Ruis-vaniljakastike on todellinen (melkein unohdettu maku). Paistomenetelmät ja lisäaineet

[täysjyvä]

Kaikki on kunnossa, sitä ei ole näytetty täällä pitkään aikaan!
Luokka!

Laite tietysti valehti hieman väreissä, mikä teki siitä hieman rikkaamman

Tällainen suuri veden korjaus johtuu siitä, että jauhot täysjyvä (karkeampi, alempi laatu), ja se vaatii enemmän vettä turpoamaan.

Kirjoituksessa, jonka kirjoitin virheellisesti, ei täysjyvä, a koko maa osoittautuu. Vaikka eroa ei näytä olevan.
Vanya, voinko tuoda tämän taikinan sakeuteen, jonka saavutit videossasi? Eli lisätään vielä 20-30 ml. vettä. Ja sitten halkeamat osoittavat kosteuden puutetta, eikö?

[koko maa]

Laite tietysti valehti hieman väreissä, mikä teki siitä hieman rikkaamman
Kirjoituksessa, jonka kirjoitin virheellisesti, ei täysjyvä, a koko maa osoittautuu. Vaikka eroa ei näytä olevan.
Vanya, voinko tuoda tämän taikinan sakeuteen, jonka saavutit videossasi? Eli lisätään vielä 20-30 ml. vettä. Ja sitten halkeamat osoittavat kosteuden puutetta, eikö?

Aivan.
Mutta pienet halkeamat eivät ole vikoja,
ja veden lisääminen ei aina säästä ja voi helposti johtaa leivän katon rikkoutumiseen.
Tässä ovat mukana myös hiiva, jauhojen laatu ja taikinan tasoittamisen laatu muovaamisen aikana.

OK! Kiitos. Yritän kokemuksesta uudestaan ​​lisäämällä vettä.

[Panasonic 2500]

No, tässä yritin


Päätin aloittaa heti testin "hunajalla, jossa on kumina ja siemenet"
Juuttunut klassiseen reseptiin:

1. Koko jyvä ruisjauho Diamartista - 500g
2. Fermentoitu ruis mallas (Diamart) - 50 ml + 100 ml kiehuvaa vettä
3. On olemassa pieni sisennys: Agramin puutteen vuoksi käytin 30 ml (2 rkl) omenaviinietikkaa 5% (lisätty veteen)
4. Laitoin vähän enemmän hunajaa (noin 60ml - noin 68gr) + 100ml vettä
5. Suola-10 ml
6. Kuiva hiiva Saf-Moment - 10 ml
7. Jauhettu korianteri - 30 ml (tämä on melko kunnollinen määrä mausteita leipää kohti, kuten minusta tuntui, mutta olen niiden suuri fani)
8. Kumina siemeniä ei jauheta, laitetaan kokonaan sisälle
9. Vesi 200 ml + etikan yläpuolella 30 ml

minulla on Panasonic 2500... Tilat: "Basic Fast" (02, koko XL - en tiedä onko tämä tärkeää) ja "Leivonta" (11).
Kaikki tehdään kuten Vanya pureskeli meille. Noin 2-3 minuutin kuluttua aloin auttaa sekoittamalla lastalla. Hän auttoi melkein erän loppuun asti (kestää 15 minuuttia). Taikina näytti erittäin jyrkältä, ja minun piti lisätä vähitellen 30: n alussa sitten 20 ja plus 20 ml vettä. Tämän reseptin kokonaisneste on 500 ml. Ja minusta tuntui, että taikina oli edelleen hieman paksu (ainakin paksumpi kuin varmasti videossa). Mutta pelkäsin lisätä vettä, tasoitin sitä hieman lusikalla ja jätin sen nousemaan. Peck 1 tunti 30 minuuttia.
Yläosa on edelleen säröillä, kuten näette. Oliko mahdollista laittaa enemmän vettä? Sivuseinien yläosat näyttivät olevan tulvinut jotain. Arvioi toinen taikinan nousu. Ja ehkä on joitain muita kommentteja.
Itse sanon sen En ole koskaan syönyt sellaista BORODINSKYä elämässä! Kiitos Vanya reseptistä

Ja paistan saman leivän Panasonic 2500 -laitteessa
(ja ohjeen mukaan et voi leipoa mustaa tässä mallissa))

[Vanya28]

Yleensä niin! Tein tämän leivän, pidin siitä. Kerron sinulle heti, että teen sen vielä monta kertaa!
En paljasta valokuvaa (vielä), koska vidocq ei ole vielä esillä. Minä kerron sinulle miksi. Maku on tietysti super!
Ottaen huomioon, että tämä oli ensimmäinen puhdas ruisjauho. Korvasin Agramin etikalla (10 ml) opetuksen mukaisesti. Kaikki muu on projektin mukaan.
.....
... Ja maku - vastaa ehdottomasti nimeä - melkein unohdettu! Kuten ennen. Ja happamuus, väri ja haju.Pyrin jatkossakin parhaisiin, jotta en häpeä näyttää. Minulla on kokonaisia ​​40 kg ruisjauhoja, joten minulla on jotain harjoittelua ... Ja kerro myös, mitä taustakuva tarkoittaa, muuten minulla on ruista, mutta en tiedä kumpi? Ja mitä muuta tapahtuu? Ja onko merkittävä ero?
Vanya28, vielä kerran - kiitos reseptistä !!!

kerro minulle, tarvitsetko omenaviinietikkaa?
yksinkertainen ei voi korvata?
Leivon edelleen ilman happamuutta, mutta joskus olen erittäin innokas siitä.

[yksinkertainen ei voi korvata?]

kerro minulle, tarvitsetko omenaviinietikkaa?yksinkertainen ei voi korvata?- Leivon edelleen happamattomana, mutta joskus olen erittäin innokas siitä.

Tietenkin se voidaan korvata ilman ongelmia.

Ja paistan saman leivän Panasonic 2500 -laitteessa
(ja ohjeen mukaan et voi leipoa mustaa tässä mallissa))

Markkinoijat sammuvat, mutta ohitamme

Vania. tässä on minun leipäni.

Agram korvasi 1,5 rkl viinietikkaa 6%: lla. l., kuivahiiva - puristettu, 11 gr. eronnut samassa määrässä. vettä.
Vaivain bork x500: n HP: ssä taikina-tilassa. Sekoitettaessa lisäsin vielä 1 rkl. l. vettä. Ehkä minun olisi pitänyt lisätä lisää. Se oli tiellä. Ja uunissa paistetuissa astioissa on kiehuvaa vettä (liesi lämmitettiin vedellä). Sen jälkeen otin sen ämpäriin märälle laudalle. Muotoiltu ja laitettu valmiisiin astioihin (voi ja jauhot). Noin 20 minuuttia tuli. Ruiskutin sitä ennen istutusta ja vielä 15 minuutin kuluttua.
Yläosa halkesi jonnekin 30 minuutissa. Kun ruiskutin sitä toisen kerran, kaikki oli hyvin. Tarkistin sen vartaalla. Oli kostea sisällä pitkään, vaikka yläosa oli kaunista väriä. Kun hän vaivasi sitä, se pimensi.
Mikä hätänä?

[Mikä hätänä?]

Vania. tässä on minun leipäni.

Agram korvasi 1,5 rkl viinietikkaa 6%: lla. l., kuivahiiva - puristettu, 11 gr. eronnut samassa määrässä. vettä.
Vaivain bork x500: n HP: ssä taikina-tilassa. Sekoitettaessa lisäsin vielä 1 rkl. l. vettä. Ehkä minun olisi pitänyt lisätä lisää. Se oli tiellä. Ja uunissa paistetuissa astioissa on kiehuvaa vettä (liesi lämmitettiin vedellä). Sen jälkeen otin sen ämpäriin märälle laudalle. Muotoiltu ja laitettu valmiisiin astioihin (voi ja jauhot). Noin 20 minuuttia tuli. Ruiskutin sitä ennen istutusta ja vielä 15 minuutin kuluttua.
Yläosa halkesi jonnekin 30 minuutissa. Kun ruiskutin sitä toisen kerran, kaikki oli hyvin. Tarkistin sen vartaalla. Oli kostea sisällä pitkään, vaikka yläosa oli kaunista väriä. Kun hän vaivasi sitä, se pimensi.
Mikä hätänä?

mora, murusia on erittäin hyvä, halkeama on käytännössä näkymätön, hyvin pieni, eikä tämä ole leivän vika, varsinkin kun leivotaan tulisijalla.
Halkeamia ilmenee pienestä vesimäärästä, liiallisesta hiivan aktiivisuudesta, paikallisten jauhojen erityispiirteistä, kosteudesta paistamisen aikana.
Ei kovin selkeästi kirjoitettu, sopiiko leipäkoneen taikina etukäteen? Oletan, että se sopii.
Mikä oli uunin lämpötila?
Mielestäni leipä osoittautui.
Sinulla on vielä kysymyksiä, kirjoita.

[mora]

mora, murusia on erittäin hyvä, halkeama on käytännössä näkymätön, hyvin pieni, eikä tämä ole leivän vika, varsinkin kun leivotaan tulisijalla.
Halkeamia ilmenee pienestä vesimäärästä, liiallisesta hiivan aktiivisuudesta, paikallisten jauhojen erityispiirteistä, kosteudesta paistamisen aikana.
Ei kovin selkeästi kirjoitettu, sopiiko leipäkoneen taikina etukäteen? Oletan, että se sopii.
Mikä oli uunin lämpötila?
Mielestäni leipä osoittautui.
Sinulla on vielä kysymyksiä, kirjoita.

Taikina meni hyvin HP: ssä. Kun otin sen pois, se kuplitti. Ja se oli niin löysä. Uunin lämpötila oli korkea, alin lämpötilani oli 170 astetta ja korkein oli 240. Huonosti säädelty.
Vanya, kun otin taikinan ämpäriin ja laitoin sen muottiin, kuinka paljon enemmän aikaa tarvitaan nousuun? Voiko tämä taikina seistä?
Yritän leipoa seuraavan leivän KhP: ssä. Minun piti laittaa se uuniin suoraan ämpäriin. Onko se mahdollista?

[kuinka paljon enemmän aikaa kestää nousta ylös?]

Taikina meni hyvin HP: ssä. Kun otin sen pois, se kuplitti. Ja se oli niin löysä. Uunin lämpötila oli korkea, alin lämpötilani oli 170 astetta ja korkein oli 240. Huonosti säädelty.
Vanya, silloin otin taikinan kauhasta ja laitoin sen muottiin, kuinka paljon enemmän aikaa kestää nousta ylös? Voiko tämä taikina seistä?
Yritän leipoa seuraavan leivän KhP: ssä. Minun piti laittaa uuniin aivan ämpäriin.Onko se mahdollista?

20-30 minuutin nostaminen taikinan palamisen vaivaamisen ja muotoilun jälkeen, tämä on normaalia ja tasaista.
Voit yrittää vähentää hiivan määrää kolmanneksella, mutta et voi tehdä tätä, koska pakattu hiiva voi nopeasti muuttaa sen aktiivisuutta ja sitä on melko vaikea arvata.
Tulet olemaan hyvä tässä HP: n leivässä.
Voit laittaa ämpärin uuniin leivontaan, vain lause, että lämpötila on huonosti säädetty, on hälyttävä.
Takaamalla, että uunin lämpötila ei ylitä 220 - 230 ° C, kaikki on ongelmatonta, mutta teflonin yläpuolella ämpäri on lämpötilavaurioiden vyöhykkeellä.
Paistolämpötila, joka kestää viimeisen 3/4 ajasta, 170-180 ° C: ssa, riittää.
Teflonin arvosta riippuen sen suurin käyttölämpötila on 230-270 ° C.

[Vania]

Vania, kerro minulle, onko mahdollista taikinaa vaivata käsisekoittimella (minulla on myös taikinaan erityisiä kiinnikkeitä - kuten koukut kuten matoja). irrotettava terä silikonilastalla (Teskoma), tartun siihen koko ajan ämpäriin, taikina on tahmeaa, valitsen sen vähän auttaen sekoitusta, ja se vain irtoaa ... Kun se pyöri (kitui) niin, että jouduin lopettamaan vaivaamisen ja poimimaan sen Haluan vain laittaa sen liimaa ... Joten haluan kokeilla sitä sekoittimella.

[Vania]

Vania, kerro minulle, onko mahdollista taikinaa vaivata käsisekoittimella (minulla on myös taikinaan erityisiä kiinnikkeitä - kuten koukut kuten matoja). irrotettava terä silikonilastalla (Teskoma), tartun siihen koko ajan ämpäriin, taikina on tahmeaa, valitsen sen vähän auttaen sekoitusta, ja se vain irtoaa ... Kun se pyöri (kitui) niin, että jouduin lopettamaan vaivaamisen ja poimimaan sen Haluan vain laittaa sen taikinaan ... Joten haluan kokeilla sitä sekoittimella. Kukaan ei kokeillut?!

Nauraa!

Kyllä, ei tietenkään ongelmaa, ja sekoitin
Kun kaikki on HP: ssä, minimaalinen tahraa kaiken.
Ja sekoittimella ämpäriin, se naarmuuntuu, sinun on lisättävä erilliseen astiaan ja siirrettävä se sitten HP: lle.
Tai vaivaa heti muodossa, siinä todistaa ja paistaa, ja kaikki uunissa.
Mikä tahansa yhdistelmä on täällä hyvä.

Voi, ei tietenkään ämpäriin (en vaarantaisi sitä), vaan vain kulhossa. Ja sitten siirrän sen levitykseen ja leivonnaisiin. Ja likaantumisesta, joten likaantun tähän muovailuviiniin, kun korjaan sen vaivaamisen aikana, joten emme ole vieraita .... Yritän. Leipä on tuskallisen hyvä ...

[likaantuu, joten likaantun tähän muovailuviiniin]

Voi, ei tietenkään ämpäriin (en vaarantaisi sitä), vaan vain kulhossa. Ja sitten siirrän sen levittämiseen ja paistamiseen. Entä likaantuu, joten likaantun tähän muovailuviiniin, vaikka korjaan sen sekoitettaessa, niin emme ole vieraita ... Yritän. Tuskallisesti leipä on hyvää ...

Reseptiin liitetyssä videoleikkeessä ruis taikinan vaivaamisesta onnistun värjäämään vain yhden käsineisen sormen ja lastan!
Katso, jos tottuu siihen, on erittäin helppo olla likaantumatta.
Sitä ei tietenkään voida sanoa siitä, mitä tapahtui, kun paistin tätä ruista ensimmäistä kertaa tuntematta reseptiä ja ilman leipäkonetta.
Kaikki keitettiin yli neljän päivän ajan hapan kanssa.
Tulos oli kunnollinen - 2,5-3 kg leipä.
Kädet olivat kyynärpäihin asti, kaksimetrinen pöytä, jolla heidän täytyi vaivautua, kaikki oli taikinassa.
En ole sallinut tätä jo.


Muuten, inusyaja mihin piilotat teoksesi? Miksi he eivät ole täällä?
Voit käyttää likaisia ​​korvia testissä (kuva)!
Vitsi!
Me rakastamme sitä!
Näytä, älä ole ujo!
Odotamme, sir!

[Vania]

Reseptiin liitetyssä videoleikkeessä ruis taikinan vaivaamisesta onnistun värjäämään vain yhden käsineisen sormen ja lastan!

Vania, etkä ladannut tätä videota mihinkään vaihtoon? Ystävä pyytää katsomaan, mutta internetiä ei ole. Enkä voi ladata sieltä. Kerro minulle, ehkä on tapa ladata se jotenkin

[Vania]

Vania, etkä ladannut tätä videota mihinkään vaihtoon? Ystävä pyytää katsomaan, mutta internetiä ei ole. Enkä voi ladata sieltä.Kerro minulle, ehkä on tapa ladata se jotenkin

Voit vetää sen pois videosivustolta erityisohjelmalla.
Nyt mietin, minne voin lähettää sen.
Hankitaan osoite toistaiseksi, lähetetään se postitse.

Lähetetty, ota kiinni.

Ja nyt latauslinkki on - 🔗

Haluaisin kuulla niitä, jotka tekivät tämän hapatetun leivän.
Ajattelin tehdä sen ilman hiivaa. Aloitin hapankaalin, jossa oli täysjauhojauhoja ja vettä suhteessa 1: 1.
Jos käytän samaa määrää ainesosia kuin ensimmäisellä sivulla, kuinka paljon minun pitäisi lisätä alkuviljelmiä taikinaan? M. b. onko mitään vähimmäismäärää? (Tietenkin, kun otetaan huomioon, että hapate on voimistunut)

[kuinka paljon minun pitäisi laittaa aloituskulttuuri taikinaan?]

Haluaisin kuulla niitä, jotka tekivät tämän hapatetun leivän.
Ajattelin tehdä sen ilman hiivaa. Aloitin hapankaalin, jossa oli täysjauhojauhoja ja vettä suhteessa 1: 1.
Jos käytän samaa määrää ainesosia kuin ensimmäisellä sivulla, kuinka paljon minun pitäisi laittaa aloituskulttuuri taikinaan? M. b. onko mitään vähimmäismäärää? (Tietenkin, kun otetaan huomioon, että hapate on voimistunut)

Se ei ole vaikeaa.
Jos happoa jätettiin 3-4 päivään, niin noin 300-400 gr. hapanta taikina ja vähennä vastaavasti jauhojen ja veden määrää reseptissä.
Lisätyn veden lämpötila on noin 40 ° C.
Nousuaikaa on hallittava manuaalisesti, heti kun taikina nousee 1,5-2 kertaa, vaihda leipäkone leivontaan.
Jos käynnistin on hyvin hidas, voit auttaa lisäämällä hiivaa = 0,5-1 ml.
Vastaavasti on välttämätöntä vähentää tai poistaa happamoittaja Agram kokonaan ja vähentää vastaavasti myös tässä tapauksessa reseptissä olevan veden kokonaismäärää.

Kiitos Vanya! Minulla ei ole Agramia, käytin sen sijaan 2 rkl etikkaa. Nyt laitan yhden.

Vähennetäänkö vettä hapan sisältämällä määrällä? Ymmärrän oikein?

[Vähennetäänkö vettä hapan sisältämällä määrällä?]

Vähennetäänkö vettä hapan sisältämällä määrällä? Ymmärrän oikein?

Aivan.
Vähennä reseptissä olevaa vettä ja jauhoja hapan sisältämällä määrällä.
Älä unohda näyttää ja kirjoittaa tulosta.

Vaaditaan

[inusya]

Muuten, inusyaja mihin piilotat teoksesi? Miksi he eivät ole täällä?
Voit käyttää likaisia ​​korvia testissä (kuva)!
Vitsi!
Me rakastamme sitä!
Näytä, älä ole ujo!
Odotamme, sir!

... No, en halua häpäistä itseäni, joten työskentelen leipänne, jotta valokuvan näyttäminen ei hävetä. Lähetän sen ... Kiitos erittäin yksityiskohtaisista leivän neuvoista, puomi kouluttaa ...

... No, en halua häpäistä itseäni, joten työskentelen leipänne, jotta valokuvan näyttäminen ei hävetä. Lähetän sen ... Kiitos erittäin yksityiskohtaisista leivän neuvoista, puomi kouluttaa ...

Näytä nopeammin, nopeammin ja menesty.
Joskus näin tapahtuu täällä, aion järjestää kaiken erilliseen galleriaan, eikä mitään, kaikki oppivat nopeasti.
Folk kertoo nopeasti kaiken täällä.

Mitä hänen uuni oppii?
Kaksi yritystä enintään ja kuninkailla.
Näytä leikkaus ja tarina siitä, mitä teit ja miten.

Hei kaikki !!!
Vanya, kerro minulle, pitäisikö tämän leivän jättää jälkensä veitseen leikattaessa? Ehkä minulla on vielä paistamatonta?
Luin hapatteesta ja ymmärsin. Halusin myös kysyä tästä, mutta he voittivat minut
Haluan leipoa HP: ssä ensi viikonloppuna. En vain ymmärtänyt - se on leivottava ohjelman mukaan, vai voiko se vaivata DOUGH: ssa ja leipoa leipomossa?
En ymmärtänyt jotain ohjelmasta. Kirjoitit minulle yleisen ohjelman, ja aikaisemmassa viestissä kirjoitit tietyn ohjelman jollekin. Enkä ymmärtänyt sekoittimesta. Jos ohjelman mukaan se on poistettava 14 minuutin sekoituksen jälkeen. Mutta on vielä toinen erä.
Minä valmistauduin viikonloppuun. Anteeksi.

Hei kaikki! Kaikki täällä ovat jo niin kokeneita ........ Olen edelleen melko "teekannu". Aviomies antoi Zelmer BM1000 -leipäkoneen DR: lle. Hallitsen sitä edelleen - kolmesta yrityksestä kaksi onnistui. Mutta ohjeiden reseptit ovat täydellisiä hölynpölyjä - kaikki on kirjoitettu jauhotyypin 500 alle, jota tuotetaan vain Puolassa. Mutta tämä poikkeama ...Haluan leipoa ruisleipää - ostin kuoritut ruisjauhot ("Granaatit"), mutta leipätekniikkani väitetysti ei paista ruisleipää, vaikka kuten heidän foorumiltakin ymmärsin, sitä voidaan leipoa missä tahansa CP: ssä.
En oikein ymmärtänyt reseptiä, mitkä ohjelmat tulisi yhdistää ja miten.
Ensin kaadetaan nesteitä HP: hen ja sitten kaikki muu, reseptissäsi, päinvastoin.
Olisin erittäin kiitollinen avustanne.
Kiitos.

[Zelmer BM1000.]

Hei kaikki! Kaikki täällä ovat jo niin kokeneita ........ Olen edelleen melko "teekannu". Aviomies antoi DR: lle leipäkoneen Zelmer BM1000. Hallitsen sitä edelleen - kolmesta yrityksestä kaksi onnistui. Mutta ohjeiden reseptit ovat täydellisiä hölynpölyjä - kaikki on kirjoitettu jauhotyypin 500 alle, jota tuotetaan vain Puolassa. Mutta tämä vetäytyminen ... minä Haluan leipoa ruisleipää - Ostin kuoritut ruisjauhot ("Granaatit"), mutta leipäkoneeni väitetysti ei paista ruisleipää, vaikka ymmärsin heidän fooruminsa se voidaan paistaa missä tahansa HP: ssä.
En ymmärtänyt täysin reseptiä mitkä ohjelmat tulisi yhdistää ja miten.
Minun HP: ssä ensiksi kaada nesteitäja sitten kaikki muu reseptissäsi päinvastoin.
Olisin erittäin kiitollinen avustanne.
Kiitos.

Olipa kyseessä muna tai kana päällä, ei ole paljon eroa, paitsi helpompaa työtä, kun ämpäri suljetaan vuodoista, kun vesi on päällä.

Laita ohjelmassa taulukko ohjelmista, selvitämme kuinka leipoa.

Joten uunisi on jo pitkään ollut mukautettujen uunien luettelossa, mene lukemaan linkki, ja nyt luen kysymyksesi uudelleen ennen teetä.


Täällä -
Zelmer BM1000
Taikinan vaivaaminen ohjelmassa 7. TEHDÄ (Taikina),
nostamalla taikinaa 60 minuutin ajan, kontrolloi lisäystä enintään kahdesti ja
kun ohjelma päättyy (tai taikina kohoaa halutulle korkeudelle), vaihda leipäkone ohjelmaan 10. PAISTA (PAISTAMINEN), 1 tunti 30 minuuttia.
Loput ovat reseptissä kuvattuja.
Menestys!

[leipää leikattaessa pitäisi jättää jälki veitsiin?]

Hei kaikki !!!
Vanya, kerro tämä minulle leipää leikattaessa pitäisi jättää jälki veitsiin? Ehkä minulla on vielä paistamatonta?
Luin hapatteesta ja ymmärsin. Halusin myös kysyä tästä, mutta he voittivat minut
Haluan leipoa HP: ssä ensi viikonloppuna. En vain ymmärtänyt - se on paistettava pakollinen ohjelman mukaan tai voit vaivaa DOUGH: iin ja paista leipomossa?
En ymmärtänyt jotain ohjelmasta. Kirjoitit minulle yleisen ohjelman, ja aikaisemmassa viestissä kirjoitit tietyn ohjelman jollekin. Enkä ymmärtänyt sekoittimesta. Jos ohjelman mukaan se on poistettava 14 minuutin sekoituksen jälkeen. Mutta on vielä toinen erä.
Minä valmistauduin viikonloppuun. Anteeksi.

Luen nyt, mitä olemme jo sanoneet kanssasi, ja vastaan.

Veitsi tahraa tätä leipää aina vähän, varsinkin kun se on melko tuoretta.
Leipä stabiloituu täysin 12-15 tunnin kuluttua ja pysyy tässä tilassa useita päiviä.
Tietoja leivonnasta.
Tietenkin sinun on leivottava manuaalisesti - kun olet ohjelmoinut sen itse, se on tätä tarkoitusta varten.
Tamburiinia tanssia varten tarvitaan, kun tällaista mahdollisuutta ei ole, ja sinun on sopeuduttava ja yhdistettävä ohjelmiin, tanssimaan leipäkoneen lähellä.


Ohjelmoida hapanleivontaan Bork x500 -malleissa ohjelmointitilassa -
Vaivaaminen 1 (taikinan vaivaaminen 1):
14 minuuttia
LIFT 1 (lisää taikinan 1 määrää):
20 minuuttia
Vaivaaminen 2 (taikinan vaivaaminen 2):
5 minuuttia
LIFT 2 (lisää testin 2 määrää):
120 minuuttia
LIFT 3 (lisää taikinan tilavuutta 3):
0-120 minuuttia - valitset arvon hapan vahvuudesta riippuen, tässä ei välttämättä tarvita lisäaikaa.
LEIPOMOTUOTTEET: 80 minuuttia
LÄMMITYS (leivän esilämmitys):
0 minuuttia
Huomaa: Jos nostat lastan vaivaamisen jälkeen 14 minuutissa, enimmäisnostoaika on 5 tuntia, se riittää, jos tarvitaan niin pitkä nousu.
Jos vaivaamisen aikana 14 minuuttia ei riitä, nollaa manuaalinen ohjelma ja aloita se uudestaan.
Menestys!

Hei kaikki! Joten rekisteröin sinut nopeasti!
Vania! Vanya28! Kaikki aivosi olivat vääntyneet, ja minä (oi, kauhu!), Myös sivulla 40, yhdyn "kärsimykseni" ja mahdollisten kysymysten toistamiseen. Mutta olen rehellisesti opiskellut useita päiviä sekä tällä foorumilla että kommenteillasi, Meter Vanya28, kumartamalla tietosi sekä kärsivällisyyttä ja halua auttaa kaikkia.
Minulla on uusi Moulinex OW500032 leipäkone. Tehtäväni on oppia leipomaan mustavalkoinen leipä kotona auttamaan mieheni pienessä ravintolassamme. Ensimmäinen leipävalmistajan reseptien mukainen pannukakku, tietysti paakkuinen. Toinen - aviomies oli viisas, hän laski reseptin ruisjauhoja ja kokonaisia ​​jauhoja sisältävästä leseistä, jotain meni pieleen, lyhyesti sanottuna, roskakoriin. Hän antoi minulle tehtävän hallita. Yritän .... On erittäin välttämätöntä, että prosessi on sellainen, jotta voit pelata vähemmän sen ympärillä (en tarkoita sekoitusprosessia, kuten videossa, se ei ole minulle vaikeaa ..), taita-paina-saa.
1. Meillä Israelissa ei ole mallasta, agramia, kuivaa kvassia (tästä on jo kirjoitettu).
Yritän saada hapankaalin valmistus päähäni. Mutta sitten uudelleenlaskenta hämmentää jotenkin minua, mikä on vähentää hapan aiheuttaman vesijauhon määrää. Ja kuvittelen karkeasti, että aloituskulttuurin höyryttämiseksi höyryhauteessa sinun on laitettava kattila kattilaan, jossa on vettä ja 20 minuuttia. sekoita jauhot siihen .. oh-oh .. Ja hapan toisessa versiossa minulla ei ole heraa, ja pidän useita. päivää +40 ° C: n lämpötilassa - joten meillä ei ole vielä tällaista lämpöä, eikä taloissa ole myöskään paristoja ...
Olen hämmentynyt siitä, että foorumilla on erilaisia ​​autoyrityksiä, eikä leivän painoa aina ilmoiteta, mutta minun Moulinexissani sinun täytyy napsauttaa 750g 1000g tai 1500g leipää. Ja vielä, minulla on muita ohjelmanumeroita, he kirjoittivat foorumille, että Mulinexissa ruisuuni 13 ohjelmaa varten, ja minulla on se - "Hiivataikina" ei ole tarkoitettu leivontaan ...
2. Anteeksi minulle vaatimattomuus ja mielestäsi röyhkeys, mutta onko Mulinex OW500032 -yritykselle mahdollista kirjoittaa (tai antaa linkki) lopullinen ruisleivän kaava, jonka onnistunut hapate on tuotettavissa Israelissa, 1 kg leipää ja tarkka ohjelma? Joten teen prosessin rauhallisesti määrällisesti ja määrällisesti. Ja kuinka saavutan tuloksen, lasken sen sitten 1,5 kg, jotta voin leipoa suuria leipiä ravintolaan.
Nyt paistin leipää Israelin Zarina-reseptin mukaan:
300ml lämmintä. vettä
2 rkl. l. luonnollinen omenaviinietikka
1,5 rkl. l. maitojauhe (ei laittanut sitä, koska ei ollut .. päätti, että se toimii niin ..)
2 rkl. l. kermainen voita (korvattu 1 rkl oliivi- ja rypsiöljyä)
1 rkl. l. Sahara
1,5 tl. suola
1 tl kaakaota ja 1 tl. me liukenemme. kahvia
375 g leipäjauhoja
195 g ruisjauhoa
2 tl hiiva
Panin tuotteet odotetusti ensin nesteet, öljy. Suola, sokeri, kaakao, kahvi kauhan eri kulmissa. Jauhot ja keskitä hiivauriin. Paino sähkövaa'oilla, ml nestettä. Ohjelma 3 täysjauhoille. Kirjoitettiin, että kaikki onnistuu itsestään, joten en häirinnyt lastaa, taikinapallo pyöri hyvin. Lisäsin matkan varrella zatar- ja pellavansiemeniä. Lopussa avasin kannen, lävistin keskikohdan grillikepillä, ja minusta tuntui tarvitsevan lisää. Lisätty vielä +20 minuuttia. Tunnin ajan se jäähtyi HB: hen, ja sitten kääri se liinavaatteeseen. Minusta tuntuu, että olen tehnyt kaiken. Julkaistu:
1. Todennäköisesti huonosti vaivattu, koska leivän toinen puoli on toista korkeampi, ja tämä toinen puoli on eräänlainen kuin vuoren rinne, joka koostuu paloista kuten leivän katto.
2. Ehkä vähän nestettä? Vai pitäisikö sinun auttaa lastalla?
3. Kuori on hyvin kuiva, rapea (ei palanut, ei), mutta silloin on hankalaa leikata sitä.
4. Maku niin, ei mitään. Mutta tämä ei ole Borodinsky .. Ja tietysti se näyttää epäammattimaiselta ... kanssani.

Hei kaikki! Joten rekisteröin sinut nopeasti!
SISÄÄN
...
Mutta tämä ei ole Borodinsky .. Ja tietysti se näyttää epäammattimaiselta ... kanssani.

Kauhu, ei resepti venäläiselle ruisleivälle.
Kaikki ei todellakaan ole vaikeaa, mutta et pysty korvaamaan jotain ja sinun on hankittava se.
Yksinkertaisin asia on puhua äänellä Skypen kautta, se käy nopeammin, mutta miten kaikki tehdään x / p: ssä, reseptissä on linkki, sinun tarvitsee vain verrata ohjelmiesi laiteohjelmistoja Venäjälle tarkoitettuihin ohjelmiin ja tehdä päätös.
Tai laita taulukot Israelin ohjeista täältä, niin kaikki on helppoa.
Ja sinulla on hyvä leipä.

Tai laita täältä taulukot Israelin ohjeista

Heprean lisäksi opetus liitettiin useilla kielillä, lähinnä venäjää näyttää olevan tsekki tai slaavilainen. Siksi ladasin Internetistä:
🔗
tämä on mitä minulla on ..
Voi, haluan jo niin, että se on "edelleen, kaikki on helppoa" ... Täällä mieheni tuli takaisin, kokeili sitä, sanoi inhottavaa. En ole loukkaantunut, tämä on koulutusprosessi (on sääli, tietysti, niin paljon jauhoja pilaantui 2 päivässä).
Ja miten voin käsitellä hapantaikaa, joka perustuu 1 kg: n leivään ja mikä on parempi win-win-vaihtoehtona?

Yksinkertaisin asia on puhua äänellä, se käy nopeammin

Anteeksi ymmärtämättömyyteni, onko mielekästä lukea rukouksia leivän päällä (luin tästä, samoin kuin puhdistamisesta temppelissä tai pyhissä paikoissa ennen aloittamista), vai olenko tylsää ja tarkoittaako tämä skypeä?

Vanya, Panasonic-reseptissäsi kaikki on millilitroina. Kerro minulle, kuinka se käännetään grammoiksi. Olen pahoillani, jos kysymykseni näyttää sinulle typerältä

Vanya, Panasonic-reseptissäsi kaikki on millilitroina. Kerro minulle, kuinka se käännetään grammoiksi. Olen pahoillani, jos kysymykseni näyttää sinulle typerältä

Lue resepti otsikosta.
Se sanoo niin ja niin.
Mutta nyt tarkistan sen joka tapauksessa.

Aivan oikein, et nähnyt sitä.
Menestys!

Moulinex-mallini on OW500032:
🔗

1. Meillä ei ole mallasta Israelissa, .... olemme jo kirjoittaneet tästä).

Hae profiilin aiheesta #
etsi Mulinexia täältä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=369.0
ja perusteet kannattaa tarkistaa https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
Onnea!

Heprean lisäksi opetus liitettiin useilla kielillä, lähinnä venäjää näyttää olevan tsekki tai slaavilainen. Siksi ladasin Internetistä:
🔗
tämä on mitä minulla on ..
Voi, haluan jo niin, että se on "edelleen, kaikki on helppoa" ... Täällä mieheni tuli takaisin, kokeili sitä, sanoi inhottavaa. En ole loukkaantunut, tämä on koulutusprosessi (on sääli, tietysti, niin paljon jauhoja pilaantui 2 päivässä).
Ja miten voin käsitellä hapantaikaa, joka perustuu 1 kg: n leivään ja mikä on parempi win-win-vaihtoehtona?

Anteeksi ymmärtämättömyyteni, onko mielekästä lukea rukouksia leivän päällä (luin tästä, samoin kuin puhdistamisesta temppelissä tai pyhissä paikoissa ennen aloittamista), vai olenko tylsää ja tarkoittaako tämä skypeä?

Tarvitaan Israelin teknisen tukisivuston Mulinexin ohjeet, koska leipäkoneiden ohjelmat vaihtelevat maittain, mistä kirjoitatkin, ru ei auta tässä.
Rukouksen myötä tämä muistettiin siihen pisteeseen asti, että tuote on elossa, mutta tarkoitin antaa selityksiä Skypen kautta.
Kirjoittaa.

Tässä on tšekkiläinen sivusto - en löytänyt malliasi sieltä
🔗
Katso, parempi Israelissa, heti kun löydät sen, kaikki onnistuu.

Tarvitaan Israelin teknisen tukisivuston Mulinexin ohjeet, koska leipäkoneiden ohjelmat vaihtelevat maittain, mistä kirjoitatkin, ru ei auta tässä.

Vanya28, hepreankielinen opetus on täysin sama kuin venäjänkielinen. Tässä ovat ohjelman numerot:
1. Valkoinen leipä, perus (perus).
2. ranskalainen leipä.
3. Kokojyväleipä.
4. Makea leipä.
5. Pikaleipä.
6. Gluteeniton leipä.
7. Leipä ilman suolaa.
8. Omega3: lla rikastettu leipä.
9. Tässä on mielenkiintoinen asia: hepreaksi "kostea leipä" ?? voi voi! (Venäjän sivustolla "Borodinsky")
10. Piirakka.
11. Hillo / kompotti.
12. Pasta.
13. Pizza taikina.
14. vain leivonta.
Reseptit Israelissa. ohjeet EI. On erillinen, hyvin, oh-oh-outo reseptiesite - kuvissa kirjanmerkin vaiheittaisista toimista ja ohjelman sisällyttämisestä. Ja ennen sitä, esitteen alkuun, tuotteet, joissa on kuvake ja tuotteen nimen vieressä, piirretään useilla kielillä (mutta ei hepreaksi!) - englanti, ranska, puola, tšekki, venäjä jne. Lisäksi resepti : kuvat, suosituimmat tuotekuvakkeet g: nä ja mg: na. Joten reseptejä ei ole mukautettu Israeliin.
Tässä on esimerkki ohjelman 9 reseptistä (hepreaksi - märkä leipä; Mulinexin "Borodinsky" venäläisessä versiossa) ja kuvissa nimi Flatbread Damper (australialainen leipä):
1 kg, työtunti
390 mg maitoa
630g valkoista jauhoa
80g voita
2 rkl. l. Sahara
2h l. suola
4h l. hiiva.
Tämä ei selvästikään ole Borodinsky, en tarvitse sitä ..

Kuvareseptit sisältävät täysjauholeipää:
1kg 3t 42min.
400g vettä
1 rkl. l rast. öljyt
2h l. suola
1,5 rkl. l. Sahara
2. l. maitojauhe
240g valkoista jauhoa
460g tapettijauhoa 1, tl hiiva
ohjelma 3.

Leipää on karkeilla kuiduilla (leseillä):
1kg3h42min
460 mg vettä
0,5 rkl. l rast. öljyt
1,5 tl suolaa
1,5 s. l. maitojauhe
420g valkoista jauhoa
210g karkeita leseitä
2,5 tl hiivaa
ohjelma 3

ja toinen resepti talonpoikaleivälle:
405mg vettä
1. s. l. kasviöljyt
2 tl suola
1,5 rkl. l. sah.
2,5 rkl. l. kuiva maito
330mg valkoista jauhoa
165mg tapettijauho
165mg ruisjauhoa (vihdoin! ..)
2h l. hiiva
jälleen ohjelma 3.


R.S.Aviomies sanoo, että sokerin sijasta on parempi laittaa silaani (datelihunaja), koska siinä on gluteenia ja gluteenia.

Ensimmäinen ruis! Mielestäni - hän on noussut heikosti ... Katso kiitos ja muutama vinkki, ellei vaikeaa. Tein kaiken reseptin mukaan.

Ensimmäinen ruis! Mielestäni - hän nousi heikosti ... Katso kiitos ja pari vinkkiä, ellei vaikeaa. Tein kaiken reseptin mukaan.

Korkeus on normaali, murusia ei ole kovin tasainen, näyttää siltä, ​​että se on huonosti sekoitettu.
Ja hyvin epätasainen kuori, mielestäni tämä johtuu myös vaivaamisesta.
Katso elokuva uudelleen sekoittamisesta.
Kirjoita, jos sinulla on kysyttävää.

SOS !!!
Vanya, vaivaa. Käyttäjäohjelma ei käynnisty. CYCLE-painike ei reagoi painamiseen eikä KMIX 1 tule näkyviin. Käynnisti BASIC KMIX -ohjelman. En tiedä mitä tapahtuu. Käytän 1: 1-aloituskulttuuria. Pienennä määrää vastaavasti. jauhot ja vesi.

SOS !!!
Vanya, vaivaa. Käyttäjäohjelma ei käynnisty. CYCLE-painike ei reagoi painamiseen eikä KMIX 1 tule näkyviin. Käynnisti BASIC KMIX -ohjelman. En tiedä mitä tapahtuu. Käytän 1: 1-aloituskulttuuria. Pienennä lukumäärää vastaavasti. jauhot ja vesi.

Sitten sinun täytyy vaivata taikina missä tahansa ohjelmassa, nostaa se ja siirtyä sitten leivontaan.
Lue paistamisen jälkeen Bork x500: n ohjeet ja käsittele manuaalitilan ohjelmointi.

Kirjoittaa.

Vania! Pääohjelmassa leipä vaivattiin ja paistettiin. Jäätyy grilliin. Korkeus on normaali. mutta alakerrassa, kun vedin koukun paistamisen jälkeen, tuntui siltä, ​​että sitä ei ollut paistettu. halusi kytkeä paistamisen päälle, mutta se ei myöskään käynnisty. Miksi? Onko uuni kuuma?
Näytän sinulle tuloksen huomenna.

Olen uusi, joten kerro minulle! Paistan ruisleipää toisen kerran ja keskiosa epäonnistuu, mutta leipä on erittäin maukasta, leipoo Bork 500, kiitos!

Täällä, Vanya, en voinut vastustaa, katso kuinka se sujui. Olen jo syönyt kuorta, rapeaa. Ja leipä on herkullista. Kyllä, pidän ketään. Ole vain mukava leipoa lisää.

Täällä, Vanya, en voinut vastustaa, katso kuinka se sujui. Olen jo syönyt kuorta, rapeaa. Ja leipä on herkullista. Kyllä, pidän ketään. Ole vain mukava leipoa lisää.

Se osoittautui normaaliksi, näen, vain oppia ohjeet lieden ohjelmoimiseksi ja kaikki on kunnossa!

Olen uusi, joten kerro minulle! Paistan ruisleipää toisen kerran ja keskiosa epäonnistuu, mutta leipä on erittäin maukasta, leipoo Bork 500, kiitos!

Etsi nousua - korkeintaan kaksi kertaa, mieluiten vähemmän, puolitoista kertaa.
Vähennä veden määrää 30-50 ml: lla. ja kaikki onnistuu.

Sisällä meillä on myös se, että ... katto on epäonnistunut ...
Radikaali ei lataa jotain .... Maku on erinomainen. Valmistanut suurimman mahdollisen leivän Panasonicissa. Katto romahti hieman.

[Valmistanut suurimman mahdollisen leivän Panasonicissa.]

Sisällä meillä on myös se, että ... katto on epäonnistunut ...
Radikaali ei lataa jotain .... Maku on erinomainen. Valmistanut suurimman mahdollisen leivän Panasonicissa. Katto romahti hieman.

Sinun tapauksessasi voidaan lisätä kolmasosa kahteen yllä olevassa sanomassa lueteltuun syyn leivän katon epäonnistumiseen. Jos taikina on erittäin raskasta (paksu, vähän vettä), voi muodostua ontto, ei kattohäiriötä, vaan siitä muodostuvasta tyhjyydestä keskellä vaivaamisen aikana.
Se käsitellään lisäämällä vettä.
Leivän leikkausta ei näytetä, outoa hän on alakerrassanäyttää siltä, ​​ettet voinut selviytyä erästä ja sekoittaa kaikkea tasaisesti.
Tällaisen suuren jauhomäärän vaivaaminen on vaikeampi ja jos se ei onnistunut, sinun on käynnistettävä ohjelma uudelleen ja toistettava kaikki, tämä ei vaikuta taikinan nousuun.
Tarkemmin sanottuna en voi määrittää ilman leikkausta.

Muuten, huomasin eilen virheen: karkeat jauhot, joissa oli leseitä, osoittautuivat ... vehnäjauhoiksi challalle (challah on kevyt ilmava leipä sapatti-aterialle). , mutta ilman lasia, jopa kiireessä, hän näkee jo huonosti. Ja löysimme sen hänen kanssaan vasta eilen (ja hepreaksi yritän löytää kaiken, ja leluille tarkoitettua jauhopakkausta varten). Tässä on sellainen ristiriita. .. Tätä lajiketta ei tietenkään yhdistetä karkeaan ruisjauhoon. Nyt varastossa olevan vapauden vuoksi hän vaihtaa pakkauksen (siellä on vielä 18 pussia tätä jauhoa).
En tiedä minne mihin kohtaan kirjoittaa eilisen kokemukseni tavallisen valkoisen leivän paistamisesta:
Resepti kirjastani Moulinexille (samoin kuin sivustolla tämä resepti on kirjoitettu win-win-muodossa):
400 ml vettä
2 tl suola
1 tl Sahara
700 g vehnää. jauhot
1,5 tl hiivaa
ohjelma 2, keskimääräinen paino 1 kg kuori.
se näytti vaivaantuneen hyvin, autoin lastalla. Piparkakkupoika tuntui minulle hieman kovalta, ja ehkä se olisi maksanut hieman vähemmän jauhoja (luin juuri Adminin oppitunnit valokuvien vaivaamisesta tänään). lisäsi siementen lisäämisen. Paistettu, nousi. Mutta en ole tyytyväinen makuun - kuori on kumimaista, minulta puuttuu keveyttä, ilmavuutta (huolimatta osittain samasta jauhasta challahaa varten), leivän maku ei ole ollenkaan maukkaampaa kuin yksinkertainen myymälä, ei ole mistä olla ylpeä. En ymmärrä, miksi reseptissä ei ole alaosaa. öljyt ..
Ehkä tämä ei ole paras resepti ..