Ukrainalainen leipä (leipäkone)

Ukrainalainen leipä (leipäkone)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	560 g
ruisjauho	230 g
Vesi	420 g
Suola	3 tl
Sokeri	1,5 rkl. l.
Rast. öljy	2 rkl. l.
Kuivahiiva	2 tl
Maitojauhe	2 rkl. l.
Sitruunamehua	1,5 tl.
Mallas	1,5 rkl. l.
Kuiva valkosipuli	3 tl

Keittomenetelmä

• Joten sain vihdoin testata tätä reseptiä.
  
• Tein sen vastauksen numero 52 reseptin perusteella. Mutta jos joku on kiinnostunut, käännin kaiken grammoiksi.
  
• 
  
• 
  

Merkintä

Leikasin sen hyvin kuumaksi, koska tyttäreni otti sen. Siksi tällainen osa.
No, makuni mukaan pidän edelleen "Borodinskistä".

Kuppi - 230 ml.
1,5 kuppia vettä
3 kuppia vehnäjauhoja
1,3 kuppia kuorittua ruista
1,5 rkl. l. Sahara
3 tl suola
2 rkl. l. suolaus. öljyt
2-3 s. l. maitojauhe
1,5 rkl. l. mallas (älä hauduta, lisää vain)
1,5 tl. sitruunamehu (purista ulos), voidaan korvata 1 tl. etikka
2 tl hiiva
Uuni Basic-ohjelmassa (voit käyttää ruista), laita tumma kuori.
Voit säätää pullaa, kuten aina

Foorumin jäsenten neuvojen ansiosta leipä osoittautui, pulla oli säännelty, vaikka otin enemmän jauhoja kuin piparkakku-reseptissä
katto putosi hieman


ja yhteydessä se osoittautui herkulliseksi

Laskin pienemmän koon reseptin uudelleen:
hiiva - 1,5 tl.
vehnäjauhot - 390 g
kuiva maito - 1,5 rkl. ..
mallas - 1 rkl ..
ruisjauho - 160 g.
kuiva valkosipuli - 2 tl.
sokeri - 1 rkl. l.
suola - 2 tl
sub. öljy - 1,5 rkl. ..
sitruunamehu - 1 tl
Vesi - 310 ml

niin tapahtui


"Ruis" -tila, pulla osoittautui heti, ei lisännyt mitään, katsoi uuniin 5 minuuttia ennen paistamista - taikina ei noussut hyvin (syy on mielestäni Panasonicin erittäin pitkä lämpötilan tasaaminen - 1 tunti) keskeytti ohjelman, odotti kauhan nousevan puoleen ( mutta voitiin odottaa vähän kauemmin, aikaa ei yksinkertaisesti ollut) ja kytkin paistamisen päälle 1 tunti 10 minuuttia. Kuori on rapeaa ja leipä herkullista. Hieman liikaa suolaa makuuni, ensi kerralla vähennän

[Vlad426]

Pidimme todella leivästä! Kun se oli paistettu, oli voimakas valkosipulin haju. Periaatteessa kukaan ei ole sitä vastaan, mutta kukin sitä seuraavaksi. lisää vain puoli lusikkaa vähemmän. Mutta lopputuotteessa ei ollut lainkaan valkosipulia - vain hieman miellyttävä tuoksu! Resepti paistettu Vlad426... Näin se näyttää:

Ja yhteydessä:

[Vlad426]

Pidimme todella leivästä! Kun se oli paistettu, oli voimakas valkosipulin haju. Periaatteessa kukaan ei ole sitä vastaan, mutta kukin sitä seuraavaksi. vain puoli lusikkaa vähemmän. Mutta lopputuotteessa ei ollut lainkaan valkosipulia - vain hieman miellyttävä tuoksu! Resepti paistettu Vlad426... Näin se näyttää:

Tatianka kiitos kiitollisuudesta, näen, että meillä on sama HP, mutta miten taikina nousi? Tarpeeksi itse ohjelmasta vai odotatko minun tavoin nousua?

[Vlad426]

Vlad426, ohjelma itsessään riitti. Katsoin rehellisesti sanottuna taikinaa juuri ennen paistamista, ja pidin siitä - joustava, kaunis Joten et voi turvallisesti höyryä

Kerro minulle, mistä leivän huokoisuus riippuu? Aluksi se osoittautui huokoiseksi, ilmavaksi, mutta nyt jostain syystä muru on tiheä, näyttää siltä, ​​että teen myös kaiken

[Piparkakut]

No, makuni mukaan pidän edelleen "Borodinskistä".

Piparkakut, En tiedä mistä olet kotoisin (et ilmoittanut profiilissasi), mutta alkuperäisessä ukrainalaisen leivän reseptissä ei ole korkealaatuisia vehnäjauhoja ja 2 lajiketta, ruista - vain kuorittuja eikä valkosipulia.

Kerro minulle, mistä leivän huokoisuus riippuu? Aluksi se osoittautui huokoiseksi, ilmavaksi, mutta nyt jostain syystä muru on tiheä, näyttää siltä, ​​että teen myös kaiken

Luulen, että tämä johtuu hiivasta .. Minulla oli myös tämä: hiiva oli auki - eikä se toimi tällä tavalla

Luulen, että tämä johtuu hiivasta .. Minulla oli myös tämä: hiiva oli auki - eikä se toimi tällä tavalla

Ehkä en jotenkin ajatellut sitä, joskus käytän 1 pakkausta 2 kertaa

Tein tämän:

Laimennettu 6 g. Rogamald-ruis mallas 18 ml: ssa. kuumaa vettä ja jäähdytetty.
HP: hen (minulla on Orion 204) laitan:
1,250 ml.vettä ja ~ 80 ml. lisätään vaivaamisprosessissa. Ehkä tämä ei ollut välttämätöntä, koska murus osoittautui kosteaksi
2. Höyrytetty mallas
3,9 grammaa kasviöljy
4. Hieno suola 12 gr.
5,7 g. kuivakäynnistin Rogi Dunkel
6.30 gr. gluteeniton
7,230 g kuoritut ruisjauhot
8,110 gr. kokojyvävehnäjauho
9,120 g vehnäjauhot, palkkio
10,6 gr. hiiva SAF-Moment

Asetin ohjelman 3 (leipä leseillä), paino 750 gr., Keskikokoinen kuori

Vaivauksen aikana käännin pulla lastalla useita kertoja, koska se osoittautui melko tiheäksi ja sekoitin ryömi sen sisälle, eikä ulompaa kerrosta vaivautunut.

Tässä tapahtui


Leivän maku on melkein identtinen Ukrainan kanssa. On jotain verrata. Kauppa Ukrainan syödä joka päivä. Vain muruni on karkeampi ja kosteampi.
PS. Kerskailu Ostin ensimmäisen leipäkoneeni kolme päivää sitten, ja tämä on toinen siinä paistettu leipä. Ensimmäinen, ohjeiden mukaan valmistetun reseptin mukaan valmistettu, syötettiin naapurin koiralle