Kulich Myasoedovskayan kanssa uunissa (mestarikurssi)

Tänä vuonna ensimmäistä kertaa leivon kakkuja kanssasi! He ostivat aina - puhtaasti perinteisesti, vaikka ne eivät olekaan maukkaita - ne ovat kaupasta ... mutta nyt hoidan sen itse foorumin avulla! Taikina varten mukautin pannun (12 litraa) rasvakeittimestä. Minulla ei ole muuta kuin 5 litran astiaa !!!
1,5 tunnin kuluttua jo pannun lattialla, keittiön pöydällä! (kotona noin 25 astetta) Nyt ajattelen - kuinka aioin nukkua tai katsella häntä?



Kun kirjoitin ja asetin kuvaa, se nousi edelleen

Raportoin.
Laitoin taikinan jonnekin klo 12 yöllä (keskiviikosta torstaihin). Melkein ei ollut ongelmia, paista kärsi keltuaisista, mutta tämä on roskaa.
Nousin 4, taikina nousi 1,5-2 kertaa enää.
Sitten nousin kello 7 samassa paikassa. klo 9, nousi hieman enemmän. Tein reseptin 1 kg jauhoja. Laitoin sen 9 litran kattilaan. Taikina ei noussut edes puoleen. (Pannun reunat olivat kaikki kuivia, joten se ei ole vaihtoehto, että liukastuin, kun se oli huipussaan)
Laitoin kuivaa pohjoismaista hiivaan, johon laitoin aina taikinaa ja leipää
Kello 9 hän lisäsi jauhoja ja jakoi taikinan kahteen osaan ja pani sen vaivaamiseen HP: ssä (Panasonic) nyytit-tilassa (20 minuuttia kumpikin osa) sen jälkeen, kun taikina oli vaivaanut kuin Iziuminkan kuvassa. Kun taikina oli ollut 1,5 tuntia uunissa hehkulampun alla, taikina nousi yli 2 kertaa. ja ottaa se pois, sekoitettuna rusinoihin ja sokeroituihin hedelmiin, jotka on aiemmin liotettu rommissa illalla. (Jouleksi valmistin dandy-kuppikakun ja liotettuja kuivattuja hedelmiä 7 päivän ajan jonnekin rommissa - se oli vain upeaa !!!) Rullain hieman jauhoissa ja vaivain sen taikinaan ja laitoin sen paperimuodoihin, laitoin uuniin lampun alle 1,5 tunniksi, taikina ei melkein ollut nousi ((((((((((((((((mutta (mutta (kun (paistettaessa se nousi melkein niin kuin pitääkin. Pelkäsin makua) ja hajosi yhden paistamisen jälkeen), tuntui siltä, ​​että se antaa vähän alkoholia. Ansaitsemaan häneltä tällaista kiitosta tarkoittaa todella maukasta, hän sanoi, ettei hän anna alkoholin kanssa, mutta maku on minulle vain korkein kiitos.
Minulla on myös melkein kaikki kannet räjähtäneet, miksi? kaikki oli kuitenkin tarpeen jättää pidempään todistamiseen?

ja tämä on valokuva puhelimesta

Se osoittautui pääsiäiskakkuiksi, se osoittautui !!! Helvetti ensimmäistä kertaa!
Vaivaaminen kuivahiivalla 500 g: lla jauhoja. 1,5 tunnin kuluttua taikina kiipesi kauhasta. Lisää toinen osa jauhoja ja sl. öljy sis. "vaivaaminen" -ohjelma. 1,5 tunnin kuluttua se asetettiin muotteihin ja asetettiin vielä 1,5 tunniksi uunissa vedettäväksi.
Todistaminen oli huono, mutta kun sis. Pääsiäiskakut alkoivat nousta erittäin aktiivisesti. Ne leivottiin nopeasti ja niin lempeä, hyvin, hyvin lempeä !!!
Vielä kuuma, koristelen aamulla.

[sedw]

sedw, kerro minulle, pliz, millaista kuorrutusta sinulla on pääsiäiskakkuissasi, niin sileä ja valkoinen? miten teit sen?

Aprelevna, annnushka27tytöt, toivottavasti ei ole liian myöhäistä, otti ilon ilosta
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124221.0

[Aprelevna, annnushka27]

Aprelevna, annnushka27, tytöt, toivottavasti ei ole liian myöhäistä otti ilon ilosta
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124221.0

Alla, En muista mitä aihetta, olen jo hämmentynyt tänään, Elena Bo kirjoitti lasiteesta - kuuma maito ja tomusokeri.

[Aprelevna, annnushka27]

Aprelevna, annnushka27tytöt, toivottavasti ei ole liian myöhäistä, otti ilon ilosta
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124221.0

Kiitos, ei ole liian myöhäistä!

Alla, En muista mitä aihetta, olen jo hämmentynyt tänään, Elena Bo kirjoitti lasiteesta - kuuma maito ja tomusokeri.

Tässä säikeessä vastaus 875, s.44.

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0
Tytöt tässä kuorrutus

Tytöt, eivät voineet vastustaa)))) leikkasivat ja söivät pienen kakun 🔗 - ÄITIN kakkujen maku, lapsuus, loma)))
Katsoin paljon kuorrutuksesta ja kirjoitin, mukaan lukien Elena BO, mutta tein täsmälleen yllä olevan, koska paistettuja ja voita sisältäviä kakkuja (Eleninin) keltuaisilla ja se oli välttämätöntä liittää proteiineja, ja myös kiinnostunut siitä, että lasite ei murene leikattaessa. Syöneen kakun päällä se ei näyttänyt murenevan)))

Onnittelut kaikille onnellisista kakkuista
Enkä tiedä mitä teen lasitteelle, proteiinit pysyvät ennallaan, mutta perheeni ei ole tapana käyttää munatuotteita ilman lämpökäsittelyä ruokaan

[Ana-stasy]

Ana-stasy , En myöskään pidä proteiinilasista.
Näin, että ne koristeltiin vaniljakastike-proteiinikermalla, ihmettelen, lasketaanko myös ilman lämpökäsittelyä? ne vain kaadavat kuumaa siirappia proteiineihin

[Ana-stasy]

Ana-stasy , En myöskään pidä proteiinilasista.
Näin heidän koristelun vaniljakastike-proteiinikermalla, ihmettelen, laskevatko sen myös ilman lämpökäsittelyä? ne vain kaadavat kuumaa siirappia proteiineihin

Luulen ilman. En ole haitallinen, minun on yksinkertaisesti vaikeaa (melkein lääketieteellisen koulutuksen saaneella) käyttää ilman erityishoitoa, ei itselleni, lapsilleni ja miehelleni.

[Ana-stasy,]

Onnittelut kaikille onnellisista kakkuista
Enkä tiedä mitä teen lasitteelle, proteiinit pysyvät ennallaan, mutta perheeni ei ole tapana käyttää munatuotteita ilman lämpökäsittelyä ruokaan

Ana-stasy, No, kiinnitä huomiota Leninin lasiteeseen - hänellä on koko valikoima heitä https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ic=3502.0,
Erotin ne itselleni, mutta toistaiseksi olen pysähtynyt proteiinilasilla.
Kaikilla hyvillä pääsiäiskakkuilla !!!!

Enkä syö toppiä, jos proteiinilla, en pidä siitä. Luulen saman asian .. entä jos sulatat suklaata?

Luulen ilman. En ole haitallinen, minun on yksinkertaisesti vaikeaa (melkein lääketieteellisen koulutuksen saaneella) käyttää ilman erityishoitoa, ei itselleni, lapsilleni ja miehelleni.

Siellä sitruunamehulla on erityinen käsittely.

Siellä sitruunamehulla on erityinen käsittely.

Kaipasin jotain, ilmeisesti kiitos, katson uudelleen

[Ana-stasy,]

Ana-stasy, No, kiinnitä huomiota Leninin lasiteeseen - hänellä on koko valikoima heitä https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ic=3502.0,
Erotin ne itselleni, mutta olen toistaiseksi asettunut proteiinilasille.
Kaikilla hyvillä pääsiäiskakkuilla !!!!

Olen jo levittänyt Leninille, mutta ilmeisesti puutuin väärään sakeuteen, se osoittautui vaaleaksi ja sitruuna päättyi, nyt kaikki on huomenna

Pehmentää suklaata, vain hyvää suklaata, ja sekoita hyvin pienen voileipän kanssa.

Enkä syö toppiä, jos proteiinilla, en pidä siitä. Luulen saman asian .. entä jos sulatat suklaata?

Vaihtoehtona
Jätin ostetun viimeiseksi, lääkäri Atkerilta marsipaanilla, muistan, että se ei ollut huono aiemmin.

tytöt, rakkaat, kiitos tämän kakun paistamisesta))
Minulla on tänä vuonna katastrofi ajan myötä ... niin kriittinen, että aion leipoa vasta huomenna ... ja sitten, jos aika sallii. En pelkää perjantaita, kuten minulle kerrottiin, Jumala ei rankaise työstä ja jumalallisista teoista

Vuodesta toiseen minulla on toinen ongelma - lasiteessa No, minulla ei ole käsiäni siinä ...
Mitä en ole kokeillut, mutta en ole koskaan saanut sitä, mistä pidän kuvissa ja muilta - viskoosi, liukuva kakun reunoja pitkin, ei hauras viipaloituna eikä makuinen, samaan aikaan - ei raaka Mitä tehdä huomenna - en tiedä ... miten voidella, ehkä matkalla, jonka keksin ...

Kiitos reseptistä, se tuoksuu erittäin herkulliselta!
AUTA !!!))
Tein kaiken taikinan suhteen ja on aika laittaa se uuniin, minulla on konvektio ja pienet ja keskisuuret pääsiäiskakut paperipusseissa, kerro minulle mikä lämpötila ja aika? Ainakin likimain rusinien neuvoista asetan 180 astetta 30 minuutiksi, joten istun ja ajattelen, millä hetkellä on parempi katsoa sinne .. En paista niin usein tunteaksesi taikinan

Ja pääsiäiskakut kysyivät, ne ovat niin helläjä. Kuinka käsitellä tätä? Taikina oli juuri sopiva, ja kakut vain putoavat, kun ne on poistettu muotista. Mutta se on silti herkullista!

Jotain tänä vuonna pääsiäiskakut eivät ole kovin hyviä. Tein kaiken reseptin mukaan, mittain kaiken asteikolla. Mutta paistettaessa kulichikien katot "romahtivat", alkoivat nousta ja jossain vaiheessa romahtivat. Jauhot eivät selvästi olleet riittäviä. Makfu otti jauhoja.

Joten minulla on sama tarina. Ensimmäisen kerran, kun MacFoo otti, ja kupolit räjähtivät

30 minuutin kuluttua 180 asteen lämpötilassa, vielä kosteana, vaikka ne ovatkin nousseet kauniisti ja korkit ovat parkitut, kuinka paljon ja missä lämpötilassa sinun tulisi säilyttää, jotta et kuivaisi? Olen jo sisältänyt 20 sivua vastauksia, eikä kysymykseeni ole vastausta ((Apua kiitos!)

Laitoin sen 150 päälle vielä 20 minuutiksi ... tarkistus pitkällä kepillä osoitti, että sisäpuoli oli kuiva ... Toivon, että en pilannut kaikkea, aamulla yritämme)

Lämpötilakysymys on erittäin ajankohtainen, koska huomenna leipot toisen erän!

50 minuuttia on varsin riittävä aika. sammuta uuni, anna niiden seisoa vielä kuumana vielä 15 minuuttia, niin varmasti. kaikki tulee olemaan hyvin!

En pelkää perjantaita, kuten minulle kerrottiin, Jumala ei rankaise työstä ja jumalallisista teoista

Minulla on naapureita, syvästi uskonnollisia ja kirkollisia ihmisiä. He osallistuvat suoraan kirkkomme kaikkiin asioihin, joten munat maalataan aina torstaina ja kakut leivotaan perjantaina. Joten se on ok.

Luulen ilman. En ole haitallinen, minulle on vain vaikeaa (melkein lääketieteellisellä koulutuksella) käyttää ilman erityishoitoa, en itselleni, olen huolissani lapsistani ja miehestäni

Tuona vuonna peitin sen märällä marenkilla. Onko tämä vaihtoehto ok?

Hiiva SAF-Neva Lux.

Eilen paistin kakkuja tällaisesta hiivasta - mikään ei nouse. Meidän on tehtävä se uudelleen kuivalla maalla. Meillä ei ole muita raaka-aineita.

Voi, äidit! Minulla on sama hiiva! Taikina näytti nousevan ja putoavan, vaivain taikinan! Voi mitä tulee, mikä tulee olemaan !!!

[mitä tehdä?.]

Kerro minulle, tytöt - laitoin oparan tuoreen hiivan päälle, ja se nousi 2,5 tunnissa ja on jo pudonnut 3 cm (pannun sivujen reunat ovat likaiset) - mitä tehdä?.

[mitä tehdä?.]

Kerro minulle, tytöt - laitoin oparan tuoreen hiivan päälle, ja se nousi 2,5 tunnissa ja on jo pudonnut 3 cm (pannun sivujen reunat ovat likaiset) - mitä tehdä?.

Odotin vielä pari tuntia ja aloitin vaivaamisen.

Monien vuosien ajan käytäntö on osoittanut, että hiiva käyttäytyy puutteellisesti ennen pääsiäistä.

Minun tapauksessani, edellisenä vuonna, wieniläinen taikina onnistui hyppäämään kulhosta, vaikka sen ei pitänyt lisääntyä.

Tytöt, joten tein sen. Viimeisessä oikaisussa on 6 erikokoista pääsiäiskakkuani. Tein kaiken reseptin mukaan. Vaivaamalla 1 kg jauhoja, Lviv elävä hiiva 60 g. Taikina toimitettiin klo 22.36, erä alkoi klo 6.36. Tänä aikana hän melkein pakeni, nousi sitten reunaan ja puhallettiin puoleen pannuun. Aromi oli miellyttävä viini. Vaivaa 30 min puulusikalla + 42 min. kädet. Itselleni päädyin siihen, että kun nostat taikinan ja näet kiiltävän, puhtaan pohjan - kaikki on viimeistelty vedon varmistamiseksi.
Sain paljon iloa prosessista, suuret kiitokset Zestille.

Tytöt, joten tein sen. Viimeisessä oikaisussa on 6 erikokoista pääsiäiskakkuani. Tein kaiken reseptin mukaan. Vaivaamalla 1 kg jauhoja, Lviv elävä hiiva 60 g. Taikina toimitettiin klo 22.36, erä alkoi klo 6.36. Tänä aikana hän melkein pakeni, nousi sitten reunaan ja puhallettiin puoleen pannuun. Aromi oli miellyttävä viini. Vaivaa 30 min puulusikalla + 42 min. kädet. Itselleni päädyin siihen, että kun nostat taikinan ja näet kiiltävän, puhtaan pohjan - kaikki on viimeistelty vedon varmistamiseksi.
Sain paljon iloa prosessista, suuret kiitokset Zestille.

No, kaikki on aivan kirjoitettua, sydämesi iloitsee))

Elävän taikinan koskettaminen ja kommunikointi on aina ilo))

Zest, kiitos vastauksesta!
Katso, laitoin sen aamulla 800, nyt 11-30

Yritän tätä reseptiä: haluan todella yrittää leipoa sen, mutta työskentelen ja levän vain sunnuntaina
Luulen: jos laitat taikinan yön yli ja vaivaat aamulla kaiken, sitten 9 tunnin kuluttua ilman valvontaa - taikina todennäköisesti oksidoituu?

Jos kupoli putosi paistamisen aikana, mikä on todennäköinen syy?

Zest, kiitos vastauksesta!
Katso, laitoin sen aamulla 800, nyt 11-30

Odota vielä tunti ja aloita sitten sekoittaminen.

Yritän tätä reseptiä: haluan todella yrittää leipoa sen, mutta työskentelen ja levän vain sunnuntaina
Luulen: jos laitat taikinan yön yli ja vaivaat aamulla kaiken, sitten 9 tunnin kuluttua ilman valvontaa - taikina todennäköisesti oksidoituu?

Kaikki on kunnossa)) Käytä vain vähemmän hermoja juoksemaan taikinaan ja tarkkailen sen käyttäytymistä))

Jos kupoli putosi paistamisen aikana, mikä on todennäköinen syy?

Siitä on kaksi syytä - lämpöydinhiiva tai liian märät jauhot - taikina on vastaavasti liian märkä, jopa uunille.

Kaikki on kunnossa)) Käytä vain vähemmän hermoja juoksemaan taikinaan ja tarkkailen sen käyttäytymistä))

Sikäli kuin ymmärsin, henkilö haluaa vaivata taikinan aamulla ja mennä töihin. En voi kuvitella, mitä testille tapahtuu 9 tunnin kuluttua. Ellei hän voi laittaa sitä jääkaappiin ... Minulla on taikina valmis enintään 2 tunnissa.

tai jauhot ovat liian märkiä - taikina on vastaavasti liian märkä, jopa uunille.

sitten, jos haluan toistaa, lisää lisää jauhoja tai kuivaa se?

Haluan myös näyttää joitain asiakirjatodisteita sanoistani:
määrä taikinaa

puhdas, kiiltävä pohja 1 h 12m käsivaahtamisen jälkeen

viimeisen minuutin vedonlyönti (1t10m)

ja itse asiassa päivän sankareita, mutta ilman meikkiä (paistettu höyryllä lämpötilassa 175-35 min.)

Minulla oli todella silmä tätä reseptiä, mutta luin kuinka kaikki ryntäävät hänen kanssaan kuin kana ja muna, sitten minusta tuli mietteliäs ...
Katson, että teillä kaikilla on valokuva ja ennen kaikkea haluan tehdä
Olen tyytyväinen kokeen määrään - näin olen kokannut aina oman ymmärrykseni mukaan. Ja nyt haluan tehdä sen "tieteellisen" mukaan

Haluan myös näyttää joitain asiakirjatodisteita sanoistani:

No, se on MIEHEMME
Hän sanoi, teki, näytti !!! FIKSU!

Taikina on hyvin herkkä rakastaville käsille))

Ja meikki on jo peite virheistä)) Tai antaa täydellisemmän ilmeen täydellisyyteen

tai liian märkää jauhoa

mutta voit puhua siitä tarkemmin

Minulla oli todella silmä tätä reseptiä, mutta luin kuinka kaikki ryntäävät hänen kanssaan kuin kana ja muna, sitten minusta tuli mietteliäs ...
Katson, että teillä kaikilla on valokuva ja ennen kaikkea haluan tehdä
Olen tyytyväinen kokeen määrään - näin olen kokannut aina oman ymmärrykseni mukaan. Ja nyt haluan tehdä sen "tieteellisen" mukaan

Missä näit "tieteellisen"? Kaikki mielijohteella, kaikki mieleisekseen))

Se koitti minulle nyt - tämä kakku tulisi yrittää valmistaa etukäteen, ei ennen lomaa, hetkellä, jolloin ei ole "rut". Katso taikinan sakeus, tutustu hiivaan, valitse uunin paistotila. Ja sitten tee se rauhallisesti))

Minulla oli todella silmä tätä reseptiä, mutta luin kuinka kaikki ryntäävät hänen kanssaan kuin kana ja muna, sitten minusta tuli mietteliäs ...

Ei kaikki ole niin paha. Sinä vuonna vaivain käsilläni, ja tänä vuonna jaoin sen kahteen osaan lisäämällä jäljellä olevat jauhot ja leipäkoneessa. Haluan sanoa yhden asian: tämä kakku on syytä piristää. Vaikka sinun ei todellakaan tarvitse sotkea. Kaikki tehdään itse: taikina kypsyy, taikina vaivataan, sulatetaan ja paistetaan. Äänestän lihaa syövän.

mutta voit puhua siitä tarkemmin

Mitä kuivempi jauho - mitä enemmän se imee nesteitä, sitä kosteampi - sitä nestemäisempää taikina on samalla määrällä nestettä.

Joten käy ilmi, että samalla reseptillä, mutta erilaisilla tuotteilla, lopputulos on erilainen kaikille. Tässä sinun ei tarvitse keskittyä tarkkaan grammoihin, vaan sakeuteen - jonkun on lisättävä nestettä, jonkun - jauhoja.

[@lexx]

@lexx, sinulla on kauniita pääsiäiskakkuja. Ja minulla on kysymys sinulle - etkö vuori kaikkia näitä "muotteja" paperilla? jos ei, niin miten voitele, ja miten salat tulevat niistä myöhemmin? Se on vain, että eilen sivuni osoittautuivat kevyiksi ja erittäin herkiksi ja ohuiksi, otin heidät ulos ja ne löysivät. Ajattelen, ehkä asetan seinät turhaan?

Ei kaikki ole niin paha. Sinä vuonna vaivain käsilläni, ja tänä vuonna jaoin sen kahteen osaan lisäämällä jäljellä olevat jauhot ja leipäkoneessa. Haluan sanoa yhden asian: tämä kakku on syytä piristää. Vaikka sinun ei todellakaan tarvitse sotkea. Kaikki tehdään itse: taikina kypsyy, taikina vaivataan, sulatetaan ja paistetaan. Äänestän lihaa syövän.

En pelkää ryöstää, minulla on ilo leipoa jotain, jota pelkään töissä ollessani - taikina päätyy, mutta asunnossamme ei ole kuumaa, vie se parvekkeelle, kun olen töissä

[@lexx]

@lexx, sinulla on kauniita pääsiäiskakkuja. Ja minulla on kysymys sinulle - etkö vuori kaikkia näitä "muotteja" paperilla? jos ei, niin miten voitele, ja miten salat tulevat niistä myöhemmin? Se on vain, että eilen sivuni osoittautuivat kevyiksi ja erittäin herkiksi ja ohuiksi, otin heidät ulos ja ne löysivät. Ajattelen, ehkä asetan seinät turhaan?

Joo, näin, että lomakkeiden seinät eivät olleet paperin päällä

Tänä vuonna en ostanut kertakäyttöisiä paperilomakkeita, "rupikonna" mursi sen - 5 UAH. 1 kg kakulle. Parannan paremmin kakut.

Ja peitän vain kakkujen metallimuotini leivinpaperilla, ja siinä kaikki, en rasvaa millään. Ne tulevat hienosti. Mutta paperin on oltava hyvä - Freken Bock tai Pakmak.