Vaniljakastike-ruisleipä on todellinen (melkein unohdettu maku). Paistomenetelmät ja lisäaineet

Kiitos kaikille, kaikki sujui, ostin ruis mallasta ja asiat paranivat

Nyt voit hallita myös ruisikvassaa mallasilla täydelliseen herrasmiesten sarjaan!

ei, haluan oppia valmistamaan hapatetta, en vielä tiedä miksi, mutta sitä ei anneta minulle millään tavalla, minun on luotava yhteys siihen rauhoittamaan sieluni

ei, haluan oppia valmistamaan hapatetta, en vielä tiedä miksi, mutta sitä ei anneta minulle millään tavalla, minun on luotava yhteys siihen rauhoittamaan sieluni

Se on hyvin helppoa.

Muutaman päivän käyminen ja onnesi.
Niin monia juurikkaan vaihtoehtoja foorumilla.

ei onnea - ei nouse ... hapan

ei ole onnea - hapatus ei nouse

Tämä on totta, jos et jatka lukemista.
Lue ja se toimii.
Hiiva on kuin hunaja!
Tässä hän on ja hän on poissa !!!
Joten hiivan kanssa, jos se on, ei ole mitään ihmeitä!
Ja sitten kaikki on oikein!

voitko kertoa minulle hyvän juureksen ruisleivälle? Keskustellessani paistin 2 leipääni Panas 257 -reseptikirjasta, tärkeintä on pitää kiinni aamuun asti eikä leikata, kuten edellinen))))

[ma-ri-na]

ei, haluan oppia valmistamaan happoa, en vielä tiedä miksi, mutta en ymmärrä sitä, minun on luotava yhteys siihen rauhoittamaan sieluani

ma-ri-na, kyse on sinua kiinnostavasta kysymyksestä

Vikkina sourdough - ranska

mutta yleensä hapannosta mulperipuu

Mittasin kaikki ainesosat tarkasti reseptisi mukaan, ladoin kaiken ohjeiden mukaan. Leipäkone Kenwood450, ohjelmoitu kuten kirjoitit. Vaivaaminen on alkanut - ei mitään tekemistä videokurssin kanssa. Sekoitin tuskin kääntyy jonnekin syvyydessä, taikina revittyinä kuivina kokkareina - itsestään. Taikina on erittäin kuiva ja täysin epätyydyttävä. 15 minuutin kuluttua vedin sen ulos leipäkoneesta, lisäsin ruokalusikallinen vettä ja laitoin sen takaisin 10 minuutiksi. Silti ei niin. Erittäin viileä taikina. Katsotaanpa, kuinka se nousee

Taikina ei ole noussut. Se osoittautui jotain syötäväksi kelpaamatonta.

Hei! Kerro minulle, onko Borodinoa mahdollista leipoa ilman agramia, mutta Borodinoa on seos, jota myydään "itse Pekissä"

[solomka]

solomka, agram on hapatus, eikö? Jos et ole vielä päättänyt aloittaa omaa juurikkaasi ja et ole ostanut sitä, mutta on Borodino - hiero omena taikinaan, mieluiten makea ja hapan, 500 g jauhoja varten - 100-120 grammaa omenoita. perunamuusi. Tarkistettu! Olen Borodinskyn fani ...

Irlantilainen, agram ei ole itse asiassa hapankaali, vaan jotain aromiaineen ja leivinjauheen kaltaista ... Sillä on makea ja hapan maku, johon on lisätty mallas, joten omena on yhtä tervetullut kuin omenaviinietikka ja askorbiinihappo jne. jne. Borodinon seokseen lisätään yleensä 70-100 grammaa / 500 grammaa jauhoja. Sivustolla meillä on monia vaihtoehtoja Borodino-leivälle, mukaan lukien Borodino-seoksen käyttö

Galyun aloituskulttuurina on tuottajien sijoittama, mutta itse asiassa - tietysti ei - koska hiiva on edelleen tarpeen
Totta, jos luet sen huolellisesti, otsikon ZAKVASKI ja nimen AGRAM vaalea / tumma jälkeen on seuraava teksti:
"Kuivat hapot (hapotteet) leivän tuotantoon ...."
Eli temppu - kuten hapankaali, mutta selvennyksellä - happamoittaja ...
Ja olen paistanut pitkään yksin (eli mk Adminilta), ja nyt kokeilen sitä ruis vendemiyskayassa rypäleen puristemehussa, se ei näytä olevan huono, mutta siinä on vähemmän happoa kuin mk-ruisissa ... epätavallinen - kaksi vuotta mk ...

Nagira, kiitos neuvosta, tässä on toinen pistää nenääni, jossa on resepti hapankaaleelle ja, jos mahdollista, resepti Borodinskille omenalla, kuolaaminen jo virtaa)))))

[Tyts]

Hiutamme elävät täällä Tyts

Kiitos paljon!!!!

Taikina ei ole noussut. Se osoittautui jotain syötäväksi kelpaamatonta.

Ehkä sinun täytyy etsiä virhettä.

[Kaikki keskustelut]

Kaikki keskustelut on helpompaa puhua happamoista asiaankuuluvassa aiheessa.

Huomautan, että omenat, maitohappo, etikka (etikkahappo), askorbiinihappo (askorbiinihappo), kuten sitruunahappo vaaleassa / tummassa agramissa, toimii happoryhmän korvikkeena muodostuu luonnollisten starteriviljelmien pitkittyneen käymisen aikana, joka tapahtuu yleensä muutaman päivän kuluessa.
Tämän yksinkertaisen asian ymmärtäminen auttaa nopeasti korvaa tai valitse ainesosat jos välttämätöntä.


Tämä ketju tarjoaa esimerkin siitä, miten voit nopea ja vakaa saada ruis vaniljakastike kolmessa tunnissa leipäkoneessa.

Mutta uuni ei halua leipoa ruisleipää millään tavalla (((((

Mutta uuni ei halua leipoa ruisleipää millään tavalla (((((

Jos tarvitset apua, kirjoita vain.
Tätä varten sinun on ilmoitettava leipäkoneesi malli profiilissasi ja kirjoitettava kokonaan mitä, kuinka paljon ja miten lisäsit, mitä tiloja käytit leivontaan. Laita tänne valokuva leivän leikkauksesta.
Muuten ruisleipä ei välttämättä toimi pitkään aikaan.
En tiedä yhtäkään esimerkkiä, kun joku halusi oppia eikä oppinut leipomaan ruisleipää.

Jos tarvitset apua, kirjoita vain.
Tätä varten sinun on ilmoitettava leipäkoneesi malli profiilissasi ja kirjoitettava kokonaan mitä, kuinka paljon ja miten lisäsit, mitä tiloja käytit leivontaan. Laita tänne valokuva leivän leikkauksesta.
Muuten ruisleipä ei välttämättä toimi pitkään aikaan.
En tiedä yhtäkään esimerkkiä, kun joku halusi oppia eikä oppinut leipomaan ruisleipää.

Anteeksi, se oli jo huuto sydämestä! Minulla on Panasonic 257, hän ei ole vielä paistanut normaalia ruisleipää, olen jo kokeillut kaikkea. Eilen loppui kaikki mallas, kun ostan uuden, aloitan taistelun uudelleen. Anteeksi vielä kerran aiheesta

Anteeksi, se oli jo huuto sydämestä! Minulla on Panasonic 257, hän ei ole vielä paistanut normaalia ruisleipää, olen jo kokeillut kaikkea. Eilen loppui kaikki mallas, kun ostan uuden, aloitan taistelun uudelleen. Anteeksi vielä kerran aiheesta

No, he anteeksi täällä turhaan, mutta tulit (palasit) paikkaan, jossa sinua opetetaan!
Olen jo vastannut sinulle useita kertoja, mutta jotain ei ilmeisesti onnistunut ymmärryksellä maaliskuussa.
Jos olet edelleen päättänyt oppia ja valita paistetun ruisleivän maun itsellesi, niin kaikki riippuu vain sinusta riippumatta siitä, opitko vai ei.
Aikaisemman kokemuksenne mukaan melkein sait leipää.
Kirjoita kun olet valmis ja aloitetaan!

Minulla ei ole aavistustakaan mistä ostaa mallasta ja "Agramia" (ja mitä se yleensä on?)

[Nfy.irf777]

Minulla ei ole aavistustakaan mistä ostaa mallasta ja "Agramia" (ja mitä se yleensä on?)

Nfy.irf777, tässä on mallas: 🔗

Ja tässä on Agram, valo: 🔗

... ja tumma: 🔗

Ja täältä voit lukea, mikä se on ja missä / miten sitä käytetään: 🔗

Kerro minulle, miksi kun leipä on vedetty, syömisen loppu, katto laskee?

Kerro minulle, miksi kun leipä on vedetty, syömisen loppu, katto laskee?

Ratkaisu on yksinkertainen:
1. Rukiin taikinan nousun korkeus on enintään kaksi kertaa, parempi hieman vähemmän.
Sitä säätelee nousuaika tai hiivan määrä kiinteänä nousuaikana.
2. Taikinan veden määrää tulisi todennäköisesti vähentää 20 - 40 ml.

Lisätietoja ja täydellinen kuvaus prosesseista, mitä ja miten he tekivät, kuinka paljon ja mitä he ottivat
ja näytti suuren kuvan leivän osasta.

Ja yleisesti ottaen lähestymistapa tämän ongelman ratkaisemiseen näyttää tältä
ja koostuu kolmesta osasta:
1. Nousuaika.
2. Veden määrä.
3. Hiivan määrä.
Mitä vähemmän gluteenia jauhoissa ja sitä enemmän vettä,
sitä pienempi nousun korkeus, jolla taikina pitää muodonsa (korkeuden) paistamisen aikana.
Sinun tehtäväsi on löytää tämä suhde kussakin tapauksessa.
Ota huomioon myös se, että paistettaessa
taikinan hiilidioksidi alkaa lämmetä ja laajentua,
mikä lisää taikinan nousua entisestään.
Jos taikina ylittää korkeuden pidätysrajan, leivän "katon" rikkoutumista ei vältetä.
Älä avaa leipäkoneen kantta leveänä ja pitkään nostamisen ja paistamisen aikana.
Vakaan tuloksen saavuttamiseksi
Kaadettavan ruoan ja veden tulee olla huoneenlämmössä.

Vanya28, minulla on sama tarina kuin Nad59: llä. Laitoin kaikki ainesosat tiukasti reseptin mukaan. Tein sen 3 kertaa ja kolme kertaa minun piti lisätä 50 grammaa vettä, jotta taikina menisi ohueksi. Ja vaikka niin paljon vettä, taikina yritti käpristyä koko ajan. Ehkä se on jauhoja? Olen kuoritut ruisjauhojen valmistajan kauppamessut Petroskoissa.

Vanya28, minulla on sama tarina kuin Nad59: llä. Laitoin kaikki ainesosat tiukasti reseptin mukaan. Tein sen 3 kertaa ja kolme kertaa minun piti lisätä 50 grammaa vettä, jotta taikina menisi ohueksi. Ja vaikka niin paljon vettä, taikina yritti käpristyä koko ajan. Ehkä se on jauhoja? Olen kuoritut ruisjauhojen valmistajan kauppamessut Petroskoissa.

Katso vaivaamisen elokuva, josta näet likimääräisen vaaditun taikinan koostumuksen.
Sitten kaikki ei ole vaikeaa. Jos taikina on 15 minuutin vaivaamisen jälkeen jauhosi liian paksua, lisää sitten 20-30 ml vettä ja toista vaivaaminen.
Hyvällä hiivalla ensimmäisen kerran kun havaitset taikinan nousun, sen ei pitäisi nousta korkeintaan kahdesti.
Jos se nousee aikaisemmin kuin tunnin, vaihda uuni pakotetusti leivontaan.
Jos sinulla ei ole aikaa nousta tunnissa, sammuta uuni ja odota, kunnes nousu saavuttaa halutun korkeuden, ja kytke leivonta päälle.
Säädä paikallisen hiivan ja paikallisten jauhojen resepti tulostesi perusteella.
Onnea ja kirjoita, jos jokin menee pieleen. Näytä tulokset.

Taikini on jo ensimmäisinä minuutteina hyvin ochchcheeeen viileä. Lapio on tuskin kääntymässä. Vähennettiin jauhojen määrää 50 g: lla, vettä oli vielä lisättävä. Leipä ei ollut korkea ja murusia oli tiheää alhaalta, mutta rei'itetty lähempänä "kattoa". Seuraavan kerran otan ehdottomasti kuvan ja näytän sen.

[toistamalla Borodinskyn makua]

...
Leipä nousi kauniisti, ei ollut "sortunutta kattoa".
"Vaniljakastikkeen" maku.
MUTTA! Muru on kostea, ei huokoisuutta, vaikka se seisoi 10 tuntia, se pysyi hieman kuin plastiliini veitsessä.
Kaipasitko jauhoja?
Ja vielä - kuori on rapeaa, mutta erittäin paksu ja karkea. Miksi se on MB?
Tietenkin, heti kun saan käsiinsä Agramin, Panifarinin ja niin edelleen. Paistan vielä lisää. Tämä on kiehtova liike!

Sillä toistamalla Borodinskyn makua, tässä reseptissä ei tarpeeksi jauhettua kuminaa.
Jos ei ole Agramia, valmistele sitten hapate 4 päiväksi ja etikka vain siinä tapauksessa, että hapan happamuus ei riitä.
Valmiista reseptistä, liesi, katso tämä osa, aihe Borodino-leipä - kaikki on hyvin yksinkertaista - ruis-vaniljakastikkeesta.
Jos haluat lisätä vehnäjauhoja, lisää sitten rukiin sijasta 100-120 grammaa vehnäjauhoja, mikä käytännössä ei muuta ruisen makua, vain murusia. No, tai kuten valitset 225 gr. Vielä on vain poimia veden määrä.
Tässä säikeessä on viestejä siitä, miten tämä leipä leivotaan hapan kanssa. Lue se.

Taistele rapeaa ja puremattomaa kuorta vastaan kulkee helposti, jos laita jäähdytetty leipä suureen kattilaan, jonka kansi on aukimuutaman tunnin kuluttua kuori muuttuu pehmeäksi.
Valitse, mikä kuori on lähempänä sinua.

[Vanya28]

Vanya28

Kiitos.
Luin paljon, pääni oli jo huimausta reseptien runsaudesta, vivahteet olivat kaikki sekaisin päähäni

Kokeilen happea ja vesi-jauhoja.

Itse asiassa minulla oli jo "hengitys struuma" siitä, että valkoinen leipä heti osoittautui. Odotin fiaskoa.
On hyvä, että luin tämän foorumin ja päinvastoin tein kirjanmerkin ja ostin SAF-hiivaa. Yleensä olen äärettömän onnellinen.

Minulle se on kuin uusi maailma (opin leipomaan vasta vuosi sitten uunissa Chadeykinin reseptien mukaan).

Hei! Kerro minulle, minkä kokoinen muoto (L tai XL) on asetettava Panasonic 2500: lle, kun yhdistetään ruis-vaniljakastiketta "Basic Fast" + "Leivonta" -ohjelmaa, jos se tehdään tiukasti reseptisi mukaan ja 1 kg paistettua leipää.

Borodinskyn maun toistamiseksi tästä reseptistä puuttuu jauhettua kumina.

Ei missään tapauksessa, Borodino-leivän mausta varten tarvitset jauhettua korianteria, ei kumina.
Kumina antaa maun Itämeren leiville, Liettualle, Riialle jne.

Moderaattorin huomautus.
Kirjoittaja erehtyy huomautuksessaan, luemme tästä seuraavasta viestistä.

[Ei missään tapauksessa]

Ei missään tapauksessa, Borodino-leivän mausta varten tarvitset jauhettua korianteria, ei kumina.
Kumina antaa maun Itämeren leiville, Liettualle, Riialle jne.

Pakat, olet väärässä ja ehkä ei lue huolellisesti kahta täällä kommentoitua reseptiä.
Tässä on ote tekstin alla Borodino-leivän valmistusta koskevista vuoden 1950 eritelmistä.
Lue ja korjaa viesti.
Tärkein ero Riian leipä Borodino-leivästä korianterin puuttumisen lisäksi on käyttää Valkoinen ruis mallas punaisen ruis mallasan sijaan.

BORODINSKY LEIPÄ
GOST 5309-50
Tekniset ehdot
Borodino-leipä, joka on valmistettu ruisjauhojen seoksesta
tapetti 80%, vehnälaatu II 15%, punainen
ruis mallas 5%: n määränä lisäämällä suolaa, sokeria, melassia ja
hapankaikinakorianteri, kumina tai anis lisäyksin tai ilman
hiiva.

Jauhettua korianteria ja jauhettua kuminaa lisätään taikinaan,
ja korianterin siemeniä käytetään lisäksi leivän sirottamiseen.
Lisäksi, mikä ei heijastu TU: ssa, karamelliväriä käytettiin antamaan leivälle erittäin tumma väri.
Viime vuosisadan 50-70-luvulla valmistuneella Borodino-leivällä oli vielä leivän ympärillä erityinen tummanpunainen-purppuranvärinen paperirengasetiketti.

Teemareseptissä - Borodino-leipä - kaikki on hyvin yksinkertaista - ruis-vaniljakastikkeesta, käytetty kuoritut ruisjauhot ruis-taustakuvan sijaan, Mitä sallia kieltäytyä alkaen vehnäjauho luokka II, ja tumman hunajan käyttö antaa sinun hylätä melassi vastaavasti säilyttäen erittäin tarkasti alkuperäisen Borodino-leivän maun.
(Reseptin kirjoittajan huomautus).

[Nopea]

Hei! Kerro minulle, minkä kokoinen muoto (L tai XL) tulisi asettaa Panasonic 2500 -laitteelle, kun yhdistetään ruis-vaniljakastiketta "Basic Fast" + "Leivonta" -ohjelmaa, jos se tehdään tiukasti reseptisi mukaan ja 1 kg leivottua leipää.

Näytettävä koko, L tai XL tilassa Nopea sillä ei ole merkitystä, koska vaihdat ohjelmaan Leipomotuotteet odottamatta ohjelman loppua Nopea, ja siellä tämä vaihtoehto ei enää toimi.
Menestys!

Hyvä päivä kaikille leivän paistamisen ystäville. ) Sain apuleivänvalmistajan, toimitin sen eilen ja testasin eilen valkoisella leivällä ranskalaisessa tilassa. Muuli 6000 selviytyi tehtävästä täydellisesti. Kuten mielestäni, kuori on hyvin paistettua keskitilassa, mutta mieheni on iloinen tästä murusesta))
Tänään aion testata sitä tästä temkasta valmistetulla leivällä. Mutta en tiedä, onko mahdollista kytkeä se päälle paistamalla enimmäismäärä 1,10 vielä 20-30 minuuttia. Ehkä hän pyytää lepoa? enkä voi kytkeä sitä päälle vielä 20-30 minuutiksi ...
Ja toinen kysymys, verrattuna malliin 6002, tila on Borodinskyn sijaan gluteeniton, mutta kuten ymmärsin leivontaaiheesta, se ei riitä 1 tunnissa ja on parempi mennä tiellä - taikinan paistaminen? eikö?
ja toinen kysymys - asettaa tuotteet tiukasti kuvauksen mukaan tai edelleen liesi ohjeiden mukaan? Minulla on ensin nesteitä, sitten kuiva

...
Tänään aion testata sitä tästä temkasta valmistetulla leivällä. Mutta en tiedä, onko se mahdollista kytkeä päälle, kun paistetaan enintään 1,10 vielä 20-30 minuuttia. Ehkä hän pyytää lepoa? enkä voi kytkeä sitä päälle vielä 20-30 minuutiksi ...
Ja toinen kysymys, verrattuna malliin 6002, Borodinskyn sijaan tila on gluteeniton, mutta kuten ymmärsin leivontaaiheesta, se ei riitä 1 tunnissa ja on parempi mennä tiellä - taikinan paistaminen? eikö?
ja toinen kysymys - asettaa tuotteet tiukasti kuvauksen mukaan tai edelleen liesi ohjeiden mukaan? Minulla on ensin nesteitä, sitten kuiva

En tiedä miten 6000-uuni käyttäytyy, kun lisäät paistoaikaa ohjelman päättymisen jälkeen. Voin vain olettaa analogisesti mallien 6002/6004 kanssa, että kaikki toimii ja toimii siellä. Näiden mallien vaiheittainen paistoprosessi kuvataan reseptissä. Kuinka onnistut, kirjoita.
Sinun on paistettava tämä resepti leipäkoneessasi kahden ohjelman yhdistelmällä.
Ainesosien asettamisessa ei ole eroa, yhtä poikkeusta lukuun ottamatta - vesi ylhäältä, sekoittimen öljytiiviste toimii pitkään. Ja käännä paistamisen jälkeen sekoitinta välittömästi käyttämättä paljon voimaa. Jos sekoitin jumiutuu, älä koske siihen ja liota sitä ensin. kaatamalla kuumaa vettä ämpäriin.

En huomannut suolan vaikutusta hiivan aktiivisuuteen, mutta happamoittajien lisäämisellä on erittäin voimakas vaikutus.

p.s.
Moulinex 6000 toimii tässä tapauksessa samalla tavalla kuin malli 6002/6004.

Hyvää päivää. Kiitos reseptistä.

Mielestäni leipä oli menestys, mieheni piti siitä todella. Muru on kohtalaisen huokoinen, ei märkä. Ainoa haittapuoli ei mielestäni ole kovin kupera, melkein tasainen * leivän katto *) Mutta tämä on minun makullani, rakastan, että se nousee yhtä paljon kuin puoliympyrä)) Ja silti hieman miinus - jälleen minulle - se tuntui keskipitkän kuoren tilassa, joka on hieman paksu ja luja. Mutta aviomies piti sitä päinvastoin. Yritän seurata. kertaa vaalean kuoren tilassa Valitettavasti - * teknisistä syistä * En voi lähettää valokuvaa, mutta seuraavassa. kun lupaan korjata sen.
Todellakin, omalla vaarallani ja riskilläni, tein amatööriesityksiä ... Laittamalla astiat vaa'alle mallasen alle, kaadoin tarvittava määrä, kaadettiin kiehuvaa vettä sen päälle, annettiin sen hautua. Sitten lisäsin lusikan, jonka olin tottunut uunissa paistamisen reseptin mukaan (paistin sen useammin kuin kerran ja onnistuneesti) * Nestemäinen mallas TM Irex Winner * ja lisäsin puuttuvan määrän vettä ja levitin siihen lusikallisen melassia, no, halusin sitä todella)
Happamoittajana käytän * hapankasvihappoa Bavaria TM Irex * - se on lisätty reseptin mukaan
Kolobokista puhuen taikinani rullasi, mutta en laimentanut sitä niin pehmeäksi, ei tiheäksi kolobokiksi, koska sakeudeltaan se muistutti minua tavallisesta ulkonäöstäni uuniin vaivaamisen yhteydessä)

En tiedä miten 6000 liesi käyttäytyy, kun lisäät leivonta-ajan ohjelman päättymisen jälkeen. Voin vain olettaa analogisesti mallien 6002/6004 kanssa, että kaikki toimii ja toimii siellä. Näiden mallien vaiheittainen paistoprosessi kuvataan reseptissä. Kuinka onnistut, kirjoita.

Itse asiassa mallissani oleva aika lisättiin perusasteen. Tämän ansiosta kaikki on sama kuin mallissa 6002)

Ainesosien asettamisessa ei ole eroa, yhtä poikkeusta lukuun ottamatta - vesi ylhäältä, sekoittimen öljytiiviste toimii pitkään. Ja käännä paistamisen jälkeen sekoitinta välittömästi käyttämättä paljon voimaa. Jos sekoitin on juuttunut, älä koske siihen ja liota sitä ensin. kaatamalla kuumaa vettä ämpäriin.

Mutta vesi, eli neste mallasilla, kaadettiin ensin vastausta odottamatta, kuten lieden ohjeiden mukaan ... Kysymys kuuluu, onko järjestyksessä syytä muuttaa vain tässä reseptissä öljytiivisteiden suorituskyvyn säilyttämistä - onko vesi viimeinen vai yleensä?

Kun olen lukenut foorumit, joihin he kirjoittavat eri tavoin, haluaisin ymmärtää kaikki samat - kuinka parhaiten sijoittaa taikinamikserini - rinnakkain, kääntyen toisiaan kohti ...?)))))

Kiitos avustasi ja tuestasi)

Hei!
Minulla on HP melko äskettäin. Ensimmäistä kertaa tein ruis vaniljakastiketta leivän mukaan reseptin mukaan sivulta 1 (viesti 1). Kiitos kirjailijalle.
Ainoa asia, että minulla ei ollut kuorittuja ruisjauhoja, käytin tavallista ruista ja lisäsin hieman korianterimaustetta. Se osoittautui hienoksi, herkulliseksi! Nyt teen tätä leipää toisen kerran.

[hillo]

Hyvää päivää. Kiitos reseptistä.

Kun olen lukenut foorumit, joihin he kirjoittavat eri tavoin, haluaisin ymmärtää kaikki samat - kuinka parhaiten sijoittaa taikinamikserini - rinnakkain, kääntyen toisiaan kohti ...?)))))

Kiitos avustasi ja tuestasi)

Vedellä ja sekoittimilla se on hyvin, hyvin helppo ymmärtää.
Mitä vähemmän todennäköistä vesi virtaa tiivistepesän ja sekoitinakselin väliseen rakoon, sitä parempi.
Ja tämä todennäköisyys pienenee huomattavasti, kun vesi on päälläsi.
Mielestämme vastaus on selkeä.
Käännä sekoittimet heti paistamisen jälkeen käsin ja vaivattomasti.
Jos hillo sekoittimet, Älä koske ne, jotta öljytiiviste ei vahingoitu, vaan kaada vettä ja liota sitä ja käännä sitä vasta sitten useita kertoja.
Öljytiiviste toimii sitten pitkään.

Kiitos reseptistä. Leivin 5 kertaa 1,5 kg kukin - enimmäisreseptisi mukaan. Herkullinen. Annan vedostuksen tunniksi 10 minuutiksi - se osoittautui optimaaliseksi jauhoilleni. Uuni Panasonic 257.

Noudatan neuvoa ja esitän kysymyksen, tarkemmin sanottuna, vastaan ​​agramiin, jolla minulla on kevyt, ei voi olla virhe, koska tilasin vaalean ja laatikossa lukee "vaalea", ja se näyttää vaalealta (näin kuvan tumman - se ei ole sitä!) wooooot ...........
Ja kun mittain sen, huomasin, että mustaa agramia tarvittiin vähemmän kuin valoa, ja siksi aloin heti paistettua syntiä ..........
Ja jos ei ole vaikea vastata vielä yhteen kysymykseen, kirjoitin jo panifariinista, ehkä se kannattaa lisätä, jotta leipä olisi ylellisempi?

....
Ja jos ei ole vaikea vastata vielä yhteen kysymykseen, kirjoitin jo panifariinista, ehkä se kannattaa lisätä, jotta leipä olisi ylellisempi?

Tietenkin voit lisätä.
Kaikki vehnäjauhot voivat helposti selviytyä tästä tehtävästä Panifarinin sijaan.
Jopa lasilliseen vehnäjauhoja voit tehdä korvaavan aineen ja maku on ruista,
jos lisäät, on jo havaittavissa, että leipä ei ole kovin ruis.
Veden määrä, jonka sinun täytyy todella kerätä vaihdettaessa.
Ja kirjoita kokonaan kysyttäessä,
mitä ja kuinka paljon he käyttivät.
Näytä leikkaus.

Kysymys taikinan nostamisesta riippuu kanssasi.
Määritä (kirjoita) ehdot,
selvitetään se.
Menestys, jälleen kerran !!!

[Vanya28]

Vanya28
Hei, hallitsen Alaskan ja leivontateorian, haluan todella kokeilla puhdasta ruisleipää. Voitko kertoa minulle jotain HP: stä? Ja pari muuta kysymystä. Vanhempani ovat diabeetikkoja, joten kaikkia reseptejä tarkastellaan "tämän prisman" kautta. Ja reseptisi, kuten ymmärrän, perustuu latausannokseen sokeria, fruktoosia tai hunajaa. Kaikki tämä on mahdollista diabeetikoille erittäin kohtuullisina määrinä vai hiiva prosessoi kaiken vaarattomiksi komponenteiksi, koska leivällä ei ole makeaa makua? Ja mikä hapan (laiskuuden sekoittamisen) lisäksi voi väliaikaisesti korvata agramin, vaikka sitä ei ollut mahdollista ostaa, voi lisätä etikkaa happamuudeksi?

[Vanya28]

Vanya28
Hei, hallitsen HP Alaskan ja paistoteorian, hyvin xYritän leipoa puhdasta ruisleipää. Voitko kertoa minulle jotain HP: stä? Ja pari muuta kysymystä. Vanhempani ovat diabeetikkoja, siksi kaikkia reseptejä tarkastellaan "tämän prisman" kautta. Ja reseptisi, kuten ymmärrän, taikinan nostaminen sokeriannoksen perusteella, fruktoosia tai hunajaa. Kaikki tämä on mahdollista diabeetikoille erittäin kohtuullisina määrinä vai hiiva prosessoi kaiken vaarattomiksi komponenteiksi, koska leivällä ei ole makeaa makua? Ja mitä muuta kuin hapatusta (laiskuutta) voit tilapäisesti korvaa agram, vaikka sitä ei voinut ostaa, ehkä lisää etikkaa happamuudesta?

Taulukko tämän leipäkoneen kaikista tiloista on täällä:
Leipäkone Alaska-ВМ2600
ja vastaavasti vuonna Morphy richards ja kaikki kloonit Morphy richards: - Alaska BM2600, Benten BN-7590, Benten BN-7591, Binatone BM-1068, Clatronic BBA 2605, Clatronic BBA 2864, Clatronic BBA 2866, Daewoo DBM-151, Daewoo DI-3200S, Elenberg BM-3100, ETA 1149 SYMPATIC , First 5150, Kenwood BM210, Liberton LBM02, ORION OBM-101, Orion OBM-204, Rolsen RBM-938, Rotex RBX-38Y, Saturn ST-EC1775 Leda, Saturn 1775, UNIT UAB 813, WEST BM903WS.

Leipäkoneessasi ja kaikissa vastaavissa klooneissa Morphy richards ohjelma koostuu kahden ohjelman yhdistelmästä: Ohjelma # 8 "Taikina"+ Ohjelma nro 12"Leipomotuotteet".
Ohjelman kanssa Taikina, Vaivaaminen kuten Panasonicissa, lue aihe. Mitä on syytä etsiä, on taikinan nousun korkeus, sitä on hallittava, nousu on enintään kaksi kertaa. Heti kun taikina saavuttaa halutun korkeuden, vaihda leipäkone pitämällä painiketta painettuna alkaa, valitse ohjelmat Leipomotuotteet ja aloita paistaminen. Pidä painiketta painettuna 20-25 minuutin kuluttua alkaa sammuttamalla liesi ja käynnistä ohjelma Leipomotuotteet uudelleen. Tämä tulee paistoaika yhteensä 1 tunti 30 minuuttia.
Menestys!
Voit korvata ruokalusikallisen omenaviinietikkaa tai viinietikkaa agramilla, mikä vähentää reseptissä olevan veden määrää 40 ml: lla. Katso elokuva 🔗, aiheessa.
Olet väärässä sokerin, hunajan ja fruktoosin suhteen. Se kaikki makuun. Hiiva nostaa kaiken ilman sitä.
Mutta maku ei ole niin tyylikäs.
Jos sinulla on kuluttajia diabeetikot, käytä fruktoosia, heille on helpompaa.
Voit vähentää sen määrää puoleen, mutta älä kiirehdi sen kanssa.
Tarkista verensokerisi glukometrillä.
Näet, että tällä reseptillä ei ole dramaattista verensokerin nousua.
Vahvistettu.
Näytä paistetun leivän tulos.

Paljon kiitoksia, yritän ehdottomasti .... mutta jotenkin epätavallista, jos rehellisesti. Foorumissa kannattaa huutaa, että enemmän tai vähemmän ruisleipää ei voi nostaa, puhdas ruis puhumattakaan, miksi se todella taistelee hapankaaleilla 60 minuuttia ja ilman sokereiden nousua, ok, vaivaamisen jälkeen otan lapion pois ja sitten tilanteen mukaan. Anteeksi, mutta vielä kaksi kysymystä ja jätän sen yksin, vasta tänään vähensin, että kiehumaton vesi on parempi, kuten enemmän happea, mutta sinulla on päinvastoin, ja käynnistyspainikkeella ikään kuin sinun ei tarvitse vapauttaa sitä, ohjeiden mukaan painettu alku on pitkäkestoinen tässä paikassa, sitten valitse leivontaohjelma valikkopainikkeella ja aloita sitten uudelleen, vai onko menetelmällesi toinen lämpötila-asetus vai onko se vain nopeampi?

Paljon kiitoksia, yritän ehdottomasti .... mutta jotenkin epätavallista, jos rehellisesti. Koko foorumin ajan kannattaa huutaa, että enemmän tai vähemmän ruisleipää ei voida nostaa, puhdasruista puhumattakaan, Miksi se todella taistelee hapantaineiden kanssa 60 minuuttia ja nousee ilman sokereita, okei, vaivaamisen jälkeen otan lapan ja sitten tilanteen mukaan. Anteeksi, mutta vielä kaksi kysymystä ja jätän sen yksin, vasta tänään vähensin, että kiehumaton vesi on parempi, kuten enemmän happea, mutta sinulla on päinvastoin, ja käynnistyspainikkeella ikään kuin sinun ei tarvitse vapauttaa sitä, ohjeiden mukaan painettu alku on pitkäkestoinen tässä paikassa, sitten valitse leivontaohjelma valikkopainikkeella ja aloita sitten uudelleen, vai onko menetelmällesi toinen lämpötila-asetus, vai onko se vain nopeampi?

Käynnistä-painikkeesta puhumme samasta asiasta. Ajattele sitä.

Epätavallinen tunne sulaa, jos luet koko aiheen.
Ja katsot "itkevää" hymyilevää !!!

Ja saat oikean käsityksen siitä, miten käsitellä erityisesti ruisleipää ja leipää yleensä.
Sinun tapauksessasi lapalevyn ottaminen pois on tarpeetonta.

Sinun ei tarvitse keittää hyvää lähdevettä.
Keittämisen tavoitteena on poistaa kloori ja kovat suolat vedestä.
Odotamme tulosta ja pitkää, pitkää hymyä sinulta!

Huomenna tai huomenna, viimeisenä keinona, sitoudun raportoimaan. En todellakaan hallinnut koko aihetta, vaikka luin kolmannen osan, valitsen ajan lukeaksesi koko kokonaisuuden uudelleen, mutta foorumi on vähintään 3 vuotta vanha. No, pimeässä on niin paljon ihmisiä. Okei, harjoittele sotilasta, katsotaanpa ja hymyilemme.

[Järjestelmänvalvoja]

Huomenna tai huomenna, viimeisenä keinona, sitoudun raportoimaan. En todellakaan hallinnut koko aihetta, vaikka luin kolmannen osan, valitsen ajan lukeaksesi koko kokonaisuuden uudelleen, mutta foorumi on vähintään 3 vuotta vanha, niin monet ihmiset pimeässä. Okei, harjoittele sotilasta, katsotaanpa ja hymyilemme.

No, foorumilla on paljon hyvää materiaalia,
kävele Järjestelmänvalvoja esim,
hänellä on paljon materiaalia aloittelijoille.
Kiinnitin huomionne vainitkeä",
ruisleivän vaikeuksista,
yleensä he pelkäävät häntä, kun kokemusta ja tietoa ei ole tarpeeksi.
Oletko tullut erikoistunut aihe ruista leivästä

ja kysy täältä.
Kaikki ei todellakaan ole vaikeaa, sinun tarvitsee vain lukea ja kokeilla!
Ja tule nopeasti ammattilaiseksi!
Enemmän tai vähemmän näin!

[Vanya28]

Hyvää joulua teille, leipurit.
Vanya28
Leivoin ruisjoulutortletin, kerron.


Tein kaiken reseptin mukaan, laskin vain kaiken 400 g: lle jauhoja, elektronisia vaakoja. Agramin sijasta, kuten he sanoivat, lusikallinen etikkaa. Ainoa kirjanmerkkitilaus on kuten tavallista, nestemäinen, jauhot, hiiva fruktoosilla.Mutta vaivaaminen yllätti, viiden minuutin sekoituksen jälkeen tajusin, että kaikki jauhot eivät kastuneet, lisäsin 2 rkl. lusikat vettä, taikina pysyi hyvin paksuna ja yritti eksyä pullaan, lisäsi vielä kaksi, pulla oli poissa, mutta taikina on paljon paksumpi kuin videokurssilla, päätin lisätä vielä kaksi, taikina on edelleen paksu, mutta en lisännyt lisää.
HP: n mukaan taikinaohjelma toimii vaivaamalla obminia 20 minuutin keston jälkeen. Ruis taikinaa varten vaatii vain vaivaamista? Otin lastan. Ja kuinka 60 minuuttia lasketaan. sekoittamisen kanssa tai ilman?
Luulen, että kaadin vielä vettä, se maistuu hieman liikaa fruktoosille, mutta voit syödä.
Odotan kommenttisi.