Vaniljakastike-ruisleipä on todellinen (melkein unohdettu maku). Paistomenetelmät ja lisäaineet

[vai pitäisikö sen osoittautua pullaksi?]

Paljon kiitoksia videokurssista. Tehdä kirjallisen reseptin ja hänen näkemänsä mukaan on suuri ero. Heti heräsi kysymys: ruisleivän taikinan tulisi olla niin nestemäinen vai pitäisikö sen osoittautua pullaksi?

Taikinan tulee olla kuten videossa tai hieman viileämpi,
mutta silti sen on omalla painollaan laskeuduttava hitaasti.
Resepti kertoo "Kolobokista" punainen tekstiettä sitä ei ole muodostettu.
Lue uudelleen.
Jos sinulla on vaikeuksia lukemisessa, älä epäröi ja kerro minulle.
Yritetään löytää avustaja, joka lukee kaiken ääneen.

[gluteenia]

Netto gluteenia (kutsutaan gluteeniksi) kuinka paljon sen pitäisi maksaa? Ostettu BREAD HOUSE, gluteeni on todella 1,5 kertaa halvempaa, mutta se on silti kallista. Haluaisin tietää optimaalisen. JA askorbiinihappo kuinka paljon lisätä tähän gluteeniin (esim. per tl gluteenia?)
Ja kauemmas:hapatettu vierre... jota myydään puolen litran tölkissä. kuten Neuvostoliiton aikoina. korvaa mallas? Tämä voi maksaa jopa 1 pakkaus kvassia, ja tämä paketti, kuten ymmärrän, riittää vain 2 kertaa.

Tietenkin voit myös mennä koruputiikkiin ostamaan leipälisäaineita!

Tämä johtuu tietämättömyydestä.
Tällaisissa kaupoissa sinua veloitetaan noin kahdeksan kertaa enemmän.

Gluteenia myydään jauhona säkkeinä - hinta on noin 60-80 ruplaa / kg.
Esimerkki - 🔗
Teoria - 🔗gluteeniton-gluteeniton /

Tarvitaan vähän askorbiinihappoa leipää kohti, muutama pilleri.

On parempi olla käyttämättä kvasvirrettä,
johtuu vaikeuksista valmistajan valinnassa
ja vastaavasti vierteen laatu.
Paljon huonoja leivonnaisia ​​tämän takia.
Voit käyttää hyvää vierettä,
tai etsi ja osta mallas 40-60 ruplaa / kg.

Tietenkin voit myös mennä koruputiikkiin ostamaan leipälisäaineita!

Tämä johtuu tietämättömyydestä.
Tällaisissa kaupoissa sinua veloitetaan noin kahdeksan kertaa enemmän.

Gluteenia myydään jauhona säkkeinä - hinta on noin 60-80 ruplaa / kg.
Esimerkki - 🔗
Teoria - 🔗gluteeniton-gluteeniton /

Tarvitaan vähän askorbiinihappoa leipää kohti, muutama pilleri.

On parempi olla käyttämättä kvasvirrettä,
johtuu vaikeuksista valmistajan valinnassa
ja vastaavasti vierteen laatu.
Paljon huonoja leivonnaisia ​​tämän takia.
Voit käyttää hyvää vierettä,
tai etsi ja osta mallas 40-60 ruplaa / kg.

Kiitos. Todennäköisesti BREAD OF HOUSE on koruputiikki.
vaikka et voi heti arvata nimen perusteella
Ja mitkä ovat hyvän vierteen tuottajia?
Olen kerännyt voimaa niin kauan ja ostanut oikeat ainesosat ruisleivälle, etten halua lävistää.
Ostan ehdottomasti maltaan, vierre ei ilmeisesti ole välttämätön, riittää ensimmäisiin kerroihin kvassipakkauksesta.
Ja vielä yksi asia: kun gluteenia kutsutaan gluteeniksi, nouseeko sen hinta välittömästi?
Olen jo oppinut panifariinista.

Kiitos. Todennäköisesti BREAD OF HOUSE on koruputiikki. vaikka et voi arvata kerralla nimen perusteella.Mikä on hyvä vierre, jolta valmistajat?

Joten mikä on ongelma, on olemassa vaihtoehto - oranssi Mustajoella ja hyvä pakko - Glofa-uute 🔗 🔗 tai vain punainen mallas. Kaikki tämä on siellä

Joten mikä on ongelma, on olemassa vaihtoehto - oranssi Mustajoella ja hyvä pakko - Glofa-uute 🔗 tai vain punainen mallas. Kaikki tämä on siellä

Ongelma näyttää todennäköisesti naurettavalta - GO.
Olen edelleen ratsastaja. Ensimmäistä kertaa menen tuntemattomalla reitillä vasta, kun poikani on lähellä,
mutta hän ei silti lisää

[Anna 1957]

Anna 1957 Metrolla kolme pysäkkiä raitiovaunulla on mukavaa

[näyttää hauskalta]

Ongelma on todennäköisesti näyttää hauskalta - Mene.
Olen edelleen ratsastaja. Ensimmäistä kertaa menen tuntemattomalla reitillä vasta, kun poikani on lähellä,
mutta hän ei silti lisää

Kyllä, sinulla on kaikki mitä aloittaa, ota se ja paista se.
Kädet kerta toisensa jälkeen.
Loput näkyvät prosessin aikana nopeammin.
Samalla näytät tuloksen.

Vanya, hyvää iltapäivää. Selitä minulle, mitkä mittalusikka tarkoitat ruisreseptissä: "4. Mitataan fruktoosi tai sokeri mittalusikalla leikkausta pitkin - 50 ml.
ja kaada ämpäri leipäkoneeseen.
5. Mittaa hieno suola mittalusikalla leikkausta pitkin - 10 ml.
ja kaada ämpäri leipäkoneeseen.
6. Mittaa kuiva hiiva mittalusikalla leikkausta pitkin - 10 ml. "
Minulla on Panasonic 2501, siellä on tl ja rkl, 5 ja 15 ml. vastaavasti. Eli minun on mitattava sitä 2 tuntia. l. laittaa viipale hiivaa? ja mallas 50ml on mittauspöydät 3 ja 1 teetä? Niin? tai miten?

[ja mallas 50ml on mittauspöydät 3 ja 1 teetä? Niin?]

Vanya, hyvää iltapäivää. Selitä minulle mikä mittalusikka tarkoitat reseptissä
....
Minulla on Panasonic 2501, siellä on tl ja rkl, 5 ja 15 ml. vastaavasti. Eli minun on mitattava sitä 2 tuntia. l. laittaa viipale hiivaa?ja mallas 50ml on mittauspöydät 3 ja 1 teetä? Niin?tai miten?

Polut ovat erilaiset - tavoite on sama, luulet kaiken oikein.
Käytä mitä tahansa mittalusikkaa ja työskentele.
Tai käytä sarjaa mittalusikoita - 1, 5, 15, 50 ml.

Vastaava tuote on aina saatavilla Ikea-myymälässä.

Hyvää yötä, Vanya. Leivin leipää reseptisi mukaan ... mutta .... mitasin jauhot lasissa, perustuen siihen, että mittalasissa (300 ml) on 124 grammaa kuorittuja ruisjauhoja (ehkä koira ryömi täällä).
Vaivaamisen aikana konsistenssin saavuttamiseksi, kuten videossa, lisäsin vettä silmään (150-200 ml.) Ja agramin sijaan etikka 9% -1,5 rkl. l.
Erittäin maukas .... mutta ... mielestäni taikina on kostea.
Kun sitä painetaan, se pysyy kuin märkä reikä, se ei suoristu. Veitsiin jää muru. Mikä hätänä?
Tässä on valokuva

Hyvää yötä, Vanya. Leivin leipää reseptisi mukaan ... mutta .... mitasin jauhot lasissa, perustuen siihen, että mittalasissa (300 ml) on 124 grammaa kuorittuja ruisjauhoja (ehkä koira ryömi täällä).
Vaivaamisen aikana konsistenssin saavuttamiseksi, kuten videossa, lisäsin vettä silmään (150-200 ml.) Ja agramin sijaan etikka 9% -1,5 rkl. l.
Erittäin maukas .... mutta ... mielestäni taikina on kostea.
Kun sitä painetaan, se pysyy kuin märkä reikä, se ei suoristu. Veitsiin jää muru. Mikä hätänä?
Tässä on valokuva

Normaali leipä osoittautui. Hyvä!
Hänen täytyy makaamaan seitsemän tuntia.
On epäilyksiä siitä, onko se kostea, vähennä seuraavalla kerralla vesimäärää 30-50 ml.
Jos et sekoita, lisää vettä ja toista erä.
Vaniljakastike on aina voideltu.

Vanya, kerro minulle, mitä tehdä, jotta kastikkeen jyvät eivät pudota? Ennen istutusta uuniin ruiskutan suihkepullolla ja ripottele. Se tarttuu, mutta kun painat valmis leipää kädellä viipaloinnin aikana, kaikki jää kämmenelle tai laudalle

[niin että kastikkeen jyvät eivät murene?]

Vanya, kerro minulle, mitä tehdä, niin että kastikkeen jyvät eivät murene? Ennen istutusta uuniin ruiskutan suihkepullolla ja ripottele. Se tarttuu, mutta kun painat valmiita leipää kädellä viipaloinnin aikana, kaikki jää kämmenelle tai laudalle

Liota muutama minuutti ja ripottele märillä käsillä tai kostealla lastalla.

Panasonicissa - 1800 gr.

Liota muutama minuutti ja ripottele, tasoittamalla märillä käsillä tai kostealla lastalla.

Eikä hän sovi näistä julmuuksista? Vai pitäisikö se tehdä oikoluvun alussa?

[Vai pitäisikö se tehdä todentamisprosessin alussa?]

Eikä hän sovi näistä julmuuksista? Vai pitäisikö se tehdä todentamisprosessin alussa?

Viimeisen vaivaamisen jälkeen Panasonicissa 21 minuuttia vaivaamisen päättymisen jälkeen.
Lue aihe, löydät kaikki vastaukset kysymyksiisi.
Ja missä, missä on ihmeen tulos?

Viimeisen vaivaamisen jälkeen Panasonicissa 21 minuuttia vaivaamisen jälkeen.
Lue aihe, löydät kaikki vastaukset kysymyksiisi.
Ja missä, missä on ihmeen tulos?

En ole leipäkoneessa, mutta vaivaimen kanssa. Tänään paistin multikeittimessä yhdistetyn reseptin mukaan - sinun + doppletiini. Se osoittautui hienoksi. mutta haluan hapan ruis. Jatkan.Mutta en vieläkään tiedä kuinka lisätä kuvia

[mutta haluan hapankasta ruista]

En ole leipäkoneessa, mutta vaivaimen kanssa. Tänään paistin multikeittimessä yhdistetyn reseptin mukaan - sinun + doppletiini. Se osoittautui hienoksi. mutta haluan hapankasta ruista... Jatkan. Mutta en vieläkään tiedä kuinka lisätä kuvia

Nyt opetamme, odota!

Täällä -
Kuinka lisätä valokuva viestiisi

Lisää hapan maku lisäämällä pari ruokalusikallista etikkaa.

Ja näytä, näytä - odotamme - kanssa!

...
Ja näytä, näytä - odotamme - kanssa!

Tässä on tulos -
vaivaaminen taikinasekoittimella, paistaminen monikeittimessä.

Hei ! Voiko tätä reseptiä mukauttaa Binaton 1168: lle? Kiitos jo etukäteen .

[Vanya28]

Hei ! Voiko tätä reseptiä mukauttaa Binaton 1168: lle? Kiitos jo etukäteen .

HP: n ohjeiden tulisi sisältää taulukko ohjelmatiloista, jos sitä ei ole, sinun on laadittava.
Laita tämä levy tähän ja heti tulee selväksi (selvitämme), miten tämä resepti paistetaan siinä.

Oletan, ettei ohjeissa ole merkkejä.
Mutta se löytyy tämän C / P: n muiden tarrojen ohjeista.
Etsi markkinoilta samat uunit eri nimillä ja katso niiden ohjeet, levy ja saat sen.
Tarkista asetuksesi ja siinä kaikki!
Tässä on leipäsi -

Luulen, että tämä on viimeinen postini uuden HP: n testaajana. Binaton 1168
Kun paistin eilen ruisleipää mallasilla ja se osoittautui hienoksi!
Kiitos reseptistä Vanya28.

Liesi on vankka viisi, nyt on vielä toivottavaa sen kestävyydestä.

On vain selvitettävä, miten se tehtiin.

Epäiltyjä ohjelmia on kolme:
Taikina
Kakku
Leipomotuotteet

Vaikka se voi toimia toiselle.

Vaivaaminen tilassa Taikina, odotamme hissin kasvua melkein kaksi kertaa ja käynnistämme tilan Leipomotuotteet, koska leivän enimmäispaino tässä HP: ssä ei ole suuri, pienennämme reseptissä olevaa kaikkea 1,2 kertaa, sitten 1 tunnin paistamisen pitäisi riittää, tai sinun on keksittävä ja lisättävä vielä 10-20 minuuttia leivonta-aikaan.
Tai paista tilassa Kakkuvetämällä ensin lapan ulos.
Mikä ei ole selvää, kysy ja osta leivonta-ainesosia.

Hyvää yötä!
Voiko Ruishiivan resepti mukauttaa Panasonic 2502: een?
Kiitos.

Hyvää yötä!
Voiko Ruishiivan resepti mukauttaa Panasonic 2502: een?
Kiitos.

Tietysti sopeudumme!
Varsinkin jos luet tämän koko reseptin ensin.
ja löydät sieltä vaiheittaisen selityksen Panasonicille.
Täällä --- >> Syötä vaiheittainen selitys.

Hei. Mistä voit tilata mallasta täältä verkkosivustolta?

Foorumimme ensimmäisellä sivulla on osio "Valmistajat ja kauppapaikat"

mikä on ainesosia
esimerkiksi kevyt agram, johon mallas otetaan, ...
se näyttää herkulliselta kuvissa))
ja ehkä jos on ideoita sopeutumiseen Moulinex RZ710100: een ...

[Paistaminen Moulinex RZ710]

mikä on ainesosia
esimerkiksi kevyt agram, johon mallas otetaan, ...
se näyttää herkulliselta kuvissa))
ja ehkä jos on ideoita sopeutumiseen Moulinex RZ710100: een ...

Agram on happamoittaja, voit korvata 2 ruokalusikallista etikkaa aluksi.
Mallas on itetty ja käynyt vilja, joka jauhetaan jauheeksi.
Kaikkea voi ostaa täältä, lue yllä oleva viesti.
Mallas voidaan nopeasti korvata kuivalla kvassilla - Saf Kvass.

Paistaminen Moulinex RZ710

Vaivaaminen 20 minuuttia
Nosta 35 ° C: seen 60 minuutiksi tai kunnes äänenvoimakkuus lähes kaksinkertaistuu, mutta ei enempää.
Paistaminen 80 minuuttia.

Se on koko ohjelmasi.


Lue, katso elokuvia ja paista.

Tietysti sopeudumme!
Varsinkin jos luet tämän koko reseptin ensin.
ja löydät sieltä vaiheittaisen selityksen Panasonicille.
Täällä --- >> Syötä vaiheittainen selitys.

siellä on Panasonic-2502. Mutta yllä oleva linkki "Vaiheittaisen selityksen antaminen" EI AVAA :) Kehote. kuten...

[Mutta en löytänyt jotain]

Agram on happamoittaja, voit korvata 2 ruokalusikallista etikkaa aluksi.
Mallas on itetty ja käynyt vilja, joka jauhetaan jauheeksi.
Kaikkea voi ostaa täältä, lue yllä oleva viesti.
Mallas voidaan nopeasti korvata kuivalla kvassilla - Saf Kvass.

Mutta en löytänyt jotain kuminan ja korianterin sisältämän ruisleivän reseptissäsi mallas?
Vai eikö häntä tarvita siellä?

[EI AUKI]

siellä on Panasonic-2502. Mutta yllä oleva linkki "Anna vaiheittainen selitys", EI AUKI Kerro minulle. kuten...

Se ei ole vaikeaa
Napsauta linkkiä ja lue loppuun paikkaan, josta se siirtää sinut.
Noin seitsemänkymmenen rivin jälkeen tulee merkki siitä, että olet oikealla tiellä.

Mutta en löytänyt jotain miinaa ruisleivässäsi, kuminalla ja korianterilla?
Vai eikö häntä tarvita siellä ???

Resepteissä ei ole virheitä
ja ruisleipää leivotaan kuten mallas - vaniljakastike,
ja ilman mallasta,
lisäaineiden kanssa ja ilman niitä.
Aihe sisältää kaikkien lueteltujen tyyppien reseptejä.
Sinulla on vielä kysymyksiä, kirjoita.

Vanya 28, kiitos avustasi

[Vanya 28]

Vanya 28, ja mitkä ovat harhaani? Tietenkin olen paistanut x / uunissa vain 2 vuotta, mutta ei niin usein. Perheemme on pieni. Mutta opin jotain. Ja Panasonic on neljäs leivänvalmistaja, jota hallitsen, ja tietysti kehitysvaiheessa on kysymyksiä. Kun hallitsen, olen vielä onnellisempi.

[Vanya 28]

Vanya 28, ja mitkä ovat harhaani? Tietenkin olen paistanut x / uunissa vain 2 vuotta, mutta ei niin usein. Perheemme on pieni. Mutta opin jotain. Ja Panasonic on neljäs leipäkone, jota hallitsen, ja tietysti kehitysvaiheessa on kysymyksiä. Kun hallitsen, olen vielä onnellisempi.

Tärkein väärinkäsitys on sisäänrakennetun ruisleipäohjelman (markkinointi) läsnäolo ja sen hyväksyminen yleislääkkeenä, erityisen kauhan läsnäolo.
Kun valmistetaan raskasta taikinaa perinteisille ruislajikkeille, moottori yksinkertaisesti pysähtyy joskus tämän melan takia (se ravistelee hyvin ja jopa taipuu), mikä on erittäin epämiellyttävää (vaarallista), eikä tässä tapauksessa ollut automaattista vaivaamista.
Yritys on korjannut ruis-ohjelmaa uusimmissa malleissa, mutta se ei ratkaissut suuresti sen hankkimisen ongelmaa, puhumme itse asiassa ruisvehnästä, ei ruisista, mikä ei ole sama asia.
Lue lisää rukista verkkosivuilta.
Tässä lyhyesti.

Ja paistin ruista vaivaamalla päälapalla ja tänään lastalla ruisleipää varten, joten taikina vaivattiin paremmin jälkimmäisen kanssa, kuten minusta tuntui. Enkä ole vielä arvostanut ruisleipäohjelmaa. Täällä paistan useita eri ruisja, sitten teen johtopäätöksen. Minulla oli tapana leipoa ruisleipää leipäkoneissa ilman ruis-tilaa, ja se onnistui hyvin. Kahden vuoden ajan kaikki leipini osoittautuivat hyvin ja täydellisesti. Aloitin Mulinex 502430: lla (siellä ei ole myöskään Rye-ohjelmaa) ja kaikki onnistui. Tietysti olen kaukana teistä, jotka erityisesti harrastatte tätä taidetta, kehitätte omia leivontamenetelmiäsi, en tavoittele tätä erityisesti, vaikka yritän parantaa. Erittäin mielenkiintoinen täällä foorumilla, luin uudelleen monia aiheita. Kiitos.

[paahdettu mallas]

Lue stoisesti koko aihe ja sinulla oli muutama kysymys ennen ruisleivän paistamista.
Agramin ja extra-r: n mukaan - luin sävellyksiä ja hieman hukkaan - pimeässä agramissa on mallasjauhoja; Ainekset: turpoavat vehnäjauhot, sitruunahappo, jauhot paahdettu mallas, sokeriväri, extra-r-koostumuksessa: Ruis fermentoitu mallas, sitruunahappo, askorbiinihappo, luonnolliset entsyymit. Ja kevyessä agram-koostumuksessa: turpoavat vehnäjauhot, vehnäjauhot, AGRAM-tiiviste. Ja miten vaihtaa heidät, jos ne kaikki ovat erilaisia ​​koostumukseltaan?

Koska hp on Panasonic, kysymys on taikinan vaivaamisesta - ja jos vaivaaminen tapahtuu nyytit-tilassa - vaivaa se 20 minuuttia, jätä se sitten tarkistettavaksi ja kytke 60 minuutin kuluttua päälle paistotila - kärsivätkö reseptialgoritmit tästä paljon?

Paistin sen - ja nauran, katoni repesi leivältä, sanon heti, että sekaisin veteen ja kuinka paljon kaadoin, mieheni häiritsi minua ja kaatoi varmasti 400 ml, sitten vielä 20 ml, mutta en muista 60 ml tai en. Jauhot 500g kuoritut, 2. l. extra-p_ 1,5 s. l panifariini, 2 rkl kuivaa kvasaf - hetki + 1 rkl. l.ruis keksejä (Avasin pakkauksen jonkinlaista kuivaa kvassia enkä näyttänyt olevan paketteja - erikseen ruisleipäkeksejä ja erikseen mallas) + Art. l. mallas. Hunaja 35g, suola 1 tl. l. Kuiva hiiva 2h. l. Gluteenittomassa tilassa häiritsin vahvistettua meloa enkä huomannut, että vaivaaminen oli ohi. Muodostin katon päälle kostealla kädellä ja suljet sen 1 tunnin ajan vedonlyöntiä varten. Leivonta 1t30min.

Paistin sen - ja nauran, katoni repesi leivältä, sanon heti, että sekaisin veteen ja kuinka paljon kaadoin, mieheni häiritsi minua ja kaatoi varmasti 400 ml, sitten vielä 20 ml, mutta en muista 60 ml tai en. Jauhot 500g kuoritut, 2. l. extra-p_ 1,5 s. l panifariini, 2 rkl kuivaa kvasaf - hetki + 1 rkl. l. ruis keksejä (Avasin pakkauksen jonkinlaista kuivaa kvassia enkä näyttänyt olevan paketteja - erikseen ruisleipäkeksejä ja erikseen mallas) + Art. l. mallas. Hunaja 35g, suola 1 tl. l. Kuiva hiiva 2h. l. Gluteenittomassa tilassa häiritsin vahvistettua meloa enkä huomannut, että vaivaaminen oli ohi. Muodostin katon päälle kostealla kädellä ja suljet sen 1 tunnin ajan vedonlyöntiä varten. Leivonta 1t30min.

Ja mikä tärkeintä, missä?
Näkymä on upea!
Kerro meille mausta.

Jos kysymyksiä on vielä vähän jäljellä, kommentoin.

En maistanut makua eilen, vain paistin sen, kiedotin sen pyyhkeeseen ja menin nukkumaan. Juuri nyt katkaisin sen ja yritin unessa
Se ei tartu veitsen, mutta sen makuun - Pidän luultavasti paremmin Panasonicin reseptistä peräisin olevasta ruis-vehnäkastikkeesta.
Tämä maistuu edelleen raskaalta minulle. ...
Parannan kirjasta,
jopa siellä, HP: n avulla lastalla, käsi ei satuta vaivaamisen aikana,
hän vaivaa itsensä.

Puhtaalla ruis vaniljakastikkeella on tihein muru - totta.

Vanya, kiitos ruisleipäreseptistä!
Mitä voit sanoa sen valmistamisesta HP Redberissä?
Leivän jatkuvasti vehnää. Leipä on yksinkertaisesti hämmästyttävää!
Bakla Borodinsky - Ostin laatikon seosta. Se ei osoittautunut pitkä - mutta erittäin maukas! Käytti töissä - kohteli tyttöjä. Kaikki pitivät siitä.
Resepti on minulle selvä, ainoa asia on, voidaanko ainesosat kääntää astioihin, ts. Teelusikalle ja pöydälle?
Auta aloittelijaa leipurin neuvoja!

[Mitä voit sanoa sen valmistamisesta HP Redberissä?]

Vanya, kiitos ruisleipäreseptistä!
Mitä voit sanoa sen valmistamisesta HP Redberissä?
Leivän jatkuvasti vehnää. Leipä on yksinkertaisesti hämmästyttävää!
Bakla Borodinsky - Ostin laatikon seosta. Se ei osoittautunut pitkä - mutta erittäin maukas! Käytti töissä - kohteli tyttöjä. Kaikki pitivät siitä.
Ymmärrän reseptin, ainoa asia on onko ainesosia mahdollista kääntää astioiksi, tl ja ruokalusikallinen?
Auta aloittelijaa leipurin neuvoja!

Asettele ohjeet, jos sellaisia ​​on, ohjelmatilojen taulukko, ja valitsemme paistovaihtoehdon.
Leikkaa tl - 5 ml.
Leikkaava ruokalusikka - 15 ml.

Laita ohjelmassa taulukkoon ohjelmatilat, jos se on, ja valitsemme paistovaihtoehdon.
Leikkaa tl - 5 ml.
Leikkaava ruokalusikka - 15 ml.

Kiitos Vanya neuvostasi !!!!

[Stafa]

Stafa Agram

Käynnistin

AGRAM-VALO, happamuus 250-300
Sovellus: kuiva hapanta (happamoitsija) ruis- ja ruis-vehnäjauhoista valmistettuun leipään
Annostus: noin 1,0-1,75% jauhojen kokonaismäärästä.
Rakenne: vehnäjauhot, turpoavat vehnäjauhot, sitruuna
happo, kalsiumasetaatti.
Edut:
-sovellus: voit luopua monimutkaisesta ja pitkällisestä prosessista
poistamalla ruisstartteriviljelmät ja siirtymällä yksivaiheiseen taikinanvalmistukseen fermentoimalla vaivaamisen jälkeen enintään 30 minuuttia. Parantaa taikinan leikkausprosessia.
-laatu: parantaa lopputuotteiden makua ja aromia, lisää murunen elastisuutta.

AGRAM TUMMA, happamuus 750-800
Sovellus: ruis- ja ruis-vehnäjauhoista valmistetun leivän kuivahappo (happamoittaja) parantamalla makua ja tummentamalla murunetta hieman.
Annostus: noin 0,2-1,6 painoprosenttia jauhojen kokonaismäärästä.
Rakenne: paisuvat vehnäjauhot, sitruunahappo, paistetut mallasjauhot, kalsiumasetaatti, sokeriväri (E 150c).
Edut:
-Sovellus: antaa sinun luopua monimutkaisesta ja pitkästä ruis-aloitusviljelmien poistamisprosessista ja siirtyä yksivaiheiseen taikinavalmistukseen käymisellä 30 minuutin vaivaamisen jälkeen. Parantaa taikinan leikkausprosessia.
-laatu: parantaa murun väriä, makua ja lopputuotteiden aromia, lisää murunen elastisuutta.

Parannusaineet, alkupalat, mallaslisäaineet, leivän pilaantumisen estoaineet

p.s.
Kiinnitä huomiota vaalean ja tumman agraamin erilaisiin happamuksiin.

Kiitos agrameista! Vain yritin korostaa, että kevyessä agramissa ei ole mallasjauhoja, ja reseptin kirjoittaja on toistuvasti muistuttanut, että kevyessä agramissa on enemmän mallasjauhoja, vaikka leivässä on enemmän kirjanmerkkejä.

Kiitos agrameista! Vain yritin korostaa, että kevyessä agramissa ei ole mallasjauhoja, ja reseptin kirjoittaja on toistuvasti muistuttanut, että kevyessä agramissa on enemmän mallasjauhoja, vaikka leivässä on enemmän kirjanmerkkejä.

Katso tämä aihe "Leivontainfuusioiden valmistaminen ja käyttö (soijamaltaan panimo)" https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135774.0

Kiitos agrameista! Vain yritin korostaa, että kevyessä agramissa ei ole mallasjauhoja, ja reseptin kirjoittaja on toistuvasti muistuttanut, että kevyessä agramissa on enemmän mallasjauhoja, vaikka leivässä on enemmän kirjanmerkkejä.

Aksenttisi ei ole oikea, Agramissa pääkohde on turpoava jauho.
Agram-tumman mallasjauho ja karamelliväri on tarkoitettu ensisijaisesti murun värjäämiseen, ja kaikkien reseptissä turvotusta aiheuttavien ainesosien kokonaismäärä on vähennettävä kolmella sen korkeamman happamuuden vuoksi.
Tästä puhumme!

Siksi yritin selventää, koska sen jälkeen kun mallasjauhot mainitaan jatkuvasti osana agrameja, leivässä toimii paisuva jauho. Tilasin pimeän ja ylimääräisen agramin postitse (ja kieltäytyin siksi tilaamasta vaaleaa agramia), luin niiden kokoonpanon ja törmäsin tähän aiheeseen - kävi ilmi, että tilasin jotain väärin. Siksi aloin lukea aihetta uudelleen - ja sekaisin jälleen agramien koostumuksiin. Nyt lopuksi on tehty selkeys - muuten lisäaineita on paljon, selvitä ne.

[kieltäytyi tilaamasta agram-valoa]

Siksi yritin selventää, koska sen jälkeen kun mallasjauhot mainitaan jatkuvasti osana agrameja, leivässä toimii paisuva jauho. Tilasin Agramin tumman ja extra-r: n (ja siksi kieltäytyi tilaamasta agram-valoa), Luin heidän kokoonpanonsa ja törmäsin tähän aiheeseen - kävi ilmi, että tilasin jotain väärin. Siksi aloin lukea aihetta uudelleen - ja sekaisin jälleen agramien koostumuksiin. Nyt lopuksi on tehty selkeys - muuten lisäaineita on paljon, selvitä ne.

Agram darkia käytettäessä turvotusta voidaan lisätä lisäämällä 50 ml tavallista vehnäjauhoa.
Mutta itse asiassa kaikki tämä on hyvin mielivaltaista.
Tärkeintä on ruisjauho ja mallas.
Sitten aromiaineet.
Loput ovat pieniä asioita, joita sinun ei tarvitse vaivautua,
varsinkin kun opit leipomaan tätä leipää.
Menestys!

Hei Vanya28! Nimeni on Anna. Ostimme äskettäin leipäkoneen, opimme leivän paistamista (ruista, lähinnä reseptien mukaan). Kirjoitat, että taikinan ei pitäisi kasvaa yli kaksi kertaa, muuten katto romahtaa (ja se kaatuu aina kanssamme), että sinun on tehtävä serifeja jauholla. Leipäkoneessamme - Panasonic SD-ZB2502, ei ole ikkunaa nähdäksesi kuinka taikina nousee, mutta sen avaamista nousun aikana, kuten ymmärrän, ei ole suositeltavaa, jotta ei aasi. Kuinka sitten olla?
Kiitos paljon!

Pyydän anteeksi, nyt näin kaikki kommentit, tajusin, että voit "kurkistaa" leivän taakse. Kaatuneen katon kohdalla ehkä se oli veden lisääminen (ainoa asia, joka ei ollut reseptin mukainen), koska vaivaaminen oli melkein pulla.Tajusin, että tarvitsin kuvia "potilaan tutkimiseen", aion mennä leipomaan valokuvaaakseni sen.

Lähetän kuvan leivästä, jonka yleensä saamme.
Maku on erittäin maukas.
Muru ei ole märkä. Haluaisin "katon".
Tämä leipä on ruis-vehnää 80/20

Hei Vanya28! Nimeni on Anna. Ostimme äskettäin leipäkoneen, opimme leivän paistamista (ruista, lähinnä reseptien mukaan). Kirjoitat, että taikinan ei pitäisi kasvaa yli kaksi kertaa, muuten katto romahtaa (ja se kaatuu aina kanssamme), että sinun on tehtävä serifeja jauholla. Leipäkoneessamme - Panasonis 2502, ei ole ikkunaa nähdäksesi kuinka taikina nousee, mutta sen avaamista nousun aikana, kuten ymmärrän, ei ole suositeltavaa, jotta ei aasille. Kuinka sitten olla?
Kiitos paljon!

Pyydän anteeksi, nyt näin kaikki kommentit, tajusin, että voit "kurkistaa" leivän taakse. Kaatuneen katon kohdalla ehkä se oli veden lisääminen (ainoa asia, joka ei ollut reseptin mukainen), koska vaivaaminen oli melkein pulla. Tajusin, että tarvitsin kuvia "potilaan tutkimiseen", aion mennä leipomaan valokuvaaakseni sen.

Lähetän kuvan leivästä, jonka yleensä saamme.
Maku on erittäin maukas.
Muru ei ole märkä. Haluaisin "katon".
Tämä leipä on ruis-vehnää 80/20

Kaikki on tarpeeksi hyvää ja jopa erittäin hyvää!
Leipänne nousee liian korkealle.
Taikinan nousun korkeutta on tarpeen vähentää 2-3 cm tai vesimäärää.
On olemassa useita ratkaisuja:
1. Pienennä taikinan nousuaikaa ja vastaavasti nousun korkeutta.
2. Vähennä hiivan määrää 1/3: lla.
3. Vähennä vesimäärää 20-40 ml.
Jos se on muodostettu ruis-vehnän taikinan vaivaamisen aikana, "Kolobok": n kanssa ei tarvitse taistella, sinun tarvitsee vain seurata taikinan tasaisuutta.

Aloita vähentämällä veden määrää.