Pääsiäiskakku isoäidin reseptin mukaan

[Taikina:]

Pääsiäiskakku isoäidin reseptin mukaan

Kategoria: pääsiäinen

Ainekset
Taikina:
puristettua hiivaa	20 g
vehnäjauhot c. alkaen.	250 g
maito	180 g
sokeria	10 g
Taikina:
taikina	kaikki
vehnäjauhot c. alkaen.	250-280 g
suola	2,5 g
sokeria	150 g
keltuaiset	3 kpl
proteiineja	2 kpl
voita	150 g
vanilja	0,5 g
rusinat tummat	100 g
manteli	25 g

Keittomenetelmä

• Taikina:
• Jauhaa hiiva sormillasi jauhoilla murusiksi, kaada lämpimään maitoon. Sekoita niin, ettei siinä ole kokkareita.
• 
• Peitä astia kalvolla ja jätä se lämpimäksi käymiseksi 1 tunniksi (vaivain ja jätin sen leipäkoneeseen).
• 
• Taikina:
• Erota valkoiset keltuaisista (munien tulee olla lämpimiä). Vatkaa keltuaiset suolalla, sokerilla ja vaniljalla pörröiseksi, kevyeksi vaahdoksi. Vatkaa valkoiset, kunnes ne ovat tukevia.
• Lisää taikinaan kermavaahdot ja pehmennetty voi.
• 
• Vaivaa 10 minuuttia. Tässä vaiheessa leivänvalmistajaa on autettava (lastalla), paksu taikina ei leviä hyvin munavoideltuun massaan. Tuloksena oleva massa on nestemäinen, kuten pannukakku taikina.
• 
• Lisää 250 grammaa jauhoja. Vaivaa noin 10 minuuttia.
• 
• Lisää lyötyt munanvalkuaiset.
• 
• Vaivaa uudelleen. Jos taikina on liian nestemäinen, lisää jauhoja pieninä annoksina, 1/3 rkl kumpikin, kunnes halutun koostumuksen taikina on saatu.
• Taikinan tulee olla hyvin pehmeää, venyttää "pilkulla" vaivaamisen aikana, laskeutua varovasti sekoittimen pysäyttämisen jälkeen eikä tahrata pohjaa pitkin.
• 
• 
• Jätämme taikinan lämpimäksi 1 tunniksi (tänä aikana taikina nousi melkein leivänvalmistajan kauhan reunoille)
• 
• Pilko pähkinät hienolla veitsellä. Huuhtele rusinat, kaada kiehuvaa vettä ja jätä 15-20 minuutiksi. Sitten laitamme sen takaisin seulalle, annettiin sen valua hyvin ja pölyä se jauhoilla.
• 
• Laita valmis taikina pöydälle, vaivaa. Lisää valmiit rusinat ja murskatut pähkinät.
• 
• Panemme taikinan muotoihin (laita metallimuottien pohja ja sivut leivinpaperilla), täyttämällä ne enintään kolmanneksella.
• 
• Peitä muovikelmulla tai pellavapyyhkeellä ja anna vaikuttaa noin tunnin ajan.
• 
• Kun taikina täyttää muotit 2/3, laitamme ne uuniin, joka on esilämmitetty 210C (konvektio 190C) asteeseen. Suljemme uunin luukun ja asetamme lämpötilan välittömästi 180 ° C: seen (kiertoilma 160). Paistamme tarjoukseen saakka. Jos kakkujen yläosa muuttuu liian punaiseksi, peitä se kostealla leivinpaperilla.
• 
• Jäähdytä valmiit kakut ja koristele ne mieleisekseen (minulla on valmis fondant Parfait).
• 
• 
• 
• 
• 

Merkintä

Etsin pitkään reseptiä kakkuni. Halusin sen olevan ilmava, ei raskas, hieman kostea ja mehukas. Kävi ilmi, että minulla on jo yksi! Löysin sen lajittelemalla äitini muistikirjan lehdet reseptien kanssa. Kirjoittanut isoäitini käsi, jo kahdeksankymmentäluvulla. Paistin kokeiluja - ja se oli oikein. Kulich osoittautui tarkalleen mitä halusin.

Haluttaessa taikinaan voidaan lisätä sahramia. Tätä sahramin leimaa varten sinun on kaadettava kiehuvaa vettä, noin 1 rkl. ja jäähdytän kokonaan. Kun lisäät taikinaan, siivilöi niin, että narut eivät pääse siihen (pienennä tässä tapauksessa reseptissä olevan maidon määrää 15 g: lla).

Olen ensimmäinen pääsiäiskakussa! Ihailen

Kiitos, Masha. Ota purra ennen kuin saat sen.

Voi voi! Mikä kauneus, Manechka!
Saanko myös pala

[Sonadora]

Sonadora, Söisin kappaleen niin mielelläni, mimm ...))

Nuolla jo näyttöä

Masha, erittäin kaunis pääsiäiskakku

Kuinka suuri leivinastiasi on?

paistaminen tämä määrä taikinaa itse HP: ssä on paljon, eikö?

Manechka, kuten aina, upea resepti! Ajattelin vain, että leipaisin 500 grammasta jauhoja ja vaivaisin taikinan leipäkoneessa, mutta kerroin laiskasti reseptini: girl_manikur: Ja tässä on valmis resepti! Kirjanmerkit Kiitos!

[Sonadora]

Sonadora, erittäin kauniita pääsiäiskakkuja, kiitos reseptistä!

[Irina]

Irina, Elya, TinochkaKiitos vierailustasi. Olisin iloinen, jos resepti tulee käteväksi.

Kuinka suuri leivinastiasi on?

Muotit halkaisijaltaan 18 cm.

paistaminen tämä määrä taikinaa itse HP: ssä on paljon, eikö?

Pelkään pahoin. Pakenee.

Nuolla jo näyttöä

Emme kerro kenellekään.

Manyash, kiitos. Otti kirjanmerkkeihin.

Tanya, olen iloinen, jos se tulee käteväksi ja pidän siitä.

Manechka, jouduin myöhään, luultavasti, onko minulla vielä pala? Paistan reseptisi mukaan - herkullinen, kaunis ja vähän vaivaa. Rakastan reseptejäsi. Kerro minulle, onko sinun vielä otettava elävää hiivaa kuin kuivaa hiivaa?

[Sonadora]

SonadoraManyasha, mikä vilpitön ja lämmin resepti, se on kuin olisin käynyt isoäitini luona!
Kiitos niin upeasta reseptistä!
Ja vaikka se ei ole yksinkertaista, mutta yritän kokata kaiken yhdellä tavalla, otin sen

[Manka]

Manka, sinun on myös kokeiltava resepti 🔗 Hei kirjanmerkki

[Nina]

Nina, Kiitos. Tietysti hän jäi. Piilotin toisen kakun.

Kerro minulle, onko sinun vielä otettava elävää hiivaa kuin kuivaa hiivaa?

Leivin puristetuilla, jotta en poikkeaisi reseptistä. Myös kuivilla kaikki sujuu hyvin, en petä. Mantelikakku paistettu niihin.

Ksyusha, Albina, Kiitos. Minulle oli myös epätavallista lisätä keltuaisia ​​ja erityisesti voita taikinaan heti. Tottuin siihen, että ne tuodaan taikinaan, kakku mukaan lukien, aivan loppuun.

Erittäin mukava ja ruokahalua. Kiitos reseptistä ja yksityiskohtaisesta mestarikurssista!

Ihastuttava kalach, Manyunechka!

[Galina]

Galina, Ludmila, Kiitos. Olisin iloinen, jos käytät reseptiä ja pidät siitä.

Ihana rulla,

Lyuyud, itse asiassa paistin kakkua.

hei-hicks, se on outoa, mistä löysin kalachin, aaaaa, kaikesta huolimatta se on niin siistiä ja maukasta ja kaunista ja on jo kirjanmerkeissä!
puomiuuni !!!

No, erittäin herkullinen kakku, sieraimeen! Manechka. Kiitos!!!

Joten, sir. Mielenkiintoinen sekvenssi. En koskaan tehnyt sitä. Manechka, kuinka monta kappaletta sait? Kaksi? Ovatko molemmat samassa kunnossa? Minulla on vain yksi isompi, yksi pienempi, samanlainen kuin sinun. Ja yksi proteiini on mennyt lasiteeseen, eikö? Voitteko korvata mantelit muilla pähkinöillä? Vaikka laitoin kakkuihin aina vain rusinoita. Kuten äiti aina. Voi kuinka takertuva olen ...

Manyunkin, en aja vähän:
Miksi lyödä valkoisia, kunnes ne ovat kovia piikkejä, jos ne laskeutuvat edelleen taikinan kanssa
Lisää. Kuinka jäähdyttää tämä kakku oikein - kyljellään vai säilyttääkö se muodonsa niin hyvin?

Minun täytyy myös kokeilla tätä reseptiä: ensi viikolla testaan ​​useita uusia reseptejä itselleni, ja koska olet minun auktoriteettini, en voi ohittaa suositustasi

Manyun. Pääsiäiskakku on komea. Hyvin tehty, että yrität jo. Otan sen kirjanmerkkeihisi.

[Sonadora]

Sonadora, Manichka, kuinka ihanaa! Rakastan leipoa pääsiäiskakkuja, minun täytyy kokeilla tätä reseptiä.
Yleensä minulle pääsiäisen paistaminen on kuin rituaali, ihmeen salainen luominen) tentti, kuten "No, näytä minulle, rakas, mitä opit vuoden aikana, kuinka täytit kätesi, pystytkö leipomaan pääsiäisen?))))" ... ja katso! !! Voin!))))), Koska taikinaa on rakastettava

Manechka, kaunis pääsiäiskakku, varastan sen myös kirjanmerkkeihisi Kiitos reseptistä!

[Manya]

ei raskas, hieman kostea ja mehukas

Manya, Etsin myös sellaista reseptiä - isoäiti paisti, resepti ei enää ole tunnistettavissa, valitettavasti ((aion ehdottomasti

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, harjoittelu ennen pääsiäistä erinomainen (y) kaunis pääsiäiskakku, herkkä. Boom kokeilla.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, tuli kaunis ja ilmava kakku. Kiitos yksityiskohtaisesta kuvauksesta ja valokuvasta. : ruusu: Minulla on myös sellaisia ​​muotoja.
Otan sen kirjanmerkkeihin.
Ja nyt paistetut kakut syödään

Manyunkin, en aja vähän: Miksi lyödä proteiineja, kunnes ne ovat kovia piikkejä, jos ne vielä laskeutuvat yhdessä taikinan kanssa

Liityn "säiliössä oleviin": sama kysymys nousi lukiessani reseptiä. Enkä aja sisään, miksi lyödä keltuaisia: ne asettuvat myös vaivaamisen aikana.
Näin etsin taikinaa, jotta kakku olisi "hieman kostea ja mehukas".Nykyisin haluan vähemmän kehon liikkeitä. Laiska!

[Manechka]

Manechka, erittäin kaunis pääsiäiskakku! Ja muru on ihana, niin ilmava! Otin sen kirjanmerkkeihisi, kiitos!

Manyasha, tada kuinka paljon kuivahiivaa Nada? Koulutetaan, rakas!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, herkullinen pääsiäiskakku! Otan sen kirjanmerkkeihin!

[irman]

irman, Irishka CH, Olga VB, ang-kay, Innushka, vernisag, Antonovka, Shyrshunchik, francevna, lajike, galchonok, ninza, Marina_K, tytöt, paljon kiitoksia valon pysäyttämisestä. Olen erittäin tyytyväinen, jos pidät tästä kakusta. Minulla ei ole epäilystäkään siitä, että on muita mielipiteitä, en loukkaannu ollenkaan, koska ihanteellinen kakku on kaikille oma.

kuinka monta kappaletta sait? Kaksi? Ovatko molemmat samassa kunnossa?

Irinkyllä, kaksi pääsiäiskakkua muotteissa, joiden halkaisija on 18 cm. Jos aiot tehdä ne sellaisiin muotteihin, aseta sivut kaksinkertaisella paperilla muottien pidentämiseksi hiukan. Uunissa pääsiäiskakut ovat hyviä.

Ja yksi proteiini kuorrutusta varten on poissa, joo

Teoriassa kyllä. Yksi proteiini menee viimeistelyyn. Pysyin, koska testasin valmiin fondantin (Parfait). Muuten, pidin siitä erittäin paljon. Ehdottomasti ei murene.

Voitteko korvata mantelit muilla pähkinöillä?

Voit käyttää cashewpähkinöitä tai hasselpähkinöitä. En kokeilisi muiden kanssa.

Miksi lyödä valkoisia, kunnes ne ovat kovia piikkejä, jos ne laskeutuvat edelleen taikinan kanssa

Ol, En tiedä. Ehkä jauhamisen aikana valkoiset ovat tyydyttyneitä hapella tai niiden rakenne muuttuu paremmaksi taikinan sakeudeksi. Molokhovetsilla on sama periaate proteiinien lisäämisestä kakun taikinaan. Omistaa ShuManichki on tämä resepti- Pääsiäiskakku E. Molokhovetsilta (1861).

Kuinka jäähdyttää tämä kakku oikein - kyljellään vai säilyttääkö se muodonsa niin hyvin?

Kuuma ei pidä muotoa hyvin. Jäähdytin yhden kyljeltään ja toinen kuumana ravistin sitä arinalle, se kallistui hieman. En ole vielä kokeillut sitä paperiuuneissa, mutta mielestäni et voi laittaa niitä niihin.

Ja nyt paistetut kakut syödään

Alla, koska paistettuja leivonnaisia ​​- niitä syövät paastoamattomat. Jätin palan jääkaappiin, haluan nähdä, kuinka hyvin tämä kakku on varastoitu.

isoäiti paistanut, resepti ei ole enää valitettavasti tunnistettavissa

Liinavaatteet, Esittäisin nyt myös sata kysymystä, mutta valitettavasti.

Enkä aja sisään, miksi lyödä keltuaisia: ne asettuvat myös vaivaamisen aikana.

lajikeehkä samalle kuin proteiinit?

kuinka paljon kuivahiivaa Nada?

Nina, 7 grammaa riittää.

Kirjoittanut isoäitini käsi, jo kahdeksankymmentäluvulla.

Ja minun, Ihminen, oli myös lukutaidoton.

Ja mitä herkullisia pannukakkuja hän valmisti, levitti gheellä ja paksu sokerilla - hänen poikansa muistaa ne edelleen, vaikka isoäiti ei ole ollut kanssamme 11 vuotta. Mitä pieniä pannukakkuja hänellä oli, taitettu neljänneksi, samalla pehmeä ja loistanut reikien läpi. Mitä paistetut perunat olivat. Eh, kaipaan pullaani ja hänen viisauttaan ja rakkauttaan ((

Kyllä, Len, sattuu hyvin, että melkein kaikki on mennyt. Hämmästyttäviä ihmisiä. Olemme kokeneet niin paljon, mutta pysyimme kirkkaina ja puhtaina, täynnä yksinkertaista maallista viisautta.

Manyusha, kuinka ihana, hän on kaunis !!!!

Kiitos, Nadenka. Olisin iloinen, jos pidät siitä.

Hei tytöt. Katsoin kaikkea pensaiden takaa, luin sen, ja sitten törmäsin tähän reseptiin, vedin reseptin kirjanmerkkeihini, haluan kokeilla sitä. On vain yksi kysymys - voitko lisätä sokeroituja hedelmiä, ja jos mahdollista, kokonaispainon tulisi olla 125 grammaa? vai onko mahdollista lisätä kuivattujen hedelmien painoa? Kiitos reseptistä.

[Irina]

Irina, Tervetuloa! Luulen, että voit turvallisesti ottaa 150 grammaa sokeroituja hedelmiä kilolle jauhoja.

Kiitos! Viikonloppuna yritän ehdottomasti peruuttaa tekemäni tilauksen.

[Irina]

Irina, Odotan sitä innolla.

Sanadora-Manyasha, äitini on leivonnut pääsiäiskakkua tämän reseptin mukaan vuodesta 1956 (olimme työmatkalla Saksassa ja yksikön komentajan vaimo opetti häntä), ehkä tämä johtuu lapsuuden muistoista - mutta minulle tämä on herkullisin kakku (minulla on todella kaikki taikinassa) kolme oravaa menee, ja teen sen kirsikoilla ja rusinoilla, jotka on kastettu likööriin tai konjakiin). Tietenkin kokeilen pari reseptiä enemmän joka vuosi, ikään kuin vertaisin niitä makuun. Ja sitten luin äskettäin, että tätä kakkua kutsutaan myös Stalinin (se leivottiin Joseph Vissarionovichille) - hän kunnioitti sitä!

[pljshik]

pljshik, Irin, enkä tiennyt, että tällä kakulla on sellainen tarina. En tiedä miten resepti pääsi isoäitini valitettavasti.

Ja Manechka, tämän kakun vuosittaisen valmistelun tuloksena, päätyi siihen tulokseen, että annoksen lisääminen suuremmalle määrälle johtaa makuun (minulle henkilökohtaisesti). Toisin sanoen, jos teemme kulichin 500 grammaa jauhoja varten, kulichin maku on yksi, ja jos teemme sen kerralla 1 kg: lle jauhoja, maku muuttuu, mutta tämä on henkilökohtainen kokemukseni! Teen aina kaksi erää yhden tunnin välein. Se on mukavampaa ja maukkaampaa minulle. Yleensä resepti on upea, voit sanoa syntyperäinen suoraan.

[Irina]

Irina, Haluan myös vaivata taikinaa pääsiäiskakkuihin pieninä annoksina.

[Sonadora]

SonadoraManya, minä vain laskin reseptini, eli äitini kakut, jotka ovat 3 kg jauhoja, ja sain reseptisi, näin tapahtuu, vanhat todistetut reseptit. Luulen, että tuon oman herkun.

Tan, onko erä sama, lisäätkö keltuaisia ​​ja voita taikinaan?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, paistin kakkusi eilen. Kiitos reseptistä, erittäin maukas. En lähetä valokuvaa, koska olen töissä ja muutan kotona, enkä pääse tietokoneelleni. Mitä haluan sanoa - olen todennäköisesti ylivalottanut taikinan / uudelleen liikkeen vuoksi /, joten kakku tuoksuu hiivalle, mutta ei paljon (ehkä ei sen takia, en ole ammattilainen), ja jopa kotona se oli viileä. Enkä pitänyt sitä uunissa jonkin aikaa, ja siksi kun leikkaat, se rypistyi hieman keskellä, oli kiire antaa lapsille kokeilla. Lisätty 50 g. rusinoita ja 100 grammaa sokeroituja hedelmiä nousi erittäin hyvin.

[Sonadora]

Sonadorakyllä ​​tässä hän on

[ircina]

ircina, Irina, olen erittäin tyytyväinen, että resepti tuli käteväksi. Se murskataan todennäköisesti johtuen siitä, että kakku leikattiin heti lämpimänä. Ja hiiva ... tunsin sen hajun heti uunin jälkeen, niin en tuntenut sitä.

Shyrshunchik, Tan, mikä muru!