Pääsiäiskakku "Odessa" + bonus

Kategoria: pääsiäinen

Ainekset
Jauhot	3 kg
Sokeri	1 kg
Voi (tai margariini)	0,8 kg
Elävä hiiva	120 g
Maito	1,5 litraa
Munankeltuaiset (kotitekoiset)	20 kpl
Rusinat	300 g
Sitruunan kuori	1 kpl
Vaniljasokeri	3 annospussia
Konjakki	50 ml

Keittomenetelmä

Aloitan kakkujen valmistamisen leivontaan etukäteen, vähintään viikkoa etukäteen - ostan vähitellen tarvittavat tuotteet, jotta mikään ei häiritse prosessia päivän aikana. Lisäksi aivan loman aattona voi tapahtua mitä tahansa - joko kaupan hyvät jauhot ovat loppuneet tai et löydä kotimunia.
Joten, aloitetaan: ensin laitoin taikinan (jos hiiva on elossa) - laimennan hiivan lasilliseen lämmitettyä maitoa, ripottele siihen muutama ruokalusikallinen jauhoja ja odotan puoli tuntia, kunnes vapina tulee. Jos hiiva on kuiva, lisätään se suoraan jauhoihin. Sillä välin seulaan jauhot (vaaditaan!) Isoon kulhoon, sulatetaan voi (tai margariini).
Erotan valkoiset hyvin keltuaisista (tarvitsemme valkoiset bonushoitoon). Varasin yhden proteiinin erikseen - lasiteeseen. Vatkaa keltuaiset sokerilla.
Älä huolestu, jos massa on kokkareita - kaada lämpimän maidon sisään, sokeri sulaa.
Kaadan konjakkia, kaadan vaniljasokeria, hieron kuori.
Kuinka taikina on? Juuri mitä tarvitset! Lisään muna - maitotahnaa. Teen masennuksen jauhoihin - kraatteri, hitaasti, vaivaamalla, kaada nestefaasiin. Nyt tärkein asia alkaa - erä.
Vaivaa pitkään ja perusteellisesti kaatamalla vähitellen jäähdytettyä öljyä ja lisäämällä rusinoita.
Arvioitu aika on 40 minuuttia sekoittimella ja yli tunti käsilläni (kun ensimmäistä kertaa vaivain puolitoista tuntia, minulla ei vielä ollut sekoitinta))) Testin valmius määräytyy kolmen säännön avulla:
1 - taikina ei tartu käsiin (ollenkaan - ei tartu lainkaan!),
2 - taikina "piippaa" (ilmakuplat räjähtävät tyypillisellä piikkeellä),
3 - rusinat "ampuvat" taikinasta.
No, taikina on valmis, peitä se pyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan ilman luonnoksia (esimerkiksi kylmään uuniin).
Tunnin kuluttua taikinan määrä kaksinkertaistuu, voit jatkaa.
Voitelen paistamisen paistamiseen kasviöljyllä, levitin taikinan kolmannekselle muotista. Annan taikinan nousta ylös, kuumennan uunin 200 asteeseen.
Muutama vinkki: jos paistat ohutseinäisissä muodoissa, kuten ananaspurkkeissa, laita sitten ympyrä pergamentti pohjaan ja ripottele seinät mannasuurimolla. Sitten valmiit kakut tulevat muotteista ilman ongelmia ja pohja ei pala.
Paistan noin 45 minuuttia. Valmiudet tavalliseen tapaan - hammastikulla tai puisella vartaalla. Jäähdytän valmiit kakut sivulta kääntäen ne säännöllisesti.
Voidan jäähdytetyt kakut kuorrutuksella ja koristelen ripottelemalla.
Tästä ainesosamäärästä saadaan 15-16 pääsiäiskakkua.
Lasite, otan saman proteiinin ja lyönin sen perusteellisesti lasillisella jauhettua sokeria ja ripaus sitruunahappoa. Erinomainen hattu taattu!
Muuten, jos leivontaprosessin aikana pastan pää on murtunut, se peitetään helposti tällaisella lasitteella.
Ja nyt bonus - pakkaus! "Linnunmaito"
Munanvalkuaiset - 4 kpl,
Sokeri - 1 lasi
Gelatiini - 1 annospussi (15 g).
Otan proteiinit jääkaapista ja lyönnin niitä sokerilla, kunnes muodostuu vakaita piikkejä, eli se on pitkä ja ikävä. Jos lopetat piiskaamisen, laita se uudelleen jääkaappiin 10 minuutiksi. Sekoita missä he menevät! Liuotan gelatiinin 100 ml: aan kuumaa vettä ja sekoitan sen valmiisiin proteiineihin, laitan sen muotoihin - ja jääkaappiin.Voila - herkin jälkiruoka on valmis! Luonnollisesti proteiineja on yli neljä, lisään tuotteiden lukumäärää suhteiden mukaan.
Tänään kaadoin sen uusiin silikonimuotteihin muffineille - sellainen bonzhurki osoittautui))) Voit kaataa kuumaa suklaata, voit lisätä massaan sitruunahappoa sokerimakean maun pehmentämiseksi, voit leikata sen makeisiksi ja taas suklaalla - se osoittautuu kuin Neuvostoliiton lapsuudessa - todellinen " linnunmaito ".
Hyvää joulua!