Kulich Myasoedovskajan kanssa uunissa (mestarikurssi)

Vera, suositteko laittaa kaksi annosta eri ruokiin? Onko sen helpottamiseksi puuttua asiaan?
Ja on selvää, ettet paista 8 kappaletta tilauksesta, kun aloitat leipomisen? Jos ihmiset pyytävät jo perjantai-iltapäivää.

Kyllä, laitoin sitten yhden osan leipäkoneeseen ja toisen leikkuupöytään vaivaamiseen noin 30 minuutin ajan, ja sitten kahvoilla on sääli laitteista, pankista. Aloin myydä uunia tuona vuonna keskiviikosta torstaihin, ensimmäiset olivat.

Jos ihmiset pyytävät jo perjantai-iltapäivää.

laitat torstai-iltana ja perjantaiaamuna, sinulla voi olla kaksi annosta valmis. Tietysti, kuinka paljon uunista riippuen sovitat? Välittömästi aamulla, jos et toimi, heti kun tyhjennät taikinan astian, laitat vielä kaksi annosta ja iltaan mennessä paistat vielä kaksi annosta. Ja taas illalla. mutta se on erittäin vaikeaa!

Tytöt! Täällä luin * keitettyä maitoa kolme kertaa * Oikea kolme kertaa ja kiehuan? mutta kuten? Odota, että se jäähtyy tai ..... jotain olen hämmentynyt, selitä

laitat torstai-iltana ja perjantaiaamuna, sinulla voi olla kaksi annosta valmis. Tietysti, kuinka paljon uunista riippuen sovitat? Välittömästi aamulla, jos et toimi, heti kun tyhjennät taikinan astian, laitat vielä kaksi annosta ja iltaan mennessä paistat vielä kaksi annosta. Ja taas illalla. mutta se on erittäin vaikeaa!

Voin mahtaa 9 kahvipurkkia. Toisin sanoen yksi testinopeus. No, aion myös aloittaa torstaina.
Ja miten ne ovat

Haudutin vain maitoa kaksi tuntia ohjelmassa, maitopuuroa monikeittimessä

Voin mahtaa 9 kahvipurkkia. Toisin sanoen yksi testinopeus. No, aion myös aloittaa torstaina.
Ja miten ne ovat

9 tölkkiä, noin litran kokoisia?

[Yulia]

Yuliamillaista jauhoa ostat?

Haudutin vain maitoa kaksi tuntia ohjelmassa, maitopuuroa monikeittimessä

Kiitos paljon! Otan neuvoja tänä vuonna ...

Tytöt, voitko leipoa kakkuja perjantaina?

Voi.
On mahdollista ja jopa välttämätöntä leipoa pääsiäiskakkuja pitkänä perjantaina. Pitkäaikaisten uskomusten mukaan uskotaan, että tänä päivänä paistettu kakku ei koskaan heikkene eikä homene, ja se voi myös parantua kaikista sairauksista, suojata huonolta säältä ja tulelta.
Perinteiden mukaan valkoisia kakkuja leivottiin perjantaina, keltaisia ​​kakkuja perjantaina ja munia maalattiin lauantaina.

Torstai-iltana ensimmäiset kakut paistettiin - valkoisia. Ne valmistettiin happamattomasta taikinasta vietäväksi hautausmaalle kuolleiden sukulaisten puolesta.

Asukkaille pääsiäiskakut alkoivat leipoa suurperjantaina. Nämä keltaiseksi tai kullaksi kutsutut paskit valmistettiin hiivataikina, yleensä suurella määrällä munankeltuaisia ​​(30 - 120 keltuaista - siis keltainen väri).

9 tölkkiä, noin litran kokoisia?

No, kyllä, sellainen suunnitelma - kahvi, vauvanruoka, 850g
Minulla on 50 kg: n laukku Varukselta.

Jiri, Irina, älä sulje pesuallasta Taperveristä hermeettisesti, kun jätin sen keittiöön, peitin sen vain kannella, jotta se ei pääse ilmalle, ja panin sen uuniin hehkulampulla ilman kantta.
Muuten, on erittäin kätevää leipoa paperimuodoissa, joita myydään missä tahansa kaupassa ennen pääsiäistä; sivuja ei paisteta niissä. Tämän reseptin mukaan minulla on kaksi tarttumatonta lomaketta, joiden halkaisija on 16 cm, korkeus 9 cm ja kaksi paperimuotoa, joiden halkaisija on 12 cm, korkeus 10 cm.

Haluan vilpittömästi kiittää reseptistä, tämä on herkullisin kakku, jonka olen paistanut, en ole pettänyt sitä jo 3 vuoden ajan, sekoitan taikinaa kahvoilleni, kunnes takapuoli kastuu, mutta tulos on vain maaginen, paistan 2 annosta, koska ne lentävät heti pois. Kiitos jakamisesta.

No, kyllä, sellainen suunnitelma - kahvi, vauvanruoka, 850g

Julia, oletko punninnut kuinka paljon raakaa taikinaa sinun pitäisi laittaa tällaisiin purkkeihin? Punnitsin tuon vuoden, mutta en kirjoittanut muistiin

Sekoitan taikinaa kahvoilla, kunnes takapuoli kastuu

Kuinka kauan kestää kosteuden pehmentäminen?

Tytöt kertovat minulle, onko välttämätöntä erottaa valkoiset ja keltuaiset ja lyödä ne erikseen. Olenko paistanut ja jakanut 2 vuotta peräkkäin vai eikö tänä vuonna myös poiketa kurssista?

[Evgeniya]

Evgeniya, kaikki riippuu jauhojen laadusta

Julia, oletko koskaan punninnut kuinka paljon raakaa taikinaa sinun pitäisi laittaa tällaisiin purkkeihin? Punnitsin tuon vuoden, mutta en kirjoittanut muistiin

Asui 300 grammaa. Paistamisen jälkeen oli 280 g. Se on mahdollista ja 350 g, mutta ne nousevat paljon. Vera, aloitatko leipomisen tilauksesta lauantaina? Etkö ole kokeillut sitä keskiviikkona vai onko se liian aikaista?

Tytöt kertovat minulle, onko välttämätöntä erottaa valkoiset ja keltuaiset ja lyödä ne erikseen. Olenko paistanut ja jakanut 2 vuotta peräkkäin vai eikö tänä vuonna myös poiketa kurssista?

Tein tämän ja sen. En huomannut eroa.

Vera, aloitatko leipomisen tilauksesta lauantaina? Etkö ole kokeillut sitä keskiviikkona vai onko se liian aikaista?

En muista, mielestäni sinä vuonna ensimmäinen leivonta keskiviikosta torstaihin. Tänä vuonna laitan ensimmäiset torstaista perjantaihin. tänä vuonna laitan kolme kaksinkertaista annosta.

Sain myös yli. Menen pääministeriin.

Tulin jakamaan suruni ja suruni. Koko viikon opiskelin tätä aihetta, voidaan sanoa, reikiin, odotin innolla kakkujen paistamista, maalasin koko toimintatavan ja tänään, tuskin kevyesti, päätin aloittaa. Kaikki meni hyvin, kunnes ... hän alkoi leipoa. Varaan heti, että otin kaikki tuotteet täsmälleen reseptin mukaan, paitsi hiiva, minulla oli Lux-extra-puristettua hiivaa ja tietäen niiden lämpöydin, 60 g: n sijaan otin 40. Valitettavasti tämä ei auttanut, ja jo paistamisen alkuvaiheessa kakut juoksi muottien reunan yli. Ja tässä otetaan huomioon se tosiasia, että laitoin 1/3 lomakkeesta. Sitten, kuten satuissa ... 40 minuutin paistamisen jälkeen 180 ° C: ssa huomasin, että sivut olivat täysin valkoisia ja kannet alkoivat punastua hyvin - peitin ne folioilla. Vasen vielä 40! pöytäkirja! Toivossa, että nyt ne oli ehdottomasti paistettu, otin sen pois, haju oli uskomaton koko talossa ... Mutta kun avasin muotit (minulla on pidikkeitä sivussa), kakut vain hajosivat, ne ovat niin pehmeitä, että yksinkertaisesti litistyvät jopa heidän puolellaan. Ja nuo puolet eivät edes ruskeat! Toisin sanoen ne ovat väriltään vaaleankeltaisia. Mutta väri on edelleen kunnossa, mutta tosiasia, että he eivät pidä muotoaan ollenkaan ... Yleensä olen hämmentynyt ...
Jos jotain, en ole ensimmäinen kerta, kun olen paistanut kakkuja, jotka on paistettu eri reseptien mukaan, mutta tämä on ensimmäinen kerta. Kuka voi kertoa minulle, mikä saalis on? Nyt ajattelen, laitetaanko taikina yöhön virheiden korjaamiseksi vai vanhan pölyisen reseptin hankkiminen muistikirjasta, ajattelemiseen ei ole paljon aikaa, mutta toisaalta haluan kokeilla jotain tuoretta.

Voi, miten sääli !!!! : girl_cray: Siellä ei ollut paljon jauhoja. Mutta ei tarvitse epätoivoa ... Tämän reseptin mukaiset pääsiäiskakut ovat todella maukkaita ... Meidän täytyy kokeilla lisää ...

Jauhot voivat silti olla märät. Vaivoin tasaisilla kakkuilla, kunnes vaihdoin Saoyu-jauhot Makfuun. Se on kuivempaa eikä sytytyskatkoja ole. Onnea! Nämä kakut ovat herkullisia ja ansaitsevat kaiken tämän melu.

Kiitos vastauksista! Jauhoni olivat todellakin kylmässä kaapissa, ja toin ne edellisenä päivänä, vain ehkä se petti minut. Ja pelkäsin laittaa lisää jauhoja, koska pulla kokoontui melko helposti ja oli ihanaa tarttua käsiini. Yleensä asetin taikinan paksummaksi. Ilmeisesti syy on jauhojen kosteus. Mutta en aio antaa periksi, minun on ostettava MacFoo ja tehtävä taikina äkillisesti.

[Nikusya]

Nikusya,
Näyttää paremmalta "iso maanomistaja" tai "Alekseevskaya", niin että korkein laatu ja proteiini oli 12%.
Halpa ja erinomainen juuri tällaisille leivonnaisille, halvempi, mutta parempi kuin makfa.

En ole nähnyt sellaisia ​​jauhoja täällä. Sokolnicheskaya on myös Makfa. Ja maatilajauhoni sisältää vain 12% proteiinia, se on vain kosteaa, on selvää, että se ei pettänyt minua aiemmin. Luin myös, että voit kuivata jauhot hieman ennen paistamista. Kiitos kuitenkin!

Monien vuosien ajan olen paistanut kakkuja tämän reseptin mukaisesti, ja jauhoja lisättäessäni en ohjaa reseptissä ilmoitettua määrää, vaan taikinan henkilökohtaista tuntemusta, koska munat ovat erikokoisia, voita eri heramäärillä, joten vaivaan taikinan tiheämmäksi. Pääsiäiskakku on aina taattu hyvin.

Hei, päätin myös featista) ensimmäistä kertaa kakkujen paistaminen) Luin Temkaa pitkään, valmistin jo tuotteita yön vaivaamiseen .. Punnitsin munat, ja minulla on niitä 76 grammaa, jos otamme painon mukaan sitten 5 * 60 = 300, nämä ovat tarvitsemani 4 kappaletta tai laitat viisi?) ja lisää sitten jauhoja vähän? kiitos etukäteen vastauksestasi)

Ja olen jo vaihtanut taikinan ... pelkään liian aikaisin ... hän ryntää suoraan ylös ... ikään kuin minun ei tarvitse taistella hänen kanssaan yöllä ...
Voiko se käydä ja menettää ominaisuutensa aamuun asti? Tai tavallisesti aamulla sekoitan jauhoja ja laitan ne todistettavaksi ...?

[Sk0rp1]

Sk0rp1, Mielestäni ei ole lainkaan kriittistä, että munia on vähän enemmän tai vähän vähemmän. En punninnut sitä viime vuonna, tein sen vain reseptin mukaan.

Päätin reseptistä viikko sitten .. Tänään menin lukemaan vivahteita, jotka eivät onnistuneet))
Luin sen kuin seikkailuromaani))
Paistan kuitenkin Myasoedovkin mukaan)
Toivon, että tuotteet, intuitio ja kädet eivät petä, mutta resepti on todistettu!
Onnea kaikille ja tottelevainen hiiva!

[Olka I]

Olka I, En kerro sinulle ... Pelkään itse valmistelun tätä vaihetta, koska en koskaan laittanut taikinaa ..

[Sk0rp1]

Sk0rp1,
Huomaavainen))
Menin kokeilemaan munia.
Paino vaihtelee 66: stä 71: een ...
Tämän seurauksena kävin läpi kaikki kymmenen vaa'alla .. painoin 5 kappaletta kerralla ... munien vaihtaminen ... Löysin täydellisen yhdistelmän - 318 grammaa. En usko, että tällainen virhe on kriittinen .. Kaikki voidaan aina korjata lusikalla jauhoja)

Onnea kaikille ja tottelevainen hiiva!

Kiitos, liitän toiveisiin! Selviydymme ja voitamme pääsiäiskakut :-)
Pi. si. 9-litrainen kattila ... Ja taikina otetaan ... Kun en nuku, katson ... Jos ajattelen taikinan vaivaamista ja jättämistä nousemaan yön yli, ja aamulla vaivaamaan sen uudelleen muotteihin ...
En ole koskaan paistanut mitään elävässä hiivassa, mutta ongelma on alku :-) muuten kuinka pidät siitä ...

[Elya_lug]

Elya_lug, Marina Praha, Istuin jo niin myös .. ajattelin .. laitan 5 sitä enemmän vaivaan sen käsilläni, ja ensimmäistä kertaa vain lusikallinen jauhoja on kätevä

[Sk0rp1]

Sk0rp1, laita 5, mielestäni se ei tule pahemmaksi :-)

Hyvää iltaa kaikille! Vie minut ystävälliselle yrityksellesi, aion laittaa taikinan yöksi, hiiva käyttää kuivaa Saf-hetkeä leivontaan (jos joku teki, kirjoita tulos, kiitos, kuten kukaan ei kirjoittanut tästä hiivasta, ja kuinka paljon otat ? Luulen, että ripottelen puolitoista annospussia uskollisuuden vuoksi, 12 kg kuivaa on 1 kg jauhoja). Mutta minulla oli sellainen kysymys, kuinka peittää taikina? ruokakääre (kansi) tai pyyhe hengittää.?

[Olka I]

Olka I, Olya, miten sinä olet?
Eikö se käännä taikinaa aamuun asti? Ehkä taikina viileässä paikassa?

[Mehiläinen äiti]

Mehiläinen äiti, pääsiäiskakkuissa pidän puristetusta hiivasta, en kerro sinulle kuivista.
Peitä taikina kalvolla. Pyyhe likaantuu, nousee huipulle, tarttuu.

[Äiti Tanya]

Äiti Tanya, kiitos, peitän sen kalvolla

[Mehiläinen äiti]

Mehiläinen äiti, Jumalan kanssa!
näytä mitä tapahtuu !!!)))

[Olka I]

Olka I,
Laitoin myös taikinan viileään paikkaan, jos yöllä ... laitan sen aina jääkaappiin piirakoiden päälle, jotta se tulee hitaasti eikä sitä tarvitse puristaa ...
Mehiläinen äiti, tilaa on riittävästi kaikille)) Uudet tulokkaat itse))
On parempi hengittää pyyhkeen läpi) .. ja mitä Kirjoittaja itse neuvoo?))

[Marina Praha]

Marina Praha, kirjoittajalla on elokuvan kuvassa.)))

[Äiti Tanya]

Äiti Tanya, Älkäämme rikkoko perinteitä))
ja ylitä 102 sivua kirjoitusta

Kiitos tytöt! Menin! Ilmoitan varmasti takaisin. Luulen, että jos taikina nousee kalvon alle, peitän sen yleensä pyyhkeellä

[Olka I]

Olka I, Olya, miten sinä olet?
Eikö se käännä taikinaa aamuun asti? Ehkä taikina viileässä paikassa?

kiitos vihjeestä :-) taikina laskeutui vähän, mutta sitten se nousi jälleen, voit laittaa sen jääkaappiin, eikö?

nouseeko taikina kalvon alle,

Tulen, kiirehdin huipulle :-) elokuvan alle

Vedin sen verannalle, haju on jo mielenkiintoinen, näyttää siltä, ​​että se on kunnossa, se ei kupli, nousen kello 6 ja katson sitä :-)

Ja tänään paistin 31 kulichia, 300 g kutakin tätä taikinaa. 4 tuotenormia. Laitoin taikinan kolme kertaa, kaksi nopeudella ja kerran kaksinkertainen. Taikina on mahtavan tuoksuva. Suora nuolemaan altaan. Herkät pääsiäiskakut.
Laitoin kaksinkertaisen annoksen jälleen klo 21-00 15 litran kulhoon. Aion nousta kello 4.30 ja aloittaa.
Valokuvaraportti myöhemmin.

[ychilka]

ychilkaolet sankarisankari !!!!!!!!!