Pääsiäiskakku

Kategoria: pääsiäinen

Ainekset
ensiluokkainen vehnäjauho	610 g (+ ~ 20 g)
kuivahiiva	2 + 1/4 m.h. l.
suola	1/2 m h l
keitetty lämmin maito	250 g
tiivistetty maito	190 g
kananmuna	2 kpl
voita	125 g
kurkuma (1/4 tl hautua 2 rkl kiehuvaa vettä)	1 tl
rusinat, sokeroidut hedelmät, cashewpähkinät *	250 ml

Keittomenetelmä

Huuhtele rusinat ja kaada pieni määrä konjakkia kakun valmistuksen aattona, laita jääkaappiin, lisää taikinaan ilman nestettä tai yksinkertaisesti kaada rusinat lämpimällä vedellä 30 minuuttia ennen taikinan vaivaamista.
Sulata voi. Paahda pähkinät paistinpannussa, kunnes niiden väri on hieman muuttunut, kaada kiehuvaa vettä 5 minuutin ajan, tyhjennä, kuivaa, pilko karkeasti veitsellä ja kääri jauhoihin yhdessä rusinoiden ja sokeroitujen hedelmien kanssa, täytä leipäkoneen annostelija. Lisää loput ainekset leivänvalmistajan ämpäriin ohjeiden mukaan sekoitettuasi kaikki nestemäiset ainesosat erilliseen kulhoon.
Ohjelma 14 Taikina "Perus rusinoilla".
Valmis taikina,
testirakenne
,
vaivaamisen jälkeen järjestä voideltuihin muotoihin ja tee pääsiäisen "karitsat" (muinaisen legendan mukaan ne tuovat varmasti terveyttä, vaurautta ja onnea kaikille perheenjäsenille) - kaksi lippua, pallo päällä, tee kuvio saksilla; laita kalvolla peitetty kerros päälle, rasvaa pinta teellä tai vatkatulla munalla ja paista hyvin esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: ssa^noinC, kunnes se on valmis.
* Taikinan lisäaineet on täytettävä pehmentävällä vedellä, jotta vältetään mahdolliset naarmut kauhan pinnoitteessa vaivaamisen aikana.
Pieni määrä voita voidaan korvata hajuttomalla kasviöljyllä ja lisätä vanilliinia - pääsiäiskakun maku on isän mukaan hyvin samanlainen kuin hänen äitinsä paistamien pääsiäiskakkujen maku.

Astia on suunniteltu

~ 1,5 kg valmiita taikinaa.

Ruoanlaitto-ohjelma:

taikinan vaivaaminen Panasonic SD-2501 -leipäkoneessa, paistaminen uunissa.

Merkintä

P.S.

Monta vuotta sitten, avioliiton jälkeen, hän alkoi kokata kakkuja itse isoäitinsä reseptin mukaan, mutta sattui, että paistamisen jälkeen taikinaa ei ollut paistettu, uuden erän aloittaminen samoista tuotteista paitsi sokerista (minun piti avata uusi pakkaus toisesta yrityksestä) sai erinomaisen tuloksen ... Saatuani reseptin taikinan valmistamiseksi tiivistetylle maitolle olin iloinen, koska en halunnut huolehtia sokerin laadusta, jota on vaikea tarkistaa. Alkuperäinen resepti, tuntemattoman kirjoittajan ansiosta, osoittautui minulle sopimattomaksi hiivan perusteettoman määrän ja jauhomäärän takia, täydensin ja säädin ainesosien määrää ja koostumusta makusi mukaan joka vuosi, kunnes sain "oman" reseptini, äskettäin kerroin taikinan vaivaamisen reseptin leipäkone, keskittyen ohjeiden mukaiseen enimmäismäärään jauhoja, jos leipäkoneesi on suunniteltu pienemmille määrille, vähennä vastaavasti ainesosien määrää.