Kulich Myasoedovskajan kanssa uunissa (mestarikurssi)

Minusta tuntuu, että hiivaa ei tarvitse vähentää, ja jos taikina mahtuu aikaisemmin, aloita sekoittaminen aikaisemmin! Tylsyys on jauhoista!

Työskentelimme tällä kertaa yksimielisesti, ja hiiva väheni yhtä paljon, jonkinlainen mystiikka

Hyvin ! nyt tiedämme, ettemme voi poiketa reseptistä

Kevyt, se on ok. Jauhot epäonnistuvat usein, eikä ole tosiasia, että sama tuotemerkki menestyy! On vain toivoa, ja että olet onnekas. Joskus halpa jauho osoittautuu erittäin arvokkaaksi!

Svetlana, toinen erittäin tärkeä kohta tässä testissä, se on vaivattava erittäin hyvin! Vaivaamisen alussa näyttää siltä, ​​että tämä on mahdotonta, mutta sinun on vaivattava ehdottoman tasaiseksi. Tällä kertaa vaivain Kenwoodin kanssa 1 tunti ja 10 minuuttia.

Tällä kertaa vaivain Kenwoodia 1 tunti ja 10 minuuttia

Vaivasin vähemmän leipäkoneessa, pulla muodostui nopeasti, mielestäni jauhoilla oli merkitystä. Tein taikinan ranskalaisella tavalla, sitten taikinaan meni tuntemattoman alkuperän rakeita. En ole tyytyväinen isoon. Taikina on kuivunut. Kokeilu tuli minulle selvästi "sivuttain"

Svetlana, toinen erittäin tärkeä kohta tässä testissä, se on vaivattava erittäin hyvin! Vaivaamisen alussa näyttää siltä, ​​että tämä on mahdotonta, mutta sinun on vaivattava ehdottoman tasaiseksi. Tällä kertaa vaivain Kenwoodin kanssa 1 tunti ja 10 minuuttia.

Kiitos, Irina, en luultavasti sekoittanut sitä, kun se sekoitettiin, se tarttuu käteeni vai ei?

Hyvää pääsiäistä kaikille!
Ensimmäistä kertaa paistin pääsiäiskakkuja ja se osoittautui erittäin maukkaaksi. Et voi verrata kauppaan! Muru todella valloitti, paistan lisää.
Kiitos kaikille, jotka jakavat vinkkejä ja havaintoja / vinkkejä.
Ellet sinä, kokeiluni olisi päättynyt epäonnistumiseen. Taikina hiivalla Lux Extra nousi vain 3 tuntia, kasvoi 6 kertaa, painoi sitä sormella, alkoi pudota jyrkästi ja "putosi" suoraan.
Sitä vaivattiin pitkään, mutta sakeudesta tuli ihanteellinen, kuten kuvassa. Kaikki onnistui!
Samaan aikaan päivitin Kenwoodin flexisuuttimen, pidin siitä todella))
Luettuani jauhoja koskevat kommentit halusin mennä ostamaan makfaa, mutta olin liian laiska ja tein sen kotona olevalla - joka päivä "Ashanilta". Ilmeisesti tiheyden suhteen hän on samanlainen kuin McFoo, pidin työskennellä hänen kanssaan.
Ja erityinen kiitos suosituksista Irinalle (Kara) riippumisjärjestyksestä, kaikki osoittautui ilman kokkareita, täydellistä johdonmukaisuutta.
Kun menimme valaisemaan kirkkoa, kaikki katsoivat uteliaisina tyylikkääseen koriimme, mieheni jopa yritti päästää kaiken eteenpäin
Tässä ovat kakut:

[svetlana)))]

svetlana))), ei tartu!
4udoNatasha on oikeassa, halusin myös kirjoittaa, että Auchanin verkkojauho on nyt erittäin hyvälaatuista!

Ja kiitos Zestiltä minulta !!! Olen paistanut tätä reseptiä toisen vuoden - se osoittautuu aivan mahtavaksi

Leivottu ranskalaisella esineellä, Lux-hiiva, 50 gr. Hän pani taikinan hyvin korkealle lämpötilalle, kuten kävi ilmi, +35 kuumennettiin uunissa. Se nousi nopeasti, putosi sitten ulos, mutta en vedä sitä ulos, muuten kului vain tunti, lopulta se seisoi vielä 4,5 tuntia ja nousi hitaasti uudelleen. Uunissa oli haju!
Vaivaaminen Kenwoodissa, jaettu noin kahteen osaan, kukin 15 minuutin ajan, ja sitten yhdistetty, ja kaikki yhdessä vielä 20-25 minuuttia.
Rusinat kastetaan konjakkiin. Sitten sekoitin tuskin, pudotin pois, mutta mikä mielenkiintoista, pääsiäiskakkuissa se ei ole niin paljon. Taikina nousi hyvin, rusinat jakautuivat jotenkin tasaisesti.
Leivoin tölkeissä, minulla on niitä pysyvästi, noin 15 vuoden ajan, ananasten alla. Leivonnassa oli hajua! Tämä on jotain uskomatonta. Älä hengitä

Leivontalämpötila oli noin 160-180 ° C, yläosa muuttui ruskeaksi, mutta kun vedin sen tölkeistä ulos, kävi ilmi, että kolmen oven sivut, jotka ovat lähempänä ovea, olivat täysin valkoisia, ne paistivat.
Paistettu torstaina, leikkaa se tänään, räjähän pian
Ja myös, laita happo, mutta vähän. 100 g Vastaavasti maitoa on 50 grammaa vähemmän ja jauhoja.
Kiitos paljon reseptin innosta, tietysti! Tein työn. Olen yleensä hänen reseptiensä fani.
Ja he kirjoittivat paljon tupakoista täällä. Minulla oli myös paljon kokkareita, kun otin taikinan. Ymmärrän, että proteiinit pyörivät niihin. Mutta vaivaamisen aikana kaikki meni pieleen, taikina oli upea!

Kaikki onnelliset tytöt ja pojat, Izyumenka kiitos paljon reseptistä ja kaikille kommenteista ja neuvoista, luin aihetta kahden viikon ajan. Leivonta torstaina ja ajoi kaikki pois tälle päivälle, pidin todella reseptistä ja ensi vuonna kaikkien tarvitsee vain toistaa se. Ei ole mitään kuvaa, kaikki söivät, se osoittautui raskas ja märkä, erittäin erittäin maukas.

Tietoja Myasoedovsky-kakkujen aromista. Tapahtui, että eilen vein heidät valaisemaan kirkkoa, paitsi koristelematta, mutta silti täysin jäähtymättä ... Aromi oli vain päihtynyt !!! Auto tuoksui silloinkin, kun pääsiäiskakut otettiin pois.
Tänä vuonna hän leipoi tavalliseen tapaan kolmenlaisia ​​pääsiäiskakkuja: perinteisesti Myasoedovsky sekä kaksi uutta. Tuoksun suhteen Myasoedovsky on kilpailun ulkopuolella - hän keskeytti kaikki muut!
On vain sellaisia ​​valokuvia.
🔗

Tässä ovat suosikkini. Leivottu tänä vuonna 20 prosentin kermalla 25 asteessa taikina kasvoi 2 tunnissa 20 minuutissa. Plus 100 grammaa jauhoja.

Irina, jaa, mitä hän tarkoittaa? laitat kylmän ja kuinka kauan käynnistit uunin? ja laittaa muki vettä? Huomasin, että pitkäaikaisesta vaivaamisesta taikina muuttuu nestemäiseksi.

Sveta, minä vain sirotelin jauhoja pöydälle. Kaadoin taikinan. Ja ripottele sen päälle jauhoja. Ilman fanatismia. Öljytty ja öljytty lastalla (tavallinen rakennus - ostin sen taikinaasiantuntijan kanssa) kerään se sivuilta ja taitan matolla. Annoin sen seistä 20-30 minuuttia. Sitten ripotellaan ja taitetaan uudelleen. Kahden tai kolmen kerran jälkeen taikinasta tulee täysin erilainen. Se on kuin ciabatta. Ja vasta sitten hän sekoitti rusinat, sirotellen jauhoilla.
Ja sitten hän laittoi sen muotteihin. Annettiin pieni vedos (ei kokonaan), noin 40-50 minuuttia ja uuniin. Laitoin 220, mutta uunilämpömittarini makaa. Siksi noin 200 jossain. Ja 20 minuutin ajan. Ja sitten lämpötila-anturi yhdessä ja enintään 97 astetta. Se osoittautuu hyväksi.
Tytöt, jos uuni ei ole luotettava ja Ford käy lämpötilan kanssa, on parempi käyttää kylmää ja sitten lämpötila-anturia. Sitten ei tarvitse höyryä ja 5 minuutin välein kiivetä sinne pelimerkillä. 97 astetta hän soittaa sinulle.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, joten paistit samassa lämpötilassa? Muutitko lämpötilaa paistamisen alussa ja lopussa? Yksi asia ei ole minulle selvä, kun paistan yksinkertaista leipää heti korkealla ja vähennän sen jälkeen. Entä voin? Ensin matala ja sitten korkeampi? Oikein vai miten?

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, joten paistit samassa lämpötilassa? Muutitko lämpötilaa paistamisen alussa ja lopussa? Yksi asia on minulle käsittämätön, kun paistan heti yksinkertaista leipää korkealla ja vähennän sitä sitten. Entä voin? Ensin matala ja sitten korkeampi? Oikein vai miten?

Leivän leipää 10 minuuttia 260 ° C: ssa ja sitten 200 ° C: ssa lämpötilamittarilla 97 asteeseen. ytimen lämpötila-anturi 20 minuuttia lämpötilan laskun jälkeen
ja paistaminen kylmässä ja 200 ° C: ssa. Noin 15 minuutin kuluttua uuni nostaa lämpötilan ja sitten kypsyy 97 asteeseen muuttamatta lämpötilaa. Työnnän myös lämpötila-anturin 20 minuutissa.
MUTTA! Minulla on uuni ilman lämpömittaria. altistuu automaattisesti ja makaa noin 20 astetta.
siksi noin 240 ja 180 ovat itse asiassa leipää. ja 180 muffinia.

tämä saavutetaan kokeilemalla. sinun on sovitettava lämpötila uuniin. mutta ehdottomasti viileä lämpötila-anturilla!

[Irina]

Irinaja mikä lämpötila-anturi? Ostin sen vain lihaksi.

[Irina]

Irinaja mikä lämpötila-anturi? Ostin sen vain lihaksi.

PIDÄN TÄSTÄ. ON asettanut oikean lämpötilan, eikä sitä tarvitse katsoa. KUN LÄMPÖTILA saavutetaan, hän syö.Tilasin sen ALI: lle

[Irlantilainen]

Irlantilainen, 🔗 Laitoin sen koriin pitkään, mutta en ole vielä tilannut sitä.

No, anna meille linkki pliiz-lämpötila-anturiin, autamme myös kiinalaisia ​​veljiä

Lähetetty maanantai 2. toukokuuta 2016 14.22

Ja mihin laittaa tämä asia? Lähellä uunia vai sisällä?

No, anna meille linkki pliiz-lämpötila-anturiin, autamme myös kiinalaisia ​​veljiä

Lähetetty maanantai 2. toukokuuta 2016 14.22

Ja mihin laittaa tämä asia? Lähellä uunia vai sisällä?

En voi vielä antaa sinulle linkkiä.
uunin vieressä. pitsi uunin reunan ympäri

[Inina]

Inina, eikö uunia ole suljettu tiukasti?

[Inina]

Inina, eikö uunia ole suljettu tiukasti?

kyllä ​​tiukka .. tiukka. hän on hyvin ohut

[Irina]

Irina, Ir, heitä itsellesi linkki, pliz

[A.lenka]

Kristus on noussut ylös! hyvää lomaa! Rauha kotiisi ja vauraus perheillesi!

Lisätty maanantai 2. toukokuuta 2016 05:41

mutta en pitänyt siitä ollenkaan

: oKevyt! Miten se tapahtui? Loman aikana söimme niin monta piirakkaa ja lihansyöjä kakku oli paras !!!! Olin yhtä ylpeä, kun he ylistivät pastaani!

Lisätty maanantai 2. toukokuuta 2016 05:43

A.lenka, Lena! mitä mahtavia hattuja sait? Lisäsitkö lisää jauhoja?

Lisätty maanantai 2. toukokuuta 2016 05:49

Nyt näytän omani! Lisäsin jauhoja ja paljon! Mutta he olivat elossa samalla tavalla ja pyrkivät uppoamaan, panivat heidät myös sivulle ja käänsivät ympäri. Ja leipäkoneesta yleensä, se roikkui vakavuudesta ja korkki putosi sisälle, oli annettava sen jäähtyä ämpäriin

[Vera]

Vera, KAUNIS !!! ja miten eroitit?

Nämä ovat pääsiäiskakkuja !!! Ja määrä! Kuinka paljon työtä
Heti loma tunne!

[Irina]

Irina, Ir, heitä itsellesi linkki, pliz

Aurinkoa ei voi heittää! Siirry Aliexpress-aiheeseen, annoin siellä linkkejä, mukaan lukien lämpömittari. Asia on yksinkertaisesti välttämätön kotitaloudessa ja kätevä. MUTTA!!! Kuinka paketti saadaan välittömästi videon alle purettavaksi ja tarkistettavaksi kiehuvassa vedessä. Olen jo yrittänyt ostaa lihamittarin lihalle kolme kertaa. Ja he epäonnistuvat kolme kertaa. Kiinalaiset antavat rahaa (video on rauta tosiasia), lämpömittareita kertyy.

[Vera]

Ja he epäonnistuvat kolme kertaa.

Vau!!! Kiitos neuvoista!!!
Vera, Tämä on asteikko !!! Sitä ymmärrän LOMA! HYVIN TEHTY!!!

Siirry Aliexpress-aiheeseen, annoin siellä linkkejä, mukaan lukien lämpömittari.

Tämän linkin mukaan niitä ei enää myydä tältä myyjältä.

Tytöt, mitä hienoa olet 🔗 Ja edes nyt en tehnyt tätä kakkua, valitsin yksinkertaisemmat ja uudet reseptit.

Tytöt, kiitos! Ei kaikkea tässä: girl_blum: En ottanut kuvaa ensimmäisestä erästä. Kolme annosta oli kaksi erää. Ja vielä yksi toisen reseptin mukaan, mutta HP yhdellä kakulla

Kolme annosta oli kaksi erää. Ja vielä yksi toisen reseptin mukaan, mutta HP yhdellä kakulla

Kaaduin selälleni juuri nyt!

[Vera]

Vera, KAUNIS !!! ja miten eroitit?

Ira, sisustan piparkakkuja. Minulla oli väriä. Piirrät ympyröitä sarveiskalvolla ja pidät sitten hammastikkua ympyrän keskeltä ja keskeltä. Se osoittautuu tähdeksi. Tule piparkakuteemalle, siellä on video. kutsutaan märäksi märäksi. En voi lisätä linkkiä tabletista, olen pahoillani

Lisätty maanantai 2. toukokuuta 2016 19.04

Tänä vuonna se ei onnistunut minulle lasilla: girl_cray: valmistettu yhden proteiinin, 100 gramman jauhemaisen sokerin, reseptin mukaan. Hän otti vain pois hatulla. ensimmäinen erä levitettiin lämpimillä paskeilla, toinen erä voidellaan jo jäähdytetyllä ja lasite poistettiin samalla tavalla

Joten, tulos palan sian kanssa. Se osoittautui melko mehukkaaksi ja pehmeäksi. Se leivottiin hyvin paperimuodoissa. Mutta en asettanut sitä kyljelleni (myös viime vuonna), pidin muodoni täydellisesti. Ainoa asia, jonka haluaisin, on tiheämpi. Taikina oli sopiva 2,5 tunniksi, pieni alkoholi ja sardi tekivät työnsä ja pasca osoittautui ilmavaksi. Mutta maku on loistava. Lopuksi, aion laittaa sian ensi kerralla. Pidin mehukkuudesta.

Zest, kiitos kolmannesta vuodesta, olen kaikki menossa, mutta heti kun viimeinen kakku on valmis, unohdan kiitollisuuden heti. Eilen ystävä kohteli minua leivonnaisillaan, joten valmistauduin
Erittäin maukas, kaikki reseptin mukaan, en lisää jauhoja. Vaivoin kahvoilla, vaikka 2/3 annosta.

Pienennin hiivaa 10 g: lla, minulla oli Lux SAF-Nevasta ja pahoittelin, ettei viime vuonna kohonnut alkoholipitoisuus ollut olemassa.

Tytöt, tänä vuonna en paistanut, mutta aiemmin ansaitsin elantoni Luxilla, jotka ovat ydinvoimaa. Opara alkoi lähteä odotettua aikaisemmin. Nähdessään sellaisen, en antanut hänen nousta rajaan ennen putoamista, mutta tein lämmittelyn, kun se nousi noin 1,5-2 kertaa, ja vasta sitten annoin hänen nousta. Siksi hän vaelsi kanssani vähän kauemmin, kunnes hän haisti, kuten pidin.
On tärkeää vaivata ennen kuin se nousee kokonaan. Jos alkaa pudota, joudut jo vaivaamaan, on liian myöhäistä murskata.
Jos lennät hiivan kanssa, voit tasoittaa tilannetta hieman.

Lena! mitä mahtavia hattuja sait? Lisäsitkö lisää jauhoja?

Vera,
Ei, en lisännyt jauhoja yli normin. Paistettu Macfalla ja puristetulla hiivalla.
Kupolit ovat todella kauniita. Viime vuonna ne olivat tasaisia, mutta muodot olivat erilaisia, metallisia ja leveämpiä.

[Pla Da]

Pla Daja sinulla ei ole murenevaa? Kuinka paljon rasvaa olet lisännyt kokonaisrasvastasi?

[Loksa]

LoksaSe murenee vähän, jos se olisi tiheämpi, se ei murenisi. Lisätty 100 gr. Luultavasti sinun ei pitäisi antaa hänen olla kunnossa?

Lisätty tiistaina 3. toukokuuta 2016 klo 10.43

Ja sinun pitäisi kokeilla vain keltuaisia

[Tumanchik]

Tumanchik, Irinka, kiitos, että muistutit minua koettimesta. Paistin eilen muita kakkuja, määritin valmiuden koettimella, en kuitenkaan ole sama kuin sinun, mutta lihalle se on tavallista, mutta kerron sinulle, se on erittäin siistiä fffuntic, Panen merkille menetelmänne. Kyllä, en tällä kertaa tuonut taikinaa "maukkaaseen" tilaan. Mutta toistaiseksi, verrattuna muihin resepteihin, tämä kakku on pienessä perheessämme toistaiseksi vertaansa vailla maku ja aromi.

[Pla Da]

Pla Da, anteeksi, etsimättä ensimmäistä viestiä, 100 grammaa sianlihaa, mikä on rasvan kokonaispaino?

[Loksa]

Loksa, Otin 200 grammaa 82% voita plus 100 grammaa rasvaa

Olen järkyttynyt ... Pääsiäiskakustani tämän reseptin mukaan ... Testikakku osoittautui paljon paremmaksi. Ja juhlallisessa versiossa käytin valmistettua haudutettua maitoa, ja voita oli rasvaisempaa ja vaivattiin kauemmin, ja ja ja, ja tulos. Näyttää siltä, ​​ettei mitään sellaista, mutta sakeus osoittautui tiheäksi ja kuivaksi, kun otat sen suuhusi - se murenee välittömästi murusiksi ... en ymmärrä ...

[Kseny @]

Kseny @, ja minulla on sama. Täydellinen häiriö. Jotkut muruset, kuten cupcake. Ja minäkin otin karkaistua maitoa ja vaivain sen, se osoittautui tiheäksi, ei lainkaan kuin hiivataikina. Hän asetti sen 1/3: lla, nousi 2/3: lla, minkä seurauksena se ei paistamisen jälkeen noussut muotin reunoille. Paistin kaksi päivää, torstaina ja perjantaina. Molemmat ajat eivät onnistuneet niin kuin pitäisi.
Tällainen panimo oli

Taikina ei sovi tähän kokoon

He menivät leipomaan

Tässä tapahtui

Hän ei edes ottanut viilloa. Se ei maistu mitään, mutta laitan kaikki korkealaatuiset tuotteet, mutta näkemys ei ole se. Ilmeisesti ei minun resepti.

[Oksana]

Näyttää siltä, ​​ettei mitään sellaista, mutta sakeus osoittautui tiheäksi ja kuivaksi, kun otat suuhusi - se murenee välittömästi murusiksi ... en ymmärrä mitään ..

Oksanaolet todennäköisesti kuivannut sen uunissa

[Anastasia]

Anastasia, Tunnen myötätuntoa ... Paistit sen ensimmäistä kertaa, eikö?
Ja taikinani ei ollut tiheä, vain hieman tahmea, ajattelin jopa lisätä lisää jauhoja, mutta pelkäsin. Ja mikä meni koristeluun, mikä oli hyvää uunissa ...

Lisätty tiistaina 3. toukokuuta 2016 klo 18.31

olet todennäköisesti kuivannut sen uunissa

TinaLuuletko? Hän leipoi lämpötilassa 160 ° 35 ', kuten hänen oma koettimensa, vaikka koe silikonimuodossa, ja nämä ovat paperimaisia. Ja kun lämpötila-anturi tarkoitti 93,7 °, otin sen uunista ... Pohjat ovat hieman tummat, kyllä.

[Kseny @]

Kseny @, kyllä ​​ensin.Taikina oli erittäin lempeä, et voinut ottaa sitä käsiin, laittaa sen muotteihin lusikalla. En edes laittanut kaikkia jauhoja, jotta ei pisteytyisi.
Ja paistin kuten monet paperimuodoissa, noin kolmekymmentä minuuttia lämpötilassa 150-160 litraa. Mittasin lämpötilan koettimella, kun otin sen pois, se sai vain 80, luulin sen olevan raakaa, ei, kaikki on kunnossa - ulkona punertava, sisällä paistettu.

[Oksana]

Oksanaen tietenkään voi sanoa 100%, mutta paistin tämän ja vielä neljä reseptiä tänä vuonna, kaikki eri muodoissa - isot ja pienet, metalli ja paperi. Joten kaikki, mikä on ohuempia ja pienempiä muotoja, jos otit sen ajoissa, on lempeä ja kostea, ja jos se epäröi vähän, se on jo kuivempaa, murenee joissakin paikoissa, vaikka se on edelleen mielettömän maukasta

[Anastasia]

Anastasiaaluksi ajattelin, että vaivauksessa oli tiheää taikinaa), mutta en tehnyt sitä muiden reseptien mukaan? Ja sitten yritin toista, joten kaikki on hyvin, mutta täällä ...

Lisätty tiistaina 3. toukokuuta 2016 klo 18.42

Tina,. Sanon, että se on herkullista, mutta tiedän, että se voi olla paljon maukkaampaa

[Kseny @]

Kseny @, ei, tänä vuonna vain Myasoedovsky. Muilla ei ollut aikaa leipoa. Nyt ehkä. Mutta teen klassikot, kun leivonnaiset lisätään taikinaan kehittyneellä vaipalla, enkä taikinaan. Minusta tuntuu, että taikina ei selviytynyt niin paljon leivonnasta taikinassa, kun se vaivattiin, se näytti yhden mannen puurosta. Vaivasin sen - leipäkoneella, sekoittimella ja käsilläni - mannasuurupuuro, kiille ja langat eivät toimineet.