Kulichin (paska) suosikki

[Daria Yakovlevna Tsvek]

Kulichin (paska) suosikki

Kategoria: pääsiäinen

Ainekset
Vehnäjauho	400g
puristettua hiivaa	20 g
sokeria	120g
täysmaito	250ml
suola	3d
keltuaiset	4 asiaa
voita	80 g
rusinat, sokeroidut hedelmät	50-60g
kuori, vanilja, kardemumma, sahrami	mieleisekseen

Keittomenetelmä

• Tämä on yksi suosikkikakkuistani. Resepti ilmestyi kokoelmassani hyvin kauan sitten, jossain 90-luvun lopulla ja 2000-luvun alussa. Oli yksinkertaisesti mahdotonta ohittaa, koska sen kirjoittaja ... kyllä, kyllä, kyllä ​​-Daria Yakovlevna Tsvek... Se julkaistiin yhdessä Ukrainan paikallisissa sanomalehdissä pääsiäisen kirkkaan loman aattona. Minulla on kokoelmassani kaikki tämän upean kokin kirjat, mutta tässä muodossa en ole koskaan tavannut tätä paskaa (pääsiäiskakku) missään. Mutta jotta resepti lähetettäisiin foorumillemme, minua kehotti taikuinen pendel joukosta toverit, jotka eivät ole välinpitämättömiä leivontaan, johtajana Irochka (IrinaF).
• Aluksi sanon heti: taikinan määrä kasvaa. Joten laske muodot. Tein alla olevan vaihtoehdon 200 g: lle jauhoja. Valmiiden kakkujen tuotos on 430 - 450 grammaa.
• Otin hänelle 2 litran leivinastian (minulla ei vain ole suurempia) ja asetin sen hyvin leivinpaperilla.
• 
• Joka tapauksessa tässä tarvitaan paperia. Loppujen lopuksi kakku on lävistettävä neulan neulalla ja ripustettava jäähtymään, muuten kaikki kauneus häviää ja saat rypistyneen palan. Ihanteellinen leivontaan paperiarvoissa.
• Mitä sokeriin: emme pidä kovin makeista leivonnaisista ja tämä ulkoasu (tekijän) on juuri sitä. Jos joku haluaa jotain suloisempaa, lisää vain vettä sokeria.
• Joten aloitetaan.
• Valmistellaan ensin taikina.
• Maidon valmistelu. Tätä varten kiehauta, kiehauta 2 minuuttia ja kaada se lämpöastiaan. Seisomme puoli tuntia ja jäähdytämme lämpimäksi.
• Kaada kaikki valmiiksi valmistettu täysmaito kulhoon (on parempi, tietysti, kotitekoinen, mutta miten se tehdään. Voit ottaa 10% kermaa), väritä hiiva siihen, lisää ruokalusikallinen sokeria ja ruokalusikallinen suurella jauholla.
• Sekoita kaikki hyvin, peitä folio ja aseta lämpimään paikkaan 1 tunniksi.
• 
• Ripottele keltuaiset suolalla. Teemme tämän, jotta niiden väri olisi entistä kirkkaampi.
• Esipese rusinat ja liota. Täällä on valtava toiminta-alue. Voidaan laimentaa sokeroiduilla hedelmillä tai kuten minä, kuivatuilla karpaloilla. Liota rommissa, konjakissa tai vain vedessä.
• Täällä taikina tuli esiin. Hän hengittää, kuplii.
• 
• Vaivasin Panasonicin leipäkoneessa nyytit-ohjelmassa. Se on mukavampaa minulle.
• Laita kaikki ainekset leivänvalmistajan ämpäriin, paitsi pehmennetty voi.
• Käynnistämme erän ja valvomme taikinaa. Kolobokia ei ole täällä eikä sen pitäisi olla. Taikina on erittäin pehmeää, tahriutunut ämpäriin. Saatat joutua lisäämään vähän jauhoja (kaikki riippuu jauhoista ja kosteudesta). Lisäsin 5 grammaa.
• 
• Lisään öljyä erän loppua kohti. Tärkeintä tässä on, että öljy ei pääse kosketuksiin jauhojen kanssa.
• Jauhot tulee sekoittaa hyvin kaikkien ainesosien kanssa. Lisää voita 7 minuuttia ennen ohjelman päättymistä ja anna lieden vaivaa kaikki hyvin.
• Poista ohjelma käytöstä.
• Täällä meillä on niin kaunis, kiiltävä taikina.
• 
• Jos vaivaat taikinaa vähintään 400 grammasta jauhoja, laita taikina suureen voilla voideltuun kulhoon, muuten taikina kulkee kauemmas kauhan ja itse leipäkoneen yli korjauksen aikana. Vain 200g - 300g jauhoista valmistettu taikina voidaan sulattaa uunissa.
• Annamme vedonlyönnin 1 tunnin ajan lämpötilassa 25-27 astetta. Näin on tänään parvekkeellani.
• Vaivaa taikina. Jos se on kauhassa, kytke vaivaaminen päälle ja tee 5-6 täyttä kierrosta sekoittimella. Levitä kulhoon voideltuun silikonimattoon ja vaivaa taittamalla (3 kertaa).
• Annamme käydä vielä tunnin ajan lämpötilassa 25-27 astetta.
• Laita taikina nyt pöydälle tai matolle, joka on voideltu kasviöljyllä (tahmea taikina), jaa se osiin. Venytä jokaista annosta varovasti käsilläsi. Se on pehmeää ja kuplivaa. Lävistämme suuret kuplat.
• 
• Levitä rusinat ja sokeroidut hedelmät tasaisesti koko pinnalle, kääritään ja rullataan palloksi.
• 
• Joten kakku osoittautuu tasaiseksi, siistiksi ja sokeroidut hedelmät sisältävät rusinat leivonnassa.
• Laitamme ne muotteihin, täyttämällä ne 1/4, enintään 1/3. Lähdimme eroon noin 1,5 tunniksi.
• 
• Paista 180 asteessa, kunnes se on pehmeä. 200 g jauhoista valmistettua kakkuni paistettiin 30 minuuttia.
• Poista valmis kakku muotista, työnnä sitä terävällä neulalla lähemmäksi pohjaa ja ripusta jäähtymään.
• 
• Koristele millä tahansa huulipunalla, tomulla tai tomusokerilla.
• Kakku osoittautui kevyeksi, uskomattoman pörröiseksi ja samalla mehukkaaksi ja tyydyttäväksi. FANTASTINEN. Sekä kaikki upean käsityöläisen Daria Zvekin leivonnaiset.
• 
• 

Astia on suunniteltu

1kulich 450g

Aika valmistautua:

5:00

Ruoanlaitto-ohjelma:

taikinasekoitin tai leipäkone, uuni

Merkintä

Proteiini jää paistamisen jälkeen. Mihin se kiinnitetään?
Missä vain. Samassa paikassa, jossa käytämme munia: juustokakkuissa, vuoka-, leivonnaismassa. Voit leipoa evästeitä, pastaa, marenkia jne.

Jos joku tarvitsee sitä, tässä perusresepti 1 kg jauhoja varten:

Jauhot 1kg
Hiiva 50g
Sokeri 350g
Maito 625ml (2,5 kuppia)
Suola 7,5 g
Keltuaiset 10kpl
Voi 200g
Vanilja
1 oranssin kuori

(yksin lisääksin sahramia tai kardemummaa mielialani ja haluni mukaan)
P.S. Käytin viimeistä kuvaa leivonnasta 1.1.2016 asti.
Sanomalehtiartikkelissa resepti oli nimeltään Secret Pasque.

Hurraa! Hurraa!!!
Anyuchka esitti upean reseptin !!!
Anya, kiitos paljon, että tällainen kelvollinen resepti asuu nyt kanssamme Leipäkoneessa !!!

[IRA]

IRA, Kiitos ystävällisistä sanoista.
Tiedän, olen kuin se lintu: jos et potkaise, se ei lennä.
Ja resepti on todella hämmästyttävä. Kuinka monta vuotta olen paistanut sitä, enkä vieläkään pysty selvittämään, kuinka monta päivää se on sama, kun se on paistettu? Enimmäismäärä oli viikko.
Leivotit myös tänä vuonna, eikö niin?

[Anya]

Anya, kiitos, upea resepti! Otan sen kirjanmerkkeihin. Yritän ehdottomasti.

[Anya]

Anyakyllä ​​minä paistin sen !!! Ja tämä on puhdasta iloa! Totta, en pitänyt sitä niin kauan, he pienensivät sitä nopeasti)
Tässä on saketti

[Irisha]

Irisha, pääsiäiskakku ja kuvat ovat puhdasta iloa! Täällä katson häntä ja ... Mitä vaivata tänään uudelleen? Eilen illalla paistin sen, tänä aamuna he väistivät kahvia.
Tämä taikina menee räjähdyksellä pusseina muffinsekojen muodossa. Mutta myös: riippumatta siitä, kuinka paljon paistamista, enintään kolme päivää ja aromi koko talossa.

[Anna]

Anna,
Paljon kiitoksia reseptistä !!! Lisää se kirjanmerkkeihin. Yritän ehdottomasti)

[Anya]

Anyakuinka komea mies! Ja kuvaus on niin herkullinen ja yksityiskohtainen.
Tee jotain takaa-ajoissa, kunnes pääsiäisen jälkeinen sulake ei ole ohi

[ei lasia]

ei lasia, Anya, mitkä ovat tämän kakun ja pääsiäiskakun makun / rakenteen erot? kumpi on kosteampi vai jotain muuta?

Mikä kaunis taikina! Et voi viedä silmiäsi, kiitos reseptistä!

Otin sen kirjanmerkkeihin - yritän leipoa sen. Ja voit puhua tarkemmin neuloneulan kuivumisesta, koska tänä vuonna olen litistynyt pehmeästä taikinasta. Kiitos.
Kaikki - lue se. : anteeksi: melkein ymmärsin - nyt sinun tarvitsee vain selvittää, mihin ripustaa.

[gaala10]

gaala10, kirpochka, Gala, RepeShock, tytöt, kiitos paljon ystävällisistä sanoista. Taikina on todella uskomatonta, ja itse leivonta ... en edes löydä sanoja. Kokeile sitä ainakin kerran

Vei, Lisa, ne ovat pohjimmiltaan erilaisia. Ensimmäinen on paksumpi, tiheämpi. Tämä on painoton, erittäin herkkä, vähemmän makea, mutta yhtä rikas ja kostea maku. Ensimmäinen pitää muodonsa täydellisesti minkä tahansa tyyppisessä leivonnassa: paperimuodossa, silikonissa tai metallissa. Tämä vaatii paperia. Jos sitä ei käännetä ylösalaisin, se rypistyy. Voit kuitenkin hieman ylivalottaa sitä paistamisen aikana, jotta sivut paistuvat voimakkaammin, mutta pelkään, että tässä tapauksessa se kuivuu ja menettää maunsa paljon.

Lisätty tiistaina 10. toukokuuta 2016 17.03

Catherine, Olen ripustettu tuolien selkänojien väliin.

[Vei]

Vei, Liza, minusta tuntui, että tämä on kosteampaa ja pehmeämpää chtolia.
Lisäsin henkilökohtaisesti sokeria (ennen sitä kuulin Anyutan kanssa).
Mutta olen ylivalottanut omani, näet sen sivuilla. En ole vielä ystäviä uuden uunin kanssa.

[Anya]

Anya, kiitos reseptin jakamisesta. 🔗 Vaikka kirjanmerkeissä, ja siellä se näkyy.

Lisäsin henkilökohtaisesti sokeria (ennen sitä kuulin Anyutan kanssa).

Joten kerro minulle, kuinka paljon sokeria lisäsit? Rakastan myös makeampi. Ja mikä kumpi pidit parhaiten?

Mutta olen ylivalottanut omani, näet sen sivuilla.

todennäköisesti ylimääräinen sokeri antoi sinulle tämän vaikutuksen.

[Albina]

Albina, ole hyvä! Reseptejä ei ole koskaan liikaa.

Vei, Lisa, voin puhua itseni ja suloisten ystävieni puolesta. Olemme kaikki hemmoteltuja hyvistä leivonnaisista. Kaikista resepteistä pidän tästä vielä (toistaiseksi). Ensimmäisen maku voidaan unohtaa. Joskus haluan jotain makeampaa, lisätään sokeria ja maistan taikinan, ei tietenkään lusikalla. Joten purista vähän. Jos hieman liikaa, niin leivonnaiset ovat parhaita. Tänä vuonna paistin 4 erilaista, myös vanhan. Tämä oli parempi.
Myös Iran mielipide tästä asiasta on minulle erittäin mielenkiintoinen.

[Anya]

Anya, vanha kakku, tiedätkö, paistin ja useammin kuin kerran, minä ja perheeni todella pidämme siitä.
Mutta tämä ... Hän piti erityisesti! Molemmat ovat herkullisia, mutta annan ääneni tästä kakusta!
Liz, Laitoin yhteensä 200 g sokeria, tuntui siltä, ​​että se riitti.
Anja tein rasschinia, kuten kirjoitit minulle, keitin ensin maitoa, kunnes se kiehui, ja sitten pidin sitä termoksessa

ja tein sen, kuten kirjoitit minulle, keitin ensin maitoa, kunnes se kiehui, ja sitten pidin sitä termoksessa

ja mikä se on ja miksi se tehdään?

[ei lasia]

ei lasia, Anna, olemme kuulleet paljon reseptistäsi Irinka F.: ltä! Ilo nähdä hänet!

[Elizabeth]

Elizabethon maidon karkaisu. Teen tämän aina, kun taikinaan sisältyy maitoa. Tämä antaa tuotteelle erittäin kermaisen ja vielä rikkaamman maun.
Lisään nyt reseptiin.

Merri, Irina, iloinen voidessani jakaa. Jos ei olisi Iraa, olisin suunnitellut pitkään.

[Anya]

Vooot! Hyvin tehty, lisätty maitoa!
Ja sitten luin, se on sotku, kätkin arvokasta tietoa meiltä)))
Anya,

[ei lasia]

ei lasia, Anna, Keitän maitoa maidonkeittimessä, voinko jättää sen myös siihen, vai onko se väärin?

[Nataliya]

Nataliya, Keitin myös maitokeittimessä ja siinä ja jätän.

[Nataliya]

joskus Tomalla ja minulla on yksi tabletti kahdelle.

Nataliya, Toma on jo vastannut. Keitän myös maitokeittimessä, jätän sen siihen ja jos laitan taikinan taikinaan 200-300 g jauhoja varten, laitan sen taikinaan. Vasta kun maito on jo lämmin.

IRISHKA, En piilottanut mitään julkisuudesta. Kirjoitin reseptin sellaisena kuin se kirjoitettiin sanomalehdessä, ja maidosta - tämä on lisäykseni. En lisää maitokeittoa reseptiin, joten älä uhkaa sormellasi

[Äänenvoimakkuus]

Äänenvoimakkuus, AnnaKiitos tytöt !!! Sain sen.

En tiedä mitään - missä bulo on !!!
Henkilökohtaisesti minulla on Fsё: mail1: kirjoitettu muuten käsilläsi, että keitämme maitoa, kunnes se kiehuu ja tulee termosiksi!
Joten puhuin - kerro siitä yleisölle, eikä vain minä yksin

Se olet loppujen lopuksi
Ei, jotta voisin antaa ystäväni alennuksen skleroosista ja vapcheista, tulin vanhaksi, sokeaksi, sklerootiksi.
Mikä painajainen ja onko kaikki minä?

[ei lasia]

ei lasia, kiitos reseptistä. Minun täytyy kokeilla sitä. "Ikkuna" näyttää houkuttelevalta!

Lisätty keskiviikkona 11. toukokuuta 2016 15.11

Mikä painajainen ja onko kaikki minä?

Sha! Et ole yksin! Meitä on monia, eivätkä he tule kiinni meihin!

Älä valehtele, älä valehtele vanhasta, sokeasta ja kaikesta, mitä näin - kaunis, hoikka ja kaunis

Yli eilen paistin kakkuja tämän reseptin mukaan, eilen annoin sen, tänään kokeilin sitä itse. He paistivat paperimuodoissa 350 grammaa kutakin, ne näyttävät erittäin kauniilta, hatut ovat niin jaloja, mutta sisällä ne ovat kuin paistamattomat, kosteat. Vaikka leikkaus on kaunis, se ei veny veitsen taakse, se on huokoinen. mutta puristettuna puru tarttuu yhteen.Kuten sanomme, se on liukas. Tunne, että hän on kostea tässä muodossa.
On sääli, että hän ei paistanut yhtään kakkua rautamuotissa vertailua varten.
Ja silti, koska kakku oli univormussa, en ripustanut sitä, laitoin ritilälle ja siellä se seisoi melkein päivän. He olivat uunissa noin 40-45 minuuttia, en muista tarkalleen kuinka paljon kierrin 30: een.

Yritän uudelleen raudassa

[ei lasia]

ei lasia, kiitos tällaisesta yksityiskohtaisesta kuvauksesta, kätesi kutisevat kokeilla sitä

[Tanssi]

Tanssi, hän itse on iloinen "ikkunasta". Ja tämä on 10,3% jauhojemme kanssa.

Yli eilen paistin kakkuja tämän reseptin mukaan

Tarkalleen tässä? Laitoin sen vain eilen iltapäivällä. Ehkä lähteessäsi mikä oli virhe kuvauksessa?
Tarkistan myös sirun vakuutuksen varalta, ja kuten Daria Yakovlevna sanoi, jäähdytän sen aina pinnalla.

Katerinakyllä ​​aina kiitos

Tarkalleen tässä? Laitoin sen vain eilen iltapäivällä. Ehkä lähteessäsi mikä oli virhe kuvauksessa?
Tarkistan myös sirun vakuutuksen varalta, ja kuten Daria Yakovlevna sanoi, jäähdytän sen aina pinnalla.

Anteeksi, tämä Kulichkin-maraton pudotti minut hieman urasta)) Yli eilen paistin eilen paistamani reseptin mukaan "Laiskaa, vaivaamatta".
Leikasin tänään siivun tästä kakusta, vaikka en sekoittanut sitä

Luchinka (puinen vartaassa) on kuiva, tarkistin. Tein sen reseptin mukaan, mutta taikina osoittautui ohueksi, lusikoitin sen, lusikkain siihen ja lopulta lisäsin vielä 40 grammaa jauhoja.
Periaatteessa pidin kaikesta ja muiden kakkujen taustalla tämä oli kaunein, mutta kokeilin ensimmäistä kertaa paperimuodossa paistettua kakkua, yleensä ne jaetaan, paistin itseni tavallisissa muodoissa. Ja minusta tuntuu, että sen kosteus johtuu juuri muodosta, siksi kysyin uudestaan.
Eräänä päivinä aion varmasti toistaa sen tölkeissäni, sitten on mahdollista sanoa tarkemmin.
Kiitos reseptistä. En ole koskaan saanut niin kauniita kakkuja))

Tanssiminen "ikkunasta" on iloinen. Ja tämä on jauhojemme kanssa 10,3%

Kyllä, se on vain asia! On havaittu, että gluteenin laatu on erittäin hyvä.
Mutta kuinka paljon jauhoja näin ja yritin ... he kirjoittavat yhden asian, mutta töissä käsissäni tuntuu heti ero jauhoissa. Ja joskus hienoimpia jauhoja tulee! Mutta hyvin harvoin

[Tanya]

Tanya, Minä vain tämä, joka kuvassa, paistettu "ranskalaisesta". Nyt menin ja katsoin, proteiineja on yleensä 10%. En ole ostanut MacFaa yli kahdeksan vuotta. Hän petti minut jotenkin perusteellisesti. Ostamme nyt Jaroslavskaja tai Tverskaja. Mutta kun hän asui Kiovassa, hän käytti vain Belotserkovskajaa.

Eilen paistin tämän kakun! Sanon heti, että se on herkullista! Voit nähdä vain vähän gluteenia sisältävät jauhoni. Taikina osoittautui erittäin nestemäiseksi, lisäsin noin 70-80 grammaa. Ilman tätä leipäkoneen taikina ei edes suunnilleen muistuttanut pullaa, lastalla vain häirittiin keskellä olevaa lietettä. Laitin "nyytit" Panasoniciin kolme kertaa, ja vasta sen jälkeen sain jotain samanlaista kuin kakku taikina. Taikina ei myöskään lisääntynyt paljon vedon aikana, se ei kasvanut yli kaksi kertaa. Kahden levityksen jälkeen levitin taikinan paperimuotteihin. Ehkä se on nyt kotona viileää, mutta kahden tunnin muotonsa jälkeen ne vain kasvoivat. Peläten, että taikinani happamoituu, laitoin kakut kylmään uuniin ja kytin lämmityksen päälle 160 asteessa. Ja jo uunissa he alkoivat kasvaa, ja ne osoittautuivat hyvin kauniiksi, tasaisella, sileällä kupolilla. Paistettu, kunnes kakkujen lämpötila saavutti 94 astetta. Kaikista vaikeuksista huolimatta kakut osoittautuivat erittäin, erittäin maukkaiksi. Voin vakuuttaa täysin vastuullisesti, että nämä ovat herkullisia kakkuja, joita olen kokeillut. Taikina on yhtä aikaa pehmeää kuitua ja mehukas. Ei mureneva, tuoksuva. Voi, unohdin lisätä, laitoin 200 grammaa sokeria taikinaan. No, meillä on makea hammas. Paistan ehdottomasti lisää, vain lähestyn vastuullisesti jauhojen valintaa. Kiitos paljon reseptistä!

Eilen paistin tämän kakun! Sanon heti, että se on herkullista! Voit nähdä vain vähän gluteenia sisältävät jauhoni.Taikina osoittautui erittäin nestemäiseksi, lisäsin noin 70-80 grammaa. Ilman tätä leipäkoneen taikina ei edes suunnilleen muistuttanut pullaa, lastalla vain häirittiin keskellä olevaa lietettä. Laitin "nyytit" Panasoniciin kolme kertaa, ja vasta sen jälkeen sain jotain samanlaista kuin kakku taikina. Taikina ei myöskään lisääntynyt paljon vedon aikana, se ei kasvanut yli kaksi kertaa. Kahden levityksen jälkeen levitin taikinan paperimuotteihin. Ehkä se on nyt kotona viileää, mutta kahden tunnin muotonsa jälkeen ne vain kasvoivat. Peläten, että taikinani happamoituu, laitoin kakut kylmään uuniin ja kytkin lämmityksen päälle 160 astetta. Ja jo uunissa he alkoivat kasvaa, ja ne osoittautuivat hyvin kauniiksi, tasaisella, sileällä kupolilla. Leivottiin, kunnes kakkujen lämpötila saavutti 94 astetta. Kaikista vaikeuksista huolimatta kakut osoittautuivat erittäin, erittäin maukkaiksi. Voin vakuuttaa täysin vastuullisesti, että nämä ovat herkullisia kakkuja, joita olen kokeillut. Taikina on yhtä aikaa pehmeää kuitua ja mehukas. Ei mureneva, tuoksuva. Voi, unohdin lisätä, laitoin 200 grammaa sokeria taikinaan. No, meillä on makea hammas. Paistan ehdottomasti lisää, vain lähestyn vastuullisesti jauhojen valintaa. Kiitos paljon reseptistä!

yllättäen kommentti näyttää olevan kirjoittamani, välittää hyvin tarkasti tunteeni)
Lisäsin myös jauhoja, ensimmäisen kerran 50, toisen kerran 70 grammaa
ensimmäistä kertaa otin "Makfa", toisen "Kievmlin", mutta niin kaunis "ikkuna" ei tullut lähelle edes kolmannen vaivaamisen jälkeen, mutta taikinan rakenne osoittautui erittäin kauniiksi, eläväksi. Etsin oikeaa jauhoa)

myös sokeri nousi 170 grammaan

Ensimmäisen kerran paistin paperimuodoissa enkä löytänyt aikaa / lämpötilaa. Kuori osoittautui vaaleaksi, murusia on paakkuinen. Seuraavan kerran otin erilaisia ​​muotoja: metallia, paperia ja keramiikkaa. Se osoittautui parhaiten metalliksi. Sekä muodon, kuoren kauneuden että murun rakenteen.
Hän leipoi rauta-muoteissa, kun taikina oli noussut hyvin, laittoi sen esikuumennettuun uuniin ja keraamisiin ja paperimuotteihin kylmään uuniin.

Tein tarvittavat muistiinpanot, korjaukset itselleni ja käytän nyt luottavaisesti tätä reseptiä, koska en ole vielä paistanut tätä kakkua maukkaammaksi.
Kiitos vielä kerran kirjoittajalle reseptistä.

Juuri nyt ajattelin, 250 ml karkaistua maitoa, vai onko tämä maidon määrä ennen karkaisua. Tein taikinan 250 ml: lle. Ja jos otat tämän määrän yhteensä, kiehauta, keitä 2 minuuttia, maitoa on vähemmän. Odotamme Anyaa selvitykseen!

[Elvira]

Elvira2 minuutin kiehumisen aikana maidon määrä vähenee niin vähän, että tämä ei voi millään tavalla vaikuttaa taikinan paksuuteen, pikemminkin sokerin määrän kasvu olisi voinut vaikuttaa siihen.

[Elvira]

Olen jo täällä
Elvira, Pääsiäiskakku kuvassa on ihanaa! Näin sen pitäisi olla.
Edelleen, tytöt, kohta kohdalta.
Ota maito täyden nopeuden karkaisemiseksi. Maito myymälästä ja emännältä - tuotteet ovat erilaisia. Karkaa koko normi, mutta ota ensin 200 millilitraa taikinaan.
Merri, aivan oikein, muutamassa minuutissa kiehumisesta maito ei haihdu paljon.
Jos lisäät sokeria (ja tämän tekevät melkein jokainen, joka rakastaa makeisia), ota vähemmän maitoa... Sokeri nesteyttää.
Ja jauhoja. Se on erilainen meille kaikille. Parempi, jos proteiini on 12-13 g. Mutta kirjoitin jo, että paistin tämän kakun "ranskalaisella", ja siinä on 10 g proteiinia. Jauhot voivat olla hyvin kuivia (minun tapaukseni) tai kosteampia. Asuin Kiovassa, käytin vain Belotserkovskajaa. Mutta se tapahtui 10 vuotta sitten. Nyt on ehkä toinen arvoinen.
Nyt käytän vain tätä

Pahoittelen laatua, valokuvaa puhelimesta.
Tästä jauhosta vain Krupnov 12 g proteiinia. Loput ovat vakiona 10.3. Mutta kukaan heistä ei koskaan pettänyt minua. Hän hylkäsi Makfan ja Sokolnicheskayan hyvin kauan sitten, tarkalleen kahdeksan vuotta. Silti erittäin hyvä Starooskolskaja.
Testillä. Leivon yhtä paljon kuin minä.Vaivaamisen jälkeen näyttää olevan ripaus pullasta, mutta kun laitan sen oikolevylle, kaikki hiipuu ämpäriin ja massa muistuttaa paksua hapankermaa. Sen pitäisi olla niin. Leivonnan takia se kestää kauan, mutta laitoin sen Panasoniciin testitilaan. Lämmitys käynnistyy siellä ja prosessi on hauskempaa. Voit myös uunissa 35 astetta.
Jauhoja on joskus lisättävä jopa 50 grammaan... Kaikki riippuu jauhoista.

[Anya]

Anya, Kiitos selvennyksestä! Tanssi kertoi, että kermavaahto kermavalmiste parantaa gluteenia. Seuraavan kerran yritän korvata osan maidosta proteiinilla. Toivon, että maku ei kärsi tästä?

[Elvira]

ElviraEn rehellisesti tiedä. Mutta eräänä päivänä paistin valkoista leipää ja laitoin munien sijaan vain valkoisia. siellä oli kumileipää. Siksi se paranee joissakin paikoissa, mutta en sano mitään kulichin mausta. Onko se vain kuivaa gluteenia, jota myyt? Voit lisätä sen.

[Anya]

Anya, niin en vaaranna sitä, koska pidin kakusta sen makuun nähden, tänä vuonna paistin myasoyedovia, vaniljakastiketta ja jääkaapista. Tämä on herkullisin. Missä sinun on katsottava kuivaa gluteenia kaupassa?

[Elvira]

Elvira, katso verkkokaupoista, jotka myyvät tuotteita leivän paistamiseen. Kirjoita hakukoneeseen Wheat Gluten Dry Buy ja se antaa sinulle kaikki kaupat. Mutta neuvoisin sinua karkaisemaan koko maidon normin ja ottamaan ensin 200 ml taikinaan ja työskentelemään tavallisten jauhojen kanssa. Ja tarvittaessa lisää maitoa jo taikinan vaivaamisen yhteydessä. Maitojäämä voidaan lisätä kahviin, soseeseen tai yksinkertaisesti juoda. Se on herkullista. Lisät sokeria yli reseptin, ja tämä on plus vähän kosteutta. Ja sinun ei tarvitse tanssia tamburiinin kanssa etsimään gluteenia.

[Anya ei lasia]

Kaikki kiitokset saivat tartunnan, Anya ei lasia paistin tämän kakun tänään.

Jaan "tansseja" kanssasi, tytöt, jotta ehkä vältän virheitä, anteeksi monista kirjeistä.
Resepti tehtiin 400 g: lle jauhoja. Luettuani sokerista päätin lisätä sitä reseptissä mainittuun, kaadettiin 190 g.
Taikina, vaikka se oli korkeassa kulhossa, saavutti 35 minuutin kuluttua kalvon, joka oli peitetty, ja päätin aloittaa vaivaamisen.
Vaivaileipä leipäkoneessa, Makea leipä -ohjelma, lisäsi rusinoita + manteli-terälehtiä signaaliin (vain 50 g)
vaivaamisen jälkeen hän otti taikinan ja upotti sen suureen kulhoon ja lämmin.
Tuntia myöhemmin taikina, kun se makasi pohjalla, jäi ... vaivain sen öljyisillä käsillä ja jätin sen vielä tunniksi,
eikä taas mitään tapahtunut. Minulla oli elävää hiivaa, tohtori Otcher, en koskaan ostanut niitä, mutta tavalliset hiutani eivät olleet tällä hetkellä kaupassa.
Tajusin, että tästä ei ole enää mitään puristettavaa, päätin hajottaa sen, mikä on muodoissa.
Minulla on 2 muotia erityisesti pääsiäiskakkuihin, irrotettava, yksi suurempi, toinen pienempi. Ja laita se jälleen vedonlyöntiin.
Puolentoista tunnin kuluttua taikina kasvoi, mutta vain vähän ja kytkin uunin päälle 180 astetta, ja laskin 30 minuuttia kellossa.
30 minuutin kuluttua katsoin uuniin.
Joo .. se, joka oli pienemmässä muotissa, oli kasvanut reunaan, se, joka oli kasvanut vain puolet suuremmassa muotissa, mutta molemmat olivat vielä raakoja sisältä, siru oli taikinassa. Kyllä, katot ovat säröillä.
Jätin sen vielä 15 minuutiksi.
Hän otti muottinsa pelkäämättä rypistyä mitään, veti pääsiäiskakut ja pani ne ristikkoon, mitä neuloja siellä on, jos oli jo selvää, että taikina ei ollut alusta asti ilmava.
Tein kuorrutuksen mitä tahansa
Anya, Tämä on erittäin hyvä. herkullinen taikina!! Itse asiassa!! Vaikka kuituni eivät toimineet, se ei vaikuttanut makuun, kuten sanotaan, mutta siitä tuli jopa plus, se on tiheä ja kostea, rakastamme tällaisia ​​kakkuja! Ja tietysti ymmärrän, että minun täytyy vain leipoa se useammin kuin kerran saadaksesi mitä pitäisi olla, eikä mitä on

Virheistä voin olettaa:
turhaan ei odottanut tuntia taikinaa
turhaan ei lisännyt lusikallista jauhoja (mutta halusin)
turhaan lisättiin pähkinöitä
turhaan lisäsin rusinoita pähkinöillä erään, eikä muovaamisen aikana
turhaan lisäsi paljon sokeria, hän söi hiivan
turhaan kirjoitan "turhaan", koska loppujen lopuksi se ei ole turhaa

hyvin ja valokuvia

Natasha, näyttää siltä, ​​että kaunis kakku osoittautui)))

[Elizabeth]

Elizabeth, Lisa, kyllä! Tämä osoittautui yllättävän
toinen on lyhyt, en ole vielä leikannut sitä, mutta luulen, että se on tiheämpi, ruokimme isää.
Poikani ja minä veimme tämän komean miehen pois, herkullinen, hitto se

[Aprelevna]

Aprelevna, Natasha, se on kaunis kakku)

[kirpochka]

kirpochka, Kiitos, mutta tiedän mistä se tuli

[Aprelevna]

Aprelevna, Natasha, kakku on erinomainen.
Haluan sanoa: kun lisäät sokeria normin ylittäväksi, lisään hiivan määrää myös hieman, noin 3-4 grammaa. Taikina on erittäin rikas, "raskas".
Tämä taikina käyttäytyy aina myös minulla eri tavalla. Jos se ei sovi hyvin (syntiä jauhoille tai hiivalle), otan pienen hiivan, hieron sen sokerilla ja lisätään taikinaan sekoittaen. Luin tämän vivahteen kirjasta "350 leipomotuotteiden lajiketta". P. M. Plotnikov, M. F. Kolesnikov.
Käytän tätä tekniikkaa erityyppisissä leivonnaisissa.