Muovimarmeladia voidaan valmistaa kotona

[Melonimarmeladi]

Muovimarmeladia voidaan valmistaa kotona

Kategoria: Tyhjät

Ainekset
Meloni	1 kg
Sokeri	1 kg

Keittomenetelmä

• Melonimarmeladi
• Leikkaa nahasta ja siemenistä kuorittu meloni pieniksi paloiksi ja kypsennä pienessä määrässä vettä kiehuvalla kiehuvalla osalla pehmeäksi, laita sitten siivilään tai seulaan ja hankaa soseen saamiseksi. Lisää sokeria jäljellä olevaan meloniliemeen ja jatka kiehumista poistamalla vaahto. Laita melonisose valmistettuun siirappiin ja keitä sekoittaen, kunnes se on täysin paksu.
• Jäähdytyksen jälkeen leikkaa marmeladi palasiksi.
• Voit levittää sen ohueksi kerrokseksi levylle, anna sen kuivua, pilkkoa, ripottele jauhemaisella sokerilla.
• Viburnum ja omenamarmeladi
• Ainekset:
• - 1 kg sosea
• - 1 kg rakeistettua sokeria
• - viburnum
• - omenat.
• Valmistautuminen
• Lajittele viburnum, huuhtele, laita kattilaan, höyryä kansi suljettuna uunissa, hiero seulan läpi, lisää soseutetut paistetut makeat ja hapan omenat ja keitä sose paksuksi.
• Kaada sitten ohut kerros kulhoon ja kuivaa uunissa 55-60 ° C: ssa.
• Leikkaa valmis marmeladi palasiksi.
• Kirsikkamarmeladi
• Ainekset:
• - 2,5 kg kirsikoita
• - 1 kg rakeistettua sokeria.
• Valmistautuminen
• Poista kuopat kirsikoista altaan yli, jossa marmeladi keitetään. Keitä kirsikat korkealla lämmöllä ilman vettä ja sokeria, kunnes ne ovat sakeutuneet. Lisää kypsennyksen lopussa sokeria paksuun massaan ja keitä, kunnes se sakeutuu vielä enemmän, kaada sitten ohut kerros kulhoon ja kuivaa hieman lämmitetyssä uunissa.
• Leikkaa valmis marmeladi palasiksi.
• 🔗
• Omenamarmeladi
• 1 kg omenoita, 200 g rakeistettua sokeria.
• Pese omenat, kuori ja ydin siemenillä, pilko hienoksi, sekoita sokeriin ja aseta paksuksi kerrokseksi leivinpaperille, älä lisää vettä. Aseta leivinpelti esikuumennettuun uuniin, kiehauta seos ja kiehauta sekoittaen toisinaan, jotta massa ei pala. Samaa tarkoitusta varten massan kiehumisen jälkeen lämpötila laskee. Keitä, kunnes massa muuttuu joustavaksi eikä tartu lusikkaan. Tämä kestää yleensä 20 minuuttia. Sitten keitetty massa on asetettava tasaiseksi kerrokseksi kalvolle ja kuivattava huoneenlämmössä. Viileässä ja kuivassa paikassa tällaista marmeladia voidaan säilyttää useita vuosia.
• Karpalomarmeladi
• 1 kg marmeladille 850 g karpalosose, 550 g sokeria.
• Kasta karpalot kiehuvaan veteen 3-4 minuuttia, jauhaa ne sitten puisella survimella ja hiero seulan läpi. Siirrä saatu sose keittoastiaan, kuumenna, lisää sokeri ja keitä kunnes mieto ja punnitse säännöllisesti kulho marmeladia (marmeladi on valmis, kun sen massa on kaksinkertainen siihen lisätyn sokerin massaan).
• Japanilainen kvitteni marmeladi
• 1 kg kvitteniä, 500 g sokeria, 2 lasillista vettä.
• Leikkaa pestyt hedelmät viipaleiksi, laita kattilaan, lisää vettä. Lämmitä kannen alla matalalla lämmöllä, kunnes se on täysin pehmennyt. Kuumana - hiero seulan läpi. Lisää sokeria saatuun soseeseen ja keitä samalla sekoittaen, kunnes se on pehmeää matalalla lämmöllä. Laita kuuma massa leivinpaperille, joka on jauhettu tärkkelyksen ja jauhemaisen sokerin seoksella tai vuorattu pergamenttipaperilla. Tasoita massa perusteellisesti 1,5–2 cm paksulla kerroksella.Kun marmeladi on jäähtynyt ja peitetty kuorella, leikkaa se kiharaisiksi paloiksi ja anna niiden kuivua.
• Pihlaja-omenamarmeladi
• 500 g pihlajaa, 500 g omenoita (Antonovs), 800 g sokeria, 1,5 kuppia omenamehua.
• Upota pakastetut, lajitellut ja pestyt pihlajanmarjat 2 - 3 minuutiksi suolaliuokseen (20-30 g suolaa / 1 litra vettä), jotta ne vapauttavat katkeruutta. Huuhtele sitten kylmässä juoksevassa vedessä. Kuori Antonovka ja leikkaa paloiksi.Kaada pihlaja ja omenat omenamehulla ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmenneet. Hiero massa hienon seulan läpi. Lisää sokeri (kolme neljäsosaa kuppia 1 kuppiin massaa) ja jatka keittämistä matalalla lämmöllä. Lisää loput sokerista ennen ruoanlaittoa. Kaada kuuma marmeladi pergamenttipaperilla vuorattuihin muotteihin, kuivaa, leikkaa kiharaisiksi paloiksi ja ripottele tomusokerilla. Säilytä suljetussa laatikossa viileässä paikassa.
• Mustikkamarmeladi
• 1 kg mustikoita, 600 g sokeria.
• Kuumenna marjoja matalalla lämmöllä kannen alla, kunnes ne ovat peitetty mehulla, ja hiero sitten seulan läpi. Sekoita perunamuusia sokerin kanssa ja keitä, kunnes massa alkaa jäädä pohjan ja seinien taakse. Sen jälkeen laita massa leivinpaperille, joka on vuorattu pergamentilla, litistä ja kuivaa hieman kuumennetussa uunissa. Ripottele tomusokerilla ja leikkaa kiharaisiksi paloiksi. Säilytä hyvin suljetussa astiassa viileässä ja kuivassa paikassa.
• Dogwood-marmeladi
• 1 kg koiranpuuta, 600 g hunajaa, 500 ml vettä, ripaus kanelia.
• Pese kypsät ja ylikypsä koiran hedelmä, lajittele, poista siemenet ja siirrä keittoastiaan. Lisää vesi ja kiehauta. Hiero sitten massa seulan läpi. Liuotetaan hunaja saatuun soseeseen ja keitä kunnes se on pehmeä. Mausteen parantamiseksi voidaan lisätä ripaus kanelia. Laita valmis marmeladi laatikoihin voidellulle pergamenttipaperille tai kylmässä vedessä kastetulle emalialustalle, kuivaa ilmassa ja leikkaa kiharaisiksi paloiksi. Säilytä lasiesineissä tai laatikoissa.

Merkintä

Hedelmähyytelö, keitetty sokerihedelmillä ja marjasoseella, johon on lisätty hyytelöimispohja omenamehun, karviaisen soseen jne. Muodossa.Hedelmähyytelö eroaa hyytelöstä tiheämmällä hyytelömäisellä koostumuksella. Marmeladi leikataan veitsellä, hillolla on tahrainen koostumus.
Matalahappoiset ja huonosti hyytelöivät hedelmät ja marjat eivät sovellu marmeladin valmistamiseen: vadelmat, mansikat, päärynät, kirsikat. Hyvin hyytelöivät hedelmät ja marjat (Antonovka-omenat, luumut, karviaiset) lisätään niistä saatuihin perunamuusiin - nopeudella 200 g / 1 kg perunamuusia. Voit myös lisätä 1,5 kupillista omenapektiinimehua. Se on valmistettu omenajätteestä ja mehusta. Ne asetetaan kattilaan tai altaaseen, kaadetaan vedellä (1 lasillinen vettä / 1 kg raaka-aineita) ja keitetään 40 minuuttia. Tuloksena olevasta massasta puristetaan mehu harvinaisen kudoksen läpi, jota kutsutaan pektiiniksi.
On parempi keittää marmeladi vesihauteessa seuraavasti: kaada vettä suolalla suureen kattilaan (1 lasillinen suolaa 2 litraan vettä). Pannun pohjalle asetetaan tuki, jolle asetetaan pienempi pannu ruoanlaittoon valmistetulla perunamuusilla. Tällä keittomenetelmällä marmeladi ei pala.
Kun keitetään marmeladia vähähappoisista ja vähähappoisista hedelmistä ja marjoista (vadelmat, päärynät, kirsikat), soseeseen lisätään hyvin hyytelöiviä hedelmiä ja marjoja (Antonovka-omenat, luumut, karviaiset) 200 g / 1 kg sosea.
Marmeladia keitetään yleensä enintään tunnin ajan, kunnes pisara keitettyä massaa (näyte) leviää kylmälle levylle. Jäähdytetty marmeladi laitetaan pahvilaatikoihin, jotka on vuorattu pergamentilla.
Voit valmistaa viipaloitua marmeladia. Tätä varten keitetyt marmeladimassat kaadetaan 2-3 cm: n kerroksiin ja jätetään jäähdytykseen ja geeliytymiseen. Sitten kerros leikataan paloiksi, ripotellaan rakeistetulla sokerilla ja kuivataan alhaisessa lämpötilassa uunissa.
🔗

Sivuston foorumin käyttäjien tarjoamat reseptit 🔗

Linkin kuvat

Viime viikko sitten tein viikunaa tuoreista mansikoista, itse asiassa samasta muovimarmeladista, joka oli leikattu vain pieniksi annoksiksi. No niin herkullinen juttu !!!

[Elena Bo]

Elena Bo,

Ajatuksena (en itse käytä sokeria): kirsikoilla on osoittautunut olevan hyvät hyytelöimisominaisuudet.

Ruokavalioni varten teen jatkuvasti tuoreita hedelmäsoseita ilman sokeria tehosekoittimella (lisätään vähärasvaiseen raejuustoon). Otan töihin. Herään aikaisin - keitin sen usein edellisenä iltana ja laitoin sen purkkiin jääkaappiin.

Äskettäin tein tummat suuret lihavat kirsikat.
Työssä avasin purkin - ja siellä oli todellinen paksu hyytelö! Se ei pudonnut edes purkista ...

[Herukamarmeladi]

Herukamarmeladi

1 kg herukoita
400 g sokeria
muskottipähkinä

Oksista kuorittu, huolellisesti pesty herukka marja, höyrytä pienessä määrässä vettä suljetussa kattilassa, kunnes se pehmenee, ja hiero seulan läpi. Lisää sokeri saatuun massaan, sekoita hyvin ja keitä, kunnes se on sakeutunut. Sen jälkeen laita massa leivinpaperille, joka on vuorattu pergamentilla, litistä ja kuivaa hieman kuumennetussa uunissa. Ripottele tomusokerilla ja leikkaa kiharaisiksi paloiksi.

Löysi tämän reseptin Kotikannustuskirjasta.

Eilen sekaisin marmeladiin (toin korin mustaherukoita dachasta). Tulos oli miellyttävä, erittäin maukas, herkkä, luonnollinen. Ei "kumimaista" kuin ostettu marmeladi. Jähdyin keittiössä pöydälle yön aikana, en kuivannut sitä - en halunnut käynnistää uunia, ja se oli niin kuuma.
Sallikaa minun yleensä ylpeillä!
Hän leikkasi kerroksen timanteiksi, sirotti sen sokerilla:

Ja lähikuva:

[Vihreää karviaismarja marmeladia]

Herukoita on paljon !!!!! Kerro kuinka paljon kuivua uunissa? muuten minulla on sähköinen, en halua tuhlata energiaa

Vihreää karviaismarja marmeladia

1 kg karviaisia ​​- 550 g sokeria. Tämä jalo smaragdinvärinen marmeladi näyttää hyvältä jälkiruokapöydällä. Keittäminen ei ole vaikeampi kuin tavallinen marmeladi.

Ota kova, kypsymätön karviainen, laita se pannulle ja lisää muutama ruokalusikallinen vettä, peitä pannu kannella ja laita se matalalle lämmölle. Marjoja tulisi pitää tulessa, kunnes ne ovat täysin kiehuneet. Jauhaa marjamassa perusteellisesti seulan läpi.

Laita sose tulelle ja keitä se puoleen alkuperäisestä tilavuudesta. Lisää sitten sokeri annoksina ja kypsennä toisinaan sekoittaen matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmeää. Valmius määräytyy painojen perusteella. Saadun tuotteen massan tulisi olla 1 kg. Tuloksena oleva tuote kaadetaan fajanssi- tai emaliastiaan, joka on kostutettu vedellä. Kun marmeladi kovettuu, sinun on leikattava se kuutioiksi ja ripottele rakeistetulla sokerilla. Säilytä jujube kuivassa ja viileässä paikassa.

Ja jos yrität käyttää sitä, mitä mehustimessa on mehun valmistamisen jälkeen, marmeladin raaka-aineena? Sitten sinun täytyy keittää vähemmän. Onko hyytelöimisaineita tarpeeksi? Kukaan ei kokeillut?

[Aprikoosimarmeladi]

Kerro kuinka paljon kuivua uunissa?

En tiedä, en kuivannut sitä, söin sen niin, sitä pidettiin jääkaapissa. Todennäköisesti kuivattaessa sinun on tarkasteltava tulosta säännöllisesti. Jos yrität, kirjoita tulos.

Aprikoosimarmeladi

1kg aprikooseja
600 g sokeria
200 ml vettä

Ota samaa kypsyyttä sisältävät aprikoosit, huuhtele ja poista kuopat. Keitä valmistetut hedelmät vedessä, kunnes ne ovat pehmenneet, ja hiero seulan läpi. Lisää sitten sokeria ja vettä saatuun soseeseen. Keitä saatua seosta sekoittaen, kunnes massa sakeutuu ja alkaa jäädä pannun pohjan taakse. Kypsennys voidaan sitten lopettaa.
Ota valmistetut muotit ja kostuta ne vedellä. Laita kuuma massa muotteihin ja jäähdytä huoneenlämmössä.

Tytöt, ja tein eilen luumumarmeladia. Erittäin, erittäin maukas! Suosittelen kaikille! Kyllä, ja ei ole niin paljon ongelmia, ellet tietenkään kierrätä ämpäri luumuja kerrallaan. Tässä on reseptini:
Höyrytä luumut kannen alla pienimmällä lämmöllä pehmeäksi. Hiero seulan läpi. Punnitse saatu sose. 1 kg. luumu sose-500 gr. Kidesokeri. Keitä, kunnes se on sakeutunut (enintään 1 tunti). Kaada valmis marmeladi muottiin ja anna kovettua. Saamme funky muovimarmeladia. Seuraavaksi toimimme tilanteen mukaan tai jätämme kerroksen alkuperäiseen muotoonsa, vain kääritään se pergamenttipaperiin ja laitetaan varastoitavaksi sopivaan laatikkoon tai leikataan marmeladi mielivaltaisiksi hahmoiksi (suorakulmiot, rombit, pyöreät palat jne.). En koskaan ripottele sokeria marmeladiin, kuten minäkin, joten siinä olevat makeiset ovat katon yläpuolella, joten siirrän vain marmeladikerrokset pergamenttipaperilla ja laitan ne sopivaan laatikkoon. Säilytä huoneenlämmössä. Kaikki.
Z. Y.Ja tänään keitin tyrnihilloa ilman sokeria. Ja edut ja säästöt. Mutta tosissaan, se on itse piirakoiden asia ... Hapan ... Se on varastoitu upeasti (olen kokannut useita vuosia). Jäähdytyksen jälkeen se voidaan leikata veitsellä.

Krosh Voitteko tehdä piikkimarmeladia samalla tavalla kuin yksinkertaisista luumuista?

[Rezlina]

Rezlinakyllä, kaikki on samaa, vain vuorostaan. Ja kuinka herkullista se on!

Krosh, en ymmärrä mitä punnitaan? Piikki eritti niin paljon mehua kerralla höyrytyksen aikana. Hierottu - kävi ilmi mehu, mutta ei perunamuusia ... Ja mitä ei hieronnut pois heittää pois? Hierotko hienon seulan läpi? Pahoittelen, että olen upottanut sinut kysymyksiin

[Rezlina]

Rezlina, punnitse mitä tapahtui pyyhkimisen jälkeen, mehu tarkoittaa mehua. Ja mehu on jopa sellun kanssa? Se on vain, että jos saatu sose (sinun tapauksessasi mehu) on nestemäinen, ruoanlaittoon voi kulua vähän enemmän aikaa, jotta ylimääräinen neste ehtii haihtua. Seulani on erittäin hieno, ja myöskää tyrnäsose ei ollut aivan perunamuusia ... mutta samalla se ei ollut mehua ... Jotain välissä. Mutta en heitä pois hankausjäänteitä, vaan kiehun, suljen sen purkkiin ja käytän sitä piirakoiden valmistamiseen. On totta, että on olemassa yksi pieni huomautus, näiden jäännösten ei pitäisi olla liian kuivia.

Krosh, kiitos! Menin loppuun. Jos laitat kaiken sammutukseen sarjakuvassa, toimiiko se?
Kuinka ymmärtää, että ylimääräinen neste on jo haihtunut?
Ja vain suljet jäännökset purkissa ilman sokeria? miksi kiehua (yksinkertainen, mielenkiintoinen) vähän kiehua ja ottaa pois?

[Rezlina]

Rezlina, En sano monista, minulla ei vielä ole sitä, vain jahtaan sitä. Keitan jäännökset ilman sokeria, koska perheessäni he pitävät kovasti hapan täytteistä piirakoissa, mutta minä keitin sen pitämiseksi pidempään, jos aiot käyttää jäämiä lähipäivinä, voit vain laittaa sen jääkaappiin ... Kuumennin ne kiehuvaksi ja keitetään heikosti lämmöllä noin 5 minuuttia (luotettavuuden lisäämiseksi). Laitoin ne kuumiksi purkkeihin ja rullasin ne tinakannen alle. Viime vuonna perunamuusin valmistuksen luumujäännökset seisoivat kevääseen asti (ilman sokeria). Ja sokeri ei tietenkään ole kielletty, se on lisättävä omien makusi mieltymysten perusteella. Jos sinulla on kysyttävää, autan aina mielelläni.

[Virkkaa]

Vai niin, Virkkaamikä ihana marmeladi!
Vau, mutta minua kidutettiin kiinnittämään luumuja hilloihin, kompoteihin ja piirakoihin - sitä oli niin paljon! Ja en muista marmeladista!

Rezlina, on parempi olla tekemättä hilloa multikeittimessä - vain kannen ollessa suljettuna neste melkein ei haihdu. Ja kun se on auki, sillä ei ole mitään järkeä - nopeammin liedellä. Lisäksi marmeladille tarkoitettuja perunamuusia on keitettävä melko kauan (noin tunnin, ellei suuren osan), ja sarjakuvassa tämä aika on X4!

Voi, tytöt, ilmeisesti marmeladini ei kiehunut ... se seisoi päivän - hapankermaa. Mitä tehdä? Keitetäänkö edelleen vai heitetäänkö pois?

Keitetäänkö edelleen vai heitetäänkö pois?

Sisään, tapoja Ja vain syödä sitä kuin hilloa? No, tai lisää sokeria ja keitä se, ehkä se oli liian mehukas?

voit lisätä pektiiniä, agar-agaria. quittin, zhelfix tai mikä tahansa sakeuttamisaineena

[Rezlina]

Rezlina, Keittäisin silti ja korkealla lämmöllä. Minulla oli myös kotelo, appelsiinimarmeladi tuli hieman ohut, joten lisäsin kevyesti ja jatkuvasti sekoittaen, keitin sen niin, että lusikka ei ollut vain siinä, mutta en halunnut pistää siihen veistä.

Sisään, tottumukset Ja vain syödä sitä kuin hilloa? No, tai lisää sokeria ja keitä se, ehkä se oli liian mehukas?

No ... täällä kukaan ei pidä tästä, mutta tyttäreni rakastaa marmeladia

Alexandra, on vain gelatiinia.
Murskaa, puomi se uudelleen

Rezlina,

Olet Moskovassa, missä tahansa kaupassa on zhelfix ja quittin
Gelatiini menee vain, jos teet hyytelöä ja syöt heti

Alexandra, kiitos! Luulin, että gelatiini on sama
Voiko pienellä lapsella olla keltaisuus ja luopuminen?

Rezlina,

Quittin
Rakenne:
Pektiini E440, laktoosi, happamuudensäätöaine: sitruunahappo E330
JELFIX 2: 1
Rakenne:
tomusokeri, pektiini, sitruunahappo (happamuuden säätelijä), säilöntäaine: sorbiinihappo
ensi silmäyksellä, se on kunnossa - mutta se riippuu sinusta

Alexandra, kiitos paljon!
Kidutin täysin piikini "tuntematonta mitä"
Keitin myös, laitoin sen jäähtymään, jäätyin tofikseksi ja siinä kaikki! Eli emme puhu mistään marmeladista, se tuskin pestään lusikalta.
Keitin sitä, kunnes se alkoi venyttää. Laitoin sen jääkaappiin tänään.
Mikä hätänä?

Voitteko tehdä marmeladia mansikoista? muuten lapsi ei syö mansikoita, mutta marmeladi on onnellinen. kerro minulle resepti, kiitos.

[peva]

peva
Oletko kiinnostunut mansikkakerroksisesta marmeladista? Rehellisesti, en ole kokeillut mansikkamuovia ... Kehotan teitä kiinnittämään huomionne Mansikanmarmaradi AGARilla, Luulen, että tarvitset tätä! Valmistettu mansikkamassasta, lapsesi rakastaa sitä!

pienessä kaupungissa AGARista, en ole edes kuullut. Katson hypermarketista, mutta tuskin siellä. voi jotenkin korvata ...

[peva]

peva
Jos et löydä agaria, kokeile valmistaa marmeladia gelatiinilla,TÄSSÄ foorumijäsenemme kuvaa kokemustaan ​​tällaisen marmeladin valmistuksessa. Kehotan sinua lukemaan lisää marmeladin gelatiinin osuuksista TÄSSÄ...

[Tytöt]

Tytöt, Kiitos !!! Pakastan puolet pakastimesta hedelmiä ja marjoja. Valmistan: kakkuja, hyytelöä, hyytelöä jne., Mutta marmeladia ... En ajatellut sitä. Lapseni ovat rakastajia, ja ostin kaikenlaisia ​​... Kiitos vielä kerran !!! Leijat pyörivät koko illan. Jo jäätynyt, kirkas, kylläinen, huomenna on vaikutelmia !!! En edes ajatellut, että voin tehdä tämän

[Tytöt]

Tytöt, ja keittääkö kukaan marmeladia hitaassa liedessä vai tekeekö kaikki vanhanaikaisella tavalla tölkeissä?

Helen, keitin hitaassa liedessä monta kertaa ...

Pidän siitä !!!

Hurraa. En halua seistä altaan yli. Kiitos

Hyvät hedelmähyytelön ystävät ja hedelmähyytelöiden valmistajat!
Pyydän neuvoa.
Tänä vuonna aloitin marmeladin valmistamisen ensimmäistä kertaa. Minulla on paljon omenapuita puutarhassani, joten Jumala itse määräsi ...
Ensimmäisen kerran, kun keitin sen kattilassa, se osoittautui erittäin maukkaaksi, se jäätyi kerroksittain, leikkain sen ja minulla on kaikki niin märkä. Käännän hänet pari kertaa päivässä, mutta hän ei edes ajattele päästä eroon kosteudesta. Seisonut jo 3 päivää. Yritin kuivata sen 50 asteessa uunissa, mutta kaikki kellui.
Toisen kerran keitin marmeladia mikroaaltouunissa. Se on muuten erittäin kätevä - se ei pala tai sylkeä. Se on myös erittäin hyvin pakastettu, maukas, pitää muodonsa täydellisesti, mutta ei halua kuivua millään tavalla. Tämä on kuivunut kaksi päivää.
Joten kuinka kauan sen on kuivuttava varastoitavaksi?
Kiitos kaikille, jotka vastasivat.

Lyudmila, en näe kukaan vastannut sinulle. Ja miten se päättyi, aika on kulunut - märkä marmeladi vai kuiva? Ja sitten minäkin ahdin häiritä omenoita marmeladia varten, olen tekemässä teoriaa ...

[Omenat]

Elena! Itse jätin yksin marmeladini kanssa. Loppujen lopuksi lopetin sen ensimmäisten osien kuivaamisen verannalla verkkoon tehdyn katoksen alla (kärpäsistä). Soh, minulla on se kolmen viikon ajan. Se osoittautui uskomattoman maukkaaksi, mutta tällainen tarina kuivumisella ei miellyttänyt minua - et voi hajottaa paljon marmeladia kuivumaan.
Aloin kokeilla. Nyt kaikki kaikesta kestää 12 tuntia (omenoiden poiminnasta marmeladin varastointiin). Ja sitten, osallistumiseni on noin tunti, ja loput tekevät minulle mikroaaltouuni ja uuni.
Jaan kanssasi, Elena, kokemukseni, ehkä joku muu on kiinnostunut.
Niin,
1. Omenat parempi ottaa kovaa ja kehittymätön - heillä on paljon pektiiniä ja ne kiehuvat nopeammin. Ensimmäiset marmeladierät, jotka tein valkoisesta täytteestä - kesälajike, joten sitä oli keitettävä hyvin kauan. ja kuten ymmärrän nyt, en keittänyt sitä tarpeeksi, joten marmeladi kuivui pitkään.
2. Käytän vain soseen kiehumista mikroaaltouuni... Tämä vapauttaa minut seisomasta lieden päällä sekoittamaan sosea jatkuvasti palamisesta. Mikroaaltouuni pysähtyy itsestään, kun sinun on sekoitettava sose (6-10 minuutin kuluttua). Otan syvän ja leveän kulhon, joka soveltuu mikroaaltouuneille.
3. En pyyhi mitään seulan läpi, enkä piiskaa soseita tehosekoittimella.Ennen kuin lähetän viipaloidut omenat mikroaaltouuniin, kuorin ne kuori- ja siemenkammioista, ja mikroaaltouuni uunit omenat itsestään homogeeniseksi massaksi.
4. Keitän perunamuusia 30 - 40 minuuttia täydellä teholla ilman sokeria (ota säännöllisesti pois ja sekoita). Sitten sammutan mikroaaltotehon puoleen ja keitetään sose siihen pisteeseen, jossa se alkaa peittää kuin kuori. Sitten lisätään sokeria maun mukaan, sekoitetaan oikein (sekoittaminen on jo melko vaikeaa, koska sose on tullut hyvin paksu eikä halua päästä lusikasta). Vieritän myös perunamuusia pari kertaa 6 - 8 minuutin ajan mikroaaltouunissa ja laitan ne kuumiksi silikonimuotteihin (voit vain laittaa ne kerroksittain tavalliseen muovipussiin).
5. Kun marmeladi on jäähtynyt, leikkain sen palasiksi, laitoin ne silikonimatolle ja lähetin uuniin avaamalla oven 75 gr: n lämpötilassa. tuntikausia 3. Käännän sitä pari kertaa tänä aikana. Jälleen voit laittaa marmeladin kuivumaan tavalliselle muovipussille, joka on asetettu leivinpaperille. Tarkistin, että se kestää 100 gramman lämpötilaa, ja kuivun 75 grammassa.
6. Jäähdytän marmeladin ja vasta nyt rullaan sen sokeriin ja laitan kertakäyttöisiin astioihin varastointia varten. Sokeri ei virtaa. Ensimmäisissä erissä marmeladini virtasi, koska et voi pitää sitä uunissa sokerin kanssa. Sinun täytyy kuivata marmeladi vain ilman sokeria.
Yleisesti, tärkeä: keitä kovemmin, kuivaa uunissa ja rullaa vasta sitten sokeriin (jos haluat - hän näyttää niin kauniilta).
Paljon on kirjoitettu, mutta se on hyvin helppo tehdä, ikään kuin muuten. Suurin osa ajastani käytetään omenoiden kuorintaan ja viipalointiin. mutta koska yksi annos omenoita on vain 1 kg (kuoritut ja hienonnetut), se ei ole niin pitkä. Ja loput - kiehuva perunamuusi ja kuivuva marmeladi - otetaan mikroaaltouunissa ja uunissa ajastimella. kun huomaan pysähtyneen, lähestyn, puutun asiaan tai käännän.
Joten kaikki osoittautui hyvin yksinkertaiseksi.

Lyudmila, kiitos paljon! Erittäin yksityiskohtainen ja ymmärrettävä tekniikka. Aiemmin toin omenasoseen mehupuristimen jälkeen mikroaaltouuniin, ja nyt, kun taloon ilmestyi multikeitin, vaihdoin siihen.

Elena, se on okei! Olen iloinen, jos hyväksyt jotain kokemuksestani.
Onnea marmeladissasi!

Hei kaikki!
Eilen tein marmeladia myymälöistä ostetuista omenoista (maassamme niitä ostetaan aina kaupasta - Moldovan sanoi).
Kävi ilmi 800 g kuorittuja ja hienonnettuja omenoita + 350 g. sokeri ja vesihauteessa (1,5 litraa vettä + noin 2/3 kuppia suolaa) keitetyt 3,5 tuntia ... en halunnut jäätyä
Hän sylkäsi kaiken päälle - laittoi sen tulelle ja keitti sen 20 minuutiksi haluttuun tilaan ... kaatoi sen valmistettuun leivinpaperiin ja nukkui .. tuli aamulla, ja hän makaa niin kovasti Kun laittaa sen jääkaappiin, teen siitä marmeladilla leivonnaisia.
Yhteensä 1112 grammasta raaka-aineista saatiin 612 grammaa marmeladia ... se keitettiin kahdesti ...
🔗

Kävi ilmi 800 g kuorittuja ja hienonnettuja omenoita + 350 g. sokeri- ja vesihauteessa (1,5 litraa vettä + noin 2/3 kuppia suolaa)

Kerro minulle, mikä rooli suolalla on vesihauteessa?

Lisäämällä suolaa lisätään liuoksen tiheyttä ja sen kiehumislämpötilaa.
Ja käy ilmi, että marmeladi keitetään yli 100 asteen lämpötilassa ... teoriassa sen pitäisi haihtua nopeammin ... mutta kattilani on pieni ja tähän voi kestää niin kauan. Uunissa, jonka lämpötila on 120 astetta, leveällä pannulla, jolla on korkeat sivut, sen pitäisi haihtua nopeasti.
Vaikka 3,5 tunnin kuluttua sen määrä on jo laskenut puoleen ja 20 minuutin höyrystymisen jälkeen tulipalossa jossain muualla puoleen ... yhteensä noin 1/4 alkuperäisestä tilavuudesta oli jäljellä.
On käynyt ilmi, että tulessa oli mahdollista haihduttaa puolitoista tuntia, mutta sitten se olisi puolitoista tuntia seisomista ja jatkuvaa sekoittamista ... voit haihtua

[DenRassk]

DenRassk,
Ymmärsin kaiken, kiitos selvennyksestä ...

Haluan valmistaa erilaista marmeladia, mutta en ole koskaan ennen törmännyt siihen ja heräsi heti useita kysymyksiä.
Kuinka paljon tällaista marmeladia voidaan varastoida ja missä?
Kuka teki kirsikkaa? Pitääkö se muodonsa hyvin?
Voitteko käyttää kypsymätöntä melonia vai ei? muuten minulla on vielä koko laatikko jäljellä, enkä edes tiedä, mitä sen kanssa tehdä, olen valmistanut hilloa, kuivannut sokeroituja hedelmiä, mutta se ei ole ohi.

[Elena]

Elena, Mene tänne https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 Kirsikat voidaan tehdä. Se kestää täydellisesti agarilla. Mutta en ole varma varastosta. Silti luonnollinen tuote

Kaikkialla on kirjoitettu, että säilyvyys on 3 kuukautta.

Tytöt keittivät vadelma- ja kirsikkamarmeladia toisena päivänä, se osoittautui erittäin maukkaaksi, mutta ei tarpeeksi. Minulla ei ollut aikaa ottaa kuvaa kirsikasta, söin sen hetkessä, mutta onnistuin nappaamaan pari palaa vadelmaa.

[Elena Bo]

Elena Bo, voitko kertoa minulle, jos teet marmeladia kirsikkaluumusta, missä suhteessa ottaa sokeria?

Joten löysin kirsikkaluumu reseptin 🔗
Suhde on 1: 1.

Kiitos! Yritän: ruusu:

Tytöt, keitin tänään punaherukkamarmeladia: 1: 0,5 (herukka: sokeri). Keitin 45 minuuttia, kuivattiin uunissa 3 tuntia. Tämän seurauksena sain jotain hyytelömäistä ja sakeutettua ylhäältä, mutta jos kosketat muotoa, se heiluu aaltoina
Tutkijat-asiantuntijat kertovat minulle, onko marmeladin mahdollisuus sakeutua ennen leikkaamista tai sulattaa se lisäämällä agar-agaria?
Kuvassa taivutin tarkoituksella lomakkeen reunaa, jotta voitiin nähdä, että se periaatteessa tarttui. Ei vain tarpeeksi:
((