Kulich Myasoedovskayan kanssa uunissa (mestarikurssi)

[A.lenka]

A.lenka, piiritys, piiritys, älä pelkää !!!
Ja 7,5 litraa ei ole iso kattila. Kaivos on 10 litraa.

En ymmärrä mikä on vialla?

erinomainen hiiva tuore, mene!

[Tatyana]

Tatyana, hän on mahtava !!! Hän löi kantta ja putosi itse pohjaan ... Ikään kuin hän ei olisi koskaan ollut siellä ...
Seuraavan kerran otan vielä suuremman potin ...

AlenKakyllä, pari päivää sitten ostin sen erityisesti pääsiäiskakkuun. Viimeinen voimassaolopäivä 15. toukokuuta asti.

[A.lenka]

A.lenka, loistava! Odota seuraavaa nousua!

[Tatyana]

Tatyana, AlenKa, tytöt, kiitos avusta ja tuesta !!!

Haluan kiittää Zestiä upeasta pääsiäiskakun reseptistä, kiitos paljon työstäsi! Ja kiitos paljon neuvoistasi ja mielipiteistäsi!
Pääsiäiskakut olivat paistettuja. Sekoitin tietysti, erityisesti, kuten kävi ilmi, se tuli minulle, kun jo vaivain taikinaa. Yleensä panin taikinan yöksi 23h30min, käytin kuivaa Saf-moment Gold -hiivaa. Puolitoista pakkausta kaadettiin täyteen annokseen 1 kg jauhoja. Yhdessä pakkauksessa 12g, mikä tarkoittaa noin 18-20g. MUTTA ... Mittasin jauhot, sokerin ja maidon, kuten aina, suurella mittalasillani asteikolla 500 g jauhoja (aluksi taikinaa varten), sokeri otti 450 g, maitoa 350 ml. Mutta itse asiassa käy ilmi, että näiden asteikkojen mukaan tuotteitteni paino osoittautui liian suureksi. Tajusin, kun 2kg jauhopakkauksessa oli vähän jauhoja, punnitsin sen, 420g !!! (SHOCK!) Juoksin mittaamaan kaikki samanlaiset asteikot. On käynyt ilmi, että käytin 750 g jauhoja (taikinaan ja sama määrä taikinaan), 600 g sokeria. Yleensä reseptiin valui 1,5 kg jauhoja. Punnitsen nyt kaiken, ilman mitään mittalasia. Taikina osoittautui, vaikka siinä oli kokkareita, mutta en ollut erityisen järkyttynyt, luin sen, se tapahtuu monien kanssa. Jaon taikinan kahteen keskikokoiseen ruukkuun (ei isoon), jotta mikään ei päässyt, et koskaan tiedä, peitti sen elintarvikekalvolla. Hän nousi hienosti. Seisoi koko yön huoneenlämmössä 25 astetta. Kun nousin kello 4 aamulla katsomaan, se nousi 3 kertaa, ja menin nukkumaan. Kello 8 aamulla se kasvoi, luultavasti 4-5 kertaa, kuplia, ja puoli yhdeksän kuulen, että se alkoi laskeutua (täsmälleen 9 tuntia on kulunut). No, odotin puoli tuntia ja vaivain taikinan. Taikina osoittautui tietysti hieman viileämmäksi (tietysti!), Kaadoin sen pöydälle ja aloin vaivata sitä käsin. Prosessin aikana nämä kokkareet alkoivat kuoriutua, poistin ne. Taikina oli noin 35 minuuttia, taikina oli hyvä, pehmeä, ei kovin tahmea, mutta ei niin sileä ja pehmeä kuin rusinassa. Sitten hän antoi sen seistä 1,5 tuntia, lisäsin rusinoita, erotin toisen osan taikinasta ja sekoitin yhden sitruunan kuoren. Laitoin sen 1/3 muotoon ja laitoin sen leivinpaperille silikonimatolla (mielestäni on vähemmän todennäköistä, että pohja palaa). Pidetty 1,5 tuntia. Hän paisti 160 g 10 minuuttia ja lisäsi sitten 180: een. Alareunaan laitoin alusta asti astian kuumalla vedellä. Ensimmäisen erän suuret kakut paistettiin hieman yli tunnin ajan. Toinen annos pienillä kakkuilla 40 minuutin ajan. Tulos on sileä, katto ei ole säröillä, väri on tasainen. Lapset ja minä leikkasimme yhden ja maistimme ... .. mmmmm, kuinka suloinen namia! Luulen, että se kypsyy pääsiäisenä ja siitä tulee vielä parempi!

P.S. Uskon, että yksi pakkaus Saf-Moment Gold -hiivaa (12g) riittää yhdelle 1kg jauhon annokselle, mutta en silti suosittele sitä.
P.P.S. Jos näen elävää hiivaa myynnissä, yritän ehdottomasti leipoa nämä kakut sen kanssa tunteaksesi eron.
Ja lisää taikinaa oli pantava muotteihin.

Nyt menin magnet-kulichiki-300 grammaan 78 ruplaan.
Lyhyesti sanottuna, kiitos tekijälle upean kakun reseptistä! Tytöt vinkkejä!
Juoksen jo, levitän ja ripottelen helmiäni :-)

[Mehiläinen äiti]

Mehiläinen äiti, Ira, mitkä komeat kaverit! suorat vauvat .. onnittelut kauniista pääsiäiskakkuista!
Erityiset kiitokset yksityiskohtaisesta raportista ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Kiitos paljon!

[Irina]

Irina, mutta mitä minulle?
Oppin vain ... Minulla on tänään toinen erä suunnitelman mukaan ... eilen paistin Molokhovetsia Schumacher-tyyliin ... Pidin siitä todella ...
Suunnittelen tänään Myasoedovskia, joten ripustan tänne ... Imeytyy kuin sieni ..

No, niin jotain minun taikinani kanssa. Ensimmäinen allas). Normaali lento))


Ja miksi kuva on ylösalaisin, en tiedä ...

Muuten, lasin 1/4 lomakkeesta, luulin, että se ei riittänyt.
Uuni, infektio, lämpenee epätasaisesti, kaikki leivonnaiset värjätään aina, kuten leopardi. Olen jo käärittänyt ylemmät kymmenet folioilla (koska ne eivät sammu missään tilassa), ja kaikki samalla tavalla. No, okei, se menee lasitteen alle.

Ja niille, jotka kuten minä, pitävät siitä makeammasta, ylimääräinen 150 g sokeria ei pilannut mitään. Kaikki sujui täydellisesti.

Nämä ovat tämän vuoden pääsiäiskakkujani tämän reseptin mukaan.

[Valeria]

Valeria, tässä pakkauksessa on itse asiassa 11 g, ja aioin tehdä yhden pakkauksen koko annokselle. Nyt ajattelen ...

Olga, Luulen, että tarvitset 18 grammaa annosta kohti, ei vähemmän.

Kuva kahdesta pääsiäiskakusta on vuoden 2013 pääsiäiskakut, lukuisten pääsiäiskakkujen kuva on vuoden 2014 pääsiäiskakut.

No, jos 50-60 grammaa on tuoretta, niin kuivaa, kyllä, saadaan noin 18. Vaikka tällä kertaa pahoittelin, etten ollut asettanut hiivaa vähemmän. 90 grammaa / 2 kg jauhoja, ja taikina valui pois 4 tunnissa, ja muotteihin ne kaadettiin niin, että puhdistin sen kylmässä odottamaan uunia. Nyt minulla on taikina italialaista kolombaa varten, siellä on 14 grammaa tuoretta hiivaa 1100 jauhoon. Ja se nousee täydellisesti. Resepti ei kuitenkaan ole heikkohermoisille, on vain 3 taikinaa)). Mutta en ole koskaan nähnyt niin maagista testiä elämässäni!

Muuten, Nordiciin ei ollut vaikuttunut jostakin. Alekseevskayalla, johon on lisätty 1% panifariinia, pidän siitä paljon enemmän.

forma 62, paistettu tölkeissä?)

[Natasha]

Natasha, taikina! Ei, en kykene tällaisiin tekoihin!

[Mehiläinen äiti]

Mehiläinen äiti, kiitos yksityiskohtaisesta raportista!

Olga, Luulen, että tarvitset 18 grammaa annosta kohti, ei vähemmän.

No, jos 50-60 grammaa on tuoretta, niin kuivaa, kyllä, saadaan noin 18.

No, jos se olisi esimerkiksi saf-hetki ja vielä enemmän saf-instant, niin minulla ei olisi kysymyksiä, joten olisin laskenut.
Mutta saf-hetken kulta on paljon aktiivisempi ja on tarkoitettu nimenomaan raskaaseen leivontaan, joten ajattelin sitä.

[Olga,]

No, jos se olisi esimerkiksi saf-hetki ja vielä enemmän saf-instant, niin minulla ei olisi kysymyksiä, joten olisin laskenut.
Mutta saf-hetken kulta on paljon aktiivisempi ja on tarkoitettu nimenomaan raskaaseen leivontaan, joten ajattelin sitä.

Olga, Sitten riittää 1 annospussi pakkaukseen kirjoitetulla tavalla. Yleensä käytin puolet annoksesta, 1 annospussi, eikä mitään, se osoittautui erittäin maukkaaksi.

Myös minä kannatan lisätä kuivahiivaa, olla varma. Ja sitten istu ja ajattele, he nousevat, eivät nouse. Monet kirjoittivat, että edes 16 g kuivaa taikinaa ei noussut, mikä tarkoittaa, että se riippuu jostakin.

[Mehiläinen äiti]

Mehiläinen äiti,
No, älä paista ohjelman mukaan, vaivaa "taikina" -tilassa ja anna sen nousta itsestään ja kytke sitten "leivonta" päälle.

[Kansalainen]

KansalainenValitettavasti minulla ei ole leipäkonetta. Siksi tein kaiken käsin, paistin jo kakkuja iltapäivällä lomalle

Paistin 2/3 normista - 666 grammaa jauhoja, saf-instant-hiiva kuivana, laitoin 13 grammaa, kaikki paistettiin täydellisesti ... taikina oli sopiva 5 tuntia ...

[Mehiläinen äiti]

Mehiläinen äiti,
No, vielä enemmän visuaalisesti, hallitset kaikkea.

[Kansalainen]

Kansalainen, juuri niin tapahtuu, kaikki tapahtuu intuitiivisesti

No, tässä olen työni virheiden suhteen. Kuka välittää, sivulla 101 huono kokemukseni
Se ei ollut ollenkaan jauhoja, vaan lämpötila! Mutta kirjoitan kaikesta järjestyksessä, ehkä näistä tiedoista on hyötyä jollekin. Otin puristetun Luxin uudelleen, joten panin 35 grammaa (jos mitään, laitoin aina vähemmän hiivaa, pidän siitä enemmän). En jakanut munia keltuaisiksi ja valkoisiksi, otin 5 keskikokoista kappaletta. Sekoitin hiivan maitoon ja lusikalliseen jauhoon, jätin pelaamaan. Jauhoin munat erikseen suolalla ja sokerilla, lisäsin voita. Tänä aikana hiivasekoitus kasvoi nopeasti.Yhdistin molemmat seokset ja lisäsin loput jauhot.
Laitoin taikinan 7 litran pannuun ja suljet sen kannella ja laitoin sen sitten pienelle jakkaralle (josta rikkoin puutarhaa puutarhassa) .Lämpötila on 15 cm lattiasta, korkeintaan 24 ° C. Tällä kertaa laitoin taikinan illalla klo 23.00. Klo 6.00 taikina oli huipussaan ja hengitti. Lisäsin heti rusinoita (minulla on aina kastettu konjakissa kaapissa kaikenlaisia ​​muffineja varten), vanilliinia ja loput jauhot. Kaadin vähän kuorta ja neilikkaa makuuni. Vaivaa 30 minuuttia kädet pöydällä. Kello seitsemän taikina oli valmis. Nyt tulee hauska osa! Jouduin lähtemään ennen klo 12. Viimeksi lämpimänä taikina nousi 2 tunnissa. Siksi päätin käyttää tilaisuutta ja vein sen käytävälle. Käytävällä meillä ei ole enempää kuin + 6C, mutta aurinko paistoi ikkunasta suoraan pannulle. Klo 12.00 juoksin ja huomasin, että taikina oli noussut melkein kanteen. Järjestetty muotoihin. Kävi ilmi 6 keskikokoista paperia, noin 350 g. Menimme ylös pöydälle 2 tuntia lomakkeen keskelle. Nyt en laittanut sitä uuniin tarkistusta varten ja asetin heti 200 ° C höyryllä. Klo 14.10 laitoin sen uuniin ja käännin sen alas 180 °. Kello 14.30 kuori alkoi muuttua punaiseksi ja pienenin sitä 160 ° C: lla. Klo 14.50 peitin yläosat kalvolla. Klo 15.20 sain sen. Kaadin sen kuumaksi proteiinilasilla välittömästi niin, että se jäätyi hyvin eikä tarttunut. Ja sadetus kaatui heti. Olin tyytyväinen tulokseen, vaikka emme ole vielä kokeilleet sitä. Lähetän kuvan ja osan pääsiäisen jälkeen. Tietenkin resepti on syytä toistaa! Haluan kokeilla toista kokeilua hapan kanssa.

[Olka I]

Olka I,
Onnittelut! Komeita miehiä!
Eikä keppiä työnnetty keskelle niin, että kakku nousee tasaisesti?
Oletko antanut itse tällaisia ​​litteitä hattuja?))

[Sibelis]

Sibelis, Rakastan myös makeaa taikinaa pääsiäiskakkuissa .. kiitos, lisätään ...
Ja onnittelen sinua kauniista pääsiäiskakkuista!
muoto 62, kerro minulle, mitä voitele pääsiäiskakut? Onko tuo munanvalkuainen?
marlanca, mikä söpö!

forma 62, kerro minulle, mitä voitele kakut? Onko tuo munanvalkuainen?

Tytöt, ehkä joku on hyödyllinen: helpoin tapa tehdä kuorrutus kakkuille: lyö noin 1-2 proteiinia (kakkujen lukumäärästä riippuen) sekoittimella, jossa on 0,5 kuppia sokeria. Voit myös kirjaimellisesti sitruunahappoveitsen kärjessä (mutta jos ei - ei välttämätöntä).
Saat paksu viskoosi massa, kuten hyvin paksu hapankerma,
se ja voitele kakut, ripottele päälle mitä haluat. Ja sitten JOKA esilämmitetyssä uunissa muutaman minuutin ajan, vain sen kuivumiseksi ja kuoren kovettumiseksi, tai jätä se pöydälle yöksi, kunnes se kuivuu itsestään.
Tämä on kaikkein törkeimmin yksinkertainen lasitusmenetelmä, jonka isoäitini käytti, ja nyt teen sen myös.

Oi, tytöt, olen viimeisen kuukauden aikana lukenut niin monia reseptejä, lukenut niin monta teoriaa ...
Pidin Myasoedovskista, koska voit laittaa taikinan - ja työskennellä ... Mutta ei turhaan luin, tein muistiinpanoja "Tietoja on käytettävä", päätin, ja tässä on "muokattu Myasoedovsky" (anteeksi Zest):
3.30 - 150.0 paistettua maitoa + 70 gr. jauhot - keitetty
60gr. hiiva laimennettuna 200,0 paistettuun lämpimään maitoon + 80 grammaa jauhoja. Jätetään 20 minuuttia, kunnes ensimmäinen seos jäähtyy ja toinen kasvaa.
4-00: kytketään yhteen sauvasekoittimella, jolloin poistetaan kokkareet, ja jätetään 40 minuutiksi.
4-40: hierotaan keltuaisia ​​sokerilla ja suolalla ja kaadettiin puolet tästä seoksesta taikinaan lisäämällä vielä 100 g. jauhot, sekoitettiin puulusikalla ja jätettiin vielä 40 minuutiksi.
5-30: kaadettiin loput murskatut keltuaiset, 150 g. sulatettua voita, 200 g smetanaa, 250 gr. jauhot. Sekoita kaikki tasaiseksi, sekoita sitten kermavaahdot ja lähti töihin.
Palasin klo 14-00 ja heti taikinan luo: tänä aikana se nousi huipulle ja alkoi hitaasti uppoaa (jälki seinillä oli noin 5 cm.)
Sijoitin sen kokonaan, lisäsin vanilliinia, vähän konjakkia, ja lisäämällä jauhoja aloin vaivailla. Vaivaaminen 1 tunti 20 minuuttia. Se vaati 600 g jauhoja.
Sitten sekoitin tähän taikinaan 150 g. sulatettua voita, kaatamalla se pöydälle 1-2 rkl. lusikat.
Vasen nousta. 2,5 tuntia.
Hyvin noussut taikina jälleen piiritettiin ja rusinat ja sokeroidut hedelmät sekoitettiin. Järjestetty lomakkeisiin ja jätetty todistettavaksi.
Hän paisti kaasu-uunissa. Hän lämmitti sen hyvin, laittoi leivinpellin vedellä alemmalle tasolle.
Kakut osoittautuivat kaikkein herkimmiksi. Pelkäsin jopa laittaa ne muotista: laitoin ne tynnyreille, kääntäen 1-2 minuutin välein
Tässä on tulos:

Normista kävi ilmi:
2 kpl 350 gr
5 kpl 300 gr
1 kappale - 150 gr
ja 4 muffinia 50 grammaa kukin

[CurlySue]

CurlySue, Teen myös tämän reseptin mukaan 2 proteiinia, 100 g sokeria, vatkaa. Voitelen kuumia kakkuja välittömästi. Tein sen lisäämällä sitruunamehua, en pitänyt siitä, kaikki putosi kakkuiltani, kun se kuivui, joten en koskaan lisää

[Mehiläinen äiti]

Mehiläinen äitikyllä, se joskus murenee, mutta joskus ei. En tiedä mistä se riippuu.
Mutta tärkeintä on, että resepti on nopea ja hyvin yksinkertainen, eikä vain tapahdu, että se ei toimi.

[CurlySue]

CurlySue, kiitos ... mutta eikö se muutu tahmeaksi, ei virtaa, kun se on pyhitetty vedellä?)

Mehiläinen äitiluuletko, että se putosi sitruunahapon takia?

Tytöt! Etkö pysty käsittelemään tätä proteiinilasia? Rakastan häntä, mutta se ei ole turvallista (((((en löytänyt tietoa Internetistä

mutta eikö se tule tahmeaksi, ei virtaa, kun se pyhitetään vedellä?)

jos et kadu sokeria (tein sen jauheella), hattu ei virtaa, se kuivuu tiiviisti kakussa

Eikä keppiä työnnetty keskelle niin, että kakku nousee tasaisesti?
Oletko antanut itse tällaisia ​​litteitä hattuja?))

Marish, kiitos, nooo :-) En asettanut mitään, olen täydellinen häviäjä hiivaleivonnassa :-) eilen melkein luopuin paniikissa, mutta kaikki onnistui ja tämä on ensimmäinen onnistunut kokemukseni!
Muuten, Ising ei mennyt päällystykseen, mutta sopeutin tälle tapaukselle kermanvärisen marengin :-) Ehkä tämä idea on kätevä

kerma-märkä marenki :-) Voiko kukaan käyttää tätä ajatusta

joten ajattelin sitä koko päivän, mutta jos laitan enemmän sokeria, voiko siitä tulla vain jalostettua fondanttia?))))))

Mehiläinen äiti, luulitko, että se putosi sitruunahapon takia?

Mielestäni kyllä. Mutta tosiasia on, että lisäsin vain tipan sitruunamehua enkä sitruunahappoa kiteisiin. Se on välttämätöntä kokeilla, ehkä se ei murene sen kanssa.

Tytöt, voiteletko yläosan jollakin? Olen uunissa 15 minuutissa. Minä laitan sen enkä tiedä mitä tehdä

En ole aina tykännyt pinnoitteista, jotka tarttuvat pusseihin, sormiin .. Sinä tuodaan kauneutta kirkkoon, ja tuot kaiken kotiin.)
Löysin kaksi versiota fondantista tyrnetestä .. yksi on melko helppo suorittaa, mutta gelatiinilla ... ja ilman sitruunamehua)
Huomenna on aikaa ajatella) ... ajattelin, että vaivaan taikinan tänään ... mutta valitettavasti aamulla ei ole aikaa .. joten samalla kun liotin rusinoita puolukoilla

[Irina1607]

Irina1607, En rasvaa millään. He sanovat, että lasite ei laske myöhemmin öljyttyille pinnoille.

[Mehiläinen äiti]

Mehiläinen äiti, eh ... kokeiluja ei ole aikaa) Vuoden aikana meidän oli kokeiltava))

Irina1607, en voitele millään. He sanovat, että myöhemmin lasite ei laskeudu öljyttyihin pintoihin.

OK. Kiitos, en myöskään rasvaa

[Marina Praha]

Marina Praha, ja jos sekoitat toisen annoksen ..., on vielä aikaa. Se on mahdollista myös pääsiäisviikolla ja sitten vanhemmilla.

[Mehiläinen äiti]

Mehiläinen äiti, voit tietysti VAIN sitten ennen uutta vuotta sinun ei pitäisi syödä mitään
Vain en ole mutanut ensimmäistä) Ei mitään, me murtaudumme läpi

[Marina Praha]

Marina Praha,. Ja minulla on vain 4 pientä pääsiäiskakkua, loput lahjoja varten. Jopa lapseni syövät näitä kakkuja, mitä ei ole aikaisemmin havaittu. No, sinun täytyy ehdottomasti leipoa lisää!

Jotta lasite ei putoa, sinun on kaadettava lusikka vettä sinne.

Tytöt! Etkö pysty käsittelemään tätä proteiinilasia?

Joten mikään ei ole helpompaa, kirjoitin jo: lähetä kakkuihin, jotka on tahriintunut jään kanssa ja ripoteltu jollakin, muutaman minuutin ajan - korvaan. Joten lämpökäsittelystä - jos haluat.
Sinun täytyy ripotella koristeilla ENNEN uunia, koska sen jälkeen se on jo kuiva, eikä mikään voi tarttua siihen.