukini on todella edelleen neuvostoliiton, raskas. Se on paistettu ja ruusuinen

[Vera]

Vera, jos taikina on jo pudonnut, kannattaa odottaa uutta nousua?

Neitsyt, jos teen kolminkertaisen annoksen kerralla, kuinka paljon taikinaa sitten on fermentoitava ajoissa? Tai mittasuhteen pääehto?

[katerix]

katerix, sama määrä, tärkeintä on tarkkailla mittasuhteita, hyvin, jotta taikinalle olisi käymispaikka, on jopa pelottavaa kuvitella tällaista astiaa, minulla on yksi annos 10 litran altaasta, joka pyrkii pakenemaan, ja täällä jopa kolme ...

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana,. Tanya, olin vaivaamassa

Lisätty tiistaina 26. huhtikuuta 2016 klo 18.40

Neitsyt, jos teen kolminkertaisen annoksen kerralla, kuinka paljon taikinaa sitten on fermentoitava ajoissa? Tai mittasuhteen pääedellytys?

Vaivasin jatkuvasti aamulla kuuteen, palasin töistä klo 15.00, taikina ei ollut vielä pudonnut ja aloin tehdä taikinaa. Jaettu taikina kahteen 7 ja 10 litran kattilaan. Tänä vuonna laitan myös kolme annosta ja jaetaan kolmella tai sekoitetaan välittömästi erikseen. Pelkään, että leikkuupuimurin kulho ei mahdu niin moniin muniin

Minulla ei ole ongelmia säiliön kanssa, päivitin ruukut taukovuodessa ja nyt sarja 2 litrasta 50: een erinomaisesta ruostumattomasta teräksestä !!! Luojan kiitos!!!
Olen itse huolissani siitä, voinko vetää sen manuaalisesti? Vaikka voit tilata pojalta lähellä olevasta monivuotisesta
Mutta tänään vaivain 11 kg PERHETTA ilman ongelmia, ja normaalit kakut paistettiin !!! Paistan vain kolme päivää kolminkertaisesta annoksesta, kun tilauksia on niin paljon
Joten en voi ajatella sen jatkamista kolmella päivällä tai jonkin ajan kuluttua ottaen huomioon leivonta !!!
Ihmiset ovat saattaneet vetää itseään viime kerralla, mutta en halua tehdä sitä papeissa, se on vankkaa. Hermot ja melu

Silti kuka paisti tämän kakun pähkinöillä?! Tein saksanpähkinähattuja viime vuonna,

proteiinia ei ollut tarpeeksi, minun piti päästä ulos ... tapahtui niin, että aluksi ihmiset söivät hattuja ja sitten pääsiäiskakkua ...
Joten kerro minulle, pliz, paista pähkinöitä, miten jauhaa ja niin edelleen?

, mieheni dachasta toi minulle toisen suuren kattilan

[katerix]

katerix, Teen pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä (kuivatut aprikoosit, kirsikat, rusinat ja karpalot). Pähkinöistä otan hasselpähkinöitä, manteleita, cashewpähkinöitä ja pinjansiemeniä. Kaada kiehuvaa vettä hasselpähkinöiden päälle manteleilla, poista kuori ja paista sitten. Ostan valmiita cashewpähkinöitä, mutta paistan setripähkinät erikseen ja matalalla lämmöllä, muuten ne palavat nopeasti. Sitten pilkkoen hasselpähkinät, mantelit ja cashewpähkinät veitsellä ja lisätään kokonaiset setripähkinät. Rakastan, kun pähkinöitä ei jauheta jauhoiksi. Ja liotan kuivattuja hedelmiä konjakissa.

Mutta tänään vaivain 11 kg PERHETTA ilman ongelmia ja paistin normalekia !!!

Ekaterina, tämä on reseptin "perhe" nimi

Irina1607, kuinka kauan täytit lomakkeen taikinalla? Minulla on se ikuisesti, joko pulaa tai liikaa

Täytän aina 1/3, mutta tällä kertaa laitoin kaiken taikinan samalla tavalla kuin 1/4 reseptistä

TATIANA Gnezdilova kiitos pähkinöistä !!! Ostan heti kuorittuja manteleita, hinta on sama

Ekaterina, tämä on reseptin "perhe" nimi

Kyllä, tämä on tällainen kakku, mutta olen vain paistanut sitä noin kuusi vuotta)))

vaivaa taikina, joka on nestemäistä kuin pannukakut, se on kuin? vaivaa vain lisäämättä jauhoja?
ja toinen kysymys, onko parempi paistaa konvektiotilassa vai ei?

Laitoin kumpaankin taikinaan ei sen 1/3, mutta minusta tuntuu 1/5, ja ne venyttivät jopa 5-6 cm muodon yläpuolelle.

Rohkaisen ehdottaa, että tämä on juuri näin. Taikina kasvaa erittäin hyvin tälle reseptille, langan alussa on jopa raportteja siitä, että ihmiset ovat vähentäneet hiivan määrää. Epäilen, että hiivasta on tullut enemmän ydinvoimaa viime vuosina, joten käy ilmi, että vaikka täytät vain 1/5 lomakkeesta, kakku venyy edelleen ylöspäin. Mutta tiheys ei riitä tällaiselle määrälle taikinaa tällaiselle korkeudelle, joten se romahtaa.
Lisää 1/3 ja paista kasvanut. Ja jos laitat 1/2, niin ne muuttuvat pulleaiksi eivätkä ollenkaan niin herkiksi, yleensä voit tarttua niihin turvallisesti sivuilta heti uunin jälkeen

Epäilen, että hiivasta on tullut enemmän ydinvoimaa viime vuosina, joten käy ilmi, että vaikka täytät vain 1/5 lomakkeesta, kakku venyy edelleen ylöspäin.

Joten istuin eilen ajatellen hiivaa, ehkä ne olivat aiemmin erilaatuisia (heikompia), tänään leikkasin kakun nähdäksesi, mitä sisällä on, mutta se haisee hiivasta ja vaikka se makaisi vähintään viikon, luulen, että hiiva ei säätä

Pienennän hiivaa 10 grammaa. Ukrainalaisille naisille se tietysti ostaisi Lvivin, Kryvyi Rihiltä, ​​sinä vuonna sieni nousi ja laskeutui 4 tunnissa, ja Lvivissä se on normaalia. Vähennän sitä myös, koska leivon kahdessa annoksessa kerralla ja on kätevä laittaa pakkaus, sinun ei tarvitse mitata vielä 20 grammaa

Leikkain hiivan koko 20 g: lla. Saadaan 40 g / kg jauhoa. Hiiva Lux, osta Moskovassa.
Jos en erehdy, nämä Luxet ilmestyivät yrityksessämme vuonna, kun tämä aihe Myasoedovskin pääsiäiskakusta aloitettiin. Ja sitten monet kirjoittivat, että hiiva oli jonkinlainen lämpöydin.
Totta, taikinani ei vaeltaa noin 9, ollenkaan 11-12 tuntia, on mahdotonta tulla hänen luokseen aikaisemmin. Mutta en usko, että se on tärkeää.

Ja mitä rasvapitoisuutta tarvitset? vuohi kunnossa?

Taikina vaeltaa minua ei 9, ollenkaan 11-12 tuntia, on mahdotonta tulla hänen luokseen aikaisemmin. Mutta en usko, että se on tärkeää.

Menikö taikina sitten hyvin?
Taikini nousi ja putosi 4 tunnissa. Ei enää kiivetä jäljellä olevat 5 tuntia. Ja taikina tuli hyvin laiskasti. Kolme tuntia muodossa.

Lisätty keskiviikkona 27. huhtikuuta 2016 11.35

No, kaikista pelkoistani ja huolestani huolimatta kakku osoittautui erittäin maukkaaksi. Huono valokuva (en pysty kuvaamaan hyvin)


Kuituinen, pehmeä ja erittäin hyvä. tuoksuva. Ehkä tulos olisi parempi, jos laitan taikinan heti sen jälkeen, kun taikina on noussut, kun se on nousun huipulla.
Tai ehkä on tarpeen kestää aikaa reseptin mukaan. En tiedä nyt.
Paperimuotti ja tarttumaton muotti täytettiin 1/3.He nousivat samalla tavalla. Kuva osoittaa, että muodon yläpuolella oleva kupoli ei ole suuri. Mutta kokonaisena ja tasaisena.
Valmis taikina haisti voimakkaasti alkoholia ja hiivaa. Pääsiäiskakulla ei ole tätä hajua täydellisen jäähdytyksen jälkeen.
Paljon kiitoksia Raisinille reseptistä.

Menikö taikina sitten hyvin?
Taikini nousi ja putosi 4 tunnissa. Ei enää kiivetä jäljellä olevat 5 tuntia. Ja taikina tuli hyvin laiskasti. Kolme tuntia muodossa.

Yleensä sovimme hänen kanssaan (taikinan kanssa) reseptin aikatauluun

Ehkä tulos olisi parempi, jos laitan taikinan heti sen jälkeen, kun taikina on noussut, kun se on nousun huipulla.

On oikein asettaa huippu. Kakku on upeampi.
Onko kukaan korvannut maidon kermalla? Minulla on 20 prosenttia jäädytetty. Voitteko korvata osan maidosta luumuilla? Leipä maistui kermaiselta jotenkin paistetulta, vaikka siinä oli 10%.

Tytöt, kerro kuinka monta kakkua saadaan 2/3 reseptistä?

Tytöt, kerro kuinka monta kakkua saadaan 2/3 reseptistä?

Yul, minulla on täysi nopeus 1 kg jauhoja + 100 g. paistetaan 2 litran kattilassa, 1,5 litran kauhassa ja teflonimuotissa, joka sisältää 1450 grammaa vettä. Voi auttaa laskemaan.
1 kg. jauhot valmiin taikinan tuotos on noin 2 kg. 500 grammaa - 2 kg. 600 grammaa

Yul, minulla on täysi nopeus 1 kg jauhoja + 100 g. paistetaan 2 litran kattilassa, 1,5 litran kauhassa ja teflonimuotissa, joka sisältää 1450 grammaa vettä. Voi auttaa laskemaan.
1 kg. jauhot valmiin taikinan tuotos on noin 2 kg. 500 grammaa - 2 kg. 600 grammaa

Kiitos
Vaivoin luultavasti vähän. Katsotaanpa mitä tapahtuu, ja lopeta sitten tilaus)

Ostan Lvivin Kryvyi Rihistä sinä vuonna taikina nousi ja laskeutui 4 tunnissa, ja Lvivissä se on normaalia

Vera, mutta sinä vuonna päinvastoin taikina laskeutui Lviv-hiivaan. Ja monet meistä valittivat sinä vuonna, joka Paski Lvivissä osoittautui huonommaksi.
Ja mieheni osti minulle Lvivin alkoholiaktiivista hiivaa eilen Silpo.

Luin, että ne soveltuvat paremmin alkoholijuomille. Nyt istun ja ajattelen mitä tehdä, tai menen ostamaan muita tai paistamaan näillä Paskilla. Kokein niitä pullilla, kuten normaalisti.

Fuh teki ensimmäisen erän, huomenna toisen.
Tietenkin hatut olivat repeytyneet, tuntui siltä, ​​että laitoin taikinan muottiin, halusin pannukakkuhattuja ... huomenna laitan vähemmän taikinaa.

[Olga]

Olga, ei vain näytä ................

[Tanya]

Tanya, piditkö taikinaa vielä viisi tuntia sen putoamisen jälkeen? No, kirjoitin sinulle, että olin vaivaamassa, luultavasti ylivalottunut, jos taikina ei sopinut hyvin. Kuvassa joko paistamaton kulichik tai leikattu kakku, joka ei ole seisonut, ikään kuin leikattu kuumaksi? Yleensä ymmärrät valokuvasta

Lisätty keskiviikkona 27. huhtikuuta 2016 15.44

Nelya, kyllä, nämä ovat parempia kotitekoisille kuutamoille, mutta leivontaan tulisi kirjoittaa "leipä"

Zest, mikä upea pääsiäiskakku, ja nimi on yleensä tyylikäs! Kerro minulle, eikö taikina happamoitu yön yli?

Ei, taikina ei tule peroksidia. Tämä ei ole klassinen taikina, tässä kaikki leivonnaiset kiinnitetään välittömästi koteloon. Taikina käy, saa aromia, mutta ei hapan. Tästä ei ollut edes aavistustakaan. Taikini vietettiin uunissa hehkulampulla (noin 30 *) noin 9 tuntia. Tänä aikana se nousi maksimiin ja oli vasta alkamassa laskea.

Nimen osalta ... No, niin "katu, katu, syntyperäinen katu, Myasoedovskaya-katu on minun." Missä leivon, kutsun sitä

Kyllä, pidin sitä vielä 5 tuntia, koska luin tämän kommentin. Joten olin hämmentynyt.

Vera, ja kakku kuvassa on niin ruma. En voi ottaa kuvia. Itse asiassa se oli paistettu täydellisesti. Muru on erittäin herkkä.

Tytöt, vaivaivat taikinan klo 12:00 kuivahiivalla Saf-hetkellä leivontaan, jatkoivat liiketoimintaansa ... nyt hän tuli, taikina on jo laskeutunut ja se haisee kauhua ... kuin kuutamo. Valotin tapauksen ylivalotetuksi ... mutta sekoitin sitä edelleen, näen mitä tapahtuu ((((

Tytöt, vaivaivat taikinan klo 12:00 kuivahiivalla Saf-hetkellä leivontaan, jatkoivat liiketoimintaansa ... nyt hän tuli, taikina on jo laskeutunut ja se haisee kauhua ... kuin kuutamo. Valotin liikaa valoa ...mutta vaivattu edelleen, näen mitä tapahtuu ((((

Luulen, että taikinan kanssa kaikki on kunnossa, sillä on voimakas alkoholihaju, varsinkin jos avaat kannen ja työnnät nenäsi välittömästi pannuun

Luulen, että taikinan kanssa kaikki on kunnossa, sillä on voimakas alkoholihaju, varsinkin jos avaat kannen ja työnnät nenäsi välittömästi pannuun

Fuh ... juuri niin tein ... sinä rauhoitit minua)))

[Yu]

Yu, joten sen pitäisi olla, sinun ei tarvitse keskittyä hajuun, vaan taikinan nousun huippuun! Tämä on hänen temppunsa. Viime vuonna sain kuivahiivalla erilaisen maun. Ja ilmavampi kakku

[Oksana]

ei tarvitse keskittyä hajuun, vaan taikinan nousun huippuun!

Oksanataikina vai taikina?

Taikina, kanesh! Hän vaeltaa kanssamme pitkään.

Yu-yu, sen pitäisi olla niin, sinun ei tarvitse keskittyä hajuun, vaan taikinan nousun huippuun! Tämä on hänen temppunsa. Viime vuonna sain kuivahiivalla erilaisen maun. Ja ilmavampi kakku

Kaipasin itse nousun huippua (((On kuitenkin selvää, että se nousi hyvin, koko pannu oli taikinassa ... kun saavuin, taikina oli jo pudonnut).

Joten kärsin kaikkia kysymyksellä. Suuntaa ei ajan, vaan huippun mukaan?

[Tatyana]

Tatyana, mielestäni, vaikka taikinan voima on olemassa, on vaivattava edelleen, muuten taikina ei välttämättä sovi, se toistaa

Lisätty keskiviikkona 27. huhtikuuta 2016 kello 19.59

[GTI Tatiana]

GTI TatianaJos on mahdollisuus tarttua taikinaan huipussaan, kun se on noussut ja alkaa tyhjentyä, on paras aika. No, jos se upposi enemmän, niin mitä voit tehdä, ei ole mitään katastrofaalista. Lisää loput ja mene. Kehotan teitä tarkastelemaan suositeltavaa käymislämpötilaa ensimmäisellä sivulla. Tarkistin, kaikki on niin. Käymisaika riippuu huoneen lämpötilasta. Löydän linkin.

[Oksana]

Teen niin huomenna. Laitan sen aamulla ja katson häntä väsymättä

Lisätty keskiviikkona 27. huhtikuuta 2016 20.05

Oksana, Kiitos paljon. Olen jo tutkinut tätä kaikkea)))

Seisoin uunissa kytkimellä. hehkulamppu. Nyt laitan sen ilman lamppua.

Tänään olen etsinyt muistiinpanojani täältä ja muistikirjastani pitkään. Joillakin aiheen sivuilla löysin muistiinpanoni taikinan painosta grammoina lomakkeille, mutta siinä oli virhe. Kirjoitan uudelleen, se voi olla hyödyllistä jollekin. Leivon purkissa maissista, ananasta ja tölkkeistä tiivistettyä maitoa. Taikina tulisi laittaa isoon 300 gramman purkkiin, keskimäärin 160 gramman purkkiin, pieneen purkkiin 140 grammaan

[julifera]

Sitä kutsutaan: taikinan kypsymisaika, ensimmäisellä sivulla on hyperlinkki, lue. Jos tiedät huonelämpötilan, on erittäin helppo navigoida ajan mukaan. Kaikki on niin kuin kirjoitetaan julifera,

[Tatyana]

Tatyana, mitä kuumempi se on, sitä nopeammin se kypsyy, ja tarvitsemme 9 tuntia hitaammin, mielestäni

Lisätty keskiviikkona 27. huhtikuuta 2016 20.10

Laitoin sen päinvastoin joko jääkaappiin tai loggialle, otan sen pois, joten lähden työhön enkä halua sen asettuvan aikaisemmin

[Vera]

Vera, meni Varukseen, osti muuta hiivaa. Ja siellä oli Kryvyi Rih 100g Lux ja Odessa 500g AKMAYA. Ja nyt taas ajatellen, johon on parempi laittaa taikina.
Mutta nyt minulla on todennäköisesti tarpeeksi hiivaa puoleksi vuodeksi. Pakkaan nyt 25 grammaa kukin ja lähetän sen pakastimeen. Alkoholijuomia on käytettävä kesällä kvassille.
Odotan X-tuntia, olen jo valmistanut ruoan taikinan vaivaamiseksi ja jättämiseksi yön yli. Epämiellyttävintä on, että taloa ei ole lämmitetty, mutta ulkona kylmempi, sinun on todennäköisesti käärittävä pannu. Taikinan mahdollisuutta ei valvota, laitan sen klo 23.00 ja menen töihin. Voin katsoa pannuun vasta kello 6 aamulla, mutta voin vaivata taikinan aikaisintaan kello 7. Olen huolissani, jotta en ylitä taikinaa.
Leipaan Myasoedovsky ensimmäistä kertaa. Leipasin paschia koko elämäni reseptejeni mukaan, mutta tänä vuonna päätin muuttaa itseäni ja aloittaa kokeilemalla leipäkoneen reseptejä. Myasoedovsky on ensimmäinen!

Ja nimeni ei vastannut ... Lämpötila keittiössä oli +19, taikina alkoi pudota täsmälleen 8 tuntia myöhemmin. Totta, tein vain neljänneksen normista (koetin). Haju, kuinka kuvata sitä tarkemmin, oi, lupaava, monipuolinen, mutta onko se viiniä, en tiedä ...Ja mikä viini? Kuinka kotitekoinen viini on? Toivon voivani odottaa huomenna leikkautua ja haistaa sisällä))