Kulich Myasoedovskayan kanssa uunissa (mestarikurssi)

[Kuori]

Pääsiäinen on kauan ohi, ja tuon vain omat kiitokseni Kuori.
Ensimmäisen kerran, kun paistin piirakat itse (sinun on aloitettava joskus), ja ne osoittautuivat upeiksi. Kiitos!

Kiitos mestarikurssista, että kaikki pureskellaan aloittelijoille tässä liiketoiminnassa.

Erittäin hyvä resepti kiitos

Erittäin hyvä resepti kiitos

Avasitte kauden tänä vuonna Myasoedovskyssä. Henkilökohtaisesti en halua enää pääsiäiskakkua, koska kokeilin tätä. Vasta tänä vuonna minun on pakattava se hitaassa liesi, koska uunia ei ole enää. Toivon, että MV on yhtä hyvä.

Kyllä, tein pukeutumisen ... nerokkaan reseptin ja hyvin yksinkertainen suorittaa

Viime vuonna löysin myös tämän kakun itselleni ja paistan ehdottomasti vain sen. Sukulaiset äänestivät myös!

Kerään myös sipulikuoret NG: stä, ja olen niin kyllästynyt näihin kemiallisiin väriaineisiin

Ja olen paistanut pääsiäiskakkua tämän reseptin mukaan 2 vuotta, pidän siitä erittäin paljon, ja huomenna, ylihuomenna leivon lomalle, en edes halua kokeilla muiden kanssa

Ja olen paistanut pääsiäiskakkua tämän reseptin mukaan 2 vuotta, pidän siitä erittäin paljon, ja huomenna, ylihuomenna leivon lomalle, en edes halua kokeilla muiden kanssa

Ei vielä pääsiäistä? Mikä loma, ellei salaisuus?

Ja tämä on pukeutumisharjoituksemme

Katolinen pääsiäinen 31. maaliskuuta.
Asun katolisessa maassa ja yleinen pääsiäisliike kannustaa minua myös leipomaan kakkuja sunnuntaina

Ei vielä pääsiäistä? Mikä loma, ellei salaisuus?

Ei tietenkään ole mikään salaisuus! 31. maaliskuuta, katolinen pääsiäinen - suurin osa perheen katolisista, ja lapseni on katolinen. Ja ortodoksiset juhlimme samaa

Tytöt, auta. Minun täytyy leipoa kakkuja lapsille. Pääsiäiskakkuja pitäisi olla paljon (60 kpl). Ostin muffinssipaperimuotteja. Sopivatko ne?

[Kuori]

Viime vuonna paistin pääsiäiskakkuja 3 reseptin mukaan, mutta kaikki, jotka kokeilivat sitä, pitivät tämän parhaimpana !!! Kuori Kiitos paljon, joten tänä vuonna paistan vain tämän reseptin mukaan, mutta sokeroitujen hedelmien maku ei riittänyt minulle. Kukaan ei lisännyt tyttöjä? ja miten tämä vaikuttaa makuun?

Avasitte kauden tänä vuonna Myasoedovskyssä. Henkilökohtaisesti en halua enää pääsiäiskakkua, koska kokeilin tätä. Vasta tänä vuonna minun on pakattava se hitaassa liesi, koska uunia ei ole enää. Toivon, että MV on yhtä hyvä.

500 g jauhoja varten - mahtuu isoon sarjakuvaan (Panas) ?. Tai edes laskea alas?

[Kuori]

Viime vuonna paistin pääsiäiskakkuja 3 reseptin mukaan, mutta kaikki, jotka kokeilivat sitä, pitivät tämän parhaimpana !!! Kuori Kiitos paljon, joten tänä vuonna leivon vain tämän reseptin mukaan, mutta sokeroitujen hedelmien maku ei riittänyt. Kukaan ei lisännyt tyttöjä? ja miten tämä vaikuttaa makuun?

Lisään aina sokeroituja hedelmiä ja rusinoita, olemme herkullisia!

500 g jauhoja varten - mahtuu isoon sarjakuvaan (Panas) ?. Tai edes laskea alas?

En ole vielä kokeillut sitä. Katson matkaa.

Toivon, että tänä vuonna paistan myös tämän. On tarpeen nähdä, milloin on parempi aloittaa vaivaaminen, jotta ei menetä hetkeä

Luin kaksi viimeistä sivua ja haluan myös itkeä (((
Eilen järjestin harjoituksen uuden kokeilemiseksi.
Olin hieman liian fiksu taikinan suhteen, tein pää taikinan paksuksi, joten munat puuttuivat asiaan
ei täysin tasaisesti, pieniä kokkareita jäi.
Ja kuinka en hieronut niitä !!!
Joten laitoin taikinan, muistan virheen.
Aamulla sekoitin loput jauhot, taikina nousi hyvin yön yli.
Täällä tässä erässä minulla on kaikki paakut ja jaettu! Olin ilahtunut!)))
Ensimmäinen vedos on erinomainen!
Toinen muodoissa (puolesta annoksesta, kaksi muottia osoittautui) - myös erinomainen,
laita kolmasosa taikinasta - se nousi melkein lomakkeiden yläosaan ...
Uuni asetettiin uuniin, joka oli esilämmitetty 175 asteeseen, paistettu kuivaan täplään asti
ja kaunis vaalean ruusuinen väri ...
MUTTA((((
Kattoa ei ole ollenkaan! Ei vain putosi, vaan putosi noin senttimetrin ...
Mikä hätänä? SOS!(((
Ja haju on vain ihme! En ole vielä kokeillut leikkaamista, millainen muru - en tiedä ...
Neuvo aloittelijalle ((((

Luin kaksi viimeistä sivua ja haluan myös itkeä (((

Neuvo aloittelijalle ((((

Alena, oliko taikina paksua kuin valokuvassa oleva rusina?

Kyllä, aivan yhtä kaunis, mutta ehkä hieman nestemäinen,
se soitti niin vähän käsissäni, en tehnyt sitä tarkoituksella
Halusin tehdä siitä tukkeutuneen ja paksun ...
Pidin siitä todella käsissäni ...
Mikä hätänä?

Mikä hätänä?

Katto putoaa, kun nestettä on paljon eli vähän jauhoja. Tai hiiva on huono. Minusta tuntuu, että sinulla on ensimmäinen vaihtoehto.

Kattoa ei ole ollenkaan! Ei vain putosi, vaan putosi noin senttimetrin ...
Mikä hätänä? SOS!(((

Neuvo aloittelijalle ((((

Minusta tuntuu, että taikina on pysynyt paikallaan, joten se putosi leivonnassa.

Yritä antaa vähemmän aikaa todistamiseen seuraavalla kerralla.

Kyllä, aivan yhtä kaunis, mutta ehkä hieman juoksevampi,

Sen ei pitäisi olla sujuvampaa kuin kirjoittajan valokuvassa. Tästä syystä katon kato, luulen. Älä pelkää lyödä taikinaa jauhoilla, kakkuissa ei saa olla liian pehmeää taikinaa.
No, Lilya on oikeassa, yritä laittaa vähemmän kuin yöllä, teen kaiken päivällä, aamulla teen taikinaa, lopetan paistamisen yöllä. Ensimmäisen kerran, kun laitoin sen yöllä, tuntui siltä, ​​että oli liian paljon aikaa, taikinalla oli aikaa pudota kokonaan, mutta sen ei pitäisi olla niin.
Kun taikina on käynyt kokonaan ja on vasta alkamassa pudota, sekoita taikina. Se on aivan oikein.

Katto putoaa, kun nestettä on paljon eli vähän jauhoja. Tai hiiva on huono. Minusta tuntuu, että sinulla on ensimmäinen vaihtoehto.

Tämä neuvo annetaan, jos leivonta tapahtuu leipäkoneessa. Leipäkoneessa tietyissä tiloissa on selvästi kiinteä aika taikinan todistamiseen ennen paistamista, joten kaikki taikinan koostumuksen ja hiivan määrän muutokset voivat johtaa taikinan nostamisajan ja leivontavalmiuden muutokseen.

Uunissa paistettaessa voimme säätää vedon kestoaikaa itse.

Jos kakkua painettaessa sormella reikä sormesta tasoittuu nopeasti, taikina ei ole vielä valmis leivontaan.

Jos hitaasti, asiakas on valmis.
Jos reikä ei ole tasaantunut ollenkaan, taikina on pysynyt paikallaan, eikä se paista paistamisen aikana.

No, Lilya on oikeassa, yritä laittaa vähemmän kuin yöllä, teen kaiken päivällä, aamulla teen taikinaa, lopetan paistamisen yöllä. Ensimmäisen kerran, kun laitoin sen yöllä, minusta tuntui olevan liian paljon aikaa, taikinalla oli aikaa pudota kokonaan, mutta sen ei pitäisi olla niin.
Kun taikina on käynyt kokonaan ja on vasta alkamassa pudota, sekoita taikina. Se on oikein.

Minulla oli mielessä viimeinen oikoluku ennen paistamista.

Jos taikina on liian vanha, taikinan happamuus kasvaa, mikä voi johtaa siinä olevan gluteenin ja tuotteessa olevan hiivan hajun tuhoutumiseen.
Ohuempi taikina nousee nopeammin, joten taikinan viimeisen vedenerotuksen aikaa muotissa tulisi lyhentää.

Paistin kakkuja sekä tiukasta että nestemäisestä taikinasta (pannetoni). Rakenteensa ja maunsa suhteen ne ovat hieman erilaisia, mutta joka tapauksessa katto ei romahda, jos noudatetaan tekniikkaa ja kestoaikaa.

Menin vain, otin sen siististi lomakkeista, tarkastelin tarkemmin ...
Kaunotar!
Väri on vaalea karamelli, kaunis, ei paistettua ...
Haju on aromaattinen-konjakki, kevyt, huomaamaton ...
Hän soittaa käsissään, niin hellä ...
Laitoin sen takaisin muottiin lepäämään ...
No, viikset ovat viileitä, paitsi katto (((

Ajattelin viimeistä oikolukua ennen paistamista.

Hups, totta, ajattelin väärään suuntaan. Tarkistan myös aina sormellani donenessin ennen uunia.

Yleensä tuomio on sama Alenalle - tehdä haluamasi paksuus taikina, kuten kuvassa + älä ylivalita oikolomakkeissa.

Tytöt, paljon kiitoksia nopeasta vastauksesta kaikille!
Istuin ja ajattelin ...
Minulla on toistaiseksi kaksi vaihtoehtoa.
Ensimmäinen oli toisessa oikoluvussa, kun se oli jo lomakkeissa ...
Vaikka ei mitään runkoa: taikina nousi niin kauniisti melkein muottien reunoihin,
ja laitoin sen kolmannekseen astioista ...
Toinen - tein toisen vedoksen uunissa valon ollessa päällä (kuten ensimmäinen) ja
mukin kuumaa vettä. Sitten vedin muotit ulos pöydälle samalla kun esikuumennin uunia
haluttu lämpötila ja laita muotit sitten uuniin uudelleen. Yritetään tehdä se
varovasti, jotta se ei häiritse nousevaa taikinaa ...
Ehkä nämä lämpötilan muutokset vaikuttivat?
Ehkä oli tarpeen jättää lomakkeet uuniin ja lämmittää uudelleen haluttuun lämpötilaan
yhdessä pääsiäiskakkujen kanssa?
Vai eikö sitä tehdä niin?

Yleensä tuomio on sama Alenalle - tehdä haluamasi paksuus taikina, kuten kuvassa + älä ylivalita oikolomakkeissa.

Olla samaa mieltä !

Ja voit pelata testin johdonmukaisuutta sen jälkeen, kun olet saanut jonkin verran kokemusta tästä testistä.

Tytöt, kiitos vielä kerran paljon, otan ehdottomasti huomioon
Tulevaisuus on kaikki jama, tämä oli vain harjoitus ...
Ja sormitestauksesta))) kiitos, en edes tiennyt siitä ...
Nyt ajattelen - kokeile sitä tänään (kakku) tai odota, kunnes se on infusoitu?)))

Erityinen kiitos Zisyuminkalle tällaisesta kakusta ja sen menetelmästä
valmistus Kenwoodissa)))

Toinen - tein toisen vedoksen uunissa valon ollessa päällä (kuten ensimmäinen) ja
mukin kuumaa vettä. Sitten vedin muotit ulos pöydälle samalla kun esikuumennin uunia
haluttu lämpötila ja laita muotit sitten uuniin uudelleen. Yritetään tehdä se
varovasti, jotta se ei häiritse nousevaa taikinaa ...
Ehkä nämä lämpötilan muutokset vaikuttivat?
Ehkä oli tarpeen jättää lomakkeet uuniin ja lämmittää uudelleen haluttuun lämpötilaan
yhdessä pääsiäiskakkujen kanssa?
Vai eikö sitä tehdä niin?

Katson aina, kuinka taikina sopii.

Jos se ei ole aivan tarpeeksi, se on edelleen joustavaa sormen alla, laitoin sen kylmään uuniin ja lämmitin uunin pääsiäiskakkuilla yhdessä.

Jos taikina on jo sopinut hyvin, on parempi laittaa se kuumaan uuniin, jotta syntynyt kuori ei salli taikinan pudota.
Ja vielä yksi asia: Vaivaan taikinan hyvin, kunnes hyvä gluteeni kehittyy.

Tämä gluteeni säästää aina äkillisistä taikinan pisaroista uunissa, tekee kakun kupolista täydellisen pyöreän.

Kun laitat taikinan muotteihin, muista muodostaa pulla käsillesi ja venyttää taikina hyvin ylhäältä alas.

Lily, minulla oli sellaista gluteenia sisältävää taikinaa, että se venytettiin suoraan jousilla,
kun poistin taikinan koukusta.
Ja hän myös rullasi palloja lapio alas, niin että pinta oli täydellinen ...
Halusin myös nähdä, puhkaisiko se katon vai ei ...
Ja hän pelkäsi, luultavasti)))
Kiitos osallistumisestasi, mennään luoksesi?)))

Lily, minulla oli taikinaa sellaisella gluteenilla, että se venytettiin suoraan jousilla,
kun poistin taikinan koukusta.
Ja hän myös rullasi palloja lapio alas, niin että pinta oli täydellinen ...
Halusin myös nähdä, puhkaisiko se katon vai ei ...

Kiitos osallistumisestasi, mennään luoksesi?)))

Repeää katon, kun taikina ei ole riittävästi noussut tasoittimessa. Päinvastoin on tapaus sinun.

Joten gluteeni on kunnossa. On välttämätöntä lyhentää viimeisen paistamisen aikaa ennen paistamista.

Puomi vähentää!)))

Paljon kiitoksia Raisinille!
Hänellä oli myös pukeutumisharjoittelu - kaikki onnistui mestarikurssin kuvan ansiosta.
Totta, kun sekoitin jauhoja (Makfa) maito-hiivasekoitukseen, taikina tuli tiukka - lisäsin maitoa saadaksesi sakeuden kuten kuvassa. Taikina kasvoi kirjaimellisesti 3 kertaa 2 tunnissa, en kestänyt sitä, katsoin uuniin, heti kun avasin oven, se putosi heti 3 cm ja ei noussut uudestaan ​​((((.Odotin rehellisesti vielä 5 tuntia ja vaivain taikinan tasaiseksi. Kenwoodissa vaivaamalla pulla osoittautui pehmeämmäksi kuin leivällä, ja sen alla oli pieni hankauma. Sekoitettaessa lisäsin vielä 1,5 rkl. l. jauhot.
Aloin leipoa lämmittämättömässä uunissa. Minulla on Gorenie electro. Muotit olivat jo viimeisellä kerrostuksella toisella tasolla. Taikina on noussut puoleen. Ensimmäiselle tasolle laitoin matalan leivinlevyn ja kaadoin kupin kiehuvaa vettä, taikina kuiskasi runsaasti suihkepullolla ja käynnisti alemman lämmityksen 160.
Uunin lämpeneminen kesti kauan - 20-25 minuuttia, minulla oli aikaa hermostua. Ovessa oli paljon kosteutta.
Taikina nousi edelleen erittäin hyvin.


Sitten 10 minuuttia 160 g: lla - pohjalämmitys
15 min - 160 g - ylä- ja alaosa
6 minuuttia - 180 g - ylä- ja alaosa. Sitten aloin paistaa, tarkistin nopeasti lämpötila-anturilla ja vedin pääsiäiskakut. Kyllä, prosessin aikana avasin uunin vielä pari kertaa ja vihasin vettä.



Yhdellä kulichikilla osoittautui epätasainen katto - minusta tuntui, että laitoin pienen taikinan muottiin, ajattelematta kahdesti, löin toisen palan, yritin rehellisesti pistää ja tasoittaa sitä sormillani, minkä seurauksena meillä on mitä meillä on)))




Alumiinimuotille se osoittautui juuri oikeaan aikaan, ja irrotettavat piti ottaa pois hieman aikaisemmin, mutta ei kriittinen, en edes katkaissut niitä. Ne näyttävät valokuvassa tummemmilta kuin he todella ovat. Yleensä pääsiäiskakut osoittautuivat kauniiksi, paistettu tasaisesti. Muru ei ole kuiva; se murenee hieman viipaloitaessa. Minulla ei ollut aikaa sisustaa, aamulla he olivat jo syöneet kaiken, ja haju kesti vielä kaksi päivää)))





Yleensä vielä kerran suuret kiitokset Zisyuminkalle ja kaikille, jotka auttoivat neuvoja koko tämän ajan. Olen iloinen, jos voin auttaa myös joku)))

tytöt auttakaa !!!!!!
ensimmäistä kertaa yritän leipoa pääsiäisen, valitsin Kulichin Myasoedovskayan kanssa uunissa (en ollut koskaan ennen keittänyt mitään hiivataikina) asettanut sen kasvamaan ja täällä ymmärrän, että annoin kaksinkertaisen määrän hiivaa kuin minun olisi pitänyt antaa ...
mitä tehdä apua

Hiivalla ei voi tehdä mitään, ja vedonlyöntiaikaa on lyhennettävä.

Nyt sinun on keskityttävä vain itse taikinaan.

Mitä nyt tapahtuu? Taikina tai taikina muotteissa?

tällä hetkellä taikina nousee ... se on jo noussut 2 tai ehkä 3 kertaa ...
ja kuinka paljon todentamisaika vähenee ???
minkä taikinan pitäisi olla sen ymmärtämiseksi, että se on valmis?

Taikinan pitäisi pudota, sitten se on valmis.

Viimeisessä tasauspuristuksessa sinun on odotettava, kunnes taikina nousee melkein tölkkien yläosaan. Sitten voit laittaa sen uuniin.

Kiitos Lilya avustasi!
ja kiitos paljon posilochkasta !!! Isä sai sen eilen, mutta toi sen minulle tänään

Aina onnellinen auttaessani!

Pidän nyrkini!
Löysin valokuvani, kun taikina on valmis leivontaan.

Näin sen pitäisi nousta ennen kuin laitan sen uuniin:

Selvitetään asia. Jos taikina on noussut ja pudonnut 1,5-3 tunnissa, pitäisikö sen seistä vielä jonkin aikaa vai pitäisikö sitä jo käyttää? Ja onko taikinan vähimmäismäärä seistä esimerkiksi 6 tunnissa, kun se nousee ja putosi 3 kertaa, onko tämä normaalia vai eikö sen kannata antaa sen nousta ja pudota niin monta kertaa?

Selvitetään asia. Jos taikina on noussut ja pudonnut 1,5-3 tunnissa, pitäisikö sen seistä vielä jonkin aikaa vai pitäisikö sitä jo käyttää? Ja onko taikinan vähimmäismäärä seistä, esimerkiksi, 6 tunnissa se nousi ja putosi 3 kertaa, onko tämä normaalia vai eikö sen kannata antaa sen nousta ja pudota niin monta kertaa?

Se on sinusta kiinni. Yritä kestää tiukasti reseptin mukaan ensimmäistä kertaa. jos tulos sopii sinulle, tee niin. Ensimmäistä kertaa vastustin taikinaa koko yön, joten sitten saan liian paljon hiivaa kakkuista. Siksi seuraavana kerrana laitoin sen aamulla ja katselin kuinka nousin ylös ja putosin - teen erän. Se kestää yleensä 3-4 tuntia ympäristön lämpötilasta riippuen.

Se on sinusta kiinni. Yritä kestää tiukasti reseptin mukaan ensimmäistä kertaa. jos tulos sopii sinulle, tee niin.Ensimmäistä kertaa vastustin taikinaa koko yön, joten sitten saan liian paljon hiivaa kakkuista. Siksi seuraavana kerrana laitoin sen aamulla ja katselin kuinka nousin ylös ja putosin - teen erän. Se kestää yleensä 3-4 tuntia ympäristön lämpötilasta riippuen.

joten teen sen neljännen kerran. ja tämä kysymys piinaa ja piinaa koko ajan, joskus aloin kärsiä puolen vuoden ajan

joten teen sen neljännen kerran. ja tämä kysymys piinaa ja piinaa koko ajan, joskus aloin kärsiä puolen vuoden ajan

Oletko tyytyväinen tulokseen? jos on, en näe mitään ongelmaa.

[Lozja]

Katson myös Myasoedovskia tänä vuonna. Lozja, Ksyu, ja jos jääkaapissa koko yön? Miten Reinhart rakastaa? Liesi on pikakullaa.

[Lozja]

Katson myös Myasoedovskia tänä vuonna. Lozja, Ksyu, ja jos jääkaapissa koko yön? Miten Reinhart rakastaa? Liesi on pikakullaa.

En tiedä, en halua vaarantaa sitä. Kyllä, minulla on hieno päivä, työskentelen kotona, joten minulle ei ole ongelmaa venyttää prosessia koko päiväksi. Ja tänä vuonna se ei ole ongelma kaikille, koska se on viikonloppu.
Ja paistan kaiken, myös pääsiäiskakut, käyttäen puristettua hiivaa. He ovat sauva - ole terve.

En tiedä, en halua vaarantaa sitä. Kyllä, minulla on hieno päivä, työskentelen kotona, joten minulle ei ole ongelmaa venyttää prosessia koko päiväksi. Ja tänä vuonna se ei ole ongelma kaikille, koska se on viikonloppu.
Ja paistan kaiken, myös pääsiäiskakut, käyttäen puristettua hiivaa. He ovat sauva - ole terve.

Luultavasti yritän. Keskiviikon ja torstain välillä. Jos jotain, paistan sen lauantaina.

Voittajan resepti. Ei nopeasti, mutta sen arvoinen. Erittäin, erittäin maukas! Valmistettu laskelmasta - jauhot 1 kg. Taikina nousi 8 tunnissa. Molemmat vedokset 1 tunnin ajan.
Kiitos yksityiskohtaisesta mestarikurssista. En olisi uskaltanut ilman häntä.

Kuinka kauniita pääsiäiskakkuja!
Sain myös saman kevyen tynnyrin)))
Kaunotar!

Leivin myös pääsiäiskakkuja tänään !!))) Jumala, mitä ne ovat tuoksuvia ja herkullisia, vain upeita! Olen pahoillani siitä, että viime vuonna en uskaltanut tehdä tätä kakkua, vaan valitsin yksinkertaisemmat ja nopeammat reseptit. Tämä kakku on ihanin kaikista) tein Lux-hiivalla, lisäsin 50 grammaa. Laitoin taikinan uuniin valon ollessa päällä klo 21.30 12 litran kattilassa, noin kaksitoista yöllä se oli jo noin 5 litran tasolla, otin sen nopeasti ulos ja laitoin vain pöydälle. Olin huolissani hänestä koko yön, mutta yöllä se ei ollut minulle vaihtoehto leipoa - keittiö oli yhdistetty eteiseen, ja siellä mieheni nukkui. kello 6 aamulla hän näytti - hän nousi ja putosi kymmenen senttimetriä. pikemminkin alkoi vaivata taikinaa. Minun gastragonini vaivasi sitä noin 35-40 minuuttia, sitten todisti sen uunissa hehkulampulla puolitoista tuntia, käynnisti lämmityksen 160 välittömästi, poistamatta pääsiäiskakkuja ja laittamalla kiehuvaa vettä alas. 25 minuutin kuluttua hän poisti kiehuvan veden ja paisti 180 ° C: ssa vielä 30-35 minuuttia. jäähdytetty osa sivussa, osa seisoo. Parempi seisominen - sivut eivät rypisty) Tuli esiin 8 pääsiäiskakkua, mielettömän maukkaita ja tuoksuvia. kunnes hän koristi sen, laita se pakastimeen, jotta se säilyisi pääsiäiseen asti, ja jätti yhden oikeudenkäyntiin. Haluan leipoa osan huomenna, mutta laita taikina aamulla, luulen, että se kypsyy uunissa neljässä tunnissa)